Recept za kremno rižoto z morskimi sadeži. Rižota z morskimi sadeži - okusni klasični recepti

Kuhanje rižote doma je zelo preprosto, kuhajte to jed z morskimi sadeži: školjkami, kozicami!

Običajno se za to jed uporablja riž Aborio, bogat s škrobom z zaobljeno obliko zrn. Definicija pečenosti riža je uspeh rižote. Konzistenca pravilno kuhane jedi mora biti kremasta, hkrati pa se mora na zobeh čutiti vsako zrno riža.

• Škampi 500 g
• Riž 2 skodelici
• Čebula 1 kos.
• Česen 4 stroki
• Maslo 2 žlici. žlice
• Suho belo vino 2 skodelici
• Zelenjavna juha 1 l
• Limona 1 kos.
• Krema 2 žlici. žlice
• Bazilika po okusu
• Začimbe po okusu
• Sir za okras

Očistite kozico. Damo v segreto ponev in na olju z vseh strani pražimo 3 minute.

Kozico popečemo, malo ohladimo in narežemo na majhne kocke.

Čebulo in česen drobno sesekljajte, pražite, da zadiši in zlato rjavo zapečeta.

Čebuli in česnu dodamo suh riž, pražimo 2 minuti in ves čas mešamo, da se riž ne zažge.

V ponev vlijemo pol kozarca vina, zmes dušimo toliko časa, da se vino popolnoma vpije v riž. Ne pozabite nenehno mešati! Nato odlijemo preostalo vino.

Da bi rižoti dali pikantnost in izvirnost, lahko pred serviranjem dodate limonin sok, smetano. Bazilika. Rižoto nadevamo na krožnike, dodamo kozice. Okrasite z zelišči in sirom.

Recept 2: Rižota z morskimi sadeži in paradižnikom

• 400 g riža
• žarnica
• česen
• 150 g suhega belega vina
• lovorjev list
• žafran
• 2 veliki kozici
• koktajl "Morski sadeži"
• 1 l zelenjavne juhe
• 2 koktajl paradižnika
• peteršilj
• olivno olje
• maslo
• poper

vzemite ponev, v njej segrejte košček masla in nekaj žlic oljčnega olja. Dodamo drobno sesekljano čebulo, z nožem strt česen in dobro premešamo, nato dodamo naš riž in lovorov list. Dobro premešajte, dokler riž ne postane prozoren.

Česen odstranimo in riž prelijemo z našim suhim vinom, počakamo, da vino izhlapi do polovice.

Dodamo (če je mogoče) pol grama žafranovih pecljev in dobro premešamo.

Ko tekočina izhlapi, prilijemo zajemalko rahlo vrele zelenjavne juhe iz bližnje kozice na štedilniku.

In postopek ponovimo takoj, ko riž vpije to tekočino.

V tem času se bomo ukvarjali z morskimi sadeži.

Kozice sem očistila lupine, jih zmešala z morskim koktajlom in na oljčnem olju v ponvi na kratko popekla.

Takoj, ko je naša rižota postala kremasta, sem dodala še par narezanih paradižnikov in morske sadeže. Pozor: riž je zaradi žafrana dobil rahlo rumeno barvo.

Dober tek!

Recept 3: rižota z ribjo osnovo (fotografije po korakih)

• riž za rižoto (Carnaroli, Vialone Nano, Arborio) - 200 gr.,
• kuhano-zamrznjeni morski sadeži - 150-200 gr.,
• čebula (bela ali čebula) - polovica srednje čebule,
• oljčno olje - 2 žlici,
• maslo - 1 žlica,
• suho belo vino - 50 ml,
• sok iz četrtine limete ali limone,
• česen - 1 strok,
• sveža zelišča - 1-2 vejice, sol in poper - po okusu,
• zelenjavna ali ribja juha - 0,5 l.,
• trdi sir - 50 g za posipanje končne jedi.

Odtajajte morske sadeže pri sobni temperaturi. Na mešanici oljčnega olja in masla popražimo z drobno sesekljanim česnom. Čas toplotne obdelave kuhano-zamrznjene mešanice je 5-10 minut (glej na embalaži).

Posebej v ponvi ali loncu na mešanici oliv in masla prepražimo drobno sesekljano čebulo s sveže mletim poprom, da postane prozorna in svetlo zlato zapečena.

Na prepraženo čebulo stresemo suh riž, premešamo in med stalnim mešanjem pražimo približno 5 minut.

Riž se bo navzel okusa in nekoliko spremenil barvo.

Mešanico čebule in riža prelijemo s suhim belim vinom in počakamo, da alkohol izhlapi.

Vsebino ponve / enolončnice prelijemo z zelenjavno ali ribjo juho "na 1 prst", potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Rižoto kuhamo pod stalnim nadzorom na majhnem ognju, skupni čas je približno 20 minut, trajanje toplotne obdelave pa je odvisno od vrste riža. V procesu kuhanja, takoj ko riž vpije tekočino, je treba dodati naslednjo porcijo.

Pet minut pred koncem kuhanja dodajte kuhane morske sadeže.

vse temeljito premešamo, dodamo sol in poper ter odstavimo s štedilnika. Za sijaj v tankem curku prilijemo žlico olivnega olja in za okus dodamo žlico masla.

