चोकबेरी। लाभकारी विशेषताएं

प्रिय पाठकों, बेरी का मौसम ख़त्म हो चुका है, और इसके साथ ही शरीर को मजबूत बनाने और भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ जामुन तैयार करने के हमारे कुछ प्रयास हैं। लेकिन अगर आपके फ्रीजर में अभी भी कुछ जगह बची है, तो मैं इसे पकने वाले जामुन से भरने की सलाह देता हूं। हाँ, हाँ, कुछ जामुन केवल पतझड़ में ही तोड़े जा सकते हैं। और आज हम बात करेंगे चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में। इसका दूसरा नाम "चोकबेरी" है, या आप "ब्लैक रोवन" भी पा सकते हैं। दरअसल, नाम से ही स्पष्ट है कि इसकी मुख्य पहचान काले फल हैं। और इन्हीं फलों में, उनके रस में, चॉकोबेरी के सभी फायदे निहित हैं।

और अगर आप इसे बेहतर तरीके से जान लेंगे तो आप पता लगा सकेंगे कि यह हमारे शरीर के लिए क्यों अच्छा है। चोकबेरी के पकने की अवधि सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत मानी जाती है। और यद्यपि जामुन अगस्त में अपना काला रंग प्राप्त कर लेते हैं, चोकबेरी अपना सर्वोत्तम स्वाद और, सबसे महत्वपूर्ण, लाभकारी गुण केवल शरद ऋतु की शुरुआत के साथ प्राप्त करते हैं, लगभग जब पहली ठंढ आती है। यह तथ्य कि जामुन पके हुए हैं, गहरे रूबी रंग के रस से संकेत मिलता है, जो जामुन पर थोड़ा दबाने पर निकलता है। फिर आप सर्दियों के लिए जामुन की कटाई शुरू कर सकते हैं या कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए उन्हें ताजा उपयोग कर सकते हैं।

चोकबेरी। लाभकारी विशेषताएं

चॉकोबेरी जामुन का स्वाद कुछ हद तक तीखा होता है और इसमें मीठा और खट्टा सुखद स्वाद होता है। एक दिलचस्प तथ्य जिस पर हम सभी को ध्यान देना चाहिए। 1962 में स्वास्थ्य मंत्रालय ने इसे औषधीय पदार्थों की सूची में शामिल किया।

क्या आप जानते हैं कि चोकबेरी में करंट की तुलना में दोगुना विटामिन पी (रुटिन) होता है? लेकिन यह वह प्राकृतिक यौगिक है जिसका उत्पादन हमारा शरीर नहीं कर पाता है। इसलिए, हम इसे केवल बाहर से ही प्राप्त कर सकते हैं। और, जैसा कि आप समझते हैं, चोकबेरी इसके लिए सबसे उपयुक्त विकल्प है। रुटिन को फ्लेवोनोइड माना जाता है - एक ऐसा पदार्थ जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

और अन्य पदार्थों के बारे में जो चोकबेरी बनाते हैं:

विटामिन सी, ई, के, बी1, बी2, बी6, बीटा-कैरोटीन
मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व: लोहा, मैंगनीज, बोरान, तांबा। चोकबेरी के फलों में आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है
शर्करा: ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज)
पेक्टिन और टैनिन
फोलिक, निकोटिनिक कार्बनिक अम्ल।

