Kaj kuhati iz ščuke za drugo. Kaj lahko skuhate s ščuko? Več receptov. Za katere jedi je ta riba primerna?

Ste naveličani preprostega vsakdanjega boršča in juh? Želite nekaj lahkega in okusnega? Poskusite juho iz suhih gob. Ta zdrava juha bo ugajala tudi najbolj prefinjenim sladokuscem.

Kakšna je uporabnost gob?

Mnogi nutricionisti trdijo, da so gobe edinstven izdelek. Po svoji sestavi so podobni sadju in zelenjavi hkrati. Poleg tega lahko zlahka nadomestijo meso!

Gobe ​​so vir ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin in nekaterih drugih mikroelementov (tirozin, glutamin in drugi). Vsi so potrebni za človeško telo. Vitamini A, B, D, E, PP ugodno vplivajo na kri in živčni sistem... Zaradi sestavin, ki jih vsebuje, gobe ohranjajo lase, nohte in kožo v dobrem stanju.

Tako je ta izdelek zelo uporaben in ga lahko jemo kot dodatek v kateri koli jedi ali kot samostojen izdelek.

Danes bomo pogledali, kako narediti juho iz suhih gob.

Nekaj ​​o gobovih juhah

Zdravniki nas pozivajo k pravilni prehrani, večji pozornosti na naravno in nemastno hrano ter seveda vsak dan na tekočo hrano. Tako je suha gobova juha idealna možnost ne samo za osvežitev, ampak tudi za odpravo odvečne teže.

Omeniti velja, da je najbolje, da v juhe dodate suhe gobe. Navadni sveži šampinjoni ne bodo mogli nasičiti jedi s svojo aromo, pa tudi posušeni. Zagotovo, ko ste pozimi pripravili takšno enolončnico, se boste z veseljem spomnili tistih poletnih dni, ko ste se sprehajali po gozdu v iskanju jurčkov, lisičk in medenih agarikov.

Pa poglejmo, kakšne juhe lahko naredimo iz posušenih gob.

Juha iz posušenih gob s čebulo

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• suhe gobe;
• maslo;
• zelenice (koper in peteršilj);
• sol po okusu.

Če želite iz suhih gob pripraviti gobovo juho, morate najprej oprati in očistiti njeno glavno sestavino. Nato gobe postavimo na majhen ogenj. Ko so pripravljeni, jih odstranite z ognja, ohladite in narežite kot rezance. Malo jih popražimo v ponvi skupaj s čebulo.

V juho damo malo masla in zavremo.

Ocvrto čebulo in gobe damo na posodo, jih zalijemo z juho in zmeljemo z malo zelenja.

Juha iz suhih gob, recept za katero je, kot vidite, zelo preprosta, pripravljena. Zdaj lahko vse povabite k mizi!

Gobova juha z domačimi rezanci

Za pripravo takšne enolončnice pazite na prisotnost naslednjih sestavin: posušene jurčke, maslo, kozarec moke, jajce, peteršilj, sol po okusu.

Kot v prejšnjem receptu, morate tudi tukaj začeti s pranjem, lupljenjem in kuhanjem gob. Ko je sestavina pripravljena, juho precedite, dodajte maslo, sol in na nizkem ognju zavrite.

Medtem ko juha vre na štedilniku, morate skuhati rezance. Če želite to narediti, zmešajte sol, vodo, moko, surovo jajce in dobro premešajte. Testo postavimo v hladilnik, da se "ohladi" 20-30 minut. Po tem času ga razvaljajte v slamice.

Preden postrežete, na krožnike položite mešanico gob in rezancev, prelijte z nastalo juho in zmeljite s koprom in peteršiljem.

Suha gobova juha s cmoki

Na kakšen drug način lahko skuhate juho iz suhih gob? Poskusite prvo jed s cmoki. Preprosta juha, a okusna.

Za pripravo boste potrebovali:

• peteršilj (več vej);
• posušene gobe (50-60 gramov);
• 1 čebula;
• maslo;
• 1 korenček;
• koren peteršilja;
• 150 gramov zdroba;
• 200 ml mleka;
• 1 jajce;
• sol.

Preden začnete kuhati suho gobovo juho s cmoki, morate gobe namočiti v hladni vodi. Po 3 urah jih postavite na majhen ogenj skupaj z vodo, nasičeno z aromo gob. Kuhajte jih do mehkega. Nato gobe odstranimo iz ponve, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Nastalo juho je treba odcediti.

Olupljeno in sesekljano čebulo, korenje in peteršiljevo korenino malo popražimo v ponvi in ​​tam dodamo olje.

Nastalo prepraženo omako in predhodno sesekljane gobe dodamo v juho in zavremo. Začinimo s soljo in začimbami po okusu. Po tem naj juha duši še 10-15 minut na majhnem ognju.

Za pripravo cmokov morate zavreti mleko, mu dodati zdrob in kuhati približno 10 minut, nenehno mešajte. Ko se mora kaša ohladiti, ji dodajte maslo in jajce, premešajte do gladkega. Zavremo slano vodo in vanjo položimo nastale cmoke. Ko so popolnoma kuhani, jih položite v cedilo in sperite z vodo.

Cmoke pred serviranjem dodamo v gobovo juho.

Gobov zdrob

Vse ljubitelje vabimo, da poskusijo še eno juho iz suhih gob. Njegov recept je zelo preprost. To jed lahko skuha vsak.

Če želite to narediti, potrebujete: 1 majhen korenček, 10 kosov. posušene jurčke, 4 krompirja, nekaj majhnih (ali 1 velika) čebula, 120-150 gramov ajde, 1 koren peteršilja, maslo, peteršilj, voda.

