Meni
Je brezplačen
Prijava
glavni  /  Pasme / Kako narediti domači kvas iz črnega kruha? Vse o tem, kako narediti krušni kruh doma

Kako narediti domači kvas iz črnega kruha? Vse o tem, kako narediti krušni kruh doma

Prednosti kvasa

Zahvaljujoč svoji posebni sestavi domači kvas popolnoma poteši žejo, poveča učinkovitost in telesu da energijo. Pijača izboljša prebavni proces in poveča apetit. Pijača pomaga k boljši prebavi mesa in mastne hrane, obnavlja pa tudi ravnovesje soli in tekočine v telesu.

Domači kvas vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Predvsem pijača vsebuje vitamine skupine B. V procesu fermentacije nastajajo organske kisline, zato pijača še posebej ugodno vpliva na telo bolnikov z gastritisom z zmanjšano želodčno sekrecijo. Kvass je bogat tudi z vitaminom C. V Rusiji je pijača slovila kot odlično zdravilo proti skorbutu in izčrpanosti telesa.

Postopek fermentacije spodbuja proizvodnjo mlečne kisline in številnih drugih, prav tako pomembnih kislin. Ko je kvass v črevesju, deluje kot kefir ali jogurt, nevtralizira škodljivo mikrofloro in ohranja koristno. Izkazalo se je, da je kvass odličen način, kako se znebiti disbioze in črevesnih motenj.

Nekateri starodavni viri trdijo, da domači kvas blagodejno vpliva na moško moč. Za to je bil uporabljen poseben recept za kvas. To pijačo so moški dobivali na svoj poročni dan, da bi ustvarili zdravo potomstvo. Na žalost recept za pijačo ni preživel do danes, a vsak domači kvass (pod pogojem, da je pravilno pripravljen) telo obdari z vitamini, minerali, elementi v sledovih in dodatno energijo.

Nedavne študije znanstvenikov so dokazale, da kvas vsebuje visoko vsebnost kalcija, kar pomeni, da je pijača sposobna krepiti kosti in zobno sklenino. Kvas, ki je vključen v sestavo, izboljša rast las in pomaga pri odpravljanju aken in vrenja. Kvass pomaga tudi pri zdravljenju ateroskleroze in gnojnega bronhitisa.

Vsebnost kalorij v kvasu

Vsebnost kalorij v kvasu je odvisna od tega hranilna vrednost, in sicer - na vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Kvass velja za nizkokalorično pijačo in ga lahko vključimo v različne programe za hujšanje in prehrano. 100 g navadnega krušnega kvasa vsebuje le približno 27 kcal. Kvass vsebuje približno 0,2 g beljakovin (približno 1 kcal), 0 g maščob in 5,2 g ogljikovih hidratov (približno 21 kcal). Pomanjkanje maščobe v pijači zelo blagodejno vpliva na postopek ločitve od odvečnih kilogramov. Zaradi nizke kalorične vsebnosti kvasa je pijača nepogrešljiva za hujšanje. Nizkokalorična vsebnost vam omogoča, da med uživanjem pijače 14 dni izgubite težo. Po takem tečaju ne bodo izginili samo odvečni kilogrami, ampak se bo tudi prebava normalizirala. Napitek je treba jemati dvakrat na dan - zjutraj in zvečer. Učinek bo še boljši, če namesto kruhovega kvasa pijete rdečo peso. Vsebnost kalorij v pesinem kvasu je približno enaka, vendar so koristi takšne pijače veliko večje. Pesov kvas lahko pijete v kateri koli količini. Rdeča pijača zmanjšuje apetit in spodbuja razgradnjo maščob. Po mnenju nutricionistov kalorije iz kvasa ne morejo škodovati postavi. Na pesinem kvasu lahko uredite celotne dneve posta.

Kislo testo za kvas

Dobra kvasa je zagotovilo za uspeh slastnega domačega kvasa. Brez predhodne priprave te osnove je priprava pijače nemogoča. Ta začetni recept uporablja kvas, sladkor, vodo in kruh.

Potrebne sestavine:

  • Črni kruh - pol litra kozarec;
  • 60-70 g sladkorja;
  • 15-20 g suhega pekovskega kvasa;
  • Voda.

Način kuhanja:

Črni kruh narežemo na kocke in posušimo na pekaču v pečici (ali v ponvi). V kotel zavremo vodo. Posušene krekerje razporedimo v litrski kozarec in prelijemo z vrelo vodo. Krekerji bodo v postopku infundiranja nabreknili, zato morate izračunati količino vode, tako da dobite kremasto kašo. Bolje je, da najprej nalijete manj vode, da boste kasneje lahko dodali več vode. Če je vode preveč, lahko dodate še krekerje. Dodajte sladkor in temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Kozarec pokrijemo s čisto gazo in pustimo, da se ohladi. Ko voda doseže temperaturo približno 35 stopinj, lahko dodamo kvas. Kvas namažemo samo v topli vodi. Vse dobro premešajte in pustite, da kvasa fermentira. Kozarec pokrijemo s prtičkom, ne s plastičnim pokrovom, saj se v procesu fermentacije tvori ogljikov dioksid. Končni kis zadošča za 10 litrov domačega kvasnega črnega kruha.

Kislo testo za kvas iz hmelja

Zelo preprosto je pripraviti hmeljno kulturo za domači kvas. Hmeljne storžke lahko kupite v kateri koli lekarni.

Potrebne sestavine:

  • Hmelj - 3 žlice. l.;
  • Voda - 0,5 l;
  • Sladkor ali med - 1 žlica. l.;
  • Moka - po konsistenci.

Način kuhanja:

3 žlice hmelja prelijte s pol litra vrele vode. Ponev postavimo na majhen ogenj in dušimo približno 15 minut. Po tem filtriramo juho hmelja in ohladimo na 38-40 stopinj. Dodajte žlico sladkorja ali medu, temeljito premešajte. Nato dodamo moko, tako da dobimo kremasto maso. Posodo pokrijte s prtičkom in jo odstranite za 1-1,5 dni. Pripravljeno starter kulturo lahko shranite v hladilniku.

Najboljši recepti kvass doma:

Recept 1: Krušni kruh

Domači kvas iz kruha je zelo koristen, pijača je še posebej koristna pred obroki. Priprava domačega kvasa ni težavna, če se držite posebnega recepta. Spodaj je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za pripravo domačega krušnega kvasa.

Potrebne sestavine:

Za začetno kulturo:

  • 2 kozarca vrele vode pri sobni temperaturi;
  • Rženi kruh - 1 kos;
  • Granulirani sladkor - 1 žlička.

Za sam kvass:

  • Sladkor - 1 žlica. l.;
  • 2 kosa rženi kruh;
  • 0,5 litra začetne kulture;
  • En liter in pol kuhane vode.

Način kuhanja:

Za kislo testo: v pol litrski kozarec damo košček kruha, sladkor in kozarec vrele vode. Kruh mora biti narezan. Pokrijte kozarec s krpo in pustite, da se napolni. Fermentacija bo trajala 24-48 ur.

Priprava kvasa: Ko je kvasa pripravljena, lahko začnete s pripravo kvasa. Motna in ostra tekočina kaže na pripravljenost kvasa. Vzamemo 2-litrski kozarec in izlijemo kvas. Dodamo 2 nasekljana kosa rženega kruha in žlico sladkorja. Do konca dodajte hladno kuhano vodo. Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo, da se infuzira 1 dan. V kozarec lahko daste tudi posušene krutone. V tem primeru je treba kvas dlje časa infundirati. Po enem dnevu dve osebi prelijeta kvas v drugo posodo (približno 2/3 tekočine) in ponovno napolnita preostalo kvaso. Ne pozabite dodati 2 rezini kruha. Kozarec pokrijemo s pokrovom in ponovno vztrajamo.

Recept 2: Krušni kruh iz borodinskega kruha

Ta recept uporablja borodinski kruh. V recept so vključeni tudi kvas in rozine.