चोकबेरी। लाभकारी विशेषताएं. स्वास्थ्य के लिए लाभ

• चोकबेरी के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने की इसकी क्षमता है।
• चोकबेरी में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। पेक्टिन हमारी आंतों में मौजूद सभी बुरी चीजों को अवशोषित करता है, फिर प्राकृतिक रूप से सभी चीजों को हटाने में मदद करता है।
• बेरी के रस का सेवन करके, आप उन मामलों में रक्तचाप को कम कर सकते हैं जहां यह बढ़ा हुआ है, इसलिए आप इसकी मदद से उच्च रक्तचाप का सफलतापूर्वक इलाज कर सकते हैं। इसके अलावा, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप के लिए इस पर विचार करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
• अरोनिया बेरी एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निर्धारित आहार का हिस्सा हैं। जामुन की प्रभावशीलता वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा आधिकारिक तौर पर सिद्ध की गई है।
• चोकबेरी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, हृदय और श्वसन प्रणालियों के कामकाज को सामान्य और बेहतर बनाता है। इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है. और पोटेशियम हमारे हृदय की कार्यप्रणाली पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। और पोटैशियम एडिमा को बनने से रोकता है। चोकबेरी मधुमेह मेलेटस के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से ऐसे मामलों में जहां केशिकाओं को नुकसान होता है।
• अरोनिया बेरी मल्टीविटामिन का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत है, इसलिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मौसमी सर्दी के दौरान शरीर को सहारा देने के लिए इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह हाइपोविटामिनोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है।
• लेकिन चोकबेरी में मौजूद आयोडीन विकिरण बीमारी और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों, ग्रेव्स रोग और थायरोटॉक्सिकोसिस के इलाज के लिए आवश्यक है।
• अगर आपको कम एसिडिटी से जुड़ी पेट की समस्या है तो चोकबेरी भी आपके काम आएगी। यह गैस्ट्रिक जूस की क्रिया को सक्रिय करता है और अम्लता को बढ़ाता है। चोकबेरी में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
• चोकबेरी के फलों को रक्त के थक्के जमने संबंधी विकारों और रक्तस्राव के मामलों में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।
• स्वस्थ बेरी में मौजूद पेक्टिन पदार्थ शरीर से भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालने में सक्षम हैं। वे विभिन्न रोगजनक सूक्ष्मजीवों को भी बेअसर करते हैं। ब्लैक रोवन में एंथोसायनिन होता है, जो कैंसर के विकास से लड़ता है।
• चोकबेरी पाचन प्रक्रियाओं को विनियमित करने, यकृत को सक्रिय करने, पित्त के गठन और निर्वहन को उत्तेजित करने में मदद करता है।
• और चोकबेरी बेरीज और जूस का एक और दिलचस्प गुण भावनात्मक असंतुलन को कम करना और मस्तिष्क में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं को विनियमित करना है। इसलिए, यदि आपकी नसें मजबूत हैं, तो चोकबेरी का भी सेवन करें।

यदि किसी के पास चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में कोई प्रश्न है, तो मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

चोकबेरी कैसे चुनें?

बेशक, सबसे पहले, हम उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। जामुन सड़े, खराब या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। जामुन चमकदार और काफी बड़े होने चाहिए। जामुन बहुत सख्त नहीं होने चाहिए. अगर हम इन्हें अपनी उंगलियों से थोड़ा सा दबाएं तो ये थोड़े नरम हो जाएंगे.

आपको अक्टूबर के आसपास, पहली ठंढ के बाद चोकबेरी इकट्ठा करने या खरीदने की ज़रूरत है। फिर हम इसके मीठे स्वाद का आनंद लेंगे.

स्वास्थ्य लाभ के साथ चोकबेरी कैसे खाएं?

सीज़न के दौरान, चोकबेरी, ताज़ा ही खाएं। अपने शरीर के लिए विटामिन और खनिजों का भंडार रखें। आप इससे स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं, रस निचोड़ सकते हैं और मूस बना सकते हैं। और सर्दियों के लिए इसे जमना और सुखाना भी अच्छा है। हम इसके बारे में नीचे अधिक विस्तार से बात करेंगे।

मेरी ओर से मूस और चोकबेरी के लिए एक नुस्खा है: चोकबेरी बेरीज को फूड प्रोसेसर में फेंटें (आप उन्हें मैशर से कुचल सकते हैं), उनमें थोड़ा सा केला, स्ट्रॉबेरी और प्राकृतिक दही मिलाएं। हर चीज को फेंट लें. बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. फलों और जामुनों का संयोजन मौसम के अनुसार भिन्न-भिन्न हो सकता है। जमे हुए जामुन भी काम करेंगे.

चोकबेरी। स्वस्थ खाना पकाने की विधियाँ

चोकबेरी का सामान्य शक्तिवर्धक काढ़ा

टॉनिक काढ़े का सबसे आम नुस्खा है:

20 ग्राम सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी (200 मिली) डालें और 10 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर गर्म करें। इसे 20 मिनट तक पकने दें, अच्छे से निचोड़ कर छान लें और दिन में तीन बार आधा गिलास पियें।

उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और गैस्ट्रिटिस के लिए चोकबेरी

कम अम्लता के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और गैस्ट्रिटिस का इलाज करने के लिए, आपको दिन में तीन बार भोजन से आधे घंटे पहले 100 ग्राम जामुन खाने की ज़रूरत है। स्थिति और सुधार के आधार पर कोर्स दो से छह सप्ताह का है। इसके अतिरिक्त, गुलाब का काढ़ा या ब्लैककरेंट अर्क पीने या विटामिन सी युक्त दवाएँ लेने की सलाह दी जाती है।

