Hranilna vrednost riža, njegova vsebnost kalorij, koristne lastnosti tega žita za naše telo. Hranilna vrednost riža, uporabne lastnosti in kemična sestava Zrna tega žitnega pridelka vključujejo

Uradno Indija in Indokina veljata za svojo domovino. Na teh ozemljih so to žito začeli gojiti pred približno 8 tisoč leti. Sprva so ga sadili na navadnih poljih, kjer je dala dobre donose. Sčasoma je bilo ugotovljeno, da riž daje veliko več na poplavljenih območjih kot v suhi zemlji. Zahvaljujoč tej metodi ga ni treba gnojiti in pridelek ne trpi pod neposrednimi sončnimi žarki. Do danes se ta pridelek goji le na poplavljenih nasadih.

Riž je posajen na poseben način. Najprej v posebnih rastlinjakih zrna vzklijejo, ko kalčki dosežejo dolžino 10 centimetrov, jih vržejo v vodo. To se naredi tako, da se rastlina sama ukorenini. Tako se izberejo najmočnejši posamezniki, ki bodo v prihodnosti zagotovili dobro letino.
Pred mnogimi stoletji so pridelki riža zoreli skoraj 8 mesecev, kar je bilo zelo slabo. V našem času so bile vzgojene sorte, ki v treh mesecih obrodijo pridelek. To je znatno zmanjšalo stroške skrbi zanj.

Dva meseca po sajenju riž začne cveteti. Vonj njegovih cvetov nekoliko spominja na aromo kuhanega riža, le s sladkastim odtenkom. Nastanejo trda zrna riža. Nato se pridelek pobere in ga je treba posušiti. Če je vlažnost riža previsoka, se bo zrno prekrilo s plastjo plesni in pridelek bo pokvarjen. V prostorih, kjer skladiščimo žito, se ohranja tudi idealna zračna vlaga. Pri vzdrževanju zahtevane ravni vlažnosti riž shranjujemo nepakiran eno leto. V originalni plastični embalaži se lahko hrani tri leta.

Dolgozrnati beli riž

Sprva ima riž veliko količino hranilnih snovi. Vendar pa po mletju skoraj vse koristne snovi zapustijo lupino. Ostane le majhen delček, ki za telo ni zelo opazen. Toda v takem rižu je veliko zapletenih ogljikovih hidratov, ki lahko dolgo časa hranijo telo z energijo. Vsebuje tudi beljakovine in maščobe. Dolgozrnati riž vsebuje manj škroba kot druge vrste. Ta sorta se praktično ne drži skupaj in je dobra za kuhanje pilafa.

V tej sorti je hranilna vrednost riža na 100 gramov:

• beljakovine: 7,13 g;
• maščobe: 0,66 g;
• ogljikovi hidrati: 78,65 g;
• Kalorije: 315 kcal.

To je za surovi izdelek. In hranilna vrednost kuhanega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 2,20 g;
• maščobe: 0,50 g;
• ogljikovi hidrati: 24,90 g;
• Kalorije: 116 kcal.

Srednjezrnat beli riž

Ta sorta se po uporabnih lastnostih ne razlikuje od dolgozrnate sorte. Vsebuje več škroba in se bo močneje sprijel.

Pri srednjezrni sorti je na 100 gramov hranilna vrednost riža:

• beljakovine: 7,00 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 71,00 g;
• Kalorije: 320 kcal.

Okroglozrnati beli riž

• beljakovine: 7,60 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 75,20 g;
• Kalorije: 351 kcal.

kuhan riž

Hranilna vrednost na 100 g je:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Rjavi riž (rjavi riž)

Pri obdelavi tega riža se zgornja lupina ne odstrani v celoti. Zaradi tega ima prvotno barvo in ohrani večino hranilnih snovi. bogata z manganom, magnezijem in železom. Vsebuje veliko vitaminov B, beljakovin, vlaknin. Zahvaljujoč tej sestavi ugodno vpliva na živčni sistem. Poleg tega čisti telo, znižuje raven holesterola. Preprečuje nastanek krvnih strdkov. Zmanjšuje tveganje za številne bolezni, zlasti tiste, ki so povezane s podhranjenostjo. Zmanjša tveganje za nastanek raka. Ugodno vpliva na črevesje. Med drugim ta vrsta riža izboljšuje presnovo, sodeluje pri razgradnji maščob. Lahko se uporablja kot odličen izdelek za hujšanje. Znižuje krvni tlak, zato hipotenzivnim bolnikom svetujemo, da spremljajo njegovo delovanje.

Hranilna vrednost rjavega riža:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Divji riž

Ta vrsta riža dejansko pripada drugi rastlini, semenu Zizania aquatica, ki izvira iz Severne Amerike. Čeprav je v vseh drugih pogledih podoben tradicionalnim žitom. Če želite kupiti kakovostnega, ga morate pozorno pogledati.