Kot rezultat, bo riž pridobil kremasto teksturo, vendar se ne bo spremenil v banalno kašo.

Pomembno: riž v rižoti je kuhan do al dente (al dente) – skoraj do konca.

Končano jed z morskimi sadeži takoj postrežemo na mizo. Rižoto razporedimo v globoke krožnike ali sklede, po vrhu potresemo nariban sir ali postrežemo posebej. Morska rižota se odlično poda k suhemu belemu vinu, svežim sadnim in zelenjavnim sokovom.

Recept 4: kako pripraviti rižoto z morskim koktajlom

• Okrogel riž 500 gramov
• Zamrznjen morski koktajl (lignji, hobotnice, pokrovače, školjke) 400-500 gramov
• Zamrznjene kraljeve kozice 200 gramov
• Velika čebula 1 kos
• Velik česen 2 stroka
• Olivno olje 30 mililitrov
• Suho belo vino 120 ml
• Zelenje peteršilja po okusu
• Začinite origano po okusu
• Sol po okusu
• Prečiščena voda 700 mililitrov

V ponev nalijemo vodo in jo segrevamo na močnem ognju. Takoj ko voda zavre, vanjo stresemo kozico in počakamo, da voda ponovno zavre. Po tem naredimo srednji ogenj in kuhamo morsko sestavino jedi še 5 minut. Vode ne odvajamo - še vedno jo potrebujemo. In kozico z žlico preložimo na krožnik – ohladimo.

Za začetek na deski za rezanje z nožem olupimo stroke česna iz lupine in rahlo pritisnemo z ročajem noža, da pustijo sok. Česna ni treba zdrobiti, saj ga bo kasneje priročno vzeti iz posode. In, mimogrede, zdrobljena bo prekuhana, okus rižote pa ne bo več enak. Česen preložimo v krožnik.

Nato morate čebulo narezati na rezalno desko z nožem. Samo narežite ga na majhne kocke in nadaljujte z naslednjim korakom priprave prave rižote.

V ponev vlijemo olivno olje in postavimo na močan ogenj. Takoj, ko se olje segreje in to občutite po značilnem vonju, zmanjšajte ogenj in začnite cvreti sestavine. Najprej razporedimo česen in ga ob stalnem mešanju z leseno lopatico pražimo 2-4 minute. Po - vzamemo iz posode, ne bomo več potrebovali.

Nato razporedimo sesekljano čebulo in jo ob stalnem mešanju z lopatko prepražimo do 3-5 minut. Pazimo, da se čebula ne zažge. Takoj, ko se začne prekrivati ​​z zlato skorjo, lahko nadaljujete na naslednji korak.

In zdaj se začne najbolj ključni trenutek kuhanja glavne sestavine - riža. Pomembna točka: v nobenem primeru ne perite riža, saj mora biti v njem ohranjen ves škrob. Sestavino vlijemo v ponev in jo v posodi dobro premešamo z drugimi sestavinami, tako da je vsako zrno riža prekrito z oljem.

V tem koraku morate segreti riž in ga nenehno mešati z lopatico. Signal bo, ko začne spreminjati barvo.

Vino nalijemo v merilni kozarec in ga zdaj ob stalnem mešanju z lopatko vlijemo v ponev. Naše sestavine dušimo, dokler ves alkohol ne izhlapi in se tekočina vpije v riž. Mimogrede, suho vino daje kislo okolje in to je dovolj, da naši morski sadeži ne postanejo gumijasti.

Ko se vino vpije v sestavine jedi, v ponev izmenično prilijemo 200 mililitrov vode, v kateri smo kuhali kozice, in vse skupaj dobro premešamo z leseno lopatko. Količina tekočine je odvisna od kakovosti in vrste riža. Dobite lahko do 3,5 dvestogramske kozarčke.

Pomembno: naše sestavine nenehno mešamo, dokler se del vode ne vpije. Če je riž še vedno pripravljen, vlijemo naslednji kozarec tekočine. Po drugem kozarcu obvezno poskusite riž - lahko je že dobro dušen. In pomembno je, da ga ne prebavimo!

Kozica je že hladna. Razporedimo jih po deski za rezanje in previdno očistimo lupine. To lahko storite kar ročno. Lahko pa z nožem odrežete glavo in nato z rokami odstranite preostanek neužitnega dela sestavine.

Predodmrznite morski koktajl. Če želite to narediti, jih preprosto dajte v globoko skledo in napolnite s toplo vodo. Nato vodo odlijemo in morske sadeže operemo pod tekočo toplo vodo.

Rižota z morskimi sadeži je skoraj pripravljena! V ponev razporedimo kozice in morski koktajl ter vse prelijemo z zadnjim kozarcem tekočine. Vse skupaj premešamo z lopatko in pokrijemo s pokrovko - pustimo, da se celotna mešanica duši še 10 minut.

Medtem ko se naša jed duši, z nožem na deski za rezanje drobno sesekljamo peteršilj.

Nato ga dajte v ponev z začimbami origana in malo soli. Ta začimba je ostrega vonja in okusa in to potrebujemo za našo rižoto!

