Zdroba kaša za otroka, starega 1 leto. Zdroba kaša: koristne lastnosti ali škoda za telo? Prednosti zdrobove kaše za otroke

Mnogi mislijo, da je zdrobova kaša otroška jed, vendar jo imajo radi tudi odrasli, ki jim dodajajo različne omake, jagode, sadje itd. Hkrati je vredno ugotoviti, ali je zdrobova kaša koristna za odrasle ali lahko takšna jed prinese le škodo?

Rad bi povedal, da v naravi ni takšne žitarice kot zdrob in se proizvaja z mletjem endosperma pšeničnih zrn.

Kaj je uporabna zdrobova kaša za odrasle?

Sestava žit vključuje veliko koristne snovi, na primer, v njem je veliko - mineral, ki je pomemben za normalno delovanje srca žilni sistem. Kaša je koristna za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, saj daje telesu potrebno energijo. Zdroba ima malo vlaknin, a veliko ogljikovih hidratov, zato je pogosto vključena v bolnišnični jedilnik. Zdrobova kaša je dobra za črevesje pri odraslih, saj ne povzroča dodatnega stresa na prebavnem sistemu, kar je pomembno za oslabele ljudi. Poleg tega vam en krožnik takšne jedi omogoča, da se dolgo časa počutite siti. Še en plus takšne kaše je, da pomaga lažje prenašati stresne situacije in se boriti proti depresiji.

Kaj je zdrobova kaša škodljiva za odrasle?

Sestava žit vsebuje veliko glutena, na katerega je veliko ljudi alergičnih. V velikih količinah ta snov izzove razvoj bolezni, kot je, pri kateri se koristne snovi začnejo slabo absorbirati v telesu. Škoda zdrobove kaše za odrasle je posledica vsebnosti fitina, ki odstranjuje kalcij iz telesa. Nemogoče je ne reči o visoki vsebnosti kalorij, zato je 330 kcal na 100 g. Če je zdrob v velikih količinah, lahko znatno povečate težo. Zato podatek, da je zdrob primeren za dieto, ne drži. Če imate radi zdrob, ga jejte samo za zajtrk in nadzorujte velikost porcije.

Zdrobljena kaša velja predvsem za otroško hrano, v nas obuja spomine na otroštvo, saj se z njo najpogosteje začne jutro v vrtcih. Vendar pa to omogoča njegova sestava primerna jed za odrasle in celo športnike. Vsakdo ga lahko enostavno pripravi. Osnova je mleko, proso in sladkor.

Koristne lastnosti zdroba

Zdroba kaša ni tako bogata z vitamini kot druga žita. Njegova glavna vrednost je v vsebnosti kalorij in v tem, da je zdrob idealen za najbolj benigne diete. Telo ga zlahka absorbira, brez obremenitve prebavnega trakta. Tekoči zdrob se predpisuje kot dieta po operacijah trebuha in hudo bolnim ljudem, ki daje potrebno energijo, hkrati pa ne obremenjuje želodca in jeter.

Koristne snovi v zdrobu

• vitamini B;
• vitamin E;
• kalij;
• fosfor;
• natrij;
• kalcij.

Ali je zdrobova kaša dobra za odrasle in otroke

Najprej je zdrobova kaša koristna za otroke, saj temelji na sortnih mletih zrnih, ki so za otroke bolj primerna kot polnozrnate. Za okus je dovolj, da v porcijo dodamo le majhno količino sladkorja, medu ali sadnega sirupa, ki ne sme škodovati. Iz zdrobove kaše lahko kuhate kotlete, enolončnice in pudinge, ki je zelo okusna in zdrava.

Zdrobova kaša je priročna jed tudi za odrasle. Zdroba kaša je še posebej koristna za odrasle v starosti. Ne draži požiralnika in črevesja, ne povzroča napihnjenosti in, kar je najpomembneje, se zlahka prebavi in ​​daje energijo.

Za športnike tudi zdrob ne bo odveč. Je lahko prebavljiv in hiter vir ogljikovih hidratov. Zato je zdrobova kaša odlična za zajtrk, prigrizek, kot obrok pred vadbo, pa tudi po obroku. S pomočjo oskrbe z ogljikovimi hidrati lahko kaša hitro obnovi izčrpane zaloge glikogena. To je idealna jed za športnike in tiste, ki se nameravate gibati.

Ali je zdrob uporaben med nosečnostjo

Ne boste škodovali sebi ali otroku, če boste med nosečnostjo občasno za zajtrk pojedli zdrobovo kašo. Vendar pa je vedno bolje dati prednost žitom, kot so ajda, ovsena kaša ali riž. Vsebujejo veliko več dragocenih hranil.

Zdroba nima veliko koristnih mineralov, vsebuje pa tudi fitin, ki spreminja naravno okolje v črevesju, zaradi česar se kalcij in vitamin D manj absorbirata. Poleg tega so te snovi potrebne za ugodno zdravstveno stanje bodoče matere in njenega otroka.

Gastroenterologi pravijo, da telo po zaužitju zdroba začne slabše absorbirati železo, kar je osnova za normalno raven hemoglobina v krvi. Nosečnost je pogosto zapletena zaradi anemije, zato ta izdelek uporabljajte previdno.