Da bi bila ajda mehka, jo je treba namočiti v vodi.

Suhe gobe je treba preliti tudi z vodo, po nekaj urah sprati in kuhati do mehkega. Ohladimo jih in nato narežemo na trakove.

Juho precedimo in vanjo stresemo na kocke narezan krompir. Na maslu na majhnem ognju prepražimo gobe, čebulo, korenje in koren peteršilja. Vse skupaj vržemo v juho, dodamo že nabreklo ajdo, solimo in kuhamo 15-20 minut.

Če želite dobiti pravo žitarico, dodajte 200 gramov kisle smetane ali 1 velik kozarec pečenega mleka v nastalo gobovo juho iz suhih gob in jo postavite v pečico, da se duši.

Jed bo pripravljena v 30 minutah.

Juha iz suhih gob s krutoni in fižolom

Za pripravo te jedi morate imeti pri roki naslednje sestavine:

• 50 gramov fižola;
• 50 gramov posušenih gob;
• 1 čebula;
• paradižnikova mezga;
• maslo;
• toast;
• sol.

Kot ponavadi je treba gobe najprej 3 ure namočiti v hladni vodi, nato kuhati. Gobe ​​odstranimo iz juhe in filtriramo tekočino.

Čebulo prepražimo do zlato rjave barve in ji dodamo paradižnikovo pasto.

V vrelo gobovo juho dodamo vnaprej skuhan fižol, sesekljane gobe in kuhano ocvrtje. Vse sestavine je treba kuhati na majhnem ognju še 15-20 minut.

Preden to zaužijete, morate vanjo dati krutone.

Gobova pire juha

Vzemite 50 gramov posušenih gob, jih namočite 3 ure, zavrite, ohladite in drobno nasekljajte.

2 čebuli olupimo, sesekljamo in skupaj z gobami pošljemo, da se 5 minut peče v ponvi. Tukaj dodajte malo moke (30-40 gramov), premešajte in ponovno pražite 2 minuti.

V ocvrto zelenjavo vlijemo 250 gramov juhe in enako količino mleka, ponovno premešamo. Vse zavremo in ponev odstavimo z ognja.

Ko se nastala juha nekoliko ohladi, ji po okusu dodajte poper in sol. Nato ga v mešalniku stepemo v gladko kremasto maso.

Juha iz suhih gobovih pire je pripravljena. Preden postrežete, okrasite z vejicami peteršilja.

Preprosta suha gobova juha

Ta juha je odlična možnost za vegetarijance in preprosto ljubitelje gob. Vsebuje veliko količino vitaminov in mineralne snovi... Zato bo koristno ne le za odrasle, ampak tudi za otroke.

Za pripravo potrebujete: suhe gobe (60 gramov), čebula, malo kisle smetane (nekaj žlic), krompir, peteršilj, maslo, sol.

Več ur (najbolje ponoči) napolnite z vodo predhodno oprane posušene gobe. Ko gobe vpijejo vodo in postanejo mehke, vodo odcedite in napolnite s svežo. Lonec postavite na majhen ogenj in zavrite. Juho kuhamo 50-60 minut.

Nato ohladite gobe in jih narežite na trakove ali samo na rezine. Sesekljan krompir vržemo v juho, solimo in kuhamo na majhnem ognju. Medtem se malo ocvrti. Čebulo olupimo in nasekljamo. Dajte ga v ogreto ponev z maslom in prepražite do zlato rjave barve.

Ko je krompir pripravljen, dodajte gobe in jih popražite na krompirju. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Preden postrežete, v skledo juhe dodajte nekaj žlic kisle smetane.

Dober tek!

In končno ...

Zaradi svoje izvrstne arome in odličnega okusa bo vsaka suha gobova juha pripomogla k popestritvi ne samo vsakdanjega jedilnika, ampak bo postala tudi glavna jed na vsakem prazniku. Zato, če imate radi ta izdelek, kuhajte po naših receptih. Vi in vaši ljubljeni boste zagotovo zadovoljni!

Glivično bolezen sem podedoval jaz. Moja mama je bila nepopustljiv micelij, bi rekel, da je maničen. Ne samo, da je rada nabirala gobe, ampak je tudi veliko vedela o njihovi predelavi. Vsaka goba je imela svoj namen. Otroške jurčke in russula - jajčne kapsule so za posebne priložnosti ločeno kisle, zelena vina so pošiljali na soljenje. Nabrali so tudi veliko posušenih gob - ločeno za gobji kaviar, ločeno za juhe in pite. Šele zdaj razumem, kakšno peklensko delo je bilo potrebno za pripravo vseh teh dobrot.

Zelo rad grem tudi nabirat gobe. Moji pripravki so omejeni na sušenje in zamrzovanje gob ter celo na malo konzerviranja v kozarcih. Imam dovolj gob, da na mrzel dan skuham juho iz suhih gob.
Kuham juho iz suhih gob, kot je učila moja mama.
Nič drugega kot krompir, čebula, korenje in žita. Iz začimb - zrna črnega popra in semena kopra. Gozdne gobe imajo svoj edinstven okus in ga ni treba pokvariti z nepotrebnimi začimbami in dodatki.
Veliko gheeja. Maslo ne daje le gobji juhi blag kremast okus, ampak jo tudi napolni z manjkajočimi maščobami.
Kruh skuhamo skupaj z gobami. Tako bodo žita juhi dodala viskoznost in sitost.
Rad dodam pšenični zdrob, otroci pa imajo radi biserni ječmen in riž. Vsak od njih bo naredil.
V drugih jedeh iz suhih gob uporabljam različne začimbe in začimbe, v juhi iz suhih gob pa imam rad čisti okus gob.
Tako lahko iz suhih gob in preprostih izdelkov naredite resnično čarobno gobovo juho, katere vonja ni mogoče zamenjati z ničemer.