Potrebne sestavine:

  • Borodinski kruh - 2 kosa;
  • Voda - 3 litre;
  • 1 čajna žlička moka;
  • Kvas - 15 g;
  • Rozine - 1 pest.

Način kuhanja:

Kruh narežemo na koščke in posušimo v pečici. Napolnite z vrelo vodo in pustite 3 ure. Kvas razredčimo z moko in dodamo kruhu. Zmes pustimo en dan. Filtriramo, vlijemo v steklenice, v vsako vržemo 1-2 rozine. Kvas hranimo na toplem 3 ure, nato ga za 4 ure postavimo v hladilnik. Domači kvass "Borodinsky" je pripravljen.

Recept 3: Krušni kruh s hrenom

Ta domači kvas se izkaže za zelo živahen in bogat. Napitek je pripravljen iz krekerjev, vode, medu, hrena in rozin.

Potrebne sestavine:

  • Voda - 4 litre;
  • Rženi krekerji - 800 g;
  • Kvas - 20 g;
  • Med - 100 g;
  • Nariban hren - 100 g;
  • Rozine - 50 g.

Način kuhanja:

Krekerje damo v kozarec in prelijemo z vrelo vodo. Vztrajamo 3-4 ure. Po tem filtriramo. Kvas namažemo in pustimo, da fermentira 5-6 ur. Dodamo med in nariban hren. Vse temeljito premešamo in stekleničimo. V vsako steklenico dodajte rozine. Pustimo, da nastavimo 2 uri. Močan domač kvas je pripravljen.

Recept 4: Rženi kvas

Domači kvas iz ržene moke odlično poteši žejo in je primeren za pripravo okroshke.

Potrebne sestavine:

  • Kilogram ržene moke;
  • Voda - 10 litrov.

Način kuhanja:

Zamesimo tekoče testo iz moke brez soli. Za to se vzame kilogram ržene moke za 1 liter vode. Mešajte, dokler ni gladko. Posodo s testom pokrijemo z gazo in večkrat zavijemo s krpo. Na toplem hranimo 2-3 dni. Fermentirano testo razredčimo s kuhano vodo in pustimo pri sobni temperaturi. Filtriramo skozi gazo. Ko uporabljate kvas, mu lahko dodate kuhano vodo in dodate ustrezno količino ržene moke.

Recept 5: Kvas iz rženega testa

Ta domači kvas iz ržene moke je pripravljen s kislim testom. Kvas iz dna vedra bo naredil po tem, ko je bil kvas spit. Pijačo lahko pripravimo brez kislega testa z uporabo ržene moke, vode in instant kvasa.

Potrebne sestavine:

  • Ržena moka;
  • 0,5 litra začetne kulture;
  • Voda;
  • Kozarec sladkorja.

Način kuhanja:

Vzemite 2 pesti moke in 1 skodelico sladkorja ter položite v vedro. Razredčite s toplo vodo, dokler se grudice ne raztopijo. Nato prilijte vrelo vodo do roba in neprestano mešajte. Pustite, da se ohladi na temperaturo svežega mleka. Nato dodamo kvas. Zavijemo vedro in pustimo nekaj dni. Po postopku fermentacije lahko vsebino prelijemo v manjše posode in damo v hladilnik. Kislo testo, ki ostane na dnu vedra, vlijemo v kozarec. Starter kulturo lahko shranite tudi v zamrzovalniku. Kvas lahko naredite iz novega kvasa tako, da ga odtalite in zmešate s sladkorjem in moko.

Recept 6: Kvas iz ržene moke s kvasom

Kvas iz ržene moke je eden najpogostejših načinov priljubljene pijače vseh. Tak kvas je pripravljen s kvasom; v receptu sta uporabljena tudi sladkor in voda.

Potrebne sestavine:

  • Pol kozarca sladkorja;
  • Kilogram ržene moke;
  • Voda - 8 litrov;
  • Svež kvas - 15 g.

Način kuhanja:

Kvas razredčimo v topli vodi in ga pustimo nekaj časa, dokler ne poveča prostornine.

Rženo moko zmešajte z vrelo vodo in zamesite testo z gostoto kisle smetane. Testo naj se ohladi na 35 stopinj. Nato dodajte še toplo vrelo vodo in sladkor. Dodamo vzhajani kvas. Vse zmešajte in pustite, da fermentira en dan. Nato filtriramo in damo za 2 dni v hladilnik.

Recept 7: Kvass brez kvasa

Zelo preprost recept za domač kvas, ki uporablja samo kruh, vodo in sladkor. Na takem kvasu je zelo okusno kuhati okroshko.

Potrebne sestavine:

  • 300 g rži oz pšenični kruh (ali 50 do 50);
  • Topla voda - en liter in pol;
  • 1 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

Kruh zdrobite v enolitrski kozarec in pol. Dodamo sladkor in čez ramena kozarca zalijemo toplo vodo. Posodo pokrijemo s steklenim pokrovom ali krožnikom. Pustite, da fermentira na toplem. Po 2-3 dneh lahko uporabimo kvass. Kvas odcedimo in dodamo še nekaj sladkorja in kruha v debelo zemljo ter ponovno prelijemo.

Recept 8: Kvass brez kvasa s pšenico in medom

Ta domači kvas se izkaže za zelo bogat, okusen in zdrav. Pijača vsebuje veliko hranil, encimi in bifidobakterije. Pijačo lahko postrežete s praznična miza namesto sode. Nekaj \u200b\u200bčasa po pitju kvasa se prebavni sistem bistveno izboljša.

Potrebne sestavine:

  • Pšenica - 3 skodelice;
  • Vrela voda - 4 litre;
  • Kvasova pivina - 8 žlic;
  • Sladkor ali med - en kozarec in pol.

Način kuhanja:

Pšenico operemo in napolnimo z 10 hladna voda... Nato vodo odcedimo in spet speremo. Skledo pokrijemo s pšenično brisačo in pustimo, da kali 24-48 ur. Čas in hitrost kalitve sta odvisna od temperature v prostoru in od samih zrn. Če pšenica kali dlje časa, jo je treba redno umivati \u200b\u200bin obnavljati vodo, da se zrna ne skisajo. Pripravljenost pšenice dokazuje pojav majhnih poganjkov na zrnih (približno 2-3 mm). Prokaljena zrna pšenice zmeljemo v mlin za meso. V petlitrski kozarec nalijte toplo vodo (ne popolnoma). V kozarec razporedimo valjano pšenico. Nalijte sladkor in dodajte kvasovo pivino. Vse temeljito premešajte in dodajte (če je prostor) vodo. Kozarec pokrijemo s prtičkom in ga dva dni pustimo ob bateriji ali v posodi z vročo vodo. Domači kvas bo pripravljen, ko se na površini oblikuje pokrovček mehurčkov in pijača okusi gaziran.

Recept 9: ruski kvas

Star recept za domači ruski kvas. Pijača je pripravljena iz prepečenca, ječmenovega slada, ržene moke, ustaljenega rženega kruha in melase.

Potrebne sestavine:

  • Kilogram zdrobljenega rženega slada;
  • Zdrobljen ječmenov slad - 300 g;
  • Ržena moka - 600 g;
  • Rženi krutoni - 130 g;
  • Zastareli rženi kruh - 80 g;
  • Treacle - 1 kilogram;
  • Mint - 30 g.

Način kuhanja:

Slad in moko zmešajte s 3 litri vroče vode. Iz zmesi zamesimo testo, temeljito premešamo, da se vse kepe razpršijo. Posodo s testom pokrijemo s krpo in pustimo eno uro. Nato testo prestavimo v ognjevarno litoželezno posodo, pokrijemo s pokrovom in damo v pečico, da izhlapi. Izparjeno testo zmešajte, postrgajte stene posode in dodajte vrelo vodo. Po enem dnevu testo prestavimo v veliko posodo, kjer se bo kvasil. Prilijte 16 litrov vroče vode, dodajte ocvirke in kruh. Vse temeljito premešajte in pustite, da se 10 ur napolni in razsvetli. Ko se gosta usede, fermentirano pivino vlijemo v čisto parjeno sodico. V preostalo gosto vlijemo 15 litrov vroče vode. Po 3 urah pivino nalijte v sod, zmešajte z infuzijo mete in pustite, da fermentira 1 dan. Nato se sodček odstrani na ledenik. Ko fermentacija ne postane tako močna, dodajte melaso (1 kilogram na 30 litrov kvasa). Zamaši sodček. Kvass bo pripravljen čez 3-4 dni. Takšen kvass lahko hranite več mesecev na hladnem.

