Meni
Je brezplačen
Prijava
glavni  /  Živali / Kako narediti okusne sočne polpete. Mlete polpete z rižem

Kako narediti okusne sočne polpete. Mlete polpete z rižem

Zelo pogosto kuham polpete z rižem in omako. Za njihovo pripravo ne traja veliko časa, medtem ko jih pripravljate, lahko hitro pripravite poljubno prilogo in polna večerja ali kosilo je pripravljeno!

Še ena dobra stvar tega recepta je, da lahko polpete pripravimo in zamrznemo ter po potrebi vzamemo ven in skuhamo z omako.

Če govorimo o omaki, potem za polpete vedno pripravim svojo najljubšo omako s paradižnikovo pasto in kislo smetano.

Pripravimo vse izdelke in začnimo kuhati mlete polpete z rižem in omako. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da riž predhodno prekuhate. Če tega še niste storili, morate s pripravo riža začeti. Riž skuhajte v vreli slani vodi, dokler ni kuhan, na embalaži glejte čas kuhanja riža.

Mleto meso damo v skledo, dodamo na drobno sesekljano čebulo.

V mleto meso zabijte jajce ter dodajte sol in črni poper.

Peteršilj na drobno sesekljamo z nožem in damo tudi v skledo.

Kuhan riž damo v skledo z ostalimi sestavinami. Mleto meso za polpete dobro pregnetemo.

Iz mletega mesa oblikujemo polpete, velike - malo večje od oreha. Vsako polpeto povaljamo v moki.

V ponvi segrejemo olje in na njem na vsaki strani 4-5 minut pražimo polpete. Nato ocvrtim mesnim kroglicam dodamo paradižnikovo pasto. Dodamo 200 ml vrele vode.

K kisli smetani vlijemo moko in dodamo 100 ml vode. Vse skupaj dobro premešajte, to je potrebno, da moka, ko jo dodate v omako, ne tvori grudic.

Dobljeno zmes vlijemo v ponev k mesnim kroglicam. Omako solimo in popramo po okusu. V omaki na majhnem ognju dušimo polpete 15 minut.

Gotove polpete z rižem in omako postrezite v porcijah s pire krompirjem ali svežo solato.

Dober tek!

Kroglice so edinstvena jed, ki jo lahko pripravimo s poljubno omako. Vsako meso je primerno kot osnova; mešanje obeh vrst prav tako ni prepovedano.

Večina receptov uporablja riž, prav zaradi tega izdelka so polpete nežne in omogoča tudi ohlapno strukturo.

Omaka je ključ do uspeha: med kuhanjem je jed nasičena s temi sestavinami in absorbira večino njenega okusa in arome.

Kroglice z omako - korak za korakom recept s fotografijo

Kroglice so zelo koristne in okusna jedki je všeč vsem, ne glede na starost. Dišeči mesni in riževi kotleti z slastna omaka mnogi se spominjamo že od vrtca.

Zakaj torej zdaj ne bi skuhali enega izmed svojih najljubših otroških obrokov? Poleg tega celoten postopek ni posebej težaven in bo trajal približno eno uro.

Čas za pripravo: 1 ura 20 minut

Količina: 6 porcij

Sestavine

  • Goveje meso: 600-700 g
  • Riž: 1/2 žlice.
  • Jajce: 1 kos
  • Korenje: 1 kos.
  • Lok: 1 kos
  • Sladka paprika: 1 kos.
  • Paradižnikova pasta: 1 žlica l.
  • Sol:
  • Paprika, druge začimbe:

Navodila za kuhanje


Različica jedi s piščancem in rižem

Eden najpreprostejših receptov za pripravo mesnih kroglic z rižem in omako.

Za polpete z rižem in omako boste potrebovali naslednje sestavine:

  • mleto perutninsko meso - 0,8 kg;
  • čebula - 4 kos.;
  • rižev zdrob - 1 kozarec;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • majhno jabolko - 1 kos;
  • sol in poper po okusu.
  • korenje - 2 kos;
  • paradižnikova pasta - 4 žlice, l .;
  • moka - 1 žlica, l .;
  • smetana - 0,2 litra;

Priprava:

  1. Riž temeljito operemo in kuhamo do skoraj kuhanja, nato pa ga pustimo, da se ohladi in zmešamo z mletim mesom, sesekljano čebulo in jabolkom, grobo naribanim korenčkom, stepenim jajcem, soljo in poprom - vse sestavine zmešamo do gladkega.
  2. Iz nastale mase nastanejo mesne kroglice, ki se povaljajo v moki.
  3. Za pripravo omake sesekljano čebulo ocvremo v vroči ponvi, čez nekaj časa ji dodamo naribano korenje, vse to pražimo približno 5 minut na majhnem ognju. Po tem dodamo moko, paradižnikovo pasto, smetano - vse izdelke zmešamo in dodamo vodo, dokler ne dobimo zahtevane gostote. Omako zavremo, dodamo začimbe in sol po okusu.
  4. Polpete položimo v globoko ponev in prelijemo z omako. Jed je dušena na majhnem ognju približno pol ure. Po kuhanju postrežemo s poljubno prilogo.