Med pripravo jedi je treba nenehno mešati z lopatico in občasno pokriti, da se vse sestavine dobro dušijo in nasičijo z vonjem svežih zelišč, začimb in morskih sadežev.

Rižoto z morskimi sadeži postrežemo v majhnih skledicah. Ne pozabimo na lepoto! Seveda se je naša jed izkazala za zelo okusno! In hkrati ga lahko okrasimo z zelenimi listi in kozicami. Dober tek!

Recept 5, korak za korakom: rižota s školjkami v počasnem kuhalniku

• riž - 1 skodelica;
• čebula - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• Bolgarski poper - 2 kosi;
• grah v pločevinkah - 3-4 žlice. žlice;
• konzervirana koruza - 3-4 žlice. žlice;
• morski sadeži - 1 vrečka;
• zamrznjene školjke - 1 vrečka;
• česen - 3-4 stroka;
• sončnično olje - za cvrtje;
• sol - po okusu

Najprej odmrznjene morske sadeže ocvremo v posodi za več kuhalnikov na funkciji cvrtja, ki jo predhodno zalijemo s sončničnim oljem 5 minut, ne več.

In še naprej vse skupaj pražimo še 5 minut.

Ko je naš morski koktajl z zelenjavo pojeden, izklopimo funkcijo cvrtja. Pošljemo jim koruzo in zeleni grah.

Dodamo sesekljan česen.

Dodajte riž.

In dodajte 2 skodelici vode, ne pozabite soliti, vse sestavine dobro premešajte.

Zaprite pokrov in nastavite kuhanje na funkcijo Rižota, čas kuhanja je že 20 minut.

Po pretečenem času je naša jed popolnoma pripravljena, riž se je odlično poparil in, kar je zame najpomembneje, je vsa zelenjava ostala cela in lepa.

Recept 6: Kremna pomarančna rižota

• Riž "Arborio" - 100 gramov
• Kozice - 100 gramov
• Juha - 0,5 litra
• Suho belo vino - 50 ml
• Pomaranča - ½ kosov
• Zeleni grah - 2 žlici. žlice
• Česen - 1 strok
• Čebula - ½ kosov
• Dill - po okusu
• Maslo - 2 žlici. žlice (+ 1 žlica oljčnega olja)
• Sol - po okusu
• Poper - po okusu

Olupljene kozice kuhamo v litru vode, približno 5-6 minut po vrenju.

Na mešanici oliv in masla 3 minute pražimo sesekljano čebulo. Dodamo strt strok česna.

Česen odstranimo in dodamo riž, premešamo in pražimo nekaj minut.

Prilijemo suho vino in kuhamo še 5-7 minut, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi.

Dodajte grah, premešajte. Postopoma v majhnih porcijah vlijte juho v riž. Ko dodamo juho, bo riž nabreknil. Kuhanje 22 minut.

5-6 minut preden je riž pripravljen, iztisnemo sok polovice pomaranče, rižoto solimo in popramo. Temeljito premešajte.

Dodamo kozico, kuhamo še 3-4 minute.

Dober tek!

Italijanska kuhinja, vroča druga jed.

Čas kuhanja: 30-40 minut.

Sestavine za rižoto za 2-3 porcije:

• riž za rižoto (Carnaroli, Vialone Nano, Arborio) - 200 gr.,
• kuhano-zamrznjeni morski sadeži - 150-200 gr.,
• čebula (bela ali čebula) - polovica srednje čebule,
• oljčno olje - 2 žlici,
• maslo - 1 žlica,
• suho belo vino - 50 ml,
• sok iz četrtine limete ali limone,
• česen - 1 strok,
• sveža zelišča - 1-2 vejice,
• sol in poper (bolje je uporabiti mešanico sveže mletih paprik) - po okusu,
• zelenjavna ali ribja juha - 0,5 l.,
• trdi sir - 50 g za posipanje končne jedi.

Kako narediti italijansko rižoto z morskimi sadeži:

1) Morske sadeže odtajajte pri sobni temperaturi. Na mešanici oljčnega olja in masla popražimo z drobno sesekljanim česnom. Čas toplotne obdelave kuhano-zamrznjene mešanice je 5-10 minut (glej na embalaži).

Posebej v ponvi ali loncu na mešanici oliv in masla prepražimo drobno sesekljano čebulo s sveže mletim poprom, da postane prozorna in svetlo zlato zapečena. Slika 3.

2) V prepraženo čebulo stresemo suh riž, premešamo in ob stalnem mešanju pražimo približno 5 minut. Slika 4.

3) Riž se bo navzel okusa in rahlo spremenil barvo. Slika 5.

4) Mešanico čebule in riža prelijemo s suhim belim vinom in počakamo, da alkohol izhlapi. Slika 6.

5) Vsebino ponve / enolončnice prelijemo z zelenjavno ali ribjo juho "na 1 prst", potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Moja izbira je svež koper. Slika 7.

6) Rižoto kuhajte pod stalnim nadzorom na majhnem ognju, skupni čas je približno 20 minut, vendar je trajanje toplotne obdelave odvisno od vrste riža. V procesu kuhanja, takoj ko riž vpije tekočino, je treba dodati naslednjo porcijo. Slika 8.