Recept 10: Kvass iz pivine

Domač kvas iz pivine je zelo enostaven za pripravo. Napitek odlično poteši žejo v vročini in telesu da energijo. Na osnovi kvasove pivine pripravljajo pijačo. Sestavino lahko kupite v pekarni ali trgovini. Pivina mora biti gosta in skoraj črne barve. Kvass ne bo deloval iz tekoče pivine.

Potrebne sestavine:

  • 1 čajna žlička rozine;
  • Pol čajne žličke suhega kvasa;
  • 150 g sladkorja;
  • 2 žlici žlici l. kvašena pivina;
  • Trije litri vode.

Način kuhanja:

Pivino in sladkor raztopite v pol litra vode. Nalijte v trilitrski kozarec in dodajte preostalo vodo. Nato razporedimo kvas, premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 48 ur. Kvass je treba redno preizkušati. Ko pijača doseže želeno stanje, jo lahko ustekleničimo in dodamo vsaki 1-2 rozinici. Steklenice se zaprejo in pustijo karbonatnim. Ko so steklenice trde, jih lahko shranite v hladilnik. V enem dnevu lahko zaužijemo domač pivski kvas.

Recept 11: Kvass pesa

Pesin kvas je pravi zdravilni balzam. Pijača je še posebej koristna za hipertenzivne bolnike. Pesin kvas čisti telo toksinov in toksinov.

Potrebne sestavine:

  • 1 velika pesa;
  • Kuhana ohlajena voda - 2 litra;
  • 4 žlice. l. Sahara;
  • 1 zastarela skorja kruha.

Način kuhanja:

Moja pesa, olupite in podrgnite na grobo Rende. Peso dajte v steklen kozarec, dodajte skorjo kruha in sladkor. Vse napolnite s kuhano vodo. Kozarec pokrijemo z gazo in vsebino pustimo vreti 3 dni. Nato kvass filtriramo, stekleničimo in tesno zapremo. Pijačo postavimo v hladilnik.

Recept 12: Kvass iz brezovega soka

Kvass iz brezovega soka je zelo okusna in zdrava pijača, ki jo daje narava sama. Takšen kvass blagodejno vpliva na telo in ima maso uporabne lastnosti.

Potrebne sestavine:

  • Sladkor - 400 g;
  • Brezov sok - 10 litrov;
  • Rozine - 50 kosov.

Način kuhanja:

Za pripravo pijače je bolje uporabiti steklene ali emajlirane posode. Brezov sok skrbno filtriramo skozi več plasti gaze. Nato soku dodamo rozine in sladkor ter pustimo, da fermentira 3-4 dni. Pripravljen domači kvas iz brezovega soka spet filtriramo in ustekleničimo. Steklenice so zaprte in shranjene v temnem, hladnem prostoru. Kvas lahko hranite dlje časa (do jeseni).

Recept 13: Bolotov kvass iz celandina

Bolotov kvass iz celandina ima številne čudežne lastnosti. Očisti telo papiloma, tumorjev in bradavic na spolovilih. Piti morate vsaj mesec dni. Tak kvass je koristen za bolnike s holecistitisom, pankreatitisom, gastritisom in srčnimi boleznimi. Pravilno pripravljen kvas ima aromo svežega jabolka. Okus je prijeten, z rahlo grenkobo.

Potrebne sestavine:

  • 3 litre izvirske ali vodnjaške vode;
  • 1 čajna žlička kisla smetana (ne več kot 15% maščobe);
  • Kozarec sladkorja;
  • Pol kozarec čistega zelišča celandina (suhega ali svežega).

Način kuhanja:

Zavremo in ohladimo vodo. Kislo smetano in sladkor raztopite v vodi, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita. Raztopino vlijemo v trilitrski kozarec. Zelišče celandina privežemo v čisto gazno vrečko in ga z utežjo utopimo na dno kozarca. Vrat kozarca zavijte z gazo v treh plasteh. Vsebino kozarca vsak dan premešajte in s površine odstranite plesen. Peti dan naj se pojavi oborina. Kvas nalijte v drug kozarec, usedlino zavrzite. Vodo dodamo na prejšnjo raven. 14. dan se bo kvass začel malo peniti. Tako bi moralo biti. 14. dan bo kvas pripravljen. Za uživanje izlijemo liter kvasa. Dovolj pijače 3 dni. Lahko ga shranite na spodnji polici v hladilniku. Namesto vlivenega kvasa v kozarec dodajte enako količino vode. Po 3 dneh bo pijača pripravljena. Kvas lahko vlijete in dodate 4-krat. Po tem morate uporabiti novo zelišče. Sprejem kvasa iz celandina: začnite jemati kvass z 1 žlico. l. trikrat na dan (pol ure pred obroki). Če nelagodja ni, se odmerek poveča na pol kozarca za 1 odmerek. Tečaj je 2 tedna, po katerem se kvass jemlje še en mesec enkrat na dan - za utrditev učinka.

Ali je kvass mogoč za nosečnice

Kvass lahko pripišemo kategoriji nizkoalkoholnih pijač, zato se vprašanje njegove varnosti vedno pojavi pred nosečnicami. Mnenja zdravnikov tukaj so močno deljena. Nekateri verjamejo, da je ženskam v položaju, ko je kvas kategorično nemogoče, vendar večina strokovnjakov meni, da majhne količine pijače ne morejo škodovati bodoči materi in otroku. Malo kvasa je celo koristno, saj vsebuje veliko vitaminov, elementov v sledovih in drugih koristnih snovi. Poleg tega kvas popolnoma poteši žejo in ima prijeten osvežujoč okus. Nedvomno je bolje dati prednost kvasu kot gaziranim pijačam, ki vsebujejo veliko količino barvil in konzervansov.

Kljub temu je kvass kvass drugačen. Zelo nezaželeno je, da nosečnice pijejo kupljeni kvass. Pri tem ne gre le za kvas, kupljen v trgovini, pri katerem postopek fermentacije dosežemo kemično (kar pomeni, da vsebuje veliko nenaravnih sestavin), temveč tudi za točeno pijačo. Kakovost keg kvasa je pogosto vprašljiva. Poleg tega se med proizvodnjo pogosto kršijo higienski in sanitarni standardi. Najbolj nevaren je kvass, ki se na trgu prodaja v majhnih sodih. Črpalke in pipe se redko perejo, ti predmeti so običajno shranjeni v umazanih prašnih škatlah in škatlah, kjer se škodljivi mikroorganizmi aktivno razmnožujejo. V pipi vedno ostane nekaj kapljic kvasa in kaj bi lahko bilo boljše od takega okolja za rast bakterij? Z vsakim kozarcem takšnega kvasa se tveganje, da te bakterije vstopijo v vaše telo, znatno poveča. Še posebej nevarno je kupovati kvas v steklenicah, ki jih priskrbijo prodajalci - o pogojih skladiščenja posod je malo znanega. Če res želite hladno osvežilno pijačo, jo je bolje kupiti na mirujočem mestu in ne na tržnici ali ob prašni cesti. Na takih mestih se pogosto prodajajo pijače s poteklim rokom ali pokvarjene.

Značilen okus neuporabne pijače je izrazito kisel, odda grenkobo. Idealna možnost za nosečnice (in za katero koli drugo osebo) je domač svež kvas, pripravljen z lastnimi rokami.