Za koga je zdrob škodljiv

Kaša je kontraindicirana pri naslednjih boleznih:

• Celiakija;
• Laktozna intoleranca;
• Alergija na beljakovine kravjega mleka;
• debelost.

Koliko lahko jeste zdrob

Porcija kaše je primerna za zajtrk, vendar je ne smete jesti vsak dan, saj ni bogata s hranili. Dovolj je, da ga kuhamo dvakrat na teden.

Kako izbrati zdrob

Ne kupujte zdroba hitra hrana ker ima visok glikemični indeks. Še posebej odsvetujemo izbiro instant zdroba s kakršnimi koli okusi, saj so to dodatne kalorije in sladkor. Bolje je, da sami postavite cimet, vanilijo, jagode, sadje ali suho sadje.

V zdrobu, če je shranjen nepravilno, se pogosto začnejo hrošči. Zato pri nakupu žit v trgovini izberite embalažo, ki jo lahko vizualno preverite.

Recepti za zdrave jedi z zdrobom

Iz zdrobove kaše lahko pripravite odlične sladice, ki so primerne tako za otroke kot za odrasle.

Zdrobljeni cmoki z jagodnim nadevom

Zavremo debel zdrob in pustimo, da se ohladi. Nato ji dodajte 1-2 jajci in toliko moke, da naredite testo, iz katerega lahko naredite kroglice.

Testo razdelimo na enake dele s premerom približno 5 cm, razvaljamo torte, notri damo debelo vdovo ali sveže jagode. Zvijte v kroglico.

V vreli vodi kuhamo približno 10 minut. Postrezite s stopljenim maslom ali kislo smetano.

Zdrobi kotleti

Če imate še zdrobovo kašo, lahko iz nje naredite čudovito jed - zdrobove kotlete. V ohlajeno zdrobovo kašo, kuhano v mleku, dodamo jajce, malo vanilije in cimet. Dodamo nekaj žlic moke in dobro premešamo, nato pa iz testa oblikujemo kotlete. Bolje je, da to storite z žlico. Povaljamo v drobtinah.

Kotlete lahko spečemo v pečici na pomaščenem pekaču ali kuhamo v parnem kotlu. Postrezite z marmelado ali kislo smetano, stepeno z vanilijo.

Mannik s skuto

Zelo okusna pita, ki jo lahko pripravimo za otroke in ljudi s težavami s prebavili.

Sestavine:

• zdrob - 1/2 skodelice;
• mehka skuta - 100 gramov;
• moka - 3-4 žlice;
• sladkor - 1/2 skodelice;
• soda - 1/2 čajne žličke;
• jajce - 1 kos.;
• maslo - 100 gramov;
• vanilin;
• limonina lupina.

Jajce stepemo, zmešamo s skuto, dodamo vanilijo in sladkor, dodamo zdrob. Premešamo in pustimo, da nabrekne pol ure.
Nato dodamo moko naribano lupinico in ponovno premešamo.
Pekač namažite z maslom, položite maso.
Pečemo pri 180°C 6-10 minut.

Zdaj je aktivna razprava, kaj otroci dobijo več od zdrobove kaše - koristi ali škode? Na klasičnem zdrobu so odraščale cele generacije, zdaj pa številni zdravniki trdijo, da je škodljiv za otrokovo telo. Je res tako? Prednosti zdrobove kaše, morda? Na to vprašanje odgovori gastroenterolog

Ekaterina Vladimirovna Vasiljeva in profesor Vladimir Tatočenko.

Vasiljeva E.V.:Številne vrste žit, vključno z zdrobom, so še posebej škodljive za majhne otroke. Tako kot otroci, mlajši od enega leta, niso primerni za uživanje piškotov in sladkarij, ker njihov prebavni trakt še ni pripravljen za prebavo ogljikovih hidratov. Prav tako ne bi priporočal hranjenja otroka z izdelki iz žit, kot so ječmen, ovsena kaša in proso, saj nimajo elementov v sledovih in številnih drugih koristnih snovi. Poleg tega so v teh žitih našli škodljivo snov gliodin. Je mukopolisaharid, ki se nahaja v lupini nekaterih žit in povzroča nekrozo (odmiranje) črevesnih resic, zaradi česar se hranila absorbirajo.

Na račun zdrobove kaše je ena huda kršitev: bogata je s fitinom. Fitin spremeni okolje v otrokovem črevesju tako, da se kalcij in vitamin D iz hrane preprosto ne absorbirata. Tudi po njegovi uporabi pride do poslabšanja absorpcije železa. Uživanje tovrstnih izdelkov lahko privede otrokovo telo do nekaterih resnih posledic, kot so motnje v delovanju prebavil, rahitis, pa tudi nenehen izcedek iz nosu in pogosti prehladi, kar lahko še dodatno vpliva na otrokovo zdravje v šolskih letih.

Seveda zdrob še zdaleč ni neuporaben.

To je čudovit dietni izdelek. Vprašanje je le, ali ga je mogoče dati majhnim otrokom? Vsaj ni priporočljiva za otroke, mlajše od prvega leta življenja. Po letu dni ga lahko že postopoma vključimo v prehrano, ko je že vzpostavljeno normalno delovanje črevesja in dovolj dozorel njegov encimski sistem. Do treh let lahko zdrobovo kašo dajemo dojenčkom v strogo omejeni količini.