Čas: namakanje 1 uro, kuhanje 1,5 ure
Težavnost: srednja
Sestavine: 8 obrokov

• Suhe gobe - 2 pesti (1 skodelica)
• Krompir - 2 kosa srednje velikosti
• Korenje - 1 kos srednje velikosti
• Čebula - 1 kos
• Biserni ječmen (pšenični, rižev) zdrob - 3 žlice. žlice
• Ghee ali maslo - 50 gr
• Semena kopra, črni poper, lovorjev list, sol
• Svež koper

Kako narediti juho iz suhih gob

• Suhe gobe na majhne koščke zlomite v ponvi in ​​prelijte s 1,5 litra hladne vode. Pustite, da se namaka 1-2 uri.
• Če so gobe kupljene, jih odcedite in nalijte vodo iz ponve čisto vodo... Če imate svojega, ne morete zamenjati vode in kuhati v njej.
• Ponev z gobami postavimo na močan ogenj. Po vrenju odstranite ogenj in kuhajte na majhnem ognju pri zaprtem pokrovu približno eno uro.
• Medtem ko gobe vrejo, olupite krompir, korenje in čebulo.
• Krompir narežemo na kocke.
• Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa na pol obroče.
• V ponvi segrejte maslo in prepražite čebulo.
• Ocvrto čebulo pustite v ponvi.
• Po eni uri dajte krompir v gobovo juho in dodajte pšenični zdrob.
• Dodajte semena kopra in zrna črnega popra.
• Kuhajte še naprej na majhnem ognju, pokrijte s pokrovom.
• 15 minut po krompirju in žitih pošljite korenje v ponev.
• Po 15 minutah preverite pripravljenost žit in krompirja. Če so kuhane, dajte ocvrto čebulo v juho skupaj z maslom.
• Takoj po čebuli posolimo, dodamo lovorjev list in gobovo juho pustimo na majhnem ognju, da se znoji še 5 minut
• Po 5 minutah je gobova juha pripravljena.
• Gobovo juho nalijemo v sklede, začinimo s kislo smetano in koprom.

Če skuham juho s suhimi gobami z bisernim ječmenom, jo ​​namočim 3-4 ure pred začetkom juhe. Gobji juhi dodam ječmen 30 minut po začetku kuhanja, kuha se dlje kot preostala žita.
Moja gobova juha je dobra za vegetarijansko prehrano, saj je iz žit in velike količine olja precej nasitna.

Kako pripravim juho iz suhih gob:

• Suhe gobe z rokami zlomim na majhne koščke v ponev in nalijem 1,5 litra hladna voda... Pustite, da se namaka 1-2 uri.

• Lonec z gobami postavim na močan ogenj. Po vrenju pustite gobe, da se na nizkem ognju dušijo pri zaprtem pokrovu približno eno uro.
• Medtem ko gobe vrejo, olupim krompir, korenje in čebulo.

• Krompir sem narezal na kocke.

• Čebulo in korenje na drobno sesekljamo.

• V ponvi segrejem maslo in prepražim čebulo. Ocvrto čebulo pustim v ponvi. Gobova juha obožuje maslo. Brez olja ali z zelenjavo bo videti prazno. In z maslom, juha pridobi kremasto-sladek okus.

• Uro kasneje dajte krompir v gobovo juho.

• in vlijemo pšenični zdrob.

• Dodam semena kopra in zrna črnega popra. Če ni na voljo semen, lahko preprosto uporabite sveža stebla kopra. Koper daje gobji juhi dišečo aromo. Kuham še naprej na majhnem ognju, pokrijem s pokrovom.

• 15 minut po krompirju in žitih pošljem korenje v ponev.

• Po nadaljnjih 15 minutah preverim pripravljenost žit in krompirja. Če so kuhane, dajem ocvrto čebulo v juho.

• Takoj po čebuli posolim, dodam lovorjev list in gobovo juho pustim na majhnem ognju, da se znoji še 5 minut.
• Po 5 minutah je dišeča in okusna gobova juha z zlatim oljnatim filmom in vonjem po poletju pripravljena.

Dober tek! Če imate kakršna koli vprašanja, vprašajte, zagotovo vam bom pomagal.

Suhe gobe, tako kot sveže, vsebujejo zadostno količino rastlinskih beljakovin in vlaknin. A gobova aroma tega izdelka je tako izrazita, da so jedi, pripravljene na njegovi osnovi, še posebej slane. Sušenje gob je lahko ena od sestavin kotletov, zeljnih zvitkov, cmokov, cmokov, mešanic, boršč in omak. S kuhanjem juhe iz suhih gob lahko znatno popestrite svojo dnevno prehrano. Poleg tega obstaja več receptov za to jed.

Neverjetno aromatična, presenetljivo okusna juha bo odličen začetek vašega kosila.

Za pripravo preproste in okusne juhe iz suhih gob s krompirjem vzemite:

• 2000-2500 ml pitne vode;
• 550 g krompirja;
• 240 g čebule;
• 170 g korenja;
• 100 ml smetane;
• 34 g suhih gob;
• 35 ml rastlinskega olja;
• sol, zelišča, začimbe.

