vhodSlepe površine iz velikih paradižnikov za zimo. Zlati recepti iz paradižnika za zimsko pripravo
Če vam je uspelo pridelati bogato letino paradižnika, potem zagotovo morate najti uporabo; in sicer izvršiti priprava na zimo iz paradižnika... Vse vrste receptov za domači paradižnik v pločevinkah so številne kulinarične užitke: žele paradižnik, vloženi in vloženi paradižniki, naravni paradižniki v pločevinkah, kečapi, sokovi, solate in seveda zelenjavni krožnik. Ostaja le, da izberete slepo po vašem okusu! Za vas so bili zbrani najbolj zanimivi recepti. Torej, pripravljamo paradižnikove pripravke za zimo.
Recept za konzerviran paradižnik v lastnem soku
Za obiranje so izbrani le majhni, zreli, okrogli ali ovalni paradižniki. Velikost paradižnika ne sme biti večja od 5 cm v premeru. Razvrščene paradižnike operemo, lupino nanje prerežemo križno in 1-2 minuti blešimo v vreli vodi, nato pa takoj potopimo v hladno vodo. Zdaj je lupino paradižnika zelo enostavno odstraniti. Nato se pripravi paradižnikov sok. Prezreli ali zmečkani paradižnik na zmernem ognju poparimo v ločeni posodi in nato podrgnemo skozi sito. Rezultat bi moral biti sok, ki mu je dodana sol, s hitrostjo 60 g na liter. Sok na ogenju zavre.
Olupljeni paradižnik damo v sterilizirane kozarce. Posodo nežno pretresemo, tako da je zelenjava čim lažja. Nato se paradižnikovi kozarci napolnijo s paradižnikovim sokom in 8-10 minut sterilizirajo v velikem loncu vrele vode. Potem ko se prazne zvijemo s kuhanimi pokrovi in \u200b\u200bshranimo na hladnem.
Recept za nabiranje olupljenega paradižnika z vročo in sladko papriko
Ta kumarica za en trilitrski kozarec vsebuje naslednje sestavine:- 2,5 kg zrelega paradižnika,
- 1 začinjen strok rdeča paprika,
- 1 sladka paprika,
- 10 zrn črnega popra in 5 pimentov,
- 1 koren peteršilja,
- 1 korenček,
- 2 litra vode,
- 30 g soli,
- 5 žlic. Sahara,
- 4 žličke 80% ocetna kislina.
Oprane paradižnike rahlo narežemo, 2 minuti blanširamo, prenesemo v hladno vodo in nato olupimo. Papriko (sladko in grenko) olupimo in narežemo na tanke trakove. Korenje olupimo, operemo in narežemo na kroge. Zeleno (če je uporabljeno v receptu) grobo sesekljamo. Korenine peteršilja so nasekljane. Paradižnik skupaj z drugimi sestavinami damo v kozarce in prelijemo z vrelo slanico. Nato pločevinke približno 20 minut steriliziramo, vanje vlijemo ocetno kislino in jih zvijemo. Pred ohladitvijo skoraj vse Recepti "Paradižnikovi pripravki za zimo" zavit v odejo.
Recept z grozdjem
Prvotno obiranje paradižnika za zimo dobimo z dodatkom grozdja. V povprečju bo en trilitrski kozarec potreboval:
- paradižnik (koliko jih bo prišlo v kozarec do vrha),
- 1 grozd,
- 3 stroki česna,
- 1 strok pekoče paprike,
- 1 sladka paprika,
- 5 listov češenj in ribeza,
- 2-3 vejice kopra,
- 10 zrn črnega popra,
- 2 lovorjeva lista,
- 1 list hrena,
- 1 žlica. sol,
- 1 žlica. Sahara.
Paradižnik na več mestih operemo in grizemo z zobotrebcem. Začimbe, grozdje, izbrano iz grozdja, sladkor, sol damo v sterilizirane kozarce, na vrh pa položimo paradižnik. Napolnjene pločevinke prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in \u200b\u200bpustimo 25 minut. Po določenem času se voda iz pločevink odteče, ponovno zavre in ponovno nalije v pločevinke, ki se nato zvijejo. Ko zdrži šivanje, dokler se pod odejo ne ohladi, ga shranimo na hladno mesto za dolgotrajno shranjevanje.
Recept za sladico paradižnika z jabolčnim sokom za zimo
Ne preveliki rdeči paradižniki, izbrani za nabiranje, sesekljajo na 3-4 mestih in jih za pol minute potopijo v vrelo vodo. Jabolčni sok s soljo in sladkorjem skuhamo ločeno (za 1 liter soka vzamemo 30 g soli in enako količino sladkorja). Pripravljeni paradižnik damo v sterilne trilitrske kozarce, vsak pa vsebuje tudi 8-10 svežih listov limonine trave. Kozarce prelijemo z vrelim jabolčnim sokom z začimbami in pustimo 5 minut. Po izlivanju, ki ga zalijemo, zavremo, pločevinke znova napolnimo z njim do samega vratu in pustimo pet minutno infuzijo. Postopek ponovimo še 4-5 krat in pločevinke zvijemo. Na podoben način - v jabolčni omaki - lahko kuhate in; vendar je pomembno, da v njem izberemo pravo zelenjavo, da jo uspešno kombiniramo z jabolčnim sokom.
Recept za okusen paradižnik za zimo s sokom rdečega ribeza
Na prvi pogled nekoliko nenavadna kombinacija, a povsem sprejemljiva. Zmerno kisel, aromatičen ribez bo popolnoma dopolnil naravni okus paradižnika, ga naredil svetlejšega in bogatejšega. Za to priprave na zimo iz paradižnika vzeti morate samo zrel paradižnik. In za vlivanje v 1 liter vode se vzame 50 g soli in čebeljega medu, 300 ml soka rdečega ribeza.
Paradižnik, predhodno opran in posušen, nabodemo z zobotrebcem in ga za 30 sekund potopimo v vrelo vodo. Po pripravi nadeva. V enem litru vode se raztopi sol, čebelji med in vlije sok rdečega ribeza (domač). Nadalje so kozarci, na dno katerih morate položiti malo listov ribeza ali češnje, vejico pehtrana, nekaj listov melise, napolnjeni s paradižnikom in napolnjeni s kuhanim vročim nadevom. Ko so obdelovanci zdržali 5 minut, se nadev iz njega odcedi, zavre in ponovno vlije v kozarce (postopek ponovite 2-krat). Po drugem prelivanju se pločevinke s paradižnikom, napolnjene z rdečim ribezom, hermetično zaprejo s pokrovi.
Recept za obiranje paradižnika z češnjevimi vejicami
Najpogosteje se pri konzerviranju paradižnika uporabljajo samo češnjevi listi, v tem receptu pa se vzamejo majhne veje češenj z listi. Potrebovali boste tudi:
- 2 kg zrelega paradižnika,
- 50 g soli,
- 100 g sladkorja
- 1 liter vode,
-? žlička citronska kislina.
