अंगूर के बारे में सब कुछ: प्रकार, किस्में और पूर्णता का मार्ग। बागवानों द्वारा अंगूर को इतना महत्व क्यों दिया जाता है - इसका विवरण और अनुप्रयोग प्राच्य चिकित्सा में

अंगूर में निहित विटामिन और खनिज परिसर से, यहां प्रचुर मात्रा में मौजूद तत्वों को अलग करना मुश्किल है। बेशक, बेरी में उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत कम मात्रा में। लेकिन अंगूर साधारण शर्करा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, लेकिन उनकी संरचना में प्रोटीन और मोटे रेशे न्यूनतम होते हैं। ध्यान दें कि विभिन्न अंगूर किस्मों (उदाहरण के लिए, बीज के साथ और बिना) के बीच अंतर महत्वहीन हैं।

लेकिन जब किशमिश की बात आती है तो स्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है। सूखे अंगूर में अधिक खनिज, फाइबर और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत अधिक चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे कैलोरी सामग्री में तेज वृद्धि होती है। इसलिए, जामुन का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है। और किशमिश को आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

चिकित्सा गुणों

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अंगूर को विटामिन बम नहीं माना जाता है, लेकिन उनके पोषक तत्व अभी भी शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। उदाहरण के लिए, तांबा ऊर्जा उत्पादन में शामिल होता है और विटामिन सी के साथ मिलकर कोलेजन के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। पोटेशियम, बदले में, सेलुलर चयापचय के लिए आवश्यक है। कई ट्रेस तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज) और विटामिन के हड्डियों को मजबूत करने में मदद करते हैं। वैसे, 100 ग्राम जामुन विटामिन K के दैनिक सेवन का 28% प्रदान करते हैं, जिसकी शरीर को न केवल स्वस्थ हड्डी के ऊतकों के लिए, बल्कि सामान्य रक्त के थक्के के लिए भी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, जामुन में बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन आदि की छोटी खुराक होती है।

अंगूर में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं, जिसे तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कई पुराने रोगों का मूल कारण माना जाता है। ध्यान दें कि डार्क बेरीज में अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, क्योंकि उनमें प्राकृतिक एंथोसायनिन वर्णक होते हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के अलावा, फ्लेवोनोइड कॉम्प्लेक्स सामान्य कामकाज का समर्थन करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केकई और तरीकों से। सबसे पहले, ये पदार्थ प्लेटलेट्स को आपस में चिपके रहने से रोककर रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं। दूसरे, नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन के कारण, वे रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करते हैं, जिससे दिल का दौरा और उच्च रक्तचाप का खतरा कम होता है। इसके अलावा, अंगूर में थोड़ा सा फाइटोस्टेरॉल (पशु कोलेस्ट्रॉल का एक पौधा एनालॉग) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है और इस प्रकार शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है।

हालांकि, एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ रेस्वेराट्रोल, जो पॉलीफेनोल्स के समूह से संबंधित है, आमतौर पर अंगूर की संरचना में सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करता है। इसे एंटी-कैंसर और एंटी-एजिंग गुणों का श्रेय दिया जाता है। इसके अलावा, माना जाता है कि रेस्वेराट्रोल मस्तिष्क को नुकसान से बचाने में सक्षम है जो अल्जाइमर रोग सहित विभिन्न न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की ओर जाता है। ध्यान दें कि अंगूर के जामुन से आने वाले पदार्थ की मात्रा इतनी अधिक नहीं है कि रोग प्रक्रिया के विकास को रोक सके, लेकिन यह इसकी घटना में देरी कर सकता है।

जहां तक ​​कैंसर पर रेस्वेराट्रोल के प्रभाव का सवाल है, प्रयोगों से पता चला है कि गहरे लाल अंगूर की किस्मों के रस के उपयोग से चूहों में स्तन ट्यूमर को कम करने में मदद मिली है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सीडेंट कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बनने वाले एजेंटों के विकास को धीमा कर देता है।

अंत में, रेस्वेराट्रोल, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन के साथ, दृश्य अंगों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह पदार्थ रेटिना को पराबैंगनी विकिरण से बचाने में शामिल है, जिससे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, ग्लूकोमा और मोतियाबिंद के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय तत्व (एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ई) अंगूर के जामुन के बीज और खाल में केंद्रित होते हैं, इसलिए अधिकतम लाभ के लिए पूरे अंगूर खाने की सिफारिश की जाती है। और वैसे, उन मिथकों पर विश्वास न करें जो बेरीज को एपेंडिसाइटिस का कारण बन सकते हैं। मध्यम खपत अपेंडिक्स की सूजन को भड़काती नहीं है।

मुझे आश्चर्य है कि क्या सब लाभकारी विशेषताएंअंगूर के किण्वन के दौरान एंटीऑक्सिडेंट संरक्षित होते हैं, और तदनुसार उन्हें शराब से प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, हम ध्यान दें कि हम अंधेरे किस्मों के पेय के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि सफेद शराब मुख्य रूप से बिना लुगदी (त्वचा और बीज) के अंगूर के रस का उपयोग करके बनाई जाती है।

चिकित्सा में

लाल अंगूर के पत्तों की संरचना में पी-विटामिन पदार्थों की उपस्थिति के कारण, उनके अर्क को एंटीस्टैक्स नामक तैयारी में मुख्य सक्रिय संघटक के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा। इसका उपयोग पुरानी शिरापरक अपर्याप्तता, नसों के रक्तस्रावी घावों, उच्च रक्तचाप, विभिन्न दंत विकृति के साथ-साथ एक न्यूरोप्रोटेक्टिव और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी किया जाता है। यह दवा सूजन, बछड़े की मांसपेशियों में ऐंठन और पैर में दर्द जैसे लक्षणों को खत्म करने में अच्छा काम करती है।

इसके अलावा, गहरे रंग की किस्मों से अंगूर के बीज के अर्क पर आधारित जैविक रूप से सक्रिय योजक अब फाइटोफार्माकोलॉजिकल बाजार में बहुत लोकप्रिय हैं। निर्माताओं का दावा है कि, फेनोलिक और टैनिन के साथ-साथ असंतृप्त फैटी एसिड (लिनोलिक और लिनोलेनिक) के लिए धन्यवाद, ये पूरक नसों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं, लसीका जल निकासी को सक्रिय करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, पोषण प्रदान करते हैं मस्तिष्क की कोशिकाओं के लिए, और उम्र से संबंधित दृश्य हानि को कम करता है।

लोक चिकित्सा में

अंगूर के जामुन, पौधे के अन्य भागों के साथ, लोक चिकित्सा में बीमारियों और बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। एक अलग दिशा भी है - एम्पेलोथेरेपी(अंगूर उपचार)। पौधे का उपयोग पाचन, दृष्टि और रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ गुर्दे की बीमारी, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, पीरियोडोंटल बीमारी, गठिया, माइग्रेन आदि के लिए किया जाता है। इसके अलावा, पत्तियों, साथ ही साथ काढ़े और उनसे जलसेक अक्सर होते हैं त्वचा रोगों (फोड़े, अल्सर), घाव भरने के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, हर्बलिस्ट गोभी के रोल तैयार करते समय गोभी के पत्तों को अंगूर के पत्तों से बदलने की सलाह देते हैं। आहार की इस तरह की पुनःपूर्ति अग्न्याशय और आंतों के काम को स्थापित करने में मदद करेगी। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना आश्चर्यजनक था, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बेल की राख का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, आंतों के अल्सर में मदद करता है।

एनजाइना के साथ गले को धोने या पीरियडोंटल बीमारी से मुंह को धोने के लिए, अंगूर के पत्तों का एक जलसेक बनाने की सलाह दी जाती है: 1 चम्मच सूखे कुचल कच्चे माल को एक लीटर उबलते पानी में डाला जाता है और 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। फिर इसे छानकर दिन में कई बार लगाया जाता है। त्वचा पर घाव और अल्सर को पोंछने के लिए उसी तरल का उपयोग किया जा सकता है।

इसके अलावा, अंगूर के बीज के अल्कोहल टिंचर के साथ गले में खराश का इलाज किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम काले जामुन के बीज धोने, एक नैपकिन के साथ धब्बा और एक मोर्टार में कुचलने की जरूरत है। फिर 0.5 लीटर वोदका डालें, ढक दें और नियमित रूप से मिलाते हुए 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। छानने के बाद हर्बल काढ़े में टिंचर की कुछ बूंदें मिलाएं और इस मिश्रण से गरारे करें। आप इस दवा को भोजन से 1 चम्मच पहले भी ले सकते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, वैरिकाज़ नसों से लड़ने में मदद करता है और प्लेटलेट्स को आपस में चिपकने से रोकता है।

पारंपरिक चिकित्सक गाउट, चयापचय संबंधी विकारों और रतौंधी के इलाज के लिए अंगूर के पत्तों का काढ़ा पेश करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखा कच्चा माल मिलाना होगा और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ देना होगा। तनाव के बाद, दवा को 50 मिलीलीटर में दिन में चार बार लिया जा सकता है। इसके अलावा, घावों की उपचार प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रभावित त्वचा को पोंछने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, अंगूर के जामुन के बीज का उपयोग करके शोरबा तैयार किया जा सकता है: आमतौर पर एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच बीज लें, और फिर 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। तनाव के बाद, भोजन से पहले दिन में तीन बार इस तरल को 1 बड़ा चम्मच पीने की सलाह दी जाती है। इसका एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव है।

जैसा दवाईअंगूर की मदिरा का उपयोग प्राचीन मिस्र और प्राचीन ग्रीस में किया जाता था। फिर उनका शारीरिक बीमारियों और मानसिक विकारों दोनों के लिए इलाज किया गया। इसके अलावा, कीटाणुशोधन के उद्देश्य से, उन्हें पानी में जोड़ा गया था। और वैसे, यह बिल्कुल भी बेकार नहीं था, क्योंकि वे वास्तव में कुछ प्रकार के जीवाणुओं के लिए जहरीले होते हैं।

आज लोक व्यंजनों में भी शराब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सिरदर्द और माइग्रेन के लिए, सूखी रेड वाइन, शहद और मुसब्बर के रस को 1: 1: 0.5 के अनुपात में मिलाने की सलाह दी जाती है। एक महीने तक एक चम्मच दिन में तीन बार लें। एक अन्य नुस्खा के अनुसार, आपको रास्पबेरी से भरे जार के ऊपर रेड ड्राई वाइन डालने की जरूरत है। एक अंधेरी जगह में 3 सप्ताह के लिए आग्रह करें, और फिर भोजन से 30 मिनट पहले 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार लें। रेड वाइन अपने आप में अनिद्रा के लिए एक अच्छा उपाय माना जाता है। आमतौर पर, सोने से एक घंटे पहले 100-150 मिलीलीटर पीना पर्याप्त होता है।

इसका उपयोग लोक चिकित्सा और सफेद शराब में किया जाता है। उदाहरण के लिए, गुर्दे से छोटे पत्थरों को हटाने के लिए, दो लीटर सूखी सफेद शराब के साथ 100 ग्राम मार्शमैलो बीज डालना और 4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में समय-समय पर मिलाते हुए छोड़ना आवश्यक है। फिर आपको 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर तरल उबालने की जरूरत है, भोजन से पहले दिन में तीन बार तनाव और 50 मिलीलीटर का उपयोग करें।

पेशाब की समस्या होने पर एक लीटर उबली हुई सूखी सफेद शराब को 30 ग्राम सूखे सन्टी के पत्तों में डालकर 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर छोड़ दें। फिर तरल को छानना चाहिए, 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं और भोजन के एक घंटे बाद दिन में तीन बार 70 मिलीलीटर पिएं।

पारंपरिक चिकित्सकों का दावा है कि सुबह 1 गिलास अंगूर का रस सिरदर्द से राहत दिला सकता है। उन्हें गुर्दे की बीमारी के इलाज के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है। एक महीने तक आपको रोजाना 1 लीटर अंगूर के रस में 10-12 बूंद नींबू का रस मिलाकर पीना चाहिए। प्रोटीनमेह (मूत्र में प्रोटीन की उपस्थिति) के साथ, आपको इस तरह के मिश्रण को एक घूंट में पीने की ज़रूरत है, और प्रेरित पेशाब मूत्र पथ को फ्लश करना चाहिए।

प्राच्य चिकित्सा में

प्राचीन प्राच्य चिकित्सा में, अंगूर (दोनों स्वयं जामुन और बाकी पौधे) अपने औषधीय गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान थे। दाख की बारी को ठंडे यिन प्रकार के रूप में वर्गीकृत किया गया था और इसे द्वितीय डिग्री में एक सूखा उत्पाद माना जाता था, लेकिन पके जामुन I डिग्री में गर्म और गीले थे। चिकित्सकों ने तर्क दिया कि यदि आप अंगूर की नई शाखाओं को पत्तियों और टंडिलों से गूंथते हैं, और फिर उन्हें जौ के आटे में मिलाकर शरीर पर लगाते हैं, तो आप गर्म सिरदर्द या गर्म सूजन से छुटकारा पा सकते हैं।

अंगूर के पत्तों के रस ने गर्म पेट की समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद की: इसने उल्टी, पित्त दस्त और अल्सर को ठीक किया। यह माना जाता था कि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, हेमोप्टीसिस से बचाता है और शक्ति बढ़ाता है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की गई क्योंकि यह विकासशील भ्रूण को मजबूत करता है। रस का सामयिक अनुप्रयोग बालों के विकास को प्रोत्साहित करने वाला था। दाख की बारी का गोंद, प्राचीन चिकित्सकों के अनुसार, प्रकृति को साफ और सुखाया जाता है। और शराब के साथ, उन्होंने तिल्ली को अच्छी तरह से साफ किया और एक्जिमा को ठीक किया।

चिकित्सा पद्धतियों और अंगूर की राख में उपयोग किया जाता है। इसे सिरके के साथ मिलाकर बवासीर का इलाज प्राप्त किया और जब इस मिश्रण में वनस्पति तेल और शहद मिलाया गया, तो सांप के काटने के लिए एक मारक तैयार किया गया।

गर्म जामुन अशांत प्रकृति को सामान्य करते हैं और छाती क्षेत्र में अंगों को मजबूत करते हैं। अंगूर का रस पेट, किडनी, लीवर और के लिए अच्छा होता है मूत्राशय... अंगूर का तेल, बदले में, शरीर को अच्छी तरह से गर्म करता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है।

वैज्ञानिक अनुसंधान में

अंगूर अक्सर वैज्ञानिक शोध का विषय होते हैं। वैज्ञानिकों का सबसे ज्यादा ध्यान इसके कैंसर रोधी गुणों पर केंद्रित है। यह माना जाता है कि मुख्य रूप से जामुन की खाल और बीजों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट एक निवारक उपाय के रूप में और कैंसर के उपचार के लिए एक सहायक के रूप में प्रभावी होते हैं यदि रोग पहले ही विकसित हो चुका है। उदाहरण के लिए, रेस्वेराट्रोल, वैज्ञानिकों के अनुसार, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है और इस प्रकार मलाशय, स्तन, प्रोस्टेट और फेफड़ों को कैंसर से बचाता है।

लेकिन नवीनतम अध्ययनों में से एक ने दिखाया है कि अंगूर के रस का अर्क इसकी फेनोलिक संरचना के साथ मलाशय के क्षतिग्रस्त होने पर रोगजनक कोशिकाओं की व्यवहार्यता को काफी कम कर देता है। प्रयोग में, हमने ऑटम रॉयल और रिबियर किस्मों के जामुन से प्राप्त कच्चे माल का उपयोग किया। वैसे, खुराक के आधार पर, अर्क न केवल कोशिका मृत्यु का कारण बना, बल्कि उनकी गतिशीलता को भी कम कर दिया, जिससे मेटास्टेसिस की प्रक्रिया धीमी हो गई। और फिर भी एक अन्य प्रयोग से पता चला है कि कोलोरेक्टल कैंसर में, संक्रमित कोशिकाएं प्रोएथोसायनिड्स के प्रति संवेदनशील होती हैं, जिन्हें से अलग किया जाता है अंगूर के बीज.

स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में अंगूर बेरी के विभिन्न घटकों की प्रभावशीलता का समर्थन करने वाले कई वैज्ञानिक पत्र भी हैं। वैज्ञानिकों का दावा है कि अंगूर के बीज का अर्क स्तन कैंसर के लिए चूहों में कोशिका की गतिशीलता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इस प्रकार, वे अन्य अंगों में मेटास्टेस के गठन को रोकते हैं। एक अन्य अध्ययन में, अंगूर के जामुन की खाल से निकाले गए पॉलीफेनोल्स के कारण मेटास्टेसिस की प्रक्रिया को रोक दिया गया था। सच है, उन्होंने संक्रमित कोशिकाओं की व्यवहार्यता को बहुत कम हद तक प्रभावित किया, मुख्य रूप से उनकी गतिशीलता को सीमित कर दिया।

प्रोस्टेट ट्यूमर के लिए, प्रयोगों की एक श्रृंखला के बाद, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मस्कैडिन किस्म के गहरे अंगूरों में निहित एंथोसायनिन स्वस्थ उपकला को प्रभावित किए बिना रोगजनक कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव डालते हैं। वे हड्डी मेटास्टेस के प्रसार को रोकने में भी मदद करते हैं।

ध्यान दें कि उपरोक्त सभी अध्ययनों में, अंगूर बेरी की संरचना से विभिन्न घटकों के कैंसर विरोधी गुणों का अध्ययन किया गया था, लेकिन वैज्ञानिकों के प्रत्येक समूह ने अन्य घटकों के संयोजन में विचार किए बिना, एक विशिष्ट पदार्थ पर ध्यान केंद्रित किया। एक ओर, इसने एक विशेष एंटीऑक्सीडेंट के सभी गुणों के बारे में अधिक विस्तार से सीखना संभव बना दिया। दूसरी ओर, इसने अन्य पदार्थों के साथ अपनी बातचीत के परिणामों को देखने की अनुमति नहीं दी।

इसीलिए विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने अंगूर में पाए जाने वाले सभी पॉलीफेनोल्स (रेस्वेराट्रोल, क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल, कैटेचिन, एंथोसायनिन, आदि) को शोध के उद्देश्य के रूप में लिया। इसलिए, वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि, अन्य एंटीऑक्सिडेंट के साथ शरीर में प्रवेश करने से, उनमें से कई की प्रभावशीलता बढ़ जाती है। कैंसर के विकास को रोकने के चरण में यह सहक्रियात्मक प्रभाव महत्वपूर्ण है।

इन अध्ययनों की पुष्टि अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक समूह द्वारा किए गए एक प्रयोग से हुई। दो सप्ताह के लिए, 30 लोगों के विकास के जोखिम में कोलोरेक्टल कैंसरप्रति दिन 450 ग्राम अंगूर दिया। नतीजतन, प्रयोग के अंत के बाद, रोग विकसित होने का जोखिम कम हो गया, खासकर 50 साल के बाद के लोगों में। यदि रोग प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है, तो स्वाभाविक रूप से, अंगूर और किसी अन्य फल या बेरी में निहित पॉलीफेनोल्स की मात्रा बीमारी के इलाज के लिए पर्याप्त नहीं होगी। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन दसियों किलोग्राम जामुन खाना आवश्यक होगा।

