Morski konjski zmaj. Listopadni morski zmaj (phycodurus EQUES). Naravne sovražnike zmajeve ribe

SUSHI in zvitki iz praznikov praznikov se že dolgo preselijo v kategorijo vsakodnevne hitre hrane. Pisarna, zložljive zvitke, rastejo kot gobe po dežju. V tej situaciji bi bilo lepo naučiti razumeti, kako razlikovati s pravim suši iz napačne, kuhane iz te ribe in ne pot.

Ali so ojačevalniki okusa, ki se uporabljajo za pripravo zvitkov? Ali je mogoče narediti "Philadelphia" iz Kizhija in učencev? Kako je stanje z zamenjavo uvoza vplivalo na suši? Strokovnjaki na področju japonske kuhinje, komercialni direktor Sushi Make, Dmitry Klok in generalnega direktorja družbe Harakiri Irino Melkonyan, odgovoril na ta in druga vprašanja.

Skrivnosti popularnosti

V SiBirykov se je set Sushi že dolgo štel za hitro in učinkovit način Premaknite običajna mesta s prijatelji v majhnih počitnicah.

"Sushijeva priljubljenost je pojav velikih mest: Peter, Moskva, Novosibirsk. Za približno 5-10 let se je zemljišče iz elitnega obstoja spremenilo v ulično hrano. Razlog za preprostost reprodukcije tehnologije in dostopnosti sestavin, "pravi Dmitry Klok komercialni direktor" Sushi Make ".

»Bili smo prva služba za dostavo SUSHI v Novosibirsku. In potem, v daljni 2003, so bili suši v čudežu. Zdaj je bil trg ubit: težko je najti osebo, ki ni nikoli poskusila japonske kuhinje. Toda na ta dan, za večino suši Sibirji - to so jedi, ki so povezane z nekaj posebnega, ne vsak dan: romantičen večer, srečanja s starimi prijatelji. Vse bolj, brez zvitkov, praznovanje rojstnega dne in celo novo leto, ko ni časa za kuhanje, vendar hočem, da goste zdravimo z nečim okusno in lepo, "komentarjev CEO Harakiri Irina Melkyan.

Hkrati so prebivalci Novosibirsk in drugih velikih mest Sibirije hitro izbrali svoje najljubše suši in zvitke. In zdaj so bili tisti, ki so začeli uporabljati nenehno povpraševanje - tako v velikih podjetjih kot v običajnem poslovnem kosilu.

"Kdo ne bi prišel v Rusijo, vseeno prodajal dve vrsti zvitkov:" Philadelphia "in ... poceni. Najmočnejši preboj v prodaji je bil leta 2009, ko je prvič klasična "Philadelphia" spremenila "Phil Light". Zdaj člani družine Philadelphia preprosto ne seznam, «pravi Klock.

»Seveda, ljudje najpogosteje naročijo tako priljubljene zvitke kot Philadelphia ali lava. Poznavanje ljubezni do teh dveh vrst zvitkov, smo jih združili z ustvarjanjem roll "Philadelphia krema". Na splošno, "Philadelphi" v našem meniju sedem sort: akutno, svetloba, s kumare in drugimi. Večina jih je popolnoma zavita v losos. Toda najbolj ljubljeni zvitek kupcev je "baby maki". Pred nekaj leti je prišel do našega kuharja v okviru natečaja, namenjen oglaševalskemu podjetju "Dali Voloy Cooks." Zdaj se ta zvitka najdemo v številnih dostavah v različnih interpretacijah. Original recept. "To je nadetek ocvrte kozice, vagoni in kremnega sira, in od zgoraj surovega klobuka, ki temelji na parmezanu z zelenicami," pravi Melkonyan.

»Silver lososa« in kumare namesto avokada

Katere ribe se uporabljajo pri kuhanju suši in zvitkov? Ali ste vplivali na zamenjavo uvoza in krizo na teh izdelkih? Proizvajalci pravijo, da se, v resnici, s krizo v proizvodnji suši in zvitkov, skoraj nič se ni spremenilo, razen ... Cene za surovine.

»Kupili smo devetdnevno kopel jegulja in kozice 21/25 in kupimo. Spremembe so vplivale le na norveški losos, ki je bil uspešno nadomeščen s čilko. Cena se je le trikrat povečala do leta 2013 ... "pravi komercialni direktor" suši Make ".

Po mnenju Dmitry Klock in Irina Melkyana, s prihodom krize, stroški menija kot "Harakiri" in "Sushi ustvarjajo" bistveno povečal. Toda menija sta ostala na mestu.

"Vsi zadetki so ostali na kraju samem, ribe v njih niso postale manj, izdelki so ostali enaki - poskušali so gojiti lososa v Murmansku, toda tako je vse v trestem in končal. Čeprav je še en izdelek, ki smo ga v Novosibirsku uvozili: Avokado na kumarju. Avokado in tako po sebi kapricious. Ima dve fazi: še ni zapadla in že padla, zato od zime ni dosegla Novosibirsk redno, «pojasnjuje blok.

Vendar pa je riba, ki jih priljubljena podjetja načeloma ne pridobijo.

