Koristne lastnosti črnega krompirja. Za srčno-žilni sistem. Koristi in zdravljenje vijoličnega krompirja

Krompir je za mnoge preprosta, vsakdanja hrana, ki jih je težko presenetiti. Raznolikost sort je velika, vendar se med seboj razlikujejo predvsem po rastnih lastnostih in prilagodljivosti.

Raznolikost sort

Običajno lahko ves krompir razdelimo glede na barvo lupine ali barvo pulpe. Obstajajo beli, rumeni, roza, rdeči in lila krompir. Prav tako se lahko oči razlikujejo po barvi od lupine in so rožnate ali lila. Krompirjevo meso je običajno rumeno ali belo. Obstaja pa tudi precej nenavaden z vijoličnim mesom.

Najdemo ga le na policah eksotičnih trgovin, v Evropi pa ga najdemo tudi na tržnicah. Slavni kuhar Jamie Oliver pogosto uporablja to sorto krompirja v svojih jedeh. V Angliji je pravi razcvet uporabe te neverjetne korenovke.

Najbolj zdrav krompir vseh časov. Raznolikost

Vijolični krompir pritegne s svojo nenavadnostjo. Kakšna je njegova sestava - kot bela ali obstajajo značilnosti? Odgovor je preprost. V njej se skrivajo koristne snovi. krompir, borovnice, robide, temno grozdje, jajčevci, bazilika in številne druge rastline zaradi antocianov. Ni čudno, da so ljudje že od antičnih časov opazili njihove koristne lastnosti. Vijolični krompir lahko varno jeste za vsakogar. Te snovi nimajo kontraindikacij.

Nenavadna zelenjava lahko zniža krvni tlak. Hkrati vijolična ne prispeva k izgubi teže. Skupino 18 prostovoljcev z visokim krvnim tlakom in prekomerno telesno težo so že preučevali. Če so jedli 6-8 krompirjev na dan, so preiskovanci znižali svoj povprečni krvni tlak za približno 4%.

Izvor

Krompir vijoličnega mesa je bil selektivno vzrejen. Takšen cilj so si zadali znanstveniki z univerze v Koloradu, ki so poskušali zonirati in gojiti divji krompir z andskega visokogorja. Prej so bila znana tudi druga imena: "negres", "vitalot", "kitajski tartuf" in "tartufni krompir". V najboljših restavracijah v Parizu že dolgo pripravljajo sorto krompirja vijoličnega francoskega tartufa. To govori predvsem o dobrem okusu krompirja z modrikastim mesom. Torej je izvor čudežnega krompirja najbolj zakonit in ne vsebuje nobenih tujih genov. Indijska plemena v čilskih Andih se odlikujejo po izjemnem zdravju in dolgoživosti. Iz tega lahko sklepamo o koristnih lastnostih tako nenavadne rastline.

Vijolični krompir. Opis sorte

Vijolični krompir je sam po sebi srednje velik. Njegove dimenzije z majhno težo približno 70 gramov. Barva pulpe je posledica velike količine antocianinov - blokirnih snovi.Lastnosti teh nenavadnih snovi, ki jih vsebuje veliko škrlatne zelenjave in sadja, je znanost že dolgo potrdila.

Antocianini pomagajo upočasniti staranje telesa, se borijo proti različnim boleznim in pomagajo pri preprečevanju onkologije. Tako meso kot lupina sta zelo koristna, zato vijolični krompir spečemo v pečici brez lupljenja. Po toplotni obdelavi kaša ohrani svojo barvo in s tem vse prednosti. Kalorična vsebnost takšnega krompirja je le 110 kcal na sto gramov izdelka. Izdelek je precej drobljiv.

Distribucija v Rusiji

Vijolični krompir je hitro osvojil Škotsko in se odlično prilagodil na njena tla. Kmalu se bo pojavil tukaj v Rusiji. V Tomsku že potekajo znanstveni razvoji za prilagoditev sorte sibirski zemlji. Prvi uspehi so že tu.

Z vsakodnevnim uživanjem takšnega krompirja namesto običajnega boste lahko izboljšali svoje počutje, brez številnih zdravil in kozmetičnih posegov. Poleg tega je zelo okusna. Do zdaj lahko varno naročite vijolična krompirjeva semena. Upoštevajte le, da se bodo gomolji pojavili šele v drugem letu. Sprva boste dobili le pest semenskega krompirja. Izjemnega pomena je skrb za pripravo sadilnega materiala, preprečevanje njegove okužbe z boleznimi in zaščito pred škodljivci.

Prehranjevanje

Jamie Oliver svetuje kuhanje hladnih solat in prigrizkov iz nenavadnega krompirja. Odlično se poda k tej čudežni zelenjavni redkvi, zelenici, paradižniku in popru, špargljem. Eksperimentalni kuhar v svoje krompirjeve jedi da celo olupljeno grenivko. Nenavadno solato začinite najbolje z olivnim oljem. To nikakor ne bo vplivalo na vašo postavo.

