Tradicionalna latvijska kuhinja. Kaj je treba poskusiti od latvijskih nacionalnih jedi? Pijače v Latviji

Na vprašanje Pivska juha. Kako kuhati? dal avtor chevron najboljši odgovor je Obstaja taka ... imenuje se norveška juha, vendar je samo za prehlad ... Vas zanima?
Pol litra mleka, 1 steklenica piva, 6 žlic pšenične moke brez vrha, 3 žlice sladkorja.
Moko temeljito raztopite v hladnem (!) Mleku, zavrite, mešajte, pustite, da vre 1-2 minuti in vlijte pivo, prav tako zavreto v drugi posodi. Po mešanju tekočin izklopite ogenj, dodajte sladkor, premešajte. Pijte z drobtinami črnega kruha.
Ampak to je res zdravilna juha, segreva bronhije in prehladen nazofarinks
Vir: Osebne izkušnje

Odgovor od 20090114 [guru]
Juhe so običajno kuhane ... kako ne bi bilo okusno ...

Odgovor od Alice devet[guru]
Pivska juha
- mleko - 1/4 skodelice jajc - 1/2 kos.
- sladkor - 1-2 žlički.
- pivo - 60 g
- kruh - 100 g
Jajce stepemo s sladkorjem, zmešamo s pivom in vlijemo v vroče kuhano mleko. Nastalo zmes segrevamo, ne da bi zavrela, in nanjo stresemo na kocke narezan pšenični kruh.

Odgovor od elektrospanje[novinec]
meso v velikih kosih paradižnik veliko veliko čebulnih obročev prelijte lahke pivske začimbe dodajte začimbe in dolgo dušite na majhnem ognju! okusno

Odgovor od Osokor[guru]
Nemška pivska juha: 0,5 litra lahkega piva, 1 žlica moke, 1-2 jajca, 1-3 žlice sladkorja, nageljnove žbice, cimet, limonina lupina (po okusu). Združite nageljnove žbice, cimet, limonino lupinico, moko in nalijte v lonec s pivom. Vsebino ponev zavremo, pogosto mešamo. Jajca stepemo s sladkorjem in v tankem curku vlijemo v pivo, ki zavre z začimbami. Juha je pripravljena v nekaj minutah. Postrezite vroče.
Švedska pivska juha: 0,5 litra piva (poltemno in svetlo), 1 žlica moke, 1 jajce, 1 rumenjak, 2-3 žlice mleka, 1-2 žlici sladkorja, limonina lupina, ingver, sol. Pivo vlijemo v ponev, dodamo limonine lupine in zavremo. Polovico moke zmešajte z 1 žlico hladnega mleka in vlijte v vrelo pivo. Jajce zmeljemo s preostalo moko, sladkorjem in soljo, nato dodamo mleko, dobro premešamo in vlijemo v juho. Na majhnem ognju dušimo 5 minut. V tem času stepemo rumenjak z nekaj žlicami juhe in dodamo v ponev. Juho naj bo vroča.
Estonska pivska juha: 0,3 litra mleka, 0,2 litra piva, 1 jajce, 1 žlica sladkorja, 100 gramov štruce ali belega kruha. Jajca stepemo s sladkorjem, vlijemo v hladno pivo in premešamo. Zavremo mleko in mu dodamo pripravljeno zmes. Zmes zavremo in prelijemo na kocke narezan hlebček. Nato ohladite in postrezite.
Poljska pivska juha: 1 kozarec lahkega piva, 1 kozarec vode, 2 rumenjaka, 1 žlica sladkorja, nageljnove žbice, cimet, rdeča paprika. V ponev nalijemo pivo, dodamo vodo, nageljnove žbice, poper in zavremo. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in med nenehnim mešanjem dodamo vreli mešanici. Juha se uživa vroča. Postrežete ga lahko z rutinami iz rjavega kruha, ocvrtimi na rastlinskem olju.
Danska pivska juha: 0,5 litra lahkega piva, 1 žlica sladkorja, 3 žlice smetane, 1 rumenjak, 200 gramov črnega kruha, 0,5 skodelice vode. Kruh narežite na majhne kocke in dodajte vodo, pustite, da se nekaj minut dobro namaka. Sladkor zmeljemo z rumenjaki, dodamo smetano in pivo. Nastalo zmes zavremo. V vrelo zmes dodajte namočen kruh. Juho postrežemo toplo.
Ameriška pivska juha: 1 kozarec piva, 0,5 skodelice vode, 100 gramov črnega kruha, limonina lupina, 1 čajna žlička sladkorja, 1-2 žlici stepene smetane. Kruh zdrobite (ali drobno sesekljajte), prilijte pivo in pustite, da se kuha 2 do 10 ur. Sedanjo zmes zavremo, dodamo limonino lupinico in dušimo 15 minut. Zmes postavite v homogeno stanje, dodajte sladkor in ponovno malo segrejte. Juho vlijemo v skledo in na vrh okrasimo s stepeno smetano.
Zeljeva juha s pivom: 1 kozarec piva, 2 kozarca vode, 2 bujonski kocki, 600 gramov zelja, 2 žlici smetane, 1 žlica moke, 3 žlice stopljenega masla, sol, črni poper. Stopite maslo, dodajte zelje in ga med nenehnim mešanjem dušite 20 minut na majhnem ognju. Bujonske kocke prelijte z vrelo vodo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo in vlijte v končno zelje. Pustite, da se dobljena mešanica pari 1 uro. Moko temeljito premešajte s smetano in soljo, vlijte v juho v tankem curku. Pustimo, da duši še 10 minut. Juho postrezite vročo, po okusu dodajte poper.

