Meni
Je prost.
Prijava
glavni  /  Raspberries. / Etilni alkohol, zmanjšan za hlapno snov kot acetaldehid. Etanol: lastnosti in aplikacija. Interakcija z drugimi snovmi

Etilni alkohol, zmanjšan za hlapno snov kot acetaldehid. Etanol: lastnosti in aplikacija. Interakcija z drugimi snovmi

Morda v kateri koli državi je najpogostejša alkoholna pijača moonshine. Odvisno od regije je pripravljena iz te surovine, ki je najbolj na tem področju. Na Kubi, reed, iz katerega naredijo rum, v Mehiki Agava, glavne surovine za Tequila. V Belorusiji, krompir, je od njega moonshine. V ZDA, koruza, osnova Bourbon. V Ukrajini, roja. V Rusiji, veliko zrn, od katerih prejmejo oddaljeni destilat. Moka je samo glavni produkt pšenice, rži in drugih žita in žit in je primeren tudi za kuhanje dobra moonshine.. Moonshine iz moke je okolju prijazen izdelek brez kemičnih dodatkov. Lažje je pripraviti pretep iz moke, saj je postopek brušenja že izdelan, kar pomeni, da je encimi lažje priti do škroba.

Braga se lahko praktično izvede iz katere koli moke - koruza, pšenica, ječmen, rž. Pravilno izdelan destilat iz zrnja se šteje za elitni alkohol in vreden veliko denarja. Naredite moonshine iz moke doma, da se počutite s pravimi razpršilniki, naloga, ki je le največ ideoloških nasprotnikov. Torej je čas, da gremo na novo raven. Vloženih prizadevanj in stroškov, ki so se nabrale s kakovostjo pijače. Prejeli boste resnično gramozno vino, ki ga bodo vaši predniki predniki pred nekaj stoletji in so bili vedno v obliki. Obstaja veliko receptov za moko Hrag, vse se zmanjšajo na edini cilj - oborimo škrob v moki. To lahko storite na več načinov. Oborino surovine s posebnimi encimi, sladom ali naredite Braga na KODI. Kodi združuje kvas in encime.

Recept Braga na moko z encimi s hos

Tehnologija (HOS) - hladno padavine je, da so vse sestavine moke, tresenje in encimov priključene pri sobni temperaturi. Izključitev procesa toplotne obdelave moke, to je kuhanje s poznejšo hlajenje. Ta metoda ima svoje prednosti in slabosti. Kot je za prvo, minimalni stroški časa za pripravo generatorjev, ni potrebe po ogrevanju, možnost destilacije z neposrednim ogrevanjem. Od minujev, je vredno omeniti dolgo fermentacijo, večjo porabo encimov, in obstaja tudi tveganje za Braghi smučanje.

Kar se tiče surovin, je najbolje, da naredite moonshine iz pšenične moke. Okus pšeničnega destilata je mehak, količina končnega izdelka je v primerjavi z rženo moko ali ječmen moko. Največja proizvodnja alkohola pri rižem in koruzni moki. Rye moka je zelo nasilno pena, ko fermentacija in lahko pobegne iz rezervoarja. Zato je v primeru njegove uporabe, je treba uporabiti vsebnik fermentacije dvakrat volumen od zasedene brage ali nanesite defoaler. Moonshine iz ržene moke ima precej oster okus in aromo, tukaj na amaterski. Dobra pijača se bo izkazala, če mešate več sort različnih moke - pšenica, rž in ječmen. Ali koruza, rž in pšenica. Osredotočite se na moko prvega razreda, je ceneje, vsebnost škroba pa je skoraj enaka.

Voda za wrt je najbolje uporabiti pomlad, če take možnosti ni, potem voda,
Tako, da ji dam dan. Glede encimov, tekočih ali razsutih razlik niso posebne, je tekočina lažja odmerek s pomočjo medicinske injekcijske brizge. Če je mogoče, uporabite sveže encime ali povečajte odmerjanje. Amilosubtilin je zasnovan tako, da razprši surovine, ki vsebujejo škrobo, in glukavamorina je potrebna za oboritve škroba. Da bi zaščitili hrepenenje zaradi zaking v njem, se dodajo atibiotike, ki ubijajo patogeno floro in favno, in se umrejo, ko se segrejejo med destilacijo. Ne kupujte predraga zdravila, razširjena doksiciklin ali amoksicilin se bo močno spopadel z njihovim delom.

