Kako narediti dolmo iz konzerviranih listov grozdja. Dolma iz vloženih listov grozdja. Dolma z mesom: kuhanje po korakih

Kuharska tehnologija

1. Kuhanje Dolme (zeljnih zvitkov) iz svežih mladih listov grozdja je precej pogosto, prav tako pa tudi priprava Dolme (Tolma) v zeljnih listih. V tem receptu bomo naredili nekaj sprememb in jed popestrili z uporabo vloženih grozdnih listov namesto svežih grozdnih listov. Dolma (Tolma) takoj dobi drugačen okus in aromo. Poskusite kuhati Dolmo (Tolma) nekoliko drugače in bili boste prijetno presenečeni
2. Najprej bomo začeli kuhati mleto meso in juho. Vzemite sveže, po možnosti mlado meso s kostmi (jagnjetina ali govedina, ne jemljite zamrznjenega)
3. Kašo ločite od kosti, odlepite film in kite ter temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
4. Kosti z majhnimi ostanki mesa položite v ponev, pokrijte s hladno vodo in vodo rahlo posolite. Ponev postavite na močan ogenj, hitro zavremo in z zmanjšanjem toplote kuhamo juho, dokler kosi mesa, ki ostanejo na kosti, ne kuhamo. Del juhe bomo uporabili za pripravo naše jedi, preostanek (večino) juhe pa lahko uporabimo za pripravo juhe ali drugih kavkaških jedi.
5. Odločili smo se za mesno juho, pojdimo na mleto meso. Preprosto prenesite jagnjetino ali govejo kašo skozi mlin za meso - osnova za mleto meso je pripravljena
6. Pojdite in riž večkrat sperite. Nalijte ga v ponev. Dodajte 8 - 12 žlic vode in zažgite. Zavremo in v vreli vodi kuhamo 3-4 minute. Previdno, da se ne opečete z vrelo vodo, dajte riž v cedilo in pustite, da voda odteče
7. Sveža zelišča sperite pod mrzlo vodo, posušite z brisačo ali prtičkom in drobno nasekljajte
8. Mleto meso postavite na mizo, dodajte mu pripravljen riž in dodajte drobno sesekljana sveža zelišča. Vse temeljito premešajte
9. Čisto čebula, sperite v hladni vodi in sesekljajte. Na zelenjavi ali maslu segrejemo ponev in dušimo rahlo sesekljano čebulo, nato dodamo začimbe in sol. Ponovno premešajte in kuhajte približno 2 minuti. Mletemu mesu dodamo prepraženo čebulo z začimbami, vse skupaj še enkrat premešamo in na koncu je nadev za Dolmo (Tolma) pripravljen
10. Končali smo z mletim mesom, nadaljujemo s pripravo vloženih listov grozdja, v katere bomo zavili svojo dišečo, sočno mleto meso
11. Vložene grozdne liste temeljito operemo, damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Liste pustite v vreli vodi 5-7 minut, nato jih dajte v cedilo in pustite, da voda odteče. Osnovo listov je treba odstraniti
12. Pojdimo na glavno točko kuhanja Dolme (Tolma) - pakiranje mletega mesa v grozdne liste, celoten rezultat že opravljenega dela je odvisen od pravilne embalaže.
13. Grozdne liste obrnite z gladko stranjo navzdol. Na sredino lista položimo malo naše mletega mesa. Liste grozdja zavijemo v ovojnico z nadevom v notranjosti
14. Za kuhanje Dolme (Tolma) uporabljamo lonec z debelim dnom, po možnosti litoželezni kotel ali račka (litoželezne jedi so najprimernejše za kuhanje Dolme (Tolma) iz vloženih grozdnih listov)
15. Dno posode pokrijemo s preostalimi listi grozdja, jih položimo v 2 - 3 plasti. Dolmo (Tolma) razporedimo po listih, šivamo navzdol in tesno pritiskamo drug na drugega. Napolnite z juho in pokrijte s krožnikom, da Dolma (Tolma) med kuhanjem ne plava in ne razpade
16. Ponev z dolmo (Tolma) pristavimo na ogenj in zavremo. Zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte Dolmo (Tolma) 1 - 1,5 ure. Po odstranitvi iz ognja pustite, da se Dolma (Tolme) ohladi in kuha 10 minut. Zdaj lahko postrežete. Dolma (Tolma) iz vloženih listov grozdja pripravljena

Dolma v grozdnih listih je recept, ki lahko preseneti vse, ki jed poskusijo prvič. Pravzaprav gre za iste zeljne zvitke, vendar so mladi grozdni listi namesto zelja osnova za polnjenje. Okus takšne jedi dobi prijetno kislost in uspe bolj nežno kot zeljni kolegi.

