Ali je rak genetska motnja. Rak in dednost: kaj morate vedeti? Družinska anamneza

M. Rubner je ob upoštevanju dejstva, da višina in telesna teža vplivata na celotno telesno površino, oblikoval zakon, v skladu s katerim je bazalna hitrost presnove odvisna od telesne površine: večja je telesna površina, večja je bazalna presnova. Vendar ta zakon praktično preneha delovati v pogojih, ko je temperatura okolice enaka telesni temperaturi. Poleg tega neenaka poraščenost kože bistveno spremeni izmenjavo toplote med telesom in okoljem, zato ima Rubnerjev zakon tudi omejitve v teh pogojih.

Vpliv spol na raven osnovnega metabolizma.

Pri moških je bazalna hitrost presnove za 5-6% višja kot pri ženskah. Razlog za to je različno razmerje maščobnega in mišičnega tkiva na 1 kg telesne teže, pa tudi različne stopnje metabolizma zaradi razlik v kemijski strukturi spolnih hormonov in njihovih fizioloških učinkih.

Specifično dinamično delovanje hrane.

Izraz specifično dinamično delovanje hrane je v znanstveno uporabo prvič uvedel M. Rubner leta 1902.

Specifično dinamično delovanje hrane je povečanje energetske presnove človeškega telesa, povezano z vnosom hrane. Specifično dinamično delovanje hrane je poraba energije telesa za mehanizme izkoriščene hrane. Ta učinek na spreminjanje energetske presnove je opazen od trenutka priprave na obrok, med obrokom, in traja 10-12 ur po obroku. Največje povečanje presnove energije po obroku je zabeleženo po 3 - 3,5 urah. Posebne študije so pokazale, da poraba hrane porabi od 6 do 10% njene energetske vrednosti.

Delovno povečanje.

Delovni dobiček je tretja komponenta bruto porabe energije telesa. Delovni dobiček je del porabe energije telesa za mišično aktivnost v okolju. S težkim fizičnim delom se lahko poraba energije v telesu poveča dvakrat v primerjavi s stopnjo osnovne presnove.

3. Metode za preučevanje energetske presnove pri ljudeh.

Za preučevanje energetske presnove pri ljudeh so razvili številne metode, ki jih združuje splošno ime - kalorimetrija.

KALORIMETRIJSKE METODE

Neposredno posredno

Neposredne metode kalorimetrije- metode neposrednega merjenja toplote, ki jo v določenih pogojih proizvede telo. Načelo metode temelji na dejstvu, da večja kot je presnova energije v telesu, več toplote se odvaja v okolje. V zvezi s tem, če je biološki predmet nameščen v toplotno izolacijskem prostoru, ki vsebuje snov, ki absorbira toploto, začetno in po določenem času končno temperaturo ter poznavanje specifične toplotne zmogljivosti snov, ki absorbira toploto, in njeno maso, lahko izračunamo količino toplote, ki jo telo odvaja (Q) po dobro znani formuli.

V = c x m x Dt kje

c - specifična toplota snovi, ki absorbira toploto;

m - masa snovi, ki absorbira toploto;

Dt -temperaturni premik.

Slabosti metode so njena zapletenost, razmeroma dolg čas izvedbe in nezmožnost uporabe v naravnih razmerah, vklj. v realnih proizvodnih pogojih.

Posredne metode kalorimetrije.

Posredne metode kalorimetrije temeljijo na posredni oceni porabe energije telesa. Med metode posredne kalorimetrije spadajo metoda obrokov hrane, metoda urnika, analiza plinov vdihanega in izdihanega zraka.

Pri ljudeh in živalih se v normalnih pogojih obstoja imenujejo splošna izmenjava.

Povprečna celotna presnova pri ljudeh je bistveno višja kot pri živalih. Za 1 kg telesne teže odrasla oseba v življenju porabi do 3.300.000 kJ, konj - 685.000, pes - 690.000, krava - 592.000 kJ. Od te količine kJ za obnovo telesne teže človek porabi približno 5%, konj in krava - 33%, pes - 35% (M. Rubner). Posledično človek za svoje življenje porabi približno 2.900.000 kJ za delo in toploto za vsak kilogram mase, kar je nekajkrat več kot pri živalih.

Presnova v strogo določenih pogojih, ki omogoča primerjavo presnove različnih živali, se imenuje osnovna.