& nbsp




Doma pripravljen kvas se izkaže za zelo okusen in prijeten. Obstaja veliko receptov za pripravo kvasa doma iz kruha, da razveselite drage goste in se osvežite v vroči sezoni. V tem primeru lahko vzamemo kruh, tako rženi kot pšenični. Tukaj je nekaj zanimive idejekako ga skuhati.

Recept 1

Morate vzeti:

- črni kruh v pol pločevinke;
- 80 gramov sladkorja;
- 20 gramov kvasa;
- voda.




Korak 1. Najprej je treba kruh, medtem ko je mehak, razrezati na koščke in posušiti v pečici. Nujno je, da kruh postane trd, kot krekerji.

Korak 2. Vodo segrejte do vrele vode in položite krutone v kozarec. Prelijte jih z vrelo vodo, pustite nekaj ur. Krutone naj v tem času nabreknejo in se izkažejo za zelo mehke, kot je kaša. Ko so takšni, morate dodati sladkor in ga dobro premešati.

Korak 3. Voda naj se postopoma ohladi in postane topla. Ko njegova temperatura postane približno 35 stopinj, lahko v kvas daste malo kvasa. Kozarec pokrijemo z gazo, ne s plastičnim pokrovom. Čez eno uro bo kvasa pripravljena in bo zadostovala za 10 litrov kvasa.

Korak 4. Zdaj morate vzeti približno 1 desetino začetne kulture, jo dodati v liter tople vode, prekriti z gazo. Po nekaj urah se bo začelo aktivno vrenje in kvass bo pripravljen. Dober tek.

Obstaja še en recept za pripravo kvasa iz rženega kruha. Tukaj je opisano, kako to hitro in enostavno opravite doma.

Recept 2

Ta vrsta kvasa se izkaže za zelo mehko in osvežilno. Za pravilno kuhanje, ti vzeli boste naslednje izdelke:

- 200 gramov črnega kruha;
- 2 litra vode;
- 50 gramov sladkorja;
- približno 3 grame kvasa.




Korak 1. Kruh narežemo na majhne koščke in ga rahlo posušimo v mikrovalovni pečici ali pečici. Krutoni naj bodo rahlo trdi, vendar ne ocvrti.

Korak 2. Zavremo vodo in vanjo položimo krekerje. Nato dodajte sladkor in kvas in pustite 6 ur, ali bolje čez noč.

Korak 3. Malo premešajte in pustite še 3 dni, nato zberite kašo in jo zavrzite ter tekočino vlijte v steklenice in kozarce. Zdaj je kvass pripravljen. Dober tek!

Nenavaden recept za kvas lahko pripravimo z dodatkom več vejic mete in hrena. Izkaže se zelo okusno in prijetno, da ugaja vsem, ki imajo radi eksperimente in nenavadne jedi.

Recept 3

Za pripravo te nežne, okusne in osvežilne pijače morate vzeti:

- 50 gramov sladkorja;
- 200 gramov belih krekerjev ali štruce;
- hrenov list;
- 3 grame kvasa;
- nekaj vejic mete po okusu;
- 2 litra vrele vode.




Korak 1. Če hlebec uporabljate v receptu za kuhanje, ga morate razrezati na majhne kvadratke in peči v pečici, dokler se kosi dobro ne zapečejo. V drugem primeru morate samo vzemiti že pripravljene krekerje iz hlebca.

Korak 2. Prelijte jih z vrelo vodo. Pustite 10 ur, dodajte majhno količino kvasa, sladkorja, malo mete in hrena. Najbolje je, da kvas pustimo, da fermentira čez noč.

Korak 3. Zjutraj odstranite kašo in jo nalijte v posode.

Kvass, pripravljen po tem receptu, se bo izkazal za zelo prijetnega, rahlo hmeljastega, osvežilnega in pikantne grenkobe.

Drug osvežujoč recept lahko pripravite z ingverjevo korenino, limoninimi lupinami ali mandarininimi lupinami. Okus takega kvasa je dobil s svetlo kislino, zelo prijeten in nežen. Evo, kako se pripravlja doma.

Recept 4. Z ingverjevimi in limoninimi lupinami

Narejen je tudi iz belega kruha ali štruce. Tukaj je opisano, kako pravilno pripraviti to okusno pijačo in kaj je za to potrebno:

- 200 gramov bele štruce ali ocvirkov iz nje;
- majhen košček svežega ingverjevega korena;
- lupina ene limone;
- rozine;
- 3 grame kvasa;
- 50 gramov sladkorja.




Korak 1. Če hlebec uporabite v dnevnem receptu, ga morate razrezati na koščke, dati v ponev ali pečico in rahlo prepražiti, da so kosi trdni.

Korak 2. Ingver nariban dodajte v vrelo vodo skupaj z limonino lupinico.

Korak 3. Hlebček prelijemo z vrelo vodo skupaj z limoninimi lupinami in ingverjem, dodamo rozine in kvas.

Korak 4. Pokrijte z gazo in pustite čez noč.

Korak 5. Zjutraj morate stisniti torto in zavreči. Napitek nalijte v kozarce.

Okus tega kvasa je lahko začinjen in z rahlo grenkobo. Zato mu je treba po okusu dodajati sladkor po delih. Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi limonado z limono in ingverjem. Kvas je od belega kruha in hlebcev manj nasičen, a hkrati s prijetno osvežilno kislino. In tukaj je jesenski recept za kvas, ki bo všeč tistim, ki imajo radi pijače z jagodičasto kislino.

Recept 5. S svežimi brusnicami in suhimi jabolki

Če ga želite narediti, potrebujete navaden kruh, majhno količino jabolčnega čipsa ali jabolka, sesekljan in posušen za kompot. Za pripravo okusnega in zdravega naravnega kvasa morate vzeti:

- 200 gramov običajnega lahkega kruha;
- 10 vrhuncev;
- 100 gramov jabolčnega čipsa ali suhih jabolk za kompot;
- 100 gramov svežih brusnic ali brusnic;
- 4 grame kvasa;
- 70 gramov sladkorja;
- 2 litra vrele vode.




Korak 1. Kruh narežemo na koščke in rahlo posušimo v mikrovalovni pečici. Krutoni naj bodo mehki, a suhi.

Korak 2. Jabolka rahlo zavrite skupaj z brusnicami.

Korak 3. Kruh položite v posodo, dodajte majhno količino sladkorja, rozin in kvasa, kot je navedeno v receptu. Po tem kvas pokrijemo z gazo in pustimo en dan.

Korak 4. Nato odstranite torto, precedite kvas in ga prelijte v steklenice, jeklenke in pločevinke. Po tem je pijača pripravljena. Dober tek!

Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi jagodičja, lahke kisline, prijetne pijače in svetel, osvežujoč pookus.

Amaterjem z bogatimi okusi pa bo morda všeč pijača z mladimi borovimi storžki, iz katerih lahko naredite okusno marmelado. Ta recept bodo cenili ljubitelji začimb in zelišč. Tukaj je opisano, kako narediti dišeč in okusen kvass z borovimi ali cedrovimi storži. Egzotični ruski recept.

Recept 6. Z mladimi borovimi storži

Uporabite lahko navaden les in marmelado. Za pripravo kvasa po tem receptu morate vzeti:

- 300 gramov črnega kruha;
- 5 gramov kvasa;
- 4 stožci;
- 70 gramov sladkorja;
- 2 litra vode;
- majhna količina citronske kisline ali lupine ene limone.




Korak 1. Kruh prepražimo v pečici. Krutoni naj bodo zelo trdi.

Korak 2. Nato storže zavremo v vreli vodi, dodamo sladkor, kvas in prelijemo s kruhom. Dodajte mu majhno količino rozin, limonino lupinico, kislino.

Korak 3. Kvas pokrijemo z gazo in pustimo en dan.

Korak 4. Po tem morate odstraniti torto in znova segreti kvass ter dodati majhno količino mete ali cveta apna. Sprožila bo začimbe jagod in vam omogočila, da uživate v prijetnem, nežnem okusu.

V tem primeru boste dobili prijeten, svež kvas s pikantno "gozdno" noto. Moškim bo všeč zaradi bogatega in prijetnega okusa.