Kako kuhati dolmo?

Priprava dolme v grozdnih listih je osnovna in če imate pri roki preverjen recept s pravimi priporočili, lahko jed uživa vsak.

1. Mlade liste grozdja pravilne oblike izberemo brez poškodb ali madežev in speremo pod tekočo vodo.
2. Liste za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, pustimo, da se odcedijo in ohladijo.
3. Za pripravo dolme lahko uporabite ne samo sveže, temveč tudi vložene liste.
4. Zelene praznine so napolnjene z nadevom iz mletega mesa s čebulo. Recept za mleto meso za dolmo pogosto dopolnjujejo z rižem, redkeje z bulgurjem ali zelenjavo.
5. Slepe prelijemo z juho ali vodo, pritisnemo s krožnikom in tovorom, da se zvitki ne razgrnejo, in dušimo približno eno uro.

Dolma iz svežih listov grozdja - recept

Apetiranje v grozdnih listih vam bo omogočilo, da okus uživate čim bližje pristni različici jedi. Za sočnost mleto meso dodamo sesekljano jagnječjo maščobo ali maslo. Svežo meto lahko nadomestimo s ščepcem posušene mete, namesto vode pa jo lahko uporabimo za juho.

Sestavine:

• jagnjetina - 0,5 kg;
• maščobni rep - 150 g;
• riž - 80 g;
• čebula - 2 kos.;
• koriander, koper in meta - po 0,5 šopa;
• sol, poper, voda.

Priprava

1. Liste kuhamo 3-5 minut.
2. Ovčetino, maščobo, čebulo zavrtite v mlin za meso.
3. Dodajte zelišča, opran riž, sol, poper.
4. Iz listov in nadevov naredijo kuverte, jih dajo v kotel z velikimi grozdnimi listi.
5. Vsebino prelijemo s slano vodo, da pokrije, pritisnemo s tovorom in gašimo 1 uro.

Kako narediti vložene grozdne liste dolme?

Lahko vzamete vložene. Končne značilnosti okusa v tem primeru niso slabše od tistih, pripravljenih iz svežega izdelka. Konzervirano listje je treba najprej 5-7 minut namočiti v vrelo vodo, nato posušiti. Za nadev lahko vzamete mleto meso iz katerega koli mesa.

Sestavine:

• vloženi listi - 45-50 kosov;
• mleto meso - 0,5 kg;
• olje - 70 g;
• riž - 80 g;
• čebula - 2-3 kosov;
• zira - ščepec;
• zelenica - 1 šopek;
• juha - 0,5 l;
• solni poper.

Priprava

1. Liste pripravimo in posušimo.
2. Mleto meso zmešajte s čebulo in zelišči.
3. Riž kuhamo 3 minute, speremo in vmešamo v nadev.
4. Nadev začinimo, zavijemo v liste.
5. Obdelovanci se dajo v skledo, obložijo dno z rjuhami, prelijejo z juho, kuhamo 1 uro.

Zelenjavna dolma

Dolma v grozdnih listih, katerega recept bo opisan na naslednji način, je pripravljena z rastlinskim nadevom in ne vsebuje mesa ali drugih živalskih proizvodov. Zahvaljujoč temu lahko posodo varno vključimo v puste ali hranljive jedi, dodane riževemu nadevu.

Sestavine:

• listi grozdja - 45-50 kosov;
• korenje in čebula - 1 kos;
• paradižnik - 3-4 kosov;
• riž - 0,5 skodelice;
• jajčevci - 2 kos.;
• zira - ščepec;
• zelenica - 1 šopek;
• zelenjavna juha - 1 l;
• sol, poper, bazilika, začimbe, rastlinsko olje.

Priprava

1. Riž kuhamo 10 minut, operemo.
2. Čebulo s korenčkom se duši.
3. Dodamo na kocke narezane jajčevce in paradižnik ter pražimo 2 minuti.
4. Maso začinite po okusu, dodajte zelišča.
5. Liste kuhamo 3 minute, vsakega napolnimo z zelenjavo in rižem, zložimo v ovojnico.
6. Zalij v ponev.
7. Po 40 minutah vrenja bo vegetarijanska dolma pripravljena.