7) Pet minut pred koncem kuhanja dodamo toplotno obdelane (glej točko 1) morske sadeže. Slika 9.

8) Vse temeljito in natančno premešamo, dodamo sol in poper ter nato odstavimo s štedilnika. V tankem curku prilijemo žlico olivnega olja za lesk in dodamo žlico kremnega - za okus. Kot rezultat, bo riž pridobil kremasto teksturo, vendar se ne bo spremenil v banalno kašo.
Pomembno: riž v rižoti je kuhan do al dente (al dente) – skoraj do konca. Slika 10.

1. korak: skuhajte kozico.

V ponev nalijemo vodo in jo segrevamo na močnem ognju. Takoj ko voda zavre, vanjo stresemo kozico in počakamo, da voda ponovno zavre. Po tem naredimo srednji ogenj in kuhamo morsko sestavino jedi za drugo 5 minut. Vode ne odvajamo - še vedno jo potrebujemo. In kozico z žlico preložimo na krožnik – ohladimo.

2. korak: Pripravite česen.

Za začetek na deski za rezanje z nožem olupimo stroke česna iz lupine in rahlo pritisnemo z ročajem noža, da pustijo sok. Česna ni treba zdrobiti, saj ga bo kasneje priročno vzeti iz posode. In, mimogrede, zdrobljena bo prekuhana, okus rižote pa ne bo več enak. Česen preložimo v krožnik.

3. korak: pripravite lok.

Nato morate čebulo narezati na rezalno desko z nožem. Samo narežite ga na majhne kocke in nadaljujte z naslednjim korakom priprave prave rižote.

4. korak: Pripravljene sestavine prepražimo.

V ponev vlijemo olivno olje in postavimo na močan ogenj. Takoj, ko se olje segreje in to občutite po značilnem vonju, zmanjšajte ogenj in začnite cvreti sestavine. Najprej razporedimo česen in ga ob stalnem mešanju z leseno lopatico pražimo 2-4 minute. Po - vzamemo iz posode, ne bomo več potrebovali.
Nato razporedimo sesekljano čebulo in jo ob stalnem mešanju z lopatko prepražimo do 3-5 minut. Pazimo, da se čebula ne zažge. Takoj, ko se začne prekrivati ​​z zlato skorjo, lahko nadaljujete na naslednji korak.

5. korak: Dodajte riž v ponev.

In zdaj se začne najbolj ključni trenutek kuhanja glavne sestavine - riža. Pomembna točka: v nobenem primeru riža ne spirajte, saj se mora v njem ohraniti ves škrob. Sestavino vlijemo v ponev in jo v posodi dobro premešamo z drugimi sestavinami, tako da je vsako zrno riža prekrito z oljem.
V tem koraku morate segreti riž in ga nenehno mešati z lopatico. Signal bo, ko začne spreminjati barvo.

6. korak: Vlijte vino v ponev.

Vino nalijemo v merilni kozarec in ga zdaj ob stalnem mešanju z lopatko vlijemo v ponev. Naše sestavine dušimo, dokler ves alkohol ne izhlapi in se tekočina vpije v riž. Mimogrede, suho vino daje kislo okolje in to je dovolj, da naši morski sadeži ne postanejo gumijasti.

7. korak: Dodajte tekočino.

Ko se vino vpije v sestavine jedi, izmenično dodajte 200 mililitrov vode, v kateri so se kuhale kozice, v ponev in vse skupaj dobro premešamo z leseno lopatko. Količina tekočine je odvisna od kakovosti in vrste riža. Dobite lahko do 3,5 dvestogramske kozarčke. Pomembno: nenehno mešamo sestavine, dokler se del vode ne vpije. Če je riž še vedno pripravljen, vlijemo naslednji kozarec tekočine. Po drugem kozarcu obvezno poskusite riž - lahko je že dobro dušen. In pomembno je, da ga ne prebavimo!

8. korak: Pripravite kozico

Kozica je že hladna. Razporedimo jih po deski za rezanje in previdno očistimo lupine. To lahko storite kar ročno. Lahko pa z nožem odrežete glavo in nato z rokami odstranite preostanek neužitnega dela sestavine.

9. korak: v ponev dajte morske sadeže.

Predodmrznite morski koktajl. Če želite to narediti, jih preprosto dajte v globoko skledo in napolnite s toplo vodo. Nato vodo odlijemo in morske sadeže operemo pod tekočo toplo vodo.
Rižota z morskimi sadeži je skoraj pripravljena! V ponev razporedimo kozice in morski koktajl ter vse prelijemo z zadnjim kozarcem tekočine. Vse skupaj premešamo z lopatko in pokrijemo s pokrovko - naj se celotna zmes še duši 10 minut.

10. korak: rižoto začinimo z zelišči in začimbami.

Medtem ko se naša jed duši, peteršilj z nožem na rezalnici drobno sesekljamo.
Nato ga dajte v ponev z začimbami origana in malo soli. Ta začimba je ostrega vonja in okusa in to potrebujemo za našo rižoto!

11. korak: postrezite rižoto z morskimi sadeži.