Riževa zrna ne smejo biti različnih velikosti, sicer je to zagotovilo, da se nabira na različnih nasadih. Posledično bo jed neenakomerno kuhana. Lupina je lahko prozorna ali mat. Če je priložnost poskusiti, potem morate odgrizniti kos, dober riž mora biti čvrst.

Tak riž vsebuje zadostno količino mangana, magnezija, cinka, fosforja in vitaminov B. Deluje pomirjujoče na živčni sistem. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin krepi mišice. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin ugodno vpliva na prebavni trakt. Šteje se za prehranski izdelek. Zmanjša pritisk.

Hranilna vrednost surovega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Hranilna vrednost kuhanega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 4,00 g;
• maščobe: 0,30 g;
• ogljikovi hidrati: 21,10 g;
• Kalorije: 100 kcal.

črni riž

(ali tibetansko) izgleda čudovito. Pri kuhanju se ne drži skupaj. V svoji sestavi vsebuje beljakovine, ki jih je dvakrat več kot v drugih sortah. Je bogat z antioksidanti, zato bo zelo koristen za ljudi, ki trpijo za boleznimi ožilja in srca. Zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev. Vsebuje veliko vitamina E, ki blagodejno vpliva na kožo. Dobro ga je uporabiti s korenjem. Korenje je bogato z vitaminom A, ki idealno sodeluje z vitaminom E. Eno brez drugega se praktično ne absorbira.

Hranilna vrednost riža te sorte:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Basmati

Sorta riža, ki izvira iz severnega Punjaba. Po uporabnih lastnostih ni slabši od drugih sort. Vsebuje veliko kalija, ki je zelo koristen pri boleznih srca in ožilja. Sestava vključuje železo, fosfor, folno kislino, škrob. Bogata je tudi z aminokislinami, tiaminom, riboflavinom. Bolje je jesti v nebrušeni obliki, saj glavni delež koristnih snovi pade na lupino. Poleg tega riževa "olupka" odlično vpliva na delovanje črevesja.

Hranilna vrednost surovega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 7,50 g;
• maščobe: 2,60 g;
• ogljikovi hidrati: 62,30 g;
• Kalorije: 303 kcal

Hranilna vrednost kuhanega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 7,00 g;
• maščobe: 0,50 g;
• ogljikovi hidrati: 78,50 g;
• Kalorije: 120 kcal.

Škoda riža

Zaprtje velja za edino kontraindikacijo za uporabo riža. Tudi če ta težava ne obstaja, je vseeno potrebna previdnost. Skupaj z rižem je priporočljivo uživati ​​veliko zelenjave, ki je bogata z vlakninami in spodbuja črevesne stene. Poleg tega je pomembno, da zaužijemo dovolj tekočine. Vsak izdelek bo imel koristi, če ga uporabljate zmerno.

Riž je enoletna rastlina iz družine žit, ki igra veliko vlogo pri prehrani svetovnega prebivalstva. Po bruto pridelku žita je ta pridelek na prvem mestu na svetu, po setveni površini - na drugem mestu. Več kot petdeset odstotkov prebivalcev sveta uporablja riž v svoji dnevni prehrani.

Prehransko vrednost riža je cenil Buda, ki je verjel, da »tisti, ki ponuja riž, ponuja življenje samo«.

V Rusiji so do 19. stoletja zrna tega žita imenovali "saracensko žito", "saracenska pšenica" ali "soročinsko proso". In šele konec 19. stoletja je zdroba pod vplivom nemškega imena "riž" ali italijanskega "riž" dobila ime "riž".

Malo zgodovine

Riž je najstarejša kmetijska rastlina, o čemer pričajo številne najdbe arheologov, vpisi v starodavne knjige, starodavne sheme polj in namakalnih sistemov.

Domovina tega žita je ozemlje sodobnih držav jugovzhodne Azije - Vietnama, Tajske. Njeno gojenje na teh območjih sega v sedmo stoletje pred našim štetjem. Nadalje se je ta kultura razširila na ozemlje Kitajske in Indije. Arheološke študije pričajo o gojenju riža v šestem stoletju pr. Postopoma se je pridelava in uporaba žit razširila na dežele Japonske in Koreje, kjer postane glavna hrana prebivalstva.

Na afriški celini so gojili še eno vrsto žitaric – »goli« riž, ki so ga gojili od 4. ali 5. stoletja pred našim štetjem na bregovih Nila. Res je, trenutno ta vrsta žita ni industrijsko pridelana, nadomestila jo je azijska.

Riž je prišel v evropske države po vojaški kampanji Aleksandra Velikega. Stari Rimljani in Grki so ga prinesli iz Azije. Izdelek je bil drag, uporabljan samo v medicinske namene.

Prva riževa polja so se pojavila v Italiji v Pisi leta 1468. Riž je v Evropi postal priljubljen med kugo v 13. stoletju, ko so prvič namesto pšenice začeli gojiti manj delovno intenziven pridelek, riž. Od takrat se cenijo hranilna vrednost riža in njegova okusnost.

vrste riža

Riž gojijo že več stoletij. Kot rezultat naravne selekcije in selekcije se trenutno goji približno dvajset vrst in več kot sto petdeset sort tega pridelka, vzrejenih pa je približno osem tisoč sort.