Goveja dolma - recept

Po klasični različici z jagnjetino je najbolj priljubljena dolma z govedino. Jed je harmonična in uravnoteženega okusa, hranljiva in aromatična. Ko ga postrežemo, ga lahko dopolnimo z začinjenim ali nežnim paradižnikova omaka, kisla smetana ali omaka na njeni osnovi z dodatkom česna, oreščkov, zelišč.

Sestavine:

• listi grozdja - 45-50 kosov;
• čebula - 3 kos.;
• govedina - 600 g;
• riž - 0,5 skodelice;
• zira in kurkuma - ščepec;
• zelenica - 1 šopek;
• juha - 1 l;
• sol, poper, olje.

Priprava

1. Goveje meso nasekljajte, zmešajte s čebulo, zelišči in začimbami.
2. V nadev dodajte nekaj olja.
3. Liste kuhamo 3-5 minut, napolnimo z nadevom, jih zvijemo v kuverte, ki jih tesno položimo na plast listov v ponvi.
4. Vse prelijemo z juho in dušimo 1 uro.

Puma mesna dolma

Dolma v grozdnih listih, preprost recept, ki bo predstavljen v spodnjih priporočilih, je narejena iz purana. Namesto riža je v tem primeru uporabljen kuskus, začinjeno mešanico pa dopolnjujeta svež pehtran in posušen origano. Juho po možnosti okisamo z limoninim sokom in ji dodamo malo olja.

Sestavine:

• listi grozdja - 45-50 kosov;
• čebula - 1 kos;
• puran - 800 g;
• kuskus - 180 g;
• origano in pehtran - po 2 žlički;
• juha - 1 l;
• solni poper, limonin sok, maslo.

Priprava

1. Puranje fileje in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Dodamo kuskus, origano, pehtran, sol, poper.
3. Pripravijo se listi, napolnijo se s polnilom, oblikujejo se ovojnice, ki jih damo v skledo z listi na dnu.
4. Juho solimo, dodamo limonin sok in olje, vlijemo v prazne prostore.
5. Po uri pirja je puran dolma pripravljena za postrežbo.

Mleta piščančja dolma - recept

Druga prehranska različica izvirne poslastice je dolma z mleto piščančjo meso. Jed bo popolnoma potešila lakoto, ne da bi dodala odvečne kilograme, hkrati pa zabavala brbončice tistih, ki imajo radi okusno in apetitno hrano. Okus hrane bo bolj intenziven, če izdelke dušimo v paradižnikovem soku.

Sestavine:

• listi grozdja - 45-50 kosov;
• čebula - 2 kos.;
• mleto piščančje meso - 600 g;
• riž - 100 g;
• zelena čebula in zelenica - po 1 šopek;
• paradižnikov sok - 400 ml;
• sol, poper, začimbe.

Priprava

1. Mleto meso zmešamo s čebulo, zelišči in rižem, ki ga kuhamo do polovice.
2. Maso začinite, liste napolnite 5 minut kuhane z nadevom.
3. Zavijte prazne ovojnice, jih tesno položite v ponev, vlijte začinjen paradižnik.
4. Jed dušimo 1 uro.

Dolma z bulgurjem in mletim mesom

Naslednji recept za dolmo iz grozdnih listov izvedemo z bulgurjem, namesto klasičnega točenja iz juhe ali vode pa uporabimo začinjeno bogato omako s praženo čebulo, korenčkom in paradižnikom. Drobljenec lahko v nadev daste surovega ali pa ga za deset minut predhodno poparite v vreli vodi.

Sestavine:

• listi grozdja - 45-50 kosov;
• čebula - 3 kos.;
• korenje - 1 kos;
• mleto meso - 700 g;
• bulgur - 150 g;
• zelenica - 1 šopek;
• paradižnik - 2 kos.;
• paradižnikov sok - 250 ml;
• sol, poper, začimbe.

Priprava

1. Zmešajte mleto meso, bulgur, zelišča, dve sesekljani čebuli, začinite maso.
2. Dele nadeva zavijemo v liste, prazne položimo v ponev.
3. Na čebuli prepražimo čebulo, dodamo sesekljan paradižnik.
4. Po 10 minutah cvrtja vlijemo paradižnikov sok, začinimo omako, zalijemo z dolmo.
5. Jed dušimo 1 uro.