VIJOLIČNI KROMPIR – ORIGINALNI IN UNIVERZALNI

Gomolji krompirja z rožnato, lila, rdečo in vijolično barvo se lahko za mnoge prebivalce postsovjetskega prostora zdijo tako eksotična zelenjava kot afriška kumara (kivana) ali kasava.

Nekateri, ko vidijo obarvan krompir, verjamejo, da so to novodobni trendi barvanja gomoljev med njihovo rastjo in zorenjem: rastline preprosto zalivamo z barvili. Drugi menijo, da je svetla notranja barva gomolja rezultat dela vseprisotnega genskega inženiringa. Obe mnenji sta napačni. Kaj je obarvan krompir, še posebej njegov najsvetlejši predstavnik z vijoličnimi, ne samo zunaj, ampak tudi znotraj gomoljev?

Iz zgodovine vijoličnega krompirja

Sorte krompirja z obarvano pulpo obstajajo v divjini in doslej jih človek ni preučeval vseh in jih ni gojil. Na primer, vijolični krompir že dolgo raste v osrednjih regijah Južne Amerike. Vendar ga rejci dolgo časa "niso opazili", raje so imeli krompir z belimi gomolji. Vendar je bil v Evropi dobro poznan že v 19. stoletju, o čemer priča tudi omemba v francoskem kmetijskem vodniku, ki je bil objavljen leta 1817. Bil je vijolični krompir Vitelotte Noire. Mimogrede, slavni Alexandre Dumas, avtor Treh mušketirjev, je menil, da je Vithelotte (kot so Francozi takrat imenovali vijolični krompir) najboljša med znanimi sortami te zelenjave.

Sodobna znanost je ljudem razkrila prednosti vijoličnega krompirja in v Evropi in Aziji zanj vzbudila izjemno zanimanje zanj. Cene zanj so včasih segale tudi po nekaj sto evrov za kilogram. Spodbujeni rejci so se lotili ustvarjanja sort z vijoličnimi gomolji z izboljšanimi lastnostmi. Divji škrlatni krompir (ali druge obarvane) so križali s sodobnimi sortami in nam znanimi hibridi krompirja.

V Rusiji je bila ta nenavadna zelenjava dolgo časa neznana in je še vedno neznana. Vendar pa je po prvem mednarodnem krompirjevem kongresu v Moskvi leta 2007 obarvan in vijoličen krompir pridobil veliko oboževalcev. Nato so gomolje neverjetne barve na konferenci predstavili južnokorejski rejci z Nacionalne univerze Kangwon. Po tem so se navdihnjeni domači rejci začeli ukvarjati z ustvarjanjem dietnih sort krompirja, primernih za ruske rastne razmere.

KAJ JE DOBRO VIJOLIČNI KROMPIR

Kemična sestava

Vendar je treba upoštevati dejstvo, da je trenutno veliko glavnikov z vijolično kašo razrezano, njihova sestava pa se lahko med seboj razlikuje.

Vijolični krompir je bolj voden, z vsebnostjo vode do 82 % in manj kalorični, kar je pomembno za dietetičenke.

Prav tako vijolični krompir vsebuje manj škroba, kar omogoča, da ga uživajo tudi ljudje, ki trpijo za boleznimi trebušne slinavke, na primer tisti s sladkorno boleznijo.

Količina prehranskih vlaknin v gomoljih belega in obarvanega krompirja je enaka, kot tudi vsebnost organskih kislin.

Vijolično barvo gomoljev dajejo antocianini, ki jih vsebujejo celice - naravni rastlinski glikozidi, katerih prisotnost določa številne koristne lastnosti obarvanega krompirja. Antocianine najdemo ne le v gomoljih, temveč tudi v steblih in včasih v mladih listih, kar jim daje vijolično barvo. Toda sčasoma listi pridobijo običajno zeleno barvo.

Med ogljikovimi hidrati, ki so prisotni v gomoljih, je škrob največ polisaharidov, vsebuje pa tudi disaharide in monosaharide (glukozo in fruktozo).

vitamini

Vijolični krompir vsebuje vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamine E, K in C, kar je pol in pol več kot v belem.

Elemente v sledovih predstavljajo kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor, natrij in žveplo. V gomoljih so prisotne majhne količine joda, selena, fluora, bora, kobalta, cinka, bakra in mangana.

SORTE VIJOLIČNEGA KROMPIJA

Teh je precej manj kot navadnega krompirja, a je veliko prehranskih. Po vršičkih in cvetovih verjetno ne boste ugotovili, kateri krompir je pred vami - z belimi ali barvnimi gomolji. Glavno merilo so gomolji - oblika, barva lupine in celuloze, vsebnost škroba itd. Toda vijolični krompir ima druge značilne lastnosti. Na primer, nekateri gomolji po kuhanju ostanejo vijolični ali okrepijo svojo barvo, medtem ko druge sorte, nasprotno, izgubijo barvo.

Krompir z vijoličnimi gomolji je zanimiv zaradi svoje vsestranskosti: za razliko od svojih belih sorodnikov ga lahko uživamo tako predelanega kot surovega, dodajamo solati ali mariniramo. Gomolji nekaterih sort v surovi obliki imajo oreščen ali saden okus.