Med pripravo jedi je treba nenehno mešati z lopatico in občasno pokriti, da se vse sestavine dobro dušijo in nasičijo z vonjem svežih zelišč, začimb in morskih sadežev.
Rižoto z morskimi sadeži postrežemo v majhnih skledicah. Ne pozabimo na lepoto! Seveda se je naša jed izkazala za zelo okusno! In hkrati ga lahko okrasimo z zelenimi listi in kozicami. Dober tek!

- - Tekočino, v kateri so se kuhale kozice, lahko nadomestite z navadno vodo ali mesno juho. Izkazalo se je tudi zelo okusno!

- - Če uporabljate sveže kozice, jih kuhajte na enak način, le čas podaljšajte na 20 minut.

- Rižota je zelo občutljiva jed in zahteva posebno pozornost. Če ga kuhate sami, je bolje, da vse sestavine pripravite vnaprej, da boste imeli kasneje nekaj minut časa.

Odličen in zdrav zajtrk - rižota z morskimi sadeži. Neverjetno, kako enostavno ga je pripraviti in nasiti do pozne noči.

Mali riž, dobesedno preveden kot rižota, je ena najbolj znanih jedi severne Italije. Rižota je znana že dolgo, čeprav se prve omembe o njej segajo v prejšnje stoletje. V različnih regijah se tehnologija rižote razlikuje, predvsem v načinu praženja riža. Uporabljajo se različne vrste olja - olivno, maslo ali celo piščančja maščoba. Nato postopoma dodajamo tekočino, najpogosteje juho, in šele čisto na koncu, ko je riž že skoraj pripravljen, dodamo »polnilo«, po katerem je rižota pravzaprav dobila ime - rižota z morskimi sadeži oz.

Da bi rižota dobila posebno kremastost in tekočnost, ki ji Italijani pravijo val - all'onda, pecorino ali parmezan, se končni rižoti doda stepeno maslo z istim sirom.

Morska hrana se praviloma nanaša na vse iz morja, ki je primerno za prehrano, razen rib in morskih živali. Torej, kozice in lignji, raki in hobotnice, jastogi in jastogi sodijo v koncept morske hrane, školjke so tipična in osnovna morska hrana.

Morski sadeži so idealni kot nadev v rižoti, če ni. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti kalorij je kombinacija riža in morskih sadežev idealna za dober obrok. Italijani odlično kombinirajo riž in morske sadeže ter ustvarjajo izjemne in raznolike jedi.

Rižota z morskimi sadeži. Mojstrovina!

Sestavine (2 porciji)

• Riž (arborio) 1 skodelica
• Morski sadeži 200 gr
• Čebula 1 kos
• vložene kumarice 3-4 kos
• Bazilika 1 vejica
• Oljčno olje 2 žlici. l.
• Parmezan 30 gr
• Sol, črni poper Začimbe

1. Morska rižota, tako kot vsaka druga rižota, zahteva italijanski riž z visoko vsebnostjo škroba. Najpogostejši sorti riža za rižoto sta arbroio, carnaroli. Uporablja se tudi riž vialone nano, baldo, rum. Na voljo so v prodaji in se od običajnega riža razlikujejo po videzu, predvsem po veliko večjem zrnu.

   Pogosta sorta riža za rižoto je arbroio.

2. Za rižoto z morskimi sadeži je odlična zamrznjena mešanica kozic, školjk, lignjev, hobotnic itd.

   Zamrznjena mešanica morskih sadežev

3. Zamrznjeno mešanico morskih sadežev kuhajte v rahlo slani vodi 1 minuto od začetka vrenja, nato pa jih takoj sperite v hladni tekoči vodi. Juho, ki jo pogosto svetujemo za nadaljnje kuhanje rižote, je najbolje odcediti.

   Skuhajte in operite morske sadeže

4. Zamrznjeni morski sadeži so običajno "kmečkega" izvora in niso ujeti v morju, juha iz njih pa ni ravno tržna. Mimogrede, pogosto "morski koktajl", ki je pakiran in zamrznjen, že vsebuje kuhane morske sadeže, to je navedeno na embalaži. Potem je dovolj, da takšno mešanico prelijete z vrelo vodo in odmrznete.
5. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na olivnem olju prepražimo čebulo, da se zmehča in lepo zlate barve. Čebule ne smete prekuhati, sicer bo rižota z morskimi sadeži imela priokus.

   Na olivnem olju popražimo čebulo

6. Čebuli dodamo riž in med mešanjem pražimo 1-2 minuti. Potrebno je, da je riž prekrit s filmom olja. Rižu dodajte 0,5 skodelice zelenjavne juhe ali juhe iz morskih sadežev, če se odločite zanjo.

   Čebuli dodajte riž

7. Običajno se kot prva porcija tekočine priporoča suho vino. Ampak to ni obvezno. Riž kuhamo toliko časa, da se prvi del tekočine popolnoma vpije. Dodajte ščepec soli in popra.

   Dodamo začimbe in skuhamo riž

8. Naslednji del tekočine je treba dodati šele, ko se prejšnji popolnoma absorbira. To ponavljajte, dokler riž ni skoraj gotov. Ena skodelica škrobnatega riža lahko absorbira tri ali več skodelic tekočine. Končna konsistenca rižote z morskimi sadeži mora biti kot običajna kaša ali nekoliko gostejša.
9. 1-2 minuti pred koncem kuhanja riža dodamo kumarice. Vložene kumarice zelo drobno nasekljamo ali sesekljamo z nožem. Mimogrede, kumarice lahko nadomestimo s kaprami, dovolj je 1 žlica. l. Kumarine pogosto uporabljajo kot poceni nadomestek za kapre.