Vse sorte riža so razvrščene:

• glede na vrsto (obliko) zrn,
• glede na način predelave zrn,
• po barvi zrn.

Glede na obliko zrn je riž:

• okrogla,
• dolgo,
• srednjezrnat.

Vsaka vrsta riža se uporablja pri kuhanju za pripravo različnih jedi, na primer:

• dolg riž se uporablja za drobljivo prilogo, pilaf;
• srednje zrnat - za jedi z mehkejšo teksturo;
• okrogla - za viskozne žitarice, pudinge, suši itd.

Glede na način predelave se žita delijo na:

• brušen (bel);
• nepolirana (rjava);
• parjeno (zlato).

Barva riža je:

• Bela;
• rumena;
• Rdeča;
• Rjav;
• vijolična;
• Črna.

Glede na sorto, način predelave in kuhanja riža se spreminjajo njegova hranilna vrednost in kemična sestava.

Lastnosti belega riža (suhega)

Najpogostejša vrsta je beli riž. Hranilna vrednost na 100 g:

• maščobe - 0,5 g;
• beljakovine - 8,9 g;
• ogljikovi hidrati - 78 gramov;
• energijska vrednost - 348,7 kilokalorij.

To žito vsebuje največjo količino ogljikovih hidratov med živili s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.

Beli riž vsebuje majhno količino vitaminov: B1, B9, B2, E, PP. Vsebuje pa jod, kalij, kalcij, kobalt, magnezij, baker, natrij, fosfor in druge minerale. Še posebej veliko v 100 gramih riža:

• magnezij - 3630 mcg;
• železo - 2090 mcg;
• cink - 1800 mcg.

Kuhan beli riž: uporabne lastnosti

Kuhan riž je prehranski izdelek. Značilnost tega izdelka je popolna odsotnost glutena, ki je pogosto vzrok za alergije. Kompleksni ogljikovi hidrati v kuhanem rižu se počasi razgradijo, da zagotovijo energijo.

Uporaba kuhanega riža pomaga zmanjšati holesterol in glukozo, koristna je za gastritis in peptično razjedo, njegove ovojne lastnosti želodca je težko preceniti pri boleznih prebavil.

Hranilna vrednost kuhanega riža je veliko nižja kot suhega riža. Žito ima izjemno sposobnost vpijanja vode med kuhanjem, zaradi česar je vsebnost kalorij v 100 gramih kuhanega riža trikrat nižja kot pri suhem rižu.

Torej, hranilna vrednost kuhanega riža v vodi na 100 gramov:

• vsebnost kalorij - 116 kilokalorij;
• beljakovine - 2,2 g;
• maščobe - 0,5 g;
• ogljikovi hidrati - 25 gramov.

Hranilna vrednost kuhanega riža v rastlinskem olju (100 gramov):

• vsebnost kalorij -205 kilokalorij;
• maščobe - 2 grama;
• beljakovine - 2,2 g;
• ogljikovi hidrati - 25 gramov.

Tako je kuhan riž, katerega kemična sestava in hranilna vrednost obravnavani zgoraj, resnično nizkokalorični prehranski izdelek za oskrbo telesa s številnimi minerali in vitamini. Odlično se poda k zelenjavi, mesu, ribam, mleku itd.

Rjavi riž: lastnosti in prednosti

Rjavi riž je veliko bolj zdrav kot beli riž. Zrno te vrste je gostejše, izdelek se kuha dlje, okus se razlikuje od belega. V bistvu je rjavi riž zrno rjavega riža, ki se po čiščenju spremeni v navaden beli riž.

Hranilna vrednost rjavega riža na 100 gramov:

• vsebnost kalorij - 240-260 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 70 gramov;
• maščobe - 0,6 g;
• beljakovine - 10 gramov.

V primerjavi z belim rižem rjavi riž vsebuje več hranil in mineralov:

• vitamini skupine B enkrat in pol do dvakrat;
• kalij, magnezij in fosfor - skoraj trikrat;
• vlakna - petkrat.

Lupina rjavega riža (otrobi) vsebuje veliko količino antioksidantov, ki so nepogrešljivi za delovanje srčnega sistema in odvajanje "slabega" holesterola. Rjavi riž povečuje mentalno budnost, spodbuja koncentracijo in izboljšuje spomin. Ta vrsta izdelka dobro znižuje krvni tlak in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Menijo, da uživanje rjavega riža pomaga pri izgubi teže in izboljšanju telesa kot celote.

Hujšajte z rjavim rižem

Obstaja veliko diet, ki vključujejo riž. Predstavljamo vam eno izmed njih. Pomaga pri čiščenju telesa, optimizaciji delovanja črevesja in izgubi nepotrebnih kilogramov.