Kvas bo ustrezal skoraj vsakemu, suhem stisnjenem, vinu, alkoholu. Toda isti rezultat bo opazno boljši, če je za recept, da vzame vino ali poseben alkoholni kvas za viski, burbon. Minus Tak kvas je visoka cena, za aromatike in organoleptično destilat bo bistveno boljši. Iz vina, dobro uveljavljenega: Zymasil (Zimasil), Vitilepure Multiflor (Vititeur Maltleflor), Lalvin, Nenofer C2. Iz vodje alkohola v kakovosti so belgijski kvas SFSPIRIT MALT serije (M1). Kot najpogostejši, da bi rekli MSO, suhi kvas SAF-Levar, Voronezh, imajo demokratično ceno in Syuchi, ne absorbirajo sami.

Zelo pomembna opomba! V celotnem postopku kuhanja je potrebno izpolnjevati čistočo. Jedi in orodja pred uporabo, da se predpranje z detergenti. Primerna je običajen jod razredčen v vodi.

Sestavine

  • Moka - 5 kg.
  • Voda - 20 litrov.
  • Amilosubtilin - 10 gr;
  • Glukavamorin - 5 gr;
  • Suhi tresenje - 25 gramov;
  • Amoxicilin - TAB.

Kuhanje:


Braga na encimih glede na tehnologijo države

V nasprotju s prvim receptom je ovratnik moke, nato pri določeni temperaturi, uvedba encimov. Ta metoda zmanjšuje pripravo genov na 5-7 dni. Verjetnost skewing je minimalna, saj vsi mikrobi umrejo med toplotno obdelavo. Za pripravo zastoja je zaželeno, da uporabite kotel na pari, nato pa je mogoče prevzeti končne pivine.

Sestavine:

  • Moka - 10 kg;
  • Voda - 35 l;
  • Encim A - 20 gramov;
  • Encim G - 20 gramov;
  • Suhi kvas - 50 gr.

Kako narediti Braga:

  1. Nalijte vodo v vročo rezervoar, segrejte do 50 stopinj, nalijte moko, mešamo z mešalnikom. Pripeljite mešanico na vrenje, kljuvimo 10-20 minut.
  2. Ohladite do 80 stopinj, naredite amilosubtilin. V nekaj minutah se bo pet kaše začelo razredčiti, ga zmešati.
  3. Po tem, ko je temperatura pivine spust na 65c, naredite encim glukovarin. Kap in ga prenese v eni uri, poskusite to premor, da je temperatura v 61-63 ° C.
  4. Po prekinitvi padavin je treba preveriti pivico. Potrebno je izdelati vzorec joda in se prepričajte, da je pivinica grozljiva. Vzorec se izvede na naslednji način. Na čisti beli plošči, spustite nekaj kapljic Wort, kapljica kapljice joda. Povežite dve kapljici, če je barva ostala enaka, potem je vse v redu, Wort je pripravljen. Če se barva spremeni v Violeto, to pomeni, da je nekaj šlo narobe. V tem primeru je potrebno prenesti pavzo 62 stopinj še za pol ure.
  5. Po tem je treba parcelo čim hitreje ohladiti na temperaturo izdelave kvasa 23-28C. Naredite kvas. Namestite hidravlično. Cvrtje traja 4-6 dni.

Braga iz rženega recepta z sladom

Namesto tega zamenjajte navadne padavine encime z uporabo slada, v katerem so vsebovane. Malt lahko vzame običajno pivovarno ali naredi zeleno. Vsak slad, ječmen, pšenica. Prednostno Malt izbrati ne eno raznolikost z osnovnimi surovinami. Na primer, pšenična moka se lahko obori z ječmenom slad, in ržy pšenice.