Odgovor od Uporabnik izbrisan[novinec]
Poskušal sem v kavarni, sem skoraj bruhal

Odgovor od Elena Kolesnikova[guru]
ja, zelo dobro s testeninami

Odgovor od Marinochka[guru]
Ja, takšne juhe obstajajo, tukaj je nekaj receptov za vas:
1. Poljska pivska juha s kislo smetano
Boste potrebovali:
1 steklenica lahkega piva,
3 surovi rumenjaki,
200 g kisle smetane,
50g sladkorja.
Zavrite pivo, dodajte kislo smetano, rumenjake, pretlačene s sladkorjem.

2. nemška pivska juha
Boste potrebovali:
1 steklenica lahkega piva,
moka - 1 žlica,
50g sladkorja, 2 jajci,
nageljnove žbice, cimet, limonina lupina.
Zavrite pivo, dodajte nageljnove žbice, cimet, limonino lupinico, rumenjakovo moko, mleto s sladkorjem.
K juhi postrezite krutone iz črnega kruha.

Latvijska kuhinja je v svojem sodobnem razumevanju klasična evropska kuhinja z velikim številom lokalnih sestavin, saj kakovost izdelkov iz Latvije ustreza najvišjim standardom. Tradicionalne jedi, kot so kruhova juha, bubert, putra, skutina krema z želejem, so še vedno priljubljene in jih pogosto najdemo na menijih dragih restavracij in lokalov s hitro hrano. Posebej velja omeniti riški kruh. Najprej pa najprej.

Nacionalne latvijske jedi

Da bi dobili čim bolj popoln vtis o kateri koli državi, v katero ste prišli, je najbolj dostopen način, da se seznanite z nacionalno kulinariko. Recepti za latvijske jedi so preprosti in nezahtevni, so pa zelo okusni in nasitni. Opozarjamo vas na opis najbolj priljubljenih jedi, ki jih pogosto najdemo na jedilniku.

Latvijske juhe

Hladna juha (Аuksta zupa) - nenadomestljiv v vročem vremenu. Glavne sestavine so kefir (v nekaterih primerih kisla smetana), vložena pesa, sveže kumare, jajca in zelišča.
Mlečna juha s sledom (Piena zupa ar kartupeliem) - ne bojte se po našem mnenju nenavadne kombinacije izdelkov, kot so: krompir (včasih pečen, včasih v obliki cmokov), čebula, lovorjev list in zelišča. Pred serviranjem dodajte file sleda ali papalino.
Juha iz sive graha (Pelēko zirņu zupa) - glavni "vrhunec" je dodajanje prekajenih reber in briške v grah in standardni nabor zelenjave.
Mlečna juha z zelenjavo (Piena zupa ar dārzeņis) - običajen nabor zelenjave z dodatkom zelenega graha.

Drugi tečaji

Putra (Pytra) - kombinacija več vrst žit (na primer: biserni ječmen, ajda) z grahom. Vse sestavine se pripravijo ločeno, dokler se ne doda pire, nato se zmeša, doda kislo mleko ali kefir, nato se putra infundira več ur. Pred serviranjem dodajte prekajene / soljene ribe ali meso.
Tverina (Zivju pudinsh) - pečen, bolj pudingu podoben, drobno sesekljan file trske s kruhom. Postrežemo z kislo smetanova omaka... Obstaja več podobnih jedi: s sledom, skušo, iverko.
Sklanrausis (Sklandrausis) - odprta pita z zelenjavo: krompir, kisla smetana, jajca, čebula. Peče se iz rženega (ognjiščnega) testa.
Klops - goveji zrezek, pripravljen na poseben način, dušen in ocvrt, poseben užitek v čebulni omaki.
Sivi grah s slanino - opis živila v samem imenu.