Torej, vsak dan morate jesti:

• sveža ali kuhana zelenjava - 300 gramov;
• suho sadje - 100 gramov;
• olivno olje (nerafinirano) - 1 ali 2 žlici;
• rjavi riž - do 180 gramov.

Pijete lahko samo negazirano mineralno vodo, zeliščni in zeleni čaj, poparek šipka (brez dodanega sladkorja).

Dieta se izvaja štiri dni, lahko pa ješ tako do enega meseca.

Črni riž: edinstvene lastnosti

Črni riž je že od antičnih časov veljal za tako edinstven in uporaben izdelek, da so ga lahko jedli le cesarji.

Koristne lastnosti te sorte žita so v lupini zrnja otrobov, ki vsebuje ogromno antioksidantov, antocianov. Preprečujejo nastanek malignih tumorjev, zmanjšujejo tveganje za sklerozo, izboljšujejo spomin in spodbujajo razmišljanje. Takšne snovi najdemo v grozdju in borovnicah.

Hranilna vrednost črnega riža (100 gramov) v kuhani obliki je:

• vsebnost kalorij - 101 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 21,3 g;
• maščobe - 0,34 g;
• beljakovine - 3,99 g.

Črni riž (ali drugače se imenuje divji) se nanaša na prehranske izdelke. Edinstvena sestava tega žita omogoča, da po zaužitju tega izdelka dolgo časa ne čutite lakote, občutite vedrino in energijo. Koristno ga je vključiti v prehrano ob daljšem fizičnem naporu, pa tudi za uravnavanje in hujšanje.

Francoski okus - rdeči riž

Rdeči riž raste samo na ilovnatih tleh, gojijo ga v Indiji, Afriki, Aziji. V Evropi je edini kraj, kjer raste ta vrsta žitaric, Francija.

Rdeči riž cveti le dve uri, nato nastanejo majhni plodovi - zrna rdeče barve z okusom lešnika. Ta rdeča lupina vsebuje minerale in vitamine, ki so prava zakladnica lepote za lase, kožo, nohte, saj vsebujejo železo, cink, magnezij, vitamine B, D, E, A, F.

Francozi imajo raje rdeči riž kot vse druge vrste tega žita. Iz nje pripravljajo priloge, rižoto, dodajajo solatam ipd.

Zaključek

Vse vrste riža so dobre za zdravje ljudi. Glavne lastnosti tega izdelka ni mogoče preceniti:

• Riž je nepogrešljiv za tiste, ki spremljajo svojo težo in želijo shujšati. Kompleksni ogljikovi hidrati v njegovi sestavi zagotavljajo dolgotrajen vir energije v tkivih in mišicah.
• Ne vsebuje glutena, torej je indicirano za alergike.
• Riž ne vsebuje soli, zato je koristen pri boleznih srčno-žilnega sistema in patologijah v ledvicah.
• Riž pomaga odstraniti odvečno tekočino in soli iz telesa, izboljša presnovo.
• Riževa dieta je indicirana pri peptičnem ulkusu in vnetju prebavil, saj rižev gluten pomaga zavijati stene požiralnika in želodca.
• Riž je koristen pri boleznih živčnega sistema in endokrinih motnjah.
• Rjavi riž povečuje inteligenco in ohranja spomin.

Ta izdelek je tako pomemben za narode sveta, da v nekaterih azijskih državah besedi "riž" in "hrana" pomenita isto. Na Kitajskem besede "zajtrk", "kosilo" in "večerja" v prevodu pomenijo: "zgodnji riž", "poldnevni riž", "pozni riž".

Riž velja za simbol bogastva, blaginje in sreče. Naj bo v vaši hiši vedno riž!

Riž spada v družino žit in se goji le v poplavljenih nasadih. Rojstni kraj sodobnega riža je Indija. Zdaj ga gojijo na Daljnem vzhodu in na Krasnodarskem ozemlju, na jugu Ukrajine, v Azerbajdžanu.

Žito je zelo povpraševano in je zaradi svoje hranilne vrednosti, uporabne sestave in okusnosti osnovno živilo v mnogih državah. Dobro se ujema s številnimi živili, kar omogoča uporabo v različnih jedeh. Najbolj priljubljen je beli kuhan riž, ki je zelo koristen za telo.

Hranilna vrednost riža in njegova vsebnost kalorij

Beli riž je postal razširjen in priljubljen med gurmani po vsem svetu. Razdeljen je na vrste: okroglozrnati, dolgozrnati in srednjezrnati.

V prvotnem stanju ima kultura velike koristi za telo. Toda po njegovi predelavi se večina hranilnih snovi izgubi, kompleksni ogljikovi hidrati pa ostanejo.

Dolgozrnati riž vsebuje: beljakovine - 7 g, maščobe - 0,66 g in ogljikove hidrate 78,6 g. Vsebnost kalorij v takem rižu je 315 kilokalorij. In hranilna vrednost kuhanega riža je že manjša - 124 kilokalorij na 100 g. Sorta je dobra za pripravo pilafa, saj se dejansko ne drži skupaj.