Zdroba vsebuje 70 odstotkov škroba, veliko beljakovin, vitaminov in minerali, in ker se hitro pripravi, so vse ohranjene: vsebuje malo vlaknin, priporočamo pa ga v pooperativnem obdobju in ob izčrpanosti. Pri kronična insuficienca ledvice, priporočljive so na primer jedi iz žitaric brez beljakovin - v tem primeru je zdrob nepogrešljiv.

Tatočenko V.: Kaj je škodljiv zdrob? Prva pomanjkljivost je, da zdrob "poje" kalcij. V kakšnem smislu? Dejstvo je, da je v zdrobu fitin, kot že omenjeno, fitin vsebuje fosfor, ki veže kalcijeve soli in jim preprečuje vstop v krvni obtok. Raven kalcijevih soli v krvi osebe mora biti konstantna - približno 10 mg na 100 ml krvnega seruma. Takoj ko je manj soli, obščitnične žleze jih »vzamejo« iz kosti in pošljejo v kri. Samo pri otrocih ni toliko kalcija v kosteh, poleg tega otroci hitro rastejo, res ga potrebujejo.

Izkazalo se je, da jim zdrob prikrajša kalcij. Če je v telesu malo kalcija, mišice in srce ne delujejo dobro, se kri slabše koagulira. Osupljiv primer pomanjkanja kalcija je povečana razdražljivost živčnih celic in pojav konvulzij. Zato se pri otrocih, ki so močno hranjeni z zdrobom (2-3 porcije na dan), pogosto razvijejo rahitis in spazmofilija.

Starši imajo lahko vprašanja. In kaj, tudi druga žita nase vežejo kalcij? Da, vendar v manjši meri kot zdrob. Zato zdravniki zdaj priporočajo hranjenje dojenčkov najprej z zelenjavnim pirejem, nato pa z mesom. Bo vitamin D v tem primeru pomagal? Konec koncev, spodbuja odlaganje kalcija v kosteh. Na to odgovorim takole: tiste odmerke vitamina D, ki so potrebni za pravilna prehrana, ne zadostujejo za otroka, ki naglo raste (tako namreč raste na zdrobu). Večja kot je teža, več je potrebnih kalcija in vitamina D.

In zakaj zdrob ne škoduje odraslim? Zakaj kruh jemo večkrat na dan in ne izgubljamo kalcija? Odrasli ne jemo toliko kaše glede na svojo težo in naše potrebe po kalciju so veliko manjše kot pri otrocih. Če pa jeste samo zdrob, bo pomanjkanje kalcija vplivalo tudi na odraslega: pojavila se bo osteoporoza - povečana krhkost kosti. Kar zadeva kruh, fitin v njem izgubi sposobnost vezave kalcija pod delovanjem kisline, ki nastane v kvašenem testu. Mnogi znanstveniki verjamejo, da tista ljudstva, ki niso obvladala proizvodnje kislega kruha in so jedla nekvašene pšenične ali ječmenove pogače, ne bi mogla ustvariti močnih, razvitih civilizacij. "Riževe" civilizacije (v belem rižu je malo fitina) - nasprotno, izkazale so se za uspešne.

Pomanjkljivost #2: v zdrobu je veliko glutena in ga vsi ne prenesejo. Ta beljakovina se imenuje tudi gluten. Gluten je tisti, ki daje elastičnost testu in mehak sijaj kruhu. Toda mnogi ljudje ne prenašajo glutena. Pri njih povzroča celiakijo, hudo dedno bolezen, ki se pojavi pri približno enem od 800 Evropejcev.

Gluten in sorodne beljakovine najdemo v petih zrnih:

v pšenici, rži, ovsu, prosu (prosu) in ječmenu. Pod vplivom glutena pri bolnikih s celiakijo se črevesna sluznica tanjša in motena je absorpcija vseh hranil, predvsem maščob. Bolezen se pojavi, ko mali otrok začnite dajati zdrob (manj pogosto - ovsena kaša) kašo. Blato postane obilno, kašasto ali tekoče, rahlo, s sijočo (maščobno) površino.Otrok preneha pridobivati ​​na teži, njegov trebuh se poveča, mišice pa se, nasprotno, zmanjšajo. Če se bolezen manifestira v starejši starosti, se otrok pritožuje zaradi bolečin v trebuhu, črevesne disfunkcije, vendar se bolezen ne kaže tako hitro kot v otroštvu.

Moram reči, da lahko gluten povzroči še eno bolezen – alergije. Kaže se tudi kot motnja blata.

Na tej kaši, ki jo pozna vsak človek, so odraščale cele generacije, zato je za večino od nas povezana z okusom otroštva. Nekateri še vedno obožujejo zdrobova kaša in se spomnijo, kako okusna je bila za naše mame in babice: z maslom, sladkorjem ali začinjena z vašo najljubšo domačo marmelado. Drugi, nasprotno, tega ne prenesejo. Takšen negativen odnos do te jedi tudi ni presenetljiv. Mnogi niso pozabili na hranjenje v vrtcih, kjer so zdrob pogosto postregli z neprijetnimi trdimi grudicami in neprivlačnim filmom na hladilni površini. Če pa pustimo ob strani vrtčevske nerodne kuharje, potem ni dvoma, da so Rusi vedno zelo cenili zdrobovo kašo. Prej so ga uvedli v prehrano dojenčkov, od starosti šestih mesecev. Vendar pa je pred kratkim ta preprosta in dostopna jed izgubila svojo avtoriteto, zato so jo mnogi ljudje sodobne generacije začeli obravnavati dvoumno. Povsod množični mediji Pojavljati so se začela poročila, da številni pediatri menijo, da zdrob (za razliko od ajde, riža, ovsa, ječmena) niso le popolnoma neuporabna žita, ampak je za nekatere otroke celo škodljiva hrana. Zato je skrb mnogih staršev, ki poskušajo najti odgovor na dve pomembni vprašanji, povsem razumljiva. Kakšna je korist in škoda zdrobove kaše za zdravje ljudi? Ali ga lahko nahranite svojim otrokom?