कैंसर पर अंगूर और उसके व्यक्तिगत घटकों के प्रभाव का अध्ययन करने वाले अध्ययनों के अलावा, कुछ साल पहले एक वैज्ञानिक कार्य था जिसमें ऑस्ट्रेलियाई डेविड सिंक्लेयर ने तर्क दिया था कि वाइन से पृथक रेस्वेराट्रोल कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह खोज तेजी से पूरे विश्व मीडिया में फैल गई, लेकिन पत्रकार अक्सर महत्वपूर्ण बारीकियों से चूक जाते थे। उदाहरण के लिए, तथ्य यह है कि प्रयोग अब तक केवल चूहों पर किए गए हैं। और कृन्तकों में रेस्वेराट्रोल का स्तर इतना अधिक था कि उस तक पहुँचने के लिए कई सौ गिलास वाइन की आवश्यकता होगी।

वैसे, रेस्वेराट्रॉल की जैव उपलब्धता बहुत अधिक नहीं है, अर्थात यह भोजन और पेय से खराब अवशोषित होता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस एंटीऑक्सीडेंट की उच्चतम सांद्रता डार्क वाइन किस्मों के जामुन की खाल और बीजों में होती है। इसके अलावा, अंगूर के पकने के दौरान बार-बार होने वाली बारिश से त्वचा में जैवउपलब्ध रेस्वेराट्रोल की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन बीजों में इस पदार्थ की मात्रा प्रभावित नहीं होती है।

हालांकि, यह सब अभी भी शरीर को जैविक रूप से सक्रिय खुराक प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है। जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिक 9 साल से इटली के चियांटी क्षेत्र में बुजुर्गों के स्वास्थ्य की निगरानी कर रहे हैं। उनके पारंपरिक आहार में कई ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिनमें रेस्वेराट्रोल होता है। लेकिन शोधकर्ता कभी भी जीवन काल या उम्र बढ़ने की दर और शरीर में रेस्वेराट्रोल के स्तर के बीच कोई संबंध स्थापित नहीं कर पाए हैं।

लेकिन अंगूर पॉलीफेनोल्स के कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि ये पदार्थ हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में सक्षम हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन को उत्तेजित करके, वे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं और एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार करते हैं।

एक प्रयोग में 69 वयस्कों को तीन समूहों में बांटा गया। उनमें से एक में एक प्रतिभागी को आठ सप्ताह के लिए हर दिन 500 ग्राम गहरे अंगूर दिए गए, दूसरे में प्रतिभागियों को - हल्की किस्मों के 500 ग्राम जामुन, और बाकी को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा गया। नतीजतन, जो लोग अंधेरे किस्मों को खा चुके थे, उनके "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में महत्वपूर्ण कमी आई थी। सफेद जामुन दक्षता में हीन थे, लेकिन फिर भी तीसरे नियंत्रण समूह की तुलना में प्रदर्शन में सुधार हुआ।

अंगूर में चीनी की मात्रा अधिक होने के बावजूद वैज्ञानिकों का कहना है कि यह टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। 16-सप्ताह के एक प्रयोग में, 38 पुरुषों ने प्रतिदिन 20 ग्राम डार्क वाइन अंगूर का अर्क लिया, जिसके बाद उनके रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रण समूह की तुलना में कम हो गया। इसके अलावा, रेस्वेराट्रोल इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है, जो शरीर को अधिक ग्लूकोज की प्रक्रिया में मदद करता है और इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

स्लिमिंग

वजन घटाने के लिए अंगूर के लाभों के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है। कुछ पोषण विशेषज्ञ इन जामुनों को सबसे बेकार कहते हैं, अन्य स्वेच्छा से उन्हें विभिन्न आहारों में शामिल करते हैं। यह आमतौर पर अंगूर के खिलाफ बोलता है कि उनमें बहुत अधिक शर्करा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दूसरी ओर, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च - 45 यूनिट नहीं है, जिसका अर्थ है कि अंगूर रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं।

इसके अलावा, इन जामुनों में से कुछ पदार्थ इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं और इस प्रकार, शरीर में चीनी के अवशोषण में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया जिसमें अधिक वजन वाले लोगों ने भाग लिया। उन्हें 3 समूहों में विभाजित किया गया और तीन सप्ताह तक हर दिन 30 मिनट की सैर की। पहले समूह ने अंगूर के रस को आहार में शामिल किया, दूसरे ने - अंगूर, और तीसरे ने - कोई परिवर्तन नहीं किया। नतीजतन, 3 सप्ताह के बाद, पहले समूह के प्रतिनिधियों ने औसतन लगभग 1.5 किलोग्राम वजन कम किया, दूसरा - लगभग 2 किलोग्राम, और तीसरा - लगभग 0.5 किलोग्राम।

पोषण शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि अंगूर ने इंसुलिन चयापचय में सुधार किया और वसा भंडारण को रोक दिया। जामुन का सबसे अच्छा प्रभाव था क्योंकि अधिकांश आवश्यक पदार्थ त्वचा में केंद्रित होते हैं, जो आमतौर पर रस में नहीं मिलता है। इस प्रकार, अंगूर को छूट नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि मध्यम उपयोग के साथ और थोड़ी शारीरिक गतिविधि के संयोजन में, यह शरीर को लाभ पहुंचाता है और धीरे-धीरे अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

लेकिन यह सब किशमिश के बारे में नहीं कहा जा सकता है - वजन घटाने के सबसे भयानक दुश्मनों में से एक। इसमें व्यावहारिक रूप से शामिल नहीं है पोषक तत्वऔर 60% में चीनी होती है, मिठाई से बहुत अलग नहीं। किशमिश की कैलोरी सामग्री (299 किलो कैलोरी) अंगूर की कैलोरी सामग्री (67 किलो कैलोरी) से 4 गुना अधिक है।

ध्यान दें कि वजन कम करते समय, वे आमतौर पर पेय पर थोड़ा ध्यान देते हैं, मुख्य रूप से उत्पादों में खुद को सीमित करने की कोशिश करते हैं। हालांकि, वाइन पीते समय विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए, क्योंकि औसतन 175 मिली ग्लास में 160 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी सामग्री उपयोग किए गए अंगूरों की विविधता पर निर्भर करती है और इससे भी अधिक चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, लेकिन किसी भी मामले में यह काफी अधिक रहती है।

खाना पकाने में

अंगूर का उपयोग दुनिया के सभी व्यंजनों में किया जाता है। जामुन के अलावा, पौधे की पत्तियों का उपयोग स्वयं किया जाता है, जिससे मध्य पूर्व में, उदाहरण के लिए, डोलमा तैयार किया जाता है। इसके अलावा, रेड वाइन की तैयारी के दौरान, जामुन के साथ अक्सर स्कैलप्स का उपयोग किया जाता है (टहनियां जिससे अंगूर जुड़े होते हैं)। जामुन के लिए, उन्हें सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है, उनका उपयोग जाम बनाने के लिए किया जाता है, आइसक्रीम, कॉम्पोट्स पकाया जाता है, ताजा उन्हें विभिन्न डेसर्ट, सलाद में जोड़ा जाता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मांस के साथ भी परोसा जाता है।

अंगूर का उपयोग अक्सर स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। चूंकि यह पनीर और नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे नरम बकरी पनीर में डुबोया जा सकता है, फिर शहद के साथ छिड़का और कटा हुआ पिस्ता के साथ छिड़का जा सकता है। इन गेंदों को 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, और फिर परोसा जा सकता है। वैसे, अगर हम चीज के बारे में बात कर रहे हैं, तो अंगूर को नीले पनीर के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। और ब्री की याद ताजा करती फ्रांसीसी पनीर "अरमे औ गने डे मार्क" की ख़ासियत यह है कि इसे अंगूर के बीज, खाल और अंगूर की शाखाओं के साथ 30 दिनों के लिए एक अंगूर ब्रांडी में रखा जाता है, जिसे दबाने के बाद छोड़ दिया जाता है।

असली बेलसमिक सिरका अंगूर के रस से बनाया जाता है। सबसे पहले, इसे एक मोटी चाशनी की स्थिरता के लिए उबाला जाता है, और फिर कम से कम बैरल में रखा जाता है तीन साल... ट्रांसकेशिया में अंगूर के रस से भी वे एक पारंपरिक मिठाई तैयार करते हैं, जिसे अर्मेनियाई लोग "सुजुक" कहते हैं, और जॉर्जियाई लोग "चर्चखेला" कहते हैं। रस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी मात्रा 3 गुना कम न हो जाए, फिर इसमें थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है और इस चाशनी में धागे में फंसे मेवों को डुबोया जाता है। फिर परिणामस्वरूप "सॉसेज" को ठंडे अंधेरे स्थान पर सुखाया जाता है।

विशेष वाइन अंगूर आमतौर पर वाइन बनाने के लिए उगाए जाते हैं, लेकिन कुछ वाइनमेकर इससे भी आगे जाते हैं। उदाहरण के लिए, हंगरी में टोकज वाइन और फ्रांस में कई महंगी वाइन ग्रे मोल्ड से ढके अंगूर से बनाई जाती हैं। यह बेरीज को अनावश्यक नमी से छुटकारा पाने और चीनी की एकाग्रता को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, तथाकथित आइस वाइन है, जो पहली ठंढ में पकड़े गए अंगूरों से बनाई जाती है। वैसे, जमे हुए अंगूरों का उपयोग अक्सर बर्फ के रूप में किया जाता है। वे पेय को पानी से पतला किए बिना ठंडा करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में, अंगूर का उपयोग काफी लंबे समय से और सफलतापूर्वक किया जाता रहा है। सौंदर्य उद्योग सक्रिय रूप से जामुन, बीज के तेल और एंटीऑक्सिडेंट रेस्वेराट्रोल की त्वचा और गूदे से अर्क और अर्क का उपयोग करता है। आप इन सामग्रियों को उत्पादों की एक विस्तृत विविधता में पा सकते हैं: हाथ और चेहरे की क्रीम, क्लींजिंग फोम, स्क्रब, एंटी-सेल्युलाईट जैल, शैंपू, लिप बाम, लिपस्टिक, नेल कोटिंग्स और एंटी-एजिंग उत्पाद।

अंगूर के बीज का तेल सबसे आम और लोकप्रिय घटक है। इसकी संरचना में विटामिन ए और बी, टोकोफेरोल, फ्लेवोनोइड्स और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की उपस्थिति के कारण, यह त्वचा को अच्छी तरह से पोषण देता है और चेहरे पर कोई चमक या फिल्म का एहसास नहीं छोड़ता है। इस तेल पर आधारित उत्पादों का नियमित उपयोग त्वचा की पुनर्जनन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और इसे लोच प्रदान करता है।

तैलीय त्वचा के लिए:

• अंडे की सफेदी और थोड़े से स्टार्च या आटे के साथ 2 बड़े चम्मच गहरे अंगूर का रस मिलाएं। यह मिश्रण चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाया जाता है, और फिर गर्म पानी से धो दिया जाता है;
• एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक मुट्ठी भर जामुन, मैश किए हुए, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। 20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं और फिर ठंडे दूध में डूबा हुआ कॉटन पैड से धो लें।

सूखी त्वचा के लिए:

• अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच शहद, आधा चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ दलिया और एक बड़ा चम्मच लाल अंगूर का रस मिलाएं। 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं, फिर गर्म पानी से धो लें।

साफ़ करने वाला मलहम:

• 400 मिलीलीटर गहरे अंगूर के रस में दो बड़े चम्मच शहद और 200 मिलीलीटर वोदका मिलाएं। में रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें काँच का बर्तन 7 दिनों से अधिक नहीं। दिन में दो बार अपना चेहरा पोंछें।

अंगूर और contraindications के खतरनाक गुण

मॉडरेशन में, अंगूर शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। लेकिन बहुत बड़े हिस्से एक परेशान पेट और गैस के गठन को भड़का सकते हैं। इसके अलावा, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि गर्भवती महिलाओं को अंगूर का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि असंतुलित होने पर रेस्वेराट्रोल विषाक्त हो जाता है। हार्मोनल पृष्ठभूमि... इसके अलावा, कमजोर पाचन तंत्र के कारण जामुन की त्वचा को पचाना मुश्किल हो जाता है। गर्भावस्था के दौरान अंगूर को पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक नहीं हो सकता है, लेकिन आहार में इसका समावेश सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

नीचे सूचीबद्ध स्थितियों में अंगूर के उपयोग को मना करना बेहतर है:

• पेट के अल्सर का तेज होना;
• जठरशोथ या बृहदांत्रशोथ का तेज होना;
• रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेना (उदाहरण के लिए, वारफारिन)।

अंगूर को 4-5 साल से कम उम्र के बच्चों को सावधानी के साथ देना भी जरूरी है। तथ्य यह है कि बच्चे अक्सर पूरे जामुन को बिना चबाए निगल लेते हैं। अंगूर संकीर्ण वायुमार्ग में फंस सकता है और इसकी नरम और चिकनी सतह के कारण, हवा के प्रवाह को अवरुद्ध करते हुए एक वायुरोधी सील बना सकता है। अपने बच्चे को देने से पहले जामुन को आधा काटना सबसे अच्छा है।

हमने इस दृष्टांत में अंगूर के लाभों और संभावित खतरों के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु एकत्र किए हैं और यदि आप तस्वीर को साझा करते हैं तो हम आपके बहुत आभारी होंगे सोशल नेटवर्क, हमारे पेज के लिंक के साथ:

अंगूर दुनिया के लगभग सभी देशों में निर्यात किए जाते हैं, और हाल ही में प्रजनकों ने इन जामुनों को उगाने के भूगोल का विस्तार करने के लिए बहुत कुछ किया है। दिलचस्प बात यह है कि अंगूर की खेती कई गणराज्यों में सक्रिय रूप से की जाती थी। सोवियत संघ... उस समय, उनकी छवि मोल्दोवा, आर्मेनिया, जॉर्जिया और तुर्कमेनिस्तान के हथियारों के कोट पर देखी जा सकती थी। दुर्भाग्य से, शराब विरोधी अभियान के दौरान, बड़ी संख्या में दाख की बारियां बर्बरतापूर्वक काट दी गईं। और फिर भी, आज लगभग 80 हजार वर्ग मीटर। किमी. हमारे ग्रह का क्षेत्र इस पौधे के साथ लगाया गया है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में शराबबंदी के दौरान शराब के उत्पादन में समस्याएँ पैदा हुईं। हालांकि, वहां किसी ने अंगूर के बागों को नष्ट नहीं किया, और उद्यमी अमेरिकियों ने अंगूर के रस के बहुत कठिन सांद्रता का उत्पादन करना शुरू कर दिया, जिसे "शराब की ईंटें" कहा जाता था। कानून के साथ समस्याओं से बचने के लिए, विक्रेताओं ने ब्रिकेट को चेतावनी दी कि पानी में घुली ईंट को कभी भी ठंडे, अंधेरे कमरे में 21 दिनों तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, जिससे उनके उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट विज्ञापन तैयार हो सके।

पूर्व सोवियत गणराज्यों के लिए, पतन के बाद, वाइनमेकिंग परंपराओं को नए जोश के साथ नवीनीकृत किया गया था। जॉर्जिया और मोल्दोवा इसमें विशेष रूप से सफल रहे हैं। वैसे, बहुत पहले नहीं, जॉर्जिया में एक प्राचीन जग के अवशेष पाए गए थे, जिसके टुकड़ों पर गुच्छों को दर्शाया गया था। वहाँ जंगली अंगूरों के बहुत पुराने बीज भी मिले थे।

तथ्य यह है कि प्राचीन काल में अंगूर की लोकप्रियता अब की तुलना में कम नहीं थी, इसका प्रमाण पौराणिक कथाओं, कला और ईसाई धर्म में उनके संदर्भों से मिलता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बाइबल कहती है कि महान बाढ़ के बाद माउंट अरारत पर लगाया गया पहला पौधा ठीक बेल था। उर्वरता की प्राचीन स्लाव देवी ज़िवु को हमेशा एक हाथ में एक सेब और दूसरे में अंगूर का एक गुच्छा के साथ चित्रित किया गया था। प्राचीन यूनानी कवि होमर ने ओडिसी में अंगूर खाने के बारे में लिखा था। इसके अलावा, विभिन्न राज्यों के सिक्कों पर अक्सर जामुन की छवियां दिखाई देती हैं।

जहां तक ​​पेंटिंग का सवाल है, सभी युगों में, लताओं और गुच्छों को अभी भी जीवन में चित्रित किया गया था। इसके अलावा, मध्य युग में, इन जामुनों को अक्सर पवित्र भोज - मसीह के रक्त के प्रतीक के रूप में उपयोग किया जाता था। इसके अलावा, अंगूर कार्ल ब्रायलोव के कैनवास पर पाए जाते हैं "नेपल्स के आसपास के क्षेत्र में अंगूर लेने वाली लड़की" (1), माइकल एंजेलो कारवागियो "फलों की टोकरी वाला एक युवा" (2) और पेंटिंग में "लाल अंगूर" आर्ल्स" विन्सेंट वैन गॉग (3) द्वारा। वैसे, इस कैनवास को कलाकार के जीवनकाल में बेचा जाने वाला एकमात्र काम माना जाता है।

अंगूर न केवल पेंटिंग के माध्यम से, बल्कि अन्य तरीकों से भी अमर हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, 1913 में, विनीफेरा नाम, जो अंगूर के लिए लैटिन है, को एक क्षुद्रग्रह मिला। और फ्रांस, इज़राइल, तुर्की, रूस, ट्यूनीशिया और कई अन्य देशों में, गुच्छों या कटाई की प्रक्रिया को दर्शाते हुए स्मारक बनाए गए हैं। इसके अलावा, पूरी दुनिया में वाइन बेरी के संग्रह के लिए समर्पित थीम वाले त्योहार और समारोह आयोजित किए जाते हैं।

वैसे, छुट्टियों और संबंधित परंपराओं के बारे में: क्यूबा में 31 दिसंबर को खिड़की से पानी डालने का रिवाज है, नए साल की कामना करते हुए एक साफ रास्ता, और आधी रात को, झंकार के लिए, क्यूबन्स 12 अंगूर खाते हैं - यह इच्छा की प्राप्ति की गारंटी माना जाता है। पुर्तगाली नव वर्ष की मेज अंगूर के बिना पूरी नहीं होती। वहां इन जामुनों को बहुतायत और खुशी का प्रतीक माना जाता है।

चयन और भंडारण

अंगूर चुनते समय, बिना नुकसान, सड़ांध और मोल्ड के पूरे, घने जामुन के साथ गुच्छों को वरीयता देना आवश्यक है। सफेद अंगूरों पर हल्के भूरे रंग के डॉट्स संकेत करते हैं कि वे बहुत पके और खाने के लिए तैयार हैं, लेकिन वे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत नहीं होंगे। यदि जामुन पर हल्की सफेद कोटिंग ध्यान देने योग्य है, तो आपको अंगूर खरीदने से इंकार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बाहरी उत्तेजनाओं के लिए उनकी रक्षात्मक प्रतिक्रिया है। कभी-कभी प्रसंस्करण के बाद जामुन पर रसायनों के सफेद निशान रह सकते हैं, इसलिए किसी भी मामले में, अंगूर को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

