ВходТушеная капуста — лучшие рецепты. Как быстро и пошагово приготовить тушеную капусту. Тушеная капуста — секреты и рецепты Как тушить капусту на сковороде
Тушеная капуста вкусна и полезна, знакомое всем простое овощное блюдо. Свежая капуста с огорода быстро попадала у наших бабушек на стол и разнообразила домашнее меню. Она шла и в супы и на сытное второе блюдо и как тушеный, жареный гарнир к мясу, рыбе и для начинки пирожков, пирогов и кулебяк. Я уже не говорю . Все это идеально простые дешевые блюда.
Для тушения следует выбирать плотные поздние осенние сорта капусты весом приблизительно 1-1,5 килограмма. Добавление в тушеную капусту томатной пасты придает этому овощному блюду яркий цвет и остроту. Экспериментируя с различными ингредиентами, вы найдете именно свой рецепт, который непременно понравится всей семье. Эта публикация поможет вам в этом.
Тушим капусту с курицей.
Ингредиенты:
Курица — 300 г
Капуста — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Томат — 200 мл
(консервированные или свежие, пропущенные через мясорубку)
Приготовление:
Нарезаем курицу кубиками и обжариваем на сковороде 7 минут, при жарке солим и перчим по вкусу.
Пока обжаривается мясо, шинкуем капусту, нарезаем мелко лук и натираем на терке морковь.
Убираем обжаренное мясо на время в отдельную посуду. В сковороду, где жарилось мясо, высыпаем морковь, лук, капусту и обжариваем 5-7 минут. Солим, перчим. Добавляем томат и столовую ложку томатной пасты, тушим 15 минут под крышкой.
Тушеная капуста с мясом готова. Приятного аппетита!
Совет
Если у вас капуста молодая, то она получится сочной. Если же старая, то для того, чтобы она не получилась жесткой. Нужно будет добавить при жарке немного водички.
Классический рецепт капусты, тушенной с сосисками и картошкой на сковороде
Приготовьте простое, сытное и ароматное блюдо на ужин — тушеную капусту с сосисками и картошкой. Готовится блюдо из абсолютно доступных продуктов, поэтому оно пользуется заслуженной популярностью у хозяек и их родных. Подавать такое блюдо лучше в горячем виде.
Ингредиенты:
Вода — 150 мл
Капуста савойская — 350 г
Картофель — 2 шт.
Кетчуп — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Соль — 0.75 ч. л.
Сосиски молочные — 2 шт.
Приготовление:
Лук очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду разогреть с подсолнечным маслом. Положить в сковороду подготовленные лук и морковь. Перемешать. Готовить помешивая, 2-3 минуты.
Капусту очень мелко нашинковать, лучше специальной тёркой. Соединить капусту с солью и помять. Отправить подготовленную капусту в сковороду. Перемешать. Готовить 3-4 минуты.
0
Добавить к овощам воду, накрыть сковороду крышкой. Тушить на минимальном огне 15-20 минут.
Заблаговременно картофель отварить «в мундире» до готовности. Охладить, очистить и нарезать небольшими кусочками. 2 сосиски очистить от плёнок и нарезать кусочками. Выложить на капусту картофель, очищенные от плёнок кусочки сосисок, кетчуп.
Перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить ещё 8-10 минут на минимальном огне.
Тушёная капуста с картошкой и сосисками на сковороде готова. Приятного аппетита!
На заметку
Сделать лакомство еще оригинальнее поможет пшеничная мука. Обжарьте ее на сковородке без масла до кремового оттенка и добавьте в блюдо практически перед самым выключением. На килограмм основного ингредиента необходимо буквально 15-20 грамм муки.
Капуста, тушеная с копченостями и грибами в горшочке под сыром с рисом
Незатейливое, но вкусное аппетитное блюдо на ужин!
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1/4 вилка
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Шампиньоны - 3 шт. крупные
Паста томатная - 1 ст. л. с горкой
Грудинка копченная - 150 г
Бульон или вода - 1 стакан (200 мл)
Перец душистый горошком - 3 шт.
Перец чёрный горошком - 6 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Рис отварной Мистраль - 1 стакан
Сыр твёрдый - 100 г
Приготовление:
Шинкуем капусту тонко. В сотейник налить куриный бульон или просто воду, выложить капусту.
Порезать морковь, лук и шампиньоны и добавить к капусте. Положить томатную пасту. Потушить минут 10.