Zdroba med žitnimi pridelki

Večina ljudi ob nakupu zdroba v trgovini niti ne pomisli na njegov izvor. Medtem zdrob ni samostojen pridelek, ampak stranski proizvod, ki nastane po mletju. pšenična zrna na zrna s premerom 0,25 - 0,75 mm. Če so bila za mletje uporabljena trda pšenična zrna, je na embalaži z zdrobom označeno "T", če so mehke sorte - "M", če je njihova mešanica "MT". Za kuhanje zdroba so najbolj primerna žita z okrajšavo "M". Zaradi odsotnosti zunanje lupine na zrnih, mnogi temu pravijo celo moka za mleto žito. Trdne in mešane sorte zdroba se uporabljajo predvsem za pripravo pit, palačink, cmokov, pudingov, enolončnic. V Rusiji so zdrob kot stranski produkt predelave pšenice začeli proizvajati že zelo dolgo nazaj, vendar je v tistih časih veljal za poslastico. Takšne tradicionalne ruske jedi, danes splošno znane, kot je pita Mannik ali Guryevska kaša, so stregli samo bogataši in aristokrati. In samo v sovjetski čas zdrob je postal zelo razširjen kot poceni in široko dostopen izdelek. Dolga desetletja je bila zdrobova kaša poosebljenje obilnega in hranljivega zajtrka, zato so starši svoje otroke pogosto prepričevali, naj jejo več: "za mamo, za očeta, za babico ...". Sovjetski pediatri niso zaostajali pri popularizaciji te nezahtevne jedi. Dejstvo je, da so v ZSSR veljale zelo stroge norme za povečanje telesne mase pri otrocih predšolske ustanove in pionirskih taborišč. Če je katera koli skupina vrtcev ali počitniških šolnikov shujšala, je to slab znak. Da bi pridobili manjkajoče kilograme, so v tanjše otroke začeli intenzivno potiskati skoraj dvojne porcije zdrobove kaše. Morda prav zaradi takšnega prisilnega hranjenja mnogi še vedno močno zavračajo to jed. Vendar se je zdrob dobro spopadel s svojo nalogo, zato ni presenetljivo, da je bil v letih sovjetske oblasti simbol energije, moči in dobrega zdravja.

Sestava in kalorična vsebnost zdroba

Ko gre za prednosti določenega zeliščnega izdelka, so najprej pozorni na njegovo vitaminsko-mineralno sestavo. Toda v zdrobu ni tako bogat kot v drugih žitih. Zato se v zadnjem času pojavlja mnenje, da zdrobova kaša ne predstavlja nič posebej dragocenega. Po sodobnih živilskih raziskavah se koncentracija koristnih sestavin v mletih pšeničnih zrnih bistveno zmanjša. In pri kuhanju kaše iz zdroba, ko je žito podvrženo toplotni obdelavi, se izgubi pomemben del biološko aktivnih snovi. Vendar pa zdrob vsebuje vitamine A, E, PP, B1, B2, B6, B9. Iz vrste mineralov lahko ločimo prisotnost kalija, kalcija, magnezija, fosforja, klora in žvepla. Maščobe in beljakovine so predstavljene v majhnih količinah, toda kar je v tem žitu res veliko, so ogljikovi hidrati - skoraj 70 gramov na 100 gramov izdelka. Njihova prisotnost naredi zdrobovo kašo tako zadovoljivo. Vendar pa ne samo to.

Kalorična vsebnost kaše iz zdroba, kuhanega v vodi, je majhna - približno 80 kcal na 100 g. Vendar se taka jed izkaže za neokusno, lepljivo, viskozno konsistenco, neprivlačne sive barve, zato je kot zdravilna hrana primernejša za bolnike z gastritisom ali peptičnim ulkusom. Ostali najraje skuhajo zdrobovo kašo v mleku s soljo in sladkorjem, nato pa dodajo maslo, med ali marmelado. Povsem naravno je, da se vsebnost kalorij v jedi nato znatno poveča in lahko doseže 150 - 200 kcal. Toda na splošno hranilna vrednost zdrobova kaša zaseda eno zadnjih mest v primerjavi s kašami drugih priljubljenih žit (ajda, proso, ovsena kaša, riž).

Ugodne lastnosti

Kljub vsemu zdrobove kaše še vedno ne moremo imenovati popolnoma neuporabna hrana, saj je bila zaman vedno vključena v vsakodnevno prehrano otrok in odraslih. Kot že omenjeno, 2/3 zdroba sestavlja škrob, kompleksni ogljikovi hidrati pa so dobro poznani viri energije za naše telo. Jutranji krožnik zdrobove kaše bo povečal energijsko aktivnost otroka in povečal učinkovitost odraslega, vsaj v prvi polovici dneva.

