Meni
Je brezplačen
registracija
doma  /  Maline/ Kako narediti palačinke s kvasom. Kvasne palačinke z ažurnim mlekom. Debele in puhaste palačinke iz kvasa s kislim mlekom

Kako narediti palačinke s kvasom. Kvasne palačinke z ažurnim mlekom. Debele in puhaste palačinke iz kvasa s kislim mlekom

Na Maslenico so slovanski narodi tradicionalno pekli palačinke s kvasom.

Ali kot so jih klicali tudi zaradi poroznosti in sijaja -. Danes se takšne palačinke z veliko porami in vidno ažurno mrežico na površini imenujejo tudi "til", "ažur". Kvasne palačinke - tradicionalna ruska vrsta palačink za slovesne praznike, za božič in Novo leto, za Bogojavljenje in Veliko noč.

Tisti s kvasom so imeli drugačen nabor sestavin. Bralcem Povarenke bomo povedali, kako kuhati klasiko na več načinov. Čeprav, ponavljamo, obstaja na desetine receptov za palačinke s kvasom.

Palačinke s carjevim pšeničnim kvasom

Za pripravo takšnih palačink iz kvasa, resnično kraljevskih, boste potrebovali:

Šest kozarcev moke
tri kozarce mleka
50 gramov živega kvasa
šest jajc
zavojček masla
tristo gramov stepene smetane
sol in sladkor po okusu

Vse mleko je treba segreti (rahlo), dodati mu kvas in polovico presejane moke. Pokrijemo s prtičkom, pustimo vzhajati na toplem. Ko testo vzhaja, mu dodajte rumenjake jajc, ki ste jih predhodno zmleli z mehkim maslom. Zdaj dodajte preostalo moko, sol in sladkor. Testo pustimo vzhajati na toplem.

Po štiridesetih minutah, če je testo vzhajalo, mu dodajte stepene beljake in smetano. To morate storiti le previdno, z leseno skledo premešajte testo od spodaj navzgor. Ponev segrejemo, jo namastimo s kosom slanine, posejanega na vilice, nanjo nalijemo del testa in na obeh straneh prepražimo naše palačinke iz kvasa.

Kvasne palačinke "til"

To so ažurne palačinke s kvasom, ki jih lahko pripravimo za teden palačink. Kuhali jih bomo iz ajdove moke, pomešane s pšenično. Potrebovali bomo:

Dva kozarca pšenične moke
en kozarec ajdove moke
30 gramov živega kvasa
nekaj več kot pol litra mleka
tri jajca
dve žlici masla oz rastlinsko olje
sol in sladkor po okusu

Kvasne palačinke na ta način so narejene na naslednji način. Kvas raztopimo s polovico vsega mleka (ogretega), dodamo jim pšenično moko, pustimo, da testo vzhaja. Ko naraste in se zbistri, ji dodajte ajdovo moko, rumenjake, začimbe, olje. Vrnimo se še enkrat. V kapljico dolijemo preostalo toplo mleko, z žlico dodamo stepeno beljakovino, nežno vmešamo v testo. Iz dobljenega testa se spečejo tanke kvasne palačinke.

Zložiti jih je treba na ravno posodo, postreči s kislo smetano ali stopljenim maslom. Možno je tudi z drugimi nadevi, katerih recepte najdete v rubriki Teden palačink.

Običajno je oglaševanje na embalaži izdelkov videti zelo okusno in obljublja nezemeljsko slast in lepoto, vendar cilj ne upravičuje vedno sredstev. Nobene tovarniške in kavarniške jedi, tudi od samega kuharja, ne morejo biti okusnejše od domačih, še posebej, če gre za hitre debele palačinke iz kvasa s suhim kvasom. In vse zato, ker smo vložili svoje srce in dušo v dobrote, ki so jih pripravile mama, babica ali celo z lastnimi rokami, da bi ugajale naši ljubljeni družini.

In če kdo še vedno ne zna skuhati tradicionalne slovanske sladice, potem za učenje ni nikoli prepozno. Poleg tega so se na predvečer pustnega pusta mnogi avtorji receptov odločili, da bodo skrivnosti kuhanja palačink posredovali vsem.

Nedvomno je bolje, da začnete trenirati z najhitrejšimi palačinkami iz kvasa, na izbiro pa je veliko. Bujne in tanke, sladke in slane, za vsak okus, s katerim koli nadevom, bodo palačinke postale vaša edinstvena jed.

Instant palačinke s kvasom

Vsak dan pustnega tedna ima svoje ime in namen, zato se morate založiti z različnimi recepti tradicionalna jed te pomladne počitnice razvajati družino in prijatelje z najbolj okusnimi palačinkami.

Četrti dan je "gurmanski", tudi s svojim imenom prosi za nekaj posebnega, klasični recept, kako narediti palačinke na suhih z lastnimi rokami, pa bo tu zelo koristen.

Sestavine

  • Mleko ali jogurt - 0,4 l;
  • Topla voda - 250 ml;
  • Pšenična moka, vrhunska kakovost - 0,5 kg;
  • Piščančja jajca - 2-3 kos.;
  • Granulirani sladkor - 25 g;
  • Namizna sol - ½ žličke;
  • Pekovski kvas - 5-8 g;
  • Sončnično olje - 80 g;

Priprava hitrih palačink iz kvasa

Ta recept ne vsebuje posebnih zvijač, zato za pripravo testa ne boste potrebovali več kot 10 minut.

  1. V globoko posodo s širokim dnom zabijemo jajca, dodamo sladkor, sol, kvas, toplo vodo in vse skupaj dobro stepemo z metlico.
  2. Po tem v nastalo maso vnesemo moko, ne da bi nenehno mešali testo, nato pa vse razredčimo z mlekom in sestavo temeljito gnetemo do homogene konsistence tekoče kisle smetane.
  3. Nato testo pustimo na toplem 40 minut, po dodeljenem času pa sestavi dodamo olje in lahko začnete peči palačinke.

Ta recept je zasnovan za ducat nežnih, mehkih in neverjetno okusnih palačink, zato je dovolj za vso družino. Postrežemo jih lahko z različnimi nadevi: sladkimi in slanimi, nemastnimi in mesnimi. Vendar bodo same s kislo smetano ali medenim travnikom te palačinke neverjetno okusne.

Bujne palačinke s hitrim kvasom in mlekom

Danes bomo doma pripravili neverjetno okusno tradicionalno slovansko sladico. To je morda največ najboljši recept hitre palačinke iz kvasa za Maslenico.

Sestavine

  • Pšenična moka, vrhunska kakovost - ½ kg;
  • Suhi krušni kvas - 1 paket;
  • Namizna sol - ½ žlice;
  • Granulirani sladkor - 50 g;
  • Kravje mleko - ½ l;
  • Maslo - 50 g;
  • Piščančja jajca - 4 kos.;
  • Sončnično olje - 35 g;

Kako speči palačinke s suhim kvasom

  1. Če želite narediti puhaste in zračne palačinke, najprej dvakrat presejte moko, tako da je nasičena s kisikom, nato vanjo vlijte kvas, sol, sladkor (1 žlica) in vse temeljito premešajte z mlekom in rumenjaki, da ostanejo brez grudic.
  2. Zdaj moramo ločeno stepeti beljake s preostalim sladkorjem (1 žlico) do pene, nato pa beljakovinsko maso skupaj z rastlinskim oljem previdno vnesti v testo.
  3. Zdaj je treba pripravljeno testo vztrajati na toploti približno 1 uro. V tem času se bo masa podvojila.
  4. Zdaj premešajte testo in začnite peči palačinke v namaščeni ponvi na zmernem ognju.

Končane palačinke dobro premažemo z maslom in spustimo na mizo z marmelado, kondenziranim mlekom, kaviarjem, marmelado, medom in karkoli drugega.

Helena 09.02.2019 24 1,1k.

V Rusiji se kvasne palačinke že dolgo pečejo v mleku. Zgodovinarji so omembo te okusne dobrote našli v dokumentih iz leta 1005 n. Takrat so se Slovani naučili mletja moke in ji, dodali tekočino, iz testa spekli slastne pecivo. Zato velja, da beseda "palačinka" izhaja iz slovanskega "mlin" - za mletje.