Положить в сотейник мелко нарезанную копченую грудинку. Посолить, добавить перец и лавровый лист и ещё потомить 5 минут.
Отварить параллельно рис в подсоленной воде почти до готовности. Взять горшки, смазать их оливковым маслом и на дно выложить подушку из риса.
Сверху положить тушёную капусту и поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
Вынуть из духовки горшки, присыпать сверху натёртым сыром.
Сыра можно положить и побольше по желанию. Затем поставить горшки в духовку на 5 минут до расплавления сыра и румяной корочки.
Наша вкуснейшая тушеная капуста готова. Приятного аппетита!
Видео: как потушить аппетитную капусту с кабачками
Простое блюдо, очень легкое, даже диетическое. Калорийность его минимальна. Лакомство придется вам по вкусу как горячим, так и остывшим, если подадите его с зеленью и сметаной. Еда прекрасно гармонирует с картофельным пюре, кашами. Она станет шикарной закуской на столе по случаю какого-либо торжества.
Приятного аппетита!
Тушеная капуста по деревенски с мясом, грибами и яйцом
Эту капусту подаем со столовой горчицей, она придаёт приятной остроты.
Ингредиенты:
Капуста — ½ среднего вилка
Грибы опята — 300 — 400 г
Отварная говядина — 300 — 400 гр
Яйца куриные — 3 — 4 шт.
Яблочный уксус — 1 ч. л.
Сахар — ½ ч. л. сахара
Смесь перцев
Соль по вкусу
Масло растительное — 1-3 ч. л.
Приготовление:
Белокочанную капусту режем соломкой. Обжариваем с маслом на медленном огне под крышкой 5–10 минут, до появления характерного приятного запаха.
Добавляем к капусте опята свежие или замороженные, подсаливаем, тушим ещё 10–15 минут. Яйца отвариваем «в крутую», рубим кубиками. Сахар разводим в уксусе, приправляем этой смесью капусту.
Отварное мясо режем кубиками, соединяем с капустой, тушим ещё минут 10, перчим. Время тушения капусты можно немного и продлить, но некоторым нравится, когда она слегка похрустывает.
После окончания тушения капусту соединяем с яйцами и перемешиваем. Приятного аппетита!
Аппетитное блюдо из капусты с фаршем и томатной пастой на сковороде
Вкусное полноценное второе блюдо.
Ингредиенты:
Качан капусты – 1,3 кг
Мясной фарш – 350 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Обжариваем фарш с луком и морковью
Капусту освобождаем от загрязненных листьев и нарезаем средними полосками.
Лук чистим от шелухи и нарезаем кубиком.
Морковь очищаем и трем на крупной терке.
На сковороде разогреваем 4 столовых ложки растительного масла и выкладываем на нее фарш.
Обжариваем мясо до того момента, пока оно не станет рассыпчатым и не побелеет.
К мясной обжарке добавляем измельченный лук. Жарим все вместе еще пару минут.
Далее добавляем морковь.
Обжариваем фарш с овощами 5 минут.
Тушим капусту с фаршем
Теперь пришло время главного ингредиента – капусты. Выкладываем ее к зажарке, добавляем 150 мл воды и, не перемешивая, закрываем сковороду крышкой.
Через 10 минут капуста обмякнет и содержимое можно будет легко перемешать. Добавляем соль и закрываем крышку.
Время тушения капусты будет варьироваться от ее сорта и свежести. Нежная молодая капуста готовится буквально 20 минут, а вот жесткие «зимние» сорта придется потушить минут 30 – 40.
Когда блюдо будет почти готово, то есть капуста будет мягкой, но не разваренной, нужно добавить заключительные ингредиенты: 3 столовых ложки томатной пасты, 4 щепотки смеси перцев и лавровый лист. Все основательно перемешиваем.
Тушим содержимое сковороды под крышкой еще минут 10 и выключаем огонь.
Тушеная капуста с мясным фаршем готова. Выкладываем ее на порционные тарелки и присыпаем свежей зеленью. Аппетитное блюдо понравится вам и вашим домочадцам. Желаю всем приятного аппетита!
Тушеная капуста с грибами и мясом свинины
Отличное вкусное и полезное блюдо на ужин.
Ингредиенты:
Свежая капуста — 1/2 качана
Грибы-опята (отварные и замороженные) — 200 г
Свинина — 300 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Смесь перца
Соль по вкусу
Сметана — 2 ст. л.
Укроп сухой по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю наливаем подсолнечного масло. Выкладываем порезанные мясо и грибы, немного тушим.
