Špageti s cvetačo v pečici. Testenine s cvetačo. Kako narediti testenine, polnjene s cvetačo

(Špageti - italijansko)

Dišeča in nasitna jed, ki ...

lahko hitro in enostavno pripravimo doma. Imate 20 minut prostega časa? - Začnimo kuhati!

Vsem, ki imajo radi testenine, in vsem, ki vadijo "Brezmesni ponedeljek"
("Brezmesni ponedeljek") - tu je še ena jed z zelenjavo, ki vam bo všeč in si jo zapomnite. Okusno in zdravo!

Cvetača - je prijetnega okusa in je dragocen prehranski izdelek. Vsebuje vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, folate; in tudi - železo, kalij, kalcij, mangan, baker, cink.
Daje veliko energije, izboljša prebavo, dobro je za jetra, odstranjuje toksine iz telesa, preprečuje razvoj raka, krepi spomin in pomaga pri hujšanju.

Paradižnik Campari - (ali koktajl paradižnik) je hibridna sorta, ki je bila v Evropi ustvarjena v 90. letih prejšnjega stoletja.
Za 2 obroki:

Sestavine.

0,5 pakiranja (ali 250 g) Tomasello špagetov ( Tomasello") Italijanske testenine ali druge testenine iz trde pšenice)
2 (1 + 1) žlici olivnega ali sončničnega olja, razdeljeno
1 srednja čebula (ali 0,5 velika čebula)
2 stroka česna
0,5 glav cvetače ali 2 skodelici coles (socvetja)
4-5 rumenih paradižnikov campari ali pa jih lahko nadomestimo s češnjevimi paradižniki
1 zelena paprika (ali 0,5 popra, če je zelo velika)
1 limona, razdeljena (0,5 + 0,5)
Zrna črnega popra (zmeljemo) ali grobo zmleta - po okusu Ščepec soli - po okusu.

Usposabljanje.

- Rumene paradižnike in papriko operemo, dokler jih ne odstavimo.

- Osvobodite cvetačo iz listov, odrežite temne lise, če obstajajo.

- Zelje razdelite na storže (socvetja), jim odrežite panj.

Preostalo polovico cvetače prihranite za drugo jed.

- Zeleno papriko narežite križno, narežite na kolobarje, nato paprične kolobarje narežite na majhne kocke (dobite 3-4 žlice kock)
- olupite in nasekljajte čebulo (to sta 2 žlici sesekljane čebule)
- Olupite nageljnove žbice, dokler jih ne odstavite.
- Rumene paradižnike Campari - še ne režite (so zelo sočni, bolje jih je sesekljati med kuhanjem).

Zanimivo vedeti.

Špageti "Tomasello" - so znani po svojem posebnem okusu in odlični kakovosti.
Energijska vrednost špagetov na 100 g - 367 kcal.

Italijanske testenine "Tomasello" - testenine z več kot 100-letno zgodovino. Na Siciliji v regiji Palermo je družina Tomasello leta 1910 začela proizvajati testenine.
Začelo se je z dejstvom, da je Giovanni Tomasello zgradil majhen mlin za mletje moke iz pšenice, pridelane na močnem sicilijanskem soncu.
In tudi - za pripravo testenin iz moke.
Skromni začetki kulinaričnih strokovnjakov so bili okronani z uspehom. Družinsko podjetje je preživelo stiske in preizkušnje časa - in postalo trdno proizvodnjo.
Štiri generacije družine Tomasello so po dragocenih izkušnjah starejših in novih idejah mladih skrbno ohranile starodavno Sicilijo. kulinarična tradicija... (... In testenine na Siciliji so kuhali v XII. Stoletju!).
Testenine Tomasello (makaronski izdelki), ki so danes vodilne na sicilijanskem trgu, v Italiji poznajo in jih imajo radi, so v tujini cenjene in izvožene v številne države sveta.

Poleg tega se imenujejo mojstri testenin v Italiji Maestri Pastai.

Kuhanje.

