Кокосовое и коровье молоко: калорийность и польза
Калорийность кокосового молока на 100 грамм (на примере продукции AROY-D) 185 ккал. В 100 г продукта:
- 1,6 г белка;
- 19 г жира;
- 2 г углеводов.
Основными компонентами для изготовления кокосового молока являются очищенная питьевая вода и переработанная мякоть кокосового ореха. Некоторые производители добавляют также в молоко натуральные загустители и эмульгаторы.
Витаминный и минеральный состав продукта представлен витаминами группы В, РР, С, минералами натрием, фосфором, магнием, цинком, калием, железом, селеном, марганцем, кальцием.
Калорийность сухого кокосового молока на 100 грамм 690 ккал. В 100-граммовой порции:
- 13 г белка;
- 65 г жира;
- 14 г углеводов.
Из-за высокой жирности продукт исключается из рациона питания при лишнем весе, похудении, при обострении болезней печени, кишечника, желудка, желчного пузыря, поджелудочной железы.
Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм
Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм 43 ккал. В 100-граммовой порции супа:
- 2,2 г белка;
- 1,2 г жира;
- 5,8 г углеводов.
Для приготовления нам понадобится следующий набор продуктов:
- 1 л питьевой воды;
- 0,5 л кокосового молока;
- 4 стебля лимонграсса;
- 3 дольки имбиря;
- 1 лайм;
- 3 листка лайма
- 5 луковиц шалот;
- 2 перца чили;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- 1 столовая ложка пасты чили;
- 300 г шампиньонов;
- 400 г креветок;
- 500 г кальмаров;
- зелень по вкусу;
- 200 г помидоров черри.
Рецепт блюда:
- нагреваем воду в кастрюле;
- в это время чистим от панциря креветки, тщательно их промываем;
- отрезаем 3 тонких пластинки имбиря;
- нарезаем крупными кусками лимонную траву, а также крупными кольцами лук шалот;
- разминаем листья лайма и рвем их на куски;
- высыпаем перец чили и всю нарезку в кипящую воду;
- во время варки овощей нарезаем не мелко шампиньоны;
- выдавливаем сок лайма;
- разрезаем напополам помидоры;
- через 10 минут варки в овощи добавляем рыбный соус и пасту чили;
- в бульон высыпаем грибы, выливаем кокосовое молоко;
- через 3 минуты варки высыпаем в суп креветки, очищенные кальмары;
- после кипения варим суп еще 2 минуты;
- перед снятием с огня добавляем сок лайма, нарезанные помидоры;
- готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.
Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм
Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм 558 ккал. В 100 г лакомства:
- 17,5 г белка;
- 47,5 г жира;
- 14,5 г углеводов.
Состав продукта представлен жареным ядром арахиса, солью, пшеничной мукой, кокосовой водой.
Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм
Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм 130 ккал. В 100 г напитка содержится:
- 0 г белка;
- 11,1 г углеводов;
- 9,3 г жира.
Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм
Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм (добавлена 1 чайная ложка кокосового молока) 55 ккал. В 100-граммовой порции напитка:
- 1,88 г белка;
- 3,66 г жира;
- 3,86 г углеводов.
Польза кокосового молока
К полезным свойствам кокосового молока относят:
- в косметологии данный продукт широко используется для приготовления масок для волос, кожи лица и тела;
- лауриновая кислота кокосового молока характеризуется выраженными противовирусными, антигрибковыми и антибактериальными свойствами;
- продукт стимулирует функции иммунной системы, обеспечивая эффективную профилактику простудных заболеваний;
- при регулярном употреблении кокосового молока улучшается эластичность сосудов кровеносной системы, благодаря чему уменьшается риск развития болезней сердечно-сосудистой системы;
- антиоксидантные свойства такого молока позволяют использовать его для профилактики онкологии;
- продукт способствует нормализации уровня гемоглобина, сахара в крови, благотворно влияет на показатели кровяного давления;
- это полезная альтернатива коровьему молоку при непереносимости лактозы;
- продукт не содержит глютен, на который у многих людей развиваются аллергические реакции;
- кокосовое молоко стимулирует работу желудка и кишечника, благодаря чему ускоряется метаболизм и активизируются процессы похудения.