Srednjezrnat riž vsebuje veliko več škroba, zato se bolj drži skupaj. Sestava te vrste riža je naslednja: beljakovine - 7 g, maščobe - 1 g, ogljikovi hidrati - 71 g Vsebnost kalorij - 320 kilokalorij.

Okroglozrnati riž je prvak po vsebnosti škroba v sestavi. Lepo se drži skupaj in ni primerna za vsako jed, iz te vrste se odlično dobijo zvitki in suši. Hranilna vrednost je naslednja: beljakovine - 7,1 g, maščobe - 1 g, ogljikovi hidrati - 75 g, visoka vsebnost kalorij - 351 kilokalorij surovega in 277 kilokalorij kuhanega izdelka.

Vrednost glikemičnega indeksa kuhanega riža je 65 enot od 100 in višji kot je, hitreje se dviga raven sladkorja v krvi.

V majhnih količinah žito vsebuje enkrat nenasičene, nasičene in večkrat nenasičene maščobe. Večina riža je škroba, ki spodbuja rast pozitivnih bakterij v črevesju in zagotavlja energijo.

Če na embalaži vidite napis "parjen" riž, potem morate vedeti, da ima tak izdelek več uporabnih lastnosti, saj se kuha na pari že pred poliranjem.

Prednosti riža

Beli riž je nasičen z vitamini B (B1, B5 B6), pa tudi s folno kislino, vitaminom PP, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem. Pa tudi vitamin E, ki izboljša strukturo las, nohtov in kože.

Aminokislinska sestava riža je uravnotežena. Riž vsebuje vseh 8 vrst aminokislin, ki jih telo ne proizvaja. Sodelujejo pri tvorbi tkiv, mišic in ohranjajo dobro stanje pljuč, srca, možganov, krvnih žil.

Žito vsebuje minerale: kalij, magnezij, fosfor, jod, železo, cink. Kuhan riž prinaša velike koristi telesu:

1. Izboljša prebavni sistem.

2. Ohranja kislinsko-bazično ravnovesje.

3. Odstranjuje toksine, toksine in odvečno sol.

4. Aktivira možgane in obnavlja krvni tlak.

5. Izboljša presnovo.

6. Uporabno pri zdravljenju gastritisa in razjed, bolezni ledvic.

7. Pomaga pri driski.

8. Preprečuje nastanek rakavih celic.

Hranilna vrednost riža je v tem, da telo dolgo časa nasiči ne le s koristnimi snovmi, ampak tudi z energijo.

Škoda riža

Riž ima malo kontraindikacij, le vztrajno zaprtje lahko imenujemo ena izmed njih. Tudi če takšnega ni, ne zlorabljajte žitaric, poleg tega pa jejte več zelenjave, ki spodbuja črevesno gibljivost. Pijte dovolj vode ali tekočine. Kot pri vsakem izdelku je glavna stvar poznati mero.

Riž je priljubljen izdelek japonskih stoletnikov in zdrava dietna hrana. Ugotovite kalorično vsebnost različnih vrst riža, pa tudi že pripravljenih jedi, in jih vključite v svoj jedilnik, ne da bi tvegali svoj pas.

Riž je ljubljen in cenjen po vsem svetu. To žito je zelo hranljivo in se odlično ujema z začinjeno, kislo, sladko in slano hrano. Zato se iz riža različnih sort pripravljajo tako preproste kot eksotične jedi: priloge, juhe, solate, sladice itd. Poleg tega so priljubljene diete in postni dnevi na rižu. Toda tako kot vsak izdelek vsebuje kalorije, katerih porabo je treba nadzorovati, da se ohrani harmonija.

Ugodne lastnosti

1. Vsebuje približno 80% zapletenih ogljikovih hidratov, zato ga je treba vključiti v prehrano tistih, ki želijo shujšati. Ogljikovi hidrati se običajno kopičijo v mišicah in zagotavljajo dolgoročno oskrbo z energijo v mišično tkivo.
2. Skoraj ne vsebuje soli, zato ga priporočajo za uporabo pri ljudeh z boleznimi ledvic in srčno-žilnim sistemom.
3. Kalij, ki ga vsebuje riž, nevtralizira agresivne učinke soli, ki vstopi v telo z drugimi izdelki in odstrani njen presežek. To pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa in izboljša presnovo.
4. Ne vsebuje glutena, rastlinskih beljakovin, ki lahko povzročijo hudo alergijsko reakcijo.
5. Je vir vitaminov B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ki spodbujajo delo živčnega, srčno-žilnega, prebavnega in endokrinega sistema ter vitaminov E, PP, H.
6. Ima ovojno lastnost. Pri vstopu v organe prebavnega sistema rižev gluten nežno obdaja stene želodca in požiralnika. Zato je izdelek uporaben za ljudi, ki trpijo za razjedami, gastritisom in visoko kislostjo.