• 1. Nalijte vodo v srednjo ponev, nekaj več kot polovico (približno 1,5 litra).
  Daj na ogenj.
  Rahlo solimo in dodamo 0,5 žlice olivnega (ali drugega) rastlinskega olja. Zavremo.
  Špagete skuhajte po navodilih na embalaži.
  Zapisano je: "Čas kuhanja 8 minut" - to je do stanja
  Če so vam špageti všeč nekoliko mehkejši - kuhajte še minuto - po okusu.
• 2. Vzporedno s tem v ponev vlijemo 5-6 žlic vode. Rahlo solite ali iztisnite sok iz polovice limone (ki je pri roki) v vodo. Prinesi vodo
  dokler ne zavre. Daj cvetača v ponev, pokrijemo.
  Kuhamo 5 minut oziroma toliko, da se popki nekoliko zmehčajo, odvisno od njihove velikosti. Odstranite ponev z ognja, odstranite pokrov, zelje pustite v ponvi
  ali vzemite ven na krožnik.
  (Namig: Če želite, da cvetača ne pari, vendar ostane mehka in hrustljava - po kuhanju jo lahko poškropite s hladno vodo - skoraj blanšira).
• 3. Dajte (čisto in suho) ponev na ogenj. Nalijte 1 žlico oljčnega olja. Za ogrevanje.
• 4. Drobnjak drobite (sploščite) in na hitro popecite na obeh straneh.
  Odstranite česen iz ponve (zavrzite).
  V ponev vrzite nasekljano čebulo - ogenj rahlo zmanjšajte. Na hitro prepražimo čebulo, -.
  Nato dodamo kocke zelene paprike in jih narahlo in na hitro popražimo.
• 5 ... Ko zelena paprika postane nekoliko mehka in sprosti svojo aromo (ne morete kaj, da ne bi opazili!), Zelenjavi dodajte rumene paradižnike.
• 6. (Zdaj narežite paradižnik in v tem trenutku ponev z zelenjavo odstranite iz ognja)
  Rumene kamparje narežemo na četrtine in jih takoj položimo v ponev s čebulo in papriko. Vrnite ponev na ogenj. Paradižnik rahlo prepražimo - 1-2 minuti (Campari je zelo nežen, hitro bo spustil sok - in videli boste, kako začnejo "odlivati" tanko lupino).
• 7. V ponev z zelenjavo dodajte cvetačo. Rahlo premešajte, kuhajte 1 minuto, da se zelje ogreje. Odstranite ponev z zelenjavo z ognja.
• 8. V tem času so bili špageti že kuhani.
  Špagete odvrzite v cedilo. Voda bo odtekla (ni vam treba izpirati s hladno vodo!), - cedilo pretresite, da bo steklo vode hitreje steklo.
  Špagete vrnite v ponev, v kateri so se kuhali.
  Dodamo 0,5 žlice olivnega olja, vmešamo testenine (ponev stresemo navzgor in navzdol in ob strani), dokler olje ni enakomerno prevlečeno
• 9. Nato v ponev s špageti nalijte ocvrto zelenjavo iz njihove ponve in rahlo premešajte.
  To je vse! Hitro - in kakšna dišeča lepota!

Postrezite takoj.

Poper - ko so špageti že v krožnikih. Potresemo limonin sok, - okus.

... Okusni špageti ne izvirajo iz tega, koliko vode je bilo v ponvi, ampak iz tega, kako dolgo so bili kuhani. Nič zapletenega - glavno je, da testenine niso trde (podkuhane) ali popolnoma mehke (prekuhane), a "zlata sredina" je ravno pravšnja. Kot pravijo Italijani: "Al dente"!

Kako lepo dišeča jed!
Želim se samo skloniti nad krožnik in vdihniti te sladke vonjave špagetov in zelenjave ... A glavno je, da ne "padete na obraz" in ne opečete nosu - jed je vroča.
Skrajšati morate trenutek občudovanja in začeti jesti, medtem ko so špageti topli.

Italijani imajo zanimivo tradicijo. Če ste v restavraciji s prijatelji, ste že naročili hrano, posedite in se pogovorite. Komu je natakar najprej prinesel posodo, vljudno počaka, da se naročilo prinese vsem prisotnim za mizo, da lahko začne skupaj večerjo (ali kosilo).
A s špageti ne!
Komur so najprej prinesli testenine (testenine - ital., Jed s testeninami) - takoj začne jesti, ne da bi čakal na ostale - seveda, dokler se vroče testenine ne ohladijo.
Tu je izjema od pravila.

Buon appetito!
Dober tek! In lahek hod!

Kako kuhati špagete s cvetačo, recept s fotografijo.

Koliko ljudi, toliko gastronomskih preferenc. Nekdo ne more živeti brez mesa, toda za nekoga je vegetarijanstvo običajno, nekomu postrezite borsch, za nekoga pa so testenine strast vsega njegovega življenja. Konec koncev si je Italijana nemogoče predstavljati brez testenin, pa tudi ogromno jih je.