"Lažje je povedati, kakšne ribe ne kupujemo: na primer, naftne ribe. Rečeno je, da če je potrebno od vrha "teriiki" omake, potem ne bi razlikovali od jegulja. Ne kupujemo Ketu, Tehu, Gorbuussa, Kizhi. In ne kličem ga, za razliko od mnogih konkurentov, "srebrni losos". Delamo samo na čilski Salgeu. Da, zdaj stane 750 rubljev na kilogram - v nasprotju s tem, recimo, iz dvo-zaklopa Knight. Ampak verjemite mi - je "Philadelphia" iz večkrat zamrznjenega roza lososa, užitek! Na splošno vprašajte trgovino "Philadelphia Golden Standard" (TM Sushi Mak) in se ne moti, «pravi sogovornik.

"Uporabljamo naravne alge" KOMBU ", ki so namenjeni izboljšanju okusa omake," pravi izvršni direktor Harakiri.

Omeniti je treba, da je "KOMBU" alge, brez katere je načeloma nemogoče predložiti japonske kuhinje.

"Rice je ločena zgodba ..."

Po mnenju generalnega direktorja Harakiri, vsak riž za pripravo zvitkov zagotovo ni primeren, ker bi morala biti v rižu za suši določeno vsebnost glutena.

« Slika je ločena zgodba. Ne želim videti snobo, vendar moraš reči, da delamo na cestnem rižu: samo več kot 90 rubljev na kilogram. Da, lahko naredite odlične suši in iz Krasnodarskega riža, vendar je kot ruleta - morda je lahko srečo, in morda ne. Kupimo mediteransko Calrose riž: je skoraj vedno enako dobra pri kuhanju in mešanju. Za nas - z več kot petdeset točk prodaje, je zelo kritično, "pravi Klock.

"Poceni suši– to zla ... "

Torej je smiselno, da preganjate poceni Želeni japonski kushan? Vodilni proizvajalci govorijo vsekakor.

"Poceni Sushi iz poceni nizko kakovostnih izdelkov je zlo. Izdelava "Philadelphia" iz Kizhija in Gorbushi je zlo! "Prepričan sem, da je komercialni direktor" suši Make ". Čeprav, takoj dodaja: "Toda nizke cene za visokokakovostne zvitke so kul!"

»Ljubimo vse naše zvitke, ker jih ustvarjamo z ljubeznijo! Naši kuharji vedno prihajajo z nekaj izvirnikom! Na primer, "eBifuray" - zvitek s kozicami, zalivamo s pikantno oranžno omako, "Kanada Roll" je kombinacija sladke omake "Cabace" s sezamom na toplem. "Mini Fila" je miniaturna mojstrovina: del 16 majhnih zvitkov "Philadelphia", namesto osmih velikih. Na roll "Kasa", naš blagovni kuhar je prišel do dvigala klobuka iz mesa rakovice - izkazalo se je zelo izvirno! In na Rollah "Iceberg", na primer, rožnati sira kapa se udari, «pravi CEO Harakiri.

Kot je za najnovejše nove elemente menija Harakiri, izbira, v skladu s sogovornikom, več kot raznoliko: "Specializiramo se ne samo na japonskih jedeh. Imamo veliko različnih vročih jedi, pic in prigrizkov. Predmet našega slikarskega dela in ponosa je vok-škatle. Pred kratkim smo jih popolnoma posodobili. Uveljavil vse želje naših strank in spremenila tehnologijo kuhanja. Zdaj imajo več nadevov in manj olja. Razvili smo tudi veliko novih, odličnih okusov! Vsakdo bo našli nekaj zase: "Pad ta tai rezanci," govedina chowfan "v debeli omaki z zelenjavo," svinjski yakinik "z jajčevci," piščanec v Sichuan "v akutni omaki z orehi in drugimi nasičenimi okusi - se prepričajte, da poskusite vse, da izberete vaš najljubši! "

"To je nemogoče, ker uporabljamo morske nevračilne ribe! Ampak, če vidite suši nekje z ostriž ali lonček, in se odločite za "razvajanje" s temi nesrečami z rečno ribo - res, obstaja nevarnost, da se okužijo, bodite previdni, "pojasnjuje generalni direktor Irina Melkyan.

"Oh, ljubim grozljive filme - zombiji jedli svoje možgane, razumne rastline so osvetlele človeštvo, vaš sosed je vampir. Naš nasvet: Umijte roke pred obroki, ne posegajte v kumare za mleko in vse bo v redu z vami, "Dmitry Klok se nasmehne.

Povpraševanje po Sushiju v Krasnoyarsku se še vedno ne umirja. Zdi se, da je na voljo na trgu z različnimi sušimi palicami, suši z dostavo doma itd. Ampak ne, vsi novi kraji za dostavo suši se odpirajo v Krasnoyarsk.
In najverjetneje za mnoge Krasnoyarsa, Sushi ni več eksotična, ampak že celotna komponenta prehrane.

Mnogi od vas so se spraševali v škodo ali koristi zemlje. Poskusimo razmisliti, da je tako res suši nevarno, zaradi sodelovanja surovih rib, soli in drugih sestavin sestavin, ki se uporabljajo v proizvodnji suši in valjev.