   1-2 minuti pred koncem kuhanja riža dodamo kumarice

10. Skoraj pripravljenemu rižu dodajte pripravljene morske sadeže, premešajte in kuhajte največ 1-2 minuti, sicer bodo morski sadeži postali žilavi.

    Skoraj pripravljenemu rižu dodajte pripravljene morske sadeže

11. V blenderju zmeljemo liste zelene bazilike, nariban parmezan. Dobili boste skoraj suho dišečo sirno zmes prijetne zelene barve. Končano rižoto z morskimi sadeži potresemo z mešanico parmezana in bazilike, premešamo.

Obožuješ riž? Verjetno se boste vanj zaljubili takoj, ko boste izvedeli, da bo naš članek o Ja, pogosto so to kozice, a verjemite, da bo malo več kot to.

Rižota pride z gobami, raco, ribami, bučami, rozinami, avokadom. Seveda z mesom, zelenjavo, školjkami in drugimi izdelki. Danes pa bomo pripravili štiri različne recepte, da si bo vsak lahko izbral nekaj po svojem okusu. To bo klasika, klasika v počasnem kuhalniku, v kremni omaki in en zelo preprost recept za začetnike.

Splošna pravila za pripravo okusne rižote:

• Za pripravo okusne rižote se vam ni treba veliko potiti. Pri tem je pomembno izbrati prave izdelke in izvajati prave procese v pravem vrstnem redu.
• Da bi se riž pravilno izkazal, ga morate vzeti z visoko vsebnostjo škroba. Po videzu ga lahko prepoznate po barvi. Tak riž bo snežno bel. Če imajo zrna malo škroba, bodo bolj prozorna.
• Rižota je zelo podobna paelli, razlika je le v tem, da je rižota narejena lepljiva, paella pa mora biti drobljiva (seveda se države izvora razlikujejo). Tu nastopi izbira riža. Navsezadnje škrob in samo on naredi riž drobljiv. Je zelo pomembno.
• Pomembno je, da osnovo/vodo/vino dodajate šele, ko je prejšnja količina izhlapela, sicer lahko svojo jed spremenite v juho.
• Ostalo so samo trenutki. Zgornji dve točki sta najpomembnejši pri pripravi rižote, v našem primeru pa tudi pri morskih sadežih.

Rižota z morskimi sadeži

Sestavine:

• čebula - 1 kos.
• suho belo vino - 80 ml
• langoustine / tigrasta kozica - 1 kos.
• Riž Arborio - 70 g
• morski koktajl - 1 kos.
• beli poper - 1 ščepec
• peteršilj - 1 kup
• sveže školjke - 5 kosov
• kajenski poper - 1 ščepec
• ribja juha - 180 ml
• oljčno olje - 45 ml
• česen - 1 kos.

Preprost recept s pikantnim in pikantnim pridihom. Ni zapletenih in nedostopnih izdelkov, ni zapletenih receptov. Uživali boste v kuhanju te jedi, vendar jo boste radi okusili!

Kako kuhati:

1. Čebulo olupite in odrežite korenine, operite glavo in nato narežite na majhne kocke;
2. Peteršilj oplaknemo, zeleni del brez vejic drobno sesekljamo;
3. Česen olupimo in z nožem zmečkamo, da na več mestih poči, saj ga potrebujemo samo za vonj;
4. V ponvi segrejemo dve tretjini olja, dokler ne zadiši;
5. Nato zmanjšajte ogenj in na olje položite čebulo, jo pražite eno minuto do zlato rjave barve;
6. Dodamo strt česen in dodamo suh riž;
7. Maso mešamo, ves čas mešamo dokler se riž ne obarva, mešamo dokler se riž ne obarva
8. Nato dodamo peteršilj in dodamo vino;
9. Maso segrejte, mešajte, dokler vino ne izhlapi;
10. V ponev damo kozico ali langaš in med segrevanjem zavremo juho;
11. Segretemu izdelku nalijte vročo juho, dodajte školjke in koktajl;
12. Po zajemalki prilivamo juho. Vsakič novo vlijemo šele, ko stara izhlapi in tako naprej, dokler ni jed pripravljena;
13. Riž je treba občasno premešati, dodati vino
14. Dodajte beli poper, lahko dodate malo soli po okusu;
15. Na koncu kuhanja dodamo kajenski poper;
16. Zdaj izvlecite kozice ali langaš, školjke in česen, da ne bi ničesar zlomili;
17. Dodamo preostanek olja in rižoto, dobro in močno premešamo z lopatko ter z lopatko močno premešamo.
18. Končano jed dajte v posodo, okrasite z morskimi sadeži, ki ste jih izvlekli vnaprej.
19. Namig: riža v nobenem primeru ne spirajte, sicer se iz njega izpere škrob, ki je v rižoti tako cenjen.

