Tradicije muslimanske kuhinje. Pravila prehranjevanja pri muslimanih Ime Allah je druga jed

Njegov način prehranjevanja

Alahov poslanec, ki je vodil skromen življenjski slog, ni bil izbirčen glede hrane in je užival v prehranjevanju v družbi. Ko je začel jesti, je pokleknil, sedel na obe nogi in začel jesti z imenom Alaha.

"Sem suženj in jem in pijem kot sužnji," je rekel (Ibn Sa΄d, Tabakat, I, 371-372).

Ni jedel vroče hrane in je rekel, da v njej ni nič dobrega:

»V topli hrani ni dobrega. Vsemogočni Allah nas ne hrani z ognjem. Zato ohladite svojo hrano "(al-Ghazali, Ihya ulyumid-din).

Hrano pred seboj je vedno jemal s tremi prsti, le redkokdaj je pomagal četrtemu. Ni mu bilo všeč, ko je hrano jemal z dvema prstoma. Včasih se je med jedjo zatekel k uporabi noža.

Nekega dne je 'Uthman (رضى الله عنه) prinesel Allahovemu Poslancu (صلى الله عليه ؤسلم) sladko jed, imenovano baluza. Po okušanju sladkarij je vprašal:

- Kaj je ta jed in kako je pripravljena?

- Naj bosta moja mati in oče odkupnina zate, o Allahov poslanec! Na premogu segrejemo ponev in na njej stopimo maslo in med. Nato med občasnim mešanjem dodajamo pšenično moko, dokler se ne zgosti. In to je sladkost, ki jo vidite pred seboj, je rekel Ousman.

"Resnično čudovita jed," je pohvalil prerok (Ibn Majah, Athyma, 46).

Alahov apostol je jedel kruh iz polnozrnate ječmenove moke. Rad je jedel kumare s svežimi datlji in soljo.

Od sadja je imel najbolj rad mehke, sveže datlje, melono, lubenico in grozdje. Jedel je lubenico s sladkorjem in kruhom, včasih s svežimi datlji. Jedel je melono in lubenico ter ju držal z obema rokama. Datlji pojedli desno roko zbiranje kosti na levi strani. Zgodilo se je, da je pojedel grozdje in prinesel cel grozd k ustih. Pogosto so bili datlji in voda njegova hrana.

Ko se je zgodilo, da je hkrati jedel datlje z mlekom, je rekel: "To je najbolj čudovita hrana."

Zelo rad je imel meso in mesne jedi... Jedel tirith (krušno enolončnico) z bučo. Ljubil je buče in je rekel: "To je zelenjava mojega brata Yunusa."

Jedel je divjad, a se ni lovil (Ihya, II, 369 Ibn Majah, Athyma, 6)

Ko je jedel meso, se ni nagibal k njemu, ampak ga je prinesel k ustim in odgriznil z zobmi. Rad je imel jagnječje krače, kuhano bučo, zdrobljen kruh s kisom, datlje ajva (vrsta datljev, ki rastejo v Medini).« S prsti je pobral ostanke hrane in hkrati rekel:

"Še večja korist je v ostankih hrane" (Ihya, II, 371, iz Baykhaki).

Brez ščetkanja prstov si ni obrisal rok ob brisačo. Ob koncu obroka se je zahvalil Vsemogočnemu Allahu, ki podeljuje vse blagoslove, nato pa si je umil roke.

Vodo sem poskušal piti v treh korakih. Vsakič, ki se začne z imenom Alaha (bismillah) in konča s hvaljenjem Allaha (alhamdulillah) (371, Tabarani)

Ko je v navzočnosti ljudi pil vodo ali mleko, je posodico podal tistemu, ki je bil na njegovi desni, in želel, da bi jo na ta način posredovali naprej. V posodo, iz katere je pil, ni pihal ali izdihoval. Vdihnil ali izdihnil sem šele potem, ko sem odstranil posodo iz sebe (Tabarani 371)

Ker je bil v hiši nekoga, se je obnašal bolj skromno kot sramežljivo dekle, ni prosil za hrano in je jedel le, če je bila miza postavljena. Ponujeno je jedel in pil. Zgodilo se je, da je sam vzel hrano in pijačo.

Sam si ni nikoli napolnil želodca in ni pozdravil, ko so to počeli muslimani. Rekel je:

»Človek ni napolnil slabše posode od svojega želodca. Za povrnitev moči je dovolj pojesti nekaj kosov hrane. Če se zgodi, da je človek podlegel svojim željam, bi moral eno tretjino svojega želodca nameniti za prehranjevanje, drugo tretjino za pitje in preostalo tretjino za dihanje «(Ibn Majah, Athyma, 50).

Njegova oblačila

V oblačilih se Allahov Poslanec (صلى الله عليه ؤسلم) ni držal nobene posebne vrste in je oblekel tisto, kar je bilo na voljo: naj bo to izar (krpa okoli bokov, ki se spusti pod pas), rida (krpa s koncem). vržena čez ramo, ki se spušča nad pasom), srajca ali juba (ogrinjalo s širokimi rokavi). Oblekel se je preprosto, ljubljen zelena barva ampak večinoma nosili bela oblačila. Uporabil je nogavice, ki jih je kot darilo poslal vladar Etiopije Negus. (Ibn Majah, Libas, 31).

Včasih je nosil vezen kaftan. Kaftan je bil iz satenaste tkanine in je bil zelo primeren za njegovo belo kožo. Ni nosil oblačil, ki bi segala pod gležnji. Izar je bil še nižji. Šal čez turban (tajlasan) je prosto padal med ramena. Imel je žafranovo pregrinjalo, na katerem je včasih opravljal namaz.

Po nekaterih poročilih je včasih Allahov poslanec (صلى الله عليه ؤسلم) uporabljal oblačila iz jemenske tkanine z rdečimi črtami, ki se je imenovala "hulla hamra".

Običajno je nosil oblačila, pletena iz kozje dlake. Po smrti preroka (sallallahu alejhi ve sellem) je Aisha (رضى الله عنها) pokazala ljudem oblačila, ki jih je nosil do zadnjih minut svojega življenja. Bila je zakrpana ogrinjala in dolga srajca iz grobega, ročno tkanega blaga.

Naš prerok (صلى الله عليه ؤسلم) je imel prednost oblačila, ki so dobra za telo in udobna za nošenje. Učil je, da se z oblačili ne smemo hvaliti. Zato tudi sam ni nosil razkošnih oblačil in je to drugim prepovedal.

Naš prerok (صلى الله عليه ؤسلم) je nosil sandale iz goveje kože, ki so bili na njegove noge pritrjeni s trakovi.