Paradižnik sesekljamo na mestu pritrditve peclja, zložimo v kozarce, po stenah posode pa položimo češnjeve vejice (približno 5 kosov na kozarec s 3 litri). Paradižnik naj pritiska na češnjeve vejice. Citronska kislina se raztopi v vodi s soljo in sladkorjem. Ko raztopina zavre in vanjo vlijemo paradižnik. Banke s slepim vzorcem steriliziramo 10-12 minut in zvijemo.
Paradižnikove prazne za zimo z želatino
Za pripravo slanice za recept "" za 4 litre vode boste potrebovali 0,5 kg sladkorja, 100 g soli in začimbe za marinado (nageljnove žbice, cimet, koper, lovorjev list, piment itd.). Potrebovali boste tudi 11 žlic. želatina in kozarec vode. Želatina se raztopi v navedeni količini vode in 2-4 ure pusti, da nabrekne. Veliki, gosti paradižniki so razrezani na 4-6 kosov; majhne paradižnike lahko pustimo nedotaknjene. Čebula narežemo na obročke (za vsak 3-litrski kozarec potrebujemo 1-2 veliki čebuli). Slanico kuhamo 5 minut, dodamo ji nabreklo želatino in zmešamo paradižnikovo polnjenje. Paradižnik s čebulo damo v kozarce in prelijemo z vročim polnjenjem. Banke steriliziramo približno pol ure. In preden jih zvijemo, v vsak kozarec vlijemo 1 čajno žličko. kisova esenca.
Recept za obiranje paradižnika z kosmuljami
Pri konzerviranju paradižnika se ne uporablja samo grozdje, temveč tudi kosmulje. In hkrati zelo uspešno! Paradižnik na recept sesekljamo (da ne poči, ko prelijemo z vrelo vodo) in blanširamo. Kosmuljo premaknemo, ji odrežemo repove in vsako jagodičje prebodemo tudi z zobotrebcem. Dajanje paradižnika v kozarce, potresemo z kosmuljami. Za vlivanje se vzame 50 g soli in sladkorja za 1 liter vode. Napolnjene pločevinke napolnimo z vročo slanico in zvijemo. Čeprav lahko za dodatno sterilizacijo nadev po 5-minutnem infundiranju odcedimo, z njim zavremo in napolnimo posodo (kot v prejšnjih receptih).
Recept nezrelega paradižnikovega kaviarja
Okusni pripravki za zimo iz paradižnika se bo nadaljeval z nenavadnim paradižnikovim kaviarjem, za katerega so izbrani le nezreli in celo zeleni paradižniki. Torej, za približno 0,5 kg paradižnika potrebujete:
- 1 srednji korenček,
-? čebulice,
- 25 g peteršiljevih korenin,
- 100 ml začinjene paradižnikove omake,
- 1 žlica. sol s toboganom.
Vse sestavine za kaviar - paradižnik, korenje, čebulo in korenine peteršilja - moramo najprej ocvreti na rastlinskem olju ali speči v pečici. In potem, ko jih ohladite, skozi mlin za meso v homogeno maso. Nastali zelenjavni pire nasolimo, posladkamo in dodamo paradižnikova omaka skupaj z začimbami. Vse to zmešamo, položimo v emajlirano posodo in počasi zavremo, da zavre. Po vrenju se kaviar takoj prenese v kozarce in pokrije s kovinskimi pokrovi. Na koncu konzerviranja kozarce steriliziramo približno 1 uro in zavijemo.
Recept "za zimo s sončničnim oljem"
Za začetek priprave je pripravljena marinada. Na liter vode se položi 2 žlici. s toboganom sladkorja, 3 žlice. sol, 10 lovorjevih listov, 10 zrn črnega popra, 15 g nageljnovih žbic. Na dno steriliziranih kozarcev se položi več zrn črnega popra, čebule, narezane na kolobarje in nanje položi paradižnik, prerezan na polovico (po možnosti z rezom).
Vrh paradižnika je "prekrit" s čebulnimi obročki. Nato vlijemo vročo marinado in kozarce postavimo v široko posodo s toplo vodo, da se sterilizira: voda postopoma zavre, kozarce pokrijemo s pokrovi in \u200b\u200bhranimo v vreli vodi približno 15 minut. Nato jim po odstranitvi kozarcev dodamo rastlinsko olje, tako da popolnoma prekrije marinado na površini in se položi v plasti 3-5 mm. Zdaj lahko posodo zvijemo in zavijemo v odejo, dokler se ne ohladi.
Recept za paradižnik "Vologda" za zimo
Sestavine recepta so naslednje:
- 3 kg zrelega paradižnika,
- 1 kg čebule in sladke paprike,
- 5 glav česna,
- piment.
Za marinado boste potrebovali:
- 2 litra vode,
- 6 žlic. Sahara,
- 3 žlice. sol,
- 2 žlici. sončnično olje,
- 1 žlica. 70% esenca kisa.
Gosti rdeči paradižnik narežemo na 4 kose. Čebulo in papriko narežemo na kolobarje. Česen je zdrobljen. Nato zelenjavo damo v kozarce in zalijemo z vročo marinado. Za marinado sol in sladkor raztopimo v vodi, jo zavremo in vanjo nato vlijemo kisovo esenco in sončnično olje. Po polnjenju kozarcev jih damo 10-15 minut na sterilizacijo. In potem se zvijejo, obrnejo na glavo in pustijo v tem položaju, dokler se ne ohladijo. Marinada v kozarcih se zaradi česna lahko nekoliko zamegli, vendar to ni strašljivo in sploh ne bo pokvarilo okusa pripravka.
Recept "(s kašo)"
Za obiranje boste potrebovali prezrele paradižnike, ki jih boste verjetno našli med obiranjem zelenjavnega pridelka. Iz takšnega paradižnika in le zmerno zrelega lahko naredite odličen paradižnikov sok s kašo. Če želite to narediti, olupite rdeči paradižnik, ga dajte v posodo primerne velikosti in nastavite, da duši na majhnem ognju.Nato dobro kuhan paradižnik podrgnemo skozi sito ali pretlačimo z mešalnikom. Nastalo maso vlijemo v ponev in kuhamo pol ure, nato pa jo vlijemo v pločevinke in steriliziramo še 30 minut pri temperaturi 90 C. Pločevinke zvijemo. Med zapiranjem lahko dodamo sok limonin sok.
Začimbe se ne dodajo soku s celulozo; bolje jih je položiti po okusu tik pred uporabo obdelovanca pozimi.
Recepti za paradižnikove zimske odeje obstajajo zelo različni - za vsak okus! Polnjene solate tudi pripravimo, nasolimo (z drugo zelenjavo, medom, cimetom, želatino, korenčkovimi vrhovi ali bogatimi začimbami) ... In solate na osnovi paradižnika praviloma predstavljajo ločeno kategorijo domačih konzerv! Navsezadnje bosta njihova raznolikost in edinstven okus nepogrešljivi v hladnem vremenu. Paradižnikove obloge za zimo so odlična malica za vse priložnosti!
Morda so paradižnikovi pripravki po mojem najbolj okusni. In pozimi se po kuhinji širi začinjena aroma rdečega paradižnika, prekrita z zelišči in česnom, ki hitro vzbuja apetit oboževalcev.
Predstavljamo vam odlične recepte za nabiranje paradižnika za zimo za vsak okus. Vredno se je skrbno pripraviti, malo časa in pozimi boste uživali v slastnih paradižnikih iz kozarcev.