Dandanes gospodinje pogosto pečejo brez kvasa, ker je tako lažje in hitreje. Toda zakaj vsaj včasih, na primer na pustni dan, ne razvajajte svojih najdražjih s prvinsko rusko dobroto, ki so jo pripravile naše babice in prababice.

Pravzaprav ni nič težkega za pripravo, sestavine so skoraj enake kot v običajni jedi. Samo traja malo več časa. Čeprav so sodobni kuharji iznašli načine, kako to zadevo pospešiti. V mojem izboru bodo torej različni načini, svetujem vam, da si jih podrobneje ogledate in izberete prav tisti recept, ki bo postal vaš vizitka na žicah Matere Zime.

Kvasne palačinke z mlekom, kot so babice

Ta jed je pripravljena v različnih državah in vsaka ima svojo tradicijo in zgodovino. Vrhunec ruskih dobrot je, da so pečene s kvasom. Bujne, debele, porozne, kot se ne imenujejo. In to je tudi spomin iz otroštva, naše babice so pogosto pekle prav take palačinke.


Sestavine:

  • mleko - 2 skodelici + 0,5 skodelice po potrebi
  • jajca - 2 kos.
  • suhi kvas - 1 čajna žlička
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • sol - 0,5 žličke.
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • moka - 2,5 skodelice 200 ml
  • ščepec vanilije
  • maslo

Način kuhanja:

Pri izbiri jedi ne pozabite, da se mora testo povečati za 2-2,5-krat.

  1. Segrejte mleko (2 skodelici) do mlačnega, dodajte kvas in pustite, da se raztopi.
  2. Nato dodamo sol, sladkor, jajca, vanilijo, rastlinsko olje, dobro premešamo z metlico.Dodamo vso moko, presejano skozi sito. Testo gnetemo, dokler ni homogeno, brez grudic.
  3. Posodo pokrijte z bombažno brisačo in pustite 2 uri na toplem, brez prepiha. V tem času bi se moral povečati, vendar še ni pripravljen za peko.
  4. Treba ga je zmečkati in pustiti, da spet pride gor. Edino, na kar morate biti pozorni, je samo testo. Moral bi biti srednje debel, debelejši kot za običajne palačinke, vendar ne enak kot za palačinke. Če se vam zdi gosto, lahko dodate malo toplega mleka in premešate. Drugič se bo testo dvignilo veliko hitreje, v približno 30 minutah.
  5. Končanega testa ne mešajte več. Ogrejte ponev, v kateri bomo pekli palačinke, rahlo namažite z rastlinskim oljem. Nato ga dvignemo s štedilnika, z drugo roko pazljivo testo zberemo v zajemalko in ga postopoma prelijemo na vroče jedi. Z obračanjem ponve v smeri urinega kazalca testo porazdelite po celotni površini.
  6. Postavimo ga na štedilnik in opazujemo, takoj ko testo prime, palačinko s pomočjo lopatice obrnemo na drugo stran. Druga stran se hitreje ocvrti, saj je testo že strjeno, le rahlo ga porjaviti.
  7. Končane palačinke položite na posodo in namažite s stopljenim maslom. To počnemo, dokler ne zmanjka testa. Postrežete jih lahko s čimer koli - s kislo smetano, kondenziranim mlekom, medom ali marmelado.

Ta recept naredi 15 bujnih, okusnih palačink. Če to za vašo družino ni dovolj, povečajte izdelke, vendar spoštujte razmerja.

Redko, a zgodi se, da palačinke ostanejo. Dobro so tudi hladne, če pa imate radi tople, pa jih lahko segrejete v mikrovalovni pečici. Ali pa lahko rahlo popražite na maslu. Izkazalo se je okusno, če so palačinke namazane s tanko plastjo kisle smetane, rahlo posute s sladkorjem, zložene v trikotnik in ocvrte v ponvi na obeh straneh.


Da bi testo dobro vzhajalo, morate uporabiti dober kvas, zato pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti.

Tanke palačinke z luknjicami - hiter recept za mleko in suhi kvas

Vsaka gospodinja sanja o peki odprtih, tankih krogov z luknjami. Iz nekega razloga ima takšna predstava poseben odnos in je kot višina spretnosti. Mislite, da takšnih palačink ni mogoče kuhati s kvasom, motite se, obstaja tak recept.


Potrebni izdelki:

  • mleko - 450 ml.
  • jajca - 2 kos.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • suhi kvas - 1 čajna žlička
  • sol - 0,5 žličke.
  • moka - 1,5 skodelice
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Opis po korakih:


Palačinke običajno pečemo na zmernem ognju. Na majhnem ognju postanejo bledi, na zelo močnem pa bodo zgoreli.

Video o tem, kako kuhati puhaste palačinke z živim kvasom

Dandanes je v trgovinah vse manj stisnjenega kvasa. In čeprav gospodinje aktivno uporabljajo suho, mnogi verjamejo, da je pečenje boljše za življenje. Če želite imeti mnenje o tem vprašanju, morate samo kuhati na različne načine.

Okusne palačinke iz kvasa z ajdovim mlekom

Zdaj pečejo predvsem s pšenično moko, prej pa so pogosteje uporabljali ajdo. Okusno, z občutljivo orehovo aromo - pustni dan ne bi mogel brez takšnih palačink.


Glavna stvar, ki jo morate vedeti, je, da ajdova moka ne vsebuje glutena, zato so palačinke ohlapne in jih je težje obrniti.

Kot povezovalno povezavo lahko dodamo pšenično moko, škrob ali iz kvasa. Predlagam ravno tak recept.

Sestavine:

  • mleko - 1,5 skodelice
  • ajdova moka - ½ skodelice
  • jajca - 2 kos.
  • kisla smetana - 1 žlica. l. s toboganom
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • stopljeno maslo - 2 žlici. l.
  • suhi kvas - 1 čajna žlička
  • sol - 0,5 žličke.
  • soda - 0,5 žličke.

Kako peči:


Ker se kvasne palačinke na ajdovi moki težje obrnejo, je bolje vzeti majhno ponev ali naliti testo nekoliko manj kot običajno. Še en pomembna točka- ponev je treba pred vsako palačinko namastiti.

Kako speči palačinke v mleku z zdrobom in kvasom

Če želite svoje gospodinjstvo presenetiti s slastno novostjo, specite okroglo dobroto z zdrobom. Rezultat so nežne, okusne in zadovoljive torte. Recept je preprost, z njim se lahko spopade tudi začetnica.


Katere izdelke potrebujete:

  • zdrob - 300 gr.
  • pšenična moka - 100 gr.
  • mleko - 300 ml.
  • voda - 300 ml.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • suhi kvas - 7 gr.
  • sol - 1/3 žličke
  • soda - 0,5 žličke.

Za sladko omako:

  • maslo - 70 gr.
  • med - 70 gr.

Recept po korakih:


Korak za korakom recept za palačinke iz kvasa z ovsenim mlekom

Okusen in zdrav priboljšek lahko spečete iz ovsene moke. Kljub temu, da je kalorična vsebnost moke precej visoka, 369 kcal, jo nutricionisti priporočajo. Prehranske vlaknine, ki so bogate z ovsom, znižujejo raven holesterola, odstranjujejo toksine in znatno upočasnjujejo proces staranja telesa.


Ovsene kosmiče lahko kupite v trgovini ali jih naredite doma z mletjem ovsenih kosmičev v mlinčku za kavo.

Sestavine:

  • mleko - 500 ml.
  • pšenična moka - 2 žlici. l.
  • ovsena moka 8-10 žlic. l.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • jajce - 1 kos.
  • suhi kvas - 1/2 žličke
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:


Kvasne palačinke z mlekom in kefir z jabolki iz polnozrnate moke

Če imate radi palačinke, a ste zaradi visoke vsebnosti kalorij prisiljeni zanikati sebe, potem fino moko zamenjajte s polnozrnato.


Ali veste, kakšna je kalorična vrednost palačink iz pšenične moke - 500-600 kcal. Če ga zamenjate s polnozrnatim, lahko zmanjšate število kalorij za skoraj 3 -krat.