Makro- in mikroelementi, ki jih vsebuje riž (na 100 g)

• Kalcij (40 mg).
• Magnezij (116 mg).
• natrij (30 mg).
• Kalij (314 mg).
• Fosfor (328 mg).
• Klor (133 mg).
• Žveplo (60 mg).
• železo (2,1 mg).
• Cink (1,8 mg).
• Jod (2,3 mcg).
• Baker (560 mcg).
• Mangan (3,63 mg).
• Selen (20 mcg).
• Krom (2,8 mcg).
• Fluor (80 mcg).
• molibden (26,7 mcg).
• Bor (224 mcg).
• Vanadij (400 mcg).
• Silicij (1240 mg).
• Kobalt (6,9 mcg).
• Aluminij (912 mcg).
• Nikelj (51,6 mcg).

Hranilna vrednost

100 g riža vsebuje 6,7 g beljakovin, 1,5 g maščob, 78 g ogljikovih hidratov, 9,7 g prehranskih vlaknin in 30 g natrija. Kalorična vsebnost riža je odvisna od njegove sorte.

Energijska vrednost (na 100 g)

Bela. Zrna so podvržena vsem stopnjam mletja, zato izgubijo nekaj svojih uporabnih lastnosti (za razliko od nebrušenih zrn). Je hitro pripravljena in najpogostejša pri kuhanju. Beli riž vsebuje 344 kcal.

Nepolirana rjava (rjava). Velja za najbolj uporabno sorto, saj je očiščena le iz zgornje luščine, pri čemer se ohranijo vsi otrobi in hranila. Nebrušen riž odstranjuje holesterol, stabilizira krvni obtok, izboljšuje delovanje ledvic in normalizira vodno ravnovesje v telesu. Kalorična vsebnost rjavega riža je 337 kcal.

Divji. Vsebuje skoraj popoln seznam beljakovin, ki so potrebne za človeško telo (približno 15 g beljakovin na 100 g). Redno uživanje divjega riža krepi mišični sistem, izboljšuje presnovne procese, spodbuja imunski in prebavni sistem. Vsebnost kalorij - 101 kcal.

Rdeča. Ima nizek glikemični indeks (55), zaradi česar ga lahko uživajo ljudje s sladkorno boleznijo. Rdeči riž vsebuje vlaknine, ki izboljšujejo prebavo, adsorbirajo maščobe, znižujejo holesterol v krvi in ​​spodbujajo črevesno gibljivost. Poleg tega vsebuje antociane, ki so močni antioksidanti. Upočasnjujejo proces staranja, preprečujejo nastanek rakavih tumorjev. Vsebnost kalorij rdečega riža - 362 kcal.

Dolgozrnat. Dolgozrnate so tiste sorte žit, katerih dolžina zrn doseže 6 mm ali več. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je zelo koristen za prebavila. Vsebnost kalorij dolgozrnatega riža je 365 kcal.

Basmati. Vsebuje vlaknine in amilazo, ki izboljša delovanje trebušne slinavke. Energijska vrednost riža basmati je 342 kcal.

Na pari. Parjenje je tehnologija, ki izboljšuje kakovostne lastnosti riževega drobljenca. Pri kuhanju na pari vitamini in minerali iz lupin prehajajo v zrna, škrob pa se uniči, zaradi česar je tak riž bolj drobljiv. Vsebnost kalorij v kuhanem rižu - 341 kcal.

Zrak. Kalorični napihnjen riž - 402 kcal. To je dobra izbira za obilen in zdrav zajtrk. Ker napihnjen riž vsebuje povečano količino vlaknin in beljakovin, bo tak zajtrk poskrbel za dolgotrajen občutek sitosti.

Za suši. Iz okroglozrnatih lahko naredite sami (za to boste potrebovali rižev kis in nori alge) ali pa kupite že pripravljene. Kalorična vsebnost riža za suši je 330 - 350 kcal.

Kuhano

Kalorična vsebnost 100 g surovega in 100 g kuhanega riža se bistveno razlikuje zaradi dejstva, da zrna med kuhanjem absorbirajo vodo. V skladu s tem se poveča masa. Torej, 100 g kuhanega belega riža brez dodatkov vsebuje le 116 kalorij, 100 g kuhanega rjavega riža ima vsebnost kalorij 110 kalorij, 100 g kuhanega nebrušenega riža ima 125 kalorij, 100 g kuhanega riža7 divjega riža ima samo 8 kalorij. . Rižu praviloma dodamo sol, olje, rozine ali jih kuhamo v mleku. Za izračun vsebnosti kalorij v dodatkih upoštevajte število sestavin. Če gre za mleko, bodite pozorni na njegovo vsebnost maščobe. Sol ne bo dodajala kalorij, saj je njena energijska vrednost nič. Toda velika količina soli lahko povzroči zadrževanje tekočine v telesu in posledično obremenitev ledvic in otekanje. V 100 g masla je 748 kalorij. Z dodajanjem samo 3 g olja v jed boste njeno kalorično vrednost povečali za 23 kalorij. Če imate radi riž z rozinami, ne pozabite: 100 g rozin ima 264 kalorij. 15 g rozin bo povečalo vsebnost kalorij v vašem obroku za 40 kalorij, 1 čajna žlička sladkorja pa za 16. Če kuhate riževo kašo v mleku (2,5 % maščobe) brez dodatkov, bo njena kalorična vsebnost 110 kalorij na 100 g.