Recept za pečico

V pečici pečene polpete so veliko bolj zdrave kot zgolj ocvrte v ponvi. Skozi preprost recept lahko ustvarite okusno in zdravo večerjo z neverjetno aromo, ki prebudi neverjeten apetit.

Sestavine:

  • mleto piščančje meso - 0,5 kg.;
  • 2 majhni čebuli;
  • česen - 4 stroki;
  • 1 korenček;
  • rižev drobljenec - 3 žlice, l .;
  • 2 piščančja jajca;
  • kisla smetana - 5 žlic, l .;
  • sončnično olje - 4 žlice., l .;
  • sol, poper in začimbe po okusu;
  • vode.

Kot rezultat boste dobili približno deset porcij slastnih polpetov z omako.

Priprava polpete z omako v pečici.

  1. Riževega drobljenca je treba večkrat temeljito sprati s cedilo in nato kuhati na majhnem ognju, dokler ni napol kuhan.
  2. Nato vodo odcedite in pustite, da se ohladi, nato spet sperite in zmešajte z mletim piščancem.
  3. Pripravku dodajte jajca, po žličko soli, popra in začimb. Nastalo maso je treba temeljito premešati, da dobimo neprekinjeno homogeno konsistenco.
  4. Nato iz obdelovanca izlijemo majhne kroglice - mesne kroglice in jih položimo na dno katere koli posode, glavna stvar je, da je globoka za peko.
  5. Sesekljano čebulo in naribano korenje ocvremo v ponvi, namazani s sončničnim oljem.
  6. Takoj, ko se zelenjava zmehča, jo zmešajte z 200 ml., Vodo, kislo smetano, soljo in začimbami - vse to kuhamo, dokler ne zavre.
  7. Polpete, ki so v pekaču, do sredine prelijemo z običajno kuhano vodo. Nato dodamo omako, ki jo po vrhu posujemo z naribanim česnom. Posledično mora omaka pod seboj popolnoma skriti polpete.
  8. V pečico, ogreto na 225 stopinj, postavite pekač s polpetami, tesno zavitimi v folijo za 60 minut.
  9. Po 30 minutah lahko omako okusite in po potrebi dodate sol, poper ali nekaj kuhane vode.
  10. Pripravljene mesne kroglice postrežemo za kosilo ali večerjo s prilogo po presoji gostiteljice.

Kako jih kuhati v ponvi

Za pripravo mesnih kroglic in omake potrebujete naslednje sestavine:

  • mleto perutninsko meso - 0,6 kg;
  • pol kozarca riževih žit;
  • majhna čebula;
  • eno piščančje jajce;
  • sol po okusu.
  • kuhana voda 300 ml;
  • 70 g srednje maščobne kisle smetane;
  • 50 g moke;
  • 20 g paradižnikova mezga;
  • lovorjev list.

Priprava

  1. Riž je treba kuhati do polovice in ga pomešati z mletim mesom.
  2. Čebulo ocvremo do prosojnosti in jo skupaj z jajcem in soljo dodamo pripravljenemu rižu z mletim mesom - vse to stepemo do homogene konsistence.
  3. Iz nastale mase nastanejo mesne kroglice, ki jih potresemo z moko.
  4. Nato mesne kroglice na obeh straneh cvremo na vroči ponvi, približno 10 minut.
  5. Takoj, ko polpete porjavijo, jih je treba do polovice preliti z vrelo vodo, dodati paradižnikovo pasto, sol in vreči lovorjev list. Pokrijemo in dušimo približno 25 minut.
  6. Po tem dodajte mešanico moke, kisle smetane in pol kozarca vode, mora biti homogena - brez grudic. Vse to vlijemo v mesne kroglice, jih ponovno pokrijemo s pokrovom in ponev stresemo, da se zmes enakomerno porazdeli v posodo.
  7. Zdaj dušite polpete 15 - 20 minut, dokler niso popolnoma kuhane.

Recept za multivarke

Med gospodinjami velja, da je kuhanje te jedi zelo težavno in dolgotrajno podjetje; naprava, kot je multivarka, lahko olajša nalogo. Za to potrebujete naslednji nabor izdelkov:

  • mleto meso - 0,7 kg;
  • predkuhan riž - 200 g;
  • 1 čebula;
  • 2 rumenjaka piščančjih jajc;
  • 300 ml vrele vode;
  • 70 g kečapa;
  • 250 g kisle smetane;
  • 5 žličk rastlinskega olja;
  • 2 žlici moke;
  • sol in poper po okusu;
  • lovorjev list.

Priprava

  1. Čebulo zelo drobno nasekljamo, zmešamo s parjenim rižem, rumenjaki in pripravljeno mleto meso, dokler ni gladka. Dodajte sol in poper.
  2. 200 ml vrele vode zmešajte s kislo smetano, kečapom in moko. Mešanico temeljito premešajte, da ne bo grudic.
  3. Iz mletega mesa oblikujte polpete in jih v eno plast položite v posodo za multivarke.
  4. Na napravi izberite program cvrtja, dodajte razpoložljivo rastlinsko olje in mesite kroglice, dokler se ne pojavi skorja.
  5. Izklopite multivark. Polpete prelijemo s pripravljeno omako, dodamo lovorjeve liste in začimbe po okusu.
  6. Multicooker nastavite na način dušenja za 40 minut - to zadostuje za popolno pripravljenost.