Seveda paradižnik zahteva skrbno pozornost, tako kot za pokrove. To je potrebno, ker jih imam v primerjavi z bolj muhasto zelenjavo.
Paradižnik mora biti zrel in svež - v notranjosti dobre kakovosti, zunaj pa brez poškodb. Preden jih daste v kozarce, jih je treba temeljito sprati, priporočljivo jih je celo nekaj ur namakati v hladni vodi.
V vsakem paradižniku se na dnu peclja naredi luknja s čistim lesenim zobotrebcem. Ta korak bo pomagal ohraniti kožo nedotaknjeno v vreli vodi.
V jeklenke dodajamo zelenje po svojih željah. Koper bo dal pikantno najljubšo aromo, bolje je uporabiti dežnike za svetlejši okus. Peteršilj je odlična možnost za prijateljstvo s paradižnikom v kozarcu, prav pridejo listi in stebla. Je svežega okusa in dobre arome; ne smete ga prihraniti z dodajanjem začimbam. Pehtran za ljubitelje izvirnega okusa marinade in zelenjave v njej. Zelena je zelena za tiste, ki imajo radi drzne okuse in drzne arome, vendar priznam, da je moj najljubši spremljevalec rdeče zelenjave.
Odlične začimbe za rdečo zelenjavo so črna pekoča paprika v grahu, pa tudi piment in lovorjev list. Semena koriandra in gorčice bodo paradižnik okrasila z lastnim okusom, svež ali posušen česen bo dal popolno kombinacijo. Nekatere gospodinje dodajo nekaj kosov pekoče paprike v rdeči strok - to je za ljubitelje zelenjave v ostrejših kozarcih.
Nepogrešljiva sestavina bo citronska kislina, kis ali esenca kisa ter zadostna količina soli in sladkorja. Pri nabiranju paradižnika za zimo so konzervansi nujni. Številne gospodinje marinadi dodatno dodajo acetilsalicilno kislino (aspirin) kot dodatno zaščito šivov.
Recept za paradižnik s citronsko kislino na litrski kozarec
Tu je čudovit recept za paradižnik za zimo, katerega okus bodo cenili številni ljubitelji domačih pripravkov. Poskusite kuhati in uspelo vam bo.
Pehtran je začinjeno zelišče, ki bo paradižnikom dalo izviren okus in zanimivo aromo. Ali ga boste dodali v jeklenke, je odvisno od vas. Če je ni, lahko dodate klasiko - dežniki iz kopra ali peteršilj.
Boste potrebovali:
600 g paradižnika na 1 litrski kozarec
Začimbe za 1-litrski kozarec:
- 2 kos nagelj
- 2 gori piment
- 2 gori Črni poper
- 1 veterinar pehtran (pehtran)
Za marinado za 1 liter vode:
- 1 žlica. l. sol brez tobogana
- 5 žlic. l. s toboganom sladkorja
- 1/3 žličke citronska kislina
Način kuhanja:
Pripravite paradižnik - dobro ga sperite, uredite
Sterilizirajte kozarce in pokrove
S pomočjo tega recepta kozarcev ni mogoče sterilizirati, temveč le dobro sprati
V vsak kozarec po receptu damo črni poper, nageljnove žbice, piment, pehtran
Vsak paradižnik nataknemo ob dnu z ostrimi vilicami navzkrižno, da ne poči od visoke temperature
Napolnite jeklenke s paradižnikom do ramen, ni jih treba napolniti do samega vratu
Vodo odcedimo v ponev, izmerimo nastali volumen tekočine, dodamo sol, sladkor in citronsko kislino po receptu, premešamo, zavremo
V vročo marinado vlijemo jeklenke in jih takoj pokrijemo s pokrovi
Pokrove pločevink zapremo s ključem za konzerviranje, obrnemo in zavijemo s toplo odejo
Dober tek!
Paradižnik za zimo s korenčkom in čebulo
Prijateljstvo paradižnika, korenja in čebule pozna vsaka gospodinja, zato je zelenjava s česnom in zelišči po tem receptu zelo okusna in lepa. Pozimi uživajte v kakovostnem šivanju, narejenem z lastnimi rokami. Poletno delo je dvakrat prijetnejše!
Za 0,5-litrsko pločevinko boste potrebovali:
- 150 g paradižnika
- 1 PC. korenje
- 1 PC. čebula
- 2-3 mokre. zelena
- 5-6 gora. Črni poper
- 1 čajna žlička sol
- 1 čajna žlička kristalni sladkor
- 2 žlici žlici l. 9% kis
- 1,5 žlice. l. rastlinsko olje
- 200 ml vroče vode
- 2 zob. česen
- 1 zavihek. aspirin (neobvezno)
Način kuhanja:
- Sperite zelenjavo v tekoči vodi, jo položite v čiste kozarce. Na njihovi koži ne sme biti poškodb.
- Olupite čebulo in korenje, sperite in sesekljajte, čebulo na pol obroče in korenje na velike kocke. Skupaj s stebli zelene zelenjavo položite v kozarce in tako zapolnite praznine med paradižnikom. Narežite stroke česna v kozarce.
- Zavremo vodo, jo vlijemo v kozarce z zelenjavo, prelijemo čez nož ali žlico, da kozarec ne poči zaradi padca temperature. Kozarce pokrijemo s čistimi pokrovi in \u200b\u200bpustimo, da se paradižnik segreva v vreli vodi 20-25 minut.
- Nato s pomočjo odtočnega pokrova tekočino iz vsakega kozarca odcedite v ponev ali ponev. V marinado dodajte vse začimbe po receptu, razen kisa in rastlinsko olje... Ponev za marinado postavimo na štedilnik in zavremo.
- V vsak kozarec nalijte olje, kis, po želji dodajte aspirin. Nato zelenjavo v kozarcih prelijte z vročo marinado, jeklenke pokrijte s pokrovi, zaprite s ključem.
- Preverite tesnost zapiranja, tako da pločevinke obrnete čez pokrove, jih ovijete s toplo odejo, v njej pa pustite šive, dokler se popolnoma ne ohladijo.
- Shranjujte obdelovance pred neposredno sončno svetlobo!
Dober tek!
Nabiranje paradižnika s česnom za zimo
Ta nezapleten recept daje neverjetno lepe paradižnike, kot da bi bil v snegu. Česen, nasekljan v mešalniku, je zelo lahek, v marinadi se prosto giblje in se lepo usede na zelenjavo, med tem pa ga nasiči z zelo svetlim okusom in aromo.
Poskusite ta recept za paradižnik! Vso srečo!