Потом добавляем нарезанный лук и натертую морковь, все тушим 10 минут. Затем выкладываем нашинкованную капусту.
Все тушим около часа, перемешиваем. За 10 минут до приготовления добавляем сметану и укроп. Вкусная капуста тушеная с грибами и свининой готова. Приятного аппетита!
Видео рецепт о том, как приготовить тушеную капусту в мультиварке
Готовить в этом кухонном приборе – одно удовольствие! На вкус блюдо получится очень приятным и нежным. Если вы используете для готовки мультиварку, режим следует выбирать низкотемпературный. «Варка на пару» либо «Тушение» вполне подойдут.
Приятного аппетита!
Тушеная красная капуста с овощами и баварскими колбасками
Очень вкусная эта капуста в тушеном виде. Хороший гарнир к мясным блюдам, к жареной курице или гусю.
Ингредиенты:
Капуста краснокочанная – 1 кг
Помидоры – 400 г
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 120 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый
Масло растительное – 100 мл
Сметана – 150 г
Зелень петрушки и укропа
Баварские колбаски – 500 г
Приготовление:
Очистить и мелко порезать лук. Перец очистить от семян и порезать кубиками. Помидоры протереть на терке до шкурки.
Тонко нашинковать капусту. Жать руками ее не надо, в процессе тушения капуста сама пустит сок.
На разогретом масле обжарить лук. Как только лук начнет золотиться, добавить перец. Жарить, помешивая 2 минуты.
Выложить в сковороду капусту, уменьшить огонь до среднего и тушить капусту под крышкой 10 минут. Потом добавить помидоры, перемешать и тушить еще 10 минут.
Добавить сметану, соль, перец, хорошо перемешать и потушить 10 минут. В конце посыпать тушеную красную капусту рубленой зеленью.
Баварские колбаски обжарить на гриле или на сковороде.
Выложить тушеную красную капусту на тарелку, положить пару колбасок. Приятного аппетита!
Совет
Подавайте блюдо со сметаной. Она подчеркнет изумительный вкус.
Рецепт вкусной капусты, тушеной с черносливом
Капуста - вполне универсальный и недорогой продукт, и хороша тем, что тушить ее можно по-разному, ведь этот овощ сочетается со многими ингредиентами. А потому можно фантазировать, добавляя каждый раз свои любимые ингредиенты, и получая новый вкус. Сегодня давайте добавим сладковатых ноток – чернослив.
Чернослив бывает просто вяленый, а бывает вялено-копченый. Вяленый чернослив придает сладковатый привкус, а вот копченый еще и невероятный аромат.
Ингредиенты:
Качан капусты – 1,5-2 кг
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 головки
Чернослив – 100-150 г
Черный перец и соль по вкусу
Рафинированное подсолнечное масло – 150 г
Как тушить капусту с черносливом
Удалите с капусты порченные листья. Помойте и разрежьте качан на четыре равные части. Морковь и репчатый лук почистите и помойте.
Подсолнечное масло разогрейте на сковороде. Лук нашинкуйте не очень мелко и выложите на сковороду.
Нарежьте морковь на тонкие пластинки.
Добавьте нарезанную морковь к луку на сковороду и перемешайте.
Нашинкуйте тонко капусту. Посолите её и помните руками, чтобы капуста начала пускать сок.
Чернослив залить кипятком на 10 минут.
Положите тушиться на пару минут к луку и моркови чернослив. Чернослив можете класть как целым с косточкой, так и порезанным на небольшие кусочки. Добавьте нашинкованную капусту. При желании, немного поперчите. Тушите под крышкой 30-40 минут пока она не станет мягкой. Чернослив придаст блюду привкус копчения и небольшую кислинку.
Подавать тушеную капусту с черносливом можно как отдельное второе блюдо, так и как дополнение к другим гарнирам и мясным блюдам.
Приятного аппетита!
Вот так просто и быстро можно приготовить вкусное и полезное блюдо на ужин. Выберите ваш самый вкусный рецепт тушеной капусты, который прекрасно разнообразит ежедневный рацион и будет радовать своим ароматом и ярким цветом всю семью. Также у моего коллеги Айдара на блоге можно увидеть вкусные рецепты маринованной капусты быстрого приготовления.
Близится осень и чаще всего сейчас смотрят как сварить с . Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.