Kroglice z okusom otroštva "kot v vrtcu"

Za pripravo slastnih in zdrava jed od otroštva ni treba nič nadnaravnega. Preprost nabor sestavin in malo potrpljenja in mesnih kroglic na vaši mizi:

  • sesekljano meso - 400 g;
  • 1 majhna čebula;
  • jajce;
  • pol skodelice riža;
  • 30 g moke
  • 50 g kisle smetane;
  • 15 g paradižnikove paste;
  • 300 ml vrele vode;
  • sol;
  • lovorjev list.

Priprava

  1. Kuhajte riž, dokler ni skoraj napol skuhan, in ga primešajte pripravljeni mletini in jajcu.
  2. Čebulo zelo drobno nasekljamo in v vroči ponvi pripeljemo do prosojnosti, zmešamo s predhodno pripravljeno maso do homogene konsistence.
  3. Iz obdelovanca zvijemo majhne kroglaste kotlete in jih povaljamo v moki. Pražimo v vroči ponvi približno 3 minute na vsaki strani, dokler ne dobimo skorje.
  4. Kozarec vrele vode zmešamo s 15 grami paradižnikove paste, solimo, mesne kroglice prelijemo z nastalo mešanico, dodamo lovorjev list, sol in pustimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju četrt ure.
  5. Sto mililitrov vode zmešajte s 50 grami kisle smetane in 30 grami moke, da ne bo grudic, in dodajte mesnim kroglicam. Ponev dobro pretresite, da se vse temeljito premeša, in dušite približno četrt ure, dokler se ne zmehča.

Ali jih je mogoče kuhati brez riža? Seveda ja!

V večini receptov za to jed je med naborom sestavin tudi riž, obstajajo pa tudi takšni, ki vam omogočajo, da brez tega izdelka dobite nič manj okusne polpete. Eden od teh načinov je še več.

Kroglice še vedno izgovarjajo z različnimi poudarki, vendar jih večina gurmanov uživa z enakim užitkom, čeprav je to odvisno od kakovosti mletega mesa, dodatkov in omake, v kateri so pripravljene te zajedene mesne kroglice. Kotleti iz mletega mesa in polpete se razlikujejo le po polnilih. V mesne kroglice dajo več jajc, čebule, krušne drobtine; možno je vključiti ajdo, riž, fižol in celo zelje.

Obstaja veliko možnosti za kuhanje mesnih kroglic: dušijo se v različnih omakah, pečejo v pečici, ocvrti, kuhani na pari. Kroglice lahko pripravimo za vsakogar - za odrasle in otroke, za dietno hrano in za ljubitelje začinjene kulinarike.

Najpomembnejšo vlogo pri pripravi mesnih kroglic igra omaka - in tu morate doseči mojstrstvo. Za začimbe lahko omaki dodamo poper in paradižnik, za kremasto nežnost - namesto paradižnika kislo smetano. Kako kuhati odlične polpete, tako da bodo všeč tudi gostom, je opisano v mnogih receptih. Nekaj \u200b\u200bjih ponujamo tukaj in vam obljubljajo uspeh pri pripravi okusnih polpetov.

Bistveni izdelki za pripravo mesnih kroglic

Mleto meso za mesne kroglice je bolje narediti iz več vrst mesa, ki v kombinaciji med seboj kompenzira njihove pomanjkljivosti (suhost, prekomerna vsebnost maščob). Za boljšo lepljivost v mlete mesne kroglice vstavimo surovo jajce, nariban svež krompir ali riž.

Za isti namen se takšno mleto meso "odbije": v majhnih delih ga premagajo na desko za rezanje, to pomeni, da občasno s silo vržejo kos mletega mesa od zgoraj navzdol. Kot rezultat ima mleto meso hkrati dve prednosti: lepljivost in sijaj.

Tako goste in sočne polpete so narejene iz govedine s česnovo-gobovo omako.

Sestavine:

  • mleto goveje meso z nizko vsebnostjo maščob - 500 gramov;
  • sveže piščančje jajce - 1 kos;
  • naravna kisla smetana - 2 žlici;
  • pitna voda - 100 mililitrov;
  • čebula - 1 kos;
  • krušne drobtine - 2 žlici;

za omako:

  • gobe - 200 gramov;
  • pšenična moka - 2 žlici;
  • pitna voda - 1,5 skodelice;
  • svež česen - 3 nageljnove žbice;
  • rastlinsko olje 3-4 žlice.

Pripravite mesne kroglice z omako na naslednji način:

  1. V pripravljeno mleto meso za mesne kroglice dodamo vodo, kislo smetano, pomešano z drobtinami, surovo jajce, sesekljano čebulo in temeljito pregnetemo do enakomernosti. Homogeno nastalo maso na deski za rezanje "premagajte" tako, da na njej zmešate pogače iz mletega mesa - na splošno velja, da ji bo to dalo sijaj in lepljivost.
  2. Iz mletega mesa zvijemo majhne kroglice in jih pražimo v vrelem rastlinskem olju do zlato rjave barve. Polizdelke polpete dajte v primerno ognjevzdržno posodo in postavite za pečenje v pečico za 15 minut pri 200 C.
  3. Takrat. Pražimo v vreli rastlinsko olje v ločeni ponvi zdrobimo, vendar ohranimo obliko olupljenih svežih česnovih strok in odstranimo. Na istem olju prepražimo kuhane sveže gobe, malo kasneje dodamo nasekljano čebulo in olje, ki ostane od cvrtja polpetov. V vse to med mešanjem vlijemo moko, počakamo, da porjavi, nato dodamo vodo, sol in med mešanjem še naprej kuhamo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti.
  4. Gotove polpete z omako postrezite s poljubno prilogo: z rižem, pire krompirjem, rezanci in podobno.