Вред кокосового молока
Из вредных свойств кокосового молока следует отметить:
- у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость продукта;
- злоупотребление кокосовым молоком приводит к сбоям в работе ЖКТ, в том числе может спровоцировать метеоризм, вздутие живота, проблемы со стулом;
- из-за высокой жирности и повышенной калорийности такое молоко ограничивается в рационе питания при лишнем весе и во время диеты;
- жирное кокосовое молоко повышает уровень вредного холестерина;
- недобросовестные изготовители добавляют в кокосовое молоко подсластители, искусственные добавки и консерванты. Такие ингредиенты не приносят организму пользы, уменьшают количество полезных веществ в продукте;
- возможность употребления кокосового молока согласуется с лечащим врачом при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах в печени, желудке, кишечнике.
Кокос - экзотический плод, он славится богатым составом и полезными свойствами. Применение его можно перечислять очень долго: от кулинарии до косметологии, в сухом виде и в виде масла. Употребляют его все - дети, подростки, беременные женщины, девушки и мужчины. Этот плод - настоящая сокровищница витаминов, минералов, микро- и макроэлементов.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>
Если говорить о кокосовом молоке, то этот продукт относительно недавно стало распространенным в России, но очень быстро завоевал ценителей экзотической кухни и сторонников правильного питания. Оно используется при лечении заболеваний, так как обладает следующими свойствами: антибактериальным, противовирусным, противомикробным и противоканцерогенным.
Описание и состав
Кокос - популярный крупный плод, ошибочно считающийся орехом. Имеет твердую коричневую скорлупу, кожуру небольшой толщины, внутри содержится мякоть белого цвета и сок. Чтобы разобраться, какую пользу и вред он несет, нужно изучить его состав. Калорийность кокоса высока, на 100 грамм приходится 314 калорий. Ниже в таблице представлено соотношение БЖУ:
Кокос не стоит добавлять в рацион людям с избыточной массой тела и при похудении, так как у него высокая жирность. Но тем, у кого нет данных противопоказаний, этот плод можно смело использовать вместо таблетированных витаминных препаратов, потому что он содержит много минералов и витаминов, а именно:
Кокос может долго храниться. Целый плод в течение месяца, замороженное молоко около двух, свежая мякоть неделю, а высушенная стружка до года.
Вред и польза кокоса
Из состава можно понять, что кокос ценный продукт для организма. Он вкусный, имеет экзотический аромат, недорогую стоимость, содержит витамины и минералы:
Польза | Вред |
Повышает иммунитет, обладая антибактериальными, противовирусными и противомикробными свойствами | Может оказаться причиной расстройства пищеварения и воспаления кишечника |
Положительно влияет на нервную систему, успокаивая ее | Может спровоцировать аллергическую реакцию |
Улучшает состояние сосудов и сердца, препятствует возникновению инфарктов и инсультов | Может вызвать обострение хронических заболеваний ЖКТ |
Используется при лечении гельминтоза | |
Положительно воздействует на репродуктивную систему у мужчин и женщин, является афродизиаком | |
Этот продукт натуральный сорбент, выводит токсины из организма | |
Содержит йод, поэтому используется для профилактики заболеваний щитовидной железы | |
Улучшает зрение и укрепляет костную ткань |
У кокоса мало противопоказаний. К ним относятся индивидуальная непереносимость, фенилкетонурия, острые заболевания желчного пузыря, печени и возраст до трех лет, чтобы не спровоцировать у ребенка возникновение аллергической реакции.
Еще из этого плода можно сделать кокосовое масло и пасту. Первое получают путем горячего прессования мякоти, затем очищают его. Оно обладает приятной текстурой, может использоваться для употребления внутрь и применяться наружно. Кокосовая паста кремообразной консистенции, сладковатого вкуса и готовится из мякоти. Очень полезна, применяется при хронической усталости и авитаминозе.
Кокосовое молоко
Ошибочно считать, что плод уже содержит молоко. В нем есть только сок или вода. Добывают же его различными путями. Дома можно вычистить мякоть, перемолоть ее и смешать с водой, получая молоко. На больших производствах его добывают путем отжима мякоти.
Кокосовое молоко содержит:
- макро- и микроэлементы (фосфор, калий, кальций, натрий, магний, марганец, цинк, селен, медь);
- витамины (тиамин, ниацин, пиридоксин, фолиевая кислота, витамины С, Е, К);
- редкие омега-кислоты 3, 6 и 9, помимо него, встречающиеся только в морской рыбе;
- множество заменимых и незаменимых аминокислот, в том числе глутамин и глицин, они очень важны для нормальной работы сердца;
- насыщенные жирные кислоты, из них стеариновая, пальмитиновая, лауриновая.