P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
В этой статье мы расскажем вам о том, как тушить капусту. Блюдо получается очень полезным, так как в такой капусте содержится большое количество витаминов и полезных кислот. Здесь совершенно неважно, сколько тушилась она, поскольку витамины в процессе приготовления не разрушаются. Много веков назад каждая русская хозяйка знала, как тушить капусту с картошкой. Но почему-то получилось так, что картофель плотно вошел в нашу жизнь, заняв место любимого всеми гарнира, а вот капуста осталась в стороне. Это не совсем справедливо, ведь картошка содержит куда меньше полезных веществ, чем обычная белокочанная капуста. Если вам надоели однообразные гарниры, которые каждые день приходится повторять и чередовать, а вам хочется чего-то кисленького и тушеного, расскажем вам, как тушить капусту. Рецепт банальный, никаких трудностей и неизвестных ингредиентов, как и во всех домашних рецептах. Только известные и качественные продукты, из которых мы можем приготовить кулинарные шедевры.
Что нужно
Итак, возьмем следующие ингредиенты: один средний вилок белокочанной капусты, по одной штуке моркови и репчатого лука, четыре средних картошки, две сосиски, 4 столовых ложки томатного соуса или пасты и небольшое количество растительного масла. Сосиски выбираем на свой вкус. Некоторые любят покупать обычные молочные. Они более мягкие и обладают приятным мясным ароматом в результате приготовления. Можно выбрать и копченые, однако не стоит их путать с охотничьими колбасками, которые представляют собой уже готовый продукт и больше напоминают копченую колбасу, чем обыкновенные сосиски. Поэтому внимательно смотрим перед тем, как купить. Копченые сосиски продаются в той же расфасовке, что и обычные и обладают запахом «дымка». Это тоже будет очень кстати для того, чтобы тушить нашу капусту.
Процесс создания кулинарного шедевра
Начинаем приготовление с того, что нарезаем соломкой морковь. Если присутствие этого овоща в капусте не нравится, то натираем ее на терке. Таким образом, она практически разварится в процессе приготовления и не будет чувствоваться в готовом блюде. Если же тушеная морковка вам нравится, то смело нарезаем ее соломкой. Лук режем полукольцами и обжариваем в небольшом количестве растительного масла вместе с морковкой. Перед тем как тушить капусту, необходимо довести лук и морковь до золотистой корочки, чтобы они сначала прожарились и потеряли хруст. После того как овощи обжарились, высыпаем к ним картошку, тоже нарезанную соломкой. Жарим еще минут 5, до полуготовности картофеля. Следующий этап - это добавление сосисок и томатной пасты. Последней надо добавить достаточное количество, чтобы наши овощи впитали в себя сок. Несколько минут тушим все ингредиенты с сосисками. В последнюю очередь добавляем капусту, солим и высыпаем различные приправы. Прекрасно подойдут те, в составе которых есть укроп, кинза, зира. Это придаст нашей капусте необычный вкус и аромат Востока. Все ингредиенты тушим до готовности.
Заключение
Сегодня мы вам рассказали о том, как тушить капусту, рецепт описали немного выше. Помимо обычных рецептов, овощ можно приготовить с добавлением говядины и даже рыбы. Делаем вывод, что способов очень много. Как тушить капусту - зависит только от ваших предпочтений в кулинарии.
Тушеная капуста — блюдо универсальное, его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и для сложного гарнира. И это далеко не единственные варианты приготовления, с капустой готовят пирожки и даже целые пироги.
В прошлой статье я рассказывала как приготовить говядину с черносливом , посмотрите обязательно.
Есть несколько секретов приготовления капусты о которых я расскажу ниже. С их помощью ваше блюдо оценят и взрослые и дети.
Ингредиенты:
- Капуста свежая — 800 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Лавровый лист — 2 листика
- Тимьян — пол чайной ложки
- Цедра лимона — с половины лимона
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло и оставьте нагреваться. Капусту нашинкуйте и очистите чеснок. Измельчать чеснок нет необходимости.
В разогретую сковороду опустите чеснок и обжарьте его на среднем огне не больше минуты. В таком виде чеснок хорошо отдаст свои вкусовые качества и не пережарится.
Затем добавьте капусту в сковороду.
Капусту нужно тщательно перемешивать, это очень важно, чтобы все слои хорошо пережарились. Жарьте в течении 10-15 минут.
Добавляйте воду в капусту при тушении в конце приготовления, если вы это сделаете в самом начале, капуста потеряет свой вкус.