भंडारण के लिए, आमतौर पर पके जामुन लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में होते हैं। उन्हें प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि बैग में नमी जमा हो जाती है, और अंगूर के रस से निकलने वाली चीनी के संयोजन में फंगल संक्रमण विकसित हो सकता है। सर्दियों के लिए फसल को संरक्षित करने के लिए, अंगूर को गुच्छा से निकालना आवश्यक है और उन्हें एक परत में एक ट्रे पर फैलाकर फ्रीजर में भेज दें। थोड़ी देर के बाद, उन्हें किसी भी कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और सर्दियों के अंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह विधि आपको पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

अचार बनाना, डिब्बाबंद करना और सुखाना अंगूर को लगभग सभी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से वंचित कर देता है। किशमिश के मामले में, उत्पादन प्रक्रिया के बारे में भी सवाल उठते हैं, क्योंकि लगभग सभी सूखे मेवों को खराब होने से बचाने और उनकी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए परिरक्षकों (उदाहरण के लिए, सल्फर डाइऑक्साइड) के साथ इलाज किया जाता है। यदि आप अभी भी सूखे अंगूर खरीदने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है, और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।

किस्में और खेती

अंगूर की किस्में अपनी विविधता में हड़ताली हैं, और प्रजनकों ने अपनी रासायनिक संरचना, स्वाद में सुधार करने और विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने के लिए संभव बनाने के लिए काम करना जारी रखा है। आमतौर पर, अंगूर की किस्मों को टेबल (ताजा खाया जाता है) और वाइन (वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) में विभाजित किया जाता है। पूर्व में, बीज रहित जामुन (उदाहरण के लिए, किशमिश) अक्सर पाए जाते हैं। इसके अलावा, अंगूर रंग से प्रतिष्ठित होते हैं: सफेद, गुलाबी, लाल और काला। हमारे देश में सबसे आम किस्में हैं: वेलेस, एडलर, जुपिटर, मस्कट, लेडीज फिंगर्स और शारदोन्नय।

अंगूर की असामान्य किस्मों में से कोई भी "चुड़ैल की उंगलियों" को नोट कर सकता है। ये गहरे रंग के जामुन वास्तव में अपने लम्बी आयताकार आकार में छोटी उंगलियों के समान होते हैं। और कपास कैंडी किस्म के फल बाहरी रूप से दूसरों से भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन प्रजनकों ने उन्हें कपास कैंडी के एक स्पष्ट स्वाद के साथ संपन्न किया है। उनमें 12% अधिक चीनी होती है और उनमें लगभग कोई कसैलापन नहीं होता है, जो उन्हें बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है।

"रोमन रूबी" की विविधता को अनदेखा करना असंभव है, जिसे विशेष रूप से इशिकावा के जापानी प्रान्त में नीलामी में उगाया और बेचा जाता है। इन लाल जामुनों में 18% चीनी होती है, इसलिए ये विशेष रूप से मीठे होते हैं। उनका आकार भी हड़ताली है - प्रत्येक अंगूर का वजन कम से कम 30 ग्राम होना चाहिए, और पूरे गुच्छा का वजन कम से कम 700 ग्राम होना चाहिए। 2017 में, इस तरह के अंगूर की एक टहनी एक नीलामी में $ 9800 में बेची गई थी।

तथाकथित समुद्री अंगूर और ब्राजीलियाई जाबोटिकबा अंगूर के पेड़ बहुत रुचि रखते हैं। सच है, इनमें से किसी भी पौधे का अंगूर परिवार से कोई लेना-देना नहीं है। उन्हें शायद उनके नाम केवल दृश्य समानता के लिए मिले। इसके अलावा, नाम के तहत "समुद्री अंगूर" तुरंत छिपा हुआ है और शैवाल का प्रकार, जो भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, और फल देने वाले सदाबहार पेड़। दूसरी ओर, जबोटिकाबा, मर्टल परिवार के एक पौधे का खाद्य फल है।

अंगूर उगाने की ख़ासियत के लिए, स्थान का चुनाव एक महत्वपूर्ण कारक माना जाता है। जामुन गर्मी को अच्छी तरह से सहन करते हैं, लेकिन वे छाया से डरते हैं, इसलिए रोपण के लिए हवा से सुरक्षित धूप पक्ष चुनना बेहतर होता है। मिट्टी रेतीली, चिकनी या काली मिट्टी हो सकती है। लगातार वर्षा के साथ, पौधे को पानी नहीं दिया जा सकता है, लेकिन अगर नमी की कमी या सूखा सेट होता है, तो अतिरिक्त उपायों की आवश्यकता होती है। बारिश की अनुपस्थिति में, आपको अंगूर को प्रति मौसम में 10 बार तक पानी देना होगा, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं।

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जीवन में अंगूर के महत्व को कम करना मुश्किल है आधुनिक आदमीऔर सारी मानव जाति। यह पहली कृषि फसलों में से एक बन गई, शराब और सिरका ने प्राचीन काल से व्यापार और नेविगेशन के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। कई अंगूर से जुड़े हुए हैं ऐतिहासिक तथ्यऔर घटनाएँ। अंगूर के बारे में सब कुछ बताना असंभव है, लेकिन केवल यह तथ्य कि एक पूरा विज्ञान पौधे और उसकी खेती में लगा हुआ है - एम्पेलोग्राफी, ध्यान और सम्मान का पात्र है।

एन.आई. वाविलोव के कार्यों के अनुसार, एशियाई क्षेत्र और मध्य पूर्व इस संस्कृति का जन्मस्थान और अंगूर की खेती के विकास का केंद्र बन गया। यह यहां है कि अंगूर की अभी भी खराब अध्ययन वाली जंगली-बढ़ती प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या अभी भी बढ़ती है। यहाँ, जॉर्जिया में, 6 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में शराब बनाने के अस्तित्व के प्रमाण मिले थे।

तब से, थर्मोफिलिक संस्कृति के वितरण के क्षेत्र में काफी विस्तार हुआ है। और आज बेल अंटार्कटिक महाद्वीप को छोड़कर नहीं मिल सकती है। कुल मिलाकर, दुनिया में वाइन और टेबल अंगूर के लिए 10 मिलियन हेक्टेयर से अधिक आवंटित किया गया है। प्रजनन और औद्योगिक प्रौद्योगिकियों के विकास के साथ, सभी अधिक महत्वअंगूर की किस्में न केवल वाइन बनाने के लिए, बल्कि ताजा उपयोग, जूस और किशमिश बनाने के लिए भी प्राप्त करें।

अंगूर का वर्गीकरण: प्रकार और उत्पत्ति

कुल मिलाकर, जीनस Vitis में, मौजूदा वर्गीकरण के अनुसार, तीन समूहों में वितरित सात दर्जन से अधिक प्रजातियां हैं:

• यूरोपीय-एशियाई;
• पूर्व एशियाई;
• उत्तरि अमेरिका।

यूरो-एशियाई समूह, वास्तव में, विटिस विनीफेरा की एक प्रजाति है, जिसकी खेती की गई उप-प्रजातियां आज भी मौजूद तकनीकी और टेबल अंगूर किस्मों की सबसे बड़ी संख्या देती हैं। वे, एएम नेगरुल के वर्गीकरण के अनुसार, तीन भौगोलिक समूहों में विभाजित हैं:

• प्राच्य - प्राच्य;
• पश्चकपाल - पश्चिमी यूरोपीय;
• पोंटिका - काला सागर तट से निकलती है।

अमेरिकी समूह बनाने वाली 28 प्रजातियों में से तीन प्रसिद्ध और खेती की जाती हैं। इसी समय, Vitis labrusca न केवल अधिकांश अमेरिकी किस्मों का पूर्वज है, बल्कि ऐसी प्रजातियाँ भी हैं जिनके वंशज, उनकी सरलता और उत्पादकता के कारण, दुनिया में सबसे व्यापक हैं। इस प्रकार के जामुन अपने अजीबोगरीब स्वाद से आसानी से पहचाने जा सकते हैं, जिसे अक्सर "लोमड़ी" या स्ट्रॉबेरी कहा जाता है। यूरोपीय और अमेरिकी प्रकार के सबसे आम प्राकृतिक संकर का एक उदाहरण इसाबेला की तकनीकी अंगूर की किस्म है, जिसका इतिहास लगभग दो शताब्दियां पीछे चला जाता है।

अंगूर के सबसे बड़े पूर्वी एशियाई समूह में 44 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से केवल एक का अध्ययन किया गया है और अंगूर की खेती में इस्तेमाल किया गया है। यह है Vitis amurensis - अमूर अंगूर।

आज, पेशेवर और शौकिया खेतों में, झाड़ियों को उगाया जाता है, जो लगभग काले और बैंगनी से लेकर एम्बर पीले और हरे रंग के सभी रंगों के गोल और लम्बी जामुन देते हैं।

इसके अलावा, सफेद अंगूर भी चयन कार्य का परिणाम हैं, लेकिन प्रकृति द्वारा ही किए जाते हैं। अंगूर की सभी जंगली-बढ़ती प्रजातियां गहरे जामुन पैदा करती हैं, लेकिन एक सहज उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप, जिसने खुद को सफलतापूर्वक स्थापित कर लिया है, कुछ पौधों ने एंथोसायनिन रंग वाले फल पैदा करने की क्षमता खो दी है। इस प्रकार सफेद अंगूर की किस्में दिखाई दीं।

हालांकि, अंगूर न केवल एक पौधा है जो रसदार जामुन पैदा करता है, बल्कि एक शानदार सजावटी बेल भी है। इसलिए, कुछ प्रजातियां, उदाहरण के लिए, अमूर और, साथ ही इसाबेला, सक्रिय रूप से परिदृश्य डिजाइन और बागवानी में उपयोग की जाती हैं। यहां तक ​​​​कि इनडोर अंगूर भी हैं। यह जीनस Vitis - cissis के खेती वाले प्रतिनिधियों का दूर का रिश्तेदार है, पत्तियों के आकार और झाड़ी की उपस्थिति में, उनके फल देने वाले समकक्षों की याद दिलाता है।

अंगूर की आधुनिक किस्में और नई किस्मों का चयन

अगर हम मौजूदा अंगूर की किस्मों के बारे में बात करते हैं, जिनके जामुन लंबे और दृढ़ता से मानव जीवन में प्रवेश कर चुके हैं, तो दुनिया में उनमें से 20 हजार से अधिक हैं, और भारी बहुमत संकर हैं, जिनके जीनोटाइप में यूरोपीय खेती वाले अंगूर हैं, अमेरिकी लैब्रुस्का और अमूर प्रजातियां।

इस प्रजाति में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए, प्रजनक सक्रिय रूप से सर्वोत्तम विशेषताओं को उजागर करने और नई तालिका और तकनीकी अंगूर की किस्में प्राप्त करने के लिए काम कर रहे हैं:

• उच्च सर्दियों की कठोरता के साथ;
• एक बड़े, मीठे या बीज रहित बेरी के साथ;
• पहले पकने की अवधि के साथ;
• प्रचुर मात्रा में नियमित फसल के साथ;
• रोगों और कीटों के अच्छे प्रतिरोध के साथ।

पिछली शताब्दी के मध्य में, मिचुरिन शीतकालीन-हार्डी अमूर अंगूर और स्पष्ट अमेरिकी किस्मों के स्थिर संकर प्राप्त करने में सक्षम था, अंगूर की कई शुरुआती किस्मों का इस्तेमाल किया और अभी भी इस्तेमाल किया, जिससे अंगूर की खेती की सीमाओं का काफी विस्तार करना संभव हो गया सोवियत संघ में।

रूस में अंगूर उगाए जाने वाले आधे से अधिक क्षेत्रों को तीव्र महाद्वीपीय जलवायु वाले क्षेत्रों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

इसका मतलब है कि बेल को झेलना होगा:

• कठोर सर्दियाँ;
• ठंढ, वसंत और शरद ऋतु में अपरिहार्य;
• वसंत और गर्मियों के महीनों में नमी की कमी;
• जल्दी बरसात का मौसम, पकने या कटाई के दौरान।

सोवियत वर्षों में प्राप्त किस्मों के आधार पर, कोड्रिंका, वोस्तोर्ग, ओरिजिनल जैसी ठंढ-प्रतिरोधी अंगूर की किस्में, जो स्वयं पहले से ही कई पीढ़ियों के फलदायी संकरों के लिए "माता-पिता" बन गई हैं, पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

अंगूर के पकने की शर्तें

सबसे महत्वपूर्ण समस्या शराब और मिठाई के प्रयोजनों के लिए अंगूर की किस्मों को प्राप्त करने की समस्या माना जाता है, जिसमें एक छोटे से बढ़ते मौसम के साथ होता है।

एक राय है कि पौधे की जल्दी से फसल बनाने की क्षमता कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें से मुख्य आनुवंशिक प्रवृत्ति है। हालांकि, विभिन्न जलवायु और मौसम की स्थिति में, एक ही किस्म के अंगूर 1-2 सप्ताह के समय के अंतर के साथ फसल पैदा कर सकते हैं।

इसके अलावा, उत्तरी और दक्षिणी मूल की किस्मों के बीच फेनोटाइप में महत्वपूर्ण अंतर हैं। उदाहरण के लिए, उत्तरी मूल की शुरुआती अंगूर की किस्म न केवल थोड़े समय में एक मीठी बेरी देती है, बल्कि सर्दियों की तैयारी के लिए भी समय देती है। बढ़ते मौसम के दौरान इसकी बेल पक जाती है। एक ही पकने के समय वाली दक्षिणी किस्में अक्सर ऐसी संपत्ति का दावा नहीं कर सकती हैं, उनकी बेल गुच्छों की कटाई के बाद पकती है। और पके जामुन में अक्सर विकृत बीज दिखाई देते हैं।

विभिन्न परिपक्वता की किस्मों में जामुन के पकने की शुरुआत तक कलियों के फटने की अवधि है:

• बहुत जल्दी पकना 105-115 दिन;
• 115-125 दिन जल्दी पकना;
• मध्यम पकने 125-130 दिन;
• औसत देर से पकना 130-140 दिन;
• देर से पकने वाली 140-145 दिन;
• 145 दिनों से अधिक देर से पकने वाली।

सच है, पहले से ही बहुत शुरुआती अंगूर की किस्में हैं, जो अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, 90-95 या 85 दिनों में फसल के साथ खुश करने के लिए तैयार हैं।

अंगूर का ठंढ प्रतिरोध

लेकिन कम बढ़ती अवधि के साथ बढ़ती किस्मों के दौरान भी, कोई महत्वपूर्ण उपज प्राप्त करना असंभव है यदि पौधों में आवश्यक शीतकालीन कठोरता नहीं है और मौसमी ठंढों और सर्दियों के ठंडे मौसम के दौरान जीवित रहने में असमर्थ हैं। महाद्वीपीय जलवायु के साथ रूसी परिस्थितियों में फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी अंगूर की किस्में अपरिहार्य हैं, जहां गर्म ग्रीष्मकाल के साथ और दक्षिणी क्षेत्रों में सर्दियां कठोर होती हैं।

स्वीकृत वर्गीकरण के अनुसार, किस्मों को चार समूहों में बांटा गया है:

• कमजोर प्रतिरोधी, -15 से -17 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सर्दी;
• मध्यम प्रतिरोधी, -18 से -22 डिग्री सेल्सियस तक ठंडे तापमान का सामना करना;
• बढ़े हुए प्रतिरोध के साथ, -23 से -27 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों में जीवित रहना;
• ठंढ के लिए बहुत प्रतिरोधी, -28 से -35 डिग्री सेल्सियस के तापमान का सामना करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि अंगूर की ठंड झेलने की क्षमता साल के दौरान बदल सकती है।

गहन विकास की अवधि के दौरान, -3 डिग्री सेल्सियस के लिए अचानक ठंडा स्नैप भी ठंढ प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों की झाड़ियों को पूरी तरह से नष्ट कर सकता है, जो व्यावहारिक रूप से इस संपत्ति को खो देते हैं गर्मी का समय... इस समय की शूटिंग को रस के साथ पानी पिलाया जाता है, लिग्निफिकेशन महत्वहीन होता है, और पौधे में सुरक्षात्मक पदार्थ और भंडार नहीं होते हैं। शरद ऋतु तक, सर्दियों की कठोरता बढ़ती है और जनवरी तक अधिकतम तक पहुंच जाती है। इसी समय, बारहमासी लकड़ी वार्षिक शूटिंग की तुलना में अधिक संरक्षित है। और वह स्थान जहाँ वंशज और जड़ का एक साथ विकास होता है वह स्थान सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

गैर-कवर अंगूर की किस्मों को उगाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि झाड़ी पर कलियों को भी ठंड से एक अलग डिग्री की सुरक्षा होती है:

• निष्क्रिय गुर्दे सुरक्षित होते हैं।
• दूसरे स्थान पर प्रतिस्थापन, पार्श्व गुर्दे हैं।
• केंद्रीय कलियाँ अक्सर पाले और सर्दी से पीड़ित होती हैं।

अंगूर की किस्मों का ठंढ प्रतिरोध न केवल मौसम संबंधी स्थितियों पर निर्भर करता है, बल्कि किसी विशेष क्षेत्र में बेल के स्थान, उसकी उम्र, सर्दियों के लिए तत्परता की डिग्री, बीमारियों और कीटों से होने वाली क्षति पर भी निर्भर करता है।

टेबल अंगूर की किस्में

सबसे सक्रिय चयन कार्य नई किस्मों को प्राप्त करने की ओर बढ़ रहा है, जिनमें से जामुन का ताजा सेवन किया जाता है। यह आज है कि लोकप्रियता में पहला स्थान शौकिया माली और पेशेवर शराब बनाने वालों दोनों का है।

टेबल अंगूर के कुल द्रव्यमान से, कई विशेषताओं के अनुसार भेद करना आसान है:

• बड़े ब्रश का आकार और आकर्षक आकार;
• जामुन का सुंदर रंग, आकार और आकार;
• स्पष्ट सुगंध और पके फलों का स्वाद।

ऐसी किस्मों का प्रजनन करते समय, जामुन की अम्लता को कम करने, पैदावार और बड़े फल और पूर्ण गुच्छों को प्राप्त करने पर बहुत ध्यान दिया जाता है। इसके लिए कई कृषि-तकनीकी उपायों का भी लक्ष्य रखा गया है, जो वाइन के प्रयोजनों के लिए अंगूर की किस्मों पर नहीं किए जाते हैं। इन तकनीकों में:

• कृत्रिम परागण;
• ब्रश और पुष्पक्रम का राशनिंग;
• गुच्छों पर पतले जामुन;
• छायांकन ब्रश के पत्तों को हटा रहा है।