Bazalni metabolizem je izredno nizka raven metabolizma, ki človeškemu življenju zagotavlja mišični in duševni počitek, na tešče, zjutraj, vsaj 12-14 ur po jedi, pri normalni telesni temperaturi in temperaturi okolice okoli 20-22 stopinj.

Za vsako osebo je bazalna hitrost presnove razmeroma konstantna vrednost. Osnovna presnova je odvisna od funkcionalnega stanja živčnega sistema, starosti, spola, višine in površine telesa, fiziološkega stanja telesa, letnega časa, pri živalih pa tudi od vrste in pasme.

Pri živalih se bazalni metabolizem določa pod naslednjimi pogoji: 1) v stanju relativnega počitka, 2) pri temperaturi, ki je optimalna za določeno živalsko vrsto, 3) z razmeroma prostim prebavilnim kanalom.

Za primerjavo bazalnega metabolizma v različnih živalskih organizmih se upošteva proizvodnja toplote v kilodžulih na uro na 1 kg telesne teže.

Bazalni metabolizem je najnižja raven porabe energije za vzdrževanje osnovnih življenjskih procesov v celicah, tkivih in organih, za krčenje dihalnih mišic, srca in delovanja žlez. Pri določanju bazalnega metabolizma je treba upoštevati, da se večina toplotne energije sprosti med oksidacijskimi procesi v mišicah.

Povprečna bazalna presnova pri zdravi osebi v srednjih letih je približno 4,2 kJ na uro na 1 kg telesne teže.

Tanki ljudje na 1 kg mase proizvedejo 50% več toplote kot debeli. Vendar ta razlika skoraj izgine, če izračunamo za 1 m2 telesne površine. To je omogočilo verjeti, da je bazalni metabolizem približno sorazmeren s površino telesa in ni odvisen od velikosti telesa (Rubnerjevo pravilo). Ta vzorec ni bil potrjen. Izkazalo se je, da presnova ni odvisna samo od površine, temveč tudi od velikosti telesa živali, na primer pri konju je bazalni metabolizem skoraj 2-krat večji za 1 m2 kot pri podganah.

Intenzivnost metabolizma je v glavnem odvisna od aktivnosti citoplazme, zlasti od mišične aktivnosti, in ne od velikosti zunanje površine, na primer v prvem letu življenja se otrokova teža poveča 3-krat, velikost njene zunanje površine se močno zmanjša (VN

Vodilna vloga pri uravnavanju ravni osnovnega metabolizma v skladu s pogoji obstoja pripada živčnemu sistemu.

Starostne, dnevne, podnebne in druge spremembe bazalnega metabolizma

Bazalni metabolizem se s starostjo zmanjšuje. V vseh starostih imajo moški višjo bazalno stopnjo presnove kot ženske.

Med spanjem se bazalna presnova zmanjša na 13% zaradi popolne sprostitve skeletnih mišic. S povečanjem telesa za 1 ° C se bazalni metabolizem v povprečju poveča za 10%. V vročem podnebju je bazalni metabolizem nižji za 10-20%, nasprotno pa je v hladnem podnebju veliko višji. Osnovna presnova je odvisna tudi od aktivnosti žlez z notranjim izločanjem, na primer s povečanjem funkcije ščitnice se znatno poveča, z zmanjšanjem funkcije hipofize in ščitnice pa močno upada .

Natančneje, dinamični učinek hrane je, da se po zaužitju presnova poveča. Zato je bazalna hitrost presnove določena pred sprejemom revščine.

Izjemno dinamična akcija je še posebej imenitna. Ko beljakovine vstopijo v telo, se bazalni metabolizem v povprečju poveča za 30%, v povprečju pa za 4%. Specifično dinamično delovanje hranil odvisna od stopnjevanja oksidativnih procesov s produkti vmesne presnove. Nepomembno vlogo ima tudi povečanje aktivnosti prebavnega kanala po vstopu hrane vanj. Ker metabolizem uravnava živčni sistem, je specifično dinamično delovanje odvisno od funkcij živčnega sistema in je regulirano z brezpogojnimi refleksi.

Pri otrocih je specifičen dinamični učinek hranil manj izrazit kot pri odraslih.

Vnos hrane poveča presnovo in pogojno refleksno pot.

Poraba energije med delom

Delovna izmenjava čez dan je veliko višja od osnovne izmenjave. Večina porasta energije je posledica mišičnega dela, manj pa.