2. Recept, kako kuhati mesne kroglice z rižem

Otrokom bodo zagotovo všeč mesne kroglice po tem receptu - zaradi riževih zrn, ki štrlijo v različne smeri, so videti kot ježi. Zato se jim reče tako - ježi. Če imate radi riževe iglice, ki štrlijo, izberite dolg riž in ga dajte surovega v mleto meso. S kuhanim rižem se žoga "jež" ne bo izkazala tako zanimiva - okusna bo, a gladka.

Sestavine:

  • mleto meso - 500 gramov;
  • riž - 1 kozarec;

Izpolnite:

  • naravna sveža kisla smetana - 200 gramov;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica;
  • voda - 1-1,5 skodelice;
  • sol in poper po okusu.

Kako kuhati po receptu: mesne kroglice z rižem

  1. Izbrani riž lahko za eno uro namočimo v vodi ali kuhamo do polovice. Olupljeno čebulo nasekljamo, dodamo skupaj s soljo in mletim poprom v mleto meso in vse zmešamo do gladke mase.
  2. Iz pripravljene mletega mesa razvaljamo kroglice enake prostornine (premera 4-5 centimetrov) in jih polagamo v ponev, namazano s kislo smetano.
  3. Nadev takoj pripravimo tako, da kislo smetano zmešamo s paradižnikovo pasto in začimbami, dodamo vodo in vlijemo polpete, položene v ponev, tako da jih omaka skoraj v celoti pokrije. Dušite lahko pod pokrovom in zadnjih 10 od 30 minut dušite brez pokrova na majhnem ognju.

3. Recept: polpete v kisli smetani

Kroglice v kisli smetani so okusna jed iz mletega mesa. Mleto meso je lahko katero koli: že pripravljeno ali "domače". Toda sesekljano čebulo je bolje, da jo predhodno rahlo prepražimo na rastlinskem olju, da ustvarimo najboljši okus končnih mesnih kroglic v kisli smetani.

Sestavine:

  • mleto meso - 500 gramov;
  • zastarel beli kruh - 150 gramov;
  • sveža čebula - 2 čebuli;
  • sveže piščančje jajce - 2-3 kosi;
  • sol in poper po okusu;

Za omako:

  • naravni svež metan - 200 gramov;
  • vrhunska pšenična moka - 2 žlički;
  • voda ali juha - 100 mililitrov.

Po receptu: kuhamo polpete v kisli smetani takole:

  1. Pripravimo mleto meso: dodamo v vodo ali mleko namočen beli kruh; surova ali ocvrta sesekljana čebula; pretepana jajca, zaradi katerih je mleto meso puhasto in sočno; sol in poper. Vse temeljito premešajte - rahlo premažite mleto meso.
  2. Iz nastalega mletega mesa naredite enake kroglice, jih povaljajte v moki in prepražite. Pražimo, dokler ni kuhano, nato pa damo v toplo steno, odporno na debele stene.
  3. Omako pripravimo tako, da juho, kislo smetano, sol in moko zmešamo brez grudic. Pripravljene mesne kroglice prelijemo z nastalo omako in dušimo 5 minut. Postrezite vroče z izbrano prilogo in svežo zelenjavo.

Z dobrim mletim mesom so mesne kroglice koristna jed, vendar je mogoče ustvariti kreativen tok klasičen recept: mesne kroglice v paradižnikova omaka... Mletemu mesu na primer dodajte malo skute, omaki pa zelenjavo in škrob.

Sestavine:

  • mleto goveje meso - 400 gramov;
  • skuta - 100 gramov;
  • sveže piščančje jajce - 1 kos;
  • sveža čebula - 1 čebula;
  • svež česen - 2 stroka;
  • drobtina belega kruha - 150 gramov;
  • mleko ali smetana - 2 žlici;
  • zelenice - po želji;
  • gotova gorčica - 1 čajna žlička;
  • sol in začimbe po okusu.

Za omako:

  • zrel paradižnik - 2 kosa;
  • čebula - 2 čebuli;
  • sladka paprika - 2 kosa;
  • korenje - 1 koren;
  • kečap - 3 žlice;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici;
  • granulirani sladkor - 1 žlica;
  • škrob - 1 žlica;
  • svež česen - 2 stroka;
  • voda ali juha - 300 mililitrov;
  • sol, mleti črni poper in zelišča - po okusu.