Se niso naveličali testenin? Skrivnost je, da zahvaljujoč različnim omakam in sestavinam vsakič dobite drugačno jed. Vzemimo primer zanje in naredimo špagete s cvetačo.

Sestavine:

Piščančji file - 200-300 g
Čebula - 1 kos.
Cvetača - 200-250 g
Kisla smetana ali smetana - 100-150 ml
Moka - 1 žlica. žlico
Lovorjev list
Črni poper
Sol
Bazilika
Špageti - 150 g
Oljčno ali sončnično olje

Kuhanje špagetov s cvetačo

1. Operite piščančji file (prsa) in ga narežite na večje trakove.

2. Ponev ali ponev postavite na ogenj. Nalijte oljčno (ali sončnično) olje. Pripravljene kose mesa dodajte v vroče olje. Zmanjšajte ogenj in dušite 5-10 minut (meso bo spustilo sok).

3. Medtem olupljeno čebulo narežemo na trakove.

4. Cvetačo operemo in razdelimo na socvetja.

5. Mesu najprej dodajte čebulo in jo malo popražite. Cvetačo združite z ostalimi sestavinami. Mešajte in dušite, dokler cvetača ni kuhana (še 10-15 minut).

6. Dodamo moko, premešamo in malo popražimo.

7. Nalijte kislo smetano ali smetano v majhnih delih, dobro premešajte, tako da ni grudic. Masa se bo začela zgoščevati. Za tanjšo omako dodajte špagete malo vode. Po okusu začinimo s soljo in poprom, dodamo posušeno baziliko. Pokrijemo in dušimo 5 minut.

8. Špagete skuhamo v veliko vode s soljo in sončničnim oljem. Nasvet: Da se testenine ne zlepijo, je priporočljivo, da jih dodate v vodo za kuhanje rastlinsko olječetudi so najkakovostnejši in iz trde pšenice. Čas kuhanja je v skladu z navodili na embalaži. Gotove špagete vrzite v cedilo ali jih vzemite s posebno zarezano žlico (kot je priročno). Lepo položite na krožnik in ustvarite "posteljo" za piščančjo omako iz cvetače.

9. Vroče špagete ponudimo s cvetačo, potresemo s parmezanom ali drugim sirom.

Dober tek!

Dober dan, dragi moji bralci!

Koliko vas obožuje testenine? Če je vaš odgovor pritrdilen, potem ste iz Italije! Šalim se))) Čeprav je v šali nekaj šala. Resnično ljubim testenine, a le prave, torej italijanske. Ali doma pridelane, a kakovostne - iz ajdove ali polnozrnate moke.

Drugi ne sprejemajo. In vam ne svetujem. Ker sem pred mnogimi leti nekaj časa delal kot vodja majhne proizvodnje testenin, se zavedam, kaj in kako se vse to počne. Potem pa mi je vseeno uspelo izboljšati kakovost makarov, ki jih proizvajamo. S tem se je stvar končala, saj sploh niso porumenili, kot prej s tartrazinom (to je rumeno kemično barvilo). Ljudje so jih kar prenehali jemati, saj so zaradi prisotnosti jajčec v testeninah zamenjali rumenost. To je iluzija. Jajca, tudi če jim je rumenjak svetlo rumen, te barve v testeninah ne morejo ustvariti.

Seveda obstajajo testenine z naravnimi sestavinami, ki so zahvaljujoč kurkumi rumene barve. So pa velikokrat dražji. Za industrijo ni donosno proizvajati takšnih izdelkov, ampak v trgovinah zdrava prehrana jih je mogoče kupiti naenkrat ali dva.

To so bile informacije za vas, moje bralce in naročnike.

In zdaj se spuščam k samemu receptu. Danes imamo makarone, oziroma gnezda s cvetačo in omako Bechamel.

Rastlinski nadev je lahko iz katere koli zelenjave. Eksperimentirajte. Če uživate meso, že mislim, da je pomislil na to mleto meso vam prišel na misel. Vendar pa sta meso in testenine zelo težka in težko prebavljiva hrana. Toda izbira je vedno vaša.