Vendar obstajajo recepti, v katerih vam ni treba cvreti kruha. Okus takega kvasa se izkaže za bolj nežen in prijeten. Tukaj je opisano, kako narediti nežen in zelo lahek kvas z limoninimi lupinami in malo mete in ingverja. Okus je lahek, skoraj enak okusu ingverjeve limonade. Tukaj je opisano, kako narediti okusno doma.

Recept 7. Lahki kvas iz belega kruha

Za njegovo pripravo morate vzeti:

- 300 gramov svežega belega kruha;
- 15 belega grozdja;
- 50 gramov svežega ingverjevega korena;
- 50 gramov sladkorja;
- žlica tekočega medu;
- 50 gramov citronske kisline;
- lupina ene limone ali mandarine;
- 4 grame kvasa;
- 3 litre vrele vode.




Korak 1. Kruh premešajte z medom, grozdjem, limoninimi lupinami. Dodamo kvas ter nekaj ingverja in citronske kisline.

Korak 2. Vse prelijte z vrelo vodo in pustite čez noč. Kvass naj bo pokrit z gazo, da se zagotovi kroženje zraka.

Korak 3. Odstranite kašo, nalijte kvas v skledo.

Zahvaljujoč medu se grozdje, skupaj z limonino kislino, izkaže za rahlo sladko z bogatim okusom. Všeč bo tistim, ki imajo radi lahke poletne pijače. Zelo dobro ga je kombinirati z ledom in postreči v kozarcih s svežimi vejicami mete ali bazilike.

Obstaja pa tudi ločen recept za lahek kvas, katerega dodatne komponente so limona, bazilika in med. Všeč bo tistim, ki imajo radi nežne in osvežilne okuse poletnih pijač.

Recept 8. Z modro baziliko in limono

Za pripravo te okusne in osvežilne pijače morate vzeti:

- 300 gramov drobtin belega kruha;
- 2 grama kvasa;
- 5 vejic bazilike;
- 1 limona;
- 50 gramov sladkorja;
- 2 žlici tekočega akacijevega medu;
- 2 litra vode.




Korak 1. Gobice razporedite v posodo s sladkorjem in kvasom.

Korak 2. Limono narežemo na rezine in dodamo kruhu.

Korak 3. Dodajte vejice bazilike in med.

Korak 4. Vse prelijte z vrelo vodo in pustite 5 ur. Nato premešajte.

Korak 5. Odstranite torto in nalijte kvas v kozarce. Postrežemo s kozarcem limone in vejico bazilike.

Ta kvass se v vroči sezoni izkaže za zelo svež in okusen, prijeten. Po okusu je nekoliko podoben limonadi iz bazilike. No, kvas z osvežilnimi mandarininimi olupki, javorjevim sirupom in medom lahko postane prava novoletna sladka pijača. Tukaj je opisano, kako ga narediti doma.

Recept 9. Z mandarininimi lupinami in medom

Za njegovo pripravo morate vzeti:

- 200 gramov kruton iz črnega kruha;
- enaka količina belih krekerjev;
- 15 jagod črnih in posušenih rozin;
- 50 gramov sladkorja;
- 5 gramov kvasa;
- malo citronske kisline;
- 200 gramov mandarinskih olupkov;
- majhna količina cimeta;
- malo kajenske rdeče paprike;
- 100 gramov tekočega medu;
- 100 gramov javorjevega sirupa.




Korak 1. Krutone zelo močno prepražimo, da se vse izkaže s skorjo.

Korak 2. Dajte jih v ločeno posodo in dodajte rozine, sladkor, citronska kislina in suhe mandarine lupine. Nato rahlo potresemo s poprom in cimetom.

Korak 3. Vse prelijemo z vrelo vodo in po 5 urah dodamo med.

Korak 4. Kvas pustimo 3 dni, nato precedimo in vlijemo v kozarce. Vsakemu pred serviranjem dodajte žlico javorjevega sirupa.

Ta kvass prijetno združuje bogastvo krušne pijače s svetlostjo mandarinskih olupkov, začimb in prijetno viskozno sladkost medu in javorjevega sirupa. Ta pijača bo všeč tistim, ki imajo radi sladke, osvežilne in prijetne pijače, v katerih se okus razkriva na več načinov.

In tukaj je zelo nenavaden recept za kvas z apno, limono in robidami. Všeč bo tistim, ki imajo radi osvežilne limonade kislega okusa. In to pripravijo takole.

Recept 10. Z apnom in robidami

Za njegovo pripravo morate vzeti:

- 200 gramov borodinskega kruha;
- 20 jagod črnih rozin;
- 2 limeti;
- 100 gramov zamrznjenih robid;
- 100 gramov sladkorja;
- 3 grame kvasa;
- 3 litre vode.




Korak 1. Kruh zelo močno posušite in ga dajte v ločeno posodo skupaj s sladkorjem, rozinami in robidami.

Korak 2. Dodajte kvas in apno ter na vrhu narežite na rezine.

Korak 3. Vse prelijte z vrelo vodo in pustite 7 ur.

Korak 4. Nato odstranite celulozo in vlijte pijačo v kozarce. Postrežemo z malo medu ali javorjevega sirupa.

Ta kvas ima zelo svetel in bogat okus s pikantno kislino apna. Ljubiteljem osvežilnih pijač bo zelo všeč.

In tu je nenavaden malinovo-brusnični kvas, ki lahko v vročini postane odlična alternativa sladkim gaziranim pijačam. Tukaj je opisano, kako ga narediti doma.

Recept 11. Z malinami

Za njegovo pripravo morate vzeti:

- 200 gramov belih krekerjev brez skorje;
- citronska kislina;
- 200 gramov svežih malin;
- enaka količina brusnic;
- 50 gramov sladkorja;
- 4 grame kvasa;
- 7 jagod belih rozin;
- 2 litra vrele vode.




Korak 1. Prepečenec damo v posodo in zmešamo z malinami, brusnicami, rozinami in sladkorjem. Dodamo kvas.

Korak 2. Vse prelijte z vrelo vodo in pustite 7 ur. Potem morate kvass ohladiti. Odstranite kašo in jo nalijte v kozarce.

Kvas lahko postrežete z zamrznjenimi jagodami malin, robid in limoninimi klinčki. Če je za vas zelo kislo, lahko vanj daste majhno količino sladkorja ali medu.

Okus pijače je po malinah sladkast. Vendar pa lahko njegovo porcijo sladkosti prilagodimo tako, da se pijača ne izkaže za preveč kislo ali nasprotno presladko. Zato zanj morate dati najmanjšo količino sladkorja in šele nato dodati po okusu.

Po pripravi kvasa doma na enega od načinov lahko nato skuhate okusno

Vsi že dolgo poznajo tako zdravo, okusno in brezalkoholna pijača kot kvass, ki zelo dobro poteši žejo, še posebej poleti v vročem sončnem vremenu.

V starih časih smo kvass delali izključno sami, iz katerega se je izkazal za zelo okusnega in zdravega. Zdaj, ko je priložnost, da jo kupite na pipe ali celo v plastenkah iz PET, ti recepti niso več zelo pomembni. Vendar obstajajo ljudje, ki jih zanima, da sami kaj skuhajo in posledično dobijo čisti izdelek brez nečistoč.

Iz njega lahko pripravimo domač kvas različni tipi kruha pa v enem članku ni mogoče našteti vseh možnosti. Danes bomo govorili o tem, kako narediti domači kvas iz črnega kruha.

15 šokantno plastična operacijakončala z neuspehom

Kaj o vaši osebnosti pove oblika nosu?

Kako najti svojo sorodno dušo: nasveti za ženske in moške

Črni kruh je v bistvu rženi izdelek, ki ga dobimo s peko testa, ki ga predhodno razrahljamo s kislim testom. Kislo testo vsebuje moko, vodo in sol.