Prednost te moke je, da vse dragoceno, kar je v zrnu, gre v končno jed. Druga koristna sestavina tega recepta so jabolka, palačinkam ne bodo dodali le koristi, ampak tudi prijetno sadno noto.

Izdelki za recept:

  • kefir - 1 kozarec
  • mleko - 1,5 skodelice
  • polnozrnata moka - 1,5 skodelice
  • suhi kvas - 1 čajna žlička
  • maslo - 30 gr.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • sol - 0,5 žlice. l.
  • jajca - 2 kos.
  • jabolko - 2 kos. Srednja velikost
  • cimet - 1/3 žličke
  • rastlinsko olje za cvrtje

Za kremo:

  • kisla smetana - 1 kozarec
  • sladkor - 0,5 skodelice

Opis po korakih:


Iz izdelkov, navedenih v receptu, smo dobili 18 palačink. Postrežemo jih lahko na enak način kot vse druge, s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado.

Obstaja še ena možnost - namočite vsako palačinko. kisla smetana in zložite na krožnik. Za smetano v mešalniku stepemo kislo smetano s sladkorjem. Takšno poslastico lahko postrežete kot lisnato torto.


Ažurne palačinke iz kvasa z mlekom in kislo smetano

Za ljubitelje tankih palačink z luknjami predlagam še en recept. Zaradi maščobne kisle smetane so nežne in okusne.


Potrebni izdelki:

  • mleko - 500 ml.
  • maščobna kisla smetana - 50 ml.
  • suhi kvas - 1 čajna žlička
  • sladkor - 2,5 žlice. l.
  • sol - 0,5 žličke.
  • jajce - 1 kos.
  • moka - 250 gr.

Kako peči:


Če se testo nenadoma ne razlije v ponvi, kot bi si želeli, ga razredčite z malo vode ali mleka.

Seveda palačinke s kvasom niso hitra hrana ampak vredno je, verjemite. Pripravite jih svojim najdražjim, cenili bodo to in se vam zahvalili.

Dober tek!

Kako narediti hitre palačinke iz kvasa v mleku - Celoten opis kuhanje, da bo jed zelo okusna in izvirna.

Palačinke v različnih državah kličejo in pripravljajo drugače. V Franciji so to tanke palačinke, v Ameriki debele palačinke. v Indiji - hrustljava riževa dosa, na Nizozemskem - ajdovi pannekokens. Toda debele palačinke iz kvasa so prvotne Ruska jed... Te palačinke se kuhajo malo dlje kot običajne, tanke palačinke, vendar je vredno!

Recept za instant palačinke iz kvasa

Te palačinke so precej goste in so idealne tako za slane kot sladke nadeve.

  • jajce - 1 kos.;
  • sladkor - 30 g;
  • sol - ščepec;
  • moka - 360 g;
  • kvas - 10 g;
  • mleko - 570 ml;
  • maslo - 50 g;
  • rafinirano olje - 55 ml.

Mleko je treba segreti na 35-40 stopinj, mu dodati sladkor, sol in zabiti jajce. Kvas se v mleku ne raztopi zelo hitro, zato ga raztopimo v majhni količini tople vode, prelijemo z mlekom. Vse temeljito premešamo in počasi dodajamo moko, mešamo z metlico. Maslo stopite, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Testo gnetite do konsistence kisle smetane, glavna stvar je, da razbijete vse grudice, vanj vlijete maslo in pokrijete z brisačo, pokrovom ali filmom. Testo mora vzhajati na toplem, da se njegova prostornina podvoji. Z metlico premešamo, da se usede. Na štedilnik postavimo ponev za palačinke, v njej bo najlažje speči palačinke, ker je lahka in pogosto prevlečena s teflonom ali keramiko. Primerna pa je tudi običajna tradicionalna litega železa, tik pred vsako palačinko jo bo treba naoljiti. S kuharsko krtačo površino pekača namažite z rafiniranim oljem. Če imate dobro obložen pekač, vam ga ni treba vsakič namastiti. Testo vlijemo v sredino pekača in ga s krožnimi gibi razporedimo po celotni površini.

Prva palačinka bo poskusna. odločiti se morate, koliko testa vlijete, tako da popolnoma pokrije celotno površino ponve in hkrati palačinka ni zelo debela, sicer se ne bo spekla. Takoj, ko površina ni več tekoča, lahko palačinko obrnete. Opečeno stran lahko namažete takoj, lahko pa tudi, ko je palačinka že na krožniku. Mimogrede, nadev lahko damo neposredno v ponev, takoj ko palačinko obrnemo.

Hitre debele palačinke iz kvasa s suhim kvasom

Palačinke na kvasnem testu so puhaste, zračne in porozne. Zato odlično absorbirajo olje ali kislo smetano. Za te debele palačinke je bolje uporabiti ponev z debelim dnom, da imajo čas za peko in se ne zažgejo.

  • mleko - 1 l;
  • jajce - 2 kos.;
  • sol - 10 g;
  • sladkor - 60 g;
  • kvas - 30 g
  • moka - 1 kg;
  • rafinirano olje - 50 ml;
  • maslo - 100 g.

Kvas 5 minut namočite v 1/2 skodelice tople vode. V toplo mleko vlijemo sol in sladkor, vmešamo jajca, premešamo, izlijemo kvas. Vse dobro premešamo in dodamo moko, še naprej gnetemo, pri tem pazimo, da ne nastanejo grudice. Gnetite, dokler testo ne postane gladko in viskozno, kot palačinka. Postavili smo ga na toplo mesto, pokrit s pokrovom ali folijo 40-60 minut. Po tem času stepemo testo, tako da vanj vlijemo vročo vodo, približno kozarec. Močno premešajte, mora biti tekoč in viskozen. Zelo segreto ponev namastimo z rafiniranim maslom ali kosom slanine in takoj obilno prelijemo s testom, tako da prekrije dno ponve v enakomerni plasti. Ogenj mora biti nizek, da ima testo čas za peko. Če je izdelek raztrgan, potem ni dovolj moke in jo je vredno dodati. Popecite na obeh straneh in gotovo palačinko namažite z veliko masla.

Kvasne palačinke z mlekom: hiter recept s fotografijo

Kdo ne sanja, da bi sam pripravil okusne palačinke s kvasom? Ponavadi se moraš poigrati s takšnim testom ... Tokrat pa ne! Danes Vkusss.ru predlaga hitre palačinke iz kvasa specite v mleku .

Recept po korakih s fotografijo vam bo pomagal razumeti vse podrobnosti kuhanja. Prepričani smo, da bo ta recept eden naših najljubših, saj so palačinke zelo okusne, aromatične in, kar je najpomembneje, testo se naredi hitro in enostavno.

Kvasne palačinke z mlekom: recept

1. Razbijte 2 jajci v skodelico, dodajte sladkor in sol.

2. Z metlico temeljito premešajte, dokler se ne pojavi pena.

3. Dodajte toplo mleko in vodo, dobro premešajte. Mleko in voda morata biti rahlo topla.

4. Nalijte količino kvasa.

5. Z metlico dobro premešamo. Zmes se bo začela peniti.

6. Dodajte 1,5 - 2 skodelici presejane moke in premešajte z metlico, da ne bo grudic. Testo mora biti precej tekoče.

7. Za 1 uro postavimo toploto +37 stopinj. V tem času se testo dvigne in se nekoliko zgosti.

8. Pred peko v testo dodajte 2 žlici rastlinskega olja.

9. Mešajte testo.

10. Zdaj lahko pečete palačinke. Dno pekača malo namažite z oljem in ga segrejte na močnem ognju. Nato zmanjšajte toploto (pod srednjo), v ponev nalijte pol zajemalka testa. Ponev nagnemo tako, da se testo razlije po vsem dnu. Če je testo predebelo in se ne razmaže... lahko dodate malo tople vode (približno 1/4 skodelice) in premešate.

11. Takoj, ko robovi porjavijo, testo pa se na vrhu posuši in skoraj vsi mehurčki počijo, je treba palačinko obrniti. Te palačinke imajo zračno, puhasto teksturo, hkrati pa so močne in elastične. Preprosto in preprosto jih je obrniti.