Glede na sorto se goji tudi vijolični krompir. Nekateri zahtevajo tradicionalne kmetijske tehnike (na primer domača sorta "Violet"), drugi (na primer sorta "Vitelotte" ali "Black Eliza") - drugačno. Razlika je v tem, da pri slednjih grmi tvorijo dolge stolone in močno rastejo v širino, kot njihov divji vijolični prednik. Za sajenje in gojenje enega gomolja, površine do 1 kvadratnih metrov. m. Če je tak krompir visok in se ne obrne vsaj štirikrat na sezono, bodo v njem zrasla nova stebla in gomolji se ne bodo mogli oblikovati. Toda pridelek iz enega grma bo veliko višji. Po mnenju izkušenih vrtnarjev - do 8 kg v sodobnih sortah. Takšne gredice je neprijetno mehansko obdelati, to je eden od razlogov za visoko ceno tega krompirja.

Tukaj je nekaj priljubljenih sort, ki so primerne za gojenje v zmernem podnebnem pasu:

Vijolična - domača sorta srednje sezone VNIIKH im. A.G. Lorch. Ima popolnoma vijolične ovalne gomolje, ki tehtajo do 100 g z vsebnostjo škroba 8-10%. Donos je povprečen, do 150 kg na 100 kvadratnih metrov. m, predstavitev gomoljev je povprečna. Krompir "Violet" je dobro shranjen, odporen na krompirjevega raka. Pomanjkljivosti vključujejo šibko zaščito pred virusnimi okužbami.

gurmanski - na grmu se oblikuje več kot 10 ovalnih gomoljev s povprečno težo 100 g, s temno vijolično kožo in belo-vijoličnim mesom. Vsebnost škroba 16%. Pridelek lahko doseže 40 t/ha.

Salblu (modra solata, modra solata) - lahko se uporablja v solatah brez predhodne toplotne obdelave. Žetev. Na grmu se oblikuje 15 gomoljev, ki tehtajo 100 g. Zori avgusta-septembra, odporen na bolezni in škodljivce.

Presenečenje - krompir z rožnatim mesom, ki po toplotni obdelavi ohrani barvo. Ovalni gomolji, ki tehtajo 100-150 g. Odporni na glavne bolezni pridelkov. Izbor VNIIKH jim. A.G. Lorch.

čudežni delavec - vijolični krompir uralske selekcije z visoko vsebnostjo vitamina C (5-krat več kot navaden krompir), ne kuhajte mehko. Ustvarjen posebej za rusko podnebje. Sredi sezone. Donos je nizek.

Vijolična smetana ali vijolična smetana, - meso je vijolično z belkastimi žilami, okusno, ob kuhanju in ocvrti ohrani barvo. Nabirano avgusta-septembra.

Severni sij - poleg vijolične je v kaši bela barva, zato je vsebnost škroba na ravni 20%. Krompirjev pire. Zgodnje zorenje, pridelek do 35 c/ha. Odporen na kraste, mozaik, krompirjev rak.

Miami – produktiven krompir (do 40 ha), odporen na pozno ožig, srednje zgodnje zorenje. Gomolji so ovalni, tehtajo do 110 g.

Pearl - zunanja značilnost sorte so sijoči gomolji, od tod tudi ime; srednjeletna sorta, odporna na fitoftoro.

Ol modro (vse modro) v prevodu pomeni "vse modro". Priljubljena v Evropi. Značilna lastnost gomoljne kaše je bel obroč pod kožo, ki je jasno viden na razdelku. Pri kuhanju ohrani svojo barvo, ima odličen okus, velik nabor uporabnih snovi. Uporablja se v dietni prehrani.

Ametist (aka Vitelotte, Vitelotte , črna ženska, kitajski tartuf, modri francoski tartuf) - navzven skoraj črni gomolji sredi enotnega temno vijoličnega odtenka, z debelo kožo, zaradi česar so dolgo shranjeni, ne da bi gnili; stara sorta, zato je njen pridelek relativno nizek v primerjavi s sortami nove selekcije. Vsebuje veliko škroba, dobro vre.

noč - produktivna sorta je dobila ime po zelo temni barvi pulpe, brez belih prog in madežev; barva krompirja se med toplotno obdelavo ne izgubi.

Vijolična (Blue Alice, Blau Elise, Violetta) je nova nemška sorta vijoličnega krompirja.

dolina Bora ) - v Evropi je nova sorta južnokorejske selekcije, dobrega okusa in dolgega roka trajanja.

Eksplozija - zgodnja sorta z visoko produktivnostjo in dobro odpornostjo na bolezni.

PREDNOSTI VIJOLIČNEGA KROMPIRJA

Glavna prednost vijoličnega krompirja je prisotnost ogromne količine antioksidantov, ki povečujejo odpornost imunskega sistema, odstranjujejo radionuklide iz telesa in vežejo proste radikale, ki uničujejo celice.

Zahvaljujoč antioksidantom se zmanjša tveganje za bolezni srca, normalizira se raven sladkorja v krvi, okrepijo se stene krvnih žil in zmanjša se tveganje za aterosklerozo.