Za 1-litrsko pločevinko boste potrebovali:
- 500-600 g paradižnika
- 0,5 žličke gorčično seme
- 1 čajna žlička česen
- 0,5 žličke esencija kisa 70%
- 3 žlice. l. sladkor na liter vode
- 1 žlica. l. soli na liter vode
- 2-3 gore piment
Način kuhanja:
Kozarce in pokrove sterilizirajte nad paro ali na kakršen koli priročen način
Paradižnik temeljito sperite in razvrstite
Vsak paradižnik prebodemo z zobotrebcem na dnu
Paradižnik v kozarcih prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi, pustite, da se ogreje 20 minut
Ločeno zavremo 2 litra vode, dodamo sol, sladkor po receptu, nad ognjem zavremo marinado
Česen olupite, dobro sperite
Zmeljemo ga v mešalniku
Izpraznite toplo vodo iz jeklenk, ne bomo je več potrebovali
Paradižnik prelijemo z vročo marinado
V vsak kozarec nalijte esenco kisa:
- 1 l - 1/2 čajne žličke
- 0,5 l - 1/4 čajne žličke
Takoj zaprite jeklenke s pokrovi, zaprite jih s ključem za konzerviranje
Vroče kozarce paradižnika obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo v odejo
Sprva bo marinada v jeklenkah nekoliko motna, saj smo česen sesekljali v mešalniku
Ko pa se kozarci ohladijo, se usedlina umiri - marinada bo postala prozorna z belim "snegom" iz sesekljanega česna
Dober tek!
Najbolj okusen recept za paradižnik za zimo z zeleno
V tem receptu zelena s svojim svetlim okusom in aromo daje paradižnikom posebno ostrino in pikantnost. Vredno je poskusiti paradižnik pripraviti na zimo kar tako.
To je moj najljubši recept, zelo pogosto ga uporabljam v domačih pripravkih za svoje najdražje. Pazite, da skuhate paradižnik z zeleno! To je okusno!
Boste potrebovali:
- 3 kg paradižnika
- 500 g zelene
- 30 g gorčičnega fižola
- 6 zob. česen
- 4-6 dežnikov iz kopra
- 50 g kuhinjske soli
- 55 g granuliranega sladkorja
- 15 ml esencije kisa 80%
- 2 l vode
- 20 g semen koriandra
- 4 stvari. lovorjev list
Način kuhanja:
- Sterilizirajte vse jeklenke in pokrove na sebi primeren način
- Semena koriandra in gorčice je treba posušiti, nekaj minut segrevati v suhi vroči ponvi, lovorjev list v vreli vodi držati 60 sekund
- Nato na dno kozarcev nalijte zrna koriandra in gorčice, dodajte začimbam lovorjev list, grobo sesekljan česen, dežnike iz kopra, vendar jih je treba najprej ločiti od vej in jih zaliti z vrelo vodo
- Stebla in zeleno zelene za 10-15 minut namočimo v hladni vodi, nato posušimo, nato pa sesekljamo na kocke in zelenico pustimo nedotaknjeno, vse položimo v steklene jeklenke
- Majhne paradižnike sperite v hladni vodi, odstranite pecelj, vsakega prebodite z zobotrebcem na dnu, tesno razporedite po kozarcih, na vrh dodajte dežnike iz kopra, malo zelene
- Najprej prazne z zelenjavo prelijemo z vrelo vodo 20 minut, nato vodo iz jeklenk nalijemo v priročno ponev, izmerimo prostornino, dodamo vodo na 2 litra, sladkor raztopimo po receptu
- Marinado je treba vreti 5 minut, jo odstraniti s toplote, ji dodati esenco kisa
- S cilindri do konca napolnite jeklenke z zelenjavo s končano marinado, previdno zvijete z zaščitnim ključem ali uporabite navojne pokrovčke za steklo z navojem
- Zaprte pločevinke je treba takoj obrniti na tla, pokriti z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo
- Po preteku dneva zelenjavo shranite v kozarce na hladnem in temnem mestu.
Dober tek!
Paradižnik za zimo s papriko v 3-litrskem kozarcu
Velik plus tega recepta je, da sami prilagodite količino čebule in paprike v kozarcu. Paprika je napolnjena z osupljivo začinjeno aromo iz izdatnega paradižnika in marinade in je okusna.
Dati ga je treba v večji kozarec, ker ga bo veliko, ki ga želi pojesti. Uspešne praznine vam!
Potrebovali boste 3-litrsko steklenico:
- 2 kg paradižnika
- 15-20 g peteršilja
- 1 PC. čebula
- 1 PC. paprika
- 3 kos piment grah
- 10 kosov. črni poper
- 2 zob. česen
- 2 kos lovorjev list
- 35 g soli
- 70 g sladkorja
- 70 ml kisa 9%
Način kuhanja:
V pripravljeno 3-litrsko posodo na dno damo peteršilj, nasekljan česen, črni poper, piment, lovorjev list
Čebulo narežemo na kolobarje, olupimo papriko iz semen, narežemo na koščke
Vsak paradižnik prebodite z zobotrebcem na dnu
Paradižnik damo v posodo, zapolnimo praznine z rezinami paprike, čebulnimi obročki
Jeklenko napolnimo z vrelo vodo in jo prelijemo po zunanjem delu žlice, da kozarec ne poči
Posodo pokrijemo s čistim pokrovom, pustimo, da se paradižnik segreje 20-25 minut
Dodamo mu sol, sladkor, tekočino zavremo
Paradižnik napolnite v steklenico z vročo marinado, pokrov takoj varno zaprite s ključem
Kozarec obrnemo, zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi
Dober tek!
Video recept za paradižnik za zimo liže prste
Verjetno ste že prebrali zgodbo o tem, kako je že zdavnaj z ukazom eden od ruskih veleposlanikov velika cesarica iz Evrope prinesel celo košaro paradižnika, poleg tega je celo predstavil celotno poročilo o tej zelenjavi senatu, toda državniki, ki so pojedli to čudovito sadje, so paradižniku izrekli naslednjo sodbo: „… sadje je izjemno čudovito in zapleteno in ni primeren za okus «. Tako se zgodi: ti "neprimerni za okus" so se malo pozneje tako močno ukoreninili, da je zdaj izredno težko verjeti v takrat izrečene besede.
Paradižnik je ljubljen in zaželen v kakršni koli obliki in na družinski večerji ter na praznična miza... koliko okusne jedi vključujejo paradižnik in ne štejejo, pozimi pa kozarce paradižnik v pločevinkah za zimo, pripravljeno po različnih receptih, nedvomno jo ima vsaka gospodinja.
Rdeči, rumeni, zeleni, majhni in veliki paradižniki - za vsako od te sorte imamo recept. In vse to, da bodo paradižniki, nabrani na izbrani način za zimo, pozimi zagotovo ugajali vam in vašim najdražjim.
Konzervirani paradižnik za zimo "Na obisku pri babici"
Sestavine:
paradižnik,
1 paprika
7-8 strokov česna
7-8 grah črnega popra,
3-4 graha pimenta,
1 cimetova palica
4-5 nageljnov,
1 kardamom
1 lovorjev list
7 žlic Sahara,
2 žlici žlici sol.
Priprava:
Česen in sladko papriko, narezano na tanke trakove, položite v čiste in sterilizirane kozarce. Oprane paradižnike nalepite z zobotrebcem na območje peclja, jih dajte v kozarce in za 10-15 minut prelijte z vrelo vodo. Nato vodo vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol, cimet, poper v zrnu, kardamom, nageljnove žbice, lovorjeve liste, zavremo in dušimo 15 minut. Paradižnik prelijte z nastalo vročo slanico, zavijte pripravljene pokrove, pločevinke obrnite in zavijte, da se en dan popolnoma ohladijo. Nato paradižnikove kozarce shranite v temnem in hladnem prostoru.