Kako narediti testenine, polnjene s cvetačo

Sestavine:

• Gnezda italijanskih testenin - 350g
• Sveža cvetača, srednje velika - ½
• Curry - ½ žličke
• Mlet ingver - ½ žličke.
• Sladka paprika - 1 čajna žlička
• Origano - 1 žlička
• Morska sol - po okusu
• - 1 žlica.
• Bešamel omaka - 300g (recept)
• Trdi sir brez sirišča
• Peteršilj za dekoracijo

Izhod končne jedi: 7 obrokov, po 250-260g

Stopnja zahtevnosti recepta: preprosto, vendar zahteva pozornost in vašo energijo

Moj način kuhanja:

2. Premešajte in dušite v vročem olju pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju, dokler ni na pol kuhano (približno 15 - 20 minut), na koncu gašenja dodajte sol, premešajte, odstranite s toplote

3. Medtem ko zelje z začimbami dušimo, gnezda testenin skuhamo v vreli vodi, vendar največ 3 minute in ne 5 - 7, kot je zapisano na embalaži

5. Nežno vzemite gnezda s pikasto žlico in jih položite v model

7. Napolnimo z omako, potresemo z naribanim sirom in pečemo do rahlo zlato rjave barve pri temperaturi 200 ° C 20 - 25 minut

Pripravljeni! Postrežemo jih vroče, okrašene s svežimi zelišči. Ah, okusno!

Samo naša hči v tej jedi ne mara cvetače. Vse je od tam pobralo naše dekle)) Ampak ona je tako izbirčna oseba)))) v hrani, da je bolje, da je včasih ne poslušam. Sploh, ko jo že razvajajo različni občutki okusa, zakaj rabi cvetačo v testeninah?)) In ta jed nama je vsem všeč. Je sočno, bogato, hranljivo in kar je najpomembneje, zdravo.

Vso srečo pri kuhanju! Veselim se vaših komentarjev.

Poveži se z mojimi skupinami

Testenine so vsestranski izdelek, ki se dobro ujema z različnimi sestavinami in dodatki. V italijanski kuhinji so tradicionalno ponosne testenine z zelenjavo. IN vsaka regija ima več receptov za tako obilen obrok.

To so minimalistične testenine aglio, olio e peperoncino s česnom, maslom in poprom ter sicilijanske testenine alla norma z jajčevci in paradižniki ter pomladne testenine primavera s ciniki, artičoko, beluši in korenčkom. lahko preberete na naši spletni strani.

Testenine iz cvetače niso tako priljubljene, a imajo prav tako dober okus. Za ta recept lahko uporabite tudi brokoli. V navadi je, da takšno jed pripravimo konec jeseni, ko vrh zelenjave v izobilju ne pade.
Katero pasto je bolje uporabiti

Za uresničitev te kulinarične ideje lahko vzamete testenine poljubne oblike - spirale, rogovi, školjke ali peresne cevi, tako majhne kot velike. V redu so tudi dolgi, tanki špageti.

Vendar upoštevajte to prave, kakovostne testenine morajo biti narejene iz trde pšenice (razred A je označen na embalaži). V takih žitih je več beljakovin in glutena, moka iz njih ima posebno gostoto, testenine pa se med kuhanjem ne nabreknejo preveč, se ne zmečkajo ali zlepijo.

Testenine, oblikovane iz moke "A" razreda, so elastične strukture in bolj okusne. Poleg tega so uvrščeni med izdelke za fitnes, ki ne prispevajo k pretiranemu povečanju telesne mase.

Informacije o receptu

• Kuhinja: italijanska
• Vrsta jedi: glavna jed
• Način kuhanja: vrenje, cvrtje, dušenje
• Obroki: 4
• 30 minut

Sestavine:

• testenine - 200 g
• cvetača - 300 g
• paradižnik - 2 kos.
• sladka paprika - 1 kos.
• česen - 2 stroka
• oljčno olje - 50 ml
• mleta paprika - 0,5 žličke.
• sol - 1 čajna žlička

Način kuhanja

Kuhanje zeljnih testenin traja nekaj minut. Zelo pomembno je, da testenine in zelenjavo odštevate hkrati. Zato je najbolje začeti s pripravo zeljnih brstov, paprike, paradižnika in česna. Vnaprej jih je treba sprati, očistiti in zdrobiti.

Cvetačo je treba razstaviti na majhna socvetja. Zadebeljena območja je treba razrezati na majhne koščke. Paradižnik narežemo na kocke. Papriko je treba zasejati in narezati na trakove. Česen - zdrobimo z nožem in drobno sesekljamo.


Po tem morate na srednji vročini postaviti široko, plitvo ponev s olivno olje... Na olju pražite česen 1 minuto.

Zelenjavo lahko tudi dušite kremna omaka, se bo izkazalo za nič manj apetitno.

Nato česnu dodajte cvetačo, paradižnik in papriko.