Po receptu: kuhajte polpete v paradižnikovi omaki takole:

  1. V pripravljeno mleto meso dodajte nasekljano čebulo in česen, predhodno namočeno kruhovo drobtino, iztisnjeno iz vode ali mleka. Vse premešajte in temeljito gnetejte, dokler ni popolnoma homogena.
  2. Zeleno drobno sesekljajte, zmešajte s skuto, jajcem in gorčico, združite z mletim mesom, soljo in poprom in še enkrat temeljito zamesite. Lahko se ustavite pri tej možnosti ali pa razširite ponudbo začimb z dodajanjem muškatnega oreščka ali provansalskih zelišč.
  3. Iz mletega mesa izlijemo majhne enake kroglice, povaljamo v moki, prepražimo na rastlinskem olju in prestavimo v ponev.
  4. Za pripravo omake zmeljemo vse sestavine in, začenši s čebulo, malo kasneje korenje, nato sladko papriko in sesekljan paradižnik, popečemo v ponvi na rastlinskem olju. Čisto na koncu dodajte sol, dodajte sladkor, dodajte kečap in paradižnikovo pasto. Vso to mešanico dušimo na majhnem ognju 3-4 minute. Po teh minutah vanj vlijemo škrob, juho ali vodo, razredčeno v 50 mililitrih vode, dodamo sesekljana zelišča in sesekljan česen. Omako pokrito dušimo na majhnem ognju 10 minut.
  5. Ostane v loncu s pripravljenimi mesnimi kroglicami, omako damo tako, da so popolnoma prekrite z njo, in polpete pod omako še 15 minut na majhnem ognju. Postrezite vroče z želeno prilogo in zelenjavno solato.

5. Recept za domače polpete v pečici

Okus mesnih kroglic zelo uspešno popestri dodajanje sira, celo topljenega sira. Vsak trd sir je primeren za to, čeprav je s parmezanom bolj okusen. V kombinaciji s paradižnikovo omako so polpete zelo okusne.

Sestavine:

  • mleto meso - 500 gramov;
  • sir - 150 gramov;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • sol in mleti črni poper - po okusu.

Za omako:

  • zrel velik paradižnik - 4-5 kosov;
  • granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
  • sol in črni poper po okusu.

Po receptu kuhajte polpete v pečici takole:

  1. Sesekljano čebulo, nariban sir, sol, črni poper združite z mletim mesom in temeljito gnetejte, dokler ni popolnoma homogena.
  2. Pripravite paradižnikov preliv na sebi primeren način, razen paradižnikovih lupin. Lahko jih opečete in odstranite ali pa jih na pol narežete na polovico - koža bo ostala v vaših rokah.
  3. Nastali paradižnikov preliv začinite s soljo in sladkajte po okusu, dodajte zelišča po vaši izbiri in piment. V ponvi na majhnem ognju potemnite, da se maksimalno sprosti sok.
  4. V tem času prilepite polpete in jih enega za drugim položite v paradižnikovo sočno maso, v kateri naj bodo polpete 30 minut pečene v pečici pri 200 C, dokler se ne zmehčajo.

6. Recept, kako kuhati mesne kroglice v počasnem štedilniku

Ni treba pretiravati z "čarobnimi" lastnostmi multivarka - spretne roke še niso preklicane. Da, nič ne bo pobegnilo in ne bo gorelo, bo pa okusno le, če boste tja dali okusno kuhano hrano. Pri tem vam bo pomagal pravilen in preprost recept.

Sestavine:

  • mleto meso - 500 gramov;
  • kuhan riž - 1 kozarec;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • sol in poper po okusu.

Za omako:

  • juha ali voda - 400 mililitrov
  • moka - 2 žlici;
  • majoneza - 2 žlici;
  • naravna kisla smetana - 2 žlici;
  • kečap ali paradižnikova pasta - 2 žlici;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • sol in začimbe po okusu.

Kuhajte polpete v počasnem štedilniku, kot je ta:

  1. Na običajen način pripravite mleto meso za mesne kroglice v skladu s prej navedenimi recepti. Nalepite enake mesne kroglice in jih dajte v skledo multivarka.
  2. V ločeni priročni skledi zmešajte potrebne izdelke za omako, prelijte podložene polpete in za eno uro vklopite način "Ragu", nato pa boste prejeli nenavadno aromatične in okusne polpete.

Kuharji skrivnosti, kako kuhati okusne mesne kroglice

  1. Pri izbiri domačega ali kupljenega mletega mesa se morate nagniti k domačemu sveže pripravljenemu mesu, saj ne izgubi svoje naravne sočnosti, kar zagotavlja visoko kakovost končnih mesnih kroglic.
  2. Ne morete prezreti prisotnosti krušne drobtine, namočene v mleku ali vodi v mletem mesu, saj je drobtina tista, ki čim bolj ohranja okusen in zdrav mesni sok v mesnih kroglicah. Drobtina zastarelega kruha ne daje neželene lepljivosti končnim mesnim kroglicam. Raje zastareli beli kruh.

Te majhne in okrogle kotlete vsi poznajo že od otroštva. In spomnimo se tudi, da jih ima Karlson, ki živi na strehi, zelo rad. Kroglice ocvrte, pečene, dušene, kuhane na pari. Po sestavi so podobni kotletom, le da vsebujejo več kruha, dodana so jajca, čebula, riž, ajda, fižol, zelje. Kroglice so univerzalna jed - radi jih imajo tako odrasli kot otroci, ljubitelji začinjenih in tisti, ki so na dieti. Navsezadnje okus polpetov ne določa mleto meso, temveč omaka ali omaka, v kateri so se kuhale. Omaki dodajte še poper ali paradižnik - okus je enak, paradižnik zamenjajte s kislo smetano - povsem drugačen, čeprav je sestava mletega mesa enaka. Obstaja zelo veliko receptov za pripravo mesnih kroglic, zato si jih podrobneje oglejte in izberite.