Omeniti je treba še eno pomembno lastnost zdroba: po toplotni obdelavi v njem praktično ni več prehranskih vlaknin - vlaknin. Zdroba prehaja skozi prebavne organe, kot pravijo, v tranzitu, na poti ovije prebavila in ga očisti od prekomernih sluznih nabiranja. In prebava, absorpcija in asimilacija kaše iz tega žita se zgodi le v spodnjem delu človeškega črevesja. Zaradi ovojnega učinka in visoke prebavljivosti je zdrob zelo koristen za uporabo ne samo v otroštvu in starosti, temveč tudi za ljudi, ki imajo težave z želodcem, črevesjem, žvečenjem hrane, pa tudi za tiste, ki so na rehabilitaciji po resnih boleznih. bolezni in zapletene operacije. Mimogrede, zaradi nizke vsebnosti beljakovin je zdrob priporočljivo vključiti v prehrano bolnikov s kroničnimi boleznimi. odpoved ledvic in tisti, ki potrebujejo posebno dieto brez beljakovin.

V prid zdrobove kaše priča tudi dejstvo, da se zelo hitro skuha, navsezadnje pa marsikomu, ki se mudi v službo, primanjkuje časa za pripravo zajtrka. Poleg tega je zdrob poceni, zato si lahko vsaka družina privošči kuhanje kaše iz tega žita, tudi z nizkim materialnim dohodkom.

Končno, pozitivne lastnosti zdrobove kaše lahko štejemo za njeno nizko kalorično vsebnost, zlasti za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Za hujšanje pa je treba to jed kuhati v vodi brez olja, soli in sladkorja, zaradi česar je zelo neokusna. Zato dieta na zdrobovi kaši ni tako priljubljena v primerjavi z dietami na ajdovi ali ovseni kaši. Tako omejeno prehrano lahko prenesejo le ljudje zelo močne volje, ta dieta pa je bolj primerna za sladkosnede. Njegovo bistvo je preprosto. Dnevno je treba zaužiti izključno zdrobovo kašo, pri čemer v prehrano dodamo eno sveže sadje (jabolko, pomarančo ali grenivko) za zajtrk, 4 suho sadje (suhe marelice, fige ali suhe slive) za kosilo in eno žlico kondenziranega mleka za večerjo. Ni priporočljivo "sedeti" na dieti z zdrobom več kot 7 dni. V nasprotnem primeru bo telo doživelo hudo pomanjkanje beljakovin in maščob, kar lahko negativno vpliva na zdravje osebe, ki hujša.

Ali je zdrob kakšna škoda

Katere so pomanjkljivosti, ki jih poznajo strokovnjaki v tej jedi, ki je priljubljena pri mnogih? Za odraslega praktično ni, za otroke pa nekaj rezultatov sodobnih raziskovalcev živilskih izdelkov alarmantno. Prvič, večina nutricionistov in pediatrov kategorično ne priporoča, da starši vsak dan dajejo otroku kašo iz zdroba. Še huje je, če ga nadomestimo s formulami za dopolnilno hrano za dojenčke. Za takšno trditev obstajajo precej resni razlogi.

Najprej bodite pozorni na visoko vsebnost škroba v zdrobu. Da, ogljikovi hidrati napolnijo telo z energijo, vendar njihov presežek vodi k dejstvu, da se otrok začne zrediti, skokovito. In če menite, da je v zdrobovi kaši malo vitaminov in mineralov, potem otrokovo telo izgubi sposobnost popolnega razvoja. Posledično se lahko pri otroku zmanjša imuniteta ali beriberi, vse do razvoja rahitisa.

Drugič, zdrob vsebuje fitin, organofosforno snov, ki ima sposobnost vezanja kalcijevih soli. Za fitin je značilna zahrbtna lastnost, da negativno spremeni črevesno okolje, zato lahko prekomerno uživanje zdroba povzroči dejstvo, da celice otrokovega telesa ne bodo več absorbirale čistega kalcija. In s pomanjkanjem tega mikroelementa se začne "spirati" iz kosti in od tam vstopiti v krvni obtok in ne iz črevesja. Posledice pomanjkanja kalcija v otrokovem telesu so zelo obžalovanja vredne: mišična hipotenzija, konvulzije, spazmofilija, slabo strjevanje krvi, nenormalen razvoj mišično-skeletnega sistema.

Tretjič, ne smemo pozabiti, da zdrob ni nič drugega kot zmleta pšenica. In zrna tega žitnega pridelka vsebujejo gluten, ki ni varen za otrokovo telo, kar imenujemo tudi gluten. Poleg tega, da lahko ta beljakovina povzroči alergijske reakcije, lahko gluten, če redno vstopa v prebavne organe otroka, poškoduje resice, ki se nahajajo na črevesni sluznici, kar moti absorpcijo večine hranil. Posledično se poveča tveganje za razvoj tako resne bolezni, kot je celiakija (celiakija). Če ima otrok, ki je nenehno polnjen z zdrobom, ohlapno blato, nima povečanja telesne mase, bolečine v trebuhu, potenje, bledica, nerazumljive kožne izpuščaje, potem bi to moralo resno opozoriti starše.