Mišično delo porabimo več kot bazalni metabolizem. Ta strošek je več, bolj intenzivno je fizično delo.

Poraba energije na dan pri majhnem fizičnem delu znaša 9211-11732 kJ, pri fizičnem delu srednje resnosti 11723-15073 kJ, pri težkem fizičnem delu pa 150773-18841-30146 kJ. Poraba energije učencev športne vzgoje v povprečju znaša 16748 kJ.

Povprečna poraba energije v kJ na 1 kg telesne teže med (za - 3,9, ležanje budno - 4,63, branje na glas - 6,3, tipkanje - 8,4, domača naloga - 7,55-12, 6, miren tek po ravni cesti - 25,2, visoka hitrostni tek na 100 m - 189, smučanje s hitrostjo 12 km na uro - 50,5, veslanje - 10,5-25,2, kolesarjenje - 14,7-37,8.

Poraba energije med duševnim delom je za 2-3% večja od glavne presnove, in če duševno delo spremljajo mišična aktivnost med čustvi (predavatelj, govornik, umetnik itd.), Se poraba energije poveča za 10-20% nekaj dni.

Energijski metabolizem je neločljiv v vsaki živi celici, ki spremlja njen funkcionalni in strukturni metabolizem. Merska enota izmenjave energije je 1 kcal (4,19 kJ). Učinkovitost je določena z razmerjem zunanjega dela do proizvedene energije. Za izolirano mišico je približno 35%. Mišično delo celotnega organizma le redko daje učinkovitost večjo od 25%.

Obstajajo naslednje ravni presnovne aktivnosti:

1. Raven izmenjave energije nezdružljiva z življenjem ... Glede na telo kot celoto v teh pogojih ne presega 15% največje izmenjave energije. Vendar ne smemo pozabiti, da ima za celotno telo raven presnovnih procesov drugačen pomen kot za izolirane organe, ker zmanjšanje srčne aktivnosti vodi do telesne smrti, tudi ko se izmenjava v srce se zmanjša za 50%.

2. Raven vzdrževanja integritete ... Ne sme biti pod 15% vseh dejavnosti.

3. Stopnja pripravljenosti na akcijo ... Običajno 50% izmenjava energije.

Z zmanjšanjem vrednosti izmenjave energije pod 50% pride do poslabšanja in zmanjšanja funkcionalne aktivnosti telesa.

Intenzivnost izmenjave energije je odvisna od narave dejavnosti. Glede na to ločimo pojme bX in delovna izmenjava... Preden pa razmislimo o teh konceptih, se obrnimo na metode preučevanja porabe energije telesa.

Dva sta - neposredna in posredna kalorimetrija... Kje in v kakšni obliki se v telesu porablja energija? Jasno je, da najprej za mišično delo, nato za izvajanje električnih impulzov, za delovanje kemičnih črpalk, za sintezo izdelkov, za delo srca in notranjih organov... V zvezi s tem telo vsebuje tako mehansko kot električno in različne vrste kemične energije.

Za preučevanje porabe energije z metodo neposredne kalorimetrije je treba z vsemi možnimi sredstvi neposredno izmeriti to energijo, ki jo telo v skladu z zakonom o ohranjanju energije pretvori v toploto in odda na zunanji sled. Takšna študija je možna v posebnih komorah, ki jih je razvil ruski znanstvenik Shaternikov. Ustvarjajo vse pogoje za življenjsko podporo človeka ali živali čez dan in za merjenje vse toplote, ki jo v tem času sprosti telo. To je dolg in drag postopek, zato se v kliniki ne uporablja, čeprav se uporablja v nekaterih znanstvenih laboratorijih.

Ostajajo posredne metode za merjenje porabe energije. Znano je, da se zaradi oksidacije 1 g beljakovin in ogljikovih hidratov sprosti 4,1 kcal toplote, pri oksidaciji 1 g maščobe pa 9,3 kcal. Če bi vedeli količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, vzetih v določenem obdobju s hrano, bi bilo mogoče izračunati, koliko energije je v tem času vstopilo v telo (in to pomeni, da se je sprostilo v skladu z zakonom o ohranjanju energije ). Ta način obračunavanja celotne količine energije, ki jo telo porabi, se imenuje metoda obrokov hrane. Ne zahteva nobene opreme, zabeleži se le količina pojedene hrane in vsebnost kalorij se izračuna s pomočjo tabel.