Ta izdelek poznajo vsi prebivalci Evrope, med Slovani pa velja za najpomembnejši nacionalni živilski izdelek. Vsa severnoruska narečja in narečja razlagajo koncept "kruha" kot črni kruh, imena drugih krušnih izdelkov pa so navedena kot beli kruh, žemljice, hlebci itd.

Za peko črnega kruha se uporablja semenska, žitna, oluščena, navadna in druge vrste moke, od tega je odvisno samo ime kruha. Najbolj znan med njimi je "Borodinski".

Zdaj pa neposredno k opisu, kako v praksi narediti domači kvas iz črnega kruha.

Je moški zaljubljen v vas: 10 znakov

10 znakov, da vas je obiskal angel

Kaj se zgodi, če nehate pogosto umivati \u200b\u200blase

Izdelki

  • Petsto gramov rženega kruha.
  • Pet litrov vode.
  • Dvesto petdeset gramov sladkorja.
  • Pet gramov suhega ali dvajset stisnjenega kvasa.

Priprava

  1. Kruh narežemo na majhne koščke in pražimo v pečici, dokler ne porjavi. Upoštevajte, da dlje ko cvrete, temnejši in bolj grenki ste na koncu s kvasom, vendar se z njim ne odnašajte.
  2. V ponev nalijte vodo, jo postavite na ogenj in jo zavrite, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in jo natočite v steklenico, kjer bo potekal postopek fermentacije.
  3. V tekočino vlijemo koščke krekerjev, posodo pokrijemo s čisto krpo in jo postavimo na neosvetljeno mesto za oseminštirideset ur (če želimo iz kruha čim hitreje narediti domači kvas, tekočino vremo dvajset do trideset minut, in nato ohladite na približno trideset stopinj Celzija).
  4. Kvas razredčimo v skladu z navodili, ki so priložena.
  5. Zmes filtriramo skozi gazo, skrbno stisnemo krekerje.
  6. Iztisnjeno pivino vlijemo v fermentacijsko posodo, dodamo dvesto gramov sladkorja in mešanico kvasa, vse dobro premešamo.
  7. Zaprite grlo steklenice, vendar ne tesno, da ima ogljikov dioksid prostor za zrak in pustite, da se mešanica vlije na neosvetljenem mestu s sobno temperaturo od štirinajstih do osemnajstih ur.
  8. Takoj, ko čas bo minil, nalijte domači kvas iz kruha v katero koli drugo posodo, v kateri bo shranjen, in prelijte preostalih petdeset gramov sladkorja, tako da se v pijači pojavi ogljikov dioksid.
  9. Posodo hermetično zaprite in za štiri do pet ur postavite na neosvetljen, topel prostor, da kvas iz kruha končno "seže".
  10. Končano pijačo tri do štiri ure hladite v hladilniku ali kleti, da ustavite postopek fermentacije, nato pa jo lahko popijete.
  11. Tak izdelek je shranjen največ tri dni.

Izdelki

  • Petsto gramov črnega kruha.
  • Tristo gramov sladkorja.
  • Pet litrov vode.
  • Petdeset gramov rozin.

Kako kuhati

  1. Kruh narežemo na koščke in posušimo v pečici. Pazite, da se ne zažgejo, ker bo kvas zelo grenak.
  2. V lonec nalijemo vodo, damo na ogenj, zavremo, nato dodamo posušen kruh in dvesto petdeset gramov sladkorja, vse premešamo.
  3. Pustite, da se kuhana pivina ohladi na približno dvaindvajset do petindvajset stopinj in jo natočite v steklenico za fermentacijo. Ne polnite ga več kot devetdeset odstotkov prostornine.
  4. Zaspite rozine, vrat pokrijte z gazno krpo in kozarec postavite na neosvetljeno mesto pri sobni temperaturi.
  5. Po dnevu ali dveh se mora začeti postopek fermentacije. Ta postopek boste lahko opazovali po tem, da se bodo krekerji v tekočini začeli premikati, nato bo na površini nastala pena, zaslišalo se bo sikanje in pojavil se bo kisel vonj.
  6. Oseminštirideset ur po tem, ko tekočina začne fermentirati, vsebino filtrirajte z gazo in vanjo nato vlijte petdeset gramov sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
  7. V kruh vlijemo domač kvas plastične steklenice ali kozarce, kjer bo shranjen, in vsakemu dodajte dve ali tri rozine, nato pa vse posode tesno zaprite s pokrovi.
  8. Steklenice ali kozarce hranite približno osem do dvanajst ur na neosvetljenem mestu pri sobni temperaturi in jih nato premaknite na hladno.
  9. Takoj, ko se kvass ohladi na približno osem do enajst stopinj, je pijača pripravljena.
  10. Tak kvass lahko hranite največ štiri dni.

Ta recept so v starih časih uporabljali naši predniki.

Izdelki

  • Filtrirana voda - tri litre.
  • Sladkor - tri četrtine kozarca.
  • Temni slad - pol kozarca.
  • Rozine - sto gramov.
  • Suhi kvas - deset gramov.

Priprava

  1. V ponev nalijemo en liter vode in jo zavremo, nato vanjo vlijemo slad, premešamo. Tekočino vremo približno štiri do pet minut, morala bi se zgostiti.
  2. Pokrijte ponev, ugasnite ogenj in ga pustite pri miru dve uri.
  3. Pol kozarca nastale mešanice vlijemo v skodelico, tam dodamo kvas. Temeljito premešajte, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
  4. V del osnove, ki je ostal v loncu, vlijte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
  5. V drugo ponev nalijemo dva litra vode in vanjo vlijemo rozine.
  6. Zmes kvasa zmešajte s sladnim gredico in jo vlijte v ponev z rozinami.
  7. Celotno zmes pokrijemo s pokrovom in pustimo kvas na toplem, da fermentira vsaj osem ur.
  8. Če ste ljubitelj bolj kislega kvasa, ga lahko pustite malo dlje, da vzamete vzorec iz napitka vsakih šestdeset minut fermentacije. Mimogrede, ta sposobnost nadzora okusa med kuhanjem je značilnost tega recepta.
  9. Končano pijačo filtrirajte z gazo iz gosta in jo vlijte v poljubno primerno posodo. Zaprite jih in shranite v hladilniku za približno šest do osem ur v hladilniku ali kleti. Postopek fermentacije kvasovk se bo ustavil in lahko bomo uživali kvas.

Z limono in ingverjem

Kaj je potrebno

  • Košček svežega ingverjevega korena, dolg tri do štiri centimetre.
  • Ena limona.
  • En kozarec sladkorja.
  • Četrtina žličke suhega kvasa.
  • Šest do deset rozin.
  • Dva litra vode.

Kako kuhati

  1. V lonec nalijemo vodo, zavremo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  2. V vodo vlijte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
  3. Tam iz sadja iztisnite ves limonin sok, ga odrežite in dodajte tanko narezano lupino polovice limone, kvasa in ingverjeve korenine, zmlete v mesni brusilnici.
  4. Celotno zmes dobro premešajte, pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo, da stoji dva dni. Za infuzijo je najbolje uporabiti posodo s širokim dnom, tako da bo kisik bolje tekel v mešanico. Lahko pa uporabite 5-litrsko plastično steklenico, ki jo je treba odrezati.
  5. Po oseminštiridesetih urah kvas precedite s pomočjo gaze ali finega sita, nato pa ga prelijte v primerne posode (najbolje je, da uporabite prazne plastične eno in pol ali dvolitrske steklenice, saj jih je enostavno priviti in tesno priviti zaprto).
  6. V vsako steklenico nalijte šest do deset neopranih rozin, tesno zaprite pokrove in pustite, da kvas dozori na toplem oseminštirideset ur.
  7. Po tem času se bo kopičil ogljikov dioksid in steklenice bodo tesne na dotik, nakar jih pošljete, da se ohladijo v hladilniku. Po nekaj urah bo pijača dovolj hladna za uživanje.
  8. Upoštevajte, da je koncentracija ogljikovega dioksida v steklenicah visoka, zato jih počasi odpirajte, da kvas ne izpljune ven.