Svinjska dolma v grozdnih listih - recept

Kuhanja dolme iz grozdnih listov po naslednjem receptu ne moremo imenovati verodostojno in mnogi poznavalci orientalske kuhinje bodo to različico kategorično zavrnili. V tem primeru se svinjina uporablja kot mesna sestavina, kar je za muslimanski meni nesprejemljivo, a v takšnih jedeh zelo okusno.

Sestavine:

• listi grozdja - 45-50 kosov;
• čebula - 2 kos.;
• svinjina - 700 g;
• riž - 150 g;
• zelenica - 1 šopek;
• sol, poper, začimbe, juha.

Priprava

1. Sesekljajte svinjino s čebulo.
2. Dodamo zelišča, sol, poper in riž, ki ga kuhamo do polovice.
3. Dele nadeva zavijemo v liste, ki jih kuhamo 5 minut.
4. Slepe plošče vlijemo v ponev, dokler jih ne pokrijemo z juho, postavimo na štedilnik.
5. Po uri pirjenja bo svinjska dolma pripravljena.

Dolma v počasnem kuhalniku - recept

Preprosto in enostavno za pripravo. Riž lahko uporabimo surov, šele potem, ko ga 10 minut kuhamo z vrelo vodo in nato speremo s hladno vodo. Kot začimbo za nadev lahko vzamete mešanico hmelja-sunelija ali pa si pomagate z večkomponentnim naborom več vrst svežih zelišč.

Sestavine:

• listi grozdja - 45-50 kosov;
• čebula - 2 kos.;
• mleto meso - 700 g;
• riž - 100 g;
• zelenica - 1 šopek;
• limona - 1 kos;
• sol, poper, hmelj suneli, juha.

Priprava

1. Mleto meso pomešamo z rižem, zelišči, čebulo in zelišči.
2. Nadev začinite po okusu, z njim napolnite 5 minut kuhane liste, zložite v kuverto.
3. Prazne koščke so dali v skledo, prekrito z listi, in plasti premaknili z limoninimi krogi.
4. Vsebino prelijemo z juho, pokrijemo s krožnikom in kuhamo 1,5 ure na "enolončnici".

Dolma v dvojnem kotlu

Dolmo iz grozdnih listov lahko kuhamo v dvojnem kotlu. Ta metoda toplotne obdelave bo ohranila bogat okus nadeva in dosegla odlične končne lastnosti jedi. V tem primeru čebulo ocvremo na olju z dodatkom začimb in začimb, kar bo okrepilo njihovo dišavo.

Maloazijska ljudstva že dolgo slovijo po raznolikosti svoje kuhinje. Ena najsvetlejših jedi je dolma, ki je v klasični tehnologiji grozdni listi, polnjeni z rižem in mletim mesom.

Po našem razumevanju gre za zeljne zvitke, v katerih se namesto zelja uporabljajo grozdni listi. Jed je izjemno okusna in, bodite prepričani, vredna truda, ki ste ga porabili za njeno pripravo.

Zgodovina jedi

Dolma je izjemno pogosta v kuhinjah narodov Zakavkazja, Srednje in Zahodne Azije, Balkanskega polotoka in celo Severne Afrike. Vse nacionalne kuhinje imajo svojo posebno tehnologijo kuhanja in vsaka je posebna na svoj način.

Jed spada v armensko kuhinjo, ki že dolgo slovi po najboljših receptih.

Armenci trdijo, da so bili odkritelji dolme, šele kasneje je jed postala priljubljena tudi v drugih narodnih kuhinjah.

Po Armencih je bila ta hrana izjemno pogosta v dvorni kuhinji Otomanskega cesarstva in to ni nič čudnega, ker recept odlikujeta njegov okus in izvirnost.

Koristi in škoda dolme

Listi grozdja se pogosto uporabljajo v medicini, bogati so z ogromno vitamini, elementi v sledovih, hranili, zato so njihove koristi nesporne. Z redno uporabo jedi na osnovi grozdnih listov se lahko znebite številnih bolezni, kot so migrena, krčne žile.

Uporabni so tudi pri boleznih prebavil in sečil. Listi grozdja krepijo imunost in so naravni eliksir mladosti.