Njegove najljubše barve in kadilo

Allahov poslanec (صلى الله عليه ؤسلم) je imel rad belo, zeleno in rumeno in rekel je, da je belo najbolj najboljša barva... Včasih je nosil rumeno od glave do pet. Rdeča barva mu ni bila všeč.

Nekoč se je Abdullah bin 'Umar (رضى الله عنه), oblečen v rdeča oblačila, prikazal preroku (صلى الله عليه ؤسلم). Prerok mu je namignil, da mu ni všeč rdeča barva, nato pa je Abdullah, ko se je vrnil domov, ta oblačila zažgal. Ko je za to izvedel, mu je Allahov poslanec (صلى الله عليه ؤسل) rekel: »Narobe si storil, ko si uničil ta oblačila. Lahko bi ga dal kakšni ženski «(Asr Saadat, II, 10).

Prerok (صلى الله عليه ؤسلم) je ljubil kadilo. Dober vonj je bil ena od treh stvari, ki jih je ljubil na tem svetu (Nasai, Isharatun-Nisa, 1; Ibn Hanbal, III, 128).

Med Arabci je bilo priljubljeno kadilo, imenovano "sukk". Tovariši (رضى الله عنهم) so rekli, da je prerok, ki je šel mimo, pustil za seboj prijeten vonj. Kot kadilo je uporabil mošus in jantar.

Njegova postelja in počitek

Postelja Allahovega poslanca (صلى الله عليه ؤسلم) je bila včasih usnjena vzmetnica, polnjena s palmovimi listi, včasih ogrinjalo ali kos blaga, prepognjena na pol, včasih preproga, včasih pa celo preprosta postelja. Usnjena blazina je bila polnjena s palmovimi vlakni.

Hafsa (رضى الله عنها) je rekla:

"Nekoč sem zaradi večje udobje preroka (صلى الله عليه ؤسلم) zložil kos blaga na štiri, vendar je bil nezadovoljen, da mi je tako mar za njegov počitek" (Tirmizi, Šamail, str. 261).

V drugem hadisu 'Aiša (رضى الله عنها) pravi:

»Nekega dne je k meni prišla ženska iz Ansarjev. Videla je posteljo Allahovega poslanca (صلى الله عليه ؤسلم), polnjeno s palmovimi vlakni. Čez nekaj časa je poslala žimnico, polnjeno z volno. Ko jo je ugledal, je Častitljivi prerok (sallallahu alejhi ve sellem) vprašal:

- Kaj je to?

"O, Allahov poslanec, prišla je ženska iz Ansarjev in ko je videla tvojo posteljo, jo je poslala," sem odgovoril.

Nato je Allahov poslanec rekel naslednje:

»O, Aisha, prinesi to stvar nazaj. Če bi hotel, bi mi Vsemogočni Allah dal gore srebra in zlata v mojo posest (Mawahib Ladunniya, trans. I, 571, iz Beyhakija).

Tudi v času, ko je Allahov poslanec (صلى الله عليه ؤسلم) postal vladar vse Arabije, v njegovi hiši ni bilo ničesar razen majhnega otomana in vodnega meha.

Ko je šel počivat, je vedno ležal na desni strani, desno roko pa je položil pod desno lice. Ko je na poti počival, si je desno roko dal pod glavo. V sanjah ni maral ležati na trebuhu in tega svojim tovarišem ni dovolil, rekoč: "Allah ne mara te situacije" (Ibn Hanbal, IV, 388).

Na podlagi gradiva iz knjige Mustafe Erisha

Odsek:
MUSLAMSKA KUHINJA
V imenu Alaha, Usmiljenega, Usmiljenega!
27. stran razdelka

Laylat Mavlid
musliman
DRUGI TEČAJI

Sestavine:
- 400 g jagnjetine
- 300 g mlete govedine
- 300 g listnatega testa
- 2 čebuli
- 1 žlica. l. olivno olje
- 1 rumenjak

Meso narežemo na velike kose, stepemo, začinimo s soljo, poprom in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve.
Mleto goveje meso zmešamo z naribano čebulo.
Kose mesa namažite z mletim mesom, položite na razvaljano testo, robove stisnite, testo namažite z rumenjakom.
Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 30 minut.

Sestavine:
- 200 g sirka
- 2 žlici. l. ghee
- 1 žlica. l. mleti mandlji
- 1 žlica. l. tla orehi
- 1 žlica. l. mleti lešniki
- 1 žlica. l. mleti arašidi
- sol in sladkor po okusu

Namočen sirek prelijemo z 0,5 litra vode in kuhamo, da se zmehča.
Dodamo mešanico mandljev, lešnikov, arašidov in orehov, sol, sladkor in kuhamo do mehkega.
V kašo dodamo ghee, ponev zapremo s pokrovom in pustimo 10-15 minut, nato postrežemo.

Sestavine:
- 200 g pšenične moke
- 7 kos. korenje
- 6 čebule
- 3 žlice. l. kisla smetana
- 1 žlica. l. ghee
- 1 jajce

- sol po okusu

V globoko skledo v kupu vlijemo moko, na vrhu naredimo lijakasto vdolbino, dodamo sol, jajce, prilijemo malo vode in zamesimo testo.
Za pripravo mletega mesa, korenja in čebulo narežemo na trakove, začinimo s soljo, poprom in premešamo.
Testo razvaljamo v 2 mm debelo plast, namažemo s stopljenim maslom, v enakomerno razporedimo mleto meso in zvijemo.
Kuhamo 30 minut, nato postrežemo s kislo smetano.

Sestavine:
- 4 paprike
- 4 stebla pora
- 3 žlice. l. olivno olje
- 2 čebuli
- 2 korenja
- 2 paradižnika
- 1 šopek peteršilja
- 1 žlica. l. 3% kis
- 1 strok česna
- 1 lovorjev list
- 1 brsti nageljnovih žbic
- 1/2 žličke Sahara
- 1/2 žličke mleti črni poper
- 1/2 žličke mleti žafran
- cimet in mlet ingver na konici noža
- sol po okusu

Za pripravo marinade v vrelo vodo damo sladkor, sol, črni poper, cimet, žafran, lovorjev list, klinčke, ingver, kuhamo na majhnem ognju 5 minut, nato dodamo kis in ponovno zavremo.
Za pripravo mletega mesa na drobno sesekljamo čebulo, korenje in peteršilj, solimo, prepražimo na olivnem olju, dodamo pasiran paradižnik, strt česen, zalijemo z malo vode in dušimo do mehkega.
V papriki naredite krožni zarez na peclju in ga odstranite skupaj s semeni.
Papriko za 2-3 minute potopimo v vrelo marinado, nato nadevamo z mletim mesom, razporedimo v obliki košaric s porom in postrežemo.