Struktura:

Rye moka - 8 kg;

Ječmen Malt - 2 kg;

Voda - 38 l;

Suhi kvas - 50 gr.

Kuhanje:

Puffy Braga s sladkorjem in sladom

Recept je podoben prejšnjemu, vendar se doda še vedno sladkor. Priprava sladkorja povečuje absolutni alkoholni izhod. Tudi stroški končnega izdelka se povečajo. Organoleptični moonshine trpi. Dobite sladkorni moonshine. Ta pijača se lahko uporablja za različne tinkture, poudarek, kjer je kakovost moonshine na drugem načrtu. Če naj bi piti moonshine v čisti obliki, potem je bolje, da bi pokvarljivo iz moke z sladom.

Sestavine:

  • Sladkor - 5 kg;
  • Moka - 5 kg;
  • Voda - 30 l;
  • Suhi kvas - 100 gr;
  • Pivo slad - 1 kg.

Kuhanje:

  • Do goreče moke z vrelo vodo.
  • Naredite zdrobljeni slad na 63c.
  • Prenesti parcelo za 1 uro.
  • Naredite sladkor, mešamo.
  • Ohladi do 25 o
  • Naredite kvas.
  • Razbijanje do pripravljenosti, približno sedem dni.

Kuhanje moga iz moke

  1. Končna faza pridobivanja lunshine je destilacija brage, nato pa delno destilacijo surovega alkohola. Za prvo opravljanje bo primerno vsaka naprava, če je destilacija tekočega braga. Če naj bi vozil debelo Braga skupaj s sedimentom, potem potrebujete parni generator ali PVC (kuhalni kotel).
  2. Nalijte pokvarljivo kapacitivnost pilota. Na maksimalno ogrevanje za pogon alkohola. Morate voziti do "vode". Posledica tega je, da izkaže motno tekočino s trdnjavo 25-30%. Po želji lahko filtriramo skozi ogljikov filter.
  3. Nastali destilat spet naliva v kocko. Za drugo frakcijsko destilacijo je zaželeno, da uporabite sodobnejši aparat, s ploščo ali stolpcem šob. V tem primeru bo dosežena najvišja kakovost pijače.
  4. Izberite glave 5-7% absolutnega alkohola. Glave je treba izbrati na minimalni hitrosti, tako da se 150-200 ml kopičijo na uro. Prav tako se morate osredotočiti na vonj.
  5. Izberite "Srce" - pitni del. Poškodbe, dokler v izbiri trdnjava ni pod 70%.
  6. Vse druge frakcije repa, ni mogoče izbrati. Vsa sigh olja so tam.
  7. Nastali destilat razredčimo z vzmetjo ali ustekleničeno vodo na 40-45%. Da bi pijačo zrel, prenesejo v zaprtih steklenicah vsaj en teden. Če želite dobiti podobnost viskija ali burbon, bi morala moonshine prenehati 3-12 mesecev v hrastovem sodu ali vztrajal na hrastovih čipov.

Alkohol lahko dobimo ne samo iz sladkorja. Dober izhod škrobki je vsebovana v številnih izdelkih: krompir, zrnate rastline itd. Ampak samo za recikliranje škrobnega kvasa ne more, zato je najprej potrebno. Zato menimo, da dva recepta za pripravo moke Braga: En encimi in drugi z dodatkom slada.

Kakšen recept izbere? Uporaba slada je bolj naravna in pravilna. Ta metoda je bolj zapletena, vendar z ustrezno tehnologijo, je rezultat osupljiv. Če vam je bolj všeč Recept, se posvetite na drugo metodo padavin z uporabo encimov A in G.

Sorta in mletje moke ni temeljnega pomena za fermentacijo.

Recept s razmerji

Za kuhanje 25 litrov brage Potrebujemo:

Primer ržnega slada iz trgovine.

  • Moka - 4 kg.
  • Malt - 1 kg.
  • Voda - 20 litrov.
  • Alkoholni kvas - 25 gramov.

Kakovost moke nima temeljnega pomena.