Vendar ljudje, ki trpijo zaradi odvečna težaki imajo čir ali diabetikom ni priporočljivo jesti jedi iz grozdnih listov. Ker bo v tem primeru dolma škodovala telesu. V vsakem primeru se morate posvetovati z zdravnikom.

Kompleksnost in čas kuhanja

Dolma je precej zapletena jed, saj vključuje 4 faze priprave: priprava listov, priprava nadeva, zavijanje nadeva v liste in neposredno dušenje.

Glede na to lahko rečemo, da traja dolma vsaj dve uri. Toda gostiteljica je lahko prepričana, da se porabljeni čas in delo splačata. Okus jedi je začinjen in hkrati prečiščen.

Priprava hrane

Najpomembnejši korak pri pripravi hrane je iskanje pravih listov grozdja. Najbolje je, da jih kupite nasoljene, a ker so listi zloženi, hostesa ne more biti prepričana o njihovi celovitosti. Pred uporabo je treba takšne ovojnice podliti z vrelo vodo, da se listi nekoliko zmehčajo.

Če kupite sveže liste, jih morate vsaj 20 minut namakati v slani vodi in nujno je, da se potaknjenci izrežejo z vsakega lista, da se lažje zvijejo.

Kako kuhati dolmo

Klasičen in preprost recept za polnjene zeljne zvitke v grozdnih listih.

Sestavine:

• listi grozdja - približno 100 kosov;
• svinjina - 1 kg;
• neobvezne kosti za juho;
• okrogel riž - ½ skodelica;
• čebula - 4 glave;
• sončnično olje - 50 g;
• ščepec soli;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• koriander - ½ čajne žličke;
• cilantro - kup;
• peteršilj - kup;
• pehtran - manj kup.

Ta količina hrane se izračuna za približno 20 porcij.

Priprava:

Kosti je treba ocvreti, dokler se ne pojavi apetizna zlato rjava. Napolnite z vodo in aromatično juho kuhajte približno 1 uro.

Medtem pripravljamo nadev. V klasični tehnologiji je treba svinjino sesekljati. Dve čebuli narežemo na velike kocke in prepražimo na sončničnem olju. Zmešajte z mesom, dodajte riž, sesekljana zelišča, začimbe in temeljito premešajte.

Z estetskega vidika je najpomembnejši del priprave jedi sukanje ovojnic. Nadev morate dati na dolgočasen del grozdnih listov. Nato na straneh zložite liste in jih zasukajte v cev.

Zdaj morate dolmo zložiti v ponev s šivi navzdol. Juho nalijte po robu posode in dušite približno eno uro.

Približno ena porcija dolme - 150 gramov, predstavlja 60 kcal, kar je v izračunu 55% maščob, 30% beljakovin in 15% ogljikovih hidratov. Kljub temu je jed zdrava in neverjetno okusna.

Možnosti kuhanja

Ker se več držav bori za pravico, da se imenuje odkritje te jedi, obstaja tudi več možnosti za pripravo jedi: za armensko tehnologijo, azerbajdžansko in moldavsko.

Dolmo lahko pripravimo tudi iz vloženih listov grozdja in v počasnem kuhalniku. Vsak od receptov je unikaten in ima svoj edinstven okus.

Dolma v vloženih listih grozdja

Sestavine:

• 50 vloženih listov grozdja;
• 5 kg mlete jagnjetine;
• 5 litrov mesne juhe;
• 6 žlic grobega riža;
• 5 čebule;
• 50 gramov masla;
• 50 ml rastlinskega olja;
• dišeča zelišča: koper, peteršilj, kumina;
• začimbe: sol, mleti poper.

Priprava:

Če je meso na kosteh, morate celulozo ločiti od kosti, na njih kuhati juho in meso zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. V nasprotnem primeru lahko uporabimo katero koli juho.

Riž napolnite z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom, tako da je malo poparil. Po 10-15 minutah filtriramo in dodamo mesu.

Čebulo olupite iz drobnjaka, jo sperite iz ostankov umazanije in narežite na kocke. Na srednje močnem ognju segrejemo ponev in na zmesi olj popražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodajte nadevu.

Sveža zelišča sperite pod tekočo vodo in jih drobno nasekljajte. Vlijte v nadev skupaj z začimbami in temeljito premešajte.