Za par

Energijska vrednost kuhanega na pari je nekoliko višja od kuhanega. V 100 g kuhanega belega riža je 151 kalorij.

Z zelenjavo

Energijska vrednost riža z zelenjavo je odvisna od načina kuhanja in sestavin. Na primer, vsebnost kalorij v kuhanem rižu z dušeno zelenjavo (sladka paprika, korenje, zeleni grah in koruza) + 2 g rastlinskega olja je približno 118 kalorij.

Z morskimi sadeži

Odvisno od nekaterih morskih sadežev, sort riža in dodatkov je kalorična vsebnost ocvrtega rjavega riža z morskimi sadeži (klapavice) + 3 g rastlinskega olja 124 kalorij.

Jedi (na 100 g)

Mesne kroglice.Če pazite na svojo postavo, izberite mletega piščanca za mesne kroglice. Kalorična vsebnost mesnih kroglic z rižem v paradižnikovi omaki je približno 154 kcal.

Bučna kaša z rižem. Bučno kašo kuhamo na vodi ali mleku. Če ga kuhate z mlekom, bodite pozorni na vsebnost maščobe. Torej je kalorična vsebnost bučne kaše v mleku (3,2% maščobe) s sladkorjem 120 kcal.

Piščančja juha z rižem. Energijska vrednost te vroče jedi je le 90 kcal na 100 g.

Rakova solata z rižem. Kalorična vsebnost rakovice z rižem se poveča, če ji dodate maščobno majonezo (150 - 170 kcal na 100 g). Če želite solato narediti manj kalorično - jo začinite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (10-15% maščobe - 23-31 kcal na 20 g). Kalorična vsebnost solate bo 135 - 150 kcal.

Polnjeno zelje z mesom. Kalorično polnjeno zelje z mleto svinjino in rižem - 230 kcal.

diete

Uživa v velikem uspehu po vsem svetu. Riž učinkovito očisti telo toksinov in toksinov, odstranjuje odvečno tekočino in izboljšuje stanje kože. Hkrati je hranljiva, kar skoraj ne pušča možnosti za obsesivno lakoto.

Obstaja več možnosti za riževo dieto.

"2 obroka"

Pet dni morate jesti po tem načelu:

• Zajtrk: 200 g kuhanega riža + 1 kumara.
• Drugi zajtrk: 200 g kuhanih školjk + 50 g zelenega graha.
• Kosilo: 200 g kuhanega riža + 1 paradižnik.
• Prigrizek: 150 g pečenega pollocka + 1 sladka paprika.
• Večerja: 170 g kuhanega riža + 1 kumara.

Pijte vsaj 2 litra čiste vode brez plina na dan.

Sedemdnevna dieta

Sedem dni je treba jesti samo kuhan riž (brez soli in olja) s svežo zelenjavo in zelišči. Količina zelenjave mora biti manjša od količine riža. Piti morate vsaj 2 litra vode brez plina. Priporočljivo je piti zeleni ali metin čaj (brez sladkorja).

• Zajtrk: 250 g kuhanega riža, 1 kumara, 1 paradižnik.
• Drugi zajtrk: 2 kumari, zeleni čaj.
• Kosilo: 200 g kuhanega riža, 100 g solate (kumare, paradižnik, sladka paprika, korenje, zeleni grah + 2 žlički olivnega olja).
• Prigrizek: 100 g kuhanega riža, 1 paradižnik.
• Večerja: 200 g kuhanega riža, zeleni čaj.

Ekspresna dieta "Kozarec riža"

To je varianta učinkovitega tridnevnega razbremenitve telesa. Diete se ne sme ponoviti več kot enkrat na 15 dni.

Bistvo: 200 g riža je treba skuhati (ali kuhati na pari), razdeliti na porcije in zaužiti ves dan. Če ste zelo lačni - pojejte 1-2 jabolka. Vsako uro poskusite piti 150-200 ml čiste vode pri sobni temperaturi. Dovoljeno je piti zeleni čaj z limono (brez sladkorja).

Izhod iz prehrane: v naslednjih treh dneh je dovoljeno uživanje riževe juhe s piščančjo juho, sveže in dušene zelenjave in sadja, kuhanega (pečenega) mesa.

Riž je eno najstarejših in najdragocenejših žit. Njegove uporabne lastnosti so prepoznali celo ljudje starodavnih vzhodnih civilizacij. In do zdaj je riž tisti, ki ostaja osnova vseh jedi vsakdanje prehrane v državah, kot so Kitajska, Tajska in Indija. Po setvenih površinah je ta žitni pridelek na drugem mestu na svetu, po prodaji pa celo na prvem mestu. Kakšna je natančna uporaba riža in kakšna škoda lahko škodi, se boste naučili iz tega članka.

