Kakšno sadje v Gruziji oktober. Kakšno je sezonsko sadje januarja v Gruziji? februarja v Gruziji

Gruzija je dežela okusnega, dišečega in sočnega sadja, zdravih oreščkov, slastnega grozdja in pikantnih sladic. Gruzijske sladkarije so že dolgo osvojile ves svet, saj niso le okusne, ampak tudi edinstvene v serviranju, predstavitvi in ​​kombinaciji različnih okusov in arom. V Gruziji pripravljajo sladice, katerih barvo in pravi okus lahko občutite le v tej državi. Nikjer ne kuhajo okusno in zelo zdrave obroke iz naravnih sestavin, kot to delajo v Gruziji. Ta dežela je bogata s številnimi dobrotami. Kaj so, sladke gruzijske rozine?

Uporabna churchkhela

Churchkhela je tradicionalna gruzijska poslastica, ki jo pripravljajo med trgatvijo grozdja. Lešniki so nanizani na nit, orehi ali mandljev in potopljen v sladko dišeč sirup iz moke in grozdnega soka. Nato Churchkhela gre skozi fazo sušenja in sladkorja. Rezultat je okusna in hranljiva sladica, ki vsebuje vitamine B, antioksidante in zdrave maščobne kisline. Churchkhela ima veliko vrst, odvisno od nadeva in postopka kuhanja:

• - Kakhetian;
• - Kartli;
• - imeretsko;
• - Lechkhumskaya;
• - ajinjuhua v Abhaziji;
• - Gurian;
• - Mingrelian.

Vse vrste churchkhele se razlikujejo po okusu, barvi, obliki in polnjenju - od oreščkov do suhega grozdja.

Gozinaki

Gozinaki je gruzijska hranljiva sladica iz medu, sladkorja v prahu in orehi. Ta poslastica je priljubljena po vsem svetu in je že dolgo osvojila svoje oboževalce. Zdaj so guzinaki v mnogih državah bolj znani pod imenom "kozinaki" in so pripravljeni iz različne vrste oreščki in semena. Tradicionalni gouzinaki je mogoče najti le v Gruziji, saj tam vedo, kako to jed kuhati v skladu z izvirnim receptom in postopkom kuhanja.

Ista gruzijska pastila

Pastila v Gruziji se tradicionalno imenuje "tklapi" in je znana po svoji uporabne lastnosti in naravne sestavine. Ime tklapi se dobesedno prevede kot "slivov pire, posušen na soncu". Ta tanki marshmallow so tanki sadni listi, ki so narejeni iz sorte tkemali ali češnjeve slive. Pravemu gruzijskemu marshmallowu nikoli ne dodajajo sladkorja, ampak se uporablja samo izvirni recept za to zdravo sladico. Tradicionalni gruzijski marshmallow je vijolične, temno modre ali oranžne barve. Zdaj marshmallow pripravljajo iz različnega sadja in jagodičja, dodajajo mu mlete oreščke ali suho sadje, a klasika ostaja večna. Vsaka gospodinja v Gruziji zna skuhati tako okusno poslastico, ki jo imajo tako radi tako otroci kot odrasli. Pastila je bogata z vitaminom C, elementi v sledovih in antioksidanti, ki blagodejno vplivajo na telo. Pastila se ne jedo samo kot samostojna sladica, ampak jo dodajajo številnim jedem. narodna kuhinja kot sta omaka tkemali in gruzijski kharčo.

Kalejdoskop suhega sadja

Gruzija je srce okusnega suhega sadja. Kaj vse se tukaj ne posuši! Na trgih Gruzije lahko najdete običajne suhe marelice, rozine, medeno sladke fige, suhe slive, jabolka in hruške. Toda posušeni kaki zagotovo nikogar ne bo pustil ravnodušnega, saj se ta nežna sladkost kar topi v ustih in pusti pikanten sadni priokus. Posušeno in suho sadje v Gruziji ga najdemo povsod, saj je eden od atributov gruzijskega dnevnega jedilnika. Tudi takšno sadje se uporablja v številnih jedeh gruzijske kuhinje.