टेबल अंगूर की किस्मों के जामुन की उपज और गुणवत्ता भी जलवायु, राहत और मिट्टी पर निर्भर करती है जिस पर बेल उगती है।

यदि पहले टेबल अंगूर की किस्मों की फसल व्यावहारिक रूप से संग्रहीत नहीं की जाती थी, तो आज स्थानीय खपत और परिवहन और बहुत लंबे भंडारण दोनों के लिए किस्में हैं।

बीजरहित अंगूर की किस्में

वाइनग्रोवर्स की बढ़ती लोकप्रियता का आनंद बिना बीज वाली अंगूर की किस्मों द्वारा लिया जाता है, जिनमें से जामुन या तो पूरी तरह से बीज रहित होते हैं, या केवल उनके मूल तत्व होते हैं। इस तरह के जामुन न केवल ताजा मांग में हैं, अंगूर से रस बनाए जाते हैं, बीज रहित किशमिश की विशेष रूप से सराहना की जाती है। उपभोक्ताओं को आकर्षित करने में बीजों की कमी एक गंभीर कारक है, इसलिए, हाल ही में, एक छोटा समूह तेजी से विस्तार कर रहा है, विभिन्न पकने की अवधि और उद्देश्यों के गुलाबी, काले और सफेद अंगूर की संकर और किस्मों के साथ भर रहा है।

• अंगूर के पूर्वी समूह से संबंधित किशमिश;
• कोरिंका काला सागर बेसिन के समूह से संबंधित है।

यह किशमिश है जिसे दुनिया में सबसे विशाल किस्मों में से एक माना जाता है। लेकिन अगर स्टोर अलमारियों पर छोटे, लेकिन बेहद मीठे जामुन वाले अंगूर अभी भी अधिक पाए जाते हैं, तो आज प्रजनक पहले से ही काले, सफेद और गुलाबी रंग के बड़े फलों के साथ बोनलेस शुरुआती अंगूर की किस्मों की पेशकश कर रहे हैं।

चूंकि तकनीकी किस्मों के अंगूर प्रसंस्करण के लिए अभिप्रेत हैं, इसलिए इसकी मुख्य विशिष्ट विशेषता रस सामग्री है। तकनीकी या वाइन अंगूर की किस्मों के जामुन से प्राप्त रस की मात्रा 75-85% तक पहुंच सकती है। दूसरा महत्वपूर्ण संकेतक कंघी के द्रव्यमान और ब्रश पर जामुन के वजन का अनुपात है। ब्रश जितना सघन होगा और कंघे पर वजन कम होगा, कच्चा माल उतना ही अधिक मूल्यवान होगा।

इसी समय, गुच्छा की उपस्थिति, रंग का सामंजस्य और फल का आकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है। जामुन, चीनी सामग्री और अम्लता की यांत्रिक और रासायनिक संरचना पर बहुत अधिक ध्यान दिया जाता है, जिस पर परिणामी उत्पाद का प्रकार और गुणवत्ता निर्भर करेगी। तकनीकी अंगूरों पर अच्छी फसल प्राप्त करना न केवल पौधे की आनुवंशिक और जैविक विशेषताओं पर निर्भर करता है, बल्कि बढ़ती परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। यह अकारण नहीं है कि वहाँ दाख की बारियां हैं जो कई सदियों से हैं और अपनी उत्कृष्ट शराब के लिए प्रसिद्ध हैं।

पारखी अच्छी तरह जानते हैं कि वाइन की गुणवत्ता और इसके गुलदस्ते, भौगोलिक और जलवायु पहलू के अलावा, बेल के विशिष्ट स्थान से प्रभावित होते हैं। उदाहरण के लिए, वाइन अंगूर की किस्मों के जामुन की रंग संतृप्ति सीधे रोशनी, पंक्तियों की दिशा और ढलान की ज्यामिति पर निर्भर करती है जिस पर झाड़ियाँ बढ़ती हैं। व्यक्तिगत किस्मों की अनूठी विशेषताओं के लिए धन्यवाद, उदाहरण के लिए, कैबरनेट की तरह स्वाद की छाया, या सुगंध, मस्कट की मौजूदा किस्मों और संकरों की तरह, वाइनमेकर अन्य वाइन और पेय के विपरीत दिलचस्प होने का प्रबंधन करते हैं।

यदि टेबल अंगूर की किस्मों को आमतौर पर एक विशिष्ट इलाके से नहीं बांधा जाता है, तो तकनीकी किस्मों के लिए, स्वदेशी और पेश में विभाजन प्रासंगिक है। इसके अलावा, तकनीकी अंगूर की स्थानीय किस्मों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है और कभी-कभी अद्वितीय ब्रांड वाइन के निर्माण के लिए कच्चे माल होते हैं, जिनका उत्पादन किसी अन्य क्षेत्र में असंभव है।

अंगूर की किस्मों का वादा करने के बारे में वीडियो

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बहुत से लोग अंगूर उगाने की कोशिश करते हैं, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता है। हमने आपको बेहतरीन परिणाम की गारंटी देने के लिए दस युक्तियां तैयार की हैं।

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तो आपने अंगूर से निपटने का फैसला किया है। यदि आप गर्म दक्षिण में रहते हैं तो अच्छा है - वहां शराब के देवता के प्यारे फल उगाना आसान है। समशीतोष्ण और ठंडी जलवायु में, अंगूर आमतौर पर बढ़ते लाभांश की तुलना में अधिक चिंता का विषय होते हैं। हालांकि, आप अंगूर को "धोखा" देने की कोशिश कर सकते हैं और उसे यह प्रतीत हो सकता है कि वह उसके लिए उपजाऊ वातावरण में बढ़ रहा है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित दिशानिर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

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1. अंगूर कहीं भी न लगाएं

अंगूर लगाने का स्थान आपकी साइट पर सबसे गर्म और धूप वाला स्थान होना चाहिए। दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी ढलानों को इष्टतम माना जाता है। एक अच्छा विकल्प यह है कि पौधे को पत्थर की दीवार या बाड़ के खिलाफ लगाया जाए जो उत्तर की ओर दाख की बारी की रक्षा करेगा। इस मामले में, अंगूर संरचना से अतिरिक्त गर्मी प्राप्त करेंगे, यह इसे उत्तरी हवा और ड्राफ्ट के झोंकों से भी बचाएगा। आपको पेड़ों के बगल में अंगूर नहीं लगाने चाहिए - उनके मुकुट सूरज को अस्पष्ट कर देंगे, इसके अलावा, अंगूर में मिट्टी से प्राप्त पर्याप्त पोषक तत्व नहीं हो सकते हैं।

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कभी-कभी सड़क के अलावा साइट पर अंगूर के लिए कोई और जगह नहीं होती है। इस मामले में, आपको पौधे की बाड़ लगाने की देखभाल करने की आवश्यकता है। यह एक हेज के साथ करना सबसे अच्छा है, ताकि पेड़ और झाड़ियाँ दाख की बारी पर छाया न डालें, लेकिन साथ ही इसे धूल से बचाएं।

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यूरोपीय और एशियाई अंगूर की किस्में थोड़ी क्षारीय मिट्टी, अमेरिकी किस्में जैसे अम्लीय

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अंगूर में एक विकसित जड़ प्रणाली होती है, जो कभी-कभी कई मीटर तक मिट्टी में प्रवेश करती है और इसमें अधिक नमी के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया करती है। इसलिए, भूजल पृथ्वी की सतह से 2 मीटर के करीब नहीं होना चाहिए।

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2. अपने क्षेत्र के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन करें

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यदि आप विशेष रूप से वाइन बनाने के लिए अंगूर उगाने जा रहे हैं, तो विशेष तकनीकी किस्मों का चयन करें

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3. सक्रिय तापमान का योग बढ़ाएँ

इस जटिल संरचना के पीछे एक सरल सच्चाई है - अंगूर को गर्मी पसंद है, इसलिए, उनकी व्यक्तिगत "गर्मी" को लगातार बढ़ाया जाना चाहिए।

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दक्षिणी ढलानों पर पौधे रोपें, घर की दीवारों के करीब और दक्षिण की ओर बाड़, उनके चारों ओर पत्थर बिछाएं। एक अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए झाड़ियों के चारों ओर की मिट्टी को स्पूनबॉन्ड या छत से ढक दें और मातम को आपके सभी प्रयासों को कम करने से रोकें। अंगूर की झाड़ियों को 30-50 सेंटीमीटर ऊँची लकीरों पर बनाएँ ताकि मिट्टी बेहतर तरीके से गर्म हो।

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बढ़ते मौसम के दौरान अंगूर उगाने का इष्टतम तापमान 28-32 ° C . होता है

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एक "बॉटल स्टोव" बनाएं - अंगूर के साथ मुख्य रिज के साथ, झाड़ियों से 50-60 सेंटीमीटर की दूरी पर, कांच की बोतलों को उनकी गर्दन से 2/3 नीचे डुबोएं। एक धूप वाले दिन, गर्म हवा जड़ों तक प्रवाहित होगी, और उन्हें और गर्म करेगी।

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4. अधिक प्रकाश!

गर्मी के लिए प्रकाश दूसरे स्थान पर आता है। इसलिए, बेलों को उत्तर से दक्षिण की ओर एक पंक्ति में व्यवस्थित किया जाता है। झाड़ियों के बीच की दूरी का चयन इस आधार पर किया जाता है कि किस आकार की झाड़ियों को बनाने की योजना है। आमतौर पर, रोपे 1.5-2 मीटर की दूरी पर लगाए जाते हैं, लेकिन 1 मीटर से कम नहीं, अन्यथा सूरज सभी के लिए पर्याप्त नहीं होगा।

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अंगूर को प्रति मौसम में कम से कम 1,600 घंटे धूप की आवश्यकता होती है।

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पूर्व से पश्चिम की ओर झाड़ियाँ लगाते समय, आपको एक परावर्तक स्क्रीन और उत्तर की ओर से हवा से सुरक्षा की आवश्यकता होगी। स्लेट या अन्य समान सामग्री की एक "ढाल" की भूमिका में - यह लैंडिंग की ओर प्रकाश और गर्मी को पुनर्निर्देशित करेगा।

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5. पानी देना न भूलें

अंगूर को सावधानी से पानी दें। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली इस पौधे को नमी की अधिकता और कमी दोनों के प्रति बहुत संवेदनशील बनाती है। अंगूर पकने के पहले वर्ष में पानी देने पर विशेष ध्यान दें। शुरू करने के लिए, झाड़ी से 25-30 सेमी की दूरी पर, 20-25 सेमी गहरा एक छेद बनाएं, और ध्यान से उसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें। एक झाड़ी के लिए 5 से 15 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। पहले वर्ष में - 10 लीटर प्रति झाड़ी, दूसरे वर्ष में - 20 लीटर प्रति झाड़ी। तीसरे वर्ष के बाद, पानी की तीव्रता को 5-8 लीटर तक कम कर दें। जब पानी सोख लिया जाए, तो छेद को धरती से ढक दें और झाड़ी के चारों ओर की मिट्टी को थोड़ा ढीला कर दें ताकि हवा जड़ों तक जा सके।

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गर्मियों में अंगूर को प्रति वर्ग मीटर 50 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

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6. सक्षम छंटाई

शुरुआती लोगों के लिए, ग्रूयोट विधि के अनुसार अंगूर को आकार देना बेहतर होगा। पतझड़ में छंटाई करते समय, चालू वर्ष में बने 3 अंकुर रखें। फलने के लिए दो लंबी काटें, 6-8 कलियों को छोड़कर, और तीसरी छोटी, प्रतिस्थापन के लिए, 3 कलियों के लिए। एक वर्ष के बाद, "लघु" बेल से 3 अंकुर भी छोड़ दें, और "लंबे" (उपजाऊ वाले) को हटा दें। शेष तीन को शुरुआत में तैयार करें - दो लंबी आस्तीन और एक छोटी। और इसलिए हर साल।

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बिना छंटाई के अंगूर की अच्छी फसल प्राप्त करना असंभव है।

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7. गार्टर अंगूर

सबसे आसान एंट्री-लेवल गार्टर 45-डिग्री के कोण पर होता है। कुछ मामलों में, यह आपको शूटिंग और फसलों द्वारा झाड़ी के सामान्यीकरण से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। एक क्षैतिज गार्टर (ट्रेलिस के समानांतर) के साथ, शूट पर सभी "आंखें" जाग जाती हैं और उपज अधिकतम हो जाती है। इसलिए समय से फसल की कटाई करनी चाहिए।

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आप अंगूर को लंबवत, क्षैतिज रूप से और 45 ° . के कोण पर बाँध सकते हैं

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ऐसा माना जाता है कि बारहमासी और वार्षिक बेलें 45 डिग्री के कोण पर बंधी होती हैं, जिससे जामुन में शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

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8. क्या बहुत अधिक फसलें नहीं हो सकतीं?

शायद बागवानों की मुख्य समस्याओं में से एक अत्यधिक, "नंगे" छंटाई और एक ही समय में अधिकतम उपज एकत्र करने के लिए झाड़ियों को नुकसान नहीं पहुंचाने की इच्छा है। कहो, मैं जितने अधिक अंकुर छोड़ूंगा, उतने अधिक जामुन इकट्ठा करूंगा। काश, ऐसा नहीं होता। बेलें रसदार गुच्छों के वजन का समर्थन नहीं कर सकतीं, वे कमजोर हो जाती हैं, बीमारी का विरोध करना बंद कर देती हैं और सर्दियों में सूख जाती हैं। कोई सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, क्योंकि सभी किस्में अलग-अलग हैं, साथ ही पौधों की उम्र, बढ़ती परिस्थितियों और जलवायु भी। फलने वाली शाखाओं की लंबाई और संख्या को छंटाई द्वारा समायोजित किया जाना चाहिए। तो, एक छोटी छंटाई के साथ, 4 कलियों को शूट पर छोड़ दिया जाता है, औसतन - 5-10, लंबी - 10 से अधिक आंखों के साथ। मध्यम छंटाई को इष्टतम माना जाता है। नतीजतन, एक युवा झाड़ी में औसतन 30-35 आंखें होती हैं, एक मध्यम आयु वर्ग की - 45-50, और एक पुरानी - 60-75 या अधिक।

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असाधारण मामलों में, एक अंगूर की झाड़ी से 100 किलो तक जामुन काटा जा सकता है

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9. अदृश्य खतरे ...

... जिसमें मुख्य रूप से रोग और कीट शामिल हैं। काश, अंगूर के रोगों से बचना बहुत मुश्किल होता। प्रतिकूल अवधि (15 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान) में, निवारक उपचार हर 7-10 दिनों में 1-2 बार किया जाना चाहिए। कवक रोगों के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है जो आपको "रसायन विज्ञान" के बिना करने की अनुमति देता है। कटे हुए खरपतवार या कटी हुई घास के साथ पानी (8-10 लीटर) के साथ एक कंटेनर भरें, एक गिलास कोम्बुचा टिंचर डालें और घोल को कई दिनों तक खड़े रहने दें जब तक कि यह बादल न बन जाए। इसे 1:7 के अनुपात में पानी से पतला करें और बढ़ते मौसम के दौरान पौधों पर छिड़काव करें। अंगूर के कीटों और उनसे निपटने के उपायों के बारे में मत भूलना।

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कभी-कभी झाड़ियों का पीला और अस्वस्थ दिखना सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का संकेत देता है।

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10. भोजन करने के चक्कर में न पड़ें

अंगूर की "मदद" करने की इच्छा समझ में आती है और महान है। लेकिन खनिज और जैविक उर्वरकों को छोटी खुराक में और नियमित रूप से तुरंत "घोड़े" की मात्रा देने से बेहतर है। तो, वसंत में, अंगूर के उद्घाटन के तुरंत बाद, प्रत्येक झाड़ी के नीचे 50 ग्राम नाइट्रोजन, 30 ग्राम पोटाश और 40 ग्राम फास्फोरस उर्वरक डालें (और उन्हें पृथ्वी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें)। फूल आने से 10 दिन पहले प्रत्येक झाड़ी के नीचे 40 ग्राम नाइट्रोजन, 50 ग्राम फास्फोरस और 30 ग्राम पोटेशियम उर्वरक डालें। फिर अंगूरों को उदारतापूर्वक पानी दें। जामुन के पकने की अवधि के दौरान, प्रत्येक झाड़ी के नीचे 50 ग्राम फास्फोरस और 50 ग्राम पोटाश उर्वरक डालें।

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अंगूर को जटिल उर्वरकों (नाइट्रोफोस्कॉय, अम्मोफोस) के साथ खिलाना सबसे अच्छा है

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इन सरल युक्तियों का पालन करें और "डायोनिसस के फल" आपको स्वाद के जादुई और अनोखे आकर्षण से प्रसन्न करेंगे।

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अच्छी फसल लें!