Obilje antocianinov - snovi, ki dajejo gomoljem svetlo barvo, vodi do dejstva, da vijolični krompir zmanjša vnetje v telesu in normalizira presnovne procese (na primer s prekomerno porabo maščob).

Uporaba vijoličnega krompirja pozitivno vpliva na stanje telesa kot celote:
- izboljša se prebava, peristaltika se normalizira, napenjanje se zmanjša ali popolnoma izgine;
- kislost želodca se normalizira (pri ljudeh z visoko kislostjo), zmanjša se vnetje sten tankega in debelega črevesa,
- spodbuja se razvoj koristne črevesne mikroflore - zahvaljujoč prehranskim vlakninam;
- podpira delo srčne mišice in izboljšuje delovanje srca pri boleznih tega organa - zaradi visoke vsebnosti kalija; zmanjša tudi tveganje za miokardni infarkt;
- stanje žil se izboljša - njihova elastičnost se poveča, stene žil pa postanejo močnejše, tveganje za nastanek krvnih strdkov se zmanjša;
- znižuje krvni tlak, zaradi česar ga ljudje, ki trpijo za hipotenzijo, lahko uživajo v omejenem obsegu;
- podpira in spodbuja imunski sistem: snovi, ki jih vsebujejo gomolji (vitamini in antioksidanti), se aktivno borijo proti patogenom različne narave;
- upočasnjuje staranje telesa, ščiti pred rakom;
- pozitivno vpliva na vid - preprečuje ali upočasnjuje razvoj kratkovidnosti in sive mrene (cink in selen v sestavi krompirja sta nujna za normalno delovanje oči);
- vpliva na stanje živčnega sistema (zmanjša razdražljivost, poveča tonus, normalizira spanec).

* Pri prebavnih težavah lahko uporabite svež krompirjev sok.

KJE KUPITI VIJOLIČNI KROMPIR

Na žalost vijoličnega krompirja (ali drugih obarvanih) v prodaji ne najdemo pogosto. Še vedno ni zelo priljubljen in prodajalci ga ne želijo vključiti v svoj asortiman, proizvajalci pa si ne prizadevajo gojiti semena za prodajo. Kljub temu lahko na domačem trgu kupite vijolični krompir ruskih in tujih proizvajalcev. Na spodnjem seznamu so podjetja in spletne trgovine, kjer lahko kupite dietni škrlatni krompir za sajenje.

http://agrokorenevo.ru/
Znanstveno-proizvodno združenje "Vrtovi Rusije" http://sad-i-ogorod.ru/
GC "Ruski Ogorod-NK" https://www.ncsemena.ru/
Podjetje "SeDeK" http://www.sedek.ru/
Podjetje GREENMARKET https://gmsemena.ru/
LLC "Prva semena" http://1semena.ru/
LLC "Becker Bis" https://abekker.ru/
LPH "Krompir" https://purple-potatoes.ru/

Če živite v mestu, kjer se odvijajo velike vrtnarske, kmetijsko-industrijske razstave in sejmi, lahko z obiskom teh dogodkov kupite vijolični krompir za sajenje.

Opomba lastniku

Vijolični krompir se kuha kot navaden krompir.

Glede na vsebnost škroba je vijolični krompir lahko drobljiv (dobro skuha, ima več škroba in je primeren za pretlačenje) ali pa ohrani trdnost gomolja med toplotno obdelavo (idealno za pripravo čipsa in pomfrita). V tujini je uveljavljena proizvodnja čipsa iz takšnega krompirja. Potrošnike pritegnejo s svojo nenavadno barvo v kombinaciji s klasičnim okusom.

Vijolični krompir je odlično kuhan na pari, ocvrt, dušen, pečen. Mlade gomolje je najbolje kuhati "v uniformi". Krompir je zaželeno jesti tudi z olupkom – v njem so hranilne snovi najbolj skoncentrirane.

Nekatere sorte izgubijo vijolično barvo, ko jih kuhamo v vodi. Da se olupljeni gomolji ne razbarvajo, je treba vodo za kuhanje soliti, vrenje pa ne sme presegati 15-20 minut. Mimogrede, zaradi barvnih lastnosti se vijolični krompir uporablja kot naravno barvilo. In za kuharje pogosto služi kot barvni poudarek v kateri koli jedi. Poudarek je lahko čips, pire krompir ali kocke ali rezine kuhanega ali surovega vijoličnega krompirja.

Za zdravo prehrano je najboljši surov vijolični krompir. Iz njega lahko kuhate najrazličnejše solate, na primer te:

1. Naribajte (lahko uporabite strgalo za korejsko korenje) redkev in krompir, dodajte drobno sesekljan koriander in čebulo (vzemite izdelke v enakih količinah). Sol, poper po želji, dodamo rastlinsko olje, premešamo.