Bogastvo sadja, oreščkov in medu

Sveže sadje napolni Gruzijo v vseh regijah te čudovite države. Na tržnicah v Batumiju lahko najdete okusne sladke fige, kivi, zrela bogata granatna jabolka, pomaranče, marelice, mandarine, medene breskve in nektarine. V Tbilisiju lahko kupite najbolj okusne zrele kakije, jagode, sladke slive različnih sort, češnje, melone, feijoe, lubenice in seveda grozdje. Sveže in okusno sadje lahko najdete v vsakem kotičku Gruzije in skoraj kadar koli v letu. Daleč od velikih mest domačini na svojih kmetijah pridelujejo grozdje, kakije in fige. Aromatično vino se tukaj proizvaja iz najboljših sort grozdja, zato morate vsekakor okusiti gruzijska vina in sami občutiti celoten okus in aromo te države. Povsod lahko najdete oreščke in različne jedi z njihovo uporabo. Skoraj vsaka gruzijska sladica vsebuje kakšno vrsto oreščkov, najbolj priljubljeni pa so seveda orehi. Iz orehov se pripravi okusna marmelada, znamenita sladica nigosis murba pa je prava poslastica, saj je pripravljena iz olupljenih zelenih orehov, prekuhanih v sladkem sirupu. Kuhanje kostanja je priljubljeno tudi v Gruziji - ocvrejo ali jedo surovega. Ti kostanji so hrustljavi, sladki in neverjetno okusni. Ljubezen Gruzijcev do medu je povsem upravičena, saj je med tukaj res tako okusen in nenavaden, da ga je težko najti nikjer drugje. Gruzijski med je mogoče kupiti na kateri koli tržnici in v različnih okusih - od kostanjevega do običajnega limetega medu.

Gruzijske sladkarije so edinstvene in resnično neponovljive. Tako nenavadne kombinacije okusov ni nikjer, saj le pri nas pripravljajo tako okusne, sladke, a tudi zdrave sladice. ne verjameš? Prepričajte se sami o bogatem kalejdoskopu sladic gruzijske kuhinje!

Tehten argument za odhod v Gruzijo, ko je sezone konec, vreme nestabilno in morje hladno - to je sadje.
Oktobra pri nas zori toliko najljubših in okusnih stvari! Mandarine, kaki, granatna jabolka, kivi, kutina. Vse izgleda in diši tako čudovito, da vse to okusiš kar iz grma - mmmmmm ...

Kaki v Gruziji - približno tako kot naša jablana - raste na vsakem prvem vrtu. Nihče ni posebej zaskrbljen zaradi usode pridelka - drevo "samo po sebi".

Gruzijci pripovedujejo zelo zanimivo stvar o kakiju. Izkazalo se je, da izstopata dve vrsti tega sadja - zaobljena (kot na fotografiji) in podolgovata. Na ruskih policah sta to sorti "Korolek" in pogojno "Honey". Torej, Gruzijci menijo, da je persim samo "med". "Korolek" za njih sploh ni persimmon, ampak samo nesporazum. Nikoli ne bom pozabil obraza hostese hotela Tbilisi, ki je šla pogledat s ceste in v prtljažniku zagledala škatlo "kralja". Veste, v tem je bilo toliko obžalovanja in začudenja, kot da bi se založil s kakšno krmno peso in ne kakijem. Ampak to niti ni zanimivo. Gruzijci trdijo, da sta obe »različici« sadeža istega drevesa. Se pravi, v dobrem letu drevo obrodi z »medenimi« plodovi, v slabem letu pa s »kraljem«. Seveda sumim, da je to samo pri Gruzijci priljubljeno kolo za lahkoverne turiste.