Rižota z morskimi sadeži v počasnem kuhalniku

Ta recept je še lažji od prejšnjega. Recept sicer ni tako bogat, je pa zaradi paradižnika jed bolj bogata in sočna. Poskusite to različico rižote v svoji kuhinji.

Sestavine:

• paradižnik 1 kos
• riž 280 g
• suho belo vino 120 ml
• čebula 70 g
• česen 1 strok
• oljčno olje 20 ml
• morski koktajl 770 g
• piščančja juha 280 ml
• izpustite olje. 30 g

Kako kuhati:

1. Česen olupimo in odrežemo suho korenino, ki jo drobno sesekljamo;
2. Paradižnik operemo, odstranimo zeleni del in nasekljamo dišeče plodove;
3. V počasen kuhalnik dajte maslo, ga stopite;
4. Nato dodajte riž in glavo čebule;
5. Hrano dušimo približno dvajset minut in mešamo, da se riževa zrna enakomerno segrejejo;
6. Sredi postopka vlijemo dvajset mililitrov vina, mešamo približno dve minuti in izvlečemo čebulo;
7. Izvlecite čebulo, dodajte začimbe in premešajte celotno maso;
8. Zaprite pokrov stroja in dušite še približno osem minut;
9. Po preteku časa vse položite na posodo in v počasen kuhalnik nalijte oljčno olje;
10. Olje segrevajte pet minut in nato vlijte morske sadeže;
11. Po petih minutah prilijemo preostanek vina, dodamo česen, spet vse začimbe in premešamo;
12. Med stalnim mešanjem jed dušimo še pet minut;
13. Kot rezultat, združite rižoto z morskimi sadeži, potresemo s paradižnikovimi kockami na vrhu.
14. Nasvet: kot začimbi sta najboljša majaron in timijan.

Nežna rižota z morskimi sadeži v kremni omaki

Bogata, dišeča, zmerno kremasta jed vas bo osvojila že z videzom, nato pa še z aromo in okusom. Je nepopisno okusen, neverjetno dišeč in božanski!

Sestavine:

• olivno olje 140 ml
• morski sadeži 520 g
• parmezan 220 g
• česen 1 strok
• Riž Abrorio 180 g
• izpustite olje. 60 g
• koper 1 kup
• juha 950 ml
• čebula 1 kos

Kako kuhati:

1. Česen olupimo, odrežemo suho korenino in ga zdrobimo z ročajem noža;
2. Čebulo olupimo, odrežemo korenine in jo operemo, nato drobno sesekljamo;
3. Koper sperite, sesekljajte z ostrim nožem;
4. Parmezan zmeljemo s strgalom za lupino;
5. Segrejte ponev z oljčnim oljem;
6. Čebulo prepražimo do prosojnosti in dodamo suh riž;
7. Ko tudi riž postane prozoren, prilijemo malo juhe;
8. Juho dodajajte postopoma, saj jo riž vpije do pripravljenosti;
9. Maso občasno premešamo, da se povsod enakomerno skuha;
10. Ko riž začne malo nabrekniti, je njegova pripravljenost blizu in že lahko dodate morske sadeže;
11. V tem času bi vam morala ostati zadnja zajemalka juhe. Dodati ga je treba za kuhanje morskih sadežev in za pripravo riža do končne pripravljenosti;
12. Končani rižoti dodamo začimbe, maslo in parmezan.
13. Nasvet: rižoto morate razporediti po toplih krožnikih, posodah, sicer se bo zaradi kombinacije različnih temperatur takoj prijela.

Preprosta morska rižota

Najlažji recept, ki vam ga lahko ponudimo. Tukaj so preprosti izdelki, hitro kuhanje, rezultat pa je okusna, dišeča in zadovoljiva jed. Bomo poskusili?

Sestavine:

• olivno olje 30 ml
• morski sadeži 230 g
• parmezan 30 g
• riž 1 skodelica
• bazilika 1 veja
• čebula 1 kos
• vložene kumarice 4 kos

Kako kuhati:

1. Morske sadeže vnaprej odmrznite in sperite. Če so sveže ali imate koktajl, jih je treba tudi oprati;
2. V loncu zavremo vodo, dodamo morske sadeže in jih kuhamo minuto v vreli slani vodi;
3. Po minuti odcedite morske sadeže v cedilo in jih sperite s tekočo vodo, da ustavite proces kuhanja;
4. Čebulo olupimo, odrežemo korenine in jo operemo, nato pa z ostrim nožem drobno sesekljamo;
5. Ponev segrejemo z oljčnim oljem, dodamo čebulo in jo pražimo do mehkega in zlato rjavega;
6. Dodamo suh riž in ga med stalnim mešanjem pražimo približno dve minuti;
7. Dodamo pol kozarca vode in po možnosti juhe in dušimo, dokler ne izhlapi;
8. Rižu dodamo začimbe po okusu in ponovno prilijemo tekočino. Postopek ponavljamo, dokler riž ni popolnoma kuhan;
9. Ko je riž skoraj pripravljen, dodamo kumare, vendar jih je treba predhodno drobno sesekljati;
10. Dodajte morske sadeže dve minuti pred koncem pripravljenosti riža, tako da imata oba dela čas, da dosežeta;
11. Baziliku odstranimo le liste, ki jih drobno sesekljamo;
12. Naribajte parmezan in ga zmešajte z baziliko v mešalniku;
13. Z dobljenim prahom potresemo rižoto in postrežemo.
14. Nasvet: Parmezan lahko nadomestimo s katerim koli trdim sirom.