Энергетическая ценность на 100 грамм равна 20 калорий. Так как жирность молока может меняться в зависимости от взятых пропорций мякоти и воды, то в среднем соотношение белков, жиров и углеводов такое:
- белки - 80%;
- жиры - 1,5%;
- углеводы - 21%;
- вода и пищевые волокна - 9%.
В отличие от плода кокосовое молоко - продукт с незначительным содержанием жира, с большим количеством белков, витаминов, минералов, с низкой калорийностью, а поэтому легко усваивается ЖКТ.
Польза и вред
Кокосовое молоко полезнее других. Имеет небольшую жирность, отлично усваивается, полностью растительного происхождения, а поэтому его могут употреблять люди с непереносимостью лактозы и аллергическими реакциями на коровье молоко. В напитке содержится в 3 раза больше кальция, чем в коровьем продукте. Он обладает следующими свойствами:
- антибактериальными;
- противовирусными;
- противоканцерогенными.
Восстанавливает иммунитет после перенесенных простудных заболеваний, уменьшает боль в горле. Помогает восстановить зрение и сохранить здоровую костную систему. Улучшает пищеварение и применяется как слабительное средство. Используется для лечения заболеваний почек, ЖКТ, является стимулятором перистальтики. Стабилизирует нарушения обмена веществ.
Кокосовое молоко применяется и в косметологии. Используется в уходе за волосами. Способствует их росту, делает густыми, упругими, послушными и блестящими, насыщает и увлажняет. Его используют как средство от выпадения, укрепляющее волосяные луковицы, питающее кожу головы.
Употребляют его и для ухода за кожей. Регулярное питье кокосового молока предотвращает старение, омолаживает кожу, делает упругой и эластичной, нежной и сияющей, питает и увлажняет. Убирает излишки кожного жира с лица и тела. Помогает успокоить обгоревшую кожу, охлаждая ее.
Употребление кокосового молока не наносит вреда организму. Стоит помнить только вот о чем: может возникнуть аллергическая реакция, но в редких случаях. В концентрированном молоке сверху есть слой жира, это так называемые кокосовые сливки, людям с повышенной массой тела их употреблять не следует. Продукт имеет приятный вкус, замечательно устраняет чувство голода и жажды. Беременным и кормящим мамам употребление его очень полезно, так как он увеличивает выработку молока, помогает бороться с инфекциями, вирусами и бактериями. Пить его можно как днем, так и на ночь.
Когда-то обычное коровье молоко являлось одним из основных продуктов практически в каждой семье, а его польза и ценность считались безоговорочными и не подвергались сомнению. Но потом результаты разных исследований начали опровергать стереотипное мнение об этом продукте. Согласно их данным, молоко получалось не таким уж и полезным, в некоторых случаях даже вредным (исключение составляли дети - для них молоко действительно полезно и необходимо, но только до определенного возраста).
Альтернатива
На основании вышесказанного базируется и теория долгожительства в тех странах, где традиционно отсутствует культура употребления молочных продуктов, зато рацион богат морепродуктами (источниками кальция и белка).
У нас сегодня также становится модным заменять молоко животных растительным молоком, чаще всего кокосовым. Такой переход обосновывается тем, что употребление упомянутого продукта не приводит к повышению уровня холестерина, что присуще молоку коровьему. В связи с этим было бы интересно провести качественный анализ и сравнить коровье и кокосовое молоко: калорийность этих продуктов, ценность, полезность.
Молоко от буренки
Оно по праву считается уникальным продуктом, не имеющим аналогов по своему составу и комплексному содержанию всех известных полезных веществ. В нем содержатся витамины (их, правда, мало, но они биологически активны), минералы (представлена вся периодика Менделеева), жирные кислоты (свыше 40), 20 аминокислот, микроэлементы и лактоза. Это молоко является источником суточной нормы белка, кальция, фосфора и калия. Его жирность зависит от характера обработки, но в целом продукт весьма питательный. Таким образом, коровье молоко, калорийность которого составляет в среднем 52 ккал/100 г при жирности 2,5% - довольно ценный и необходимый для нормальной жизнедеятельности организма продукт.