उच्च रक्तचाप के लिए आप चोकबेरी के रस को शहद के साथ भी पी सकते हैं। 50 ग्राम ताजा रस में 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। 1-1.5 महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार सेवन करें।

कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के समाधान के लिए चोकबेरी एक उत्कृष्ट उपाय है। और यद्यपि यह माना जाता है कि बेरी स्वयं बहुत स्वादिष्ट नहीं है, हालांकि "स्वाद और रंग", जैसा कि वे कहते हैं... लेकिन जिस काढ़े के बारे में हमने ऊपर बात की थी, उसके अलावा चोकबेरी से अन्य दवाएं भी तैयार की जा सकती हैं। और आप उन्हें दवाएँ भी नहीं कह सकते, लेकिन यह एक सच्चाई है: हम में से कई लोग चॉकोबेरी की वाइन, जैम और कॉम्पोट जैसी "व्याख्याएँ" तैयार करना पसंद करते हैं।

चोकबेरी वाइन. फ़ायदा। चोकबेरी वाइन रेसिपी

प्राचीन यूनानी और रोमन लोग जानते थे कि शराब का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है। बेशक, शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए और एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके बनाई जानी चाहिए। घर में बनी वाइन से बेहतर क्या हो सकता है? इसके अलावा, अगर यह स्वस्थ चोकबेरी बेरीज से बना है।

इस वाइन में कुछ उपचार गुण हैं।

चोकबेरी वाइन के फायदे:

• उच्च रक्तचाप को कम करता है.
• पेट की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
• शरीर को सुदृढ़ एवं विटामिनयुक्त बनाता है।

यहां एक विस्तृत वीडियो रेसिपी है जिसमें बताया गया है कि घर पर बनी चोकबेरी वाइन कैसे बनाई जाती है

चोकबेरी जैम

मैं तुरंत कहूंगा कि मैं जैम का समर्थक नहीं हूं; हमें यह समझने की जरूरत है कि हमें अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं। लेकिन फिर, यह हमारी बुद्धिमत्ता की बात है। यदि हम हर चीज का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो निस्संदेह, हम शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। और सर्द सर्दियों की शामों में, कभी-कभी आप वास्तव में इस तरह की चाय पार्टी करना चाहते हैं। चूँकि चोकबेरी का स्वाद तीखा होता है, इसलिए भविष्य के जैम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप न केवल चोकबेरी, बल्कि कुछ अन्य मीठे जामुन या प्लम भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए।

लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में 700 ग्राम चोकबेरी जामुन को ब्लांच करें, इससे जामुन अधिक कोमल हो जाएंगे। हम उस पानी को नहीं बहाते हैं जिसमें जामुन को उबाला गया था। - ढाई गिलास लें और उसमें डेढ़ गिलास चीनी मिलाकर चाशनी को पकाएं. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, पहले से तैयार चोकबेरी बेरीज डालें और साथ ही अन्य बेरीज या फल (रसभरी, आलूबुखारा, सेब और यहां तक ​​​​कि बारीक कटे संतरे के छिलके) भी डालें।

हर चीज़ को तेज़ उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें और लगभग 8 घंटे तक पकने दें। सब कुछ रात भर के लिए छोड़ देना सुविधाजनक है। फिर मिश्रण को दोबारा उबालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 1-15 मिनट तक पकाएं। फिर हम सब कुछ जार में डालते हैं और सामान्य तरीके से रोल करते हैं।

चोकबेरी टिंचर

एक अन्य नुस्खा जो चोकबेरी का उपयोग करता है वह अल्कोहल टिंचर है। इसे वयस्कों के लिए चाय में मिलाया जा सकता है, क्योंकि इसे गर्माहट देने वाला और टॉनिक पेय माना जाता है।

नुस्खा संख्या 1. लौंग के साथ चोकबेरी टिंचर।

1 किलो धुले हुए चोकबेरी जामुन लें, उन्हें एक जार में डालें और लकड़ी के मैशर से धीरे से कुचल दें। इसमें आधा किलो चीनी, 3 लौंग डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. गर्दन को धुंध से ढकें और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, अल्कोहल - 1 लीटर वोदका डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। हमने जार को कुछ महीनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया। जो कुछ बचा है वह मापा समय की प्रतीक्षा करना है, टिंचर को छानना है, इसे बोतल में डालना है और आप इसे आज़मा सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