Obstajajo mnenja, da ribe vsebuje veliko živega srebra in jo uporabljajo v velikih količinah škodljivo

Znanstveniki ga ne skrivajo in zahvaljujoč laboratorijskim analizam je ugotovljeno, da je živo srebro prisotno v ribah, in v teh razredih rib, ki se uporabljajo v sestavi zvitkov in suši. Dejstvo pa je, da je vsebnost rib v enem delu rib tako majhna, da ni škode za zdravje ljudi.
Tudi če računate, in naročite Sushi v Krasnoyarsk vsak dan, potem bo uporaba vaše ribe, ki je v suši, bo približno 140-160 gramov. Dejansko, večinoma celotna glavna masa, je riž, alge, omlette in zelenjava.
Tuna in druge velike ribe iz Atlantskega oceana, ki je najpogosteje izpostavljena živemu srebru. Ampak, če vsi prevzamejo, da so ribe, ki se uporabljajo v suši, okužene in ne povzročajo škode za zdravje, se lahko uporabijo takšne "okužene" Sushi ne več kot enkrat na tri tedne.
Vendar upamo, da se ribe, ki se uporabljajo v Sushi Krasnoyarsk, niso okužene.

Je mogoče udariti iz riža, ki se uporablja v suši

Riž je daleč od nizke kalorije. Riž vsebuje številne ogljikove hidrate, včasih pa tudi tisti, ki se skoraj takoj raztopijo.
Ampak, če vzamete Sushi primerjavo z našo vsakodnevno večerjo, potem Sushi povprečnega deleža vsebujejo približno 350 kcal in maščob 3,6 g

Kaj škoda sushi ali vse enake kot suši, je škodljivo

Sojina omaka Ki prihaja z suši in zvitki, tukaj v njem in skriva celotno grožnjo.
Sol je glavna in nevarna komponenta suši. 2-3 čajne žličke Sojina omaka vsebuje do 1 gramov soli. Ko je dnevna sol soli soli, ki jo je človek ne več kot 6 gramov.

Škodljivi učinki suši na osebo

Število hranistov verjame tudi, da lahko velika uporaba suši, ki uporabljajo Nori, škoduje vaši ščitnici. To je posledica presežka presežek joda v Noriju.
Približno en zvitek vsebuje sam po sebi približno 90-100 μg jodaKo naj dnevni odmerek za človeka sestavljajo samo 150 μg..
Zato sledi, da ne bi bilo škodljivo za njegovo telo, lahko uporabite ne več kot dva zvitka na dan.

Razumeti je treba, da dolgi ali nepravilno shranjeni suši vodijo v različne gastrointestinalne bolezni. Sushi je potencialni vir Helmintes, širok trak in opistorchis.
Zapomni si to sUSHI Skladiščenje ne sme presegati ne več kot 5-6 ur.
Večina verjame, da uporaba omake ali Vasabi uniči škodljive snovi. Ampak žal, to ni tako in ne rešijo tega problema.

Teče metode ne bomo obravnavale kot soljenje ali toplotno obdelavo rib. Konec koncev, niso sprejemljivi za kuhanje suši. Pravi suši so narejeni le z uporabo surovih rib.
Torej, kaj verna sredstva lahko razvijejo vse mite ali povratne informacije o nevarnostih suši.

Večina prebivalcev na morju se preseneča z ličinkami - Anizakid. Okužijo se od 25% do 100% rib.
Tveganju okužbe vključujejo: topug, Haltus, Kambala, Keta, COD, Moja, sled in druge ribe morja Okhotk, kot tudi do 30% pacifiške ribe

V vsakem primeru je treba razumeti, da ni treba vključiti v modne jedi. V majhni količini bo Sushi koristil le vam in estetskemu užitku.

Naročite svoje najljubše dostavo Sushi v hišo v Krasnoyarsk in ne skrbite za vaše zdravje.
Glavna stvar je, da izberete proizvajalec SUSHI zanesljiva institucija.
Vso srečo in prijetno apetit!

Kuhanje v maloprodajnih verigah.
Na to je mogoče nanašati drugače, vendar je dejstvo ostaja dejstvo - ljudje so vedno več univerzalizma. Da, restavracija je dobra, vendar pogosto enkrat. Vendar pa tudi ni časa za pripravo, preveč leno ali preprosto trite ne pred tem.
Zato je možnost, da kupite ne le izdelke v supermarketu z živili, temveč tudi končne jedi, seveda, seveda, v trendu.

V zadnjem času, zelo opazno toliko omrežij in preprosto ločenih trgov z živili je pohiteli v segment lastnega kuhanja. To počnejo na različne načine, z različnimi uspehi.
"Abeceda okusa", na primer, je na primer že dolgo določena v tem segmentu, ko je organizirala celotno proizvodnjo pripravljenih juh, druge jedi, zajtrk, dnevna prehrana, peka, itd
Pripravite se v "abecedi" in japonske kuhinje - vloge, suši, juhe, vok jedi. Poleg tega je zanimivo, te jedi v nekaterih trgovinah so pripravljene v odprti kuhinji desno na vas. Lahko sedite, v baru, jih pojedite, ali paket Roll-Sushi z vami.

Kako, kaj točno o tem, kakšne posebne izdelke, to z okusom in kakšne so pripombe na Rolas v "abecede okusa", bo to ugotovil v tej objavi.