Kuhanje korak za korakom:

1. Gobe ​​je treba najprej sprati v teku topla voda iz peska in smeti. Nato pustite, da vsa tekočina odteče, gobe prelijete s svežim deležem vrele vode in pustite, da se namočijo.
2. Krompir olupimo in ga narežemo na kocke ali kako drugače. V primerni posodi na štedilniku določite vodo za prvo jed in počakajte, da zavre. Nato vanj položite kocke krompirja in kuhajte, dokler niso popolnoma kuhane.
3. Medtem ko se krompir kuha, na ponvi v ponvi prepražimo preskočene korenje korenja in sesekljano čebulo.
4. Gobe ​​stisnite z rokami in jih prenesite v ponev s prepraženo zelenjavo, nalijte majhno količino vode, v kateri so bile namočene, in dušite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
5. V ocvrt gob vlijemo smetano, premešamo in izklopimo ogenj. Zeleno operemo, narežemo, damo v ponev z gobami in premešamo.
6. Pečenje gob damo v ponev s kuhanim krompirjem, solimo in začinimo z začimbami. Zavremo in odstavimo z ognja. Jed se bo izkazala za bolj slano, če jo vsaj eno uro pred serviranjem poparimo.

V večnamenskem kuhalniku

Za okusno, aromatično in dietno gobovo juho v počasnem kuhalniku za 100 gramov gob in kilogram krompirja boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2500 ml vode;
• čebula in sladko korenje;
• zmmenka vermicelli;
• 30-40 ml rastlinskega olja;
• začimbe in sol po okusu.

Kako kuhati juho iz suhih gob v počasnem štedilniku:

1. Preden nadaljujete z drugimi kulinaričnimi postopki, je treba suhe gobe namočiti v vreli vodi. Da bi oteklina postala aktivnejša, posodo s sušenjem pokrijemo s pokrovom.
2. V multikansko ponev vlijemo malo rastlinskega olja, damo čebulo s korenjem, ki smo ga predhodno nasekljali z nožem in naribali. To zelenjavo kuhajte približno pet minut s funkcijo Fry.
3. Nato v cvrtje damo stisnjene parjene gobe in pripravljen krompir. Nalijte potrebno količino vode in kuhajte dve uri s programom "Dušenje".
4. 20-30 minut pred koncem programa kuhanja dodajte vermicelli, sol in začimbe.

Z bisernim ječmenom

Hrana se pripravi zelo hitro.

Za kuhanje gobove juhe z ječmenom za 100 gramov gob boste potrebovali:

• 300 g krompirja;
• srednja čebula in isti korenček;
• 60 g bisernega ječmena;
• 55 g gheeja;
• lovorjev list, črni poper, sol in kisla smetana po okusu.

Zaporedje kulinaričnih procesov:

1. Gobe ​​pred kuhanjem obvezno namočite. Bolje je, da to storite prejšnji večer.
2. Namočene gobe prelijemo z dovolj vode in postavimo na ogenj. Po vrenju naj se ta jušna sestavina kuha približno uro in pol. Vrelo vodo je treba občasno dodajati.
3. Medtem ko gobe vrejo, je treba opran biserni ječmen kuhati ločeno, dokler se ne skuha, in kuhati v ghee zelenjavnem cvrtju iz pol obročev čebule s korenčkovimi ostružki.
4. Kuhane gobe ulovite z žlico v ločeni posodi. Juho iz ponve, v kateri so se kuhali, nežno prelijemo v drugo posodo, na dnu pa pustimo usedlino.
5. Ječmen, gobe, ocvrt in olupljen sesekljan krompir damo v ponev z gobovo juho. Vse postavite na ogenj in kuhajte, dokler se krompir ne zmehča.
6. Nekaj ​​minut pred izklopom ognja juhi dodajte začimbe in sol. Po okusu postrezite s kislo smetano.

Z ajdo

Za gobovo juho z ajdo boste potrebovali:

• 100 g sušenja gob;
• 100 g ajde;
• 150 g krompirja;
• 70 g čebule;
• 80 g korenja;
• rastlinsko olje, začimbe in sol.

Napredek:

1. Sušenje gob namočite v vroči vodi vsaj dve uri. Po namakanju temeljito sperite, pokrijte z vodo in kuhajte četrt ure. Odlijemo vodo, prilijemo novo in kuhamo še deset minut.
2. Ne zamudite časa, zato v majhni količini rastlinskega olja prepražite korenje korenja in sesekljano čebulo.
3. Olupljen krompir, narezan na kocke, damo v ponev z gobami, kuhamo 10 minut. Nato oprano ajdo pošljite v juho in kuhajte 10 minut po vrenju.
4. Po tem v juho pošljite cvrtje, začimbe in sol. Vsebino ponve pustimo vreti pet minut in izklopimo ogenj.

Ko je gotova juha nekoliko napolnjena, jo lahko postrežete. Bolj okusno je to narediti s kislo smetano in zelišči.

Kako kuhati suho juho iz gob?

Posušene jurčke se odlično podajo h katerim koli žitom in testeninam. Toda tisti, ki se jim zdi spodnji seznam sestavin rustikalni, lahko dodajo prefinjen pridih okusa, tako da predelani sir zamenjajo s parmezanom.

Juha bo popolnoma ogrela in nasitila telo.