नुस्खा संख्या 2. शहद और ओक की छाल के साथ चोकबेरी का टिंचर।

2.5 कप चॉकोबेरी धोकर एक जार में डालें। इसमें 3 बड़े चम्मच शहद और एक चुटकी धुली हुई ओक की छाल मिलाएं। सब कुछ 1 लीटर वोदका से भरें, जार को कसकर बंद करें और 4-5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। कभी-कभी जार को "चेक" करने की आवश्यकता होती है - बाहर निकालें और हिलाएं। तैयार टिंचर को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें और इसे बोतल में भर लें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी। चोकबेरी की तैयारी. चोकबेरी को कैसे स्टोर करें?

हम पहले ही जामुन चुनने के समय के बारे में बात कर चुके हैं - यह शरद ऋतु है, जब पहली ठंढ पहले ही देखी जा चुकी है। लेकिन सर्दियों में बेरी के लाभकारी गुणों का उपयोग करने के लिए इसे कैसे संग्रहीत किया जाए?

1. सबसे आसान तरीका यह है कि इसे फ्रीजर में जमा दें और फिर इसे मूस, जैम में मिला दें, या बस कुछ पिघले हुए जामुन खा लें। जमने पर, कुछ विटामिन पी नष्ट हो जाएगा, लेकिन चोकबेरी के सेवन से अभी भी लाभ होगा।
2. लेकिन सूखे जामुन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे और सर्दियों में उपयोगी होंगे। सुखाने के लिए, आप बेरी को ढाल से नहीं तोड़ सकते, बल्कि इसे तार या रस्सी से बांधकर किसी ठंडी, सूखी जगह (खलिहान, बालकनी, बरामदा) में लटका सकते हैं। वैसे, जामुन को उनके सभी लाभों को बरकरार रखते हुए, ठंढी परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।
3. चोकबेरी जामुन को सुखाना भी अच्छा है। ऐसा करने के लिए, धुले, सूखे जामुनों को धूप में बाहर ट्रे या छोटे रैक पर रख दिया जाता है। आप जामुन को ओवन में सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, बेकिंग शीट पर रखे गए जामुन को 40 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक सुखाया जाता है जब तक कि निचोड़ने पर जामुन रस छोड़ना बंद न कर दें। इसके बाद, तापमान को 60 डिग्री तक बढ़ाएं, लेकिन इससे अधिक नहीं। इसे करीब 5-10 मिनट तक ऐसे ही रखें. जामुन को अपना रंग नहीं खोना चाहिए, लेकिन फिर भी काले रहना चाहिए। यह इंगित करता है कि जामुन ने अपने "विटामिन गुण" नहीं खोए हैं।

चोकबेरी मछली. मतभेद. चोट

अरोनिया में उपयोग के लिए कई मतभेद भी हैं, जिनका पालन न करने से शरीर को नुकसान हो सकता है। चोकबेरी को वर्जित किया गया है:

1. बढ़े हुए रक्त के थक्के और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के साथ।
2. तीव्रता के दौरान जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के अल्सर के लिए। बाकी समय जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की ऐसी समस्या है, वे डॉक्टर की अनुमति से ही जामुन और उनसे बनी तैयारियों का सेवन कर सकते हैं।
3. निम्न रक्तचाप के साथ - हाइपोटेंशन। चॉकोबेरी स्वयं रक्तचाप को कम करता है, जिससे हाइपोटेंसिव रोगियों की समस्याएं बढ़ सकती हैं।

ये चॉकोबेरी के लाभकारी गुण और मतभेद हैं।

और आज हम आत्मा के लिए सुनेंगे जोश ग्रोबन - टूटी प्रतिज्ञाअमेरिकी गायक और अभिनेता द्वारा मेरे पसंदीदा गीतों में से एक।

मैं आप सभी के स्वास्थ्य, आनंद, शरद ऋतु के रंगों का आनंद लेने की कामना करता हूं, पत्रिका के हमारे शरद ऋतु अंक की प्रतीक्षा करें "खुशियों की खुशबू". यह बहुत जल्द सामने आएगा.

मैं अपने ब्लॉग पर मौसमी व्यंजन उपलब्ध कराने का प्रयास करता हूं। अब रोवन का मौसम आ रहा है। शायद अभी भी कुछ समय है...