Latvijske sladice

Kruhova juha (Maizes zupa) je zelo pogosta sladica. Osnovo sestavljajo mleti krekerji brez kvasa rženi kruh, smetana, cimet, med in brusnice.
Skutina krema z želejem - nežna skuta krema na želeju iz brusnic ali katerega koli drugega jagodičja.
V nekaj vrsticah bi rad omenil tudi tako priljubljene mojstrovine lokalnih slaščičarjev, kot so torta "Vecriga", torta "Aleksander"... Ne prezrite jih!

Latvijski kruh

Riški kruh je ena najbolj znanih "blagovnih znamk" zunaj Latvije. Obstaja več različic videza njegovega edinstvenega recepta, a je res pomemben? Glavno je, da so njegove sestavine in način priprave stoletja ostali nespremenjeni. Prva je najboljša ržena moka. Drugič - brez kvasa, le naravni postopek dolgotrajne fermentacije. Tretja so začimbe, pogosto le kumina. Četrtič, gnetenje poteka strogo ročno. Petič - peka v kamniti peči na lesu in kot rezultat: dišeč, okusen, samozadosten izdelek. Omeniti velja, da obstaja veliko sort riškega kruha, ki temeljijo na klasičnem receptu: z bučnimi in lanenimi semeni, sladko in kislo, z orehi, s suhim sadjem, česnom itd.
Dve pekarni posvečata posebno pozornost doslednemu spoštovanju tradicije - "Lāči" (Lachi - ruski medvedi) in "Liepkalnes"(Liepkalni - poimenovana po kmetiji). Kruh teh proizvajalcev lahko najdete tako v verigah supermarketov kot v prodajalnah podjetij.
Če imate srečo, da ste v mestih, kot sta Nitsa (regija Liepaja) ali Salacgriva (na meji z Estonijo), so ob koncih tedna organizirani trgi, kamor pridejo kmetje z vsega območja in ponudijo svoje izdelke. Med njimi je tudi pristen "kmečki" kruh. Prodaja se "po teži", odrežemo od ogromne štruce (teža včasih doseže 10 kg.) Natanko toliko, kot je povedal kupec. Samo zbudite se zgodaj, trgi začnejo delovati od 6. do 7. ure zjutraj in do 11. ure ni več nič.

Prekajeno meso

Prebivalci Latvije že stoletja izpopolnjujejo svoje kadilske sposobnosti in so v tem poslu zelo uspešni. Posebnost dobrot je uporaba sekancev sadno drevje (hruške, češnje, jablane) med pripravo, v nasprotju s čipsom "divjih" dreves, ki smo jih vajeni (jelša, breza). Toda sprva je poudarek na kakovosti in svežini prvotnega izdelka.
Na policah trgovin je predstavljena široka paleta visokokakovostnih industrijskih izdelkov, a na osrednjem trgu v Rigi vas čakajo prave mojstrovine zasebnih obrtnikov. V mesnih vrstah so piščanci Marupe, domače klobase, karbonat, briška, rebra. Vsega je nemogoče našteti, pravi šok pa je doživeti v paviljonu za ribe: prekajena jegulja, losos (ujet na Baltiku jeseni, vendar je veliko dražji), morska plošča, losos, skuša, eksotična tuna in lokal iverka se je razširila okoli tako zapeljive arome, da želim začeti obrok, ne da bi zapustil prodajalca. Težko je, da boste te užitke lahko vzeli s seboj kot spominek, vendar boste v Rigi večkrat želeli kosilo ali odlično večerjo.

Riška papalina

Papaline so bile od nekdaj povezane z Latvijo: navsezadnje ima tu zdaj na voljo izdelek bogato zgodovino, tradicijo in seveda svoje skrivnosti.
Ribiči, ki živijo na baltski obali, so imeli težave ne le z ulovom rib, ampak tudi s čim daljšim vzdrževanjem ustreznosti hrane. Potem je bilo na voljo več načinov: soljenje, dimljenje, sušenje in v zimski čas - zamrzovanje. V začetku 19. stoletja je eden od riških trgovcev prišel do odlične ideje, da v sodi nalijejo dimljeno papalino rastlinsko olje (mimogrede, papalina je podvrsta papaline), ki je omejeval dostop kisika do bakterij in znatno podaljšal rok uporabnosti. Od tega trenutka so se papaline začele prodajati daleč od ribiških vasi in konec stoletja je bila izumljena metoda konzerviranja, vendar so "posamezne" pločevinke še dolgo ostale razkošje, ker je vsak pokrov spajkal roka. Ni zastonj, da znamka "Tsarskie papaline" še vedno obstaja - od leta 1890 je bil konzervirani izdelek dobavljen na cesarsko mizo. Njihova posebnost je, da se ribe lovijo samo pozno jesen, v hladni vodi z bolj "mesnato" strukturo in po obilnem poletnem hranjenju nabere maščobe. "Carske papaline" so poplavljene olivno olje, čeprav strokovnjaki pravijo, da ni bistvene razlike v okusu v primerjavi z drugimi vrstami olj.
Podjetja "Brīvais vilnis" (Brivis Vilnis) in "Kaija" (Kaya) so navdušeni nad receptom in kakovostjo izdelkov. Izjemen primer je dejstvo, da smo deset let stare konzerve poskusili enkrat na šest mesecev, da bi okus primerjali z današnjimi papalinami. Asortiman se širi tudi z dodajanjem različnih omak.
Kot spominek kupite več darilnih zavitkov, ki bodo vaše prijatelje zagotovo razveselili in vas spomnili na čudovito potovanje v Latvijo.