2. Naribajte krompir, drobno sesekljajte zelišča in česen, solite, dodajte majonezo, premešajte.

3. Krompir in malo manj korenja sesekljamo, dodamo sesekljan peteršilj, sol, kislo smetano, premešamo.

In tukaj je, kako narediti vijoličen krompirjev čips – nikakor ne zdravo, ampak priljubljeno hrano:

Olupljene gomolje tanko narežemo na kroge. Prebodemo jih z vilicami, solimo in popramo po želji. Krompirjeve rezine položite v veliko cedilo in znižajte ogenj v vrelo rafinirano olje. Ko se pojavi hrustljava skorja, odstranite cedilo iz olja, pustite, da se presežek odteče, nato pa čips za eno uro razporedite po prtičku, da odstranite odvečno maščobo in posušite.

» Sorte krompirja

Ne tako dolgo nazaj se je na policah trgovin pojavila eksotična zelenjava - vijolični krompir. Sprva so bili potrošniki previdni, ko pa so bile znane koristne lastnosti, se je situacija takoj spremenila. Poleg tega Eksotična barva celuloze omogoča kuharjem ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin z originalnim videzom. Res je, da se pri nas ta vrsta krompirja doslej ne goji v industrijskem obsegu, a za svojo poletno kočo lahko enostavno naročite seme v spletni trgovini.

Značilna lastnost tega krompirja ni le eksotična barva lupine, ampak tudi celuloza. Pri čemer odtenki segajo od nežno roza do temno vijolične. Ta nenavadna rastlina je bila pridobljena brez uporabe metod genske modifikacije: strokovnjaki so uporabljali izključno klasične metode vzreje. Krompir, ki ga poznamo, smo prečkali z njegovim divjim sorodnikom iz Južne Amerike.

Pogoste razlike med sortami vijoličnega mesa vključujejo:

• gomolji imajo podolgovate oblike;
• celuloze ne izgubi barve tudi po toplotni obdelavi;
• na voljo veliko število uporabnih elementov v sledovih ki krepijo imuniteto;
• zelo dobro ohranjena zaradi prisotnosti debela koža.

Po kuhanju ima pulpa značilen okus po oreščkih, ki prav tako ugodno razlikuje te sorte in širi možnosti uporabe pri kuhanju.

Kako se imenujejo sorte krompirja z vijoličastim mesom?

Rejci se resno navdušujejo nad plemenskimi sortami z vijoličnim mesom, tako da jih je zdaj že kar nekaj. Toda domači vrtnarji to sorto pogosto imenujejo veliko enostavneje: modri krompir. Vendar se bistvo tega ne spremeni.

Krompir z vijoličastim mesom je še v fazi žlahtnjenja, zdaj pa lahko za vašo kočo kupite nekaj sort z različno barvno intenzivnostjo. Najbolj priljubljeni vključujejo:

• francoski vijolični tartuf;
• Negress;
• kitajski tartuf;
• Vithelotte;
• gurmanski;
• Ruska črna.

O količinah, ki zadostujejo za industrijsko pridelavo, še ni mogoče govoriti, vendar trgovine z veseljem svojim strankam predstavijo navedene sorte za gojenje v poletnih kočah.

Koristi in škode krompirja

Vijolični krompir si zasluži pozornost ne le zaradi svojega nenavadnega videza in svetle barve. Ima veliko uporabnih in zdravilnih lastnosti. Na primer, če iz nje na kakršen koli način skuhate jed, zlahka znižate krvni tlak v človeškem telesu. Hkrati lahko ta krompir škoduje ljudem z nizkim krvnim tlakom, zato se ga je treba izogibati na jedilniku jedi iz barvnega krompirja.

Zaradi prisotnosti antioksidantov lahko vijolični krompir upočasni proces staranja. Vsebuje veliko količino vitaminov C, E in karotenoidov. Izdelek ni gensko spremenjen, njegova nenavadna barva pa je posledica križanja z divjimi afriškimi in ekvatorialnimi sortami.

Redno uživanje obarvanega krompirja prispeva k izboljšanju vida in krepitvi sten krvnih žil. S tem zmanjšano tveganje za aterosklerozo. Prav tako zmanjšuje tveganje za razvoj nekaterih vrst raka.

Uporaba pri kuhanju

V praksi se iz vijoličnega krompirja pripravljajo enake jedi kot iz belega ali smetanovega. Hkrati se razlikujejo po svojem prvotnem videzu.

Okusitelji ugotavljajo, da imajo značilen okus po oreščkih, vendar to nikakor ne pokvari vtisa jedi.

Barvni krompir se uporablja v dietni prehrani, ker vsebuje ne le ogromno vitaminov in mineralov, ampak tudi z visoko vsebnostjo škroba ne vodi do debelosti. To dosežemo zaradi presnovne aktivnosti drugih snovi.

Gojenje sorte

Kako gojiti tak krompir v svoji poletni koči

Pristanek se izvaja na dva načina: tradicionalni (gomolji) in semena. Za drugo možnost morate najprej kaliti semena, nato doma vzgojiti sadike in jih nato presaditi v odprto zemljo. Semena posadimo aprila, sadike pa presadimo v odprto zemljo ne prej kot sredi maja.

Pri sajenju z gomolji je čas sajenja enak kot pri navadnem krompirju.