Rezultat je dišeč kup čudovitih palačink! Imajo sladek okus in jih lahko postrežemo s kislo smetano ali katerim koli sladkim nadevom. Dober tek!

Ste že pripravili hitre palačinke iz kvasa v mleku po našem receptu? Delite v komentarjih!

Hitre zračne palačinke iz kvasa v mleku - korak za korakom recept s fotografijo

Naši predniki so menili, da je palačinka na soncu zelo podobna, zato so jih spekli v čast Bogu Yarili. Zato so pozdravili pomlad in prosili za plodnost in blaginjo od medicinske sestre. Dolgo so se palačinke kuhale s kvasom. Z leti se je pojavilo ogromno receptov. Predlagam vam, drage hostese, da ocenite moj recept in uporabo fotografije po korakih naredite hitre palačinke iz kvasa v mleku. Treba je opozoriti, da so palačinke po tem receptu tanke, zračne in z luknjami.

1 žlička suhega kvasa;

Kako hitro narediti palačinke iz kvasa

Suhi kvas hitro ukrepanje ni zahtevno in ni treba delati testa. Na njih je testo zelo hitro. Uporabite lahko tudi stisnjeno (živo ali mokro), masno razmerje je približno 1: 3 (vendar je to odvisno tudi od proizvajalca).

Sprva moki dodamo sladkor, sol in kvas. Dobro premešajte - obogatite s kisikom.

Nato jajca združite s suho mešanico.

Testo utekočinite z mlekom. Vlijemo ga postopoma, v majhnih porcijah. Vse je treba temeljito premešati, ne da bi pustili eno grudo. Pustimo stati približno petnajst minut.

Pražite na naoljeni površini. Pogosto, tanke palačinke pečeno samo na eni strani. Tako bodo mehkejši. Konec koncev je bolje, da palačinko obrnete in nekaj sekund prepražite na drugi strani. V tem primeru bo 100% gotovost, da se palačinka ne bo izkazala za rahlo vlažno.

Okusne zračne palačinke z luknjicami so pripravljene.

Ostane jih zložiti v vogale ali zaviti v cev - tako, kot vam je najbolj všeč.

Lahko pa ga dopolnimo s katerim koli polnilom. sladko ali slano. Verjetno pa bi bila najbolj okusna rešitev vroča palačinka s hladno kislo smetano (smetano).

Recepti za palačinke iz kvasa: okusni in zelo preprosti

Leta 2016 ruski kvas ali kisla palačinka praznuje svoj 1010. rojstni dan, saj se prvič omenja leta 1006. Ta poslastica je bila izjemno priljubljena in je bila pripravljena ne samo doma, ampak tudi za prodajo. V gostilnah si lahko privoščite palačinke in jih kupite na stojnici na sejmu, na bazarju ali pa samo na ulici. Na pustni dan so pekli tradicionalno rdečo palačinko, ki je simbolizirala sonce, druge dni pa so pogosto postregli s hitro mislečimi ali palačinkami na nekvašenem testu, ki pa jih, čeprav zelo okusnih, seveda ni bilo mogoče primerjati z maslenimi palačinkami.

Običajno so palačinke pripravljali iz pšenične moke s kvasom, imenovano je bilo - izdelava palačink, ker je v kislem testu mrtva moka oživela in se spremenila v dihajoče testo. Palačinke so bile pečene v debeli ponvi v pečici, to dejanje pa je od gospodinje zahtevalo precejšnjo spretnost. Vendar se tudi zdaj uporabljajo recepti, ki ne vključujejo cvrtja, ampak peko palačinke. Danes se za to uporablja pečica.

To je "način za konec tedna": potrebovali boste čas, saj je treba testo hraniti več kot eno uro. Toda recept za puhaste palačinke iz kvasa je preprost in "uboga" tudi kuharje začetnike.

Tu je omenjena voda z mlekom, lahko pa uporabite samo mleko (v tem primeru boste potrebovali približno pol litra).

  • moka - 1,5 skodelice;
  • mleko - 1,5 skodelice;
  • voda - 1 kozarec;
  • jajce - 3 kosi;
  • suhi kvas ("hiter") - pol žlice;
  • rastlinsko olje, rafinirano - pol kozarca;
  • sladkor - pol kozarca;
  • sol - velik ščepec
  1. Jajca razbite, dodajte sol, sladkor, vse skupaj dobro stepejte.
  2. Vnesite druge sestavine.
  3. Temeljito premešajte, dodajte vodo in ponovno premešajte do gladkega (ne sme biti grudic).
  4. Testo mora stati eno uro toplo. Ko podvojite prostornino, premešajte (to bo odstranilo zrak) in pustite, da ponovno vzhaja (ne več mešanja!).
  5. Predgreto teflonsko ponev namažite z oljem s peresno ali silikonsko krtačo za kuhanje.
  6. Penasto maso na vrhu zajemal z zajemalko, jo enakomerno vlijte v sredino pekača in pustite, da teče, posodo hitro nagnite v krog. Ko se vrh posuši, prepražite drugo stran palačinke.
  7. Postrezite sami z omakami ali prelivi.

Nasvet: če ne najdete toplega in neprezračenega prostora, poskusite testo hraniti v pečici pri 40 ° C (pečico segrejte, dokler se v njej »prijetno segreje«, nato jo izklopite).

Kot vidite, jih pripravite slastne palačinke zelo enostavno. Morda se vam zdi, da sladkorja ni dovolj, vendar je njegova količina posebej izbrana za nevtralen okus. Ko načrtujete pripravo sladkega nadeva, je morda vredno dodati več sladkorja, vendar potem testo verjetno ne bo dobro vzhajalo.

Ogledali si bomo tudi recept za palačinke iz kvasa z mlekom in druge zanimive načine kuhanja.

Odprto mlečno testo

Takšne palačinke s kvasom, tako kot babice, izgledajo precej tanke, z luknjicami, kot čipke. To najpreprostejši recept vredno poskusiti in presenetiti vse, ki jim strežete.

  • moka - 3 skodelice;
  • suhi kvas (ali 30 gramov svežega) - 1 vrečka;
  • mleko - 1 liter;
  • jajca - 2 kosa;
  • kisla smetana (20% maščobe) ali rastlinsko olje - 3 žlice;
  • sladkor - pol kozarca;
  • sol - pol žlice.
  1. Združite kvas in moko, dodajte toplo mleko (če je kvas surov, ga najprej raztopite v mleku in šele nato se spremeni v moko). Mešajte. Vrzi brisačo čez eno uro.
  2. Jajca stepemo penasto, dodamo sladkor v prahu, sol, dodamo kislo smetano (ali maslo) in še enkrat stepemo. Zmešamo s pripravljenim testom, testo pustimo vzhajati pol ure.
  3. Vročo ponev (če ni proti prijemanju) naoljite in začnite peči. Palačinke zložite eno na drugo, začinite z maslom.

Kvasne palačinke z mlekom je dobro pripraviti iz toplih izdelkov: to ne velja samo za mleko, ampak tudi za jajca in vodo. Zato jih vnaprej odstranite iz hladilnika, tekočine pa lahko dodatno segrejete na štedilniku nekoliko topleje od sobne temperature. Ne pozabite, da je tudi testo za palačinke iz kvasa zelo všeč toplim in mirnim krajem (brez prepiha). Tu se je bolje držati "zlate sredine": če je temperatura previsoka, se masa ne bo dvignila, pri nizki temperaturi se bo dvignila zelo počasi.

Palačinke s suhim kvasom, pa tudi s svežim, sprva mehurčijo in se zdi, da postanejo "lakirane". Ko je izdelek pečen, se spremeni barva njegovih robov, barva nekoliko zbledi. Potem je čas, da ga obrnete.

Nenavadno občutljive palačinke s kvasom, z določeno kislostjo, bodo zahvaljujoč testu na kefirju. Postrežemo jih lahko s sladkimi, slanimi prelivi (npr. Ribami, kaviarjem). Jed je dobra za praznična miza in praviloma je otrokom všeč.