Zelo pomembno je, da trgovalne mreže ne ponujajo samo kupec svojim jedem, ampak tudi:
- so jih pripravili sami;
- uporablja se za njih samo visoko kakovostne izdelke;
- Jedi so bile okusne in ...
- sveže in po možnosti s toploto, s toploto, kot v restavraciji.
Po mojem osebnem mnenju je iz vseh moskovskih maloprodajnih verig, v "ABC", ki je pripravljena hrana, najbolj okusno. Ampak, priznavam, nikoli nisem poskusil ničesar od njihovega kuhanega na kraju samem in nikoli kupil suši.
Bolj zanimivo je eksperiment in objektivni pregled.

Kuhanje jedi neposredno v trgovini v odprti kuhinji, kot je čip, se je pojavil v "ABC okusa" ne tako dolgo nazaj in je na voljo samo na največjem trgu na trgu.
Prišel sem poskusiti vloge v supermarketu na Novinski Boulevard, na tleh Lotte Plaze.
Takoj rezervirajte. Kuhanje v običajnem načinu se pojavi v kuhinji za hrbtom na kuharju na fotografiji zgoraj.
Ker Nimam sanitarne knjige in moja korist v kuhinji bo kršitev sanitarnih standardov, vloge za ta pregled so bile pripravljene neposredno na distribucijo, od koder natakar ali stranka prevzame kuharske kuharske naročila.

Kot veste, japonska kuhinja je določena Ecocrine-temelji EcoCrenacija, ki temelji na preprostih izdelkih, ki so minimalne obdelave. Toda hkrati pa so zelo visoke zahteve predmet izdelkov: riž morajo biti določene sorte, ribe in morske sadeže - varne in okusne, in zelenjava - zorenje. V zvezi s tem se skladnost s pravili klasičnega japonskega kuhanja in nadzora nad uporabljenimi sestavinami vstopi v ospredje. Pred naročilom sem prosil kuhar, saj se izdelki tukaj nadzorujejo in kaj to storijo, da sem, da hindujski na fotografiji zgoraj ni lagal v nekaj urah z ostrim želodcem bolečine.
To je odgovoril:
- Prvič, vsi izdelki za valje in SUSSI so nujno preizkušeni v svojem laboratoriju "ABC okusa" Q LAB, in drugič, kuhar ceni, na podlagi vaših lastnih izkušenj, vse, kar se bo uporabljalo za pripravo jedi. Vsaka sestavina ima svoje lastne značilnosti in zelo dobro vemo, kateri znaki ne bodo omogočili pošiljanja izdelka "za delo".

Podrobno o teh znakih, bom povedal spodaj, na določenih primerih.

Zdaj se dotaknemo stikala. Mimogrede, pisanje besede "Roll" tako z enim L, in z dvema, zato nimam napake v glavi ali na glavni fotografiji.

Mislim, da ni treba povedati, kaj so vloge (zvitki) - vsi vedo to vrsto japonske kuhinje, ki pa pogosto kličejo Sushi pogosto. Pravzaprav je suši nekoliko drugačna jed in o tem spodaj.

Kar se tiče besed, njihova posebna značilnost - zviti jedi med kuhanjem z bambusovo mat makisu. v cilindrični obliki, ki ji sledi rezanje rezin.
Osnova vseh delov je riž. Iz njegovega okusa, doslednosti in pravilno kuhanje v veliki meri odvisna od okusa jed. Mimogrede, vse sorte ne morejo dati pripravljene roolas in suši potrebno doslednost, na kateri so dobro držijo obliko in ne razpadajo.
"ABC po okusu" uporablja japonski riž nipponbare.Katera in konfulacija vam omogoča, da ustvarite idealno in ima nevtralen, vendar izgovorjen okus.
Za pripravo stikal "z vami", ki se uporablja samo s toplo sveže kuhani riž. Seveda ni kuhana pod vsakim naročilom. Vse je narejeno v posebnem štedilniku riža, kjer ostaja določen čas v toplem stanju brez izgube doslednosti.

Tradicionalne vloge se pripravljajo v naslednjem vrstnem redu: kuhani riž se je vnaprej vzel, odvrnjen z neprimernim gladkim slojem na bambusovi mat. Glede na vrsto valja, bodisi pod rižem ali od zgoraj, je včasih list nori zložen. Nato na nori ali riž (če Nori gre izven plasti ali sploh ne) zložene polnilne zelenjave, avokado, ribe, sir itd.

Po tem se oblikuje zunanja oblika Vloga z zvijanjem, strogim stiskanjem in matjem stiskanja, v kateri je vsebina zavita. Po pravilih mora imeti polnilo znotraj ROL popoln kvadratno obliko, ko ga gledamo.
Na zadnji fazi se ready-izdelani zvitki režejo na odseke na ostre, rahlo navlažene v vodi, nož

Prvič za vzorec sem naročil najpogostejšo in klasično vlogo " Philadelphia ".
Zakaj ga začeti? Dejstvo je, da je pridobil tako popularnost, kot je, kot je Cezarska solata ali karbonara pasta, lahko služijo kot odličen kazalnik institucije.
Rol "Philadelphia" je ustvaril Sushi-Cook iz Philadelphije, njegova glavna sestavina pa je Filadelphia sir. Kaj je imelo ime v japonščini okusna jed - Nežen kremnega sira ali hrupnega mesta na obalah Delaware - ni znan, spori se ne naročijo na ta dan.