Pri izbiri časa sajenja se upoštevajo podnebne in vremenske značilnosti regije. Počakajte, da mine nevarnost nočne zmrzali.

Priprava tal

Za sajenje vijoličnega krompirja poskušajo izbrati lahka tla. Vanje bi moral zlahka prodreti kisik in prekomerna vlaga ne sme stagnirati. Odlična možnost bi bila nevtralna peščena ilovica, pa tudi poplavna in travno-podzolska tla. Pred nastopom prve zmrzali se izvede grobo primarno kopanje izbranega območja.. Med zmrzali bodo ličinke škodljivcev, ki so bile v obrnjeni zemlji, umrle.

Z nastopom toplote, ko najnižja temperatura tal doseže 5 ° C, se začne sajenje. Predhodno se tla ponovno izkopljejo, luknje se pripravijo z dodatkom lesnega pepela. Razdalja med vrsticami mora biti najmanj pol metra, med luknjami pa se vzdržuje na ravni 30 centimetrov. Globina sajenja doseže 10 centimetrov.

Pristanek in nega

Če je zemlja na izbranem območju suha, potem Zalivanje je treba opraviti vsaj trikrat: takoj po kalitvi, med cvetenjem in takoj po njem. Če ni dežja, je treba rastline namakati vsaj enkrat na teden. Če je vlage veliko, se bodo razvile glivične bolezni, v primeru pomanjkanja pa se zasaditve lahko izsušijo.

Med sajenjem je treba paziti, da imajo rastline dober dostop do zraka in svetlobe. Če želite to narediti, ne bi smeli prihraniti prostora in posaditi grmovja zelo blizu drug drugemu, ampak upoštevajte priporočene razdalje.

Po kalitvi vijoličnega krompirja redno ga je treba pleveti in odstranjevati plevel. Ko se na tleh pojavi skorja, jo je treba zrahljati. Gredice redno obdelamo s pripravki proti koloradskemu hrošču, pozni ožigi in drugim pogostim škodljivcem in boleznim.

Doslej vijolični krompir uvrščamo med dobrote. Toda zahvaljujoč trdemu delu domačih rejcev je povsem realno, da bo kmalu na voljo kateri koli kategoriji prebivalstva, saj koristi človeškemu telesu. To bi bilo super, ker koristne lastnosti tega izdelka vas prisilijo, da resno razmišljate o industrijskem obsegu pridelave obarvan krompir pri nas.

Vijolični krompir se je na policah trgovin pojavil ne tako dolgo nazaj, vendar je že pridobil priljubljenost. Zelenjava se razlikuje po barvi lupine in samih gomoljev - temno vijolična, v nekaterih primerih doseže črna. Prinesel kulturo v Južno Ameriko.

Kultura spada v družino vihrovcev. Vijolični krompir ima več drugih imen: "francoski modri tartuf", "črna ženska", "kitajski tartuf". Dolžina gomoljev je približno 10 centimetrov. Teža doseže 70 gramov.

Glavne sorte kulture so Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Ugodne lastnosti

Obstaja eno pravilo, ki pravi, da so temno obarvani plodovi najbolj dragoceni. Vijolični krompir ni izjema. Vsebuje ogromno antioksidantov. Antocianini imajo lastnosti proti raku in so odlični za krepitev imunosti. Med drugim so odgovorni za celovitost strukture DNK.

Ker vijolični krompir vsebuje veliko antioksidantov, pomaga upočasniti proces staranja v telesu. Visoka vsebnost askorbinske kisline pomaga krepiti funkcije celotnega organizma, zlasti pri nalezljivih boleznih.

Med raziskovalnim delom je bilo ugotovljeno, da vijolična zelenjava opisane vrste odlično znižuje visok krvni tlak. Dejstvo je, da krompir ugodno vpliva na krvne žile, vključno s kapilarami. Krompir vsebuje tudi klorogensko kislino, ki je odgovorna za krvni tlak pri miših.

Pomembno si je zapomniti, da je vijolični krompir zaradi visoke vsebnosti škroba precej kalorični. Okus je kot navaden krompir, vendar je tekstura kremasta in je nežen okus po oreščkih.

V krompirjevi lupini najdemo veliko koristnih snovi - to so polifenoli, vitamin C in kalij.

Klinične študije kažejo, da lahko redno uživanje vijolične zelenjave izboljša vid. Med drugim se večkrat zmanjša tveganje za aterosklerozo. Stene krvnih žil postanejo močnejše in bolj elastične, zmanjša se pojavnost številnih onkoloških bolezni.

Oglejte si funkcije

Kakšna je razlika med vijoličnim krompirjem in navadnim krompirjem.

• Njegovi gomolji imajo podolgovato obliko, meso je vijolično, lupina je temno vijolična. Tudi po vrenju ali cvrtju sadje ne izgubi nenavadne barve.
• Koristne lastnosti, ki jih imajo vijolične sorte, omogočajo njihovo uporabo v tradicionalni medicini za preprečevanje možganske kapi in zmanjšanje pritiska. Zdravilne lastnosti so se pojavile zaradi vsebnosti škroba, antocianinov, kalija, karotenoidov, kalcija, fenolnih kislin.
• Ker sorto odlikuje debela lupina, jo je mogoče hraniti dlje časa. Področje uporabe nenavadnega krompirja je zelo obsežno: kuhamo, cvremo, pečemo, uporabljamo kot sestavino za solate, enolončnice in enolončnice.