Za pikantno in bogato juho iz suhih belih gob uporabite naslednji niz živil:

• 100 g suhih jurčkov;
• 400 g krompirja;
• 75-80 g čebule;
• 80-95 g korenja;
• 100 g vermicellija "Spider line";
• 30 ml rastlinskega olja;
• 50 g topljenega sira;
• namizna sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​namočite v vodi vsaj nekaj ur (v idealnem primeru bi morale nabrekniti celo noč). Nato zamenjajte vodo in sušenje gob dajte kuhati.
2. Po 30-40 minutah ulovite gobe z žlico z žlebovi in ​​olupljen in na kocke narezan krompir dajte v juho, ki ostane v ponvi. Kuhajte 10-15 minut.
3. Medtem ko se krompir vre, najprej v ponvi prepražimo čebulo in korenje, nato dodamo kuhane gobe in vse skupaj dušimo približno 5 minut, če je potrebno, lahko gobe narežemo na manjše koščke.
4. Cvrtje zelenjave z gobami in rezanci prenesite na gotov krompir. Kuhajte, dokler testenine niso pripravljene, pri čemer se osredotočite na čas, ki je naveden na embalaži.
5. Nato juhi dodamo sol, dodamo topljen sir, nariban na strgalniku, ponev držimo na ognju, dokler se ne stopi. Končano jed odstavite s štedilnika, pustite stati vsaj pet minut pod pokrovom in jo lahko okusite.

Posebnost suhih belih gob je njihova aroma. Zato se odločite, da boste iz njih naredili juho po katerem koli od zgornjih receptov, iz njih izključite vse "svetle" začimbe.

Italijanska možnost kuhanja

V mnogih evropskih državah so prva jed s kremasto konsistenco še posebej priljubljena.

Ena izmed dobrot je italijanska gobova pire juha, ki je narejena iz:

• 3000 ml pitne vode;
• 500 g krompirja;
• 500 g svežih šampinjonov;
• 200 g gob portobello ali gob z rjavim pokrovčkom;
• 70 g suhih jurčkov;
• 150 g korenja;
• 110 g čebule;
• 110 g koreninske zelene;
• 1 vejica rožmarina;
• olivno olje, črni poper in sol po okusu.

Recept za juho iz gobovega pireja korak za korakom:

1. V ponvi primerne prostornine zavremo vodo, ji dodamo sol, poper in majhne koščke vejice rožmarina.
2. Krompir olupimo, korenine in en korenček operemo, narežemo na majhne kocke in damo v vrelo vodo poleg začimb.
3. Posušene jurčke za 20 minut prelijte z vrelo vodo, nato jih stisnite, nasekljajte in dodajte zelenjavi, ki je vrela približno dvajset minut.
4. Medtem na ponvi z olivnim oljem prepražimo drobno sesekljano čebulo in nariban ostanek korenja.
5. Gobe ​​olupimo in jih narežemo na majhne rezine.
6. V juho dodajte zelenjavo na žaru in sveže gobe ter kuhajte 15 minut na zmernem ognju. Lonec odstavimo s štedilnika, pustimo, da juha stoji 20 minut pod pokrovom, nato pa pire z potopnim mešalnikom in lahko postrežemo posuto z zelišči ali krutoni.

Kremna juha iz suhih gob

Približno pol stoletja je minilo, odkar se je v Franciji pojavila moda za mletje vseh sestavin juhe v pireju. Verjetno so se tako pojavile kremne juhe. Končana jed se izkaže za lahkotno in celo zračno. Edini pogoji za njegovo pripravo so preverjen recept in prisotnost mešalnika ali mešalnika v kuhinji.

Končana jed se izkaže za lahkotno in celo zračno!

Za pripravo kremaste francoske juhe so deleži sestavin naslednji:

• 60 g suhih gob;
• 300 g svežih gob;
• 60 ml stopljenega masla;
• 70 g repe čebule;
• 15 g česna;
• 50 ml vina;
• 100 ml vode;
• 50 g moke;
• 100 ml težke smetane;
• sol, poper in sesekljan peteršilj.

Postopek kuhanja:

1. Posušene gobe prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo v njej četrt ure. Nato stisnite, precedite vodo in pustite - v prihodnosti vam bo prišel prav.
2. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen, dodamo sveže in parjene suhe gobe, kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
3. V gobe vlijemo vino in dušimo nekaj minut, da alkohol izpari. Nato presejte moko in dodajte vodo, ki ostane po namakanju. Na nizkem ognju dušimo približno pol ure.
4. Po tem z žlebovo žlico ulovite čudovite majhne gobe. V preostalo maso vlijemo smetano, dobro segrejemo, solimo in popramo. Odstranite z ognja in pire z mešalnikom.
5. Juho postrežemo po porcijah, lepo položimo cele gobe na krožnik in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Da se pire juha ne izkaže za tekočo in se ne loči v juho in usedlino iz zdrobljenih izdelkov, morate zelo natančno upoštevati recept in natančno izmeriti predpisano količino izdelkov.

Gobe ​​so edinstven izdelek. So nasitni, bogati z beljakovinami, vendar ne visoki energijska vrednost... Vegetarijanci, kristjani na tešče, ljudje, ki želijo shujšati, sladokusci, ki cenijo bogat okus in svetlo aromo, jih z veseljem vključijo v prehrano. Težko je najti osebo, ki je ravnodušna do jedi iz darov gozda. Posušene gobe ohranijo vse svoje lastnosti, ostanejo tako okusne in aromatične kot sveže. Strokovnjaki pravijo, da se gobova juha iz suhih gob izkaže za bogato in aromatično kot za navadne. Tudi kuhar z malo izkušnjami ga lahko skuha. Glavna stvar je poznati nekaj tankosti.

Značilnosti kuhanja

Priprava juhe iz suhih gob je enostavna. Vendar se tehnologija njenega kuhanja razlikuje od priprave gobove juhe iz svežih gozdnih darov.