Vendar ta metoda ni povsem natančna, ker lahko pride do trajnega odlaganja zaznanih snovi v skladišču ali, nasprotno, dodajanja predhodno odloženih izdelkov v sprejeto hrano. Zato se metoda obrokov hrane najpogosteje uporablja le za nadzor skupne vsebnosti kalorij in energijske vrednosti hrane.

Natančnejša metoda za določanje stroškov energije je metoda proučevanja izmenjave plinov, ki se nanaša tudi na posredno kalorimetrijo. Zaradi enostavnosti, prenosljivosti opreme in hitrosti določanja je zelo razširjena. Metoda izmenjave plinov temelji na dejstvu, da obstajajo natančna razmerja med količino toplote, ki se sprosti v telo, sproščanjem ogljikovega dioksida in absorpcijo kisika.

Raziskave vročine zgorevanja vsake vrste živilskih snovi v bombnem kalorimetru kažejo. da določena količina absorbiranega kisika in oddanega ogljikovega dioksida ustreza določenemu številu kalorij oddane toplote. Če poznamo sestavo preskusne snovi, je enostavno izračunati, koliko kisika je potrebno za njeno popolno oksidacijo v ogljikov dioksid in vodo. Ob upoštevanju teh količin se določi za vsako snov kalorično ekvivalent kisika (KEK), tj. količina toplote, ki se sprosti med njeno popolno oksidacijo v pogojih absorpcije 1 litra kisika. CEC za ogljikove hidrate je 5 kcal, za maščobe - 4,7 kcal, za beljakovine - približno 4,85 kcal. To pomeni, da se bo med oksidacijo ogljikovih hidratov na vsak porabljeni liter kisika sprostilo 5 kcal toplote.

Poznavanje vrednosti CEC vam omogoča natančno določanje količine stroškov energije z določanjem količine kisika, ki ga telo porabi v določenem časovnem obdobju.

Da pa je to mogoče, je treba tudi vedeti, katere snovi v določenem času oksidirajo v telesu. To lahko ugotovimo s t.i. hitrost dihanja... Dejstvo je, da odvisno od kemična sestava med oksidirano snovjo je razmerje med izpuščenim ogljikovim dioksidom in porabljenim kisikom drugačno. To razmerje se imenuje dihalni koeficient (DC). Pri oksidaciji ogljikovih hidratov je enak 1, saj je: C6H12O6 + 6O2 \u003d 6CO2 + 6H2O

Za maščobe je DC 0,7, za beljakovine 0,85. Zato je ob poznavanju vrednosti izpuščenega in absorbiranega plina enostavno izračunati enosmerni tok in ob poznavanju uporabiti zahtevani KEC.

Metoda preučevanja izmenjave plinov načeloma zajema določitev sestave vdihanega in izdihanega zraka ter njihove prostornine in izračun navedenih koeficientov.

Ker pa ljudje jedo večinoma mešano hrano, je bilo s številnimi statističnimi študijami dokazano, da je povprečje za splošno sprejeto evropsko prehrano 0,9 brez posebej velikih nihanj. Če vzamemo DK za 0,9, potem ni treba določiti količine absorbiranega ogljikovega dioksida, dovolj je, da poznamo količino absorbiranega kisika. To enostavno naredimo z uporabo Kroghove metode v metabolimetrih ali spirometrih. V učilnici se boste seznanili z določeno tehniko.

V 60. letih prejšnjega stoletja sta Bidder in Schmidt ugotovila, da je poraba energije v mirovanju zelo dosledna. Izkazalo se je, da pri ljudeh in živalih najnižje vrednosti porabe energije opazimo, če izključimo mišično aktivnost in vnos hrane ter pri sobni temperaturi, ki ustreza minimalni aktivnosti mehanizmov termoregulacije. Ta raven se imenuje osnovna izmenjava.

Za določitev bazalna hitrost presnove (OO) običajno opravijo študijo izmenjave plinov zjutraj, 14 ur po zadnjem obroku pri sobni temperaturi 20-22 ° C. Preiskovanec naj leži popolnoma mirno, v položaju, ki mu ustreza. Najbolje je, da raziskave opravite v postelji, takoj po prebujanju. Študija traja 10-15 minut.