Kontraindikacije

Vijoličnega krompirja ne smete jesti tistim, ki trpijo za hipotenzijo - nizkim krvnim tlakom. Med drugim je vredno opustiti gomolj za ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Vredno je spremljati, koliko krompirja zaužijete na dan – ne smete pretiravati.

Pravila za pristanek in nego

Najprej morate dobiti semena. Gojijo se. To lahko ugotovite tako, da preberete ustrezen članek na naši spletni strani. Bodite pripravljeni, da se bo približno polovica dvignila. Semena posejemo aprila. V odprto zemljo so postavljeni šele maja.

Potrebno je izvesti hribovanje. Med grmovjem položimo travno travo ali predplevel. Pri gnojenju je treba dati prednost biohumusu.

Za sadike vzemite samo visokokakovostno zemljo in spremljajte zalivanje, sicer se bo pojavila plesen in boste morali obdelati s posebnimi pripravki.

Obiranje poteka konec avgusta. Hkrati bi moralo biti vreme lepo.

Kje se trenutno goji?

V zadnjem času je vse bolj priljubljen krompir po meri. Gojijo ga v Kanadi, na Škotskem, v ZDA, Južni Koreji. Poleg tega je gomolje v teh državah zlahka najti na policah trgovin. Za uspeh zelenjave je zaslužna razstava, ki je bila leta 2007.

V Koreji so celo razvili posebno dieto, ki temelji na zelenjavi. Tudi kultura se aktivno uporablja na področju kozmetologije. Uporablja se za izdelavo mask proti staranju in mila, ki ima občutljivo teksturo. V Ameriki so vijolični krompir začeli uporabljati za proizvodnjo čipsa.

V Rusiji predstavljeni krompir gojijo v Tomsku od leta 2011. Leta 2007 je eden od zaposlenih na Sibirskem raziskovalnem inštitutu za kmetijstvo prejel originalne gomolje kot darilo od rejcev iz Južne Koreje, ki so prišli v Rusijo na razstavo, na kateri so bile predstavljene neverjetne sorte. Hkrati pa niso bile na ogled postavljene le vijolične, temveč tudi oranžne in rožnate sorte. Vendar pa je bolj intenzivna barva, bolj uporabna je zelenjava, zato so ruski znanstveniki dali prednost vijoličnemu krompirju.

Znano je, da je bila predstavljena sorta vzrejena na Uralu. Toda medtem ko ne gre v prodajo in se goji neaktivno. Na zasebnih vrtovih lahko vidite neverjetne gomolje. To pomeni, da bo zdrava zelenjava že čez nekaj let morda na policah trgovin in se pozna.

Obstaja več sort vijoličnega krompirja. Vsi so zelo uporabni in imajo prvotno barvo lupine in celuloze. Domovina eksotične zelenjave je Južna Amerika, trenutno pa je gomolje mogoče najti v številnih zahodnih in azijskih državah ter v Rusiji. Najtežje pri gojenju krompirja je kaliti semena. Sicer pa je nega popolnoma enaka kot pri običajnih standardnih sortah običajne barve.

Vijolični krompir se je na naših trgih pojavil relativno nedavno. Je pa že zelo priljubljena med prebivalstvom, saj pritegne pozornost s svojo nenavadno obarvanostjo. Oglejmo si ga podrobneje.

Opis sorte in značilnosti

Na Univerzi v Koloradu v ZDA se rejci že dolgo trudijo, da bi dobili "gojeno" sorto krompirja, z mesom, ki ima modro-vijolično barvo.

Izvor sorte

Domovina vijoličnega krompirja je Južna Amerika, natančneje, vas v Andih. Omeniti velja, da je bil ta krompir vzrejen brez kakršnega koli genetskega posega. Čez nekaj časa je sorta "segla" v Evropo.

V Rusiji so bili prvi poskusi razvoja vijoličnega krompirja narejeni v Sibiriji. Tu so gojili krompir različnih barv. Toda "misija" je bila kronana z uspehom šele leta 2011 v Tomsku. Uporabljeni materiali so bili pripeljani iz Koreje.

Danes lahko najdete veliko sort vijoličnega krompirja. Najbolj priljubljeni med njimi so: Vitelotte, Negress, Gypsy, French Violet. Razlikujejo se le po barvni nasičenosti.

Združuje jih ena stvar - vse te sorte so zelo uporabne in vsebujejo veliko več različnih hranil kot navaden krompir.

Sestava in kalorije

Glavne značilnosti sorte:

• Povprečna velikost gomoljev je 90-14 g;
• Oblika - zaobljena, rahlo ovalna;
• Gomolji so gladki, sijajni;
• Lupina je tanka, vijolična;
• Celuloza - ima tudi vijolično barvo manjše intenzivnosti;
• Vsebnost škroba je približno 13 %;
• Vsebuje beljakovine, jod, veliko vitaminov in drugih koristnih snovi.