• Vse gobe niso primerne za sušenje in kasnejšo uporabo za kuhanje juhe. Sušijo se le gobe visoke kategorije, na primer jurčki, jurčki, jurčki, lisičke. Hitro se skuhajo, nimajo neprijetnega priokusa in imajo izrazito gobovo aromo.
• Pred pripravo juhe je treba gobe oprati in namočiti v vreli vodi ali hladni vodi, da obnovijo svojo obliko. Običajno se uporablja hladna voda, v kateri gobe ostanejo nekaj ur. Vrelo vodo uporabimo le, če ni dovolj časa za pripravo sestavin. Dovolj je, da gobe namočite v vroči vodi 30-60 minut.
• Vzemite si čas, da izlijete vodo, v kateri so bile namočene gobe: precedite, da preprečite vstop ostankov, in ju uporabite za kuhanje juhe, da bo še bolj okusna. Infuzijo lahko uporabimo tudi za pripravo omak.
• Posušene gobe lahko namesto namakanja zmeljemo v prah, preden jih dodamo v juho. V tem primeru se bo jed izkazala za še bolj dišečo in jo telo lažje absorbira.
• Gobe ​​imajo izrazito aromo, zato je juhi iz njih neprimerno dodati veliko začimb in začimb. Kvečjemu nekaj zrn popra in lovorjev list.
• Gobji juhi ni treba biti pusto. Kravje maslo, topljeni sir, smetana bodo dali prijeten kremast okus. Bolj zadovoljivo bo, če ga skuhate s piščancem ali drugim mesom.
• Za sitost lahko gobovi juhi dodate žitarice ali rezance.
• Juha iz posušenih gob ni priporočljiva otroška hrana... Da bi se izognili prebavnim težavam, ga je treba jesti zmerno.

Obstaja veliko receptov za gobovo juho. Lahko ga kuhamo z zelenjavo, žitaricami, dodamo mu sir, smetano, jajca, zelišča. Tehnologija kuhanja jedi je lahko odvisna od posebnega recepta.

Preprosta suha gobova juha

• suhe gobe - 50 g;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko ali maslo - koliko je potrebno;
• pšenična moka - 20-30 g;
• sol, zelišča, začimbe - po okusu;
• kisla smetana (neobvezno) - za serviranje.

Način kuhanja:

• Gobe ​​operemo, nalijemo 1,5 litra hladne vode, pustimo 2 uri.
• V lonec vlijemo vodo skozi sito. Z dodajanjem čiste vode ga povečajte na prvotno.
• Gobe ​​narežemo na koščke.
• Korenje olupimo, grobo naribamo ali narežemo na majhne kocke.
• Čebuli odstranite lupine. Čebulo sesekljamo z nožem.
• Čebulo in korenje prepražimo na maslu oz rastlinsko olje do mehkega.
• V ločeni ponvi stopite maslo in v njem prepražite moko. Če se postiš, lahko moko rahlo porjavi v suhi ponvi.
• Gobe ​​položite v ponev.
• Krompir olupimo, narežemo na srednje velike kocke, položimo z gobami.
• Lonec postavite na ogenj. Ko voda zavre, dodamo sol in začimbe. Kuhajte 10 minut.
• Dodamo zelenjavno ocvrtje. Po 5 minutah dodamo drobno sesekljano zelenico.
• Juho kuhamo še 5 minut, dodamo moko.
• Juho nadaljujte s kuhanjem 2-3 minute, nenehno mešajte.

Recept za to priložnost::

Juha iz posušenih gob s smetano

• suhe gobe - 50 g;
• sveži šampinjoni - 100 g;
• mleko - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• smetana - 100 ml;
• maslo - 40 g;
• pšenična moka - 20 g;
• sol, rdeči in črni mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Posušene gobe prelijemo s pol litra vrele vode, jih namočimo pol ure.
• Vrzi v cedilo.
• Namočene suhe gobe in šampinjone narežemo na majhne koščke.
• V ponvi stopimo maslo, vanj damo sesekljane gobe, jih pražimo 3-4 minute, dodamo preostale gobe, še naprej pražimo 5 minut.
• Dodamo moko, premešamo.
• Zalijemo, z metlico stepemo vsebino ponve, vodo, v kateri smo namočili gobe.
• Na enak način vbrizgajte mleko.
• Kuhajte 5 minut, občasno premešajte, da se izognete grudicam.
• Dodamo smetano in začimbe. Pod pokrovom dušimo 20 minut.

Gobova juha, pripravljena po tem receptu, ima nežen kremast okus. Po želji ga lahko spremenimo v kremno juho, sesekljamo z mešalnikom in po tem kuhamo 1-2 minuti.

Gobova juha iz sesekljanih posušenih gob s kuhanimi jajci

• suhe gobe - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• koren zelene - 100 g;
• korenje - 0,2 kg;
• kuhana jajca - 3 kos.;
• sveža zelišča - 100 g;
• voda - 2 l;
• limona - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Za mešanje suhih gob uporabite mešalnik ali mlinček za kavo.
• Korenje olupimo, narežemo na majhne kocke.
• Sesekljajte tudi čebulo in korenino zelene.
• Zeleno, čebulo in korenje prepražimo v rastlinskem olju do polovice kuhane.
• Zalijemo z vodo, zavremo.
• Dodamo sesekljane gobe, sol in poper.
• Juho dušimo 15 minut.
• Limono narežemo na tanke rezine.
• Zeleno sesekljajte z nožem.
• Jajca trdo skuhamo, olupimo, prerežemo na pol.

Pripravljeno juho nalijemo v sklede, v vsako damo rezino limone in pol jajca, obilno potresemo s sesekljanimi zelišči. Ta recept naredi juho zelo hitro.