Vloženi paradižniki "Nežen sneg"
Sestavine:
1-1,5 kg majhnih paradižnikov,
2-3 žlice sesekljan česen
2 žlički 9% kis.
Za marinado:
1-1,5 l vode,
3 žlice Sahara,
1 žlica sol.
Priprava:
1 liter kozarca napolnite s pripravljenim paradižnikom, napolnite z vrelo vodo in pustite, da se popolnoma ohladi. Vmes pripravimo marinado. Če želite to narediti, zavremo vodo s sladkorjem in soljo. Iz kozarcev s paradižnikom odcedite ohlajeno vodo, v vsak kozarec dodajte 1 žlico. sesekljan česen, kozarce napolnite z vrelo marinado, vlijte po 1 čajno žličko. kis, zavijte pokrove, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa postavite na hladno.
Vloženi paradižnik "Drobtine za krompir"
Sestavine za 3-litrsko pločevinko:
majhen rdeč paradižnik,
1 paprika
1 pekoča paprika,
3-4 stroki česna
1 vejica peteršilja
3 lovorjev list,
3 žlice Sahara,
3 žlice sol,
8-9 piment grah,
3 žlice 9% kis.
mineralna voda.
Priprava:
Oprane paradižnike, sladko papriko, pekočo papriko, česen in peteršilj damo na trakove v sterilizirane kozarce. Po ramenih kozarca prelijte kuhano mineralno vodo in pustite 10 minut. Nato vodo izpraznite in ponovno zavrite. Ta postopek ponovite še enkrat. Preden ga tretjič prelijete, dodajte neposredno v kozarec sladkor, sol, lovorjev list in poper. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, dodamo kis, zvijemo in zavijemo, da se popolnoma ohladi.
Pikanten vloženi paradižnik za zimo "Kaj imaš rad!"
Sestavine za 1-litrsko pločevinko:
paradižnik.
10 g kopra
5 g zelene
5 g bazilike
1 majhna glava česna
1 pekoča paprika.
Za marinado:
1 liter vode
2 žlici žlici Sahara,
1 žlica sol,
2 žlici žlici 6% kisa.
Priprava:
V vsak kozarec damo koper, zeleno, baziliko, nekaj strokov česna in pol pekoče paprike, paradižnike damo v kozarce, ki jih potresemo s preostalimi stroki česna, na paradižnik pa vejico kopra zvit v obroč. Za marinado zavremo vodo, ji dodamo sladkor, sol, vremo 1 minuto, nato dodamo kis, marinado prelijemo po paradižniku, pustimo stati 5 minut in po odcejanju marinade še enkrat zavremo. Po tem paradižnik prelijemo z vrelo marinado in zvijemo.
Paradižnik za zimo s hrenom v kosmuljevem soku "Barskie"
Sestavine:
4 kg paradižnika,
200 g korena hrena.
Za marinado:
2 litra vode
600 g kosmuljevega soka,
200 g sladkorja
60 g soli.
Priprava:
Paradižnik operemo in nabodemo s strani peclja. Koren hrena narežemo na kolobarje. V kozarce položite paradižnik in hren. V vodi raztopite sladkor in sol, dodajte kosmuljin sok in zavrite raztopino. Nato ga trikrat napolnite, po tretji pločevinki zvijte.
Paradižnik, mariniran z zelišči in rastlinskim oljem "Mamin recept"
Sestavine:
paradižnik,
rastlinsko olje.
Za marinado:
3 l vode,
7 žlic Sahara,
3 žlice sol,
1 žlica 9% kis
10 zrn črnega popra,
6 lovorjevih listov,
1 glava česna
peteršilj in koper po okusu.
Priprava:
Česen olupite, narežite na rezine in z zelišči položite na dno 1-litrskih kozarcev. Nato paradižnik damo v kozarce. Za marinado vodo dodajte sladkor, sol, jo zavrite, raztopini dodajte poper in lovorjev list ter zavrite. Nato dodajte kis in paradižnik prelijte s pripravljeno marinado. Nato v vsak kozarec dodajte 1 žlico. rastlinskega olja, sterilizirajte 1-litrske pločevinke 10 minut in zavijte.
Paradižnik za zimo v slanici rdeče pese "Summer Miracle"
Sestavine za 3-litrsko pločevinko:
paradižnik,
2 čebuli,
1 majhna pesa,
1 majhno kislo jabolko.
Za marinado:
1,5 l vode,
150 g sladkorja
1 žlica sol,
70 ml 9% kisa.
Priprava:
Jabolko narežemo na rezine, čebulo na kolobarje, peso na rezine. Sesekljane sestavine damo v kozarec, nato pa ga napolnimo s paradižnikom. Vsebino kozarca prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut. Nato vodo odcedimo, ji dodamo sladkor, sol, zavremo in precedimo. Končano marinado vlijemo v kozarec, dodamo kis in zvijemo.
Paradižnik česen puščica
Sestavine za 3-litrsko pločevinko:
1,5 kg paradižnika,
300 g česnovih puščic,
5 zrn črnega popra.
Za marinado (za 1 liter vode):
1 žlica sol,
100 ml 6% kisa.
Priprava:
Operite česnove puščice, narežite na majhne koščke (3-4 cm) in blanširajte nekaj minut. Nato odstranite z režo z žlico in prenesite v steriliziran kozarec, dodajte poper in na vrh položite paradižnik. Vodo solite, zavrite in s to raztopino prelijte vsebino kozarca, dodajte kis in sterilizirajte 30 minut. Nato kozarec hitro zvijemo s pokrovom.
Paradižnik s pečeno papriko za zimo "Očarljivo"
Sestavine:
1 kg majhnih paradižnikov,
700 g sladke paprike
koper zelenice po okusu.
Za marinado:
1 liter vode
2 žlici žlici rastlinsko olje,
1 žlica semena kopra,
5 zrn črnega popra,
1 žlica sol,
1 čajna žlička 70% kisa.
Priprava:
Oljno folijo zavijemo čez paprike in jih spečemo v pečici, nato olupimo in narežemo na rezine. Paradižnik prečno narežemo, oparimo z vrelo vodo in odstranimo kožo. Paradižnik in papriko položite v kozarce in prestavite vejice kopra. Zavremo vodo s soljo in začimbami, dodamo kis in s to marinado prelijemo zelenjavo v kozarcih. Pločevinke sterilizirajte 15 minut, zvijte, nato obrnite na glavo in zavijte, da se ohladijo.
Paradižnik v pločevinkah z medom in česnom
Sestavine (izračun za 3-litrske pločevinke):
1,5-1,8 kg majhnih trdih paradižnikov,
1 glava česna
3 dežniki iz kopra,
1,5 hrenova lista
6 listov črnega ribeza,
9 grah belega popra,
2,5 l vode,
6 žlic draga,
3 žlice sol.