Pomembno! Vijolični krompir je zelo kalorični. Po okusu je kot navaden krompir, vendar je tekstura sadja kremasta, pogosto se najde krompir z okusom po oreščkih.

Prednosti in slabosti sorte

Tako kot vse druge sorte krompirja ima tudi Violet svoje prednosti in slabosti. Poglejmo jih podrobneje.

Pozitivne lastnosti vijoličnega krompirja

Prvič, vijolični krompir je priložnost, da čim lepše okrasite mizo. Z njim lahko ustvarite najrazličnejše "kompozicije" jedi.

Drugič, kuhan vijolični krompir ima modri odtenek, njegov okus pa je skoraj vedno enak običajnemu. Tako se jed izkaže za zelo privlačno po videzu, vendar se njene okusne lastnosti ne spremenijo.

Najpomembneje je, da ta sorta krompirja vsebuje antociane, ki ji dajejo tako barvo. To dejstvo je tako zelo zanimalo rejce. Navsezadnje imajo te snovi skoraj zdravilne lastnosti.

Glavni viri antocianinov:

• granat;
• Ribez;
• murva;
• Robida;
• Vsi ostali plodovi so vijolični.

Antocianini so glikozidne snovi, njihova barva pa je posledica dejstva, da so v pH okolju. Slednje prispeva k dejstvu, da barva sadja postane rdečkasta. In če vijoličnemu krompirju dodate kis ali limonin sok, bo spremenil svojo barvo.

Vijolični krompir Kontraindikacije

Vijolični krompir nima absolutno nobenih kontraindikacij. Nasprotno, priporočamo, da ga dodate v prehrano za tiste ljudi, ki trpijo zaradi:

• sladkorna bolezen;
• hipertenzija;
• Bolezni srca in ožilja;
• Zastrupitev telesa;
• Zmanjšana imuniteta;
• Vsaka vnetna patologija.

Kako in kje gojiti vijolični krompir

Pristojna nega in skladnost z vsemi pravili sajenja sta glavna dejavnika, od katerih je odvisen pridelek te sorte. Mesto pristanka je treba izbrati tako, da je območje deležno veliko sončne svetlobe. Najboljša možnost je jugozahodno od vrta.

Priprava tal

Zemlja mora biti lahka, da je rastlini zagotovljena stalen oskrba s kisikom. Voda tudi ne sme stagnirati - zagotoviti morate njen normalen odtok.

S tem se lahko spopadejo lahka tla. Zato bo tak krompir najbolje uspeval na travnatih, nevtralnih, ilovnatih in poplavnih zemljiščih.

Da bi se rastline ukoreninile in plodovi pravilno oblikovali, morate skrbno izkopati mesto za bodočo sajenje krompirja. Prvo kopanje je najbolje opraviti pred zimo.

Dejstvo je, da bodo vse velike grude zemlje, preorane z lopato, ostale na vrhu in takoj, ko pride zmrzal, bodo vse škodljive ličinke in bakterije umrle.

Pristanek in nega

Vijolični krompir je treba posaditi spomladi, ko se tla segrejejo na najmanj +5 stopinj. Najprej je treba zemljo izkopati, zrahljati, pripraviti jame za gomolje in jim dodati lesni pepel.

Lesni pepel ni le skladišče koristnih elementov v sledovih. Velja za odlično razkužilo, ki pomaga preprečevati številne krompirjeve bolezni.

Jame morajo biti narejene tako, da je njihova razdalja med seboj najmanj 35 cm v vrsti. Med posteljami morate vzdrževati razdaljo najmanj 65 cm.

Če bodo rastline posajene v trdna tla, jih je treba najprej zmešati z rečnim peskom. Globina jame naj bo 10 cm.

Skrb za rastline je preprosta - potrebujejo zalivanje vsakih 7 dni (če ni bilo padavin). Ko se na tleh oblikuje skorja, jo je treba previdno zrahljati. Če je zemlja mokra, lahko povzroči razvoj različnih bolezni. Zato je treba tudi ta "parameter" spremljati.

Seveda ta sorta krompirja potrebuje tudi sistematično hranjenje, zdravljenje z zdravili proti pozni plesni in različnimi škodljivci. Postopek se izvaja v skladu z navodili za snov.

bolezni

Vijolična sorta krompirja je imuna na najpogostejše bolezni pridelkov: rak, gniloba, kraste. Kaže zmerno odpornost na pozno ožig. Morda bo potrebno tudi zatiranje škodljivcev.

Kot preventivni ukrep je treba pred sajenjem krompirja sadilni material vložiti s kalijevim permanganatom. Prav tako je pomembno, da vsakih nekaj let zamenjate mesto sajenja, pridelke pa zamenjate s stročnicami, zeljem in facelijo.

Klikni hrošči in koloradski hrošči so glavni sovražniki te sorte. Pokvarijo vršičke, zmanjšajo pridelek, negativno vplivajo na ohranjenost krompirja in njegov videz. Zato se jih je treba znebiti s pomočjo insekticidov.