Juha iz posušenih gob s piščancem in ajdo

• piščanec - 0,5 kg;
• suhe gobe - 100 g;
• ajda - 150 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• voda - 2 l;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Gobe ​​namočite, sperite, narežite na majhne kocke.
• Pojdite, sperite ajdo.
• Piščanca operemo, damo v lonec.
• Zelenjavo olupimo, položimo s piščancem.
• Napolnite z vodo, postavite na ogenj.
• Po vrenju odstranite peno, ponev pokrijte s pokrovom in zmanjšajte jakost plamena.
• Kuhajte 30–45 minut, dokler piščanec ni pečen.
• Piščanca in zelenjavo odstranite iz juhe. Vrzi zelenjavo. Piščanca ohladite. Meso ločite od kosti, drobno nasekljajte, vrnite v juho.
• V juho damo pripravljeno ajdo in gobe.
• Ko juha spet zavre, po okusu dodamo sol in poper.
• Juho kuhajte 20 minut, nato pustite pod pokrovom četrt ure.

Juha po tem receptu je bogata in aromatična. Jed je ena izmed tradicionalnih, ki so jo v starih časih pripravljali v Rusiji. Kljub preprosti sestavi se juha po tem receptu izkaže za krepko, okusno in zdravo.

Juha iz posušenih gob z rezanci in sirom

• suhe gobe - 100 g;
• voda - 2 l;
• krompir - 0,25 kg;
• vermicelli - 100 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• maslo - 40 g;
• predelani sir - 70 g;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

• Naribajte korenje.
• Čebulo drobno sesekljamo.
• Gobe ​​napolnite z vodo, pustite 2 uri.
• Namočene gobe narežemo na kocke.
• Sir malo zamrznemo, za pol ure postavimo v zamrzovalnik in ga zmeljemo na graterju.
• Krompir olupimo, narežemo na centimetre velike kocke.
• Zavremo vodo, vanjo damo krompir in gobe.
• Čebulo in korenje prepražimo na maslu, dodamo juhi 10 minut po tem, ko vanj položimo gobe in krompir.
• Po 5 minutah dodajte vermicelli, po 2-3 minutah dodajte sir. Kuhajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
• Dodamo sol in začimbe, kuhamo še 2 minuti in odstavimo z ognja.

Če ne želite, da se vermicelli preveč nabrekne, ga lahko rahlo popražite v suhi ponvi, preden ga dodate juhi.

Juho iz posušenih gob lahko kuhamo kadar koli v letu. Izkazalo se je tako okusno in aromatično kot iz svežih gozdnih darov. Prisotnost velikega števila receptov za to prvo jed bo vsaki gospodinji omogočila, da najde možnost po svojem okusu.

Za razliko od svežih gob, posušene gobe pridobijo edinstveno aromo, zaradi katere je vsaka jed posebna. Poleg tega ohranijo svoje edinstvene lastnosti in pozimi postanejo le zaklad vitaminov in mineralov. Naročiti jih je zelo enostavno, ne zahtevajo veliko napora, na primer ohranjanje. Suho gobovo juho pogosteje pripravljamo pozimi, ko svežih gozdnih primerkov ni več mogoče najti. Številne različice receptov vam omogočajo, da za vsak okus pripravite juho ali aromatično prvo jed.

Posušenih gob ni mogoče zlahka dati v juho, le če jih zmeljemo, potem jih damo skupaj z začimbami. Če pa želite, da izdelek ohrani svoj prvotni videz, je potrebno malo priprave.

Pred kuhanjem namočite gobe, da nabreknejo. To se naredi na več načinov:

• v hladni vodi za par;
• zalijte z vrelo vodo ali toplim mlekom.

Gobe, namočene v hladni vodi, ne izgubijo okusa in vonja, juha pa je bogatejša. Mleko daje nenavaden okus, zaradi česar je juha iz suhih jurčkov še bolj okusna. Po namakanju bo treba izliti le mleko, kar je drago in negospodarno.

Najprej je treba suhe gobe sprati pod tekočo vodo, da se znebite umazanije in umazanije, in šele nato nadaljujte z namakanjem.

Tudi v primerih, ko so za kuhanje potrebni primerki svežih gob, je bolje, da juho pripravimo iz posušenih.

Gozdni kruh, kot ga popularno imenujejo tudi gobe, se odlično poda k številnim izdelkom. Zato gospodinje poleg tradicionalnega recepta pogosto golo juho iz suhih gob improvizirajo in dodajajo različne sestavine, ki okus le izboljšajo.

Gozdno juho lahko uporabite za pripravo številnih različnih začimbnih juh s suhimi gobami z dodajanjem žit ali drugih testenin. Za vegetarijance bo takšen obrok povsem zadovoljiv, za mesojedce pa lahko gobe kombiniramo s katerim koli mesom, najbolj primeren pa je piščanec. Gobova juha sama po sebi je zelo zadovoljiva in ne vsebuje nič manj beljakovin kot mesni izdelki.

Recepti

Iz gob po receptu lahko pripravite okusno gobovo juho z dodatkom mesa, piščanca ali pa pusto jed. Prav tako delajo pire juhe, prelivne ali kremaste, le vedeti jih morate pravilno kuhati.

Juha iz suhih gob in kremnega sira

Vse gobe se odlično podajo k mlečnim izdelkom. Za kuhanje juhe s topljenim sirom za 2 obroka morate:

• 40 gramov suhih gob;
• 2 gomolja krompirja;
• 1 srednji korenček;
• 1 čebula;
• 1 predelani sir;
• pecelj pora;
• solni poper.

Najprej morate pripraviti glavno sestavino in jo namočiti v vodi 2 do 3 ure. Nato izlijte vodo in gobe ponovno sperite pod tekočo vodo. V tem času pripravite zelenjavo. Olupite krompir, korenje in čebulo. Korenje naribamo na grobo ribež, krompir narežemo na kocke. Čebulo in por narežite na tanke pol obroče.