Premešajte jih, pokrijte in dušite na majhnem ognju 15 minut.
Hkrati je treba ponev s slano vodo postaviti na močan ogenj in zavreti. Testenine vlijemo v vrelo vodo in pustimo kuhati 5-7 minut, kot je navedeno na embalaži. Nato je treba tekočino izprazniti.


V tem času mora biti zelenjava pripravljena. Solimo in popramo jih po okusu.


Dušeno zelenjavo je treba kombinirati s pripravljenimi testeninami, mešati in zatemniti pod pokrovom 2-3 minute na minimalnem ognju. Rezultat je zelo svetla, barvita sestava.


Pred serviranjem lahko pripravljene testenine pomešamo z naribanim sirom in potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Sir lahko nadomestite s trdo soljenim bolgarskim feta sirom.

Iz cvetače lahko skuhate prave kulinarične mojstrovine, predlagamo kuhanje - zelo okusno in zdravo!

Na noto

• Testenine lahko pripravimo ne samo z dodatkom zelenjave, temveč tudi s piščancem, klobasami, šunko. Če želite to narediti, vzemite piščančji file ali klobase, narezane na majhne trakove, prepražimo do zlato rjave barve in na samem koncu kuhanja združimo z ostalimi sestavinami - dušeno zelenjavo in kuhanimi špageti.
• Za pripravo testenin lahko uporabite raznovrstno zelenjavo - bučke, jajčevce, korenje, čebulo, špargljev fižol, pastinak ali koren peteršilja. Testeninam ne dajo samo okusa, temveč tudi sočnost. Včasih jih dodamo na koščke v obliki kock, včasih jih zdrobimo do konsistence omake.
• Ocvrte gobe, na kolobarje narezane oljke, morski sadeži, drobtine cedrovih oreščkov lahko prav tako predstavljajo družbo z zgoraj navedenimi sestavinami. Znani so recepti za kombiniranje kuhanih testenin z bučo. Ne pozabite na začimbe - hmelj suneli, timijan, rožmarin, kari, suho baziliko, rukolo, peteršilj, zeleno, koper - to ni popoln seznam začimb, ki bodo obogatile paleto okusa.
• Če sveža paprika ni na voljo, bo to storila zamrznjena paprika, svež paradižnik pa lahko nadomestimo s paradižnikovim sokom v konzervi (dodamo na koncu dušenja zelenjave).

Rezultat vas bo prijetno presenetil, saj se enolončnica, ki uporablja tako preproste izdelke, izkaže za neverjetno okusno in zelo nasitno. Zagotovo bo v taki različici ta jed postala pogost in dobrodošel gost na vaši vsakdanji mizi. Verjemite mi, da se vam splača poskusiti ali se tega domisliti.

Sestavine:

• 250 gramov testenin
• 2 kos paprika
• 1 čebula
• 40-50 g masla
• 350 gramov mleka
• 50 gramov moke
• Glava cvetače
• 100 gramov trdega sira
• 100 gramov krušnih drobtin

Rogove skuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehčajo in ne prekuhajte! Vmes se pripravljajo testenine, treba je pripraviti cvetačo; razdelite na socvetja in sperite.

Nato olupite glavico čebule in drobno sesekljajte. Boljansko papriko operemo, očistimo sredico, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke.

V ponvi stopimo nekaj masla, dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in na majhnem ognju dušimo 5 minut. V tem primeru mora zelenjava ostati navlažena.

V drugi ponvi stopite preostanek masla, dodajte 50 gramov moke in močno mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki.

Nato med ves čas mešanja počasi vlijemo vse mleko, dodamo sol in črni poper po okusu in stepamo, da se masa zgosti.

V belo omako damo nekaj naribanega sira in med mešanjem zmešamo maso in še naprej kuhamo, dokler se sir ne stopi.

Zelenjavno omako damo v globoko posodo, damo kuhane testenine in tja vlijemo omako. Vse temeljito premešajte.

Vsebino posode prenesite v posebno toplotno odporno obliko, po vrhu potresite s preostalim naribanim trdim sirom.

Pošlji testenine in zelje pečemo v ogreti pečici. Kuhajte pri 180 stopinjah 20-30 minut.

Ko je pripravljena, enolončnico razdelite po delih in postrezite vročo. Z njim lahko postrežete svežo zelenjavo.

Ste vedeli, da je bela omaka, pripravljena po tem receptu, pravzaprav razvpiti Bechamel, na katerega so Italijani tako ponosni.