Liste grozdja položite na delovno površino tako, da je gladka stran spodaj. Nadev položite na sredino lista in ga zavijte v kuverto.

Dolmo damo v ponev z debelim dnom, zašijemo, zalijemo z juho, pokrijemo in dušimo približno eno uro. Potem bo nadev nežen, okus jedi pa bo presenetil vaše goste.

Okusna armenska dolma z govedino

Sestavine:

• 1 kg govedine;
• ½ skodelica riža
• paradižnik;
• paprika;
• 50 listov grozdja;
• 2 čebuli;
• kup peteršilja;
• začimbe: bazilika, mleti poper, paprika, sol.

Priprava:

Liste grozdja poparimo z vrelo vodo, speremo, prerežemo žile. Tudi riž je temeljito opran.

Umijemo zelenjavo in peteršilj, olupimo paradižnik. Peteršilj zmeljemo in vso zelenjavo, riž in meso spustimo skozi mlin za meso, dodamo začimbe in premešamo.

Nadev položimo na liste, zavijemo kuverte in dušimo na majhnem ognju vsaj 50 minut.

Dolma z zelenjavo in začimbami vas bo presenetila s svojim okusom.

Azerbajdžanska dolma z jagnjetino

Sestavine:

• jagnjetina - 0,5 kg;
• listi grozdja - 20-30 kosov;
• okrogel riž - 5 žlic. žlice;
• jajca - 2 kos;
• čebula - 2 kos;
• zelenica: koriander, meta;
• začimbe: sol, mleti poper.

Priprava:

Meso očistimo iz žil in ga zmeljemo. Sesekljajte zeleno in čebulo, dodajte mesu, premagajte jajca, dodajte predhodno opran riž in začimbe, premešajte.

Nadev zavijemo v liste, oblikujemo kuverte, dolmo damo v ponev in dušimo vsaj eno uro.

Ta tehnologija kuhanja dolme je sestavljena iz dejstva, da je nadev s pomočjo jajca bolj nežen in se ne drobi. Jed bo zagotovo presenetila družino gostiteljice.

Moldavska dolma

Sestavine:

• 30 listov grozdja;
• ½ kg mesa (jagnjetina, svinjina, govedina);
• 3 čebule;
• 50 ml sončničnega olja;
• 1/3 skodelice riža
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 korenček korenčka;
• sol in poper po okusu

Priprava:

Meso zmeljemo, čebulo in korenje narežemo na kocke in vse to dušimo v sončničnem olju, dokler se ne pojavi rumenkast odtenek.

Operemo riž, ga dodamo mesu in dušimo še 10 minut paradižnikova mezga... Ko se nadev ohladi, dodajte nasekljana zelišča, začimbe in premešajte.

Liste razporedimo z gladko površino navzdol, nanesemo dišeč nadev, zavijemo v kuverte in dušimo približno 40 minut. Neverjetna moldavska dolma vas bo presenetila s pikantnim okusom.

Recept za multivarke

Sestavine:

• 5 kg mletega mesa;
• 20 listov grozdja;
• 1 čebula;
• 4 žlice. žlice riža;
• 50 gramov masla;
• 50 gramov sončničnega olja;
• 1 šopek zelenjave;
• sol in začimbe po okusu.

Priprava:

Riž operemo. Vključimo multivark, vlijemo rastlinsko olje in v načinu "cvrtja" pražimo sesekljano čebulo do zlato rjave barve.

V manjši posodi zmešamo mleto meso, ocvrto čebulo, riž, začimbe, sesekljana zelišča in maslo.

Nadev namažemo na vnaprej pripravljene liste, oblikujemo kuverte in jih previdno zložimo v multivark s šivom navzdol. Napolnite z vročo vodo, da pokrijete ovojnice, in vklopite način "gašenja" za 1 uro.

Kuhanje dolme v multivarku je enostavno in preprosto, predvsem pa okusno.

Video recept

Obstaja več glavnih skrivnosti:

1. Da posoda ne bi gorela, na dno posode ali multivarka razporedimo liste grozdja.
2. Kuverte zložimo s šivi navzdol, da se med postopkom gašenja ne razprejo.
3. Ko so vse kuverte v loncu, jih je najbolje pritrditi s pritiskom na ploščo. V tem primeru polnilo med vrenjem ne bo prišlo iz ovojnic.