Še en izjemno priljubljen sadež v tem letnem času je mandarina. Prav po takšnih sadežih diši rusko novo leto.
Mandarine se začnejo obirati, ko so še zelene, tako da imajo varnostno rezervo za prevoz in skladiščenje. Okus zelenih mandarin se ne razlikuje od rumenih - prav tako sladek. Skoraj vse mandarine, pripeljane iz Gruzije, so v prvem tednu porumenele.

V Gruziji sem prvič v življenju videl, kako raste kivi. Od daleč je videti kot vinograd. Sodeč po tem, da so vsi nasadi ograjeni z bodečo žico, je sadje v deželi cenjeno.

Šele po izletu sem odkril granate. Nikoli nisem doživel nobenega užitka niti zaradi okusa tega sadja niti, še bolj, od procesa čiščenja / uživanja. In tukaj se je usedla. S kolegi so se celo prepirali - kako ga pravilno jesti - s kostmi ali brez. Sodil nam je, kot ponavadi, Google. Po bontonu je navada jesti granatno jabolko (razume se, da ga je nekdo skrben že olupil v zrna) z majhno žličko. Nato morate zrna previdno izpljuniti v žlico. Predstavljam si ta visokodružbeni sprejem, kjer vsi sedijo in sramežljivo pljuvajo v žlico. Wellness strani, mimogrede, dajejo veliko argumentov v prid uporabi semen granatnega jabolka. Tukaj se vsak sam odloči, ali želi biti zdrav ali priden.

V času mojega potovanja se je sezona grozdja že končala, kmetje so vinske sorte že poslali v kleti – za vino. Dobro lokalno grozdje v tem letnem času je mogoče dobiti morda le v vaseh. Gruzijske starke vam ga bodo z veseljem prodale za čisto simboličen denar.

Se nadaljuje...

In v prejšnjih epizodah moje gruzijske serije -
Gruzija ni strašljiva
Gruzijski moški skozi oči ruske blondinke
Gruzijski pločniki
Mesto je dobilo ime po mineralni vodi
Georgia. neresne resnice

Shranjeno

Podnebje Gruzije omogoča gojenje ne le ruskega sadja (jabolka, marelice, slive), ampak tudi nekaterih eksotičnih vrst (kaki, fige, feijoa). AT Sovjetski časi od tu so na novoletne mize prinašali mandarine.

Gruzija je morda ena redkih držav, kjer restavracije še vedno kupujejo svežo zelenjavo in sadje od lokalnega prebivalstva in ne v supermarketih. Toda turist se mora zavedati, da je v Gruziji izven sezone največ sadja uvoženega iz Turčije in Irana. Lokalne darove narave lahko kupite samo v sezoni njihovega zorenja.

Vsebina:

• V Gruziji pridelkov ne shranjujejo v posebnih hladilnikih.
• Do sredine marca lahko kupite samo sadje, uvoženo iz Turčije.
• Pozimi in zgodaj spomladi lahko iz domačih rastlinjakov kupite le zeleno in solato.

Od decembra do aprila lahko kupite le uvoženo sadje, pa tudi tisto sadje, ki dozori pozno jeseni:

• mandarine;
• pomaranče;
• limone;
• feijoa;
• grozdje (medtem ko je verjetno iz Turčije).

maja

Na zahodu Gruzije začnejo vrtovi cveteti v začetku marca. V Tbilisiju bodo vrtovi zacveteli šele v začetku aprila, zato se na obali Črnega morja pojavijo prvi sveži plodovi. Ob prihodu na počitnice v maju boste našli:

• jagode;
• sladka češnja;
• češnja;
• mušmula;
• murva (murva).

V Kakhetiju konec maja dozori medlar. To je zlato majhno sadje, katerega okus primerjamo s kombinacijo marelice, jabolka in jagod. Pridelek sladkih češenj se ne skladišči dolgo in dobesedno izgine s trgov v mesecu in pol.

junija

Junija lahko na trgih Gruzije od lokalnega prebivalstva kupite:

• tutu,
• jagoda,
• češnja,
• češnja,
• jabolka,
• hruške,
• slive.