Latvijski siri

Že od nekdaj je bil sir v Latviji nepogrešljiv atribut vsakega obroka. Kmetje so se pogosto odpravili v službo zgodaj zjutraj in imeli samo en "vroč" obrok - večerjo, zajtrk in kosilo pa sta bila "hladna". Sir, kruh, domača klobasa in pivo je bilo za kmete običajna hrana. Kdo med nami ne mara jesti bolje? Tako se je spretnost priprave vsakdanjih izdelkov skozi stoletja izboljševala. Pomembno vlogo so imeli tudi vodni travniki z bujno travo, saj brez dobrega mleka ne morete narediti okusnega končnega izdelka.

Sir ima posebno vlogo pri najpomembnejših državnih praznikih v Latviji - Ligo (ali Janov dan). Posebej za ta dan nastane rumen sir s kumino Janu, saj brez njega in piva praznična miza velja za nepopolno. Seveda se Janu prodaja tudi druge dni, a sredi junija se začne čutiti določen primanjkljaj.
Na osrednji tržnici v Rigi, v mlečnih vrstah, najdete bogat izbor sirov s kmetij z izvirnim okusom in sestavo (recept vključuje začimbe in aromatična zelišča). Vsako leto (tretja junijska sobota) v prestolnici potekajo profesionalni prazniki, na katerih lahko okusite ta čudoviti izdelek različnih proizvajalcev in se preprosto zabavate!
Tu je le nekaj priporočil o sortah za nakup tega "gastronomskega" spominka v trgovinah: "Diplomat", "Premala", "Labi", "Monterigo" (6 in 12 mesecev zorenja, ima okus po parmezanu), Bauskas.
Mimogrede, med preučevanjem jedilnika v nacionalnih restavracijah bodite pozorni na sirove juhe z gobami in kislicami in si tudi ne zanikajte palačink s sirom.

Latvijsko pivo

Pivo (lat. Alus - alus) je v Latviji kultna pijača z ustreznim odnosom do njega. Tu so že od nekdaj kuhali "peno" tako na kmetijah kot v viteških gradovih, pri čemer so uporabljali le klasičen nabor sestavin: vodo, hmelj in ječmen. Včasih so dodali med, da je okrasil vrsto okusa "jantarne" pijače. V sodobnih velikih tovarnah pospešujejo postopek fermentacije tudi v Latviji, med drugim z znižanjem stroškov izdelka - to žal vpliva na okus piva, zaradi česar je "povprečno evropsko".

Kljub zakonitostim sodobnega poslovanja obstajajo navdušenci, ki dajejo prednost ne dobičku, temveč kakovosti. Njihove izdelke imajo zasluženo radi poznavalci pravega, živega piva. Postopek kuhanja traja skoraj mesec dni, v vsaki od tovarn pa je tudi bar, kjer gostom s ponosom ponudijo, da okušajo izdelke lastne proizvodnje. Tu so imena in naslovi nekaterih od njih: "Brālis" (Rīgas rajons, Inčukalna novads, Inčukalna pagasts, "Ojāri"), "Valmiermuiža" (Burtnieku novads, Valmieras pagasts, Valmiermuiža, Dzirnavu iela 2), "Brenguļu" (Beverīnas novads, Brenguļu pagasts, Brenguļi), "Tervetes" (Kroņauce, Tērvetes pagasts, Tērvetes novads), "Piebalgas" (Jaunpiebalga, Gaujas iela 2).
V Rigi boste našli veliko obratov, kjer boste lahko poskusili sveže, nepasterizirano pivo najboljših pivovarn v državi, pa tudi kupili sorodne izdelke (vrčke, kozarce), ki jih mojstri izdelajo po lastnih skicah iz lokalnih materialov (na primer keramika), ki bo služil kot odličen spominek ... Izpostavil bi nekaj restavracij, barov in trgovin s široko paleto latvijskega piva: "ALEhouse" (Lacplesa iela, 12), "Labitis" (Aristida Briana, 9 let), "Alu saloni S. Brevinga" (Tirgonu iela, 4), "Alus Muiža" (Gertrudes iela, 45 let), rekreacijski center "Lido" (Krasta iela, 76).