Pri osebah enake višine, teže, spola in starosti je bazalni metabolizem približno enak in niha največ + -15%. Če poznamo telesno težo, višino in starost, lahko s pomočjo posebnih formul in tabel določimo intenzivnost ustreznega bazalnega metabolizma (BMR) pri ljudeh. Resnične vrednosti OO se ne smejo razlikovati od predšolske vzgoje za več kot 15%. Spremembe OO najpogosteje opazimo pri hormonskih motnjah (ščitnica in druge žleze) in številnih drugih boleznih.

Če preračunamo intenzivnost RO na 1 kg telesne teže, je pri živalih zelo različna različni tipi in ljudje različne teže, višine in starosti. Poleg tega je pri otrocih višja kot pri odraslih. Če preračunamo intenzivnost RO na 1 m2 telesne površine, se bodo rezultati, pridobljeni za različne živali in ljudi, bistveno manj razlikovali. To je Rubnerju naenkrat dalo razlog, da je oblikoval tako imenovano. "pravilo površine", po katerem je poraba energije toplokrvnih živali sorazmerna s površino telesa.

Vendar to ni povsem res. Hitrost presnove se lahko pri dveh osebah z enako telesno površino bistveno razlikuje, saj raven oksidativnih procesov ne določa toliko prenos toplote s telesne površine kot tvorba toplote celic, odvisno od vrste živali in stanja organizma, kar pa je posledica delovanja njegovega živčnega sistema in endokrinega aparata. V zvezi s tem je tako imenovana. " pravilo skeletnih mišic"Arshavsky, ki trdi, da je OO odvisna od količine mišične mase.

Določene spremembe pri porabi energije so opažene s starostjo. Najvišja stopnja presnove je pri novorojenčkih in otrocih, mlajših od enega leta, potem se te vrednosti zmanjšajo. Do 10. do 12. leta presnova doseže stopnjo presnove pri odrasli osebi, pred puberteto pa je pri deklicah višja kot pri dečkih.

Kam gre energija v smislu bazalnega metabolizma? V telesu, ki je v stanju popolnega počitka, se delo srca, dihalnih mišic, delovanje ledvic in jeter nikoli ne ustavi. Nekatera napetost (tonus) skeletnih mišic vztraja tudi takrat, ko so mišice popolnoma ležeče in v spanju. Menijo, da približno 4-6% celotne presnove pade na srčno mišico, 4-6% na ledvice, 20-30% na jetra in prebavne organe, 2-5% na živčni sistem in 40-50% za skeletne mišice.

Stopnja metabolizma je neločljivo povezana s prehranskimi procesi. Na presnovo vplivajo tako posamezni obroki kot celotna količina snovi, vnesenih s hrano, pa tudi njihova kakovostna sestava. Vsak vnos hrane povzroči povečanje metabolizma v telesu, kar je v stanju mišičnega počitka. Ta spodbuda menjave se imenuje posebej dinamično delovanje hrana (SDP).

Največji SDP zagotavlja vnos beljakovin. Povečanje metabolizma lahko doseže 30-40% celotne energijske vrednosti beljakovin, vnesenih v telo. Za ogljikove hidrate je SDP 4-6%, za maščobe - še manj. Pri hranjenju z mešano hrano je SDP 10-12% RO.

Razlog za SDP je dvojen. 60% njegove vrednosti pade na komponento pogojenega refleksa (kar dokazujejo izkušnje z namišljenim hranjenjem). 40% pade na delo prebavnega aparata. Pri novorojenčkih že pred prvim hranjenjem sesanje dude povzroči povečanje metabolizma. Očitno je, da ima vpliv prehranjevanja na stopnjo metabolizma brezpogojni refleks, katerega biološki pomen je v tem, da telo energijo za aktivnost (morda iz skladišča) prejme veliko preden snovi, ki jih jemljemo s hrano, dejansko vstopijo v telo. presnovni kotel. Če takega mehanizma ne bi bilo, bi se izčrpana lačna oseba lahko aktivno gibala le 3-4 ure po hranjenju. IN resnično življenje to lahko stori takoj po jedi.

Z mišično aktivnostjo se močno poveča presnova v muskulaturi in v telesu kot celoti. Torej, ležanje v primerjavi s stopnjo izmenjave poveča presnovo za 12%, stoje - za 20%, hoja - za 80-100%, tek - za 300-400%. Zelo intenzivno delo lahko poveča metabolizem za 10-krat.