Za pripravo ROL "Philadelphia" potrebuje losos, kremasti sir, avokado, kumare, nori in riž. Glavna sestavina - losos., in si zagotovo svež. Svežina lososa se določi s številnimi obveznimi kazalniki: prozorne oči trupov, svetlo rdeče škrge, srebrni usnje, elastična struktura (po pritisku na ribe je treba obnoviti v 2 sekundah) in svetlobno aromo, ki spominja na svežo kumare ali lubenica.
Za glave "Azbuka okus" naroči lososa iz Ferskih otokov, od koder se ohladi. Po tem, ko ribe gre rezanje že v delavnici "ABC Okus", nevija zamrznitev šoka.

Postopek kuhanja je klasičen, kot je opisano zgoraj: riž se ujame na makisu, nori list je zložen, malo sira "Philadelphia", potem trakovi sveže kumare in avokado, kvadratna oblika rolle se oblikuje, po tem Kateri tanke lososeske rezine so zložene na vrhu hrbtenjačnega dela, narezane čez vlakna s ploščami z debelino okoli 1,5 - 2 mm.
Spet, z makisom, se končna oblika ROL oblikuje in je narejena na 6 ali 8 istih delov.

Torej, zdaj poglejmo, kako v "abecedi" naredite drugo klasično vlogo - Dragon..
Njegove glavne komponente - akne in omaka UNAGA.
EEL bi moral biti nežen, brez gorčice in rečnih tonov v aromi. Za skladbe, ki se uporabljajo izključno s filejem, mora biti popolna - brez kosti in kože.
Mimogrede, po kuhanju, so našli avtorjevo omako UNAGI, ki ga nihče drug ne uporablja v Rusiji. Torej v zmaju, prava omaka iz domovine suši.

Za pripravo ROL "Dragon" potrebe: riž, nori, kumare, avokado, stisnjen losos, jegula, unagi omako in sezam.
Mimogrede, stisnjen losos v "azbuchi okus" lastnega kajenja.
Faze priprave so podobne "Philadelphia", samo na koncu končnega ROL se vlije z majhnim številom UNAGI omake in posuto s sezamom.

Mimogrede, o suši.
Kot sem rekel zgoraj, mnogi identificirajo dva koncepta - vloge in suši. Pravzaprav so to različne jedi.
Povedal sem o vročih, in suši (japonski reči "suši", si prizadeva zavračanje angleške razlike "suši") - to je tisto, kar je sestavljeno iz podolgovatega riža, stisnjene s palmami, majhno količino Vasabi in tanke Polnjenje, ki pokriva riž. Sushi je lahko povezan tudi s tankim trakom nori.

Pri pripravi suši, je treba pravila klasične japonske kuhinje izpolniti:
- 18 gramov riža mora imeti 15 gramov rib: taka kombinacija se šteje za kanonično na Japonskem.
- Sush se pripravlja samo iz realnega japonskega riža Nipponbare.
Cook "Abeceda okusa" med kuhanjem riža Uporabite poseben dodatek iz Japonske, kar pomaga korenina, da zadrži vodo, zaradi česar je še bolj nežno.

Obstaja "abeceda okusa" in njihova poslovna vloga, katerih recept je namenjen neposredno svojim lastnim kuharjem. Imenuje se - " Abeceda okusa", Zunaj spominja na ROL" California ", samo kaviar Tobika ni rdeče, ampak zelena, korporativna.
Roller "ABC okusa" vključuje: riž, nori, kumare, zelena luc., prekajen losos, kaviar tobiko in črni sezam.
Ta vrsta ROL izvaja tehnologije. uramaki.. Odtok se je izkazal z rižem, polnilo je v notranjosti na listu nori, na samem koncu skale se hrani na karvrato Tobiko in posuto s črno sezamovo.

Mimogrede, o kaviarju Tobika. Zelo pogosto v zvitkih, ki jih uporablja IKRA Masago - to je Capelan's Caviar, je najmanjši kaviar letenja rib in nima svetlo okusa. V "abecedi" naredite zvitke ravno s tobiko: še bolj je dražja, vendar okusna.

Končna faza priprave ROL "ABC okusa"

Mimogrede, na tekočem, bom rekel, da me je kombinacija zelene čebule in lososa prijetno presenetila. Jaz, načeloma, ne maram zelene čebule, ampak v tem Rollem v paru z lososom, ki ga "izgleda" na okus zelo vreden. Spomnim se, isto prijetno presenečenje je povzročil vietnamski potresen za polže iz fino gola zelenega loka in zdrobljenega praženega arašida ...

Najbolj smešno, da takoj, ko bom pobral vse vloge, ki so za to ujeli, in jih okusili, kot stojalo, kjer so bili pripravljeni, je redna stranka trgovine prišla in ... sem jih vzel vse sebe za večerjo, setev za sosednjo mizo.

Ko je zaželel gost prijetnega apetita, je kuhar začel obrniti nove vloge za mene, pravi, da so nekateri obiskovalci že v navado, da gredo zvečer za izdelke in hkrati večerjo z Rolim.

Novi del "Dragon" zame.

In, seveda, klasika " California.".
Tu je glavna sestavina Kamchatka rakovica, ki je dostavljena v "abecedo okusa" od Daljnega vzhoda.
Mimogrede, v nekaterih ustanovah za zmanjšanje stroškov "California" se ne uporabljajo Kamchatka rakovica, ampak poceni posnemanje mesa rakovice iz Surimimi ali, v najboljšem, zasneženo rakovico (Starigoon Crab). Od Kamchatsky popolnoma bele barve, brez rožnatega sence, mesa, nima tako bogatega okusa in, kot sem rekel, je cenejši.