Sestavine:
- 700 g govejega mesa
- 400 g pšenične moke
- 50 g gheeja
- 4 skodelice goveje juhe
- 3-4 vejice koriandra
- 2 paradižnika
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 1 šopek peteršilja
- 1 lovorjev list
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga
- 1 žlička adjiki
- 1 žlička 3% kis

- mleti ingver na konici noža
- sol po okusu

V globoko posodo vlijemo moko z diapozitivom, na vrhu naredimo lijakasto vdolbino, dodamo sol, prilijemo malo vode, zamesimo testo.
Po 2-3 urah testo razvaljamo v dolgo ploščato podvezo.
Narežemo ga na majhne koščke, jih potopimo v vrelo osoljeno vodo, kuhamo 10 minut, nato pa odcedimo v cedilu.
Meso narežemo na kocke, damo v globoko ponev, prepražimo v stopljeni slanini s sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo pasto, adjiko, poper, ingver, sol, kis, zalijemo z juho in dušimo 20-25 minut na srednjem ognju.
Nato damo lovorjev list, dušimo 10 minut.
Cmoke prestavimo v ponev k mesu, dodamo strt česen, zavremo in odstavimo z ognja.
Postrezite, potresite z drobno sesekljanim peteršiljem in okrasite s figurativno sesekljanimi paradižniki in vejicami koriandra.

Sestavine:
- 250 g zdroba
- 50 g masla
- 3 žlice. l. medu
- sol po okusu

V ponev nalijemo 1,5 litra vrele vode, postopoma dodajamo zdrob in med mešanjem zavremo.
Na srednjem ognju dušimo 10 minut, nato dodamo sol, 20 g masla, zmanjšamo ogenj na nizko in kuhamo 20 minut ob nenehnem mešanju.
Končano laasido damo na posodo, prelijemo z medom in okrasimo z majhnimi koščki masla.

Sestavine:
- 500 g jagnjetine (ledeje)
- 2 čebuli
- 1 limona
- 1 žlica. l. jagnječja maščoba
- 1 vejica pehtrana
- 1/2 šopka cilantra
- 1/2 žličke mleta rdeča paprika
- sol po okusu

Jagnječji hrbet narežemo na kose po 30-40 g, solimo, popramo, pokapljamo limonin sok, dodamo narezane kolobarje čebule, limonino lupinico, premešamo in pustimo na hladnem 6-8 ur.
Nato meso in kolobarje čebule nanizajte na nabodala in pražite na vročem oglju, občasno namažite z jagnječjo maščobo in prelijte z marinado.
Postrezite z drobno sesekljanim cilantrom in pehtranom.

Sestavine:
- 500 g jagnjetine
- 10 svežih jagod barberry
- 4 žlice. l. 3% kis
- 2 čebuli
- 2 šopka zelene čebule
- 1 žlica. l. maslo
- 1 žlička mleti črni poper
- 1/2 šopka peteršilja
- sol po okusu

Jagnjetino narežite na kocke, težke 30-40 g, dajte v emajlirano skledo, začinite s soljo, poprom, dodajte naribano čebulo, sesekljan peteršilj, kis, premešajte in pustite na hladnem 4 ure.
Nato koščke mesa nanizajte na nabodala, namažite z maslom in prepražite na vročem oglju.
Pripravljeni kebab damo na posodo, potresemo s sesekljanim zelena čebula in okrasite z jagodami barberry.

Sestavine:
- 100 g piščančjih jeter
- 6 piščančjih nog
- 6 rezin belega kruha
- 5 žlic. l. mleko
- 2 žlici. l. kisla smetana
- 1 čebula
- sol in črni poper po okusu

Odstranite kožo s piščančjih nog, tako da ostane pritrjena le na samem koncu kraka.
Preostanek krače odrežite, meso ločite od kosti in ga sesekljajte skupaj z jetri in belim kruhom, namočenim v mleku.
Dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in poper.
Piščančje noge napolnite z mletim mesom, jih zašijte, namažite s kislo smetano in za 20 minut postavite v pečico, segreto na 180 ° C.

Sestavine:
- 500 g jagnjetine
- 350 g buče
-. 300 g pšenične moke
- 50 g maščobe repne maščobe
- 2 čebuli
- sol in rdeča paprika po okusu

Za pripravo mletega mesa drobno sesekljajte jagnjetino, maščobo repa, čebulo in bučo, dodajte 2-3 žlice. l. vodo, sol, poper in premešamo.
V moko vlijemo 1/2 skodelice vode, zamesimo testo, ga razvaljamo v tanke okrogle pogače, katerih robovi naj bodo tanjši od sredine.
Na sredino vsake torte damo mleto meso, robove stisnemo.
Manti kuhajte na pari 25-30 minut.

Sestavine:
- 700 g jagnjetine
- 150 g pšenične moke
- 3 skodelice goveje juhe
- 2 čebuli

- sol in črni poper po okusu

Meso narežite na velike kose, posolite, dajte v ponev, prelijte hladna voda in kuhamo do mehkega na srednjem ognju.
Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo v rastlinskem olju.
V moko damo sol, zalijemo z malo vode, zamesimo testo, ga razvaljamo v tanko plast in narežemo na velike rombove.
Končne izdelke potopite v vrelo govejo juho in kuhajte do mehkega.
Na veliko posodo položite kuhane rombove iz testa, na njih - narežite meso na tanke rezine, na vrhu pa potresite s poprovo čebulo.

Sestavine:
- 500 g jagnjetine
- 8 čebule
- 1 žlica. l. moka
- 1/2 skodelice kisle smetane
- mleta rdeča paprika in sol po okusu

Meso narežemo na velike kose, damo v ponev, dodamo vodo, solimo in kuhamo do mehkega, nato odstranimo iz juhe.
V juhi raztopimo moko, dodamo kislo smetano, poper, stepemo, omako zavremo, vanjo damo meso, drobno sesekljano čebulo in dušimo 10 minut.

Sestavine:
- 200 g jagnječjih črev
- 200 g jagnječjega fileja
- 200 g jagnječjega srca
- 200 g jagnječjih jeter
- 150 g maščobe repne maščobe
- 2 čebuli
- sol in črni poper po okusu

Jagnječja rezina, srce in jetra.
Dodamo drobno sesekljano repno maščobo, naribano čebulo, poper, sol, malo vode, dobro premešamo in oprana jagnječja čreva nadevamo s kuhanim mletim mesom, na obeh straneh zavežemo z vrvico, na več mestih prebodemo z iglo in damo v vrelo. slano vodo.
Kuhamo 1 uro, nato postrežemo.