Sezona jagod in češenj je zelo kratka, zato do sredine junija celo največ pozne sorte. Koščičasto sadje se začenja pojavljati v prodaji v skoraj celotnem obsegu.

julija

Sladkih fig je julija v Gruziji pravo izobilje. Naprodaj je različne sorte, razlikuje pa se po barvi – fige so rumene, bele, zelene, vijolične in celo rjave. Zato odvisno od sorte zori med julijem in avgustom.

Najcenejše sadje so lokalne nektarine, breskve in marelice. Že v začetku julija bodo sladke in sočne. Poleg tega lahko uživate v pravem okusu sliv, hrušk, jabolk in fig.

• nektarine
• breskve
• marelice
• slive
• hruške
• jabolka
• fige.

avgusta

Konec avgusta se v Gruziji začne trgatev nekaterih sort grozdja. Poleg tega boste našli:

• jabolka različnih sort
• fige
• hruške
• lubenice

septembra

Septembra glavni gruzijski proizvod, grozdje, zori po vsej državi. Zbirati ga začnejo od začetka septembra, zbiranje pa traja približno do 10. oktobra. V Kakhetiju se sezona zbiranja običajno konča pred 20. septembrom.

Eden izmed njih je september, saj lahko v začetku jeseni Gruzija ponudi skoraj celotno paleto sadja, ki smo ga vajeni. Čaka vas sezona gruzijskih lubenic, melon, breskev, marelic in številnih drugih sadežev, ki rastejo v tej državi.

oktobra

Ko se sezona plaž konča, je čas za pozno sadje. V tem času zorijo mandarine in granatna jabolka.

Gruzijska sorta velja za najzgodnejšo med vsemi ostalimi (Abhazija, Maroko žetev mesec ali dva pozneje, do Novoletni prazniki). Mandarine v Gruziji obirajo, ko so še zelene. Hkrati se okus takšnega sadja ne razlikuje od rumenih mandarin, so popolnoma enako sladke in porumenijo v enem tednu po žetvi. Pravijo, da so gruzijske mandarine po okusu veliko bolj okusne in sočne.

Poleg mandarin prinašajo v trgovine:

• lokalni kaki
• granate
• feijoa
• limone.

novembra

novembra turistična sezona skoraj doseže dno. Vendar se ni vredno razburjati, saj nič svežega ne dozori novembra. Računate lahko le na uvoženo sadje.

Kje je najbolje kupiti sadje?

Sadje je bolje kupiti na tržnici. V supermarketih so izdelki običajno uvoženi, na trgih pa so na policah izdelki, ki so zjutraj uvoženi iz različnih vasi.

Z blagom, ki se prodaja na obcestnih prodajnih mestih, je treba ravnati previdno. Ker se na njih nabira prah mimo vozečih avtomobilov. O njegovi kakovosti ni dvoma, vendar ga je bolje kupiti stran od glavnih cest in ga pred uporabo obvezno oprati.

Stroški izdelkov na tržnicah

Cene so odvisne od mesta, v katerem se prodajajo, in sezonskosti. V Batumiju je cena fig precej višja kot v Tbilisiju, vendar je grozdje veliko cenejše.

Približni stroški gruzijskega sadja na kilogram v letu 2019:

• jabolka - 57 rubljev,
• grenivke - 105 rubljev,
• grozdje - 47 rubljev,
• lubenica - 14 rubljev,
• nektarine - 39 rubljev,
• breskve - 24 rubljev,
• marelice - 103 rubljev,
• fige - 48 rubljev,
• melona - 36 str.,
• kivi - 125 rubljev,
• breskve - 24 rubljev,
• mandarine - 24 rubljev,
• hruške - 46 str.