Namočene in oprane gobe prelijemo s hladno vodo in postavimo na srednji ogenj. Kuhati morajo vsaj 20 minut. V vrelo juho dodamo krompir, na vroči ponvi prepražimo čebulo in korenje do značilne zlato rjave barve. Ko je krompir preboden, lahko položite cvrtje. Dodamo začimbe in gobovo juho kuhamo še 15 minut. Nato dodamo stopljen sir, nariban na drobno strgalo in pustimo vreti, dokler se ne raztopi.

Bolje je, da juho iz suhih gob postrežemo s sesekljanimi zelišči in krutoni.

Kremna juha iz različnih gob

Kombiniranje posušenega in svežega je zelo uspešno jeseni, ko so v gozdu še gobe, pozimi pa si lahko privoščite tudi dišečo juho. V katerem koli supermarketu ali trgovini z živili skozi vse leto najdete šampinjone.

Za pripravo 2 obrokov potrebujete:

• 200 gramov svežih šampinjonov ali jurčkov;
• 20 gramov suhih gob;
• 70 gramov smetane;
• 20 gramov masla;
• 120 ml že pripravljena mesna ali piščančja juha;
• 1 žlica moke;
• česen;
• muškatni orešček;
• sol in poper.

Najprej morate namočiti glavno sestavino in pustiti, da vsa tekočina odteče. Sveže gobe operemo pod tekočo vodo in narežemo na rezine. Popecite jih na maslu do prozornosti. V drugi ponvi prepražimo moko in dodamo maslo, dobro premešamo. Nato vlijemo juho in premešamo, da ni grudic. Kuhana krompirjeva juha lahko nadomesti moko.

Ocvrte sveže šampinjone, juho, zgoščeno z moko, namočene gobe zmešamo v posodi za juho, dodamo začimbe in dušimo na majhnem ognju 15 minut. Z mešalnikom maso prekinemo in vnesemo toplo, vendar nerazkuhano smetano.

Postrezite pripravljeno kremno juho s česnovimi krutoni.

Gobova juha z rezanci

Za večino suho gobovo gobo s testeninami pripravimo izključno s piščančjo ali mesno juho. Toda gobova juha je lahko tudi odlična alternativa. Ta jed je uvrščena med puste, primerna je za ljudi, ki spremljajo svojo težo.

Za pripravo 4 obrokov potrebujete:

• 80 gramov posušenih jurčkov;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 gomolja krompirja;
• 120 gramov rezancev ali špagetov;
• začimbe po okusu.

Posušene gobe namočite zvečer ali v vreli vodi 30 minut. V tem času skuhajte testenine, dokler niso kuhane. Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo prepražimo na zelenjavi ali maslu. Krompir olupimo in narežemo na trakove.

Namočene gobe skuhamo v slani vodi, odstranimo peno in damo krompir, kuhamo 20 minut. Ko je krompir pripravljen, lahko daš ocvrto zelenjavo in po okusu dodaš začimbe. Pustimo, da vre še 15 minut.

Preden postrežete, rezance razporedite na krožnik in prelijte z zelenjavno juho. Po želji potresemo z zelišči.

Značilnosti in subtilnosti kuhanja

Gobe ​​so okusne v kakršni koli obliki, a ker je to sezonski izdelek, jih za zimo pogosteje shranjujemo v obliki konzerviranja ali posušimo. V slednjem primeru ne le obdržijo svoje koristne lastnosti postanejo pa tudi dišeči. Le vedeti morate, kako pravilno skuhati juho. Sveži šampinjoni ne bodo nikoli dali tako bogatega vonja kot posušeni, zato se za pripravo juh uporabljajo slepi listi. Ne zavzamejo veliko prostora, zato jih je bolje shraniti na suhem mestu v kartonski škatli. Tudi po sušenju lahko iz gob naredite začimbo, s pomočjo katere mešalnike spremenite v prah. Tako arome po zgornjih receptih ni mogoče dati le juhi s posušenimi jurčki, ampak tudi drugim jedem.

Piščančji juhi lahko dodamo vse posušene gobe, lahko so:

• lisičke;
• kraljevske bele gobe;
• osebki, ki rastejo pod brezami ali jaseni;
• medene gobe.

Najbolje jih je kombinirati s piščancem in debelo smetano. Bolje je, da ne dodate veliko začimb, da ne prekinete bogatega okusa in vonja. Dovolj je samo, da popramo in solimo, ter damo tudi 1-2 lovorjeva lista.

Juho je bolje prepražiti na maslu, vendar jo med postom lahko nadomestite z rastlinskim ali olivnim oljem. Če vaša oblika dopušča, lahko juhi dodate topljeni sir, dodal bo kremaste note.

Omeniti velja, da je juha pogosto temna, zato je za dosego preglednosti prvo juho bolje odcediti. Juha iz gob je običajno svetlejše barve.

Če v juho juhi dodamo rezance ali druge testenine, jih je bolje vžgati v ponvi, da ne zavrejo in tudi ne prekinejo okusa.

Gobovi juhi iz suhih gob lahko dodate tudi različna žita. Lahko je ajda, biserni ječmen ali riž. Posodo bodo naredili bolj nasitno in hranljivo.

Če želite, da bodo gobe bolj dišeče, a nestrpne, morate posušiti tiste, ki so popolnoma zrele. Na trgih jih ni vredno kupiti, saj obstaja nevarnost, da bi strupeni primerki prišli v snope, ki po sušenju postanejo nevidni.