Добавьте в капусту тимьян и посолите, но совсем чуть-чуть. Капуста должна дать сок и как бы осесть. В этот момент и добавьте холодной воды примерно 100 мл.
Убавьте огонь на плите до минимума, добавьте цедру лимона, лавровый лист. Хорошо перемешайте и накройте крышкой, тушите около 5 минут.
По истечении времени, снимите крышку и проверьте на мягкость капусту, тем не менее она должна быть слегка хрустящей. Подсолите если это необходимо, посыпьте измельченным укропом, поперчите и добавьте сок лимона, перемешайте. Снова накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Необычный, но в то же время интересный вкус дает кислинка лимона. Такой гарнир идеально подойдет к жаренным колбаскам или просто к мясу.
Приятного аппетита!
Как приготовить тушеную капусту с овощами на сковороде
Летний и очень легкий вариант приготовления. Диетическое и вкусное блюдо.
Список продуктов:
- Капуста свежая — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Зеленый горошек консервированный — 1 банка
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Зелень — по вкусу
- Лавровый лист — 2 листика
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Овощи лук и морковь необходимо очистить и промыть. Лук нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте брусочками. Обжарьте на небольшом количестве масла.
- Пока тушатся овощи, нашинкуйте капусту удобным для вас способом и обжарьте на большом огне 5-7 минут.
- Накройте крышкой и тушите 15 минут на минимальной температуре нагрева плиты. Периодически капусту нужно мешать.
- Далее добавьте нарезанный помидор, зеленый горошек, болгарский перец и соевый соус. Перемешайте содержимое сковороды.
- Измельчите зелень и добавьте вместе с приправами к овощам. Тушить еще 7-8 минут.
- Попробуйте капусту, если она стала мягкая и поменяла цвет, значит уже готова.
Отличное самостоятельное легкое блюдо. Кушайте с удовольствием!
Тушеная капуста с фаршем — видео рецепт
Тушеную капусту с добавлением мяса называют бигус. Бигус — это блюдо польской кухни, но и в России его очень любят. Капусту с фаршем можно потушить на ужин, это легко и быстро. Пошаговый рецепт представлен на видео.
Рецепт тушеной капусты с томатной пастой в сковороде
Самый обыкновенный рецепт тушеной капусты. Я бы даже назвала его классическим. Такую капусту можно использовать для начинки пирога или пирожков. Блюдо идеально подойдет в пост.
Ингредиенты:
- Капуста — половина кочана
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец душистый — по вкусу
- Уксус яблочный или виноградный — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Лук очистите, нарежьте на четвертинки и измельчите, очищенную морковь натрите на средней терке. В разогретой сковороде пассируйте лук до прозрачности, и добавьте морковь.
Когда морковка станет мягкой добавьте нашинкованную капусту, перемешайте и убавьте огонь на плите. Как только капуста даст сок, посолите и поперчите, снова перемешайте и накройте крышкой.
Так тушите на среднем огне 20 мин, не забывайте перемешивать, чтобы избежать пригорания. Затем, когда испарится жидкость из сковородки добавьте томатную пасту и перемешайте. Обжаривайте еще около 5 минут, затем добавьте сахар и 1 столовую ложку уксуса.
Добавление в капусту при тушении сахара с уксусом делает капусту кисло-сладкой.
Попробуйте капусту на вкус, если она еще недостаточно мягкая, накройте крышкой и потушите минут 10. В конце приготовления посыпьте капусту измельченной зеленью.
Среднее время приготовления капусты тушеной 30-40 мин.
Приятного аппетита!
Тушеная капуста с добавлением грибов
Я обожаю грибы, уверенна я не одна такая. Тушеная капуста отлично сочетается с грибами, кто еще не пробовал очень советую! Такой гарнир отлично подойдет к рыбе или мясу.
Список необходимых продуктов:
- Капуста свежая — 800 г
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Кориандр — на кончике ножа
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Начнем с приготовления грибов, я использую шампиньоны, но вы вполне можете взять любые другие. Нарежьте грибы, разогрейте сковороду и обжарьте их с частью лука до золотистого цвета. Обжаренные грибы с луком выложите на отдельную тарелку.
В сковороде обжарьте лук, нарезанный кубиками, до прозрачности и добавьте морковь натертую на терке.
Капусту нашинкуйте удобным для вас способом и обжарьте в отдельной сковороде постоянно помешивая. Затем добавьте жареные грибы и лук с морковью, хорошо все перемешайте.