Dolma velja za eno najpreprostejših in okusni recepti na svetu so za posodo primerni samo mladi listi. Potem se izkaže, da je dolma nežna in se stopi v ustih. Takšna jed je primerna za vsak dan in za praznično mizo.

Alternativa običajnim polnjenim zeljem je orientalski izdelek tradicionalna kuhinja - dolma. Posebnost tega izdelka je uporaba kislih listov grozdja namesto zelja.

Opis kuhanja:

Sestavine:

• Vloženi listi grozdja - 25-30 kosov
• Govedina - 600 gramov
• Riž - 50 gramov
• Čebula - 1 kos
• Peteršilj, koriander - 1 šopek
• Sol - po okusu
• Mleti črni poper - po okusu
• Ground Zira - 1 ščepec
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

Število porcij: 25

Kako narediti Dolma iz kislih listov

1
Pomaknite govedino skozi mlin za meso.

2
Vložene liste odstranite iz kozarca in jih za 30 minut pokrijte z vodo. Nato zamenjajte vodo.

3
Operite riž pod tekočo vodo in ga zavrite do polovice.

4
Čebulo nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju.

5
Združite mleto meso, podušeno čebulo, riž in sesekljana zelišča.

6
Začinimo s soljo in poprom, dodamo kumino in premešamo.

7
Vložene liste vrzite v cedilo.

8
Liste položite na ravno površino s sijajno stranjo navzdol.

9
Na list položite nekaj nadeva. Najprej zavijte zgornje konce listov, nato pa še stranske.

10
Odvržene liste grozdja položite na dno posode, na vrh pa položite zavito dolmo.

11
Pokrijemo s krožnikom in napolnimo z vodo, tako da popolnoma pokrije celotno dolmo.

12
Kuhamo na majhnem ognju 45-50 minut.

13
Po izklopu ognja pustimo, da se kuha še 10 minut.

14
Dober tek!

Dolma je prigrizek, pogost v državah Kavkaza in Bližnjega vzhoda. Izdeluje se tako, da se riž, kosi mesa ali mleto meso zmešajo in nato zavijejo v sveže liste grozdja. Analog dolme med Rusi je polnjeno zelje - z edino razliko, da se zelje uporablja med kuhanjem. Če želite dodati orientalski okus, potem grozdni listi v pločevinkah pridejo prav.

Sestavine za jed

Seznam potrebnih izdelkov:

listi grozdja (njihovo število je odvisno od števila gostov ali družinskih članov. Listi grozdja so precej majhni, zato 40-50 kosov ni toliko. Manjši je list, bolj okusen);

500 g mlete jagnjetine;

2 čebuli in zeliščih;

sol, poper po okusu;

začimbe (meta, timijan);

olivno olje.

Dolma kuhanje zaporedje

In zdaj - algoritem za izdelavo dolme:

• Vložene liste vzamemo iz kozarca, jih razdelimo in poravnamo. Nato ga za 15 minut pošljemo v posodo s toplo vodo, da odstranimo odvečno kislino (seveda je bolje uporabiti sveže liste, vendar jih ni vedno mogoče dobiti, zato bomo uporabili, kar imamo).
• Zeleno in čebulo drobno sesekljajte, nato prepražite.
• Izperite riž, ga malo zavrite (vendar ne, dokler ni popolnoma kuhan). V eni posodi zmešajte meso, zelišča in riž ter dodajte sol, poper in začimbe. Sestavine mešajte, dokler ne nastane homogena masa.

V ponev ali kalup vlijemo malo olja in na površino razporedimo največje liste grozdja.

Pri "kiparjenju" dolma zahteva ustvarjalno natančnost

Začnemo "kipati". Postavite nadev v sredino majhnega lista in ga zavijte: najprej od spodaj, nato od strani, na koncu pa ovojnico "zatesnite" od zgoraj.
Dolmo damo in napolnimo z vročo vodo ali govejo juho, tako da je zgornja vrsta popolnoma potopljena v tekočino. Vodo lahko dodatno solimo.
Posodo postavimo na štedilnik ali v pečico, ogreto na 200 stopinj. Ko voda zavre, dolmo pritisnemo s ploščo na vrh, da ne zavre. Zaprite s pokrovom in pustite 45-60 minut.
Pripravljeno dolmo lahko postrežemo s katero koli omako: adjiko ali kislo smetano, pomešano s koščki česna.