इस तरह की एक झाड़ीदार बारहमासी बेल, जैसे कि खेती की गई अंगूर (Vitis vinifera), अंगूर परिवार के अंगूर के जीनस से संबंधित है। यह पौधा लगभग हर देश में समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है। यह प्रजाति जंगली में नहीं पाई जाती है। यह प्राचीन काल में जंगली-उगने वाले वन अंगूरों से पैदा हुआ था, जो कैस्पियन सागर के दक्षिणी तट से भूमध्य सागर के उत्तरी तट तक वितरित किए गए थे।

अंगूर उन पौधों में से हैं जिन्हें मनुष्य ने सबसे पहले उगाना शुरू किया था। फिरौन की कब्रों में बस-राहत और भित्तिचित्रों से संकेत मिलता है कि यह पौधा प्राचीन काल से ही मनुष्य से परिचित है। ऐसे लिखित दस्तावेज भी हैं जिनसे यह समझा जा सकता है कि अंगूर 7 हजार साल पहले ही उगाए गए थे, जबकि इसके फलों से शराब बनाई जाती थी। 4 हजार साल पहले, मेसोपोटामिया (बाबुल और असीरिया) में अंगूर की खेती की समृद्धि थी। इसके अलावा, इस पौधे की खेती प्राचीन यूनानियों द्वारा की जाती थी, जबकि उन्होंने भारत और मध्य एशिया के साथ एक जीवंत व्यापार किया था। 17वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रूस में केवल अंगूर से आयातित शराब थी। पहला अंगूर का बाग अस्त्रखान में लगाया गया था, और यह 1613 में हुआ था, इस समय यह फसल रूस के क्षेत्र में उगाई जाने लगी थी। हंगरी से सबसे अच्छी अंगूर की किस्मों को पीटर द ग्रेट ने खुद ऑर्डर किया था, जबकि उन्होंने फ्रांस से वाइनमेकर और प्रजनकों को आमंत्रित किया था। यह संस्कृति आज भी उतनी ही लोकप्रिय है जितनी हजारों साल पहले थी। ऐसे पौधे के फलों का उपयोग जूस, कॉम्पोट, वाइन, किशमिश, जैम, सिरका, मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है और इन्हें ताजा भी खाया जा सकता है। अंगूर के बीजों से एक मूल्यवान तेल निकाला जाता है, जिसका व्यापक रूप से कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। अंगूर के पत्तों से डोलमा, गोभी के रोल आदि तैयार किए जाते हैं।

दक्षिणी क्षेत्रों में, अंगूर की खेती की लंबाई 30 से 40 मीटर तक पहुंच सकती है, जबकि मध्य अक्षांशों में यह 3 मीटर से अधिक नहीं होती है। ऐसे पौधे की शाखा एंटीना के सहारे से चिपक जाती है। पुराने तने गहरे भूरे रंग की छाल से ढके होते हैं। युवा तनों का रंग हल्का पीला या हल्का लाल होता है। वैकल्पिक ठोस पत्ती की प्लेटों में 3 या 5 लोब होते हैं और इनमें पेटीओल्स होते हैं। ढीले या घने पुष्पगुच्छ पुष्पक्रम में छोटे हल्के हरे उभयलिंगी फूल होते हैं। यह संस्कृति मई-जून में खिलती है, जबकि फलों का पकना अगस्त या सितंबर में (कुछ किस्मों में अक्टूबर में) नोट किया जाता है। विभिन्न रूपों के गुच्छों में रसदार फल होते हैं, जिसके अंदर 1-4 बीज होते हैं, बिना बीज वाली किस्में होती हैं। फलों का रंग अलग होता है, उदाहरण के लिए: हरा, बैंगनी-काला, पीला, गुलाबी और गहरा लाल। एक नियम के रूप में, फल की सतह पर एक मोमी फूल होता है। ऐसा पौधा बहुत लंबे समय तक जीवित रहता है, अर्थात् 130-150 वर्ष।

किस समय रोपें

अंगूर की रोपाई वसंत ऋतु में की जा सकती है, अर्थात् मार्च के अंत से जून के अंतिम दिनों तक। या आप इसे गिरावट के लिए स्थगित कर सकते हैं। मार्च के अंतिम दिनों से मध्य मई तक लिग्निफाइड रोपे लगाए जाते हैं। हरी पौध उगाने वाले पौधे को मई के मध्य से जून के अंतिम दिनों तक लगाना चाहिए। एक नियम के रूप में, अंगूर के पौधे शरद ऋतु में बेचे जाते हैं, और उन्हें खरीदने के बाद उन्हें तुरंत खुले मैदान में लगाने की सिफारिश की जाती है, और वसंत तक स्टोर नहीं किया जाता है, क्योंकि सर्दियों के दौरान वे सूख सकते हैं या फफूंदी लग सकते हैं, और कृन्तकों को भी नुकसान हो सकता है उन्हें। इस संबंध में, शरद ऋतु में अंगूर का रोपण न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। यदि आप स्वस्थ पौध खरीदते हैं और रोपण करते समय कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो अंगूर निश्चित रूप से स्वीकार किए जाएंगे। स्वस्थ अंकुर चुनने के लिए टिप्स:

1. रूट कट का रंग भूरा नहीं, बल्कि सफेद होना चाहिए।
2. अगर एक साल की शूटिंग अच्छी तरह से परिपक्व हो गई है, तो कट पर यह समृद्ध हरा होना चाहिए।
3. यदि आप पीपहोल को छूते हैं, तो यह अपनी जगह पर रहना चाहिए, गिरना नहीं चाहिए।
4. अंकुर को अधिक नहीं सुखाना चाहिए।

रोपे गए रोपे को अच्छी तरह से और जल्दी से जड़ लेने के लिए, उन्हें तैयार करना चाहिए। उतरने से ठीक पहले मूल प्रक्रियाअंगूर को साफ पानी में 12-24 घंटे तक रखना चाहिए।एक साल के अंकुर को 3-4 आंखों की ऊंचाई तक काटा जाना चाहिए। ऊपरी नोड्स पर, सभी जड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, जबकि निचले वाले पर उन्हें केवल थोड़ा छोटा किया जाता है।

अंगूर लगाने का स्थान किसी भवन या अन्य संरचना के पश्चिमी, दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी किनारों पर स्थित होना चाहिए। तथ्य यह है कि एक पौधे को सामान्य वृद्धि और विकास के लिए बहुत अधिक प्रकाश और गर्मी की आवश्यकता होती है। विशेषज्ञ ढलान के बीच में ऐसी बेल की खेती करने की सलाह देते हैं, क्योंकि निचले हिस्से में जमने की संभावना अधिक होती है। किसी भी पेड़ और अंगूर के बीच कम से कम 5-6 मीटर की दूरी रखनी चाहिए।

वसंत में अंगूर रोपण

इस पौधे को मिट्टी या काली मिट्टी में लगाते समय रोपण छेद का आकार 0.8x0.8x0.8 मीटर होना चाहिए। यदि मिट्टी रेतीली है, तो रोपण छेद की गहराई कम से कम 1 मीटर होनी चाहिए, जबकि इसकी तैयारी शरद ऋतु में की जानी चाहिए ताकि सर्दियों के महीनों में मिट्टी को जमने का समय मिले। गहरी रोपण के फायदे यह हैं कि पौधे की जड़ें अपेक्षाकृत जल्दी होंगी, और इसकी जड़ें मज़बूती से गंभीर सर्दियों के ठंढों से सुरक्षित रहेंगी। गड्ढे के नीचे मलबे से ढंकना चाहिए, जबकि परत की मोटाई 10 से 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। गड्ढे की दीवार से 10 सेंटीमीटर की दूरी पर इस परत में 50 मिमी व्यास वाला एक प्लास्टिक पाइप डाला जाना चाहिए। पाइप को एक लंबे समय की आवश्यकता होगी, इसे साइट की सतह से 10-15 सेंटीमीटर ऊपर उठना चाहिए। फिर, गड्ढे के तल पर, पंद्रह सेंटीमीटर मोटी चेरनोज़म की एक परत बनाई जाती है, इसके ऊपर 200 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 150 ग्राम पोटेशियम उर्वरक (पोटेशियम सल्फेट, पोटेशियम सल्फेट या पोटेशियम सल्फेट) डाला जाता है। फिर उर्वरक को समान रूप से तल पर वितरित किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो खनिज उर्वरकों के बजाय, आप लकड़ी की राख, 3 लीटर की एक पूर्ण कैन ले सकते हैं। उर्वरक के ऊपर पौष्टिक मिट्टी की एक परत डालनी चाहिए, जिसकी मोटाई 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। सब कुछ समतल है, और ऊपर से उर्वरक वितरित किए जाते हैं, जिसे समान मात्रा में लिया जाना चाहिए। इसे फिर से पौष्टिक मिट्टी की एक परत के साथ ऊपर रखें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से जमा हो जाता है और 50-60 लीटर पानी गड्ढे में डाल दिया जाता है। गड्ढे को वसंत तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब वसंत ऋतु में आप अंगूर लगाना शुरू करते हैं, तो सबसे पहले, छेद के नीचे, ठीक बीच में, आपको पौष्टिक मिट्टी का एक टीला डालना चाहिए। रोपण से तुरंत पहले, पौधे की जड़ प्रणाली को एक चटकारे में डुबोया जाता है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए: 1 बाल्टी पानी में 1 छोटा चम्मच ह्यूमेट डालना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, फिर इतनी मात्रा में मिट्टी डाली जाती है ताकि परिणामी द्रव्यमान खट्टा क्रीम को स्टोर करने के लिए स्थिरता में समान हो। तब अंगूरों को गड़हे में रखा जाता है, और टंगे पर रखा जाता है, जिसकी जड़ दक्खिन की ओर और कलियाँ उत्तर की ओर होती हैं। जड़ों को सावधानी से सीधा किया जाना चाहिए और दस सेंटीमीटर मोटी उपजाऊ मिट्टी की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। आपको रेत और काली मिट्टी के बराबर भागों के मिश्रण के साथ छेद को शीर्ष पर भरना होगा। पौधे के चारों ओर की मिट्टी को टैंप करें। गड्ढे की सतह को एक ब्लैक गार्डन फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, जबकि अंगूर और पाइप के लिए छेद काट दिया जाना चाहिए। अंकुर को कटे हुए गले के साथ 5 या 6 लीटर प्लास्टिक की बोतल से ढक देना चाहिए। एक डग-इन पाइप (ड्रेनेज होल) के माध्यम से अंकुर को पानी देना आवश्यक होगा।

उपरोक्त तरीके से एक छोटा अंकुर लगाया जाता है। यदि इसकी लंबाई 25 सेंटीमीटर से अधिक है, तो इसका रोपण उसी तरह किया जाता है, लेकिन अंकुर को एक कोण पर रखा जाता है।

आप इस तरह की बेल को अक्टूबर के पहले दिनों से लेकर मिट्टी के जमने तक पतझड़ में लगा सकते हैं। अंकुर लगाने की प्रक्रिया वसंत से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, अंगूर की उच्च हिलिंग बनाना और इसे सुइयों से ढकना आवश्यक है। इस मामले में, ट्रंक सर्कल की सतह को पीट या चूरा की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। अभी बने गड्ढ़े में अंकुर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए इसे रोपण से 14-20 दिन पहले तैयार कर लेना चाहिए। तथ्य यह है कि जब मिट्टी जमने लगती है, तो यह अंकुर की जड़ प्रणाली को घायल कर देती है, और इसे अपने साथ खींच लेती है।

ऐसे माली हैं जो खुली मिट्टी में अंगूर के पौधे लगाने की एक आसान विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको एक लोहदंड की जरूरत है। इसे जमीन में 50 सेमी गहराई में चलाने की जरूरत है, और फिर छेद का विस्तार करने के लिए इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना चाहिए ताकि इसका व्यास लगभग 10-12 सेंटीमीटर हो। उसके बाद, यह केवल परिणामी छेद में एक अंकुर लगाने और उसे दफनाने के लिए रहता है। हालांकि, इस विधि का परीक्षण नहीं किया गया है और रोपण सामग्री की जीवित रहने की दर की 100% गारंटी नहीं देता है, इसलिए अंगूर लगाने के लिए इसका उपयोग करना आप पर निर्भर है या नहीं।

अंगूर की देखभाल

अंगूर की देखभाल करना काफी कठिन है, लेकिन समय के साथ, जैसा कि आप अनुभव प्राप्त करते हैं, यह बहुत आसान हो जाएगा। इसके अलावा, स्वादिष्ट फलों की एक समृद्ध फसल आपके मजदूरों के लिए प्रतिफल होगी।

वसंत में सड़क पर हवा का तापमान माइनस 5 डिग्री से ऊपर होने के बाद, अंगूर से आश्रय को हटाना संभव होगा। इस घटना में कि वापसी के ठंढों की उच्च संभावना है, तो आश्रय को पूरी तरह से हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, इसमें वेंटिलेशन के लिए केवल कई छेद बनाए जाते हैं। जब ठंढ का खतरा पीछे छूट जाता है, और कली का अंकुरण शुरू हो जाता है, तो आश्रय को हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप पौधे को पाले से बचाना चाहते हैं, तो इसे एपिन के घोल से उपचारित करें ठंडा पानी... ठंढ से 1 या 2 दिन पहले बेल का छिड़काव करना आवश्यक होगा, जबकि यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एपिन का सुरक्षात्मक प्रभाव डेढ़ सप्ताह तक रहता है।

इस घटना में कि बर्फ के पिघलने के दौरान झाड़ी के पास एक पोखर बन गया है, तो इसे बाहर निकालना आवश्यक है, या आप मिट्टी में कई खांचे बना सकते हैं जिसके माध्यम से तरल अपने आप निकल जाएगा। झाड़ी के पास पानी के ठहराव से बचने के लिए, इसे ढलान पर लगाया जाना चाहिए या इसके लिए मिट्टी का एक टीला बनाया जाना चाहिए। अंगूरों को सैनिटरी प्रूनिंग की आवश्यकता होगी, जिसके दौरान सभी घायल और ठंढ से क्षतिग्रस्त तनों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर आपको निचले तार पर एक झुकी हुई या ऊर्ध्वाधर स्थिति में बेल को बांधने की आवश्यकता है। अगला, पौधे की गहन जांच की जाती है, यदि कोई रोग पाया जाता है, तो आपको निश्चित रूप से इसके इलाज के लिए सभी आवश्यक उपाय करने होंगे। इस घटना में कि झाड़ी पूरी तरह से स्वस्थ है, तो इसे नाइट्रफेन के घोल (1 बाल्टी पानी के लिए 200 ग्राम उत्पाद) के साथ छिड़कना होगा, इससे अंगूर को बचाने में मदद मिलेगी विभिन्न रोगऔर कीट।

अंगूर, यदि वांछित है, तो ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जा सकता है और सैप प्रवाह शुरू होने से पहले वसंत में इस प्रक्रिया को करना सबसे अच्छा है। उसी समय, मिट्टी में एक जटिल उर्वरक जोड़ा जाना चाहिए, जिसमें ट्रेस तत्व (केमिरु या नाइट्रोफोस्कु) शामिल नहीं हैं। फिर मिट्टी को निकट-ट्रंक सर्कल में खोदना और मिट्टी की परतों में तापमान बढ़ाने के लिए इसे बहा देना आवश्यक है जिसमें पौधे की जड़ प्रणाली स्थित है।

वसंत नए पौधे लगाने का समय है। उसी समय, वे झाड़ियों का निर्माण शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी अनावश्यक तनों को तोड़ दें, और इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि वांछित शूट की लंबाई 0.4 मीटर न हो जाए। सभी रूट शूट और अतिरिक्त कलियों को भी काट दिया जाना चाहिए। पैगन्स पर 2 जोड़ी लीफ प्लेट्स बढ़ने के बाद, युवा झाड़ियों को एक कवकनाशी के साथ इलाज करने की आवश्यकता होगी। मई के पहले दिनों में, युवा शूटिंग को जाली से बांध दिया जाना चाहिए। जटिल उर्वरक के साथ अंगूर की शीर्ष ड्रेसिंग खिलने से 1.5 सप्ताह पहले की जाती है। पुष्पक्रम की उपस्थिति के बाद, उनकी संख्या को सामान्य किया जाना चाहिए, इससे पौधे को अधिभारित होने से बचाया जा सकेगा।

गर्मियों में, बेल की समय पर पिंचिंग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह 1.7 मीटर से अधिक नहीं बढ़ना चाहिए। गर्मियों की अवधि के मध्य तक, ऐसी बेल को 2 बार खिलाने की आवश्यकता होती है। साथ ही, अंगूर बनाने वाले सभी सौतेले पुत्रों को समय पर हटा दें ताकि वह उन पर अपनी ऊर्जा बर्बाद न करें, क्योंकि उन्हें तनों के निर्माण और फलों के पकने के लिए उनकी आवश्यकता होती है। जुलाई के मध्य में, उन पत्ती प्लेटों को काटना आवश्यक होगा जो जामुन को सूरज की रोशनी से ढकती हैं।

कीटों या एक विकासशील बीमारी का समय पर पता लगाने के लिए हर दिन झाड़ियों का निरीक्षण करना आवश्यक है। पहले गर्मियों के हफ्तों में, निवारक उद्देश्यों के लिए, अंगूर को फफूंदी नामक बीमारी से बचाने के लिए रिडोमिल के साथ छिड़का जाना चाहिए, जबकि निर्देशों के अनुसार तैयार किए गए घोल में फूफानन (मकड़ी के कण के लिए एक दवा) की एक खुराक जोड़ी जानी चाहिए। कृपया ध्यान दें कि आपको तैयार किए गए समाधानों को मिलाना होगा। जुलाई के पहले दिनों में, आपको इस उत्पाद के साथ पौधे को फिर से स्प्रे करना होगा।

जब सभी फलों को काटा जा चुका हो तो अंगूरों की क्या देखभाल होती है? गिरावट में करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आने वाली सर्दी के लिए पौधे तैयार करना है। इस समय लियाना बहुत कमजोर है, क्योंकि यह फलने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करती है, इस संबंध में, इसे जैविक उर्वरक के साथ खिलाया जाना चाहिए, जिसे लकड़ी की राख के साथ जोड़ा जाता है। इसके अलावा, पौधे को कीटों और रोगजनक सूक्ष्मजीवों से उपचारित किया जाना चाहिए जो कमजोर अंगूरों को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। झाड़ी से सभी पत्ती की प्लेटें गिरने के बाद, प्रारंभिक छंटाई के साथ आगे बढ़ना संभव होगा। लेकिन साथ ही, याद रखें कि इस प्रक्रिया में बहुत अधिक देरी करना असंभव है, क्योंकि ठंढ के दौरान लकड़ी बेहद नाजुक होगी और इस समय शूट काटने से बेल को गंभीर नुकसान होगा।

यदि आप कम सर्दियों की कठोरता के साथ एक किस्म उगाते हैं, तो ऐसी झाड़ियों को सर्दियों के लिए कवर किया जाना चाहिए। अपवाद के बिना, सभी अंगूर की किस्मों को सर्दियों के लिए आश्रय की आवश्यकता होगी यदि इस तरह के पौधे की खेती ठंढी सर्दियों वाले क्षेत्र में की जाती है। ऐसा करने के लिए, अंगूर के आधार को मिट्टी के साथ फैलाना आवश्यक है, और लताओं को भी छोटा किया जाना चाहिए ताकि वे साइट की सतह पर आसानी से झुक सकें। इस संस्कृति को आश्रय देने के लिए, स्प्रूस शाखाओं का उपयोग किया जाता है। इस घटना में कि सर्दी ठंढी है, तो आश्रय को ऊपर से बर्फ की परत से ढंकना चाहिए।

कई माली आश्वस्त हैं कि रसायन सभी प्रभावित पौधों के तनों और शाखाओं को स्वास्थ्य बहाल कर सकते हैं, लेकिन यह एक गलत धारणा है। तथ्य यह है कि ऐसी कोई भी दवा केवल रोग पैदा करने वाले रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर सकती है, लेकिन यह प्रभावित ऊतकों को ठीक नहीं कर सकती है। इसलिए, अंगूर के लिए निवारक उपचार के महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। वे पौधे को विभिन्न खतरनाक कीटों और बीमारियों से बचाने में सक्षम होंगे। वसंत में, हरे रंग की शूटिंग की लंबाई 10 सेंटीमीटर होने के बाद, पौधे को कोलाइडल सल्फर (1%), बोर्डो तरल (3%) या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड के घोल से छिड़कना चाहिए। यह महसूस किए गए घुन और विभिन्न कवक के खिलाफ अंगूर की प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करेगा। बागवानों के बीच काफी लोकप्रिय डेटा के अलावा, आप रिडोमिल (50 से 60 ग्राम पानी की 1 बाल्टी के लिए) या पॉलीकोमा (1 बाल्टी पानी 80 ग्राम के लिए) के घोल का उपयोग कर सकते हैं। रोगनिरोधी समाधान को प्लांटाफोल जैसे पत्तेदार अनुप्रयोग के साथ जोड़ा जा सकता है। इस समय अंगूर का छिड़काव "पांचवें पत्ते पर" कहा जाता है।