  • kefir - 1 kozarec;
  • voda je nepopoln kozarec;
  • moka - 1,5 skodelice;
  • jajce - 2 kosa;
  • kvas (suh) in sladkor - po pol žlice;
  • sol po okusu;
  • rastlinsko olje (za izdelek) - 2 žlici;
  • maslo (izdelki za mazanje) - ¼ pakiranja;
  • sončnično olje (za ponev) - 1,5-2 skodelice.
  1. V posodo nalijemo nekaj segrete vode, dodamo kvas in pol kozarca moke. Premešamo, pustimo kvasovko pol ure.
  2. Jajca in sladkor v prahu dobro stepemo. Mešanici dodamo kefir in pripravljeno predjed, dodamo sol in rastlinsko olje. Prinesite enotno teksturo.
  3. Dodamo malo in vmešamo preostalo moko.
  4. Testo pustite toplo četrt ure.
  5. Pečemo na običajen način do rumene barve.
  6. Daj na posodo, ki jo lahko namažeš z maslom.

Če dodate malo (žlico) gorčičnega olja, bodo kvasne palačinke s kefirjem dobile lepo zlato rjavo barvo in ne bodo zastarele.

Nekatere gospodinje so prepričane, da je recept za palačinke s kvasom in mlekom boljši in okusnejši, druge pa ugovarjajo: toda kvasne palačinke v vodi so veliko bolj nežne. Medtem ko se prepirata, poskusite to enostaven način in se odločite sami.

  • moka - 350 gramov;
  • voda - 4 kozarci;
  • "hitri" kvas - 1 velika žlica;
  • jajce - 2 kosa;
  • kisla smetana (ne preveč mastna) - 50 gramov;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 2 žlici;
  • maslo - 1 majhen kos;
  • rastlinsko olje po okusu.
  1. Segrejte vodo in v njej razredčite kvas.
  2. Jajca dobro stepemo s soljo, sladkorjem, dodamo kislo smetano, dodamo pripravljeno stopljeno maslo.
  3. V presejano moko vlijemo vodo in kvas, temeljito premešamo (izognite se grudanju). Vnesite mešanico jajčno-kisle smetane in masla, zamesite testo.
  4. Odstavite za 40 minut: postati mora precej debel in porozen.
  5. Pečemo kot običajno.

Te hitre palačinke iz kvasa na suhem kvasu se res izkažejo za zelo nežne v konsistenci, zanje so primerne tudi čisto vse polnitve.

Namig: da se jed ne ohladi, pečico segrejte (na približno 100 ° C), postavite tja krožnik in nanjo položite že pripravljene palačinke.

Ko sem se naučil preproste načine kako narediti palačinke iz kvasa, lahko začnete eksperimentirati s to "osnovo". Z dodajanjem ali odštevanjem sestavin, ki jih celo delno nadomestite, lahko v svoji kulinarični praksi dobite še en čudovit "podpisni" okus.

Kako odstraniti rumenost z las po barvanju: domače maske, profesionalni šamponi in toniki. Zakaj namesto popolne blondinke dobite "učinek piščanca". Kako odstraniti grdo senco s sodo, peroksidom in kefirjem.

Kako in kaj oprati briljantno zeleno s kože. Zakaj briljantna rešitev pusti trajne sledi na telesu? Kako umiti otroka po noricah. Načini za reševanje manikure iz zelenih madežev in odstranjevanje "diamantnih" otokov z las.

Skrb za orhidejo dendrobium doma in glavne tankosti gojenja. Zakaj dendrobij ne cveti? Kako skrbeti po cvetenju. Pravila mirovanja.

Mati šestih sinov, Vasilina Smotrina, je prepričana: tudi v veliki družini bi morala ženska najti čas za samorazvoj, biti lepa in telesno aktivna. Kako z vsem upravlja in katere življenjske trike uporablja - v intervjuju za Woman365.ru.

Poznavanje pravil bontona pomaga, da se v njem počutite svobodno in mirno različne situacije: na prvem zmenku, med klepetom po internetu in na poslovni večerji. Osnovne primere analizira specialistka za bonton Ekaterina Sartakova.

Kvasne palačinke, Palačinke z mlekom

Preprost recept za tanke ažurne palačinke, testo za katerega pripravljamo z dodatkom kvasa. Odprte palačinke, tako kot klasične, lahko polnite z različnimi nadevi, na primer s skuto z rozinami.

mleko, pšenična moka, piščančja jajca, sladkor, vanilin sladkor, sol, suhi kvas, rastlinsko olje, skuta, piščančja jajca, sladkor, rozine

Vse pravice do materialov, ki se nahajajo na spletnem mestu www.RussianFood.com. zaščitena v skladu z veljavno zakonodajo. Za vsako uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava do www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ne odgovarja za rezultat uporabe navedenih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, za delovanje virov, na katere so objavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava spletnega mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Običajno je oglaševanje na embalaži izdelkov videti zelo okusno in obljublja nezemeljsko slast in lepoto, vendar cilj ne upravičuje vedno sredstev. Nobene tovarniške in kavarniške jedi, tudi od samega kuharja, ne morejo biti okusnejše od domačih, še posebej, če gre za hitre debele palačinke iz kvasa s suhim kvasom. In vse zato, ker smo vložili svoje srce in dušo v dobrote, ki so jih pripravile mama, babica ali celo z lastnimi rokami, da bi ugajale naši ljubljeni družini.

In če kdo še vedno ne zna skuhati tradicionalne slovanske sladice, potem za učenje ni nikoli prepozno. Poleg tega so se na predvečer pustnega pusta mnogi avtorji receptov odločili, da bodo skrivnosti kuhanja palačink posredovali vsem.

Nedvomno je bolje, da začnete trenirati z najhitrejšimi palačinkami iz kvasa, na izbiro pa je veliko. Bujne in tanke, sladke in slane, za vsak okus, s katerim koli nadevom, bodo palačinke postale vaša edinstvena jed.

Instant palačinke s kvasom

Vsak dan tedna palačink ima svoje ime in namen, zato se morate založiti z različnimi recepti tradicionalne jedi teh pomladnih počitnic, da boste svoje najdražje razvajali z najbolj okusnimi palačinkami.

Četrti dan je "gurmanski", tudi s svojim imenom prosi za nekaj posebnega, klasični recept, kako narediti palačinke na suhih z lastnimi rokami, pa bo tu zelo koristen.

  • Mleko ali jogurt - 0,4 l;
  • Topla voda - 250 ml;
  • Pšenična moka, vrhunska kakovost - 0,5 kg;
  • Piščančja jajca - 2-3 kos.;
  • Granulirani sladkor - 25 g;
  • Namizna sol - ½ žličke;
  • Pekovski kvas - 5-8 g;
  • Sončnično olje - 80 g;

Priprava hitrih palačink iz kvasa

Ta recept ne vsebuje posebnih zvijač, zato za pripravo testa ne boste potrebovali več kot 10 minut.

  1. V globoko posodo s širokim dnom zabijemo jajca, dodamo sladkor, sol, kvas, toplo vodo in vse skupaj dobro stepemo z metlico.
  2. Po tem v nastalo maso vnesemo moko, ne da bi nenehno mešali testo, nato pa vse razredčimo z mlekom in sestavo temeljito gnetemo do homogene konsistence tekoče kisle smetane.
  3. Nato testo pustimo na toplem 40 minut, po dodeljenem času pa sestavi dodamo olje in lahko začnete peči palačinke.

Ta recept je zasnovan za ducat nežnih, mehkih in neverjetno okusnih palačink, zato je dovolj za vso družino. Postrežemo jih lahko z različnimi nadevi: sladkimi in slanimi, nemastnimi in mesnimi. Vendar bodo same s kislo smetano ali medenim travnikom te palačinke neverjetno okusne.

Bujne palačinke s hitrim kvasom in mlekom

Danes bomo doma pripravili neverjetno okusno tradicionalno slovansko sladico. To je morda najboljši recept za hitre palačinke iz kvasa za pustni praznik.