Riški balzam

"Riga črni balzam" - še en vizitka Latvija. Skoraj vsak turist odnese domov nekaj steklenic te neverjetne pijače. Spada v kategorijo "grenčine" - osnovo sestavljajo poparki in izvlečki zdravilnih korenin in zelišč. Bodite pozorni na besedo "celjenje" - balzam se uporablja v zdravilne in tonične namene, poleg tega pa je vključen v koktajle, pecivo, sladoled in kavne napitke, da daje značilno aromo. To pomeni omejeno uporabo v majhnih odmerkih največ 150 ml čez dan. Njegova trdnjava je 45%. Presežek je poln nepotrebnega stresa na srcu.
Obstaja legenda, ki pravi, da je bil balzam zelo priljubljen med obiskom Katarine Velike v Rigi. Cesarici, ki jo trpijo želodčne bolečine, so ponudili zdravilno infuzijo, katere avtor ali skrbnik recepta je bil farmacevt Abraham Kunze. Učinek jemanja "mešanice" se je izkazal za pozitivnega in farmacevt je z najvišjim dovoljenjem dobil pravico, da proizvaja in distribuira izključno svoj izdelek.
Predpostavlja se, da je bila prav ta tinktura osnova za recept za "riški balzam", katerega obrat za proizvodnjo se je v prestolnici Latvije odprl sredi 19. stoletja. Albert Wolschmidt, lastnik podjetja, je razvrstil sestavine, ki sestavljajo pijačo. Znano je le o prisotnosti žafrana, žajblja, cimeta, poprove mete, kopra, sivke v njem. In skupaj (nepotrjene informacije) vsebuje do 30 izvlečkov, tropin in infuzij. Omeniti velja, da je balzam na različnih mednarodnih razstavah prejel približno 60 najvišjih nagrad.

Pred nekaj leti je bila razvita in v serijo uvedena še ena vrsta balzama "Riga balzam iz črnega ribeza" (trdnost 30%) - na osnovi črnega ribeza. Ustvarjalci so posebno pozornost namenili okusu, ki so klasični riški balzam združili z ribezom in ingverjem, navadne stranke pa so se vanj takoj zaljubile. Natakarji so ga z veseljem začeli vključevati v koktajle, proizvajalci sladoleda so izdali celo "linijo" z novim okusom, slaščičarji pa niso zanemarili niti tiste "črnega ribeza": sladkarije s polnilom bodo kot čudovit spominek za prijatelje in delovne kolege.
Druga vrsta grenke rige - "Element črnega balzama iz Rige". To je nekoliko spremenjen šopek "Riga Black Balsam" in rum. Jakost pijače je 40%.

Prigrizki v Latviji

rženi kruh

Črni kruh je pomemben del življenja Latvijca. Za razliko od katerega koli drugega rženega kruha, ki ste ga okušali, ga pečejo po starih receptih, pogosto ročno. V Latviji vam bodo postregli s kakršnim koli kruhom za katero koli jed. Rženi kruh običajno pripravijo iz ržene moke, pinjenca, soli, vode in kumine po okusu.

Zelenjavne pite (Sklandu raushi)

Zelenjavne pite - raushi sklandu - se večinoma jedo v Kurzemeju. Te pite so narejene iz ržene ali pšenične moke, margarine, sladkorja, soli in jajc. Nadev je običajno krompir ali korenček. To torto pogosto postrežemo s kislo smetano.

Latvijske žemljice s slanino

Te žemljice postrežemo kot prigrizek, pa tudi v času kosila (s krožnikom juhe) ali na zabavi. Najbolj okusne bodo, če jih bomo jedli vroče, tako rekoč naravnost iz pečice, lahko pa jih jemo tudi ohlajene ali pogrete. Običajno so narejeni iz moke, mleka, svinjine, čebule, kvasa, sladkorja, soli in jajc. Ta jed je obvezen predmet na božični mizi.

Svinjski aspik

To je ena tipičnih latvijskih jedi, ki jo pripravijo skoraj v vsakem domu. Železno meso je jed, katere sestavine se dodajo želeju iz mesne juhe in konzomeja. Svinjsko žele žele v Latviji običajno pripravijo iz mesa mladega prašiča (ponavadi krače in rebra), jajc, čebule, korenja, zelene, peteršilja, lovorjevih listov, pa tudi soli, popra in česna, kar bo obogatilo okus jed. Kuhano meso in kuhana zelenjava se previdno položijo v skledo in prelijejo z juho, po kateri se vse to napolni v hladilniku. Svinjsko žele žele se dobro poda k kisu, gorčici, hrenu in solatam.