Rižota z morskimi sadeži

Potrebovali bomo:

Za riž:

• Riž za rižoto arborio - 1 skodelica;
• Suho belo vino - 1 kozarec;
• Česen - 2 stroka;
• Čebula - 0,5 kos;
• Maslo - 1 žlica. žlica;
• Nariban parmezan (lahko ga nadomestite s katerim koli trdim sirom) - 50 g;
• Piščančja juha, oljčno olje, črni poper, sol - po vaši presoji.

Za omako:

• Morski koktajl - 400 g;
• Čebula - 1/4 kos;
• Suho belo vino - 1/4 skodelice;
• Oljčno olje za cvrtje.

Kuhanje tako:

1. Čebulo narežemo na majhne kocke, česen pa s ploščato stranjo noža stisnemo, vse skupaj popražimo na olivnem olju, nato česen odstranimo.
2. Riž stresemo k čebuli in prepražimo, da je vsak riž nasičen z oljem. Nato zalijemo z vinom in ob stalnem mešanju dušimo, dokler vino ne izhlapi.
3. Nato postopoma, malo po malo, ne da bi pozabili mešati, prilijte piščančjo juho in nato kuhajte riž, dokler ni popolnoma kuhan.
4. Priprava omake za našo morsko rižoto:
   Riž narežemo na majhne kocke in ga prepražimo na olivnem olju. Dodamo morski koktajl, zalijemo z vinom in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
5. Postrezite z rižem, potresenim z naribanim sirom.

Rižota z morskimi sadeži

Sestavine:

• riž arborio (okrogel) - 350 gr.
• voda / piščančja juha - 1,2 l
• oljčno olje - 3-4 žlice.
• čebula - 1 kos.
• korenje - 1 kos.
• česen - 1 strok
• belo vino - 150 ml
• morski sadeži - 500 gr.
• sveže gobe (šampinjoni) - 200 gr.
• sol, mleti beli poper, nariban parmezan, listi bazilike - po okusu
• olivno olje

Kuhanje:

1. V globoki ponvi segrejemo žlico olivnega olja, dodamo morske sadeže in pražimo 3 minute.
2. Gobe ​​​​grobo narežemo, dodamo morskim sadežem, premešamo in dušimo 3-4 minute. Sol po okusu.
3. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke. Zdrobite strok česna s ravno stranjo noža in močno pritisnite na ročaj. V ponvi segrejte olivno olje, dokler se ne pojavi značilen vonj. Dodajte čebulo in korenje v ponev in med pogostim mešanjem pražite približno 1 minuto. Nato dodamo strt strok česna. Česen pražimo minuto, nato ga odstranimo iz ponve.
4. V čebulo s korenčkom stresemo suh riž in dobro premešamo, da olje pride na vsako zrno. Riž ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da nekoliko spremeni barvo. Prilijemo vino, segrevamo ob stalnem mešanju, dokler alkohol ne izhlapi.
5. Nato zalijemo z 1-2 zajemalkama vrele vode (ali piščančje juhe, če uporabljamo juho) in takoj dodamo morske sadeže. Vodo je treba vlivati ​​po delih, ker. Odvisno od riža boste potrebovali več ali manj tekočine. Naslednji del juhe je treba vliti, ko je prejšnji del že absorbiran. Riž je treba mešati, da se enakomerno segreje in da so vsa riževa zrna enake stopnje pripravljenosti. Skupni čas, šteto od trenutka, ko je bila čebula položena, ne sme presegati 20-25 minut.
6. 2 minuti pred koncem kuhanja dodamo morske sadeže z gobami, začinimo s soljo, belim poprom in premešamo. Odstranite z ognja, pustite stati 2 minuti, po želji vroč riž potresite s svežo baziliko in sirom.

Značilnosti in triki kuhanja:

• Kot smo rekli, je zelo pomembno izbrati pravi riž. Potrebujete takšnega, ki je nasičen in celo prenasičen s škrobom. Zaradi škroba bo vaša rižota lepljiva, kar jo dela posebno.
• Sledi morska hrana. Kot veste, jih je zelo enostavno izdelati iz gume. Zato jih ne kuhajte več kot štiri minute. Rok je štiri minute. Nekdo jih kuha dve minuti, nekdo pa le 60 sekund.
• Začimbe so velika stvar. Kaj dodati naši rižoti, da se boste počutili kot pravi Italijani? Majaron, timijan, kajenski poper, beli poper in limonin poper so najboljši prijatelji morske hrane. Česen je vedno dodan, vendar po okusu.
• Po delih je treba dodati juho ali vodo (lahko vino). Šele ko je prejšnja porcija že absorbirana. Tako je rižota pripravljena.
• Priprava rižote z morskimi sadeži je preprosta in, nasprotno, prijetna. Uživali boste lahko v vseh okusih in pogledih od začetka do samega konca kuhanja, nato pa uživali v čudovitem rezultatu.

Dober tek in slastna rižota!