Молоко из пальмы
По своему составу кокосовое молоко не может сравниться с молоком коровы, однако оно тоже содержит немалое количество элементов, полезных для человека. В первую очередь это источник растительного белка, жира и масел. В нем достаточно марганца, железа и витаминов группы В, а также аскорбиновой кислоты.
Основное преимущество - отсутствие холестерина. Минусов больше - существенное содержание сахара и жиров (в среднем 24 г на 100 г), а также высокая калорийность кокосового молока - 230 ккал на 100 грамм. Оно хорошо помогает при депрессиях и нервных истощениях, хронической усталости; является профилактическим средством от заболеваний сердечно-сосудистой системы, урологических болезней, стимулирует мозговую деятельность. Его жиры очищают организм. Как видите, кокосовое и коровье молоко, калорийность которых существенно разнится, являются абсолютно разными по своей природе продуктами.
Молоко в кулинарии
Где используется традиционное молоко - нам хорошо известно. Однако молоко кокоса
не менее востребовано среди поваров. Оно широко применяется в кухнях Франции, Таиланда, Малайзии. Из него готовят рыбные блюда, коктейли и супы. Кроме того, молоко, калорийность которого так высока, присутствует в десертах и выпечке. На Западе кокосовое молоко, особенно жирное первого отжима, именуется «азиатскими сливками» и употребляется так же, как и сливки животного происхождения. В качестве примера приведем всем известный английский чай с молоком. Калорийность его будет несколько выше, чем у чая с обычным молоком, однако данный напиток послужит прекрасной альтернативой для тех, кто страдает непереносимостью лактозы. А также для тех, кто слишком уж обеспокоен содержанием в коровьем молоке холестерина.
Название «кокосовое молоко» ассоциируется с чем-то сладким и нежным. Этот экзотический продукт популярен не только в азиатской кухне, но и в косметологии. Помимо приятного вкуса, кокосовое молоко обладает множеством полезных свойств.
Как делают кокосовое молоко
Молоко кокоса встречается в трёх видах:
- первого отжима . Белое, тягучее. Содержит высокую концентрацию жиров и полезных веществ.
- второго отжима . Для этого продукты первичной переработки заливаются водой. Получается полупрозрачная жидкость, в которой содержание полезных веществ меньше.
- сухое молоко . Для этого мякоть кокоса выпаривается, а после измельчается до порошкообразного состояния. В таком виде продукт применяется как в кулинарии, так и в косметологии.
Состав и калорийность кокосового молока
Кокосовое молоко – продукт с низким содержанием калорий. В 100 мл содержится 230 ккал, в консервированном – около 190 ккал. Продукт богат полезными веществами и микроэлементами:
- клетчатка;
- 24 аминокислоты;
- эфирные масла;
- антиоксиданты;
- полиненасыщенные кислоты – Омега-3, Омега-6, Омега-9;
- моно- и дисахариды;
- витамины А, В, С, РР, Е, К;
- натрий, кальций, селен, цинк, медь, фосфор, железо.
Польза кокосового молока
Продукт обладает множеством полезных свойств, благодаря богатому составу.
Улучшает пищеварение
Кокосовое молоко полезно для профилактики заболеваний желудка и кишечника. Обилие клетчатки помогает ускорить обмен веществ и вывести из организма переработанные продукты.
Укрепляет здоровье
Пользу кокосового молока для здоровья организма невозможно переоценить. Отсутствие холестерина отличает продукт от молока животного происхождения.
Лауриновая кислота в составе укрепляет иммунитет и борется с вирусами. Калий помогает регулировать давление крови. Фосфор укрепляет кости.
Подходит при диабете
Сладость продукту придаёт фруктоза, благодаря чему его могут употреблять в пищу люди с сахарным диабетом. Кроме того, марганец способствует снижению уровня сахара крови.
Поднимает настроение
Большой комплекс витаминов в составе помогает поддерживать тонус и чувствовать бодрость. Магний в составе способствует улучшению сна, снятию стресса и напряжения.
Способствует поддержанию красоты и молодости
Это один из востребованных продуктов в косметологии. Цикотины в составе обеспечивают омолаживающее действие. Эти вещества препятствуют образованию тромбов и развитию онкологии.
Молочко кокоса применяется для лечения угревой сыпи, восстановления волос, а также в качестве средства для защиты от солнца.
Борется с лишним весом
Конечно, молоко борется не само по себе. Этот продукт сытный. Употребление кокосового молока поможет быстро утолить чувство голода и тем самым ограничивать себя в еде.