  • Pšenična moka, vrhunska kakovost - ½ kg;
  • Suhi krušni kvas - 1 paket;
  • Namizna sol - ½ žlice;
  • Granulirani sladkor - 50 g;
  • Kravje mleko - ½ l;
  • Maslo - 50 g;
  • Piščančja jajca - 4 kos.;
  • Sončnično olje - 35 g;

Kako speči palačinke s suhim kvasom

  1. Če želite narediti puhaste in zračne palačinke, najprej dvakrat presejte moko, tako da je nasičena s kisikom, nato vanjo vlijte kvas, sol, sladkor (1 žlica) in vse temeljito premešajte z mlekom in rumenjaki, da ostanejo brez grudic.
  2. Zdaj moramo ločeno stepeti beljake s preostalim sladkorjem (1 žlico) do pene, nato pa beljakovinsko maso skupaj z rastlinskim oljem previdno vnesti v testo.
  3. Zdaj je treba pripravljeno testo vztrajati na toploti približno 1 uro. V tem času se bo masa podvojila.
  4. Zdaj premešajte testo in začnite peči palačinke v namaščeni ponvi na zmernem ognju.

Končane palačinke dobro premažemo z maslom in spustimo na mizo z marmelado, kondenziranim mlekom, kaviarjem, marmelado, medom in karkoli drugega.

Palačinke s hitrim kvasom

Kvasne palačinke z mlekom

Obstaja mnenje, da se je le s starostjo mogoče naučiti kuhati okusne in lepe tanke palačinke. ko pride izkušnja, se bo roka "napolnila". In če je to recept za palačinke iz kvasa, potem se zagotovo ne bo vsaka gospodinja lotila kuhanja, saj se mnogim zdi delo s kvasom nekaj čarobnega. Pravzaprav je skrivnost priprave klasičnih palačink s kvasom preprosto slediti nekaj pravilom.

Kvasno testo za palačinke gnetemo v vodi ali mleku, danes ga bomo naredili v mleku. Kvasne palačinke z mlekom so debelejše in hranljivejše od njihovih pustih "kolegov", a tudi okusnejše! Kar se tiče vsebnosti kalorij, se nihče ne trudi, da bi vam jemal mleko z nizko vsebnostjo maščob, čeprav imam raje polnomastno mleko vsaj 4%.

Takoj morate pričakovati, da ne bo mogoče stepeti palačink s kvasom, trajalo bo dovolj časa: 15-20 minut za gnetenje testa, vsaj 1 uro za preverjanje testa in 30 minut za peko palačink.

Pri pripravi sestavin vam tudi sprva ni treba biti amater - jemljete samo sveže izdelke in le v določeni količini.

Ločeno o kvasu. Uporabite lahko suh, zrnat in navaden stisnjen kvas, glavna stvar je, da so dobre kakovosti.

  • mleko z vsebnostjo maščobe več kot 3% 500 ml
  • srednje velika jajca 3 kos.
  • granulirani sladkor 2-3 žlice. žlice
  • sol 1 žlička
  • suhi kvas (7-8 gr.) 2 žlički.
  • ali sveže stisnjen kvas 20 gr.
  • pšenična moka najvišje kakovosti 300 g
  • maslo 30 g
  • rastlinsko olje
    za mazanje ponve 0,5 žlice. l.

Iz te količine izdelkov dobimo 20-22 palačink, pečenih v ponvi s premerom 20-24 cm.

Kako narediti palačinke iz kvasa v mleku

  1. Da kvas začne hitro delovati, ga morate pustiti, da se raztopi v toplem mleku s sladkorjem. Kozarec mleka nekoliko segrejemo na temperaturo največ 40 stopinj, mu dodamo sladkor in kvas, dobro premešamo in pustimo približno 10-15 minut. V tem času na površini mleka nastane pena njihovega kvasa.
  2. Pomembno! Pri pripravi testa kvas ne sme priti v stik s hrano ali posodo, segreto na več kot 38-40 stopinj, potem bo kvas preprosto prenehal delovati in ne bodo delovale perforirane zračne palačinke.
  3. Medtem ko se kvas razprši, lahko imate čas, da stopite maslo (da se ima tudi čas ohladiti)
  4. jajca stepemo z metlico ali vilicami.
  5. Zdaj lahko začnete gneteti testo. V dovolj veliko skodelico nalijte mleko s kvasom, dodajte preostalo mleko, dodajte maslo, sol in jajca, vse skupaj malo stepejte.
  6. V nastalo maso od zgoraj presejte moko in temeljito premešajte z metlico, naloga je zagotoviti, da v testu ne ostanejo grudice.
  7. Testo naj se dvigne, dvakrat. Če želite to narediti, zagotovo potrebuje toplo mesto brez prepiha. V resnici vsi nimajo toplega kotička v štedilniku, zato lahko razmislite o tako preprostem načinu: v posodo z velikim premerom nalijte toplo vodo (ne pozabite na temperaturo!), Vanjo postavite skodelico testa in zaprite vrh s oprijemljivo folijo. Poskrbite, da bo voda občasno topla.
  8. Po približno pol ure se testo razširi in začne mehurčati. Odstranite folijo, vse testo dobro premešajte in ponovno pustite pod folijo, da vzhaja v toplo skodelico. Druga faza bo spet trajala približno 30-40 minut. Končano testo za palačinke iz kvasa izgleda tako. In v nobenem primeru ga ni treba mešati!
  9. Pekač namastimo s tanko plastjo rastlinskega olja, na primer s silikonsko krtačo in na srednjem ognju zelo dobro segrejemo.
  10. Vse je pripravljeno za začetek peke palačink. Za nalivanje testa v ponev skoraj vsi uporabljajo navadno zajemalko (zajemalko) in z dobrim razlogom si težko predstavljamo bolj priročno orodje. Z zajemalko na vrhu položite malo testa in ga zlijte na vročo ponev, testo hitro razprite po njem in nagnite ponev v različne smeri. Če v ponev vlijemo pravilno količino testa (običajno se izkaže na drugi ali tretji palačinki), se bo v palačinki v ponvi takoj pojavilo ogromno lukenj.
  11. Ko kuhate palačinke, ne smete zapustiti štedilnika, hitro se ocvrtijo. Palačinko je priročno v loncu obrniti z ene strani na drugo.
  12. Pečeno palačinko z obeh strani položimo na krožnik in po želji po vrhu namažemo z maslom. Ko pečete naslednje palačinke, jih po potrebi namažite z oljem, če se nenadoma začnejo lepiti na ponev.

Odprte palačinke iz kvasa ne morejo povzročiti apetita! Lahko jih postrežete s kislo smetano, marmelado, medom, kondenziranim mlekom. Na praznični mizi bodo palačinke iz kvasa primerne, če jih postrežete na primer z rdečo ribo ali črnim ali rdečim kaviarjem.

Kvasne palačinke na odprtem mleku

Prave ruske palačinke pečemo le s kvasom. Odprti, čipkasti, porozni, debeli, kakor koli jim že rečejo! Takšne palačinke so pravi ponos gostiteljice, o njih bomo danes govorili. Recept je zelo uspešen, osebno preizkušen. Če upoštevate priporočila, potem vam bodo popolnoma enake palačinke v luknji, kot na moji fotografiji, zagotovo uspele.

Da me ne bi grajal in rekel, da me ni opozorila, takoj napišem o eni veliki pomanjkljivosti takšnih palačink. Izkazalo se je tako okusno, da je preprosto nemogoče ustaviti, ko jeste te palačinke! Beseda "okusno" sama po sebi ni tako prostorna, da bi izrazila, kaj čutite v trenutku, ko jih okusite. Roke sežejo po naslednji del in krožnik se v nekaj trenutkih izprazni.

Nobena prva palačinka ne bo grudasta, na ta rek lahko pozabite, to ni recept. Popolnoma jih odstranite iz lončka z lopatko, sploh vam ni treba opeči rok, verjemite!

Ločene priprave testa, kot v klasični recepti palačinke iz kvasa. Testo želene konsistence bomo takoj gneteli. Da, upoštevati morate tudi dejstvo, da boste potrebovali nekaj manj kot dve uri časa, da vstanete in vstanete. Razmislite o tem vnaprej. Naj vas ta trenutek ne prestraši, takšne kraljevske (te besede se ne bojim) palačinke so vredne čakanja. Rezultat vas bo navdušil.