Sled pod krznenim plaščem

Recept: Odstranite luske in namakajte sleda. Rezanico nasekljajte in položite na krožnik. Zelenjavo narežemo na kocke in naredimo naslednjo plast. Večkrat zamenjajte plasti. Zmešajte kislo smetano, hren, sol in sladkor ter začinite solato (brez mešanja!). Potresemo narezano zelena čebula... Posodo okrasite s kuhanim korenčkom.

Sir Janov (kumin)

Danes je najbolj priljubljen latvijski praznik Janov dan (poletni solsticij), glavni atributi tega praznika sta sir in pivo, ki jih lahko najdete na vsakem praznična miza... Običajno je sir Janov narejen iz suhe skute, mleka, kisle smetane, jajc, masla, soli in kuminovih semen. Recepti za ta sir so se pojavili pred stotimi leti.

Juhe v Latviji

Juha iz zelenega zelja

Green shchi je juha iz vode, kislice in soli. Juha lahko vključuje tudi sestavine, kot so rumenjaki ali kuhana jajca in kuhan krompir. Latvijska različica te juhe vključuje tudi korenje, čebulo, koper, svinjino in biserni ječmen, ki jih lahko nadomestimo s krompirjem. Juho lahko postrežemo toplo ali hladno, običajno pa jo postrežemo s kislo smetano. To juho najdemo v ruski, poljski, ukrajinski, litovski in vzhodnoevropski judovski kuhinji.

Juha iz mesne kroglice

Latvijska juha iz mesnih kroglic je v Latviji priljubljena juha z bogatim okusom. Juha se pripravi preprosto: v juhi kuhamo krompir in korenje, nato dodamo mesne kroglice. Kroglice so običajno narejene iz mešanice govejega mesa, krušnih drobtin, drobno sesekljane čebule, jajc, soli in popra. Juho z mesnimi kroglicami postrežemo v majhni globoki skledi s kislo smetano, sesekljanimi kumaricami, koprom in peteršiljem.

Scaba putra (kisla smetana juha)

Druga tradicionalna latvijska jed, ki jo najdete tukaj, je juha iz kisle smetane. Narejena je iz ječmena, vode ali pinjenca. To je poletna jed, ki se ohladi 6-12 ur, zaradi česar je tako osvežujoča! V zadnjem trenutku dodamo kislo smetano. Juho postrežemo hladno s sledom ali kruhom in maslom.

Vroče v Latviji

Sivi grah s slanino

Sivi grah s slanino običajno kuhamo med Kolyado, jed pa lahko jemo tudi kot glavno. Običajno ga raje jedo s pinjencem ali kislim mlekom.

Dušeno kislo zelje

To je značilna jed, na katero vpliva nemška kuhinja. Ta okusna jed je pripravljena zelo preprosto: kislo zelje ocvremo na olju s čebulo, korenčkom, soljo in poprom. Rahlo ocvrto kislo zelje se dobro poda k pečeni svinjini in še več mesne jedi.

Ribe, kuhane v mleku

Ta glavna jed je priljubljena po vsej državi. Recept je zelo preprost: koščke rib skuhamo v vročem mleku v ponvi skupaj s čebulnimi obročki, naribanim korenjem, peteršiljem, soljo in poprom. Ko je riba pripravljena, dodajte kislo smetano, da dobite okusno kremasto omako. Ribe običajno postrežemo z omako, v kateri so jo kuhali, kuhanim krompirjem in aromatičnimi zelišči.

Sladice v Latviji

Debesmann (brusnični mousse)

Ta sladica je narejena iz brusnic, črnega ali rdečega ribeza, jagod, malin ali drugih jagod ali sokov. Običajno se doda voda, sladkor in zdrob. Mousse postrežemo v globokih skledah; uživa se s hladnim mlekom.

jabolčna pita

Jablana je v Latviji zelo razširjeno drevo, zato tukaj pripravljajo veliko jedi z jabolki. Jabolčno pito je enostavno narediti in ne traja dolgo. Glavne sestavine: moka, mleko, kvas, maslo, sladkor, jajca, sol in jabolka za preliv.

Latvijski rženi kruh puff sladica

Ta sladica je sestavljena iz plasti krušnih drobtin, stepene smetane (narejene iz smetane, sladkorja in vanilije) in brusnične marmelade. Na vrhu sladice je običajno še ena plast drobtin in smetane. Sladico običajno postrežemo s kozarcem mleka. Druga različica sladice: drobtine rženega kruha zmešamo s sladkorjem in cimetom. Dodate lahko tudi skuto.

Pijače v Latviji

Latvijsko pivo

Tradicije pivovarstva v Latviji so zelo starodavne. Danes je v Latviji veliko velikih in majhnih pivovarn. Največji in najstarejši pivovarni sta Cēsu in Aldaris, seveda pa še zdaleč nista edini. Takoj, ko pride pomlad in zunaj postane toplo in sončno, se povsod pojavijo pivska dvorišča in terase, kjer strežejo pivo in prigrizke.