Sestavine:
- 300 g jagnjetine
- 200 g pšenične moke
- 100-150 ml rastlinskega olja
- 20 g riža
- 1 čebula
- 1 žlica. l. ghee
- sol in črni poper po okusu

Za pripravo mletega mesa nasekljamo meso in čebulo, začinimo s soljo, poprom, prepražimo na gheeju, dodamo riž, malo vode in dušimo 15 minut.
V moko vlijemo malo vode, zamesimo testo in ga razvaljamo v tanko plast.
Iz testa izrežite majhne kroge, na sredino vsakega položite mleto meso, izdelke zložite v obliki polmeseca, robove stisnite in prepražite na rastlinskem olju.

Sestavine:
- 500 g piščančjega mesa
- 300 g pšenične moke
- 3 žlice. l. kisla smetana
- 1 čebula
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- mleti črni poper in sol po okusu

Za pripravo mletega mesa narežite piščančje meso na majhne koščke, dodajte sesekljano čebulo, sol, poper, 1,5-2 žlici. l. vode in premešamo.
V posodo vlijemo moko, dodamo sol, 1/2 kozarca vode, zamesimo testo in razvaljamo majhne okrogle pogačice.
Na sredino vsakega kruha damo kuhano mleto meso, izdelke zavijemo v obliki trikotnikov in robove stisnemo.
Samso razporedite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in pecite v pečici, ogreti na 250 ° C, 12-15 minut.
Postrezite s kislo smetano.

Najpomembnejše pravilo glede priprave in uživanja hrane med muslimani je upoštevanje prepovedi hrane, ki jih nalaga islam. In čeprav v sodobnega sveta so postali manj strogi, večina vernikov se jih drži in poskuša jesti samo dovoljeno hrano (halal).

Te prepovedi so povezane s predislamskimi tradicijami, ko so stari Arabci, ko so ubili žival, hitro prerezali grlo in ji izsušili kri ter hiteli izgovoriti ime svojega božanstva.

Nato je med nastankom islama ta običaj posvetil prerok Mohamed: "Mrtve živali, kri, prašičje meso, pa tudi tiste živali, ki so bile ubite brez omembe Alaha - vse to je prepovedano ...".

In obstaja samo en izgovor za muslimana, ki je pojedel prepovedan izdelek, če to ni storil namerno, ampak pod prisilo.

Poleg tega lahko musliman jedo meso le, če je žival zaklal pobožni, torej musliman. Torej, meso živali, zaklanih ne po islamskem pravu, svinjina, alkohol, kače, žabe, pa tudi sladkarije, pripravljene z dodatkom alkohola, in jedi, ki vsebujejo želatino iz vezivnega tkiva prašiča, so haram in jih ni mogoče jesti.

Islam močno priporoča, da ste pri pripravi mize pozorni na 3 glavne lastnosti: čistočo, urejenost in zmernost. Slednje se nanaša predvsem na število jedi in izdelkov, ki se uporabljajo za njihovo pripravo. Poleg tega je zaželeno lepo postaviti mizo, vendar ne na račun velikih stroškov energije, časa in materiala, saj hrana za muslimana ni sama sebi namen, ampak življenjska potreba. S tem je povezana prepoved uporabe posode iz zlata in srebra.

Če je na mizi uporabljena posoda, ki ne pripada muslimanom, jo ​​je treba dobro oprati.

Preden začnejo jesti, muslimani in vsi, ki sedijo za mizo brez izjeme, najprej izgovorijo: "Bismillah Al-Rahmani Al-Rahim" (V imenu Alaha, usmiljen in usmiljen), nato pa: "Allahum barik lana fima razaktana wa kina adhab al nar "(O Allah! Uporabi svojo hrano in nas zaščiti pred hudičem).

Ime boga ("Bismillah") se izgovori pred vsako menjavo jedi.

Če nekdo iz pozabljivosti ni omenil Allahovega imena na začetku obroka, potem mora na koncu reči naslednje: "Bismillahi wa ahirihu" (začnem in končam z imenom Alaha).

Preden vstanejo od mize, se muslimani zahvalijo Alahu za hrano z besedami: "Alhamdulillahi lazi at amana wa sakana wa ja alana muslimin" (Hvala Allahu, ki nam je poslal hrano, pijačo in nas naredil muslimane).

Roke si je treba umiti pred in po obroku. In to se ne naredi v sobi, posebej zasnovani za to, ampak kar za mizo. Sin ali hči lastnika hiše, ki nista polnoletna, gostom po vrsti prinese skledo in jim v roke nalije vodo iz vrča, nakar si gostje roke obrišejo z brisačo. Posebej častnim gostom vodo prinaša lastnik sam.

Po bontonu si najbolj spoštovan gost prvi umije roke, nato gost, ki sedi na njegovi desni, itd. Po obroku si gost prvi umije roke pred jedjo.

Muslimanski obrok se začne in konča s ščepcem soli. Preden poskusite prvo jed, morate vzeti sol in reči: "V imenu Alaha, usmiljenega in usmiljenega."

Jemanje hrane naj bi potekalo le z desno roko (leva je namenjena higienskim namenom) in samo s tremi prsti. Šeriat ne govori ničesar o jedilnem priboru, zato so se pod vplivom Zahoda začeli široko uporabljati v muslimanskem svetu. Vendar naj bi jih tudi držal le v desni roki.

Kruh na vzhodu velja za svetega, na njem prisegajo, zato ga najprej postrežejo na mizo. Jesti ga morate takoj, počasi, ne da bi čakali na druge jedi. Z obema rokama vzamejo kruh in ga lomijo, to pa običajno stori lastnik hiše. Rezanje z nožem ni priporočljivo iz 2 razlogov. Prvič, na vzhodu ga pečejo v obliki lavaša ali ploščatih pogač, ki jih je bolj priročno lomiti kot rezati.

Drugič, obstaja prepričanje, da bo tisti, ki reže kruh z nožem, Bog razrezal hrano.
Muslimani zelo spoštujejo kruh. Če nenadoma kos kruha pade na tla, ga je treba pobrati in postaviti na mesto, kjer ga bo žival ali ptica našla in pojedla. Tudi drobtine, ki so med jedjo pomotoma padle iz ust, je treba previdno pobrati in dati nazaj v usta - to bo prineslo srečo. In vreči drobtine pomeni pokazati svoj ponos in nespoštovanje do prisotnih.

Na mizo je postavljeno le toliko peciva, kolikor je jedcev za njo. In naslednja torta se razbije šele potem, ko je bila prejšnja pojedena. V nasprotnem primeru bi bilo to neupravičeno zapravljanje, greh (israf).