Izdelki

  • Petsto gramov rženih krekerjev.
  • Deset litrov vode.
  • Petintrideset gramov svežega kvasa.
  • Petindvajset gramov moke.
  • Sedemsto gramov sladkorja.
  • Ena limona.
  • Petinsedemdeset gramov rozin.

Kako kuhati

  1. Zavremo vodo in jo napolnimo z ocvirki, nato pustimo, da se mešanica kuha deset ur. Vlijte kozarec tinkture in v njej razredčite moko s kvasom, pustite, da se vsebina dvigne.
  2. Tinkturo, ki ostane v loncu, precedimo skozi gazo, dodamo sladkor, vsebnost kvasa in damo na toplo, da se dvanajst ur napolni.
  3. Vse skupaj še enkrat precedimo, prelijemo v steklenice in v vsako damo rezine limone in par rozin. Tesno zaprite in shranite v hladilniku.

Z meto in listi črnega ribeza

Kaj bo treba

  • Šeststo gramov rženih krekerjev.
  • Pet litrov vode.
  • Petdeset gramov svežega kvasa.
  • Dvesto petdeset gramov sladkorja.
  • Deset vejic sveže mete.
  • Pet listov črnega ribeza.
  • Petdeset gramov rozin.

Kako narediti

  1. Zavremo vodo in vlijemo rženi krekerji, pustimo, da se infuzira tri do štiri ure.
  2. Po tem zmes filtriramo skozi gazo. Sladkor, kvas, meta, listi ribeza se dodajo nastali tekočini in postavijo na toplo mesto za deset do dvanajst ur.
  3. Po preteku tega časa spet filtrirajte celo maso in jo stekleničite.
  4. Vsakemu dodajte pet rozin in tesno zaprite.
  5. Postavite na hladno mesto za infuzijo vsaj tri dni.
  6. Kot veste, kvass ne moremo pripraviti samo iz črnega in belega kruha, temveč tudi iz jagodičja, sadja in celo zelenjave (na primer iz pese), vendar bomo o tem govorili v naših drugih publikacijah.

Še posebej za okroshka

Sama Okroshka je pripravljena na različnih osnovah - za to uporabljajo kefir, mineralno vodo, pesno juho, kumarico. Vendar pa je najbolj priljubljen stari recept za okroshko okroshka, kuhana s kvasom. Zdaj se boste naučili, kako ga pravilno kuhati.

Izdelki, ki jih potrebujete

  • Dva kilograma rženega (črnega) kruha.
  • Petsto gramov sladkorja.
  • Šestdeset gramov svežega ali petnajst gramov suhega kvasa.
  • Sedem litrov vode.

Kako kuhati

  1. Ves pripravljen kruh narežemo na rezine in v pečici sušimo (pražimo) približno štirideset minut.
  2. Prepečenec prestavite v ločeno ponev in jih napolnite z vodo, ohlajeno po vretju na osemdeset do devetdeset stopinj, nato mešanico pustite pri miru tri do štiri ure.
  3. Po tem času maso filtriramo.
  4. V ločeni posodi sladkor in kvas razredčimo s toplo vodo, nato pa to mešanico vlijemo v precejeno tekočino. Pustite, da se osem ur infuzira na toplem.
  5. Nato tekočino filtrirate in nastali kvas postavite v hladilnik za hlajenje.

Video lekcije

Obstajajo pijače, ki so jih izdelovali v starih časih, danes pa jih ne prenehajo proizvajati. Junak našega članka je častni kvas! Povedali vam bomo o njegovih prednostih in skrivnostih ustvarjanja, zagotovili bomo priljubljene recepte za ta izdelek.

Kvass ubija bakterije, ki povzročajo bolezni, in izboljšuje delovanje črevesja

Obstaja približno 400 vrst pijač. Ni lahko najti nekoga, ki mu ta osvežilna tekočina ni všeč. V Rusiji so ga pili tako carji kot revni ljudje. Verjeli so, da dodaja moč, izboljšuje prebavo in dobro poteši žejo. Spoznajmo svojega junaka bolje.

To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Postopek seveda traja več dni, vendar večino tega časa izdelek ustvari sam. Vaše podjetje je majhno.

Poglejmo, kako narediti kvass doma.

Pravila kuhanja

  1. Uporabljajte samo naravni kruh. Brez raznih dodatkov.
  2. Prijavite se čisto vodo... Najbolje je, da kupite ustekleničeno vodo ali črpate iz vodnjaka.
  3. Pazite, da krutoni niso zažgani (pecite jih do zlatorjave barve), sicer bo prisotna grenkoba.
  4. Za kuhanje uporabljajte steklene, plastične ali emajlirane jeklene posode.
  5. Kvas obvezno preizkusite na svežino.

Skrivnosti

  • Dodajte lupino, pomagajo tekočemu vrenju in ga napolnijo z mehurčki.
  • Listi črnega ribeza ali mete bodo pomagali polepšati okus.
  • Če ste ljubitelj ostrega okusa, pijačo pustite dlje.
  • Vanjo lahko dodate svoje najljubše jagode, sadje ali zelenjavo (glavno je, da so kombinirane). Eksperimentirajte.
  • Ne umivajte rozin.
  • Suh prepečenec brez začimb in olja.
  • Sladkor oddaja ogljikov dioksid, kar ustvarja učinek sode.

Skladiščenje

Po nekajdnevni fermentaciji (ne več kot štirih) pijačo postavite v hladilnik. V nasprotnem primeru se bo postopek fermentacije nadaljeval in dobili boste polnopravni alkohol in ne tisto, kar ste prvotno načrtovali. Ne pozabite pravočasno odstraniti kvasa.

Tekočino shranjujte največ en teden; po preteku tega obdobja je ni priporočljivo uporabljati.

Koristne lastnosti kruhovega kvasa

O prednostih domačega kruhovega kvasa lahko govorite zelo dolgo. Našteli bomo glavne pozitivne lastnosti:

  1. zdravi disbiozo;
  2. izboljša delovanje črevesja;
  3. krepi imunski sistem in kardiovaskularni sistem;
  4. izboljša presnovo v telesu;
  5. odstranjuje nezdrave celice iz telesa;
  6. ubija patogene bakterije;
  7. odpravlja slab holesterol;
  8. pomaga pri zdravljenju glavkoma, optične atrofije, sive mrene;
  9. bori se s plinom in zgago.

Kvass brez kvasa doma

Ta vrsta pijače ima nedvomne prednosti. Manjka specifičnega okusa in tudi ne škoduje zdravju. Navsezadnje nihče ne bo trdil, da kvas ni najbolj uporabna sestavina, in bolje je, če ga ni v tej preverjeni tekočini. Razmislimo o tem, kako se kvas naredi brez kvasa doma.

Sestavine:

  • črni rženi kruh - pol hlebčka
  • 30 g neopranih rozin
  • 70 g granuliranega sladkorja
  • dva litra prečiščene vode

Verjetno bo nekdo presenečen, ko bo prebral, da rozin ni treba prati. Zato je vredno tu pustiti razlago: tako imenovani divji kvas se na površini rozin ohrani. Pomagali bodo našemu izdelku začeti fermentacijo. Ne izpirajte jih.

Korak za korakom:

  1. kruh narežemo na majhne kocke;
  2. položite jih na namaščen pekač in 3-4 minute sušite pri 170 stopinjah, dokler se ne pojavi prijeten vonj (ne cvrete, sicer se tekočina izkaže z grenkobo);
  3. pripravljene krekerje prelijte z vrelo vodo;
  4. dodajte sladkor in temeljito premešajte;
  5. počakajte, da se izdelek ohladi in dodajte rozine;
  6. vlijemo v fermentacijski kozarec, vrat zaščitimo z gazo, da žuželke ne pridejo tja (ne pokrivajte s pokrovom);
  7. pošljite pijačo v temen, topel prostor;
  8. videz pene je znak fermentacije;
  9. tri dni po začetku fermentacije tekočino precedimo skozi štiri plasti gaze in iztisnemo celulozo;
  10. poskusite s pijačo in če ni bila dovolj sladka, dodajte še sladkor (tekočina naj bo rahlo sladkega okusa);
  11. tekočino nalijte v steklenice in pustite nekaj centimetrov prostega prostora pred pokrovčkom;
  12. pošljite ga v toplo in temno mesto za šest ur;
  13. nato prenesite na hladno (hladilnik, klet);
  14. po petih urah lahko pijačo zaužijemo.