Sodobne mlade matere in očetje, ko so prebrali o škodljivih lastnostih zdroba, so lahko zmedeni: zakaj je ta kontroverzna jed prej brez strahu vstopila na jedilnik vrtcev in šol? Verjetno zato, ker se je svet v zadnjih desetletjih zelo spremenil. Slabe okoljske razmere, pojav doslej neznanih virusov in alergenov, nepredvidljive genske spremembe so privedle do tega, da se danes mnogi otroci rodijo oslabljeni in zelo občutljivi na vnos hrane, ki je v preteklosti veljala za varno. Seveda se današnji mladi starši ne bi smeli zelo bati negativnih lastnosti zdroba, vendar se jih spomniti še vedno ne škodi.

Kako kuhati zdrobovo kašo?

Seveda lahko naše mame in babice zlahka odgovorijo na to preprosto vprašanje. Toda za mnoge sodobne mlade gospodinje, ki so se prvič lotile priprave zdrobove kaše, se pogosto izkaže z grudicami, v obliki tekočega "razmaza" ali zelo goste zamrznjene konsistence, v kateri lahko mirno stoji čajna žlička. . Praviloma je glavna napaka neupoštevanje ustreznih razmerij količine tekočine, uporabljene za kuhanje, in zdroba. Za pripravo kaše srednje gostote morate vzeti 3 žlice žitaric na 500 mililitrov vode ali mleka. Kdor ima rad redkejšo kašo, lahko količino zdroba nekoliko zmanjša, kdor ima raje gostejšo kašo - temu primerno poveča. Drugo pomembno pravilo: zdrob je treba vliti samo v vrelo tekočino. Tretja obvezna točka: da bi se izognili pojavu grudic, je treba kašo nenehno mešati. Zdroba se zelo hitro skuha, zato med kuhanjem kaše ne smete zapustiti štedilnika. Tako lahko mlade gospodinje poskrbijo, da za kuhanje te kaše ni posebnih modrosti ali zapletenih skrivnosti.

Klasična zdrobova kaša

Sestavine:
Zdroba - 3 žlice;
Voda - 200 mililitrov;
Mleko - 300 mililitrov;
Sol - 1/3 čajne žličke;
Sladkor - čajna žlička;
Maslo - 50 gramov.

Način kuhanja. Mleko zmešamo z vodo, posodo postavimo na štedilnik, zavremo, dodamo sol in sladkor. Tik preden tekočina zavre, v tankem curku vlijemo zdrob, ki ga nenehno mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Idealna možnost je, da zdrob razpršite nad vrelo tekočino skozi sito. Kašo kuhajte ne več kot 3-4 minute, še naprej aktivno mešajte. Nato ugasnite štedilnik, posodo zaprite s pokrovom in jo za 10 minut ovijte z brisačo, kjer bodo pod delovanjem pare zrna zdroba zelo hitro nabrekla in kaša bo pripravljena. Pri serviranju v posodo damo košček masla, po želji pa lahko dodamo še dodatne sestavine: marmelado, med ali suho sadje.

zdrobove kroglice

Sestavine:
Zdroba - 150 gramov;
Mleko - 500 mililitrov;
Pšenična moka - 2 žlici;
Piščančje jajce - 1 kos.;
Maslo - 1 žlica;
Neobvezno: krušne drobtine, rastlinsko olje za cvrtje.

Če je kljub temu prišlo do napake v razmerjih in se je zdrobova kaša izkazala za pretirano gosto, ne bodite razburjeni. Iz njega lahko pripravimo mesne kroglice – majhne okrogle kotlete, ki jim pravimo tudi »medaljoni«. Takšne mesne kroglice so čudovit zajtrk za vso družino, predvsem pa za otroke, od katerih mnogi ne marajo zdroba. Po videzu so podobne skutinim palačinkam, le da je njihova struktura bolj nežna in zračna. In če jih postrežete z jagodnim ali sadnim želejem, bo za vsakega otroka okusna poslastica.

Tradicionalni recept za pripravo zdrobovih mesnih kroglic najprej vključuje kuhanje navadne zdrobove kaše, le gostejše konsistence. Ko je kaša kuhana, jo nekoliko ohladimo, dodamo maslo, jajce, moko in dobro pregnetemo. Iz mešanice zdroba oblikujemo mesne kroglice - razvaljamo v kroglice in rahlo sploščimo. Končne polizdelke povaljamo v drobtinah (v ta namen lahko uporabimo tudi sam zdrob) in pražimo rastlinsko olje na obeh straneh do zlato rjave barve. Zdrobove polpete postrežemo s kislo smetano, prepraženo čebulo ali potresemo s sladko omako.

Guryeva kaša

Sestavine:
Zdroba - 200 gramov;
Mleko - 1 liter;
smetana (vsebnost maščobe 35%) - 500 gramov;
Sladkor - 100 gramov;
Orehi (orehi, arašidi, mandlji itd.) - 200 gramov;
Suho sadje (rozine, suhe marelice, fige, kandirano sadje itd.) - 200 gramov;
Maslo - 2 žlici;
Sol - po okusu.