Najbolj me je navdušilo obilo domačih gruzijskih izdelkov: sadje, siri, omake, oreščki, suho sadje, začimbe, marshmallows, churchkhela, domači piščanci, jajca…

Domači siri. Obstaja več vrst: suluguni, dimljeni suluguni, imeretski sir. Vse so božansko okusne! Suluguni smo rezali na sendviče ali jedli kar tako z vinom, kavo, čajem.Zelo okusen dimljen suluguni, hranimo ga lahko celo leto, zato ga lahko prinesemo domov kot darilo iz Gruzije. Imeretski sir je mehak. Uporablja se za izdelavo hačapurija. Imeretski sir sem dodal solatam.

Zeleni. Nenavadno mi je bilo videti velike »gore« zelenja na policah. Zastavila si je vprašanje: "Ali vsi to kupujejo?". Gruzijci res kupujejo zelenje na kilograme! Pripravite iz njega narodna jed pkhali, jedo v solatah in preprosto z mesom. Zelenje je zelo poceni!

Gruzijsko sadje. Skozi vse leto Gruzija ima sveže lokalno sadje. Na trgu Batumi "Parehi" jih je mogoče kupiti na drobno in na debelo.

Orehi. Julija se pojavijo mladi lešniki. So čisto drugačni od lešnikov, ki sem jih kupovala v trgovinah. Mladi lešniki v zeleno-rumenih lupinah in listih. Zelo mehak in sočen okus. Jeseni lokalni prebivalci Batumija nabirajo orehe in kostanj. Oluščene oreščke zlahka najdete na tržnici v Batumiju.

Domače omake. Prodajajo slive tkemali, adjika, paradižnik satsebeli. Tkemali je zelen in rdeč. Vsaka gostiteljica ima drugačen okus, zato pogumno poskusite in izberite svojega najljubšega.

Začimbe je vrhunec gruzijske kuhinje. Na trgu Parekha jih je veliko, tako da vseh ne morete našteti!

Suho sadje. Velika izbira suhega sadja se pojavi na začetku zime, poleti se lahko prodajo majhne zaloge. Vse domače suho sadje: kaki, fige, jabolka, slive, hruške.

Pastila, cerkvela- zelo hranljiva okusna poslastica. Slastne churchkhele z lešniki nisem zasledila, je pa skoraj vse z orehi okusno. V vsakem primeru se bo prodajalec strinjal, da vam da kos v poskus. Izberite marshmallows in churchkhela svežega videza, brez zunanjih napak. Churchkhela sem doma prelila z vrelo vodo in ko se je posušila, sem izvlekla nit in jo narezala na kroge. Pastilo lahko jeste ne samo s čajem. Gruzijci dodajo marshmallow iz sliv v kharcho.

Piščanci, meso, ribe na tržnici Batumi "Parehi". Takole lahko rečem, sveže bodo kupovali le tisti, ki znajo izbrati pravo meso in ribe. Neizkušenemu bo zlahka zdrsnilo zastarelo blago, verjemite mi, prodajalci na trgu so zelo živahni in zgovorni.

Prodajalci na tržnici Parehi v Batumiju

Trgovina na trgu je zelo živahna, prodajalci aktivno komunicirajo s kupci, ponujajo svoje izdelke, prepričujejo

Ko greste mimo pultov, slišite prodajalce, kako kričijo za vami:

• Sestra, poskusi nekaj pomaranč! Wah!
• Poglej, kako zeleno!
• Dobite domačega piščanca!

Prodajalec vas bo zagotovo vprašal, iz katere države ste, koliko časa ste prispeli in vam še kaj povedal.

Bodite previdni, včasih lahko podjetni prodajalci, ki se pogovarjajo z vami, prodajo nekaj ne zelo svežega in slabe kakovosti. Z eno besedo, ne izgubite pozornosti

Cene izdelkov

V nasprotju s prevladujočim prepričanjem, da so na tržnici vsi izdelki cenejši, cene blaga niso enake kot v majhnih trgovinah v središču mesta. Izjema sta le sadje in zelenjava, ki ju je mogoče kupiti v rinfuzi.