Solot je bolje kupiti v specializirani trgovini. Včasih je za prodajo v že zmečkani obliki, ki izgleda kot moka velikega brušenja.

Vsaka braga, ki uporablja škrob, pomeni nekatere ukrepe, ki jih je treba narediti za preoblikovanje te surovine na sladkor. Potrebujete največ sledite spodnjim navodilom in opazujte temperaturni načinTako je odvisna od nadaljnje fermentacije.

Poskusite se ne hiteti med mešanjem moke in vode.

  1. Prinašamo 20 litrov vode za vrenje.
  2. Postopoma dodamo moko v tekočino, mešamo kašo intenzivno z mešalno kašo ali vajo. Potrebno je raztaliti grude, ki se oblikujejo med mešanjem. Navadna polovica tega ne bo storila.
  3. Za približno eno uro kuhamo kašo, po kateri postopoma ohladimo mešanico na 63 stopinj.
  4. Trenutno nosim slad na mešalniku ali mlinčku mesa, je potrebno, da ga čim bolj zmeljemo. Dodamo slad za pivico pri temperaturi od 60 do 65 stopinj.
  5. Zdaj morate hitro ohladiti pivico, da se izognete okužbi. Zmogljivost z Bragom je treba dati v hladno kopel in prinesite temperaturo na 30 stopinj.
  6. Rehidracija in aktiviranje kvasa v kozarcu vode z dvema sladkornima žlicam, nato dodamo v fermentacijsko posodo, ko temperatura wrtne pade na 30 stopinj.
  7. Namestite hidravlično in atribute posodo na temnem mestu, ohranjanje temperature na ravni 23-27 stopinj. Po približno enem tednu se wort dozore.
  8. Ko je ekstrakcijo mehurčkov ogljikovega dioksida ustavi, bo treba pozdraviti iz sedimenta, profila in nalijte v destilacijsko kocko.
  9. Izvedite dve destilaciji. Prvi bo preprost in hiter (medtem ko trdnjava v curu pade do 30 stopinj), druga pa z dodeljevanjem glavnih frakcij, "telo" in "repi".

Opazimo temperaturo, da se pravilno pripravite moko na fermentacijo in se izognete okužbi SUSL.

Vsaka braga na škromu je odvisna od hitrega sušenja, zato skrbno sledite higienski opremi in surovinam.

Eden od mojih najljubših videoposnetkov Antonich in Alexey Podolya. Zelo resne izkušnje iz lunistov z izkušnjami, ki bodo podrobno povedale, kaj in kako narediti, da bi dobili dostojno Braga iz moke in slada.

Braga iz moke in encimov

Recept in razmerji

Namesto slada, zdaj dodajte encime. Za 20 litrov brage Potrebujemo:

Encimi A in G.

  • Moka - 4 kg.
  • Voda - 16 litrov.
  • Encim A - 12 gramov.
  • Encim G - 12 gramov.
  • Alkoholni kvas - 20 gramov.

Encime lahko kupite v specializirani trgovini. Pari majhnih vrečk bodo dovolj za ducat poroke.

Priprava brage in destilacije v moonshine

Če se prvi padavin škroba doseže slad, potem v tem primeru uporabljamo encimi a in g (amilosubtilin in glukavamorin). Potrebujete jih v strogo določenem času, tako natančno sledite tehnologiji.

Po dodajanju moke.

  1. Kuhajte vodo, dodamo moko, kuhamo eno uro, po kateri se kaša začenja ohladiti do postopoma.
  2. Encim in v trenutku, ko se bo škripljala do 80 stopinj.
  3. Encim g. Predstavljamo, kdaj bo temperatura pivine 65 stopinj.
  4. Aktivirani kvas se doda pri temperaturi 30 stopinj.
  5. Hidravlično smo postavili na fermentacijsko posodo na temnemu mestu. Podpirati temperaturni režim v 23-27 stopinjah za en teden.
  6. Tek Braga se odstrani iz sedimenta in filtra, nato pa pošiljamo v destilacijo.
  7. Prva destilacija je hitra in druga z dodelitvijo treh frakcij glave, "telesa" in "repov".