Toda ta jed spada med mojstrovine tradicionalne ruske kuhinje. Izumljeno je bilo v začetek XIX stoletja Zakhar Kuzmin - podložni kuhar finančni minister Rusko cesarstvo Dmitrij Guriev. Obstajajo zgodovinski dokazi, da je car Aleksander III oboževal to jed, zato so Guryevsko kašo pogosto imenovali cesarska jed. Tudi ta kaša je pogosto omenjena v delih slavnega ruskega pisca vsakdanjega življenja v Moskvi V. Gilyarovskyja. Opozoril je, da je bogato plemstvo materinskega sedeža posebej obiskalo moskovske gostilne, tako da poleg slavnih pite, juhe iz rakov in pečenega prašiča ne pozabite okusiti Guryevske kaše. Za razliko od navadne zdrobove kaše boste morali pri pripravi te večplastne jedi pokazati potrpežljivost in marljivost, a če so izpolnjeni vsi potrebni pogoji, boste dobili izvrstno poslastico.

Način kuhanja

Najprej morate pripraviti komponente za plast slavne sladice. Suho sadje je treba 10 minut preliti z vrelo vodo, sesekljane oreščke pa prepražimo v ponvi z dodatkom žlice vode in sladkorja, da se karamelizirajo.

Nato morate skuhati klasično zdrobovo kašo v mleku z dodatkom soli in sladkorja. Kaša mora biti dovolj gosta. Pekač namažemo z maslom, nanj damo polovico zdroba, nanj položimo vse pražene oreščke in večino suhega sadja (približno 150 g).

Zdaj prihaja na vrsto najbolj zamuden postopek - priprava in odstranjevanje kremastih pen (kaimak). Smetano vlijemo v drug pekač, jo damo v pečico, ogreto na 160°, in občasno z žlico previdno odstranimo bujno peno, ki nastane na kremi. Kaymak je položen na plast zdrobove kaše z že položenimi oreščki in suhim sadjem. Več pene se odstrani, bolj rafinirana bo jed.

Ko so zbrane vse plasti (kaša, oreščki, suho sadje, pena), se nanje položi druga polovica kaše. Jed po vrhu potresemo s preostalim suhim sadjem, sladkorjem in pošljemo v pečico, kjer se 20 minut kuha, dokler ne nastane lepa karamelna skorja. Pred serviranjem lahko sladico okrasite s svežim sadjem ali jagodami.

No, kljub dvoumnemu mnenju o koristih in škodi zdrobove kaše za zdravje ljudi, večina gospodinj še vedno kuha to priljubljeno jed. Za marsikoga je ta jed še vedno poistovetena z obilnim zajtrkom in dobrim zdravjem, ki si ga vsi želimo!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Kakšne so koristi in škode zdrobove kaše, katere snovi vsebuje glavna sestavina jedi - žita? Telo potrebuje hranljivo hrano, da proizvede dovolj energije, in zdrob to odlično opravi. Nutricionisti se ne strinjajo o pomembnosti uživanja izdelka.

Kaj je zdrob

Priljubljeno ime te jedi je "zdrob", pogosto jo pripravljajo doma, v izobraževalnih in zdravstvenih ustanovah. Katera komponenta je osnova recepta, kaj še lahko pripravimo iz nje? Zdroba je zdrobljena pšenična zrna srednjega mletja (0,25-0,75 mm). Za predelavo se izberejo trde, mehke sorte pšenice ali njihove kombinacije (blagovne znamke "M", "T" ali "MT").Nakup žit ni težak, je poceni in je na voljo v skoraj vseh trgovinah z živili.

Koristi zdrobove kaše so potrdili in ovrgli strokovnjaki, toda kaj je zlata sredina? Za različne jedi lahko uporabite zdrob. Primerjajo ga z moko, zato se iz njega pripravljajo torte, enolončnice, sufleji, bigelice, mesne kroglice, puding in druge jedi. Zrno "M" zelo hitro vre, primerno za kuhanje kaše na vodi ali mleku. Vrste "T", "MT" so primernejše za dodajanje mletemu mesu, pitam, enolončnicam. Koliko telo potrebuje kašo iz zdroba - vsak sam določi njene koristi in škode na podlagi okusnih preferenc.

Sestava zdroba

Zrnje se priporoča za mono-diete, dietno prehrano pri zdravljenju želodca in črevesja. Kaj vsebuje zdrob? Polovico je sestavljen iz škroba, vlaknin pa je v njem le 2%. To ne dovoljuje uporabe žit v prehrani ljudi, ki ne morejo jesti jedi s povečano količino glutena. Zrna so lahko različne strukture zaradi dejstva, da se zrna uporabljajo za mletje različne sorte pšenica.

Kaj je koristna zdrobova kaša, katere snovi so v njeni sestavi:

• vitamini skupine B, E, PP;
• beljakovine;
• kalij;
• železo;
• fosfor.

Vse te snovi so potrebne za normalno cirkulacijo krvi, stabilno delovanje. živčni sistem. Zahvaljujoč vitaminom, železu, kaliju je zagotovljena dobra možganska aktivnost, val energije, krepijo se sklepi, kosti in mišična tkiva.

Vsebnost kalorij v zdrobu

V različnih virih lahko najdete nasprotujoče si informacije o vsebnosti kalorij v zdrobu - približno 123 ali 326 kcal na 100 gramov izdelka. Vse je povezano z vrsto uporabe - 123 kcal v končni jedi, 326 kcal - na 100 gramov suhih žit. Okus zdrobove kaše je odvisen od dodatkov, tekočine, na kateri je pripravljena. Če bo žito kuhano v vodi, potem energijsko vrednost bo nižja, pri uporabi mastnega mleka, masla, marmelade, kondenziranega mleka pa se bo število kalorij povečalo.