Kroglice - priprava hrane

Za mleto meso lahko uporabite katero koli meso - perutnino, svinjino ali govedino. A najbolj okusna je kombinacija dveh ali treh vrst mesa. Za spenjanje v maso vstavimo jajca, riž ali nariban krompir. Za isti namen je treba mleto meso nekaj minut pretepati na mizi ali deski za rezanje. Potem mesne kroglice med kuhanjem ne bodo razpadale, ker mleto meso se bolje drži. Dvignemo ga nad skledo ali mizo in z malo truda vržemo nazaj, tako da mleto meso glasno pljuska. A brez fanatizma, da ne bi letel na koščke vstran.

Kroglice - najboljši recepti

Recept 1: polpete z omako

Okusna kombinacija gostih govejih polpetov z začinjeno česnovo-gobovo omako.

Sestavine: mleto goveje meso z nizko vsebnostjo maščobe - 0,5 kg, 1 čebula, 1 jajce, 100 ml vode, po 2 žlici. kisla smetana in krušne drobtine, suh koper. Omaka: gobe - 200g, 3 stroki česna, 2 žlici. žlice moke, sol, olje za cvrtje, voda - 1,5 svežnja.

Način kuhanja

Kislo smetano zmešajte z drobtinami, vodo in zmešajte z drugimi izdelki za mesne kroglice. Maso temeljito pregnetemo in nato odbijemo. Slepe majhne kroglice jih pražimo na močnem ognju. Namen praženja ni kuhati, ampak dobiti skorjo, četudi ostane notranjost surova. Prestavimo jih v model in pečemo. Pri 200 ° C bo trajalo približno 15 minut.

Pripravite omako. Česen zdrobimo, vendar tako, da ohrani svojo obliko. Lahko se poravna s stransko stranjo noža. Pražimo ga nekaj minut, nato ga odstranimo in damo na maslo ter prepražimo narezane gobe, malo pozneje dodamo nasekljano čebulo. Dodamo olje, ki je ostalo pri cvrtju polpeta, dodamo moko in jo porjavi. Nato dodajte vodo, sol in kuhajte nekaj minut, da se omaka zgosti. Polpete lahko okrasite s kuhanim rižem, krompirjem.

Recept 2: mesne kroglice z rižem

Takšne mesne kroglice se pogosteje imenujejo ježi, ker kuhan riž štrli iz kroglice. Otroci jih imajo zelo radi. Če želite, da "igle" štrlijo, morate uporabiti surovi riž. Bolje je, da ne vzamete okrogle, ampak dolge, kot Basmati. Lahko ga daste kuhanega, prav tako bo okusno, samo mesna kroglica bo bolj gladka, brez "trnja".

Sestavine: mleto meso - 0,5 kg, riž -? kup., sol, 1 čebula, mleti poper. Nalivanje: sol, poper, kisla smetana - 200g, voda, 1 miza. laži. paradižnikova mezga.

Način kuhanja

Sesekljajte čebulo. Kuhajte riž, dokler ni napol kuhan, ali namakajte eno uro. Zmešajte riž, mleto meso, čebulo, sol, poper. Naredite kroglice (premera približno 4-5 cm) in jih dajte v ponev, namazano s kislo smetano.

Zmešajte sestavine za vlivanje, dodajte vodo, morda kozarec, morda malo več. Nujno je, da omaka pokriva polpete skoraj do glave. In dušimo približno trideset minut.

Recept 3: polpete v paradižnikovi omaki

Navadne polpete lahko oblikujete in dušite v navadni paradižnikovi omaki s paradižnikom in paradižnikovo pasto. Okusno bo, a dolgočasno. In če naredite eksplozijo čustev in skuhate jed, ki je precej preprosta, a okusna in izjemna? Preprosto. Nenavadno se bo izkazalo samo mleto meso, kjer se doda skuta in omaka, ki ima preprosto nepopisen okus.

Sestavine: mleto goveje meso - 0,4 kg, skuta - 100 g, 1 jajce, 1 velika čebula, 2 stroka česna, 2-3 rezine kruha (100-150 g), 2 žlici. l. mleko (smetana), poljubne zelenice, 1 žlička. l. gotova gorčica, sol, začimbe. Omaka: 2 velika paradižnika, čebula in paprika, 1 korenček, kečap - 3 žlice, paradižnikova pasta - 2 žlici, po 1 miza. laži. škrob in sladkor, sol, zelišča, črni poper, 2 stroka česna, 300 ml vode ali juhe.