Priprava brage z encimi je skoraj podoben sladu. Temperaturni načini so podobni, saj so v sladuh njihovi encimi, ki delujejo natančno v takih pogojih.

Ponovno bom opazil ohraniti čistost za 5+. Sugar Braga je zelo težko pokvariti, vendar je to enostavno.

Za jasnost priporočamo, da gledate video na YouTubu Dobrovar.. Avtor pripravlja moko Braga z uporabo encimov, po katerem se moonshine odpelje iz nje. Recept je zelo podroben, zato vam mora biti vse jasno.

Kljub številnim vrstam alkoholnih pijač, je moonshine prepričana v število voditeljev v priljubljenosti, saj je mogoče pripraviti samostojno, prav doma. Ta funkcija je še posebej zadovoljna z VinoKurov, ki raje različne eksperimente, ki so se sčasoma pripeljali do nastanka široke palete receptov.

Tradicionalno so glavne surovine za pripravo visokokakovostnega alkohola domače proizvodnje kulture žit. Za okus, ta možnost je mehkejši sladkor, vendar ne slabši v trdnjavi, in plus je bolj donosno finančno. Nedavno v povpraševanju je postala uporaba moke za izdelavo Braga. Lahko uporabite:

  • pšenica;
  • rž;
  • ječmen;
  • corn;
  • kombinacija več vrst.

Najuspešnejša obdelava je pšenica, zato se začne obvladati novo tehnologijo, je bolje začeti z njo. Recept je poceni, izdelek izkaže mehko in visoko kakovostno, vendar je ena relativna kompleksnost, je potreba po oborini (stopnja je potrebna za vse surovine, ki vsebujejo škrob).

Torej se oborino imenuje proces delitve polisaharidnih verig škroba na preproste sladkorne molekule. Naprej "Feed" kvas, fermentacija se začne in nato proizvedejo alkohol. Za pospešitev tvorbe monosaharidnih molekul je vredno uporabljati encime, in kot naravni izvor (slad) in sintetični (glukavamorin, amylosubtyline). Ekonomsko koristno recept za Motogon Flour recept Zaradi česar je treba uvesti sladkor.

Tehnologije OSaming sta dva, zato lahko vsakdo izbere najbolj priročno zase. Posebnost je, da vsaka metoda zahteva skladnost s posameznimi instrumentalnimi priporočili:

  • z vročo metodo, ogrevalno kovino na 60-70 stopinj;
  • z mrazom - 27-29 stopinj.

Kot za začasne stroške, je potrebno za vročo delitev za največ 12 ur, in če gre za hladen proces, bo daljša, vendar manj težavna (možnost je "za leni"). Braga Sušenje Tveganje s hladnim načinom je zelo visoko.

Delež sestavin za izdelavo Braga na moki


Če se odločite za kuhanje doma alkoholna pijača Z uporabo slada, ga lahko kupite (prazno se prodaja v suhi obliki), ali to storite sami. Potrebno bo kaliti, suho in zdrobiti žito. V tem ni nič težko, ampak moonshine bo uspela s posebno, dišečo aromo. Dodatni encimi niso potrebni, ker Naravne snovi so že vsebovane v pretvornikih sladkih škroba v sladkorju. Za Braga (z 2,5-litrskim proizvodom) je treba:

  • moka (vsaka) - 5 kg;
  • malt (pšenica, rž, iz ječmena) - 0,5 kg;
  • juzhzhi pritisnjen - 0,5 kg;
  • voda - 20 litrov.

Če se odločite za skrajšanje časa in zmanjšate svoje delo, boste morali kupiti sintetične encime in pripraviti stalni pinner na komponentah, posnetih v naslednjih razmerjih:

  • moka (katero koli) - 4 kg;
  • glukavamorin encim - 5-6 g;
  • amilosubtilin encim - 4 g;
  • kvas ekstrudiran - 150 g;
  • voda - 19 litrov.

Ne pozabite, da je v tem primeru preprostost enostavnosti in hitrosti postopka dostavljena prijeten vonj kruha in posebno mehkobo pijače.