फिर आपको पौधे के खिलने से पहले या कलियों पर स्प्रे करना होगा। याद रखें कि फूल आने के दौरान सभी उपचार सख्त वर्जित हैं। इस छिड़काव के लिए, आपको एक प्रणालीगत कवकनाशी लेना चाहिए, उदाहरण के लिए, स्ट्रोबी। जब अंगूर मुरझा जाते हैं, तो उन्हें फिर से एक प्रणालीगत कवकनाशी के साथ छिड़काव करने की आवश्यकता होगी। जामुन मटर के आकार के समान होने के बाद, झाड़ियों को उन तैयारियों में से एक के साथ छिड़काव करने की आवश्यकता होगी जो वसंत में उपयोग की जाती थीं, अर्थात्: कॉपर क्लोराइड, बोर्डो तरल, कोलाइडल सल्फर, रिडोमिल या पॉलीचोम। सीज़न में आखिरी बार, जुलाई के अंत में ओडियम और फफूंदी के खिलाफ लियाना का छिड़काव किया जाना चाहिए, जबकि एक छोटी प्रतीक्षा अवधि के साधनों का उपयोग करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए: टियोविट जेट और क्वाड्रिस या टियोविट जेट और स्ट्रोबी, या कोलाइडल सल्फर और स्ट्रोबी।

यह उपचार योजना अनुमानित है। याद रखें, रोगजनकों और कीटों को किसी विशेष दवा के लिए प्रतिरोध विकसित करने से रोकने के लिए, उन्हें हर साल बदला जाना चाहिए।

एक मौसम में पहली बार, शीतकालीन आश्रय को हटा दिए जाने के तुरंत बाद पौधे को पानी दें, और बेल को जाली के निचले क्षैतिज गाइड से बांध दिया जाता है। युवा पौधों (3 वर्ष तक) को प्लास्टिक पाइप में खोदकर पानी पिलाया जाना चाहिए। 1 लियाना के लिए, 0.5 लीटर लकड़ी की राख में 40 लीटर गुनगुना पानी मिलाकर लिया जाता है। दूसरा पानी फूलने से 7 दिन पहले और तीसरा - जब पौधा मुरझा जाता है। जब हरे फल अपना रंग विविधता की रंग विशेषता में बदलना शुरू कर दें, तो आपको अंगूरों को पानी देना बंद कर देना चाहिए। हालांकि, सर्दियों के लिए पौधे को आश्रय देने से 7 दिन पहले, इसे एक उप-सर्दियों के पानी-चार्जिंग पानी की आवश्यकता होगी। शराब की किस्मों और टेबल किस्मों के युवा नमूनों को प्रति मौसम में 4 बार पानी पिलाया जाना चाहिए। वाइन अंगूर के पके नमूनों को पूरे मौसम में केवल 1 बार पानी पिलाया जाना चाहिए, और यह पानी सर्दियों के दौरान पानी से चार्ज होगा।

यदि रोपण के दौरान सभी आवश्यक उर्वरक मिट्टी में पेश किए जाते हैं, तो उनके अंगूर 3-4 साल के लिए पर्याप्त होना चाहिए। सबसे अधिक बार, इस समय तक, बेल पहले से ही पूरी तरह से बन जाएगी और फल देना शुरू कर देगी, इस संबंध में, इसे अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होगी। इस पौधे को खिलाने के लिए विशेषज्ञ क्या सलाह देते हैं ताकि यह बेहतर विकसित हो और भरपूर फसल दे? शीर्ष ड्रेसिंग के लिए, खनिज और जैविक दोनों उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक बार, खाद का उपयोग कार्बनिक पदार्थ के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी ऐसी बेल को आवश्यकता होती है। यदि वांछित है, तो खाद को खाद, पक्षी की बूंदों या पीट से बदला जा सकता है। अंगूर को खनिज उर्वरकों की भी आवश्यकता होती है। इसे यूरिया या अमोनियम नाइट्रेट जैसे साधारण नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। फॉस्फोरस युक्त उर्वरक के रूप में एक साधारण या डबल दानेदार सुपरफॉस्फेट का उपयोग किया जाता है। पोटाश उर्वरकों से पोटाश नमक, इकोप्लांट, सल्फेट या पोटेशियम क्लोराइड की सिफारिश की जाती है। ऐसे पौधे के लिए, निम्नलिखित जटिल सबसे उपयुक्त हैं खनिज उर्वरक: फ्लोरोविट, मास्टर, सॉल्यूशन या केमिरा।

शीतकालीन आश्रय हटा दिए जाने के बाद पहली बार आपको सूखे उर्वरक के साथ पौधे को खिलाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, 45 ग्राम नाइट्रोजन और 30 ग्राम पोटेशियम उर्वरक के साथ-साथ 40 ग्राम सुपरफॉस्फेट (1 झाड़ी के लिए गणना) से युक्त पोषक तत्व मिश्रण का उपयोग करें। पौधे के चारों ओर एक नाली बनाई जाती है, जिसमें पोषक तत्व मिश्रण डाला जाता है, फिर उसे मिट्टी की परत से ढक दिया जाता है।

एक मौसम में दूसरी बार अंगूर को खिलने से 7-10 दिन पहले खिलाने की जरूरत होती है, इसके लिए वे एक जलीय घोल का उपयोग करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको 10 लीटर चिकन खाद या घोल और 20 लीटर पानी मिलाना होगा। मिश्रण के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है, यह 10-12 दिनों तक भटकने के बाद तैयार हो जाएगा. फिर मिश्रण को 1:5 या 1:6 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। 10 लीटर तैयार घोल में 25 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15 ग्राम पोटेशियम उर्वरक मिलाएं। 1 झाड़ी के लिए, 10 लीटर तैयार पोषक तत्व मिश्रण लिया जाता है।

जब जामुन अभी पकने लगे हैं, तो बेलों को सुपरफॉस्फेट (50 ग्राम प्रति झाड़ी) और पोटेशियम उर्वरक (20 ग्राम प्रति झाड़ी) के साथ खिलाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, पर्ण ड्रेसिंग का पौधे की वृद्धि और विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें फफूंदी रोग के खिलाफ एक कवकनाशी के साथ झाड़ियों के छिड़काव के साथ किया जाए। इस प्रकार के भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले पोषक तत्व मिश्रण में मूल पोषक तत्व (फास्फोरस, नाइट्रोजन और पोटेशियम) और अंगूर की आवश्यकता वाले अतिरिक्त तत्व, जैसे जस्ता, तांबा, मैंगनीज, बोरॉन, मोलिब्डेनम और कोबाल्ट दोनों हो सकते हैं। अनुभवी माली ऐसी ड्रेसिंग के लिए तैयार तैयारी चुनने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए: नोवोफर्ट, प्लांटाफोल, केमिरा या एक्वारिन।

इस बेल के गार्टर की मदद से आप एक झाड़ी बना सकते हैं, जिसकी देखभाल करना बहुत आसान होगा। इस घटना में कि गार्टर का उत्पादन नहीं होता है, अंगूर उसके रास्ते में आने वाले समर्थनों से चिपकना शुरू कर देंगे, इस मामले में आप अब इसके विकास को नियंत्रित करने में सक्षम नहीं होंगे, फलों का संग्रह अधिक कठिन होगा, जबकि उनकी मात्रा और गुणवत्ता माली को निराश कर सकती है।

ऐसे पौधे को 2 चरणों में बांधना चाहिए:

1. शीतकालीन आश्रय को हटाने के बाद, लेकिन कलियों के खुलने से पहले, वसंत की अवधि की शुरुआत में एक सूखा गार्टर किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सभी मौजूदा शाखाओं को सलाखें के निचले क्षैतिज गाइड में मोड़ें और उन्हें इससे बांध दें। कोशिश करें कि टहनियों को आसानी से बांधा जा सके, इससे कंडक्टिंग सिस्टम खराब नहीं होगा और जरूरी पोषक तत्व आंखों में चले जाएंगे।
2. हरे रंग की शूटिंग शुरू होने के बाद एक हरे रंग की गार्टर का उत्पादन होता है, और उनकी लंबाई कम से कम 0.4 मीटर होगी। युवा शूटिंग को एक कोण पर रखा जाना चाहिए, इस मामले में वे समान रूप से जलाए जाएंगे और हवा के झोंकों से नहीं टूटेंगे। शूटिंग अगले क्षैतिज गाइड तक बढ़ने के बाद, उन्हें इससे बंधे रहने की आवश्यकता होगी। बढ़ते मौसम के दौरान, युवा तनों को 3 या 4 बार समर्थन से बांधना होगा। हरे रंग के अंकुर ऊपरी इंटरनोड के पीछे बंधे नहीं होते हैं। आपको उन्हें तने के सिरे से तीसरी और दूसरी कलियों के बीच एक तार से खींचने की कोशिश करनी चाहिए।

विशेषज्ञ दाखलताओं को बांधने के लिए क्षैतिज झुकाव विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह बहुत सुविधाजनक है। हालांकि, ऐसे उत्पादक हैं जो एक अंगूठी, एक चाप या सख्ती से लंबवत के साथ गार्टर पसंद करते हैं। गार्टर के लिए, पानी में भिगोए हुए वॉशक्लॉथ या एक विशेष रस्सी (कागज में लिपटे तार) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तार पर शूट के घर्षण को रोकने के लिए, रस्सी या वॉशक्लॉथ को "आठ" के साथ ठीक करना आवश्यक है, इसके लिए उन्हें धातु और तने के बीच से गुजारा जाता है।

अंगूर काटना

शरद ऋतु में अंगूर काटे जाते हैं। तथ्य यह है कि यदि यह प्रक्रिया वसंत में की जाती है, तो घाव लंबे समय तक ठीक हो जाएंगे, "आँसू" के साथ बहेंगे। यदि आंखें सोडा से भर जाती हैं, तो इससे उनका अम्लीकरण और मृत्यु हो जाएगी। यहां तक ​​कि इससे पूरी झाड़ी की मौत भी हो सकती है।

शुरुआती वसंत में, इस बेल को केवल तभी काटा जाता है जब बिल्कुल आवश्यक हो और हवा के 5 डिग्री तक गर्म होने के बाद ही। इस मामले में, शरद ऋतु में लगाए गए युवा झाड़ियों या झाड़ियों पर घायल या रोगग्रस्त शाखाओं को निकालना आवश्यक है।

ग्रीष्मकालीन छंटाई

गर्मियों में, जैसे, छंटाई नहीं की जाती है। इस समय, वे अंगूर को पिंच कर रहे हैं, पिंच कर रहे हैं, साथ ही अतिरिक्त शाखाओं को तोड़ रहे हैं और पत्ते हटा रहे हैं, जो जामुन को सूरज से छिपाते हैं। पौधे के वेंटिलेशन में सुधार के साथ-साथ प्रकाश और पोषण को समान रूप से वितरित करने के लिए ये सभी प्रक्रियाएं आवश्यक हैं। और ऐसी प्रक्रियाओं का मुख्य लक्ष्य एक समृद्ध फसल है।

गिरावट में, पौधे को 2 चरणों में काट दिया जाता है। झाड़ियों को फलों से मुक्त करने के बाद, शाखाओं को फलने वाले लिंक से, साथ ही साथ सबसे ऊपर और कमजोर शूटिंग से साफ करना आवश्यक है। पत्ती गिरने के आधे महीने बाद, छंटाई के दूसरे चरण के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है। शाखाओं को ठंढ क्षति के बारे में चिंता न करें। तथ्य यह है कि पहली ठंढ केवल अंगूर को तड़का देगी। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रूनिंग को कम से कम माइनस 3 डिग्री के हवा के तापमान पर किया जा सकता है, अन्यथा तने बहुत नाजुक होंगे।

एक अंकुर काटना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको सभी अतिरिक्त तनों को काटने की जरूरत है, जबकि झाड़ी पर जमीन से एक कोण पर बढ़ने वाली 3-8 आस्तीन होनी चाहिए।

परिपक्व अंगूरों को काटना अधिक कठिन है:

1. सितंबर की शुरुआत से मध्य सितंबर तक, बारहमासी आस्तीन के नीचे से सभी युवा तनों को काटना आवश्यक है। इस मामले में, उनमें से उन लोगों को काटना आवश्यक है जो पहले तार के नीचे स्थित हैं, जो जमीन की सतह से 0.5 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। फिर, युवा तनों को काट दिया जाता है, जो साइट की सतह से 0.8 मीटर की ऊंचाई पर स्थित दूसरे तार के ऊपर आस्तीन पर उग आए हैं। सभी साइड स्टेप्स को उनसे काट दिया जाना चाहिए, और सबसे ऊपर का खनन किया जाना चाहिए, जबकि खंडों को पकड़ना आवश्यक है, जिसकी लंबाई पूरे तने की लंबाई का 10 प्रतिशत है।
2. जब पत्ती का गिरना समाप्त हो जाता है, तो आपको पहले 2 तारों की ऊंचाई पर स्थित 2 विकसित तनों का चयन करना होगा। निचले तने से प्रतिस्थापन गाँठ बनाना आवश्यक होगा, जो आस्तीन के बाहरी भाग से विकसित हुआ है। ऐसा करने के लिए, इस शूट को 3 या 4 आंखों की ऊंचाई तक काटा जाना चाहिए। फिर एक फल तीर बनाया जाता है, इसके लिए दूसरा तना, जो आस्तीन के विपरीत दिशा में पहले से थोड़ा अधिक होता है, को 7 से 12 आंखों की ऊंचाई तक काटा जाना चाहिए।

नतीजतन, झाड़ी पर केवल बारहमासी तने होंगे जो मिट्टी के लंबवत बढ़ते हैं, साथ ही कलियों के साथ आस्तीन, यह वे हैं जो अगले साल युवा ब्रश और लताएं देंगे।

अंगूर का प्रसार

अंगूर को बीजों से उगाना काफी संभव है, लेकिन इस तरह से प्राप्त पौध मातृ पौधे की विभिन्न विशेषताओं का केवल एक हिस्सा ही बरकरार रखते हैं। इस संबंध में, इस पौधे के प्रजनन के लिए, वानस्पतिक तरीकों का सहारा लेने की सिफारिश की जाती है: ग्राफ्टिंग, लेयरिंग और कटिंग। ये विधियां पौधों को मूल झाड़ी की सभी प्रकार की विशेषताओं को संरक्षित करने की अनुमति देंगी। ऐसे पौधे के जैविक परिसर का एक महत्वपूर्ण घटक इसकी पुन: उत्पन्न करने की क्षमता है, जो पौधे को ठंड, गंभीर चोट के बाद ठीक होने की अनुमति देता है, और यह घावों के अतिवृद्धि के लिए भी आवश्यक है।

अंगूर को फैलाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका कटिंग है। शरद ऋतु में, पौधों की छंटाई के दौरान, लिग्निफाइड कलमों को काटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक पकी हुई बेल का उपयोग करें, जो एक पेंसिल से पतली नहीं होनी चाहिए। इसी समय, इंटर्नोड्स को इसकी पूरी लंबाई के साथ समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, साथ ही उस पर 2 या 3 आंखें होनी चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लंबे समय तक टांगों को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। निचला कट 45 डिग्री के कोण पर बनाया जाना चाहिए, जबकि 30-40 मिमी गुर्दे से नीचे की ओर पीछे हटना चाहिए। इस तरह के कटिंग को उच्च आर्द्रता और 0-5 डिग्री के हवा के तापमान वाले कमरे में स्टोर करना सबसे अच्छा है। तो, उन्हें स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह आलू का भंडारण है। कटी हुई कलमों को अधिक समय तक धूप में नहीं रखना चाहिए। फेरस सल्फेट (1%) का घोल बनाकर उसमें 5-10 मिनट के लिए कटिंग डुबोएं। कटिंग की सतह के सूखने तक प्रतीक्षा करें, और फिर उन्हें एक पेपर शीट में लपेटें, उन्हें प्लास्टिक बैग में मोड़ें और उन्हें स्टोर करें।

फरवरी के अंतिम दिनों में या मार्च के पहले दिनों में, कटिंग में गहरी सुप्तता समाप्त हो जाती है, और इसे जबरन निष्क्रियता की स्थिति से बदल दिया जाता है। इस समय, कटिंग को जड़ देना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। हटाए गए कटिंग को पूरी तरह से निरीक्षण की आवश्यकता होगी। भूरी छाल पर कोई धब्बे या फफूंदी नहीं होनी चाहिए। और कटिंग के पीपहोल और कट को गहरे हरे रंग में रंगा जाना चाहिए। रूटिंग के लिए चुने गए टांगों को कुछ मिनट के लिए हल्के गुलाबी पोटैशियम मैंगनीज के घोल में डुबो देना चाहिए। फिर उन्हें एक कांच के जार में रखा जाता है, जिसे 50-60 मिमी की ऊंचाई तक साफ पानी से भरा जाना चाहिए, जबकि इसमें एक बूंद शहद मिलाया जाता है। टांगों पर प्लास्टिक की थैली रखनी चाहिए। जब कटिंग को तरल से संतृप्त किया जाता है, तो उनमें से प्रत्येक पर एक निचला कट बनाया जाना चाहिए, जो निचले नोड के नीचे स्थित होना चाहिए।

जड़ने के लिए, कटिंग को प्लास्टिक के कपों में लगाया जाता है, जिसे धरण, रेत और पीट (1: 1: 1) के मिश्रण से भरा जाना चाहिए। सब्सट्रेट में 50-60 मिमी का एक अवसाद बनाना आवश्यक है, फिर थोड़ी मात्रा में रेत डालकर उसके तल पर एक तकिया बनाया जाना चाहिए, फिर उसमें एक कटिंग लगाई जाती है, और परिणामस्वरूप शून्य को रेत से ढक दिया जाता है। टांग के ऊपरी कट को बगीचे के वार्निश के साथ लेपित किया जाना चाहिए, ऊपरी कली को केवल रेत से थोड़ा ढंकना चाहिए, निचला कट कांच के नीचे से 5-7 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए। कटिंग को जल्द से जल्द जड़ें देने के लिए, यह आवश्यक है कि उनका ऊपरी हिस्सा 15 से 18 डिग्री के तापमान पर हो, जबकि निचला हिस्सा गर्म (23 से 28 डिग्री तक) हो। ऐसा करने के लिए, कटिंग वाले कप को एक फूस पर रखा जाना चाहिए, उन्हें 4 सप्ताह के लिए नीचे के हीटिंग की आवश्यकता होती है। इस समय, कटिंग को पानी देना आवश्यक होगा, यदि आवश्यक हो, तो इसके लिए गुनगुने पानी का उपयोग करके, सब्सट्रेट की सतह को सावधानीपूर्वक ढीला किया जाता है, अतिरिक्त तनों को पिन किया जाता है, जबकि सभी बढ़ते पुष्पक्रमों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर पौधों को सख्त करने की आवश्यकता होगी, इसके लिए उन्हें अप्रैल के आखिरी दिनों में या पहले मई में छत या बालकनी में रोजाना स्थानांतरित करना शुरू कर दिया जाता है। कठोर कलमों को खुली मिट्टी में लगाया जा सकता है।