Priprava:
Česen olupimo in po dolžini narežemo na kline. Paradižniku odrežemo vrhove, na sredini zarežemo in potresemo s česnom. V sterilne kozarce damo hren, koper, ribez in paradižnik. Vodi dodajte poper, nageljnove žbice, med, sol in pustite, da zavre. Kuhano marinado prelijemo po paradižniku, pokrijemo in pustimo 5 minut. Nato marinado vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Ta postopek ponovite 3-krat, nato zvijte pločevinke in jih obračajte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Češnjev paradižnik, mariniran z gobami
Sestavine:
250 g rumenih češnjevih paradižnikov,
300 g majhnih gob,
3 lovorjev list,
1 šopek kopra
1 ščepec črnega graha
1 ščepec naribanega muškatnega oreščka
1 ščepec piment
1 ščepec barberry
nageljnove žbice,
rastlinsko olje,
50 ml belega vinskega kisa,
sol.
Priprava:
Gobe \u200b\u200bolupimo, damo v ponev, zalijemo s toplo osoljeno vodo, zavremo, nato dodamo bel vinski kis, malo rastlinskega olja, nageljnove žbice, barberry, poper in kuhamo 8 minut. Nato dodajte paradižnik in z njim kuhajte 2 minuti, nato v skupno maso dodajte lovorjev list, sesekljan koper in muškatni orešček, ponev pokrijte s pokrovom in pustite stati 5 minut. Nato ponev postavite v hladno vodo in nežno mešajte, dokler se popolnoma ne ohladi, pustite stati še 30 minut. Paradižnik z gobami razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.
"Okusne rože" zelenih paradižnikov za zimo
Sestavine za štiri pločevinke 3L:
zeleni paradižnik,
rdeča, zelena, rumena paprika,
korenček,
česen.
Za marinado:
6 l vode,
18 žlic Sahara,
9 žlic sol,
200 ml 9% kisa.
Priprava:
Paradižnik operemo in narežemo navzkrižno, vendar ne povsem. V nastale koščke damo rezino popra, stroke česna in korenčke. Pripravljene "rožice" razporedite po 3 l pločevinkah, potem ko na dno pločevink položite zelenje in zrna črnega popra. Vsebino pločevink dvakrat prelijte z vrelo vodo, vsakič držite 10 minut, na tretjo zalijte marinado in zavijte.
Zeleni paradižnik z orehi
Sestavine:
1 kg zelenega paradižnika,
100 g orehovih jedrc,
1 strok rdeče pekoče paprike,
4 stroki česna
1 šopek zelenjave bazilike
začimbe za zelenjavo - po okusu,
2 žlički Sahara,
2 žlički sol,
1 žlica 9% kis.
Priprava:
Paradižnik narežemo na kline, solimo in pustimo 10 minut. Na drobno sesekljamo vročo papriko in česen, nasekljamo zeleno baziliko, jedrca orehiče so grenki, jih 20 minut namakajte v mleku, nato popecite v ponvi brez olja. Združite poper, česen, zelišča bazilike, oreščke, zelenjavne začimbe in sladkor. Paradižnike položite v kozarce po plasteh, vsako plast potresite s pripravljeno mešanico. V vsak kozarec dodajte kis, pokrijte in sterilizirajte: 0,5 litrski kozarec - 5 minut, 1 litrski kozarec - 10 minut. Nato pločevinke zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Sušeni paradižniki s provansalskimi zelišči "Dišeči"
Sestavine:
800 g majhnih paradižnikov
200 ml rastlinskega olja,
1 žlica provansalska zelišča,
4-5 strokov česna
1 žlica Sahara,
1,5 žlice sol.
Priprava:
Paradižnik narežemo na četrtine, z žlico odstranimo vso tekočino in semena ter jih obrišemo s papirnato brisačo, da odstranimo vlago. Nato rezine paradižnika položite na pekač, obložen s pergamentom, potresite s soljo, sladkorjem, provansalskimi zelišči in stroki česna, razrezane na 4 kose. Pekač položite na zgornjo rešetko, segrejte do najnižje in pustite z odprtimi vrati 1,5 ure. Nato pekač obrnemo na drugo stran in nastavimo še 30-40 minut. Po preteku časa sušene paradižnike damo v sterilizirane kozarce skupaj z začimbami in česnom, pokrijemo z rastlinskim oljem in zapremo pokrov. Shranjujte na hladnem.
Marmelada iz zelenega paradižnika z limonami in rumom
Sestavine:
3 kg zelenega paradižnika,
3 limone
2 kg sladkorja
3 l vode,
100 ml ruma.
Priprava:
Vzemite zeleni mesnati paradižnik, ki ni večji od oreha, ga operite, narežite na rezine in odstranite semena. Nato jih izpolnite hladna voda, dajte na ogenj, zavrite in kuhajte 3 minute, nato zavrzite v cedilo in pustite, da se ohladi. Kuhajte gost sirup iz vode in 1 kg sladkorja, vanj potopite paradižnik in kuhajte nekaj minut, odstavite z ognja in pustite en dan. Naslednji dan odcedimo sirup, dodamo preostali sladkor in limone, narezane na rezine, skupaj z lupino, damo na ogenj in dušimo 7 minut. Nato paradižnik spustite in kuhajte do mehkega. Ko se marmelada ohladi, dodamo rum, vlijemo v kozarce in zapremo z najlonskimi pokrovi.
Marmelada iz rdečega paradižnika in sliv
Sestavine:
1 kg paradižnika
3 kg sliv,
2,8 kg sladkorja
50 ml limoninega soka.
Priprava:
Odstranite semena iz odtoka. Paradižnik olupite, narežite na kline in odstranite semena. Zmešajte paradižnik, slive in limonin sok, dajte na ogenj in med nenehnim mešanjem kuhajte nekaj minut. Nato nastalo maso podrgnite skozi sito, dodajte sladkor in kuhajte 45 minut. Marmelado razdelimo v kozarce in zapremo pokrove.
Tu so - paradižniki za zimo ... Kakšno neverjetno prepletanje arom, okusov, prefinjenih kombinacij v vsakem od receptov. Vsak izdelek je prava "paradižnikova simfonija" s kančkom pikantnosti in izvirnosti.
Uspešne praznine!
Larisa Shuftaykina
Ti pripravki iz paradižnika so namenjeni tistim gorečim gospodinjam, ki so na svojih vrtovih pridelale čudovito letino paradižnika in jo želijo ohraniti. Obstaja ogromno receptov za pripravke iz paradižnika, to so naravni paradižniki, kečapi in paradižnikova mezga, vloženi in vloženi paradižniki, solate ter raznovrstna in celo zelena paradižnikova marmelada ... Kot pravijo - izberite svoj okus! Pripravili smo izbor najukusnejših in najbolj nenavadnih receptov. Torej, pripravki iz paradižnika.
Paradižnik v lastnem soku. Za pripravo te konzervirane hrane so primerni majhni okrogli ali ovalni paradižniki s premerom 3-4 cm. Paradižnik sperite, ga prečno prerežite, 1-2 minuti blanširajte v vreli vodi in nato spustite v ledeno vodo. Kožo lahko enostavno odstranite. Pripravite paradižnikov sok: prezreli paradižnik poparite na majhnem ognju, vtrite skozi sito. Dobljenemu soku dodajte sol s hitrostjo 50-60 g na 1 liter, dajte na ogenj in zavrite. Olupljene paradižnike damo v sterilizirane kozarce, jih stresamo, da paradižnik tesneje leži, prelijemo z vrelim sokom in damo na sterilizacijo. Sterilizirajte pol litrske pločevinke - 5-8 minut, litre - 10-12 minut. Zavihamo.