Vrste pasov in suši, ki jih lahko naročite sami v odprtih kuhinjah "Azbuchi okus", so na voljo na posebnem stojalu neposredno nad zalezovanje kuhinje, jih poiščite z očmi in naročite tam, kar imate radi. En del stikal ali suši je pripravljen v samo 5 minutah.

Mimogrede, lahko kupite tudi sestavine za skladbe, če želite sami pripraviti svoje domove sami, - nori, riž, omake, palice, vassabi itd.

No, zdaj najpomembnejši del je degustacija in ocenjevanje okusa vseh, kar sem povedal zgoraj.
Vzel sem dva kopanje vseh opisanih vrst - "California", "Philadelphia", "Dragon", "Abeceda okusa", Sushi z lososom.

Riž je popolnoma pripravljen, z lahko lepljivostjo, tako da palica ne pade na TRETE, ko se včasih zgodi. Okus riža je nevtralen in ne odlaša pozornosti iz drugih sestavin, saj se pogosto zgodi v poceni roars.

Res mi je bilo všeč Unaga omako v zmaju in okus rakovice - svetlo, izraženo, hočem jesti.

Ponavljam, da je okus zelene čebule v kombinaciji s stiskanim lososom v Roli "ABC okusa je bil zelo nenavaden in zanimiv.

Obstajajo pripombe, da sem dal kuhar. Prvič, Kalibr Philadelphia Rolls, "California" in "Abeceda okusa" je prevelik, pravilo je treba biti najapeni, ker Ne moreš ga poslati v celoti v usta. Drugič, rad bi malo manj kumare v Philadelphiji in malo več Filadelfije sira (mimogrede, in kalibra se bo zmanjšala zaradi manjše kumare).

In sicer - vse je dobro!

Kot sem rekel, kuhano z vami, lahko jeste v baru desno v trgovini, zato prosimo, da pakirate z vami.

Pregled je bil pripravljen kot del kampanje "ABC po okusu", v katerem se bo igralo potovanje za dve na Japonsko.
Če želite sodelovati v promociji, morate registrirati, dobite omrežno kartico in pojdite skozi več preprostih iger.
Vse podrobnosti akcije lahko

Pred kratkim smo sedeli s prijatelji v restavraciji Panasijske kuhinje "Zen" (to je tista, ki je v nakupovalnem centru "Piterland") in ker Redko grem v takšne institucije, potem sem takoj imel veliko vprašanj. Na primer, zakaj so suši-bari povsod po državi, in so večinoma valjani v njih? Kdaj in kje se je pojavil sushi? Zakaj so nekatere vrste zvitka imenovane "Philadelphia" in "California"? Je suši res nevaren, ker Je surova riba? No, tako na ...

Ker Imeli smo dovolj časa, da smo začeli iskati in razpravljati o odgovorih na ta vprašanja. In spomnil sem se vse in zabeležil, ker Spošla sem, da bi obnavljala rubriko svojega spletnega dnevnika -.

To smo naredili na koncu ...

Fotografija 2.

Zato vam bom začel povedati osnovne napake v ozadju spektakularnih in čudovitih notranjosti. restavracija "Zen" (Zdaj jih lahko zdaj cenite), ker Vzporedno s klepetanjem in hrana se je poskušala trenirati v težkih svetlobnih pogojih :-)

Fotografija 3.

Številka mita 1. Sushi je japonska jed.

Ni povsem res, da ta jed izvira na Japonskem. Pravzaprav se je pojavil na Kitajskem, v IV stoletju pred našim štetjem, ko so mornarji prišli z novim načinom skladiščenja sveže ribe. Ribe je bilo očiščeno, temeljito oprati in prenadešen suhi riž. Seveda je bilo riž po taki uporabi, ki ga je bilo treba vrniti, vendar je bila ta metoda zelo dolgo priljubljena. Za celo 600 let nihče ni prišel z imenom te metode, samo izraz "suši" se je začel uporabljati v drugem stoletju.

In v nekaterih regijah so se ribe, shranjene na tej tehnologiji, začele dobavljati kot ločeno jed. Na Japonskem je tehnologija prišla šele še 600 let, zahvaljujoč številnim vojnam, ki je privedla do izmenjave kulture. Na Japonskem je Sushi prinesel pogled, v katerem jih je Japonci zdaj pojedel.

Fotografija 4.


To je Blogger St Petersburg sTASSAVENKOV. in rslandya.

Številka mita 2. V suši vedno dajejo surove ribe.

Fotografija 5.

Slika 6.


In to sem jaz in lep Azalea.

Številka mita 4. Od sushi dobijo maščobo.

To ni res. Mnogi ljudje mislijo: Ker so suši takšne stopnje, to pomeni, da ljubezen te japonske sestre ogroža nepotrebne kilograme. Sploh ne. V darovi morja je praktično brez maščobe, ampak veliko beljakovin, tako da so popolnoma pogasne lakote. Sushi prehrana je dobra, ker je celo majhen del sposoben nasičiti, poleg nizkokalorične jedi. V vseh morskih kalorijah, ki je manjša kot v piščancu z nizko vsebnostjo maščob ali drugega mesa. Ena 50 gramov Sushi Slice vsebuje v povprečju le 60-70 kcal.