Dobili boste čudovit domač krušni kvas brez kvasa. Naj bo na hladnem največ pet dni.

Preostali kvas lahko uporabite še trikrat. Shranjujte ga v hladilniku največ en dan.

Izberite dober kruh! Kakovost in okus nastale pijače sta odvisna od tega.

Kvas iz ržene moke doma

Včasih se imenuje tudi "vas". Ima dokaj preprost način kuhanja.

Sestavine za kvas iz ržene moke doma:

  • 450 gramov ržene moke
  • tri litre prečiščene vode
  • osem jagod neopranih rozin
  • 180 g sladkorja

Priprava kvašenega testa

Kvas iz ržene moke nasiči telo z vitamini in minerali

  1. mizo vlijemo v 250 g moke. žlico granuliranega sladkorja
  2. med nenehnim mešanjem nežno prilijte majhno količino vroče vode
  3. privedemo do homogene konsistence (mora biti videti kot gosta kisla smetana)
  4. vrgel v zasuk
  5. vlijemo v kozarec, nato povoj z gazno povojem
  6. pustite dva do tri dni v temnem in toplem prostoru
  7. rozine vzemite dan kasneje
  8. ko je kisel vonj, pena in šumeč, je kvasa pripravljena

Priprava in fermentacija kvasove pivine

Prvi korak je posodobitev kvasa. Če želite to narediti, je vredno dodati jedilnico l. moko in dva sladkorja.

Da vse premešamo. Postavite na toplo mesto.

Zavremo 2,5 litra vode. V posodo nalijte dvesto gramov moke in sto gramov granuliranega sladkorja.

Postopoma dolivajte vročo vodo (do konsistence tekoče kisle smetane). Nato dodajte še nekaj vode in premešajte. Dodajte preostalo vodo in nato vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

Posodo pokrijemo in zavijemo v nekaj toplega. Ko se zmes ohladi na 30 stopinj, v tekočino dodajte predhodno pripravljeno starter kulturo. Premešajte, pokrijte s pokrovom.

Pošljite v temno in toplo sobo za šest ur. Počakajte, da se pojavijo mehurčki in pena.

Nasičenost in staranje z ogljikovim dioksidom

  • Pijačo precedite skozi štiri plasti gaze in steklenice. Pustite nekaj centimetrov do pokrovčka. Tesno zaprite posode.
  • Tekočine za nekaj ur prenesite v hladen prostor, da se uplinijo. Redno preverjajte tlak v steklenici. Po potrebi odzračite plin, da ne poči.

Krušni kruh doma

Kvas:

  • svež kvas - 10 gramov
  • sladkor - tri žlice
  • rženi kruh - dve pesti
  • voda - 400 ml

Kvass za trilitrski kozarec:

  • kvas
  • krekerji - tri pesti
  • sladkor - tri žlice
  • pest rozin

Koraki:


a) infuzija vode; b) vztrajanje toplo; c) filtriranje; d) kvasova pivina za ponovno uporabo; e) točenje v steklenico in pošiljanje na mraz; f) končana pijača

Ovseni kvas doma: recept

To je priljubljena pijača mnogih. Ima čudovito aromo in okus. Bolje je, da to storite v kombinaciji z medom.

Pripravili vam bomo recept za kvas iz ovsa in medu doma:

  • namakajte oves dve uri;
  • nato ga napolnite z litrom vode s 30 g sladkorja in po štirih dneh odcedite;
  • napolnite ga z 1/3 trilitrskega kozarca;
  • nalijte 1⁄2 skodelice medu;
  • dodajte 7 rozin;
  • napolnite ga s toplo vrelo vodo, pri čemer pustite nekaj prostega prostora;
  • mešajte nastalo zmes;
  • pokrijte z gazo, tako da žuželke ne pridejo noter, pustite dva ali tri dni na toplem;
  • dal v hladilnik za 6 ur;
  • poskusi!
    Medena poslastica je odlična za zdravljenje vnetega grla, le v tem primeru jo pijte toplo.

Pesin kvas doma

Presenetljivo je, da obstaja tudi pesin kvas in povedali vam bomo, kako ga narediti doma.

Recept:

  • nasekljamo veliko zrelo peso in jo damo v posodo;
  • nalijte 2 litra vode;
  • raztopite 4 žlice. Sahara;
  • dodamo skorjo rženega kruha;
  • vrat pokrijte z gazo in pijačo fermentirajte na toplem več dni;
  • nato filtrirajte, stekleničite in pošljite v klet ali hladilnik.
    Pijačo lahko pripravimo tudi iz druge zelenjave. Eksperimentirajte!

Domači kvas iz rženega črnega kruha je odlična in poceni alternativa gaziranim sladkim pijačam v vroči sezoni. Recept za domači kvas je zelo enostaven in preprost.

Za pripravo domačega kvasa lahko uporabite kakršen koli kruh, vendar je najbolj okusna pijača iz črnega rženega kruha. Skrivnost je v tem, da črni rženi kruh praviloma ne pečejo s kvasom, temveč s kislim testom iz ržene moke, soli in vode, zaradi česar vsebuje več mlečnokislinskih bakterij, ki aktivno sodelujejo pri fermentaciji kvasa, ki ga nasiči z ogljikovim dioksidom (kvass je rahlo gaziran) in etil acetatom, ki izboljša okus in aromo kvasa.

Če kupite suh kvas in ga dodate kislemu testu, bo fermentacija alkoholna in ne mlečna kislina, zaradi česar lahko kvass zlahka postane pijača z nizko vsebnostjo alkohola z vsebnostjo alkohola do 3-6%.

Sestavine za pripravo domačega kvasa:

  • Voda 3 l
  • Črni rženi kruh (na primer Borodinski) 300 g
  • Sladkor 5-8 žlic
  • Rozine 10-15 kosov.
  • Kvas (neobvezno) 1 žlička

Recept za pripravo kvasa iz rženega kruha:

1. Kruh narežemo na rezine velikosti 3-5 centimetrov, damo na pekač in posušimo v pečici. Kruh lahko preprosto posušite na okenski polici in ga razporedite na brisačo.

2. Zavremo vodo in pustimo, da se ohladi. Ko temperatura vode pade na 60-70 ˚С, na dno trilitrskega kozarca nalijemo krekerje in jih napolnimo s to vodo.

3. V kozarec dodajte 5-6 žlic sladkorja. Ko je kvas pripravljen, mu lahko dodate več sladkorja, če želite, da je bolj sladek.

4. Če kvas pripravljate prvič in nimate pripravljene starter kulture, lahko dodate žličko kvasa, da pospešite fermentacijo.

5. Za intenzivnejše vrenje kvasa lahko dodate 10-15 rozin, zaradi katerih bo napitek nekoliko gaziran.

6. Vsebino kozarca dobro premešajte, pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi en ali dva dni.

7. Ko je kvas pripravljen, napitek precedite, po želji lahko dodate sladkor, sežgan v ponvi, da dobi karamelni okus in temnejšo bogato barvo.

Kruh, ki ostane na dnu kozarca, je zdaj vaš kisli testo, ki ga lahko uporabite za nov cikel priprave domačega kvasa (in ga delite s prijatelji). Zdaj morate samo dodati 5-8 žlic sladkorja, 100-200 gramov prepečenca črnega kruha in vse to preliti z novo hladno vodo. Če želite dobiti kvasen z nizko vsebnostjo alkohola, dodajte žličko kvasa.
Zdaj veste, kako narediti kvas doma in odžejati v poletni vročini!