खीरे की सर्वोत्तम अचार वाली किस्में

खीरे की सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सर्दियों में गाढ़ा कुरकुरा अचार वाला खीरा पाने के लिए, आपको संरक्षण के लिए मूल उत्पाद का सही और सोच-समझकर चयन करना होगा।

डिब्बाबंदी के लिए कौन से खीरे सबसे उपयुक्त हैं, हमारी सामग्री पढ़ें।

ककड़ी का वर्गीकरण

परंपरागत रूप से, खीरे की किस्मों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सलाद, नमकीनऔर सार्वभौमिक. लेट्यूस - सबसे शुरुआती, वे ग्रीनहाउस में या फिल्म के तहत उगाए जाते हैं। उनके पास एक लम्बी आकृति (20 सेमी तक), पतली त्वचा और एक तटस्थ स्वाद है। उनका मांस रसदार है, लेकिन पूरी तरह से ढीला है।

ऐसा खीरेताजा सलाद बनाने के लिए आदर्श, लेकिन नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त। यदि आप सलाद खीरे को संरक्षित करने का साहस करते हैं, तो संभवतः आपको एक फीका और बेस्वाद उत्पाद मिलेगा।

खीरे की सार्वभौमिक किस्मेंग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों में उगाया जाता है। ऐसे खीरे में सही आयताकार आकार, त्वचा और मध्यम घनत्व का गूदा होता है। भ्रूण की लंबाई 8-11 सेमी होती है।

खीरे की सार्वभौमिक किस्मों का उपयोग टेबल की जरूरतों और अचार बनाने दोनों के लिए किया जा सकता है। उनकी त्वचा नमकीन पानी को पार करने के लिए काफी पतली होती है, लेकिन आपको ज्यादा कुरकुरा स्वाद नहीं मिलेगा।

शीतकालीन संरक्षण के लिए आदर्श हैं मसालेदार खीरे की किस्में. उनके पास एक पतली त्वचा और लोचदार गूदा है, जो नमक के प्रभाव में, बहुत वांछित क्रंच और स्पष्ट स्वाद प्राप्त करता है।

अचार बनाने के लिए खीरा कैसे चुनें?

दिखावट से भेद करें अचारी ककड़ीसलाद या यूनिवर्सल से यह काफी सरल है। अचार बनाने के लिए उपयुक्त फल छोटे (8 सेमी तक) होते हैं, और उनकी सतह काली स्पाइक्स के साथ अत्यधिक ट्यूबरकुलेट होती है।

खीरे पर कांटों का रंग महत्वपूर्ण होता है। सफेद-कांटों वाली ऐसी किस्में हैं जो नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इनका छिलका खुरदरा और मोटा होता है, जो नमक के घोल से अप्रभावित रहता है। लेकिन काले स्पाइक्स वाले फलों में, इसके विपरीत, त्वचा पतली और छिद्रपूर्ण होती है, जो उन्हें सर्दियों के लिए कटाई के लिए आदर्श बनाती है।

मुख्य गुण अचारी ककड़ी- इसके गूदे का घनत्व। काले स्पाइक्स वाले बड़े ट्यूबरकुलेट खीरे की आंतरिक संरचना में अनुप्रस्थ संवहनी बंडल होते हैं, जो फलों को वांछित घनत्व और कुरकुरापन देते हैं।

अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम किस्में

क्लासिक के लिए अचार की किस्मेंअच्छी पैदावार के साथ इसमें शामिल हैं:

• नेझिंस्की;
• प्रथम प्रवेश;
• मूरोम;
• तटीय;
• पार्कर;
• व्याज़्निकोव्स्की;
• अल्ताई.

ये किस्में पतली त्वचा और सख्त गूदे वाले मध्यम आकार (6-8 सेमी) के उत्कृष्ट खीरे का उत्पादन करती हैं। साथ ही, संकर किस्मों की तुलना में, वे आपको अच्छी बीज सामग्री एकत्र करने की अनुमति देते हैं।

उनका एकमात्र दोष फल के जल्दी पीले होने की प्रवृत्ति कहा जा सकता है। इसलिए, ऐसी किस्मों से फसल की कटाई नियमित रूप से और समय पर की जानी चाहिए, जिससे न केवल नमकीन बनाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त होता है, बल्कि झाड़ी पर नए अंडाशय के गठन को भी बढ़ावा मिलता है।

हाल ही में, कई संकरजो नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं:

• अचार बनाना F1;
• ग्रीन वेव F1;
• माँ का पालतू जानवर F1;
• मास्को शाम F1;
• पेरिसियन गेरकिन F1;
• रोंगटे खड़े कर देने वाला F1;
• F1 प्रतियोगी;
• साहस F1;
• अग्रिम F1;
• बौना F1;
• गारलैंड F1.

ये सभी प्रकार के खीरे संकर हैं, और उनके फलों में उत्कृष्ट अचार और स्वाद गुण होते हैं। पौधे स्वयं अधिकांश बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी हैं, अस्थायी सूखे को आसानी से सहन कर लेते हैं और देखभाल में सरल होते हैं।

अचार बनाने के लिए खीरे की सही किस्में चुनें, और आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे जिन्हें कड़ाके की ठंड में खोलना बहुत अच्छा लगेगा।