Вред кокосового молока и противопоказания
В странах Европы кокосовые пальмы не растут, следовательно, молоко попадает в нам в уже готовом, как правило, консервированном виде. Как и другой экзотический продукт, который не характерен для кухни региона проживания, употреблять его следует с осторожностью.
Во-первых, для сохранения продукта производители используют много консервантов и добавок, которые в большом количестве могут нанести вред. Во-вторых, кокосовое молоко не рекомендуется использовать в пищу при:
- индивидуальной непереносимости;
- аллергических реакциях;
- гипертериозе.
Кокосовое молоко способно причинить вред организму лишь в случаях пренебрежения индивидуальными противопоказаниями.
Применение кокосового молока
Кокосовое молоко широко применяется в разных сферах: медицине, косметологии и кулинарии.
В медицине
Этот продукт используется для повышения иммунитета. Кокосовое молоко обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Его используют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. При непереносимости лактозы, которая является одним из основных компонентов молока животного происхождения, рекомендуется заменить его на кокосовое и другое молоко растительного происхождения.
В косметологии
Кокосовое молоко является компонентом многих косметических средств для волос и кожи. Оно помогает бороться с морщинами, восстанавливает клетки кожи, увлажняет, а также способствует быстрому заживлению ран.
Также полезно кокосовое молоко для волос. Оно выступает в качестве кондиционера, питая и смягчая волосы.
Полезна кокосовая маска для волос. Для этого необходимо смешать воду и кокосовое молоко, нанести смесь на влажные волосы и смыть через 5 минут.
Также полезен массаж кожи головы кокосовым молоком – такая процедура помогает избавиться от перхоти.
Для выпрямление волос можно использовать следующий рецепт. Смешать кокосовое молоко с несколькими каплями лимонного сока и лавандового масла и оставить на время в холодильнике. Густую смесь нанести на волосы на час.
В кулинарии
Это наиболее популярный способ применения кокосового молока. Его добавляют в самые разные блюда.
В кокосовом молоке можно тушить мясо, оно является ингредиентом коктейлей и смузи.
Рецепт сгущенного кокосового молока
Есть интересный рецепт – приготовить сгущённое кокосовое молоко, которое используется в качестве топпинга или соуса. Для этого необходимо вскипятить 40 мл кокосового молока, добавить ¼ стакана сахара и оставить на медленном огне на 40 минут. Смесь остудить и хранить в холодильнике не более недели.
Что можно готовить на кокосовом молоке
Кокосовое молоко используется для приготовления супов, горячих блюд, напитков и десертов.
Том Ям
Одно из самых известных блюд – суп Том Ям с креветкой.
Для приготовления потребуется:
- 400 мл кокосового молока;
- корень имбиря;
- 200 гр. свежих шампиньонов;
- 450 гр. очищенных креветок;
- два помидора;
- зубчик чеснока;
- лемонграсс;
- 2 ст. л. рыбного соуса;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1ст. л. сахара;
- 1 перец чили;
- сок лайма;
- каффир-лайм и другая зелень.
Приготовление:
- Молоко довести до кипения.
- Добавить имбирь, лемонграсс и шампиньоны.
- Через 5 минут добавить остальные ингредиенты.
- Сок лайма и зелень добавить перед подачей.
Летний напиток
Очень вкусным и освежающим будет летний напиток из кокосового молока и ягод. Для этого необходимо смешать в блендере ягоды клубники, черники, кокосовое молоко, коровье молоко, немного сахара и кокосовой стружки.
Как сделать кокосовое молоко своими руками
Конечно, кокосовое молоко можно купить в магазине. Однако приготовить его самостоятельно – не только увлекательно, но и более экономично.
Потребуется:
- один или несколько кокосов;
- чистая горячая вода – не доводите до кипения.
Приготовление:
- Аккуратно разбить кокос.
- Достать мякоть, натереть на крупной тёрке.
- Натёртую мякоть залить водой в пропорции 1 часть кокоса к 1,5 частям воды.
- Полученную смесь настаивать не менее двух часов, после измельчить в блендере и процедить.
Образовавшуюся гущу можно использовать для приготовления кокосовой муки. Для этого её необходимо высушить в духовке в течение суток, а после измельчить.
Кокосовое молоко хранится в холодильнике не более четырёх дней. На его поверхности могут образовываться кокосовые сливки – их можно употреблять в пищу, например, добавляя в кофе.