Glede na stopnjo porabe energije lahko predstavnike različnih poklicev razdelimo v 4 skupine. Dnevna poraba energije teh skupin je naslednja:

1. skupina - mentalni delavci (znanstveniki, zdravniki, inženirji, študenti itd.) - 3000 kcal / dan;

2. skupina - delavci mehanizirane industrije (strugarji, vozniki, tekstilci itd.) - 3500 kcal / dan;

3. skupina - delavci, ki se ukvarjajo s fizičnim delom (ključavničarji, kurilci, kmetijski delavci itd.) - 4000 kcal / dan;

4 skupina - delavci s težkim fizičnim delom (nakladalci, bagri itd.) - 4500 kcal / dan. in več.

Pri duševnem delu so stroški energije veliko nižji kot pri fizičnem delu. Vendar pa lahko hipnoza močno spodbudi.

Načela oblikovanja obrokov hrane... Glede na stroške energije je naloga oblikovati prave obroke hrane. Število kalorij, zaužitih s hrano, mora ustrezati porabi energije v telesu.

Potrebne količine energije lahko telo pridobi z oksidacijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vendar pa je treba poleg energetskih potreb telesa upoštevati tudi potrebe po plastiki, pri čemer se je treba spomniti tudi na dnevno potrebo vsakega od njihovih hranil.

Vprašanje beljakovinskih norm v prehrani ljudi je še posebej pomembno. Nekateri zahodni raziskovalci menijo, da mora biti količina beljakovin v hrani takšna, da ravnotežje dušika ne bo moteno. Naši znanstveniki verjamejo, da bi morala biti v telesu vedno nekakšna beljakovinska rezerva, zato se pri sestavljanju prehrane ne bi smeli osredotočati na beljakovinski maksimum, temveč na beljakovinski optimum, tj. za količino beljakovin, ki v celoti ustreza potrebam telesa, dobro zdravje, visoko zmogljivost, zadostno odpornost proti okužbam ter za otroke in potrebe po rasti. Dnevni vnos s hrano za odraslo osebo v povprečju 80-100 g beljakovin v celoti izpolnjuje te zahteve. Vsaj 30% beljakovin mora biti živalskega izvora.

Za otroke dnevna stopnja beljakovin na 1 kg teže je treba povečati. Za 1-3 leta je 55 g, 4-6 let - 72 g, 7-9 let - 89 g, 10-15 let starih 100-106 g.

Prehrana mora vsebovati vsaj 60 g maščob in 400-500 g ogljikovih hidratov. Pri odraslih, s tremi obroki na dan, mora biti 30% prehrane zajtrk, 40% za kosilo in 25% za večerjo. Prav tako se je treba spomniti na mineralno sestavo, vitamine. nebistvene in esencialne aminokisline itd.

Pri sestavljanju obroka hrane se je torej treba ravnati po naslednjih načelih:

1. Skladnost s stroški energije.

2. Zadovoljstvo norme beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v prehrani.

3. Upoštevanje prebavljivosti hranil.

4. Mineralna in vitaminska sestava.

5. Upoštevanje stanja telesa in načinov kuhanja (dietetika).

6. Pravilna razporeditev obroka po urah dneva.

7. Raznolikost hrane in njene organoleptične lastnosti.

8. Upoštevanje potreb po rasti.

Kazalo predmeta: "Regulacija metabolizma in energije. Racionalna prehrana. Bazalni metabolizem. Telesna temperatura in njena regulacija.":
1. Poraba energije v telesu pod fizičnim stresom. Razmerje telesne aktivnosti. Delovno povečanje.
2. Regulacija presnove in energije. Center za presnovo. Modulatorji.
3. Koncentracija glukoze v krvi. Shema regulacije koncentracije glukoze. Hipoglikemija. Hipoglikemična koma. Lakota.
4. Prehrana. Prehranska norma. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Energijska vrednost. Vsebnost kalorij.
5. Prehrana nosečnic in doječih žensk. Obrok otroške hrane. Porazdelitev dnevnega obroka. Prebavne vlaknine.
6. Racionalna prehrana kot dejavnik ohranjanja in krepitve zdravja. Zdrav način življenja. Način prehrane.
7. Telesna temperatura in njeno uravnavanje. Homeotermno. Poikilotermična. Izotermija. Heterotermalni organizmi.
8. Normalna telesna temperatura. Homeotermno jedro. Poikilotermična ovojnica. Udobna temperatura. Temperatura človeškega telesa.
9. Toplotni izdelki. Primarna toplota. Endogena termoregulacija. Sekundarna toplota. Krčljiva termogeneza. Nekontraktilna termogeneza.
10. Prenos toplote. Sevanje. Prevajanje toplote. Konvekcija. Izhlapevanje.