Preberemo recept, si ogledamo vse fotografije po korakih in stečemo v kuhinjo, da spečemo najbolj okusne palačinke iz kvasa!

  • 300 ml mleka
  • 200 ml vode,
  • 300 g pšenične moke
  • 3 piščančja jajca
  • 70 ml rastlinskega olja brez vonja,
  • 7 g hitro delujočega suhega kvasa
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 0,5 čajne žličke soli.

Prosimo, bodite pozorni! Bolje je izbrati hitro delujoč kvas (napisano je na embalaži), njihova zrnca so veliko manjša kot pri navadnem suhem kvasu. In jih zmešamo z moko. Lepo se obnašajte "Saf-moment", "Dr. Oetker "in" Voronezh ".

Torej, vzemite globoko skodelico, vanjo razbite piščančja jajca, dodajte sladkor in sol. 60 gramov sladkorja je približno tri žlice, brez vrha.

Z mešalnikom ali metlico stepemo do pene.

Moko presejte in zmešajte s suhim hitrim kvasom. Segrejte mleko, dokler ni mlačno.

Obstajata dva načina gnetenja testa za palačinke iz kvasa. Stepenim jajcem dodajte moko in zamesite gosto testo, ki ga nato razredčite z mlekom in vodo. Ali pa naredite tako kot jaz, združite tekoče sestavine (stepena jajca, mleko in vodo) in premešajte z mešalnikom.

Nato postopoma dodajamo moko, pomešano s kvasom, mešamo testo počasna hitrost mešalnik. Na koncu vlijemo rastlinsko olje in mešamo do gladkega.

Testo za palačinke iz kvasa se bo izkazalo za tekoče, kot navadne palačinke z mlekom. Priporočljivo je, da ga nalijete v globljo skodelico, ker bo vzhajal s kvasom.

Za testo morate poiskati toplo mesto brez prepiha, da se dobro prilega. To je lahko pozimi kraj grelnika ali topla pečica ali večnamenski štedilnik. Moja električna pečica vam omogoča, da nastavite temperaturo na 40-45 stopinj, vanj pošljem testo.

V 45-50 minutah se bo testo za palačinke s kvasom povečalo in se začelo spreminjati v gosto peno. Rekel bi celo, da bo kot biskvitno testo.

Treba ga je dobro premešati. Mehurčkov bo še več in začeli se bodo povečevati.

Za približno 40 minut ga pošljemo nazaj na toplo mesto za dodatno preverjanje. Testa ne morete več mešati!

Dvignil se bo s klobukom, v nobenem primeru ga ne vznemirjajte!

Če je vaša skodelica prozorna, boste videli nekaj takega.

Čas je, da na štedilnik postavite ponev in jo dobro segrejete. Palačinke pečem na dveh hkrati, tako je hitreje. V pekaču za palačinke je nezaželeno kuhati drugo hrano, sicer se testo lepi. Moja babica je imela posebno ponev iz litega železa, v kateri je pekla samo palačinke. Danes uporabljam prevlečen s teflonom, vendar ga na začetku peke večkrat rahlo namažem z rastlinskim oljem.

Z zajemalko poberemo mehko in puhasto kvasno testo, ki je videti kot pena. To poskušamo narediti z enega roba skodelice, zajemati z dna.

Testo vlijemo v namaščen vroč pekač, ga nagnemo v različne smeri in enakomerno porazdelimo vse testo.

Postavimo na štedilnik in počakamo, da ena stran porjavi. Pena bo zmrznila, mehurčki bodo počili, palačinka pa bo ostala s čudovitim vzorcem. Čas je za obračanje!

Poskusite to narediti z lopatico, palačinka se ne bo zlomila.

Na drugi strani vam ne bo treba dolgo pražiti, ker se je testo že skoraj strdilo. Samo porjavi - in na posodo!

In tako palačinka za palačinko. Takšne palačinke iz kvasa se zelo hitro spečejo.

Prišli bodo tisti, ki bodo vročo palačinko takoj namazali z maslom, posuli s sladkorjem in takoj poslali v usta, dokler se ne ohladi. Ker se bo nemogoče upreti!

Bolj potrpežljivi bodo imeli več sreče, če bodo stopili maslo z medom in na vsako palačinko prelili ta dišeči medeni sirup, nato pa ga zvijeli v trikotnik. Zelo okusno bo tudi, če med stopite med z maščobno kislo smetano ali smetano in v tej omaki v ponvi prelijete ali še bolje, nekaj minut dušite. Pojej svoj um!

Prav bodo tudi tisti, ki menijo, da je treba prave ruske palačinke jesti s kaviarjem ali rdečo ribo! No, zelo okusno!

No, kaj sem te dražil s palačinkami? Pozdravljam vaše povratne informacije, kot vedno, v spodnjih komentarjih.

Palačinke s kvasom in mlekom

Kvasne palačinke z mlekom, fotografije in recept za kuhanje s suhim kvasom nam je poslala Svetlana Burova. Tako tanke palačinke iz kvašenega testa so primerne za polnjenje z različnimi slanimi nadevi ali sladko poslastico za čaj z medom, kondenziranim mlekom, skuto ali marmelado.

Za recept za palačinke s kvasom boste potrebovali

  • Moka - 350 gr.
  • Jajca - 1 kos.
  • Mleko - 0,5 l.
  • Sladkor - 1 čajna žlička
  • Rastlinsko olje - 50 ml
  • Sol - 10 gr.
  • Suh hitrodelujoč kvas -7 gr.

Postopek kuhanja:

Mleko nekoliko segrejemo, da je toplo, vendar ne vroče, dodamo kvas, da malo nabrekne. Preostale sestavine vlijemo v mleko s kvasom.
Vse premešajte, da ne bo grudic iz moke.
Kvasno testo za kisle palačinke malo skuhajte.

Palačinke iz kvašenega testa spečemo v dobro segreti ponvi, ki jih namažemo z malo rastlinskega olja do zlato rjave barve.

Okusne palačinke iz kvasa lahko postrežete z medom, sladkorjem, kislo smetano, kondenziranim mlekom in jih naredite tudi polnjene z različnimi nadevi.

Dober tek!

S spoštovanjem, Beležnica recepti

Tatjana | 16.10.2016 12:48

Palačinke je delala strogo po receptu. ampak žal. Ni uspelo. Izkazalo se je nekaj podobnega palačinkam, palačinke sploh niso bile razmazane v ponvi in ​​o odprtinah ni bilo treba govoriti. Po mojem okusu bom rekel to, brez okusa, barve in veselja. Edini, ki so bili z njimi zadovoljni, so bili psi pri delu.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatjana, kaj pa test? Mehurjenje?
Kateri recept ste uporabili?

Tako neuspešno ste opisali svoj neuspeh, o samem procesu pa niti besede.

Palačinka pokapana s tekočim medom, namazana z maslom ... okusno! Seveda to ni prehranski izdelek, a kljub temu neverjetno okusen. Obstaja veliko receptov za pripravo palačink, izkaže se, da so prepletene z luknjami, nato najtanjše z gosto strukturo, nato debele. Velja za palačinke s kvasom nacionalna jed naša država. Toda v našem času hostesa poskuša ujeti vse, zato poskuša čim manj časa porabiti za kuhanje. Za take ženske bodo hitre palačinke iz kvasa s suhim kvasom odkritje. Tako bo družina srečna in zanje bo trajalo malo časa. Se pripravimo?

Recept za čipkane palačinke z vrelo vodo in mlekom

Večina žensk noče kuhati palačinke s kvasom samo zato, ker jih je treba kuhati v testu. Toda prav ta recept izključuje tak trenutek, kar pomeni, da se vam ni treba dolgo motiti. Rezultat ne bo samo zadovoljen, takšne palačinke bodo postale okras vsake praznične mize.

Seznam izdelkov za jed:

  • nekaj več kot nekaj skodelic vrele vode;
  • 100 gramov rafiniranega rastlinskega olja
  • tri skodelice pšenične moke;
  • ščepec soli;
  • 11 -gramska vrečka suhega kvasa;
  • približno pol litra domačega maščobnega mleka;
  • nekaj žlic granuliranega sladkorja;
  • par piščančjih jajc.