Riški črni balzam

Riga Black Balsam je tradicionalni zeliščni liker, ki vsebuje veliko naravnih sestavin, pomešanih v čisti vodki. Pijemo ga lahko v čisti obliki in z njim lahko pripravimo različne koktajle. Tradicionalni recept za balzam vključuje 24 sestavin: različna zelišča, cvetje, kalčki, sokovi, korenine, olja in jagode; balzam je pripravljen v hrastovih sodih. Na mednarodnih sejmih so strokovnjaki iz različnih držav pijačo podelili več kot 30 nagrad.

Zeliščni čaj

Ni nič bolj prijetnega kot osvežujoč okus zeliščnega čaja (mešanica suhega sadja, cvetov in zelišč). Tradicionalno zeliščni čaji v Latviji vključujejo zelišča, kot so lipov cvet, meta, šentjanževka, kamilica, ognjič in druga. Za okus se čaju doda sladkor ali med.

Riga bagels - super-duper !!! Rogljički počivajo ... Še eno čudovito kvasno pecivo - prav okusno dober izdelek! Pečemo - in ne bo vam žal! Po obisku Latvije sem se pravkar zaljubil v njen kruh in pecivo (o prekajeni zaseki in ribah molčim! - vse se je izkazalo za zelo zaupno! Težko je bilo najti dobre prave latvijske recepte za kruh in pecivo ... In takoj, ko sem jih odkril (trdni recepti, tudi po GOST Latvija), ni bilo več dvoma: peci! in takoj! brez zamude! Kmalu rečeno kot storjeno! In rezultat je presegel vsa pričakovanja - najbolj občutljivo zračno lahko testo, ne preveč sladko - nemogoče se je odtrgati od njega ... Kakšna je takšna postava in prehrana? - Izvlecite oko, umrite na mestu in dajte rog za čaj! Poskušal sem se držati GOST, vendar sem naredil nekaj majhnih sprememb: žafrana ni bilo - nisem ga uporabil ... in - seveda! poznaš me! - zmanjšana količina kvasa! No, seveda, sicer ne bom jaz! Mislim, da je dovolj kramljanja - do točke!

Latvijska kuhinja se je oblikovala že stoletja. Zato se v tradicionalno latvijskih jedeh ugibajo številne značilnosti litovske, estonske, beloruske, nemške in skandinavske nacionalne kuhinje. Večina jih je enostavno pripraviti in zadovoljiti. Nekatere nacionalne jedi, ki jih nadomešča evropska kuhinja, manj pogosto pripravljajo v latvijskih domovih, druge, na primer sir Janov, na mizi postrežejo tako pogosto kot prej. Dnevna prehrana državljanov vključuje predvsem ribe, zelenjavne jedi (enolončnice, enolončnice, solate), kotlete, prazniki narodnih jedi je vedno na mizi v izobilju. Glavni proizvodi, iz katerih Latvijci pripravljajo hrano, so ržena in pšenična moka, žita, krompir, mlečni izdelki, različne vrste stročnic in zelenjave.

Ruskega turista v kuhinji Latvijcev, pa tudi v kuhinjah drugih baltskih držav, včasih precej preseneti "kombinacija nezdružljivega", na primer kruhova juha s suhim sadjem, žele iz rabarbare ali črni kruh s stepeno smetano . Prvi tečaji se na splošno zelo razlikujejo od kuhinj drugih držav sveta, tudi tistih, ki se zdijo v bližini. V vsakdanjem življenju Latvijci kuhajo juhe s kruhom, mlekom in celo sladkorjem.

Darila rezervoarjev

Kljub dejstvu, da so osnova prehrane Latvijcev kmetijske pridelke, je lokacija države neposredno na baltski obali privedla do široke potrošnje rib in morskih sadežev med njenimi prebivalci.

Najbolj cenjene morske ribe so skuša, sled, trska in sled; iz reke najpogosteje pripravljajo ostriže, ščuke, krape in orade. Sled ima posebno mesto. Ta riba je na žaru z zelenjavo, ogljem, enolončnicami in različni tipi (nasoljene, vložene, kuhane) so vključene v sendviče, solate. Trsko pogosto uporabljajo tudi za pripravo enolončnic. Skoraj vsaka dobra latvijska restavracija ponuja jedi iz lososa.

Na obali Baltskega morja je veliko ribogojnic, kjer lahko uživate v prekajeni iverki, jegulji, trski in svetiku.

Morski sadeži se pogosto uporabljajo v različnih solatah: kozice, sipe, pokrovače, uhane in hobotnice. Pogosto jih mešamo z običajnim kuhanim rižem in zelišči ter začinimo z majonezo ali težko smetano.