2,5 kg paradižnika,
1 strok pekoče paprike,
1 PC. sladka paprika,
10 zrn črnega popra,
5 piment graha,
1 koren s peteršiljem,
1 korenček,
2 litra vode
30 g soli
60 g sladkorja
4 žličke 80% kisa.
Priprava:
Paradižnik narežite križno, 1-2 minuti blanširajte v vreli vodi, potopite v ledeno vodo in odstranite kožo. Papriko olupite, narežite na široke trakove. Strok pekoče paprike operemo, korenje narežemo na rezine, koren peteršilja narežemo na rezine, zelišča narežemo na grobo. Paradižnik in zelenjavo razporedite po steriliziranih kozarcih, prelijte z vrelo slanico. Kozarce postavite v lonec s toplo vodo, zavrite in sterilizirajte 20 minut. Nato dodamo kis in zvijemo.
Slani paradižnik po starem receptu. Paradižnik za ta recept kuhamo v sodu, vedru ali loncu. Na dno posode položite liste črnega ribeza, položite trde, rahlo nezrele paradižnike in jih potresite s listi črnega ribeza. Pripravite slanico: za 12 litrov vode - 2 kozarca sladkorja, 1 kozarec soli, 15 lovorjevih listov, 1 čajna žlička. črni poper, 1 žlička. piment prevremo, pustimo, da se ohladi, dodamo 100 g suhe gorčice, premešamo in pustimo stati. Takoj, ko slanica postane prozorna, jo prelijte s paradižnikom, na vrh položite čisto krpo in zatiranje. Odnesite na mraz.
Osoljeni paradižnik v vrečki. To je originalni recept za kisanje paradižnika v plastični vrečki. Sperite srednje dozorel paradižnik, pripravite liste češnje, ribeza, zelene in kopra. Če najdete sladkorno peso, je dobro, da upočasni oksidativne procese. V vrečko položite plast zelenja, nato plast paradižnika, spet plast zelenja, sesekljano sladkorno peso in spet paradižnik, na vrh položite plast zelenja. Vrečko dobro privežite in jo položite v sod ali škatlo. Po dveh dneh mešanico paradižnika in zelišč prelijemo s slanico. Slanico pripravimo na naslednji način: vzamemo vodo v količini, ki je enaka polovici prostornine vrečke, solimo, dodamo koper, grenak in piment, lovorjev list in vse skupaj zavremo (za 1,5 litra vode - 100 g soli, začimbe in zelišča okusiti). Ohladimo, precedimo in vlijemo v vrečko. Torbo dobro privežite.
Konzervirani paradižnik z grozdjem
Sestavine za 3-litrski kozarec:
1 paprika
1 poper stroka
3 stroki česna
2 lovorjeva lista,
5 listov ribeza,
4 češnjevi listi,
10 zrn črnega popra,
1 list hrena,
2 vejici kopra,
1 žlica sol,
1 žlica Sahara,
1 grozd,
paradižnik.
Priprava:
Paradižnik operemo, nasekljamo na več mestih. V sterilizirane kozarce damo začimbe, paradižnik, grozdje, sol, sladkor, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Nato vodo izpraznite, zavrite, natočite nazaj v kozarce in zavijte.
Paradižnik posladkajte v jabolčnem soku. Na več mestih nasekljajte majhne paradižnike, pol minute blanširajte v vreli vodi. Jabolčni sok zavremo s soljo in sladkorjem (za 1 liter soka - 30 g soli, 30 g sladkorja). Pripravljeni paradižnik položite v sterilne 3-litrske kozarce, dodajte 8-10 listov limonine trave, 5 minut prelijte z vrelo vodo. Nato nadev odcedimo, ponovno zavremo, vlijemo paradižnik. Ta postopek ponovite še enkrat. Zavihamo.
Okusni paradižniki s sokom rdečega ribeza. Paradižnik na več mestih nasekljajte z lesenim zobotrebcem, pol minute blanširajte v vreli vodi. Pripravimo nadev: za 1 liter vode - 300 ml soka rdečega ribeza, 50 g medu, 50 g soli, zavremo. Pripravljene paradižnike razporedimo po steriliziranih kozarcih, dodamo 30 g melise in pehtranovih listov, prelijemo z vrelim nadevom, po 5 minutah odcedimo in ponovno zavremo. Ponovno vlijemo, odcedimo, zavremo, postopek ponovimo še enkrat, zvijemo.
Paradižnik z okusom češnje
Sestavine:
2 kg paradižnika,
5 češnjevih vejic z listi,
1 liter vode
100 g sladkorja
50 g soli
3 g citronske kisline.
Priprava:
Zrele paradižnike operemo, sesekljamo s strani peclja in damo v kozarec skupaj s češnjevimi vejami, veje pa položimo navpično vzdolž sten kozarca in jih pritisnemo s paradižnikom. Sol, sladkor, citronsko kislino raztopimo v vodi, zavremo in prelijemo čez paradižnik. Pasterizirajte 10 minut, zvijete.
Paradižnik v želatini. Za slanico boste potrebovali 4 litre vode, 100 g soli, 500 g sladkorja, začimbe (piment, cimet, lovorjev list, koper, nageljnove žbice - po okusu), 200 g vode in 11 žlic želatine. Navedena količina naj zadostuje za štiri 3-litrske kozarce. Želatino raztopite v 200 g vode, pustite, da nabrekne 2-4 uri. Velike, goste paradižnike narežemo na 4-6 kosov. Čebulo narežemo na kolobarje (za vsak kozarec bo potrebno 2-3 velike čebule). Pripravite slanico: 5 minut kuhajte vodo, sol, sladkor in začimbe, dodajte nabreklo želatino, premešajte. Paradižnik in čebulo damo v kozarce, nalijemo v kozarce. Sterilizirajte 3-litrske kozarce 20-30 minut. Pred valjanjem dodajte 1 čajno žličko v vsak kozarec. kisova esenca.
Paradižnik z kosmuljami. Za vsak 3-litrski kozarec bo potreben približno 1 liter polnila: za 1 liter vode - 50 g soli, 50 sladkorja. Paradižnik nasekljajte z lesenim zobotrebcem, pol minute blanširajte v vreli vodi. Kosmulje razvrstite, režite repove, sesekljajte z lesenim zobotrebcem. Pripravljeni paradižnik dajte v kozarce, jih potresite z kosmuljami, prelijte z vrelim nadevom. Po 5 minutah nadev odcedimo, zavremo, ponovno nalijemo, ponovimo še enkrat, zvijemo.
Paradižnik s česnom v jabolčnem soku. Za 3-litrski kozarec bo potreben približno 1 liter polnila: za 1 liter jabolčnega soka - 50 g soli, 50 g sladkorja. Paradižnik nasekljajte, pol minute blanširajte v vreli vodi. Česen olupite, vendar ga ne režite! Paradižnik damo v kozarce, potresemo s česnom, prelijemo z vrelim nadevom. Zavijte, obrnite, ohladite.