Koristi in škode zdroba

Ta vrsta žit je edina, ki se prebavi in ​​absorbira v spodnjem črevesju, zato jo, ko gre skozi črevesje, očisti odvečne maščobe, sluzi in škodljivih snovi. Ta postopek blagodejno vpliva na telo, zato se kaša priporoča za uporabo pri bolnikih, ki trpijo za boleznimi želodca in črevesja (pankreatitis, gastritis). Zelo koristno je tudi za ljudi s premajhno telesno težo jesti kašo. Kakšne so koristi in škode zdrobove kaše?

Ima visoko vsebnost glutena, ki je dober za odrasle, v velikih količinah pa nevaren za dojenčke. Croup tanjša sluznico in izzove zmanjšanje črevesne absorpcije hranil. Zdroba ni na seznamu visokokaloričnih živil, čeprav mnogi verjamejo, da prispeva k naboru odvečnih kilogramov. Vse gre za dodatke k jedi: polnomastno mleko, marmelada, maslo, kondenzirano mleko, marmelada, sladkor v prahu. Okus je občutno sladkan, vendar je vsebnost kalorij višja.

Za odrasle

Kako škodljiva in koristna je zdrobova kaša za odrasle? Bogat kemična sestava izdelek kaže, da je zdrob v razumnih količinah koristen za telo. Številni vitamini, kalij, železo so koristni za delovanje srca, ožilja, jeter in možganov. Aktivne snovi pomagajo povečati hemoglobin in okrepiti imuniteto. Zahvaljujoč kalciju se krepijo zobje, kosti, nohtne plošče, lasje.

Če ima oseba ledvične patologije, potem z uporabo zdroba na vodi telo ne bo absorbiralo beljakovin. Kaša za bolezni prebavil ima blag ovojni učinek, odstranjuje toksine, odpravlja krče, čisti črevesje iz sluzi. Obstajajo številne kontraindikacije, zaradi katerih ne morete jesti kaše:

• pri sladkorna bolezen;
• povečana krhkost tkiv;
• glutenska enteropatija;
• z disfunkcijo črevesja.

Med nosečnostjo

Ženske v položaju pogosto želijo diverzificirati svojo prehrano, izboljšati njeno kakovost. Zdroba je hitro kuhana in hranljiva, zato dobro poteši lakoto. Kakšne so prednosti in slabosti uživanja zdrobove kaše med nosečnostjo? Prednost:

• črevesje popolnoma prebavi;
• obnavlja zaloge energije;
• ima uravnoteženo kemično sestavo;
• je hranljiv izdelek;
• ne vsebuje holesterola;
• krepi srce in žilne stene.

Kaj je škodljiv zdrob za ženske v položaju:

• pretirano visoko kalorično, če se uporabljajo maščobni dodatki ali dodatki, ki vsebujejo sladkor, kar je polno otekline in manifestacij osteohondroze;
• ni mogoče pri intoleranci na gluten;
• je prepovedano za sladkorno bolezen in krčne žile;
• lahko se pojavijo alergijske reakcije, driska.

Za otroka

Otroci imajo radi žitarice, saj teh jedi ni treba temeljito žvečiti, zlahka se prebavijo. O koristih in škodi zdrobove kaše za otroka pediatri razpravljajo že več kot eno leto. Nekateri strokovnjaki priporočajo, da ga uvedete otroku od šestih mesecev, saj menijo, da zdrob pomaga otrokom pri rasti, nekateri pa ne svetujejo dajati zdroba do treh let. Če dojenček slabo pridobiva na teži, je zdrob uporaben za pripravo žit, enolončnic. Bodite prepričani, da spremljate dovzetnost otroka za nov izdelek, niso vsi primerni za žita z visoko vsebnostjo glutena.

Za starejše

Za starejše ljudi bo bolj koristno uporabljati kašo na vodi in ne na mleku. Koristi in škode zdrobove kaše za starejše so enake kot pri kateri koli drugi starosti. Pomemben plus je, da je občasna uporaba zdroba preprečevanje raka, krepitev srčne mišice, žilnih sten in odlično preprečevanje krvnih bolezni.

Zdroba kaša za gastritis

V obdobju akutnega poteka bolezni se kaša kuha na vodi, brez dodajanja soli, sladkorja, olja. Ugodno vpliva na celotno prebavila bolnika, pod pogojem, da ni kontraindikacij za uporabo žit. Kaj je koristna zdrobova kaša za gastritis:

• lastnosti ovoja;
• celjenje poškodovanih tkiv, erozij, razjed;
• zategovanje mikrotravm želodca;
• čiščenje telesa škodljivih snovi.

Zdroba kaša za hujšanje

Ljubitelji kaše se pogosto sprašujejo, ali je zdrobova kaša dovoljena pri hujšanju? Vsebuje 70 % škroba, kar poveča njegovo kalorično vrednost, in če je pripravljeno z mlekom, s sladili, se energijska vrednost močno poveča. Zato je med uživanjem zdroba priporočljivo terapevtske diete, z boleznimi prebavil in zastrupljanjem telesa.