Na trgu je treba barantati. Prodajalci so običajno pripravljeni znižati ceno, še posebej, če zaračunate veliko.

En moj znanec, po rodu iz Batumija, a slovanskega videza, je povedal tako zgodbo. Prišla je na tržnico Parekha in se odločila, da bo svoji hčerki kupila churchkhela. Prodajalec jo je zamenjal za turistko, ker je govorila rusko in je navedla visoko ceno. Bila je ogorčena in rekla v gruzinščini: "Zakaj je tako drago?!". Prodajalka je v zadregi odgovorila: »Mislila sem, da ste turist. Turisti pa, veste kaj ... Povejte jim, kolikor so pripravljeni plačati!«

V Gruziji je večina sladkarij pripravljena z dodatkom oreščkov, medu, grozdnega soka. Na primer, priljubljena sladica baklava (ali baklava) je narejena iz tankega listnatega testa z dodatkom orehov in medu. Še ena okusna orehovo-medena sladica je gozinaki. Tukaj že brez testa, samo orehe, predhodno zdrobljene, prelijemo z medenim sirupom.

Churchkhela se obira med trgatvijo. Na nitke nanizane orehe ali lešnike pomočimo v gost sirup iz grozdnega soka in moke (koruzne ali pšenične), nato obesimo in sušimo na zraku. V Gruziji pravijo, da je churchkhela hrana bojevnikov. Bojevniki so na dolga potovanja s seboj vzeli churchkhela - ta izdelek je zelo hranljiv in bogat z vitamini in mikroelementi, koristnimi za telo.

Posušen kaki je okusna in zelo zdrava sladica! Plodove kakija odstranimo z drevesa, jih olupimo in jih za repke obesimo na nit, nato pa jih posušimo na zraku.

Pastila je posušena tanka plošča, večinoma okrogle oblike, narejena iz pireja sadja in jagodičja - grozdja, jabolk, breskev, marelic, sliv, kivija itd. Pri pripravi marshmallowa se pireju doda malo moke, nikoli pa sladkorja!

Pečen kostanj je okusen, sladek in po strukturi spominja na kuhan krompir. Kostanj jemo tudi surov – je prav tako sladek, a hkrati sočen in hrustljav.

Druga zanimiva sladica je nigosis murba - zelene orehe skuhamo v sirupu kar v lupini. Enostavno se razpokajo, topijo se v ustih in spominjajo na pečen kostanj.

Pelamushi je sladica iz grozdnega soka in moke. Ta okusna in zdrava sladica je po teksturi podobna gostemu želeju ali želeju. Običajno postrežemo z različnimi oreščki.

Gruzijsko sadje je odlično - mandarine, pomaranče, limone, kivi, kaki, granatno jabolko, mušmula, fige, feijoa itd. - neverjetno dišeče, zdravo in okusno! Sadje v Gruziji uživajo sveže in posušene, posušene in pripravljajo marmelado. Tudi sadje se uporablja pri pripravi različnih gruzijskih jedi in pri kuhanju.

Morda bi se radi naučili kuhati tako okusne in zdrave gruzijske sladice? Ali pa se naučite kuhati svoje najljubše gruzijske jedi? Pri izbiri kategorije Georgia turizem naše podjetje Rainbow Georgia Ltd. ima možnost, da vam zagotovi veliko več kot le počitnice v Gruziji na morju oz izletniške ture v Gruzijo. Spletna stran našega podjetja organizira mojstrske tečaje kuhanja in Gruzijska kuhinja, ponuja pa tudi fascinanten izlet v zgodovino nastanka in ustvarjanja različnih jedi in sladic gruzijske kuhinje.