Način kuhanja

Sesekljajte čebulo in česen (nariban, mešalnik). Dodamo mleto meso in namočeno v vodi (ali mleku) in stisnjen kruh. Oblikovati. Naslednji korak je dodati jajce, skuto in gorčico. Zeleno narežemo, prilijemo mleko in ponovno zgnetemo. V zadnji fazi začinimo s soljo, potresemo s poprom. Na to se lahko omejite ali pa dodate druge začimbe - na primer muškatni orešček ali provansalska zelišča. Zavijte polpete vaše najljubše velikosti. Lahko kot kotleti ali manjši. Glavna stvar je imeti okrogle kroglice. Povaljamo jih v moki, popražimo in za nekaj časa odstavimo.

Pripravimo omako. Zanj je pomembno, da sestavine seseklja ali nariba čim manj. Torej, segrejte olje. V njem rahlo prepražimo čebulo, dodamo naribano korenje, pražimo še par minut, dodamo papriko in paradižnik ter še malo popražimo. Nato dodamo sladkor, sol, kečap in paradižnik. Zelenjavno mešanico dušimo tri minute.

Škrob raztopimo v 50 ml vode in vlijemo v omako. Premešajte, dodajte vodo ali juho (lahko iz kocke), zelišča nasekljajte in dajte nasekljan česen. Omako pokrijemo in dušimo 10 minut. Pride ključni trenutek: v omako se potopijo polpete. Nujno je, da so s tem v celoti zajeti. To skoraj končano posodo zaprite s pokrovom in dušite 15 minut. Postrežemo s poljubno prilogo - rižem, zelenjavo, krompirjem.

Recept 4: polpete v omaki iz kisle smetane

Polpete so zelo mehke, nežnega okusa. Zanje je primerno vsako meso. Lahko vzamete že pripravljeno mleto meso ali pa nasekljate cele koščke v mlinčku za meso. Po želji lahko čebulo predhodno ocvremo, to bo mesnim kroglicam dalo izviren okus.

Sestavine: 0,5 kg mletega mesa, beli kruh - 150 g, 2 čebuli, 2-3 jajca, sol, poper. Omaka: 200 g kisle smetane, 2 žlički. moka, sol, juha (ali voda) - 100 ml.

Način kuhanja

Kruh namočite v vodo (mleko), rahlo stisnite. Okusnejši bo v mleku, lahko pa tudi v vodi. Če meso obračate v mlinčku za meso, preskočite namočen kruh in čebulo z njim - ocvrtega ali surovega. Stepite jajca in dodajte mleto meso. Zaradi pretlačenih jajc so polpeti nežni in sočni. Dodajte sol in poper. Mleto meso dobro pregnetemo in malo stepemo za zračnost. Zavijte kroglice, povaljajte v moki, prepražite. Njihova velikost je majhna, zato jih ocvremo do kuhanja. Polpete prestavimo v kotel.

Za omako združite kislo smetano, juho (ali vodo), sol in moko. S to maso prelijemo polpete in dušimo pet minut.

Recept 5: polpete v pečici

Okusne polpete s sirom. V idealnem primeru je bolje, da vzamete parmezan, lahko pa z običajnim trdim ali celo predelanim sirom. Sir naredi polpete bolj okusne, paradižnikova masa, v kateri so dušeni, pa bolj sočno.

Sestavine: mleto meso - 0,5 kg, sir - 150 g, 1 jajce, 1 čebula, sol, poper. Omaka: 4-5 velikih paradižnikov, žlička. laži. sladkor, sol, črni poper.

Način kuhanja

Čebulo zelo drobno nasekljajte, sir naribajte. Vse zmešajte z mletim mesom, soljo in poprom.

Paradižnik olupite, celulozo drobno sesekljajte. To lahko storite hitreje - paradižnik narežite na polovice in naribajte. Kaša se postopoma obrablja, koža pa ostane v rokah. Paradižnikovo maso dodajte malo soli, dodajte sladkor. Tukaj morate poskusiti. Če je paradižnik slajši, dajte malo manj sladkorja in obratno. Zanašati se morate na svoj okus. Dodate lahko zelišča ali piment. Začinjeno paradižnikovo maso vlijemo v kalup in damo v pečico ali dušimo na štedilniku 10 minut, da spusti sok. Ja, tako zanimiv obrat.

Medtem ko paradižnik pusti sok, z mokrimi rokami oblikujemo polpete in jih potopimo v dušeno paradižnikovo maso. Pečemo 30 minut, dokler se ne meša (200 ° C).

Recept 6: polpete v počasnem štedilniku

Kuhanje v multivarku je pravo zadovoljstvo. Vse, kar potrebujete, je naložiti izdelke, vse ostalo naredi sama. Ni treba slediti postopku, nič ne bo zgorelo ali pobegnilo. In po določenem času ostane samo pobrati okusno pripravljeno jed. Tako kot na primer mesne kroglice.

Sestavine: mleto meso - 0,5 kg, sol, 1 jajce, poper ,? sklad. kuhan riž, 1 čebula. Omaka: 1 lavrushka, sol, začimbe, 400 ml vode (juhe), po 2 žlici. žlice - moka, majoneza, kisla smetana, kečap ali paradižnikova pasta.

Način kuhanja

Čebulo nasekljajte in zmešajte z drugimi sestavinami za polpete. Slepe kroglice in postavite v skledo.

V skledi temeljito premešajte vse sestavine za omako in prelijte po mesnih kroglicah. Vklopite način "Gašenje" za 1 uro.