Islam daje zelo jasne smernice za pitno vodo, čaj, kavo in druge pijače. Vodo je priporočljivo piti med sedenjem. Od tega pravila obstajata le dve izjemi. Najprej stojijo in pijejo vodo iz izvira Zam-Zam med hadžom. Drugič, v stoječem položaju lahko pijete vodo iz vrča, ki ostane po umivanju, vendar le, če oseba resnično želi piti.

Ne pijte vode iz vratu steklenice ali vrča. Skledo, kozarec ali katero koli drugo posodo za pitje je treba držati z desno roko. Nespodobno je piti vodo v enem požirku in jo hrupno črpati vase. Pravilno je, da ga pijete v 3 odmerkih: prvič zaužijte 1 požirek, drugič - 3, tretjič - 5, vsakič, ko pridete z roba posode. Če pa je število sprejemov več ali manj, mora biti število požirkov nujno liho. Preden vzamete prvi požirek, morate reči: "Bismillah" (V imenu Alaha), po zadnjem pa: "Alhamdu lillah" (Slava Allahu).

In zadnja stvar: ne morete piti vode v velikih količinah ali po zaužitju mastne hrane.

Proces prehranjevanja je strogo urejen s šeriatom in z vidika zdravja. Muslimanu močno priporočamo, da jedo počasi, počasi in temeljito žveči hrano, saj lahko hitenje jesti ali požiranje prevelikih kosov močno škoduje prebavi.

Ne jejte vroče in hladne hrane hkrati. V nasprotnem primeru se lahko začnejo težave z zobmi in želodcem.

Islam prepoveduje uživanje samega mesa, vendar tudi ni priporočljivo, da ga ne jeste več kot 40 dni.

Šeriat namenja posebno pozornost združljivosti izdelkov. Na primer, ne morete piti mleka po ribah in obratno. Kuhano meso je treba jesti ločeno od ocvrtega mesa, suho ali posušeno pa od svežega. Prepovedana je uporaba 2 vročih (ali vznemirljivih), 2 hladnih (ali hladnih), 2 mehki (ali nežni) ali 2 trdi (ali grobi) jedi zapored. Ta omejitev velja tudi za pijače. Prav tako ne morete jesti 2 jedi za fiksiranje zapored, 2 jedi za odvajalo ali 1 fiksiranje in 1 odvajalo. Vendar slednja omejitev ne velja za sadje.

Po jedi si umijte roke in sperite usta. To je še posebej priporočljivo po zaužitju mastne hrane. Nato si umijte zobe z zobotrebcem. Za to je prepovedano uporabljati palčke iz granatnega jabolka, bazilike, trstja ali datljevih vej. Spanje po jedi velja za škodljivo, bolje je ležati na hrbtu, desno nogo pa vrgel čez levo.

Musliman bi moral izkazati spoštovanje do hrane že s pozo, ki jo zavzame za mizo (ali pri prtu - v šeriatu o mizi in stolih ni nič rečeno). Ne jejte leže, na hrbtu ali na trebuhu, ne jejte, ko stojite ali hodite. Ko jeste, sedite vzravnano, ne naslonite se ne na blazino ne na roko.

Poleg tega morate sedeti tako, da ne jeste preveč in porabite optimalno količino časa za hrano. Zakoni gostoljubja med muslimani so sveti, zato je šeriat najbolj natančno določil ritual sprejemanja gostov, ki ga morajo verniki strogo upoštevati.

Povabite ne le bogate in premožne sorodnike in prijatelje, ampak tudi revne: »Hrana, ki jo postrežejo, je slaba, vabi samo bogate in ne vabi tudi potrebnih.«

Če je oče povabljen na obisk, je nujno povabiti njegovega sina, pa tudi vse sorodnike, ki so v tem trenutku v hiši. Goste na vhodu pozdravijo, jih gostoljubno obravnavajo in jim izkažejo vse vrste znakov pozornosti in spoštovanja. Če so prispeli na daljši obisk, naj bo prve 3 dni skrb zanje največja, 4. dan pa je lahko vljudnost lastnikov nekoliko zmerna.

Priboljški se postrežejo na mizo takoj, ko gost prestopi prag hiše, saj se šteje za nespodobno, da ga čaka. Nespodobno je tudi prepričevati gosta, da poje več, kot lahko poje.

Ko je miza pripravljena, gostitelj povabi gosta, da začne jed. Vendar pa mora lastnik prvi posegati po hrani. Toda po jedi si gost najprej obriše roke in šele za njim - lastnik. Nadležna poslastica za goste s šeriatom ni dobrodošla - dovolj je, da vabilo ponovite 3-krat.

Pri mizi gostitelj največ ponudi gostu okusne jedi, sam poskuša jesti lažjo hrano. Če je gost lačen in jé z velikim apetitom in morda na mizi ni dovolj hrane za vse, naj gostitelj poje manj, da bo gost zagotovo sit. Če po pogostitvi gost takoj želi oditi, ga ni treba vztrajno prepričevati, naj ostane. V tem primeru ga lastnik pospremi do vrat in se mu na pragu zahvali z besedami: "S svojim obiskom si nas počastil, naj te Vsemogočni nagradi s svojim usmiljenjem." Nič manj podrobna pravila za goste ne obstajajo v šeriatu. Če ste na primer povabljeni na obisk, bi morali vabilo vseeno sprejeti, tudi če veste, da mu finančno stanje lastnika hiše omogoča nakup le ene jagnječje stege. Niti bogati niti revni ne morejo užaliti z zavračanjem.

Nespodobno je iti na obisk brez povabila. Če ste prejeli povabilo 2 oseb hkrati, pojdite k tistemu, ki živi bližje. Če oba živita na enaki razdalji od vas, je treba dati prednost tistemu, s katerim ste bližje. Ko ste prejeli povabilo, ni dobro priti na obisk s svojim sorodnikom ali znancem, ki takega vabila nima. Če se to zgodi, mora povabljenec, ki še ni vstopil v hišo, lastniku reči: »Ta človek je prišel po svoji volji, brez mojega povabila. Če želite, naj vstopi, če pa tega ne želite, naj odide. Te besede odstranjujejo s povabljenca moralno odgovornost za nepovabljenega gosta.