Fotografija 7.

Za primerjavo: v 50 g Turčije - 150 kcal, v 50 g svinjine - 200 kcal, in v 50 g Salami - kar 280 kcal! Poleg tega vsi ti izdelki niso petina vitaminov in elementov v sledovih, ki jih vsebuje suši. Res je, prehrana daje oprijemljiv rezultat, je zaželeno izbrati takšne suši, v katerih je količina kalorij minimalna. Na primer, v suših z neškodljivo rezino kalorij tunov in zelo malo. Ampak, če jed vključuje takšne sestavine, kot je prekajen losos, avokado, netopirji leteče ribe, japonska majoneza, njena vsebina kalorij se samodejno povečuje.

Fotografija 8.

Številka mita 5. Sushi jesti samo s palčki.

To velja za japonsko tradicijo, saj skoraj vsi jedo s paličicami. Toda v Rusiji je vse povsem drugače: če pridete v suši bar, ne da bi vedeli, kako uporabljati palčke, lahko varno sprašujete jedilno pribor, ki je znano. Ne morete poklicati ogorčenosti.

Fotografija 9.

Številka mita 6. Sushi se lahko razdeli na dele.

Sushi je že narezan v kose vnaprej, ki so ohlapni v omaki in v celoti postavljeni v usta. Ni sprejeto, da bi ugriznil zvitko, še posebej, ker se lahko vse vsebine raztezajo, in ne bo zelo priročno, da bi pobral palčke. Tudi če je zvitek zelo velik, je treba v celoti jesti.

Foto 10.

Mit številka 7. Sushi je enostaven za strup.

Ni zagotovo na ta način. Seveda obstaja tveganje zastrupitve neindabitja Sushi. Konec koncev, le življenje ob morju je možno takšna možnost: zjutraj je riba ujeta v ocean - zvečer je bila na mizi. Preden nas pripeljemo na ploščo, potapljanje morskih sadežev dolgo časa. Dostava z letalom, carinsko zamudo, testiranje izdelkov traja vsaj dva dni. Posledično se dolga pot, temperaturna razlika, neskladnost s pogoji prevoza slabo odražajo na morskih dobrotah.

Da, in dostava v najbolj naravnem stanju - ohlajeno in na ledu - primer je problematično in težko opraviti. Če menite, da so ribe in druge morje dobrote, je pokvarljiv izdelek in v trmast obliki, ki je celo nevarna, je tveganje zastrupitve zelo visoko. Vendar se lahko izognemo neprijetni bolezni. Prvo pravilo ni kupiti suši v supermarketih ali dvomljivih vrstah jeder. Če se želim potopiti v ozračje izvrstne japonske kuhinje, je bolje, da obiščete suši bar z dobrim ugledom.

Fotografija 11.

Številka mita 8. Sushi so brez riža.

Ker so suši zelo priljubljeni na svetu, se pojavljajo različne interpretacije pri pripravi tega tečaja. Ni vsakdo ljubi riž, zato izumijo nove recepte za izdelavo zvitkov. Dejansko je riž glavna sestavina suši, vrste rib in zelenjave se lahko spremenijo, vendar mora biti riž vedno prisoten.

Foto 12.

Številka mita 9. Sushi in zvitki sta različne stvari.

Rolls so ena od tipov suši, ki je majhen narezan zvitki iz riža, zavito v posebne alge - Nori.

Bistvena razlika med suši in zvitki leži v izdelkih, ki se uporabljajo kot polnjenje. Sushi vključuje samo riž in morske sadeže. Polnjenje zvitkov je lahko najbolj različni, še posebej velja za pogoje ruske kuhinje in ruske miselnosti.

Japonsko ime - Makydzusi. Nekateri izmed najbolj priljubljenih zvitkov - "California" - so izumili v Združenih državah Japonci Sushi Master Iriko Masita. Japonski prilagojeni tradicionalno jed Država vzhajajočega sonca pod okusom Američanov, ki nadomešča surovo ribo na mesu rakovice, dodaja kos avokada, malo kumara in dodatek vse to je izvrsten kaviar leteče ribe.

Fotografija 13.

Kljub obstoju različnih različic o tem, kako se je pojavila Roll Philadelphia, ostajajo več dejstev:
- jed je pojavil v ZDA;
- Obdobje videza posode je datirano na 70-ih let prejšnjega stoletja.

Zakaj je bila ta vrsta zvitka? To je vaša razlaga. Dejstvo je, da Američani niso posebej pritožujejo Algae Nori, ki ponavadi oropajo z robom z obrazom, da bi ohranili svoje vrste in da mu dajo poseben, edinstven okus. Prav zaradi tega dejavnika so lokalni kuharji odšli na trik - odločili so se, da preprosto skrijejo alge z nekaj posebne, edinstvene sestavine. Posledica tega je, da je na vrhu valja pojavil nežen lososov file. In za pripravo šibko slanih rib, ki daje posebno prefinjenost.
Pravi sir "Philadelphia" Sprva se je zvitek sestavljal več plasti šibkega lososa lososa, ko smo pripravljeni nanesejo riž okroglega kolesa.