Postopek kuhanja:

  1. To testo morate narediti samo v mleku, brez njega ne bo tako nežno. Segreti ga je treba na rahlo toplo stanje.
  2. Vanj vlijemo kvas, ki ga razporedimo po površini mleka. Ne mešajte.
  3. Čez četrt ure bi moral kvas delovati, kar bo izraženo v puhasti klobuku.
  4. Jajca zmešamo s soljo in granuliranim sladkorjem do bele barve in dodamo mleku. Mešajte do gladkega.
  5. Moko presejemo in dobro premešamo. Testo bo precej gosto, s čimer se izognemo nastanku grudic.
  6. Pokrijte s čisto brisačo in pustite na vročini brez prepiha vsaj nekaj ur. Pomembno je, da testo dobro vzhaja, vendar se ne zakisa.
  7. V ujemajoče se testo vlijemo vrelo vodo in močno premešamo.
  8. Dodajte olje. Premešajte in lahko začnete peči v suhi ponvi.

"Gurman"

Zelo preproste in hitre palačinke, za pripravo katerih ne boste potrebovali več kot 5 minut. Običajno je sorodnike s takšno jedjo razveseliti na pustni teden, toda kdo je rekel, da jih ne morete peči med tednom!

Seznam izdelkov za jed:

  • nekaj več kot nekaj skodelic mleka ali fermentiranega pečenega mleka;
  • skodelica tople vode;
  • tri piščančja jajca;
  • žlica granuliranega sladkorja;
  • ščepec soli;
  • suhi kvas ne več kot čajna žlička;
  • 100 gramov kozarca rafiniranega rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

  1. Jajca vstavite v ponev s širokimi stranicami, dodajte sol in sladkor, kvas. Mešajte z metlico do gladkega.
  2. Zmes razredčimo topla voda... Zmešajte.
  3. Dodamo večkrat presejano moko, premešamo.
  4. Razredčite s toplim mlekom. To naredite previdno, da ne bo grudic.
  5. Pokrijte s prozorno folijo in se ogrejte. To običajno traja od 40 minut do ene ure.
  6. Po tem času dodajte olje in začnite postopek peke.

Debele palačinke "Pyshka"

Te palačinke se običajno imenujejo ameriške palačinke, čeprav je pošteno povedati, da so naši predniki že pred svetovno slavo kuhali debele palačinke iz Amerike.

Seznam izdelkov za jed:

  • približno pol kilograma pšenične moke;
  • ščepec kamene soli;
  • pol 100-gramskega sklada granuliranega sladkorja;
  • pol litra maščobnega mleka;
  • štiri velika piščančja jajca;
  • približno 50 gramov masla.

Postopek kuhanja:

  1. Zmešajte vse suhe sestavine.
  2. Vanjo vlijemo rumenjake. Zmešajte.
  3. Dodajte vse mleko, premešajte. Bolje je, da mleko pogosto dodajate, vsak dodatek temeljito premešate.
  4. Beljake stepemo, dokler niso čvrsti, in jih dodamo glavnemu testu.
  5. Nalijte olje. Zmešajte. Testo mora biti nekoliko tanjše konsistence kot kisla smetana.
  6. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati vsaj eno uro. V tem času bo obseg podvojil.
  7. Pečemo palačinke, ponev dobro namastimo z maslom.

Čokoladne palačinke

Te palačinke so odlična podlaga za krep kolač s stepeno smetano. In v svoji čisti obliki bodo razveselili vaše najmlajše in jih prisilili, da z užitkom škiljijo. In če jih namažete z Nutello, jih v nekaj minutah preprosto pometejo s krožnika.

Seznam izdelkov za jed:

  • nekaj več kot nekaj skodelic mleka;
  • skodelica vrele vode;
  • dve skodelici in pol brez tobogana, večkrat presejano, moko;
  • nekaj žlic dobrega kakava v prahu;
  • pol 100 gramov svežnja sladkorja;
  • enaka količina rastlinskega olja;
  • jajce;
  • žlico suhega kvasa.

Postopek kuhanja:

  1. V toplem mleku raztopite sol in sladkor, jajce.
  2. Dodamo mu kvas in pustimo stati dobesedno četrt ure, dokler se ne pojavi pokrovček kvasa.
  3. Zmešajte moko in kakav v prahu. Dodajte tekoči mešanici.
  4. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati vsaj eno uro.
  5. Nato premešajte, ne da bi ustavili postopek, vlijte vrelo vodo in olje.

Lahko se peče takoj.

V pekaču za kruh

Ta recept je za lenuhe, saj vam ne bo treba ničesar narediti, razen peke palačink. A tudi to ne bo trajalo veliko časa, saj bo ta znesek namenjen samo zajtrku za družino. Če želite pospešiti postopek, jih pecite v dveh ponvah hkrati.

V posodo aparata za kruh vnesite (merilno skodelico in žlico):

  • 2 skodelici toplega mleka
  • ščepec soli;
  • jajce;
  • nekaj žlic granuliranega sladkorja;
  • nekaj žlic rastlinskega olja;
  • tri skodelice pšenične moke;
  • dve žlici suhega kvasa.

Kako kuhati:

  1. Priprava je sestavljena iz zagona programa za sveže testo. In približno 1,5 ure se lahko lotiš svojega posla.
  2. Ko pisk signalizira konec postopka, lahko začnete peči palačinke v namaščeni ponvi.
  3. Če takega programa nimate, vklopimo način peke glavnega kruha, počakamo, da se postopek gnetenja konča in program izklopimo, vendar posode ne vzamemo ven. Testo bo pripravljeno v eni uri.

Pred vsako palačinko morate peči bodisi v teflonski ponvi bodisi v navadni, vendar dobro naoljeni ponvi. Po želji lahko v testo dodamo sesekljana zelišča, kakav v prahu. Vse je odvisno od tega, kakšne palačinke naredite.

Kvasne palačinke na testu

Če želite sebe in svojo družino razvajati z perforiranimi, nežnimi in okusnimi palačinkami, potem pripravite kvasne palačinke v testu. Poiščite dve uri prostega časa za to dejavnost.

Palačinke lahko postrežete z marmelado, kislo smetano, medom, kaviarjem in celo ribami.

Sestavine:

  • suhi kvas - 7 g;
  • mleko - 300 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos.;
  • prečiščena voda - 250 ml;
  • sladkor - 3 žlice;
  • fina sol - 1 čajna žlička;
  • vrhunska moka - 1 steklo;
  • rafinirano olje - 10 ml;
  • maslo - 20 g.

Koraki kuhanja:

  1. V posodo pri 35 stopinjah nalijte 100 ml vode.
  2. Zaspimo 7 g kvasa.
  3. Dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
  4. Vlijemo presejano moko, v količini 150 g, in močno premešamo.
  5. Testo pokrijemo in postavimo na toplo mesto.
  6. Po 45 minutah premešajte ohlapno in visoko testo.
  7. Ločite rumenjak in belo.
  8. V testo damo rumenjak, ostanke sladkorja in soli, premešamo.
  9. Nalijte rafinirano olje.
  10. Nalijte 100 g moke in nalijte toplo mleko.
  11. Zmešamo vse sestavine, dobili bi tekočo sestavo.
  12. Posodo s testom postavimo na toplo za eno uro.
  13. Po eni uri premešajte testo in ga znova postavite.
  14. Po 45 minutah ga ponovno gnetite.
  15. Dodajte beljakovine in napolnite z vročo vodo, da odstranite debelino.
  16. Palačinke pečemo v dobro ogreti ponvi.

Vsako palačinko premažemo z maslom. Ponuditi jih je treba vroče. Ta recept za prave ruske palačinke bodo cenili vsi.

Palačinke s suhim kvasom (video)

Zahvaljujoč zgornjim receptom lahko svoje ljubljene razveselite s tako okusnim zajtrkom za vikend. Lahko jim predložite karkoli. Za sladke palačinke - med, marmelado, marmelado, čokoladno pasto in za slano polnilo- rezine katere koli klobase, sira, kečapa, zakaj pa ne pice? Ugajajte sebi in svoji družini, vendar brez fanatizma, sicer vam bo vaša figura zamahnila z roko.