ग्राफ्टिंग करने के लिए, आपको एक ग्राफ्ट की आवश्यकता होगी - यह एक कल्टीवेटर का डंठल है जिसमें केवल 1 कली होती है, साथ ही एक स्टॉक भी होता है - इस डंठल को एक किस्म से लिया जाना चाहिए जो कि फाइलोक्सेरा के लिए प्रतिरोधी है, जबकि यह 50 होना चाहिए सेमी लंबा। पेंसिल से मोटा। इस मामले में, स्टॉक आवश्यक रूप से वंशज से मोटा होना चाहिए। कटिंग को शरद ऋतु के दिनों में छंटाई के दौरान काटा जाता है, जबकि सभी कटिंग पर कम से कम 3-4 आंखें होनी चाहिए। उन्हें वसंत तक बचाया जाना चाहिए, यह कैसे करना है ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया है। शरद ऋतु में, आपको स्टॉक बुश तैयार करना भी शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसमें से सभी अनावश्यक चीजों को निकालना आवश्यक है, केवल ग्राफ्टिंग के लिए बेल रहनी चाहिए, फिर झाड़ियों को सर्दियों के लिए एक अच्छा आश्रय प्रदान किया जाना चाहिए।

बादल, हवा रहित दिन का चयन करते हुए, सैप प्रवाह शुरू होने से पहले ही टीकाकरण किया जाना चाहिए, क्योंकि टीकाकरण स्थल को एक साथ बढ़ने के लिए, उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होगी। यह प्रक्रिया गर्मियों में भी की जा सकती है। भंडारण से, गिरावट में वहां रखा गया, जून में कटिंग को हटा दिया जाना चाहिए। उनके निचले कटों को ताज़ा करें, जो थोड़े से पानी (सबसे नीचे) के साथ एक कंटेनर में डूबे हुए हैं। उन पर कलियों के फूल जाने के बाद, कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाया जाता है, जहां कटिंग को सख्त किया जा सकता है। कुछ दिनों के बाद, कटिंग को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और उन्हें स्टॉक में ग्राफ्ट करें। गर्मियों में प्रक्रिया के दौरान रूटस्टॉक की झाड़ियों को पिछले साल की बेल पर वसंत में काट दिया जाना चाहिए, यह उस पर है कि कटिंग को ग्राफ्ट किया जाएगा। गर्मियों में ग्राफ्टिंग के दौरान, ऊतक संलयन बेहतर ध्यान देने योग्य होता है, क्योंकि स्कोन और रूटस्टॉक में सैप प्रवाह की दर काफी भिन्न होती है। आप 15 से 35 डिग्री के बाहरी तापमान पर टीकाकरण कर सकते हैं।

दोनों भागों के बीच नई कोशिकाएँ दिखाई देने लगती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे एक साथ विकसित होती हैं। अपने आप से भविष्य के टीकाकरण के स्थान के साथ इसका विस्तार करते हुए, स्कोन लें, फिर आपको इसे ऊपरी कली के ठीक ऊपर ट्रिम करना चाहिए। फिर इस गुर्दा से 40-50 मिमी नीचे की ओर कदम रखें, फिर 20-30 मिमी की तेज कील के साथ अपने से दूर दिशा में दोनों तरफ के हैंडल पर एक चीरा लगाएं। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि अगर वेज अवतल हो तो स्टॉक और स्कोन एक साथ नहीं बढ़ेंगे। टांग को सूखने से बचाने के लिए इसे एक नम कपड़े से लपेट दें। पिछली कली से रूटस्टॉक पर वापस 40-50 मिमी ऊपर की ओर कदम रखें और एक कट बनाएं। कट को बेल कट के बड़े अंडाकार का पालन करना चाहिए। कट काटने की कील के समान गहराई होनी चाहिए। स्कोन की एक कील को स्टॉक कट में रखा जाना चाहिए ताकि उनकी कलियों को अलग-अलग दिशाओं में निर्देशित किया जा सके। टीकाकरण स्थल को एक पलक फिल्म, टेप या बिजली के टेप से लपेटा जाना चाहिए। रस प्रवाह शुरू होने के बाद, इस जगह को एक अखबार की चादर या अन्य सामग्री से लपेटा जाना चाहिए जो प्रकाश को पारित नहीं होने देती है।

यदि ग्राफ्टिंग गर्मियों में की जाती है, तो रूटस्टॉक में स्कोन वेज स्थापित करने के बाद, फ्यूजन को एक नम कपड़े से लपेटा जाना चाहिए। पौधे के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली रखें और उसे टीकाकरण स्थल के नीचे लगा दें। फिर इसे एक मोटे कागज़ की शीट में लपेट देना चाहिए, जो पौधे को सीधी धूप से बचाएगा। इस घटना में कि बैग की भीतरी सतह पर संक्षेपण का दिखना बंद हो जाता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। ऊतक को फिर से पानी से सिक्त किया जाना चाहिए, फिर बैग को उसके मूल स्थान पर लौटा दिया जाता है, इसे टीकाकरण स्थल के नीचे ठीक कर दिया जाता है। ग्राफ्टिंग कली के खुलने के बाद कागज को हटा देना चाहिए। फिर बैग को टीकाकरण के ऊपर काट दिया जाता है। उसी पैकेज को ग्राफ्ट साइट के ऊपर के हैंडल पर फिक्स किया जाना चाहिए। वंशज पर शक्तिशाली तनों के बनने के बाद, आपको पौधे से पैकेज और ऊतक को हटाने की जरूरत है। पहले 12 महीनों के दौरान, ग्राफ्ट किए गए पौधे से बेहद सावधान रहें, क्योंकि इसे बहुत आसानी से तोड़ा जा सकता है।

एक सफल टीकाकरण का राज:

1. स्टॉक के लिए एक ठंढ-प्रतिरोधी संकर चुनना आवश्यक है जो ख़स्ता फफूंदी, फफूंदी और फ़ाइलोक्सेरा के लिए प्रतिरोधी हो।
2. स्कोन और रूटस्टॉक किस्मों में समान ताक़त होनी चाहिए।
3. काटने का उपकरण बहुत तेज और अच्छी तरह से कीटाणुरहित होना चाहिए।
4. रूटस्टॉक बेल को विकास रेखा के लंबवत रूप से काटा जाता है।
5. लेयरिंग द्वारा प्रचार कैसे करें

लेयरिंग द्वारा प्रजनन वसंत और शरद ऋतु में किया जाता है। सबसे पहले, झाड़ी के पास की मिट्टी में एक गहरी (लगभग 0.5 मीटर) नाली बनाई जानी चाहिए, जिसमें ह्यूमस के साथ मिलकर काली मिट्टी डाली जाती है। उसके बाद, एक साल की कम-बढ़ती शूटिंग इसमें फिट होती है, और खांचे को मिट्टी से भरना चाहिए। इस मामले में, तीन पत्ती प्लेटों के साथ शीर्ष और एक विकास बिंदु सतह पर रहना चाहिए। लेयरिंग को पानी देना होगा और इसके लिए वे 20 लीटर पानी लेते हैं। वसंत और गर्मियों के दौरान, सुनिश्चित करें कि कट के ऊपर की जमीन हमेशा थोड़ी नम हो। इस मामले में, प्रत्येक नोड से अपनी जड़ प्रणाली के साथ एक शूट बढ़ेगा। इस प्रसार विधि का उपयोग अक्सर एक पुराने पौधे को एक युवा के साथ बदलने के लिए किया जाता है।

फोटो के साथ अंगूर के रोग

अगर आप अंगूर उगाने का फैसला करते हैं, तो आपको कई तरह की बीमारियों से लड़ने के लिए तैयार रहना चाहिए। और यदि आप कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं, तो भी यह गारंटी नहीं देगा कि बेल बीमार नहीं होगी। नीचे उन बीमारियों का वर्णन किया जाएगा जो उत्पादकों को सबसे अधिक बार होती हैं।

इस तरह की बीमारी से संक्रमित झाड़ी में, पुष्पक्रम, जामुन, पत्ती की प्लेट और तने प्रभावित होते हैं। प्रभावित अंगूरों पर, हल्के रंग की सीमा के साथ भूरे रंग के धब्बे बनते हैं, समय के साथ वे एक दूसरे के साथ जुड़ जाते हैं। इन जगहों पर ऊतक की मृत्यु और हानि होती है। तनों की सतह पर पहले गहरे भूरे रंग के धब्बे बनते हैं, जिसके बाद अंडाकार आकार के गुलाबी-भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, जो पूरे इंटर्नोड में फैल सकते हैं। इन स्थानों में, ऊतक का टूटना और अल्सर की उपस्थिति देखी जाती है। पुष्पक्रम गहरे रंग के हो जाते हैं और धीरे-धीरे सूख जाते हैं और फलों पर धब्बे पड़ जाते हैं। प्रभावित झाड़ी को ठीक करने के लिए, इसे एक प्रणालीगत और संपर्क कवकनाशी एजेंट के साथ छिड़का जाना चाहिए, उदाहरण के लिए: रिडोमिल, होरस, एक्रोबैट, बोर्डो मिश्रण, थानोस या एंट्राकोल। इस घटना में कि आपके क्षेत्र के पौधे अक्सर इस तरह की बीमारी से बीमार पड़ते हैं, तो विशेषज्ञ अंगूर की किस्मों को उगाने के लिए चुनने की सलाह देते हैं जो एन्थ्रेक्नोज के लिए प्रतिरोधी हों।

यह फफूंद रोग ख़स्ता फफूंदी है। प्रभावित झाड़ी की सतह पर एक सफेद-भूरे रंग का पाउडर खिलता है। जैसे-जैसे रोग बढ़ता है, पुष्पक्रम गिरना शुरू हो जाएगा, पत्ती की प्लेटें घुंघराला हो जाएंगी और फल फट या सूख जाएंगे। नम और गर्म मौसम में अक्सर अंगूर इस तरह की बीमारी से बीमार हो जाते हैं। अत्यधिक पत्तेदार नमूनों में संक्रमण की उच्च संभावना होती है जिनमें बहुत अच्छा वेंटिलेशन नहीं होता है। रोकथाम के उद्देश्यों के लिए, झाड़ी को मोटा न होने दें, इसके लिए आपको शाखाओं को बांधने, अतिरिक्त तनों को तोड़ने और समय पर मातम को बाहर निकालने की आवश्यकता है। आप अंगूर को होरस, पुखराज, थानोस, स्ट्रोबी या टियोविट के साथ स्प्रे कर सकते हैं।

अंगूर इस कवक रोग से सबसे अधिक पीड़ित होते हैं, जबकि यह बहुत खतरनाक भी होते हैं। रोग झाड़ी के सभी हरे भागों को प्रभावित करता है। आप पत्ती की प्लेट की सामने की सतह पर तैलीय धब्बों को देखकर पता लगा सकते हैं कि अंगूर फफूंदी से प्रभावित हैं। बरसात के मौसम में, पत्ती प्लेट की चिकनी सतह पर एक हल्की छाया का पाउडर लेप दिखाई देता है, और फिर उसके स्थान पर परिगलन बन जाता है। तो, सबसे पहले, प्रभावित ऊतक पीला हो जाता है, फिर एक भूरा-लाल रंग दिखाई देता है, और फिर मरने वाले क्षेत्र बनते हैं। प्रभावित पत्ती की प्लेटें मर जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप तने उजागर हो जाते हैं, और पुष्पक्रम सफेद रंग के खिलने से ढक जाते हैं। फूल और कलियाँ सूख कर मर जाते हैं। यदि आप अंगूर उगाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपके द्वारा चुनी गई किस्म कवक रोगों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होनी चाहिए। रोकथाम के उद्देश्यों के लिए, ट्रंक सर्कल की सतह को पिघलाएं, पौधे को समय पर पोटेशियम और फास्फोरस के साथ खिलाएं, सौतेले बच्चों को काट लें। झाड़ियों को फफूंदनाशकों से स्प्रे करें। पहला छिड़काव तब किया जाता है जब युवा शूटिंग की लंबाई 15-20 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, दूसरा पौधे के खिलने से पहले होता है, और तीसरा तब होता है जब फल मटर के आकार के समान होते हैं। अंगूर को क्यूप्रोक्सैट, थानोस, रिडोमिल, स्ट्रोबी, एंट्राकोल, होरस, कॉपर ऑक्सीक्लोराइड और बोर्डो मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए।

झाड़ी के सभी हरे हिस्से और वार्षिक लकड़ी, साथ ही ग्राफ्टिंग साइट, इस बीमारी से प्रभावित होते हैं। खुली आँखों और युवा टहनियों की सतह पर एक पट्टिका दिखाई देती है। इस तरह के सड़ांध से प्रभावित फल भूरे रंग के घने फूलों से ढके होते हैं, जबकि गुच्छों में गूदेदार गांठें बन जाती हैं। ऐसी बीमारी के विकास के लिए नमी आवश्यक है। शुष्क मौसम की शुरुआत के साथ, रोग के लक्षण लगभग पूरी तरह से गायब हो सकते हैं, लेकिन रोगज़नक़ झाड़ी पर बने रहेंगे। प्रभावित झाड़ी पर उसी कवकनाशी का छिड़काव करना चाहिए जो अंगूर की बीमारी के लिए फफूंदी या फफूंदी के साथ प्रयोग किया जाता है।

यह हानिकारक रोग झाड़ी के हरे और लिग्निफाइड दोनों भागों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके कारण छाल अपना रंग खो देती है। यदि तापमान 10 डिग्री से ऊपर चला जाता है, तो इन फीके पड़े क्षेत्रों पर कवक का पाइक्निडिया दिखाई देगा। इस घटना में कि कवक लकड़ी में काफी गहराई तक प्रवेश करता है, यह सड़े हुए क्षेत्रों की उपस्थिति को जन्म देगा। सबसे पहले, आस्तीन की वृद्धि धीमी हो जाएगी, और फिर वह मर जाएगी। पत्ती की प्लेटों पर, परिगलित धब्बों की एक सीमा होती है जो पत्ती के ऊतकों की तुलना में घनी और हल्की होती है। प्रभावित पत्ते पीले हो जाते हैं, एक रोगग्रस्त झाड़ी विकसित होना बंद हो जाती है, यह सड़ जाती है और सूख जाती है। चूंकि कवक का माइसेलियम लकड़ी की गहरी परतों में घुसने में सक्षम है, इसलिए एक कवकनाशी एजेंट के साथ झाड़ी का छिड़काव अप्रभावी होगा। इस संबंध में, किसी को कवक के बीजाणुओं और शरीर से निपटना चाहिए। इसलिए, शरद ऋतु में, जब पत्ती गिरना समाप्त हो जाती है, और पौधे को काट दिया जाता है, तो इसे तांबे वाले एजेंट के साथ छिड़का जाना चाहिए, उदाहरण के लिए: बोर्डो तरल, कोरस, कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या क्यूप्रोक्सैट। किसी भी आस्तीन को हटा दें जो सूखने लगी है। जब वसंत में 2 या 3 पत्ती की प्लेटें दिखाई देती हैं, तो झाड़ी को कवकनाशी का छिड़काव करना चाहिए। इस रोग के लिए अंगूर के निम्नलिखित निवारक उपचार एक ही समय में पौधे को फफूंदी और फफूंदी के साथ छिड़काव के साथ किए जाएंगे। याद रखें कि इस तरह के स्पॉटिंग से छुटकारा पाना इतना आसान नहीं है, और आपको कई सालों तक इससे लड़ना होगा।

उन बीमारियों के अलावा, जिन्हें ऊपर सूचीबद्ध किया गया है, अंगूर अल्टरनेरिया, बैक्टीरियल कैंसर, एपोप्लेक्सी, वर्टिसिलियासिस, आर्मिलारियासिस, सफेद, काले, खट्टे और जड़ सड़न, डिप्लोडायोसिस, विभिन्न प्रकार के नेक्रोसिस, फुसैरियम, पेनिसिलोसिस, बैक्टीरियोसिस, सेर्कोस्पोरियोसिस से पीड़ित हो सकते हैं। क्लोरोसिस, आदि। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ रोग लाइलाज हैं। यदि अंगूर अच्छी तरह से तैयार और मजबूत हों, तो विभिन्न रोगों से प्रभावित होना अत्यंत दुर्लभ होगा।

फोटो के साथ अंगूर के कीट

अंगूर की झाड़ियां विभिन्न प्रकार के कीटों को नुकसान पहुंचा सकती हैं, उदाहरण के लिए: अंगूर पिस्सू, अंगूर खनिक कीट, अंगूर कुशन, अंगूर ग्नट, ग्रे और ब्लैक बीट वीविल और बड़े अल्फाल्फा, सोनावीड, गंधयुक्त लकड़ी के कीड़ा, अंगूर मकड़ी का जाला, अंगूर लगा और यूरोपीय लाल कण, अंगूर खुजली, द्विवार्षिक और अंगूर के रोल, ततैया, अंगूर थ्रिप्स, मीली और कॉम्स्टॉक बग, सिकाडस और फाइलोक्सेरा, आदि।

पौधे के लिए सबसे बड़ा खतरा फाइलोक्सेरा (अंगूर एफिड) द्वारा दर्शाया गया है। उनके दो रूप हैं: जड़ और पत्ती (गैलिक)। इस तरह के कीट का प्रसार सिंचाई के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी, रोपण सामग्री के साथ और हवा के साथ (लगभग 15 किलोमीटर की दूरी से अधिक) होता है। ऐसे कीट के जड़ रूप के कारण झाड़ियाँ मर जाती हैं, क्योंकि जड़ प्रणाली में छिद्र संक्रमित हो जाते हैं और धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं। आपको पता होना चाहिए कि ऐसे कीट के खिलाफ लड़ाई आसान नहीं है। पहले, मिट्टी को फ्यूमिगेंट्स से उपचारित किया जाता था, लेकिन फिलहाल, बागवानों ने संघर्ष के इस तरीके को छोड़ दिया है। इस कीट के पत्ते के रूप से छुटकारा पाने के लिए, झाड़ी को ज़ोलन, कॉन्फिडोर, एक्टेलिक या इसी तरह की कार्रवाई के अन्य साधनों के साथ छिड़का जाता है। जड़ रूप से छुटकारा पाना असंभव है, इसलिए उन किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है जो खेती के लिए प्रतिरोधी हों।

लीफ रोलर्स के कैटरपिलर पौधे की कलियों, लीफ प्लेट्स और बेरी को नुकसान पहुंचाने में सक्षम होते हैं। कुछ मामलों में, वे लगभग 80 प्रतिशत फलों को नष्ट कर देते हैं, क्योंकि वे बहुत ही प्रचंड और उर्वर होते हैं। जब अंगूर से शीतकालीन आश्रय हटा दिया जाता है, तो इसे नाइट्रफेन समाधान (0.25 किलो प्रति 1 बाल्टी पानी) के साथ छिड़का जाना चाहिए। तितलियों की गर्मियों की शुरुआत के बाद, पौधों को किसी भी कीटनाशक एजेंट (उदाहरण के लिए: कार्बोफोस या एक्टेलिक) के साथ छिड़काव करने की आवश्यकता होती है, आधे महीने के बाद झाड़ी का फिर से इलाज किया जाता है। जब कैटरपिलर स्वयं दिखाई देते हैं, तो अंगूर को बेंजोफॉस्फेट (6%) या कार्बोफोस (10%) के घोल से उपचारित करना चाहिए।