Paradižnik s čebulo v jabolčnem soku pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu, z edino razliko, da 1 liter jabolčnega soka zahteva 30 g soli in 30 g sladkorja. Čebulo narežemo na velike obroče, jo skupaj s paradižnikom damo v kozarce, zalijemo z vrelo vodo, zvijemo.
Kaviar zelenega paradižnika
Sestavine za 1 kg kaviarja:
600 g zelenega paradižnika,
200 g korenja
100 g paradižnikove omake
50 g čebule
25 g korenine peteršilja
15 g soli
10 g sladkorja.
Priprava:
Pečemo paradižnik, korenje, koren peteršilja, čebulo v pečici (lahko ocvremo na rastlinskem olju), ohladimo, zmeljemo, dodamo sol, sladkor, začimbe, paradižnikovo omako, premešamo. Dajte v ponev, zavrite, razporedite po steriliziranih kozarcih. Pokrijte kozarce s suhimi steriliziranimi pokrovi, sterilizirajte 1 uro, zavijte.
Paradižnik s sončničnim oljem. Pripravite marinado: za 1 liter vode - 10 lovorjevih listov, 15 zrn črnega popra, 15 nageljnovih žbic, 3 žlice. sol, 2 žlici. Sahara. Vse zavremo, dodamo 3 žlice. 9% kis. Na dno litrskih kozarcev damo 2 lovorjeva lista, po 6 zrn črnega popra, na kolobarje narezano čebulo. Nato tesno položite goste rdeče paradižnike, razrezane na polovice, tako da jih položite z rezom navzdol. Na vrh damo tudi nekaj čebulnih obročev. Prelijemo z marinado, damo v ponev s toplo vodo in 15 minut steriliziramo, pokrito s pokrovom, od vrenja. Pred tesnjenjem v vsak kozarec vlijemo dovolj rastlinskega olja, tako da popolnoma prekrije marinado s plastjo 2-3 mm. Zavihamo.
Sestavine za 1-litrsko pločevinko:
500 g zelenih paradižnikov
20 g česna
10 g soli
50 g 6% kisa,
70 g zelene zelene,
350 g vode.
Priprava:
Odrežite kape zelenim paradižnikom, olupite česen, drobno sesekljajte zelenje. V semenska gnezda paradižnika vstavite 1-2 stroka česna, nataknite zelišča, sol. Pripravljeni paradižnik zavijte v široko skledo in ga za 4-5 dni dajte na hladno. Nato slanico odcedimo, zavremo. Paradižnik razporedite v kozarce, prelijte z vrelo slanico, sterilizirajte pol-litrske kozarce - 5-7 minut, litrske kozarce - 8-10 minut. Zavihamo.
Paradižnik "Vologda"
Sestavine:
3 kg paradižnika,
1 kg čebule
1 kg sladke paprike
5 glav česna,
5 piment graha.
Za marinado:
2 litra vode
3 žlice sol,
6 žlic Sahara,
1 žlica 70% kisa
2 žlici žlici rastlinsko olje.
Priprava:
Močne rdeče paradižnike nasekljajte na 4 dele, čebulo in papriko - obročke, nasekljajte česen. Sterilizirajte kozarce, po plasteh položite paradižnik, papriko, čebulo, česen, zelenjavo prelijte z vročo marinado. Dajte sterilizirajte: pol litra - 10 minut, liter - 15 minut. Zavijte, obračajte, dokler se popolnoma ne ohladi. Česen bo marinado naredil motno, a to je v redu.
Paradižnikov sok s celulozo. Zrele in prezrele paradižnike operite s svetlo barvo, olupite in dušite na majhnem ognju. Vtrite skozi sito (ali zmeljite z mešalnikom), vlijte v ponev, vrejte 30 minut, vlijte v sterilizirane kozarce ali steklenice, 30 minut sterilizirajte pri 90 ° C. Zavihamo. Po zaužitju lahko dodamo limonin sok.
Paradižnikova jabolčna omaka
Sestavine:
6 velikih paradižnikov,
2 skodelici na kocke narezanih jabolk
3 sladke paprike
2 skodelici rozin
1 skodelica sesekljane čebule
3,5 skodelice sladkorja
¼ kozarci soli,
3 skodelice vina ali 9% kisa
60 g suhe gorčice,
2 žlici žlici mleti ingver.
Priprava:
Paradižnik olupite, razrežite na 4 kose. Odstranite semena sladki papriki. Jabolka in čebulo nasekljajte. Vse izdelke položite v ponev, dodajte rozine, sladkor, sol, suho gorčico, kis, ingver in kuhajte na majhnem ognju 2 uri. Ohladite, razporedite po kozarcih, zaprite s plastičnimi pokrovi. Naj bo hladen.
Pikantna paradižnikova pasta
Sestavine:
3 kg paradižnika,
500 g čebule
300-400 ml 9% kisa,
2-3 lovorjeva lista,
300-400 g sladkorja
5-6 grah črnega popra,
3-4 brinove jagode,
sol po okusu.
Priprava:
Zreli paradižnik in čebulo na majhnem ognju nasekljajte in poparite v emajlirani ponvi, nato podrgnite skozi sito ali cedilo. Kis segrejemo, vanj damo začimbe, zavremo, ohladimo in vlijemo v paradižnikovo maso. Testenine na majhnem ognju zavremo za tretjino, začinimo s sladkorjem, soljo in gorčico, vremo še nekaj minut, vroče namažemo, zvijemo.
Vreli zeleni paradižnik (začimba za meso)
Sestavine:
1 kg zelenega paradižnika,
500 g sladkorja
500 ml 5% kisa
1 žlica sol,
1 žlica curry v prahu
6 strokov česna
1 čajna žlička kumina,
nekaj rdeče pekoče paprike, ingverja, rozin.
Priprava:
Vse sestavine zmeljemo, premešamo in kuhamo na zmernem ognju 1 uro. Vroče razporedimo po kozarcih, zvijemo.
Marmelada iz zelenega paradižnika.Za 1 kg paradižnika - 1,2 kg sladkorja in 1 kozarec vode. Operite majhne mesnate paradižnike, odstranite peclje in odstranite semena. Pripravite sirup, vanj potopite paradižnik in ga pustite čez noč. Nato dajte na ogenj in kuhajte 1-1,5 ure. Na koncu kuhanja dodajte 2 g citronske kisline. Razporedimo po steriliziranih kozarcih.
Marmelada iz rdečega paradižnika. Za 1 kg paradižnika - 1 kg sladkorja, 1 kozarec vode. Pripravimo sirup, vanj damo majhne rdeče paradižnike (zagotovo cele!), Damo na ogenj in kuhamo 30 minut, pustimo čez noč. Naslednji dan marmelado ponovno zavremo, odstranimo peno, dodamo malo vanilin in zavremo. Ponovno odstranite peno, pustite čez noč. Zjutraj skuhamo marmelado in nalijemo v čiste kozarce. Če na ta način zavrete prezrel paradižnik, dobite marmelado.
To so tako različne praznine od paradižnika. Srečno!
Larisa Shuftaykina