Preden se odpravite na obisk, morate doma malo jesti, da ne bi pokazali pretirane naglice pri prehranjevanju. Za mizo zavzamete mesto, ki ga bo gostitelj nakazal gostu. Med pogostitvijo naj se gost obnaša skromno, ne gleda naokoli, se vljudno pogovarja, ne prepira. Svoje mnenje lahko izrazite le, če je lastnik hiše dolgoletni prijatelj gosta. Do konca pogostitve je treba ohraniti mir pri mizi, harmonijo in veselo razpoloženje vseh prisotnih. Od mize lahko vstanete šele, ko lastnik začne zvijati na njej pokrit prt. In najprej morate moliti za dobrobit lastnika: "O Allah! Pošlji obilje lastniku hiše, ki je ponudil okrepčilo, in povečaj njegovo bogastvo s svojo milostjo do njega." Potem morate lastnika prositi za dovoljenje, da zapustite njegovo hišo: po obilni pojedini ni priporočljivo voditi dolgih pogovorov.

Čeprav islam ne prepoveduje prehranjevanja samega, je priporočljivo jesti z vso družino, kadar je to mogoče. Verjame se, da več rok kot sega do hrane, bolj jo bo Allah poslal v dobro ljudi in bolj se bo povečalo dobro počutje lastnika hiše.

Muslimanska kuhinja je presenetljivo raznolika, saj je v sebe vsrkala najboljše kulinarične tradicije veliko držav, najprej - Srednja Azija, Bližnji vzhod, Sredozemlje, Balkan in Afrika. Arabske, perzijske, grške, turške jedi so splošno znane ...

Danes se muslimanski jedilnik aktivno dopolnjuje z novimi recepti, vključno z zahodnjaškimi jedmi. Dajte prednost klasiki ali poskusite nove stvari - vsak se ima pravico odločiti na svoj način. Spomnili se bomo le osnovnih zahtev za hrano.

Jed lahko varno pripišemo muslimanski kuhinji, če izpolnjuje naslednje pogoje. Najprej je pomembno, da se uporabljajo samo odobrene sestavine ( halal). Drugič, jedi je treba pripraviti z določeno namen- v imenu Vsemogočnega Allaha (Bismillah). In še en pogoj - zmernost.

1. Halal ali haram

Halal hrana - dovoljeno za uporabo s strani Vsemogočnega Allaha in sunne preroka Mohameda, mir in blagoslov z njim. Prepovedi hrane v islamu veljajo za alkohol, kri, svinjino, plenilske živali in ptice, pa tudi mrhovino, vključno z živalskim mesom, pridobljeno ne v skladu s šeriatskimi normami. V različnih madhabih se plazilci, dvoživke, žuželke, razen kobilic, meso morskih živali, razen rib itd., v hrani omenja tudi kot haram.

"Vsako dobro dejanje, začeto brez Bismille ... bo z malo milosti in ne popolno."

Angel Jabrail je v razodetje trikrat ponovil »BismilLyakhi Rahmani Rahim« in rekel:

"To je za vas in vašo skupnost, povejte ljudem skupnosti, da bodo to rekli, ko začnejo vsak posel, saj jaz in drugi angeli ne prenehamo izgovarjati Bismillahi rahmani rahim, odkar je bil ta stavek poslan Adamu" (imam al- Suyuty, "al-Jamiu as-Sagir")

3. Zmernost v hrani je pomembna lastnost muslimanov

Vsemogočni Allah je rekel:

"Jejte in pijte, vendar ne pretiravajte, saj On ne mara presežka" (Sura 7 "Ograje", ajet 31)

Načelo zmernosti je povezano predvsem s kulturo hrane in temelji na teh pravilih.

1. Ne jejte, dokler niste lačni.
2. Izogibajte se prigrizku med obroki, torej dokler vaš želodec ne prebavi tega, kar jeste.
3. Bodite spoštljivi do vsake dovoljene hrane, ne glede na vaše gastronomske preference, saj je vse to Allahovo darilo, za kar vam moramo biti hvaležni.

Menijo, da je eden od petih ljudi, ki živijo na Zemlji, musliman.

V večstoletni zgodovini so države, katerih prebivalci izpovedujejo islam, razvile svoje posebne značilnosti kuhanja in prehranjevanja. Muslimanska kuhinja je danes globalni koncept, ki temelji na zbirki receptov iz različnih delov sveta. Za kar obstaja samo ena zahteva - popolna skladnost s kanoni islama.

Tradicije muslimanske kuhinje so nastale v začetku 7. stoletja, na jugozahodu Arabskega polotoka.

Posebnost muslimanske kuhinje je v tem, da harmonično združuje tako gastronomske užitke kot nekatere prepovedi.

Zahvaljujoč oboroženim spopadom, ki so jih vodili nomadski Arabci, privrženci islama, takratni izmenjavi blaga med različnimi ljudstvi brez primere, je bil določen prispevek k evropski kuhinji. Andaluzijsko in sicilijansko kuhinjo so obogatili z doslej neznanimi žiti, zelenjavo in sadjem: rižem, lubenico, limono, jajčevci, špinačo. Evropejcem so bile všeč tudi arabske začimbe (predvsem sladkor).

Hkrati je prehrana nomadov Arabskega polotoka absorbirala vse nacionalne značilnosti perzijske, turške, grške, rimske, indijske in afriške kuhinje. V njem lahko najdete celo kitajske jedi.

Zanimivo je, da arabska kuhinja, ki je osnova muslimanskega sveta, še ni izgubila svoje izvirnosti. In to kljub dejstvu, da temeljijo na preprostih prehrambenih izdelkih: kruh, mlečni izdelki, meso, perutnina, ribe, riž, stročnice, žita, zelenjava, zelišča, olivno olje in seveda začimbe.

Konec 8. stoletja so izšle kuharske knjige v arabščini, recepti v njih so tako preprosti in jasni, da jih je mogoče še danes uporabiti.

Prepovedi hrane

Za muslimansko kuhinjo veliko pomenijo prehranski tabuji, ki jih nalaga islam. Za pripadnike islama to niso prepovedi, ampak Allahova opozorila. Vzdrževanje nekaterih živil in pijač muslimanu vzbuja navado, da na splošno omeji porabo zemeljskih dobrin.

Vsa hrana je razdeljena na halal (dovoljena živila) in haram (prepovedana).

HARAM. Prepoved uživanja mesa mrtvih živali - "mertvičina" - je razložena z osnovnimi premisleki o higieni hrane. Muslimanom je strogo prepovedano jesti meso mesojedih živali, ki imajo zobe in jedo mrhovino.

Enako velja za ptice ujede: sokole, jastrebe, zmaje, sove, krokarje, jastrebe in orle.

Uživanje konjskega mesa, mesa mule in oslov je v Koranu obsojeno, ni pa prepovedano. Dandanes Kazahstanci, Uzbekistanci, Tatari in Ujguri mirno jedo konjsko meso in pijejo kumis.