Meso

Najbolj porabljena vrsta mesa v Latviji je svinjina. Srednjeveški predniki Latvijcev so si radi privoščili svinjske repove, pujske in ušesa. Sodoben človek jedi iz njih lahko poskusite v številnih restavracijah, kjer jih ponujajo kot dobrote.

Med Latvijci so priljubljeni pečeni svinjski krak in žele. Veliko jedi so pripravljene tudi iz teletine, govedine, jagnjetine, perutnine, vendar ne tako pogosto kot iz svinjine.

Stročnice

Latvijci široko uporabljajo stročnice pri pripravi juh, glavnih jedi, enolončnic. Večina priljubljena jed - to je sivi grah z pikico (slanino). Običajno ga kuhamo ob božiču, kar z veseljem počnejo gospodinje in gostinski kuharji. Gostje božičnih tržnic se imajo vedno priložnost okrepčati s to jedjo. Za turiste, ki niso na božični dan, lahko poskusite grah z mesom v restavraciji, specializirani za narodno kulinariko.

Zelenjava

Najbolj priljubljena zelenjava za kuhanje med srednjeveškimi in sodobnimi Latvijci je zelje, čebula in krompir. Korenje in pesa sta sicer nekoliko manj pogosti, prisotni pa so tudi v številnih receptih. Edinstven okus in hranilno vrednost dosežemo z dodajanjem peteršiljeve korenine in zelišč, črne redkve, namiznega hrena, kopra, radiča. Zadnje čase tradicionalne jedi začeli začiniti tudi s kuminimi semeni.

Kruh

Najverjetneje ni hiše, v kateri ne bi bilo rženega kruha ali jedi, pripravljenih z njegovo uporabo. Na osnovi rženega kruha lokalni prebivalci pripravljajo jogurte, vse vrste sladic in, kot se sliši nenavadno, sladoled. Pogost gost na latvijski mizi je krušna juha. Izložbe trgovin ponujajo obilo vrst rženega in pšeničnega kruha z različnimi dodatki: s suhim sadjem, z oreščki in celo z naribanim korenčkom, kar med gosti iz Rusije povzroči resnično presenečenje.

Nacionalne jedi, ki jih ponujajo specializirane restavracije

Miza navadne latvijske gostiteljice in številnih obratov javne prehrane je v večini primerov nabor nacionalnih jedi, "optimiziranih" za sodobnost. Če želite okusiti pravo latvijsko kuhinjo "od A do Ž", mora turist vsaj enkrat obiskati restavracijo, specializirano za kuhanje, katere recept je nastal v srednjem veku.

Gostom lahko svetujemo, da poskusite naslednje jedi:

· Sir na osnovi skute in jajc z dodatkom kuminih semen. Sem spada sir Yanov, omenjen na začetku članka, ki ima prijeten rumenkast odtenek in izjemen slan okus.

· Putre so različna žita, narejena na osnovi zelenjave in žit z dodatkom mesa, masti, rib (po izbiri), redkeje - fermentiranih mlečnih izdelkov.

· Klops je zrezek iz svinjine ali govedine z nenavadno čebulno omako.

· Silkyu pundish - sled iz sleda s krompirjem. Uporablja se tako kot praznična kot vsakdanja jed.

· Kuhan krompir s skuto, začinjen z zelišči, kislo smetano in soljo. Kombinacija skute in krompirja je za Ruse pogosta in včasih šokantna.

Za pivo bodo gostom v kateri koli restavraciji na voljo ržene krutone s sirom, česnom, semeni, paradižnikom in vsemi vrstami začimb.

Sladkarije

Žemlje, pecivo, pecivo in slaščice, ki jih ponujajo latvijske trgovine, se ne razlikujejo veliko od ruskih. Kar pa zadeva sladice, ki jih strežejo v kavarnah in restavracijah, so zelo izvirne. Na primer: zdrobna sladica s čokolado, marmelado ali stepeno smetano; mleko in kruhova juha z rozinami in smetano; kruh sladoled z marmelado; druge kombinacije kruha, marmelade, oreščkov, suhega sadja in mlečnih izdelkov.

Pijače

Brez pijač je nemogoče ustvariti resnično mnenje o latvijski kuhinji. Večina jih temelji na medu in drevesnem soku (javor in breza). Latvijci pogosto pripravijo tudi kisli žele z dodatkom soka iz brusnice ali jogurta, želeja iz rabarbare, krušni kruh... Restavracije ponujajo široko paleto odličnih lokalnih piv.

Večina gostinskih obratov je skoncentrirana v. Med njimi lahko turist izbere kavarno ali restavracijo v skladu s svojimi željami in proračunom.

goBaltia