Poraba energije v telesu v pogojih telesne aktivnosti. Razmerje telesne aktivnosti. Delovno povečanje.

Intenzivnost presnovnih procesov v telesu se pod pogoji znatno poveča telesna aktivnost... Objektivno merilo za oceno porabe energije, povezane z motorično aktivnostjo različnih poklicnih skupin, je koeficient telesne aktivnosti. Predstavlja razmerje med skupno porabo energije in vrednostjo bazalne hitrosti presnove. Neposredna odvisnost vrednosti porabe energije od resnosti obremenitve omogoča uporabo ravni porabe energije kot enega od kazalnikov intenzivnosti opravljenega dela (tabela 12.5).

Razlika med vrednostmi telesne porabe energije za delovanje različni tipi delo in poraba energije za osnovno izmenjavo predstavljata tako imenovani prirastek dela (na najnižjo raven porabe energije). Največja dovoljena stopnja resnosti v več letih ne sme presegati ravni osnovnega metabolizma pri določenem posamezniku glede porabe energije za več kot 3-krat.

Tabela 12.5. Poraba energije telesa pri različni intenzivnosti fizičnega dela

Skupina	Vrsta dejavnosti	Nadstropje	raven stroškov energije (kcal / dan)	Razmerje telesne aktivnosti
jaz	V smislu določanja bazalne hitrosti presnove Izvajanje dela, ki ne zahteva fizičnega napora (zdravniki, učitelji, dispečerji, sekretarji itd.)	m f m f	1700 1500 2300 2000	1,4
II	Telesna aktivnost: blaga (uslužbenci, delavci na tekočem traku, agronomi, medicinske sestre)	m f	2800 2500	1,6
III	zmerno hudo (prodajalci trgovin z živili, upravljavci strojev, serviserji, kirurgi, vozniki vozil)	m f	3300 3000	1,9
IV	težka (gradbeni in kmetijski delavci, upravljavci strojev, naftni in plinski delavci)	m f	3800 3700	2,2
V	zelo težka (rudarji, jeklarji, zidarji, movers)	m	4800	2,5

Možganska dela ne zahteva tako velike porabe energije, kot je fizična. Poraba energije v telesu se z duševnim delom v povprečju poveča le za 2-3%. Mentalno delo, ki ga spremljajo lahke mišične aktivnosti, psihoemocionalni stres, vodi do povečanja porabe energije za 11-19% ali več.

Natančneje dinamično delovanje hrane - to je povečanje intenzivnosti metabolizma pod vplivom vnosa hrane in povečanje porabe energije telesa glede na stopnje presnove in porabe energije, ki so se zgodile pred obrokom. Specifični dinamični učinek hrane je posledica porabe energije za prebavo hrane, absorpcijo hranil iz prebavil v kri in limfo, resintezo beljakovin, kompleksnih lipidov in drugih molekul; vpliv na presnovo biološko aktivnih snovi, ki vstopajo v telo kot del hrane (zlasti beljakovin) in se v njem tvorijo med prebavo.

Povečana poraba energije v telesu nad nivojem, ki je potekal pred obrokom, se pokaže približno eno uro po obroku, doseže največ po treh urah, kar je posledica razvoja v tem času visoke intenzivnosti procesov prebave, absorpcije in resinteze snovi, ki vstopajo v telo. Specifični dinamični učinek hrane lahko traja 12-18 ur, najbolj izrazit pa je pri uživanju beljakovinske hrane, ki poveča stopnjo presnove do 30%, manj pomemben pa pri uživanju mešane hrane, ki poveča stopnjo presnove za 6-15% .

Skupna raba energije, tako kot bazalni metabolizem, je odvisen od starosti: dnevna poraba energije se pri otrocih poveča z 800 kcal (6 mesecev - 1 leto) na 2850 kcal (11-14 let). Pri mladostnikih, starih od 14 do 17 let (3150 kcal), se močno poveča poraba energije. Po 40 letih se stroški energije zmanjšajo in do 80. leta starosti znašajo približno 2000-2200 kcal / dan.

IN vsakdanje življenje raven porabe energije pri odrasli osebi ni odvisna samo od značilnosti opravljenega dela, temveč tudi od splošne ravni telesne aktivnosti, narave počitka in socialnih življenjskih razmer.