HALLYAL. Šeriat je določil navodila Korana in določil vrstni red zakola živali. Zamašiti ga je treba po halal metodi. Pred zakolom je morala žival obrniti glavo v Meko, sam postopek pa je spremljalo branje molitve "V imenu Alaha, usmiljenega, usmiljenega ...". Poleg tega lahko musliman jedo samo meso tistih živali, ki jih zakoljejo njegovi soverniki. Islam dovoljuje uživanje mesa divjih živali (gazele, jeleni, zajci itd.), vendar ob obredu zakola.

Vse ribe in Morsko življenje velja tudi za zakonito hrano.

Šeriat namenja posebno pozornost združljivosti izdelkov. Torej ne morete jesti rib in mleka hkrati. Kuhano meso je treba jesti ločeno od ocvrtega mesa, suho ali posušeno pa od svežega.

Prepovedano je jesti zaporedoma 2 vroči (vznemirljivi), 2 hladni (hlajeni), 2 mehki (nežni) ali 2 trdi (grobi) jedi. Prav tako ne morete jesti 2 jedi za fiksiranje in 2 odvajalnih jedi zapored.

Ta omejitev velja tudi za pijače.

Prepoved svinjine

Islam strogo spoštuje prepoved ne le uživanja svinjine, temveč tudi njenega nakupa in prodaje. Razlog za ta odnos do prašičjega mesa je naslednji. Nekoč so Arabci - ustvarjalci islama so bili nomadsko ljudstvo. Po drugi strani so prašiči zgolj domače živali: poosebljenje sveta, ki je sovražen nomadom.

Prašič je takrat veljal za tako nečisto žival, da so Arabci z njegovim mesom (pečenim) hranili svoje konje. Veljalo je, da so po tako visokokaloričnem hranjenju postali bolj odporni in hitri.

Prepoved alkohola

Nobena od svetovnih religij ne pridiga prepovedi alkohola in drugih opojnih substanc, kot je islam. Čeprav je svet dolžan Arabcem za izum žganih pijač. Besede, kot so "alkohol", "alambik" (destilacijski aparat) in "alkimija", so si iz arabščine izposodili številni evropski jeziki.

Arabci že od predislamskega obdobja pridelujejo in uživajo vino iz datljev ter drugih jagod in sadja.

V novonastali islamski skupnosti pijanost ni bila takoj premagana.

zloraba alkoholne pijače ni vodilo le do antisocialnega vedenja, ampak je negativno vplivalo tudi na prakticiranje vere.

Trenutno je še posebej stroga prepoved alkohola v muslimanskih državah, kot so Savdska Arabija, Iran, Libija, Združeni arabski emirati in Kuvajt. V teh državah uporaba ali uvoz alkoholnih pijač predvideva strogo kazen, vse do smrtne kazni.

Muslimanska prehrana

Islam predpisuje spoštovanje številnih pravil spodobnosti pri jedi, pitju in jedenju.

Za mizo ni dovoljeno zamujati. Priboljške postrežejo na mizo takoj, ko gost prestopi prag hiše: nespodobno je čakati.

Umivanje rok pred in po jedi je obvezno.

Muslimani imajo jasna pravila obnašanja za mizo. Obrok se začne in konča s ščepcem soli. Preden poskusite prvo jed, morate vzeti sol in reči: "V imenu Alaha, usmiljenega in usmiljenega." Po tradiciji lastnik najprej začne obrok, on pa ga konča. Kruh je na vzhodu, tako kot povsod drugod, sveti izdelek, zato ga najprej postrežejo na mizo. Pojejo ga takoj – ne da bi čakali, da jim postrežejo druge jedi.

Z rokami lomijo kruh, to pa običajno naredi lastnik hiše. Rezanje z nožem ni priporočljivo iz dveh razlogov. Prvič, kruh na vzhodu se peče v obliki ploščatih kolačev, ki jih je bolj priročno lomiti kot rezati. Drugič, obstaja prepričanje, da bo tisti, ki reže kruh z nožem, Bog razrezal hrano. Tortilje položimo na mizo točno glede na število jedcev. Naslednja torta se razbije šele po tem, ko je bila prejšnja.

Treba je vzeti najbližji kos. Vsi se prekinejo majhen kos kruha (da se v celoti prilega v usta) in ga potopite v posodo, nato pa ga s koščkom hrane prinese k ustih. Kos tortilje prepognemo na pol, tako da ostane meso veliko in kazalec... Če hrane ni mogoče dati takoj v usta, jo damo na kruh.

Omaro je vzeti naslednji kos, ne da bi pogoltnili prejšnjega.

Pri muslimanski mizi hrano in pijačo jemljejo le z desno roko. Izjema je za tiste z pohabljeno desnico.

Šeriat ne govori ničesar o jedilnem priboru in pod vplivom Zahoda so se zelo razširili v muslimanskem svetu. Vendar naj bi jih za razliko od evropskih tradicij držali le v desni roki.

Gostje in gostitelji lahko s pladnja izberejo poljubne sladkarije, oreščke in sadje. Olupljeno sadje je nenaklonjeno.

Za mizo morate vsekakor pohvaliti gostiteljico.

Hrano je treba jesti počasi, temeljito žvečiti.

Do konca pogostitve morajo vsi njeni udeleženci ohranjati naklonjeno vzdušje.

Vendar muslimani med jedjo nimajo dolgih pogovorov, zato vsaka jed služi kot signal za prekinitev pogovora.

Ko pijejo vodo iz izvira Zam-Zam med hadžom.
V stoječem stanju lahko pijete vodo, ki je ostala v vrču po pranju.
Prepovedano je piti iz vratu steklenice ali vrča.

Od mize lahko vstanete šele, ko se lastnik začne zlagati

prt razprostrt na njem.

Gostje ob koncu obroka molijo za dobro počutje lastnika, nato pa prosijo za dovoljenje, da zapustijo hišo. Lastnik pospremi goste do vrat in se na pragu zahvali za obisk njegove hiše.

Muslimanska praznična kuhinja

Verski prazniki so najpomembnejši del življenja vsakega muslimana.

Zagotavljajo spodbudo za vernike k bolj prizadevnemu čaščenju. Zato muslimani ob svetih dneh in nočeh opravljajo posebne obredne molitve, berejo Koran in molitve. Gredo na obisk, dajo darila, žrtvovati.

V islamu se za kanonična štejeta samo 2 praznika - Eid al-Adha (Eid al-Adha (Eid al-Adha) - praznik žrtvovanja in Eid al-Fitr (Eid al-Fitr) - praznik prekinitve posta.