सिकाडस जैसे चूसने वाले कीट पॉलीफैगस होते हैं। वे अविश्वसनीय रूप से तेजी से गुणा करते हैं। ये कीट वायरल और माइकोप्लाज्मा रोगों को ले जाते हैं जो लाइलाज हैं। यदि पौधे पर ऐसे कीट देखे गए हैं, तो इसे अकतारा के घोल का छिड़काव करना चाहिए।

कीटों को चूसने वाले घुन पत्ती की प्लेट की चिकनी सतह पर रहना पसंद करते हैं। पत्ती को पंचर करके, वे रस चूसते हैं और ऊतक को खा जाते हैं। ऐसी जगहों पर छोटे-छोटे धब्बे दिखाई देते हैं, थोड़ी देर बाद सूखने लगते हैं। एक सीज़न के भीतर, टिक पीढ़ियों के 12 परिवर्तन तक होते हैं। प्रभावित पौधे को एसारिसाइड से उपचारित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए: फुफानन, ओमायट, एक्टेलिक, नीरोन, आदि। आपको 1-1.5 सप्ताह के अंतराल के साथ 3 स्प्रे करने की आवश्यकता है।

ज़्लाटका हरे-जैतून के रंग का एक अंगूर बीटल है, जो लंबाई में 2 सेमी तक पहुंचता है। बीटल के कारण, पत्ती प्लेटों का विरूपण होता है, जबकि इसके बिना पैर वाले लार्वा तनों में घुमावदार मार्ग से गुजरते हैं, जहां यह हाइबरनेट करता है। प्रभावित झाड़ी पर पत्ती की प्लेटें सूख जाती हैं, तना मुरझा जाता है और फल छोटे हो जाते हैं। प्रभावित पत्ती के ब्लेड और तनों को काट देना चाहिए। झाड़ी को ही एक्टेलिक या कार्बोफोस के साथ छिड़का जाता है। कीटों से समय पर निवारक छिड़काव के साथ, ऐसा कीट झाड़ी पर नहीं बसेगा, क्योंकि यह कमजोर नमूनों को चुनता है।

फोटो और नाम के साथ अंगूर के प्रकार और किस्में

पकने के समय के अनुसार, ऐसे पौधे की सभी किस्मों को सुपर-अर्ली, अर्ली, अर्ली-मीडियम, मीडियम, मीडियम-लेट, लेट और बहुत लेट में विभाजित किया जाता है। और अपने उद्देश्य के अनुसार इन्हें तकनीकी, कैंटीन और यूनिवर्सल में बांटा गया है। टेबल की किस्में उच्चतम गुणवत्ता की होती हैं, इनके फल बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। वे आमतौर पर ताजे भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। औद्योगिक किस्मों के फलों का उपयोग वाइन और जूस बनाने के लिए किया जाता है। बहुमुखी किस्मों के जामुन ताजा खाए जा सकते हैं और प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

आज, मुख्य रूप से केवल ऐसी किस्में उगाई जाती हैं जो 3 प्रकार के संकर हैं: लैब्रुस्का (अमेरिका की मातृभूमि), अमूर (सुदूर पूर्व की मातृभूमि) और शराब की खेती (यूरोप और एशिया में बढ़ रही है)। सभी किस्मों को पारंपरिक रूप से 3 समूहों में विभाजित किया गया है:

1. यूरेशियन किस्में... जामुन सबसे बड़े और सबसे स्वादिष्ट हैं। सबसे अच्छी मध्य एशियाई किस्में हैं, उदाहरण के लिए, देवियों की उंगलियां और हुसैन। हालांकि, इन किस्मों के कई नुकसान हैं: ठंढ के लिए कम प्रतिरोध, फाइलोक्सेरा और कवक के लिए संवेदनशीलता, और लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम। यूरोपीय किस्में ठंढ के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं, लेकिन उनके फल उतने स्वादिष्ट और आकर्षक नहीं हैं।
2. अमेरिकी किस्में... वे तेजी से बढ़ रहे हैं, सूखा, पाला और फाइलोक्सरा प्रतिरोधी हैं। लेकिन फल छोटे होते हैं, और उनमें इसाबेला का "लोमड़ी का स्वाद" होता है। हालांकि, लैब्रुस्का इसाबेला और लिडिया संकर काफी लोकप्रिय हैं, क्योंकि उन्हें सरलता और सर्दियों की कठोरता की विशेषता है।



इस तरह की किस्में भी लोकप्रिय हैं: अगडाई, इटली, व्हाइट कोकुर, वाइनयार्ड की रानी, ​​ब्यूटी सेग्लेडा, मर्लोट, मोल्दोवा, व्हाइट मस्कट, अलेक्जेंड्रियन, एम्बर, हैम्बर्ग, और येरेवन, ओडेसा स्मारिका, पिनोट नोयर, रिस्लीन्ग, रकत्सटेली, ग्रीन सॉविनन, Feteasca सफेद, शारदोन्नय, आदि।

सनी बेरी की चरम जलवायु कोई बाधा नहीं है। और रोपण के बाद दूसरे या तीसरे वर्ष में अंगूर की अच्छी फसल प्राप्त करना शुरुआती लोगों के लिए भी एक लक्ष्य प्राप्त करने योग्य है। तो, कैसे सपने देखना बंद करें और अंगूर उगाना शुरू करें ...

सबसे पहले, आइए अंगूर उगाने के दो सबसे महत्वपूर्ण कार्यों पर निर्णय लें - हम अंगूर लगाने के लिए जगह और वे किस्में चुनेंगे जो हम लगाएंगे। सिद्धांत रूप में, बेल लगभग हर जगह (एक ठोस छाया को छोड़कर) बढ़ेगी, और यदि आप इसकी देखभाल करते हैं, तो कम से कम यह फल देगी। हालांकि, सही जगह पर सक्षम रोपण आपको बहुत कम प्रयास के साथ वास्तव में अच्छी पैदावार प्राप्त करने की अनुमति देगा। याद रखें कि एक दाख की बारी में निम्न-गुणवत्ता वाली किस्मों के पौधे रोपने से आपका समय, ऊर्जा और अच्छा मूड लगेगा। आप अंगूर में अवांछनीय रूप से निराश हो सकते हैं, हालाँकि गलती पूरी तरह से आपकी होगी।

अंगूर लगाने का स्थान

दाख की बारी धूप वाली होनी चाहिए और हवा से सुरक्षित होनी चाहिए, उदाहरण के लिए घर की दक्षिण दीवार, खलिहान या अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ दक्षिण की ओर की बाड़। यदि साइट पर न्यूनतम ढलान है, तो दक्षिण-उत्तर दिशा में पंक्ति को उन्मुख करते हुए, एक कोमल दक्षिण या दक्षिण-पश्चिम ढलान पर अंगूर लगाएं।

यदि भूखंड समतल है, और दक्षिणी दीवारों पर कब्जा है, तो भूखंड पर किसी भी सुविधाजनक स्थान पर "पूर्व-पश्चिम" रेखा के साथ उन्मुख एक अच्छा ठोस बाड़ 1.8-2 मीटर ऊंचा बनाकर अपने अंगूर के लिए जगह बनाएं। और आप तुरंत मठ के अंगूर के बागों के रहस्य को समझ जाएंगे! आप इस उद्देश्य के लिए उपलब्ध सामग्रियों से घने हेजेज या स्क्रीन का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दाखलताओं या नरकट से।

अंगूर लगाने की विधि मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है।प्रकार संभव हैं, लेकिन आमतौर पर खाइयों में रेतीली मिट्टी पर अंगूर लगाने की सिफारिश की जाती है, और खराब गर्म दोमट और मिट्टी पर और भूजल की घटना वाले क्षेत्रों में, लकीरें लगाने की सिफारिश की जाती है, जिसे पुराने दिनों में "बनाया गया" कहा जाता था। ".

अंगूरों को पानी देने और खिलाने के लिए, मैं प्लास्टिक की बोतलें रोपों के बीच एक कट-ऑफ बॉटम के साथ रखता हूं। टेबल किस्मों के लिए, जैसे-जैसे झाड़ियाँ बड़ी होती जाती हैं, मैं उन्हें एस्बेस्टस-सीमेंट पाइप ट्रिमिंग से बदल देता हूँ, और "तकनीकी" (शराब की किस्में) के लिए मैं उन्हें तीन साल बाद पूरी तरह से हटा देता हूँ। परिपक्व वाइन अंगूर को मिट्टी से अपना पानी प्राप्त करना होता है, और जड़ें जितनी गहरी होती हैं, उसके जामुन से शराब उतनी ही बेहतर होती है।

"स्थायी निवास के लिए" रोपाई लगाने में जल्दबाजी न करें, खासकर अगर इन किस्मों का परीक्षण किया जा रहा हो।उन्हें स्कूल में पहला सिग्नल ब्रश होने तक रहने दें (जहां इसे कवर करना आसान है)। पहले वर्ष में, कुछ नोथरनर उत्पादक खुले मैदान में रोपे बिल्कुल नहीं लगाते हैं, लेकिन उन्हें वहां मोबाइल कंटेनरों (उदाहरण के लिए, बाल्टी में) में रखते हैं, जमीन में आधा दबा हुआ है। शरद ऋतु में, रोपाई वाले कंटेनरों को तहखाने में ले जाया जाता है, और देर से वसंत में उन्हें लगाया जाता है। ऐसे पौधे जल्दी फल देने लगते हैं।

अनायास बेलें न लगाएं।यदि आपकी बेलें "स्थान" रोपण में नहीं हैं, तो दाख की बारी की योजना बनाना आवश्यक है। समूह किस्मों को उद्देश्य से, क्योंकि उनके पास अलग-अलग रोपण अंतराल हैं। रस और शराब के प्रयोजनों के लिए किस्मों की झाड़ियों के बीच की दूरी 0.8 मीटर है, टेबल किस्मों के लिए - कम से कम 1.5 मीटर, पंक्तियों के बीच - 2-2.5 मीटर। सही ढंग से गणना करने के लिए चयनित किस्मों की वृद्धि की ताकत को स्पष्ट करने की सलाह दी जाती है सही जगह। पकने और ठंढ प्रतिरोध द्वारा किस्मों को समूहित करने से अंगूर की देखभाल में आसानी होगी। आपको हर चीज को अधिकतम तक स्प्रे और कवर करने की आवश्यकता नहीं होगी।

ग्राफ्टेड पौधे न लगाएं(यूरोपीय और दक्षिणी नर्सरी से) लंबवत, और उन्हें व्यावहारिक रूप से अधिकतम संभव कोण पर लेटे हुए रखें, अन्यथा बेल की परिपक्वता में समस्या होगी। धीरे-धीरे उन्हें अपनी जड़ों में अनुवाद करें।

• याद रखें कि अंगूर में लंबवत ध्रुवता का गुण होता है।खोलते समय, एक ट्रेलिस पर एक फलदायी तीर बांधें या केवल क्षैतिज रूप से दांव लगाएं - फिर सभी वार्षिक हरे रंग के अंकुर समान रूप से विकसित होंगे। ऊर्ध्वाधर गार्टर के साथ, शूट केवल ऊपरी आंखों से तीव्रता से बढ़ते हैं, और निचले हिस्से से वे कमजोर रूप से बढ़ते हैं या नहीं बढ़ते हैं।

पानी सीमित करें।पहले 2 वर्षों के लिए केवल युवा लताओं को पानी देना अनिवार्य है और पतझड़ में वाटर-चार्जिंग वॉटरिंग, जो सभी किस्मों के लिए सामान्य है। अपेक्षित फूल आने से 7-10 दिन पहले पानी देना बंद कर दें, क्योंकि अत्यधिक नमी से रंग गिर जाता है और फसल पकने में देरी हो जाती है।

छिड़काव का प्रयोग न करें, अन्यथा आप बीमारियों को भड़काएंगे।जल निकासी चैनलों की व्यवस्था करें और सिंचाई के पाइप को पंक्ति के किनारे पर रखें, जो झाड़ी के आधार से 30-50 सेमी के करीब न हो। अंगूर गीली पत्तियों और नम जमीन की सतहों को पसंद नहीं करते हैं। हो सके तो अंगूर की झाड़ियों के ऊपर छज्जा लगाएं।

हरित संचालन संयम से और समय पर करें।शूटिंग पर सभी विकास बिंदुओं को एक साथ हटाना अस्वीकार्य है: शीर्ष का पीछा करना और सौतेले बच्चों को चुटकी लेना। आखिरकार, एक खतरा है कि झाड़ी की सर्दियों की कलियाँ बढ़ने लगेंगी और इसकी क्षमता काफी कमजोर हो जाएगी। सौतेले बेटे को पूरी तरह से न तोड़ें, 1-2 शीट छोड़ दें। ताज को सीधा करने के तुरंत बाद अगस्त में मिंटिंग करें।

अंगूर काटना जरूरी है, अन्यथा जामुन कुचल जाते हैं, और झाड़ी अनावश्यक रूप से बढ़ेगी।लेकिन रोपण के वर्ष में, पतझड़ में अंकुर के कच्चे हरे भागों को हटाने के अलावा, कोई छंटाई नहीं होती है। तीसरे वर्ष से, सिफारिशों (छोटी या लंबी छंटाई) के अनुसार अंकुरों को काटें, लेकिन अनुशंसित कुल भार का बिना सोचे-समझे पालन न करें, क्योंकि आपकी स्थिति - राहत, मिट्टी, सक्रिय तापमान (सीएटी) का योग - इसे ठीक कर देगा। लिखें कि किस कली से फलने वाले अंकुर विशेष रूप से आपके लिए बढ़ते हैं।

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प्राकृतिक पतझड़ के पत्तों से पहले अपने गिरने की छंटाई न करेंया शून्य से नीचे रात के तापमान की स्थापना (नवंबर की शुरुआत)। वसंत ऋतु में छंटाई न करें क्योंकि बेल का "रोना" (सैप बहिर्वाह) पौधे को कमजोर कर देता है।

उत्तर में, प्रशंसक या अर्ध-प्रशंसक प्रकार के गैर-मानक संरचनाओं का उपयोग करना सुरक्षित है, और उच्च-मानक वाले नहीं, जिसमें गज़बॉस भी शामिल है।

सभी रोपों के लिए पहले 2-3 वर्षों के लिए शीतकालीन आश्रय की आवश्यकता होती है।पहले साल अंगूर एक अस्थायी ट्रेलिस से बंधे होते हैं। शरद ऋतु में, शूट हटा दिए जाते हैं और दो-तीन-परत वायु-सूखे आश्रय के साथ कवर किए जाते हैं। एक बिस्तर के रूप में - स्प्रूस शाखाएं या बोर्ड, अंकुरों के ऊपर - स्पूनबॉन्ड या नालीदार कार्डबोर्ड की एक परत और शीर्ष पर एक फिल्म (छत कागज, पुराना लिनोलियम)। बर्फ बाकी को पूरा करेगी। आश्रय के सिरों पर वेंटिलेशन स्लॉट छोड़ दें।

वसंत में तुरंत और पूरी तरह से कवर को न हटाएं।और जब हटा दिया जाता है, तो ठंढ के मामले में पास में स्पूनबॉन्ड या लुट्रासिल की दो परतें छोड़ दें।

• एक डायरी में अंगूर के रोपण, फूल, पकने, छंटाई और लदान के समय और विशेषताओं को रिकॉर्ड करें।अन्यथा, विविधता परीक्षण के विश्लेषण के लिए सबसे मूल्यवान जानकारी भुला दी जाएगी और खो जाएगी। और आपको और उत्तरी शराब बनाने वालों की अगली पीढ़ी, जो निश्चित रूप से आपके पीछे आएगी, को इसकी बहुत आवश्यकता है।

शीतकालीन हार्डी अंगूर की किस्में

मॉस्को क्षेत्र और उत्तर में अंगूर की किस्मों के लिए सबसे आवश्यक आवश्यकताएं हैं ठंढ प्रतिरोध, फसल और लताओं की पकने की अवधि। लेकिन तथाकथित "गैर-छिपाना" को सबसे आगे नहीं रखना चाहिए। यह अवधारणा सापेक्ष है और विविधता पर निर्भर नहीं करती है, लेकिन आपके देश के घर में सर्दियों में न्यूनतम तापमान क्या है। पहले चरण में, जल्द से जल्द ठंढ प्रतिरोधी किस्मों का चयन करें। बाद में, अनुभव के साथ, एक समझ आएगी कि उत्तरी अंगूर की खेती हमें कुछ बोनस भी प्रदान करती है, उदाहरण के लिए, लंबे दिन के उजाले के घंटों के रूप में, जो आंशिक रूप से अंगूर की लापता गर्मी की भरपाई करता है। और फिर आप बाद की किस्मों को उगाने का प्रयास कर सकते हैं।

इसके अलावा, उत्तर में अंगूर के व्यावहारिक रूप से कोई रोग और कीट नहीं हैं। हालांकि, खतरे को रोकने के लिए हमेशा बेहतर होता है। तथाकथित जटिल प्रतिरोधी अंगूर की किस्में हैं - ठंढ और बीमारी दोनों के लिए उच्च प्रतिरोध के साथ।

अंगूर का उद्देश्य भी निर्धारित करें। आपको इसकी आवश्यकता क्यों है: मेज के लिए, रस और शराब के लिए, गज़ेबो को सजाने के लिए, या बस "ताकि वहाँ था"? आज अंगूर की 15,000 से अधिक किस्में हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है।

मैं शुरुआती लोगों को स्वादिष्ट और सरल टेबल किस्मों के बारे में सलाह दूंगा अगत डोंस्कॉय , अलेशेंकिन, जुबली नोवगोरोड, सार्वभौमिक प्लैटोव्स्की, क्रिस्टल, अल्ट्रा अर्ली कैंटीन निकोपोल की सुंदरता, साथ ही कुछ सार्वभौमिक अमूर संकर A.I. पोटापेंको और एफ.आई. शातिलोवा। जिनके बच्चे हैं, उन्हें अतिशीघ्र और हल्की मीठी किस्मों पर ध्यान देना चाहिए। लिएपाजा एम्बरतथा अर्ली त्सिराव्स्की(जीई वेस्मिन्स द्वारा चयन), साथ ही साथ विविधता के लिए उत्तर की सुंदरताउपयोगी की एक उच्च सामग्री के साथ फोलिक एसिड... सूचीबद्ध अंगूर की किस्मों में से, पहले रोपण के लिए चार से पांच से अधिक का चयन न करें।

अंगूर के पौधे और रूटिंग कटिंग कैसे खरीदें

रोपण सामग्री के सबसे विश्वसनीय स्रोत वाइन उत्पादकों के क्लब और फ़ोरम हैं, जहाँ उत्साही और अनुभवी माली और संग्राहक संवाद करते हैं, साथ ही MOIP और TSKHA भी। आपको सड़क के किनारे के बाजारों और प्रदर्शनियों में रोपे और कटिंग नहीं खरीदनी चाहिए (बेशक, यह प्रसिद्ध नर्सरी के स्टैंड पर लागू नहीं होता है)।