Algae Nori in Filadelphia sir je popolnoma dopolnjeval to posodo, v prvih dneh njihovega obstoja pa so valjarji cenili obiskovalce suši bara, v katerem se je pojavil. Torej je začel svojo pot do slave, roll "Philadelphia".

Foto 14. \\ T

V prihodnosti se je tradicionalni recept za pripravo Roll Philadelphia nekoliko spremenil. Začelo se je dopolnjevati nove izdelke. Še posebej, kot eksperiment, zvitki sveže, hrustljavo kumare začel dodati. Izkazalo se je, da sveže kumare s svojim okusom popolnoma dopolnjuje lososa.

Foto 15. \\ T

Ampak morda ne vsi vedo, zakaj sta Ginger in Vasabi v službi Sushi.

Vsi obiskovalci Sushi barov so navajeni na dejstvo, da je mariniran ingver in Wasabi, znan v naši državi, kot "japonski konj", zagotovo služijo suši in zvitki. Vendar pa vsi ne razumejo, zakaj se te začimbe vročijo japonskim jedem. Predvidevala bo, da ingver in Vasabi razkrivata okus ribjih jedi in jedi z rižem. Načeloma je to res. Te začimbe dajejo jedi pikantni okus in ustrezno ostrino. S temi začimbami lahko čutite okus japonske kuhinje. Poleg tega, Ginger in Vasabi ne igrata zadnja vloga za zdravje obiskovalcev japonskih restavracij.

Fotografija 16.

To je bil Ginger in Wasabi, vložen z zvitki ali suši v Tyumenju ali drugem mestu, v dobesednem pomenu tega izražanja skrbi za naše zdravje. Stvar je, da imata obe priljubljeni začimbe močne protimikrobne lastnosti, ki ščitijo naše telo pri uporabi zvitkov in drugih ran orientalske kuhinje. Oba Ginger kot Vasabi, vložena s surovimi ribjimi jedmi, pomagala razkužiti take ribe in jo uporabljati varno za obiskovalca restavracije.

Fotografija 17.

Opozoriti je treba tudi, da Vasabi preprečuje uničenje zob in oblikovanje kariesa. "Japonski pekel" pomaga pri spopadanju s karies veliko bolje kot kateri koli žvečilni gumi. Uporabljajo ga tudi bolniki z astmo, saj ima Vasabi tako proti-astma ukrepa. To velja za ingver, poleg svojih dezinfekcijskih funkcij, ima pomirjujoč učinek, kot je katera koli druga kot japonska kuhinja in japonski kot a Celota.

Fotografija 18.

Fotografija 19.

Z razpravo o mitih in dejstvih smo končali. Kdo se ne strinja s tem, kaj, pišite v komentarjih. No, kako si lahko notranjost te institucije? Ohladi, redko, ko je tako zanimivo in fotografiranje restavracije, čeprav ni dovolj velika, ampak zelo udobna.

Nisem pozabil fotografirati in hrano kot pravega blogerja :-)

Fotografija 20.

Toda zelo kul podrobnosti notranjosti drevesa. Fotografirali v vseh kotih. Zelo nenavadno.

Fotografija 21.

Fotografija 22.

Fotografija 23.

Ta zelena solata v kotu je iz alg. Mislil sem, da bo zelo okusna in ogabna, vendar ne. To je povsem prvotna hrana. Mimogrede, prvič sem poskusil Tomovo juho. Seveda, vendar sem padel na okus.

Fotografija 24.

In zdaj, ker nisem pustil fotoaparata iz rok, predlagam, da vidim vse vrste sladkarij, ki so dali dekletom.

Fotografija 26. \\ T

Oglejte si, kaj lepota!

Fotografija 27.

Fotografija 29.

Fotografija 31.

Foto 32.

Fotografija 33.

Fotografija 34.

In tukaj je naše podjetje. Večer je bil čudovit. Zanimalo me je, govorili smo se, bilo je okusno in uživalo.

Kdo želi izvedeti več o tej instituciji: tukaj je spletno mesto -

Japonske restavracije s posebnim menijem je že daleč od inovacij. Med priljubljenimi jedmi čezmorskih kuhinje so najpogostejši suši in zvitki. Sestavine v teh jedeh niso toliko, vendar okus zadovoljuje tudi zelo prefinjeno gurmano. Poleg okusnega okusa in zvitkov Sushi pokrivajo nekaj nevarnosti, ki jih mora vsakdo vedeti:

Trenutno govorimo o umiku iz menija japonskih restavracij z jedi tuna. Živo srebro je strupena, zelo strupena snov, ki lahko tudi v majhnih odmerkih povzroči nepopravljivo škodo človeškega telesa.

Poleg negativnih lastnosti suši in zvitkov imajo maso pozitivnih lastnosti:

- Sushi in zvitki niso podvrženi toplotni obdelavi, tako da so vsi beljakovine in elementi v sledovih, ki so ribe tako bogate v telesu v svoji čisti obliki. Te snovi z lahkoto se absorbirajo v črevesju, normalizirajo delo plovil in src.

Riž, ki je del dobrot, je bogat z vitamini in mikroelementi. Plus je prehranski izdelek. Ribe, ki se uporabljajo pri pripravi zvitkov in suši, je bogat vir fosforja, ki je potreben za rast kostnega tkiva.