Zanimivo dejstvo: Riž je v evropske države prinesel Aleksander Veliki in neposredno na ozemlje Rusije - veliko pozneje, Peter Veliki. Do danes je znanih več kot 7000 vrst riža.

Sestavljen

Hranilna vrednost 100 g:

• Kalorije 303 kcal
• Beljakovine 5 g
• Maščobe 6 g
• Ogljikovi hidrati 62,3 g
• Prehranske vlaknine 9,7 g
• Voda 14 g

Zrna tega žita vključujejo:

Nič manj dragocena ni prisotnost škroba, zaradi katerega v kombinaciji z vitamini B najbolj ugodno vpliva na kožo, če ga redno uživamo in naredimo riževe maske za obraz in roke.

Kljub dejstvu, da so koristne lastnosti riža nesporne, se njegova vsebnost kalorij lahko razlikuje, vendar ostaja precej nizka. Ta vrednost se razlikuje glede na specifično sorto pridelka in način priprave žit.

Prednosti riža

Tisti, ki ne poznajo dobrodejnih učinkov določenih snovi, morajo natančno vedeti, kako je riž koristen. Prisotnost v sestavi najbogatejšega kompleksa vitaminov B in kalija zagotavlja krepitev živčnega sistema, izboljša delovanje možganov in srčnih mišic.

Redno uživanje riža pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine in natrija iz telesa, kar stabilizira presnovo, pomaga pri hujšanju in. Zato so koristne lastnosti riža nepogrešljive pri pripravi prehranskega menija, tudi za bolnike.

Riž ima ovojni učinek, zato je odličen kot sestavni del terapije za hiperacidnost in druge insuficience tkiv in sluznic prebavil.

Pomembno! Priporočljivo je, da riž uvedete v otroško hrano od šestega meseca dalje.

Naravni škrob pa ima krepilni učinek in izboljšuje črevesno mikrofloro. Hkrati riž daje tudi antioksidativni učinek, nevtralizira in odstranjuje toksine, zato je riž uporaben in vključen v prehrano za kakršne koli prebavne motnje, pa tudi za nalezljive bolezni.

Riž je koristen tudi za tiste, ki trpijo. Škrob v žitih se prebavi zelo počasi, kar prispeva k stalnemu pretoku glukoze v kri. In to vam omogoča, da nežno uravnavate raven sladkorja.

Tradicionalna medicina in kozmetologija tudi široko uporabljata to žito za različne namene. Na primer, na osnovi riža naredijo:

• prah;
• mazila za kožne bolezni;
• izdelki za nego las;
• losjoni za staranje kože.

Škoda riža

Riž nima posebnih kontraindikacij. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, da ne bi škodovali rižu, je oblaganje sten žil gastrointestinalnega trakta in želodca. Zato je ob pretirani uporabi možna vzgoja, poveča pa se tudi tveganje za razvoj. Toda te lastnosti so značilne predvsem za beli riž.

Zanimivo dejstvo: v vzhodnih državah velja, da več riža ima družina, več bogastva ima. Na tem temelji tradicija tuširanja mladoporočencev z njimi. To je nekakšen simbol bogastva.

Uporaba riža v kozmetologiji

Kot že omenjeno, so koristne lastnosti riža še posebej cenjene v kozmetologiji. Na podlagi te žitarice izdelujejo profesionalne izdelke za nego telesa, preproste maske in decokcije pa lahko pripravite tudi doma. Ponujamo vam nekaj preprostih in učinkovitih receptov.

• Dve žlici žit kuhamo do mehkega, nato pa jih zmeljemo v homogeno kašo, tej mešanici dodamo 1 žlico mleka in medu. To masko nanesemo na kožo obraza in dekolteja za 30 minut, nato pa jo speremo z vodo, v kateri je bil prvotno kuhan riž.
• Tonik za kožo lahko pripravite na drugačen način. Najprej prepražimo riž, nato pa ga v vodi kuhamo do 2 uri. Razmerja so vzeta z izračunom 1 dela zrna na 4 dele vode. Voda se izsuši in prav ona je tista, ki se uporablja za nego kože.
• Odvarek, pripravljen po prejšnjem receptu, lahko uporabite drugače - tekočino iz kuhanega riža zamrznite v ledenih kalupih in kožo obrišite s kockami. Ta način uporabe ne zagotavlja le toniranja kože, ampak daje tudi lahek masažni zdravilni učinek.
• Če je vaša koža nagnjena k pogostim izbruhom in izbruhom, zmešajte zdrobljen riž s tinkturo žajblja. Količina sestavin je enaka, vsaka po 2 žlici. Dodatno lahko dodate žlico medu za učinek rahlega pilinga.
• Za staranje kože z očitnimi gubami je bolje uporabiti gladilno masko iz naslednjih sestavin: zdrobljen riž - 2 žlici. l., debela mastna smetana - 1 žlica. l., med - 1 čajna žlička, olivno in mandljevo olje - čajna žlička vsak.