Preostale praznike muslimani praznujejo kot nepozabni datumi posvečen dogodkom iz življenja preroka Mohameda, sveti zgodovini, pa tudi zgodovini islama. Ti vključujejo: Muharram - sveti mesec, začetek novega leta, Mawlid - rojstni dan preroka Mohameda, Laylat al-Qadr - noč predestinacije in Miraj - noč prerokovega čudežnega vnebovzetja v nebesa.

Tedenski praznik za muslimane je petek (yaum al-juma - "dan zborov").

Praznična miza ljudstev, ki pridigajo islam, je drugačna od vsakdanje. Predvsem je to posledica dejstva, da vsak praznik ustreza določenemu naboru obrednih jedi. Toda za takšne tradicionalne dobrote, kot so pilav, manti, tajin, kus-kus, zelenjava, sadje, oreški in sladkarije, je tudi mesto na mizi.

Eid al-Adha (Eid al-Adha) ali praznik žrtvovanja.

To je glavni islamski praznik, ki se praznuje 70 dni po koncu posta. Je del hadža – romanja v Meko. Njegovi glavni dogodki se odvijajo v dolini Mina (blizu Meke) in trajajo 3-4 dni. Ti dnevi so v muslimanskih državah dela prosti dnevi.

Na te dni vsak musliman zakolje ovco, kozo, bika ali kamelo in razdeli meso sosedom. Verjame se, da bodo obredni priboljški - pusto in sadaka - pomagali preprečiti vse vrste nesreč. Eid al-Adha se praznuje zgodaj zjutraj, kopajo se, oblečejo praznična oblačila in gredo v mošejo na skupno molitev - namaz.

Obred žrtvovanja se izvaja vse dni praznika, meso žrtvovane živali pa je treba takoj pojesti, ne moremo ga pustiti za pozneje. Prvi dan se pripravijo srce in jetra. Na drugem se pripravljajo juhe iz jagnječje glave in nog; streže mesne jedi, okrašene s fižolom, zelenjavo in rižem. Tretji in četrti dan se ocvrejo kostne juhe in jagnječja rebra.

V arabskih državah pripravljajo mesne jedi, vključno z maščobo (kuhano meso žrtvene živali). Muslimani bližnje tujine pripravljajo bolj tradicionalne jedi - pilav, manti, šiški kebab, lagman, chuchvara, pečenka in beshbarmak.

Na predvečer Kurban-bajrama gostiteljice spečejo kruh, kulči (ploske pecivo), samso in piškote, pripravljajo pa tudi vse vrste dobrot iz rozin in oreščkov.

Eid al-Fitr (Eid al-Fitr) ali praznik prekinitve posta.

Drugi najpomembnejši praznik traja 3 dni. Zaznamuje konec enomesečnega posta. V času počitnic se študij in delo ustavi.

Na praznik muslimani vstanejo pred sončnim vzhodom, pojedo nekaj datljev. Nadalje se odvijajo enaki obredni dogodki kot med Kurban-Bayramom.

Bližje večeru pride čas za pojedino, ki se pogosto vleče do jutra.

Glavne jedi na Uraz-bairamu so narejene iz ovčetine: to so mesne solate, juhe in glavne jedi. Poleg tega so na mizi zelenjava, ribe, kruh, olive, oreščki in suho sadje.

Eid al-Adha je "sladek" praznik, zato na ta dan vse vrste sladkarij zavzamejo posebno mesto na mizi. Na predvečer hostese pečejo različne torte, piškote, piškote, pripravljajo sadne, jagodne in mlečne sladice, kuhajo kompote in sirupe.

Muharram ali novo leto.

V spomin na preselitev preroka Mohameda v Medino iz Meke je bilo ustanovljeno praznovanje novega leta.

Na novoletni mizi muslimanov ima večina jedi obredni in simbolni pomen.

Za praznik je običajno kuhati kus-kus z jagnjetino, jagnječjo juho in glavno jed iz mesa. Njegove glavne sestavine so jagnjetina (ali mastna govedina), rastlinsko olje, paradižnikova mezga(ali paradižnik), pa tudi veliko zelišč in različnih začimb.

Posebna pozornost je namenjena zelenju, saj muslimani njegovo barvo štejejo za sveto (zelena zastava islama). Iz istega razloga morata biti na novoletni mizi mlyukhia (začimba iz sirka in velike količine zelenja) in kuhana zelena jajca.

Med predjedi so na prvem mestu solate iz mesa (predvsem jagnjetine), rib, zelenjave in sadja. Okrašene so z olivami in zrnami granatnega jabolka.

V prvih dneh novega leta muslimani jedo različne jedi iz riža, suhega fižola (simbolizirajo konec lanskih zalog), pa tudi jagnjetino, zelenjavo, začimbe in zelišča.

Česna ne smete uživati ​​ves mesec. Verjame, da se sreča, ko jedo jedi s česnom, odvrne od ljudi.

Ramadan ali sveti postni mesec.

Pravila posta so zelo podrobno opisana v šeriatu. Za kršitev abstinence od hrane se ne šteje le namerni vnos že najmanjše količine (ali nenamernega zaužitja) v usta, še bolj pa v želodec, temveč tudi uživanje vode in jemanje zdravil.

Med osebe, ki se ne smejo postiti, so bolniki, starejši in mladoletni otroci, pa tudi nosečnice in doječe ženske, vojaki v sovražnostih in popotniki.

Zvečer, po sončnem zahodu, naj postec zaužije lahko hrano – fitur. Drugi obrok, suhoor, je dovoljen naslednji dan ob zori.

V nekaterih muslimanskih državah, kjer se islamske tradicije spoštujejo še posebej strogo, naj bi pred začetkom fitnesa spili tri požirke vode in pojedli nekaj datljev (ali drugega sadja).

Večerni obred prekinitve posta se imenuje iftar in velja za blagoslov časa.

V različnih državah obstajajo jedi, značilne za večerne obroke. Tako je med muslimani Indonezije po enodnevnem postu v ramadanu največ priljubljena jed je nasi goreng: riž skuhamo in pomešamo s ocvrtimi koščki mesa, omleto, kozico, čebulo in česnom. Nato vse skupaj prepražimo na kokosovem olju z dodatkom začimb: rdeče paprike, ingverja, koriandra in sojine omake. Tradicionalno se za iftar pripravlja pilav. Zraven postrežemo kumarice in zelišča. Najbolj priljubljeni v ramazanu so harira, chekchuka, briqi (tako z zelenjavo kot mesni nadevi). Ni prepovedano kuhati in praznično Narodne jedi... Datlji, suhe marelice, sadje, sladkarije, sladko pecivo - vse to je primerno tudi za iftar.

Za pijačo, kavo in čaj postrežejo na mizi.