- Polpete bodo okusnejše, če ne boste vzeli kupljene mletega mesa, ampak ga boste sami zmeljeli iz mesa. Izkaže se bolj sočno, tk. zadrži mesni sok.

- Da bodo mesne kroglice sočne in puhaste, se mletemu mesu doda namočen kruh - absorbira mesni sok in ne dovoli, da pride ven. Bolje je uporabljati zastarel kruh, ker sveže daje mesnim kroglicam ne preveč prijetno lepljivost.

Paradižnikove mesne kroglice recept kislo smetanova omaka.

Sestavine:

Mešano mleto meso - 1 kg

Čebula - 0,3 kg

Piščančje jajce - 1 kos

Krompir - 1 kos

Riž - 1 kozarec

Kisla smetana - 3-4 žlice

Kečap ali paradižnikova pasta - 1-2 žlici

Začimba:lahko dodamo sol, črni poper, curry in mleti česen.

Kako narediti okusne polpete z omako

1. Za mesne kroglice je bolje vzeti mešano mleto meso 2/3 govedine + 1/3 svinjine.


2. Kuhanje riža. V ponev nalijte 1 skodelico (200 gramov) riža Krasnodar (lahko uporabite predkuhan riž, v tem primeru bodo mesne kroglice bolj drobljive). Dodajte 1,5 skodelice vode. Dajemo močan ogenj, zavremo. Nato riž pokrijemo s pokrovom in na zmernem ognju kuhamo 5 minut. Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo vrednost in riž kuhajte še 9 minut. Odstranite s toplote in pustite pod zaprtim pokrovom približno 10 minut.


3. Majhen krompir je treba olupiti in naribati. Iztisniti sok je nujno.

4 . Čebula olupite in drobno sesekljajte. Dodajte ostalim sestavinam (mleto meso, jajce, čebula, riž, krompir). Začinite s soljo in poprom, dodajte začimbe po okusu.


5. Samo mešanje mletega mesa ni dovolj. Da se mesne kroglice med dušenjem ne razpadejo, je treba mleto meso pretepati. Če želite to narediti, dvignite mešano mleto meso in ga udarite po dnu skodelice. Brez fanatizma vam ni treba biti vneti, da se mleto meso lepo razprši po kuhinji.


6. Iz končnega mletega mesa morate zviti majhne kroglice in jih dati v ponev z globokim dnom.


7. Lahko ga postavite na ogenj, pustite, da malo porjavi, medtem ko pripravljate omako.

Omaka: kozarec vode + 3-4 žlice. žlice kisle smetane + 2-3 žlice. žlice kečapa (ali 1-2 žlici paradižnikove paste). Sol po okusu. Za omako so kot nalašč različna začinjena zelišča (koper, peteršilj, bazilika). Curry ali kurkuma sta zelo zdravi začimbi, ki dodata tudi lep zlati odtenek.

Omako vlijemo v ponev, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju približno 30 minut (odvisno od velikosti vaših polpetov).

Okusne polpete v omaki so pripravljene

Dober tek!

Skrivnosti priprave mesnih kroglic z omako

Če ste mleto meso že odtajali in nima zelo svežega vonja in se to zgodi tudi med odtaljevanjem v hladilniku, lahko vanj vstavite črni piment. Tako bosta vonj in barva izdelka postala bogata in prijetna. Solimo in dodamo posušen koper, ki se prav tako bori proti neprijetnemu vonju, paštetke pa bodo še bolj okusne in bogate. Še posebej v mesnih kroglicah, če boste kuhali juho, bo mlet koper preprosto nenadomestljiv.

Mleto meso je treba temeljito premešati in tako recimo pretepati. Tako kot testo tudi mleto meso ljubi roke, zato, če se izdelka ne želite dotikati z rokami, je bolje, da vzamete rokavice in zdržite ta trenutek. Da bodo mesne kroglice sočne in puhaste, je treba mleto meso zamesiti in zamesiti kot testo za krofe. Izdelek zmešajte z začimbami in mu nato dodajte vse, kar je potrebno za recept.

No odstranjuje vonj mletega mesa in česna (naribanega ali zdrobljenega). Številne gospodinje priporočajo tudi koriander, vendar le majhen ščepec, najbolje pol čajne žličke na kilogram mletega mesa.

Tako za kotlete kot za polpete se v mleto meso doda čebula. Vsaka gospodinja se odloči po svoje, bodisi podrgne na rende ali mešalnik ali pa preprosto zelo fino reže. Bolje je, da čebulo zmeljete v mesne kroglice, vendar lahko kotlete naredite z drobno sesekljano čebulo. Običajno je tudi, da v polpete dajemo sveže zelenice, kar jim daje pikantnost, saj je prav mleto meso z rižem le kombinacija. Kotleti so narejeni bodisi s posušenimi zelišči bodisi brez njih.

Da mesne kroglice ne razpadejo v ponvi ali počasnem kuhalniku dodajte jajce, vendar največ 2 kosa, da ne bodo trda. Kuharji priporočajo dodajanje samo beljakovin, vendar je to odvisno od vas. Mleto meso z jajcem se trdno drži. No, če pri roki ni jajc, v mleto meso vtrite surovi krompir, ampak le enega. Škrob, ki vsebuje gomolj, tudi nadev "drži" skupaj.