POZOR! Postopek moonshine že iz faze priprave zahteva higieničnost. V ta namen, preden napolnite temelje, je kocka iz notranjosti priporočljivo za poseben rezervoar za fermentacijo. Za dezinfekcijo, izpiranje z vrelo vodo je primerno, lahko uporabite tudi lahek jod raztopino za te namene. Druga možnost je, da skupaj z antibiotičnim kvasom - doksiciklina (1 kapsula na 25 litrih vode) dodaja neposredno.

Priprava Braga iz moke v primeru slada


Razmislite o eni od možnosti za izdelavo brage, če bi želeli, da bi to naredili na slad. V posodi, pripravljenem vnaprej, nalijte vodo in zavremo. Moka se poškropi v vodi in se takoj pomeša, da se prepreči pojav grudic.

Zanimivo! Za visoko kakovostno in enostavno mešanje lahko uporabite mešalnik zgradbe.

Zmogljivost mora biti zelo dobra in levo, da bi vztrajala vsebino (vzdržati 2 uri, ne več, da se postopek skriptiranja ne začne). Poleg uvedbe zdrobljenega slada, vendar je pomembno, da se zagotovi temperatura sestave od 60 stopinj, nato pa uro gre neposredno na postopek padavin.

Naslednji korak je hlajenje. Hitreje se zgodi, nižje je tveganje okužbe in sackeing Braga. Vzporedno omogočite ustvarjanje sedimenta kvasa, za katerega je recept določeno, da je število ekstrudiranega kvasa razredčeno in vbrizgamo v raztopino moke s temperaturo približno 25 stopinj. Po 40 minutah bo veliko pene (to je naravni proces fermentacije), tako da je v prvi fazi potreben, da se pogosto zmešamo rešitev.

Priprava Braga iz moke pri uporabi encimov

Pravzaprav je proces priprave Braga z uporabo encimov podoben zgoraj opisani metodi slad. Voda je tudi kuhana za kuhanje, voda je tudi kuhana, je uvedena moka (grudice niso dovoljene), nato pa se dodajo encimi:

  • prvi amilosubtilin (deluje pri temperaturi 80 0 s);
  • potem, približno eno uro, glukavamorin (lahko se daje, ko je raztopina ohlajena na 65 0 s).

Po stopnji dajanja kvasa in transfuzije raztopine moke z encimi v fermentacijski posodi. Znaki brage pripravljenosti so enaki kot na sladnem receptu.

Ali obstajajo posebnosti od destilacije moonshine iz brage na moki

Značilnosti in vse podobe iz postopka destilacije v moonshine mone Braga Ne, moka ali klasični recept. Na podlagi zrn - brez razlike. Obstaja samo dva pomembni trenutkiki jih je treba zapomniti:

  • popolna pripravljenost brata (postopek fermentacije je treba izpolniti, pijača je osvetljena v barvi in \u200b\u200bbrez emisije plina);
  • nedopustnost destilacije z usedlino (sicer je raztopina streljala in okusni domači alkohol, ki ga ne boste uspeli). V ta namen PermaFrost definira iz nastale debeline. Tudi odlična rešitev bo uporaba kuhalnega kotla.

V destilacijski zmogljivosti morate naliti 0,5 litra vode, prinesite na vrenje in nadaljujte z infuzijo Braga na moki, postopoma dvignemo temperaturo, dokler se ne pojavi prve kapljice surovega. Zbirajte alkoholno pijačo, dokler se trdnjava ne zmanjša na 25-30 stopinj. Da bi izboljšali kakovost pijače, se priporočajo domači ventilatorji, ki izvajajo ponavljajoča se destilacijo, vendar le delno. Pijača, zbrana od prve destilacije, se razredči na trdnjavo pri 22 stopinjah, se sproži destilacija, začetni del se zbira in izsuši (v tekočem ostri vonj), nato pa se raztopijo destilat v skladu s klasično shemo manj kot 40%. Trgovina B. oak sodci in steklene posode.