Смешайте томатную пасту с водой до жидкой консистенции и добавьте туда приправы, у меня это кориандр, перец черный, соль. Вы можете использовать приправу привычную вам. Перемешайте и вылейте в сковороду. Содержимое сковороды тщательно перемешайте, убавьте огонь на плите, закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
Затем обязательно попробуйте блюдо на вкус и при необходимости подсолите. Капуста должна получиться мягкой, но в то же время чуть хрустеть, так блюдо будет вкусней и полезней.
Тушеная капуста с грибами готова. Блюдо можно использовать как холодную, так и горячую закуску. Очень вкусно!
Тушеная капуста с курицей в сковороде
Курица является неизменным мясом на нашем столе, доступно и куча вариантов блюд с добавлением куриного мяса. Вот и я решила приготовить тушеную капусту с курицей, блюдо получится самостоятельным и очень вкусным.
Состав:
- Куриная грудка — 400 г
- Капуста свежая — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Специи — на ваш вкус
- Зелень — по вкусу
Куриную грудку нарежьте произвольными кусочками. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами. В разогретую сковороду отправьте курицу с луком и обжарьте на среднем огне с закрытой крышкой, так курица потушится в собственном соку и будет мягкой.
Нашинкуйте капусту и смешайте с морковью натертой на мелкой терке. Посолите и перемешайте как бы сжимая капусту с морковью, чтобы появился сок, я добавляю еще чайную ложку сахара, но это по вашему желанию. Дайте постоять минут 10. В это время смешайте 3 столовых ложки томатной пасты в стакане воды.
Капуста постояла и дала сок, а курица тем временем потушилась. Самое время отправить капусту с морковью в сковороду с курицей.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на средние кубики, выложите сверху на капусту, залейте разбавленной томатной пастой, перемешайте.
Накройте крышкой и тушите 30 мин на слабом огне, не забывая перемешивать.
Прошло 30 минут, откройте крышку, перемешайте капусту и попробуйте ее на мягкость. Этого времени вполне должно хватить для ее приготовления. Добавьте приправы по желанию, может быть подсолите, накройте крышкой и оставьте на плите на 5 минут.
Моя семья любит такую тушеную капусту, надеюсь и ваши домочадцы оценят.
Готовьте с удовольствием!
Рецепт тушеной квашеной капусты
В зимний период не всегда есть в доме свежая капуста, а вот квашеная есть у многих. Ее можно потушить в сковороде и получится не хуже, чем из свежей. Очень быстрый рецепт в приготовлении. Приступим.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Очищенные луковицы нарежьте кубиками или полукольцами и обжарьте на растительном масле до полуготовности.
- Капусту квашеную, если это необходимо, промойте холодной водой в дуршлаге и оставьте, чтоб стекла жидкость.
- Затем капусту отправьте к луку в сковороду для обжарки. Обязательно перемешивайте для прожаривания всех слоев.
- После 10 минут обжарки, посолите, добавьте сахар и томатную пасту. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
- На среднем огне капусту нужно тушить 40 минут.
Квашеная тушеная капуста получится с ярко выраженной кислинкой, что придаст блюду пикантности.
Приятного аппетита!
Вкусная тушеная капуста с сосисками рецепт на видео
Тушеная капуста с картошкой сытный рецепт
Если в капусту при тушении добавить картофель, будет очень сытное блюдо. Картофель очень любят сибиряки и добавляют его во множество блюд, тушеная капуста не исключение.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан
- Картофель — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатный сок — 1 стакан
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Луковицу очистите, нарежьте кубиками и пассируйте в сковороде до прозрачности. Морковь очистите, нарежьте соломкой, можно и натереть на крупной терке, и добавьте к луку.
Лук обжаривайте в первую очередь, ему необходимо больше времени для готовности, чем моркови. Да и так уйдет горечь.
Теперь займитесь картошкой, с нее необходимо снять кожуру, нарезать кубиками и промыть холодной проточной водой, чтобы убрать излишки крахмала. И отправьте картофель в сковороду к овощам.
Убавьте температуру нагрева плиты до минимального, накройте сковороду крышкой и часто перемешивая потушите овощи.
Нашинкуйте капусту, пока тушится картофель и добавьте ее в сковороду, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут.
В стакан с томатным соком добавьте соль, примерно чайную ложку или чуть меньше по вкусу. Вылейте сок к овощам в сковороде, хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить до готовности.
При подаче украсьте листиками петрушки или посыпьте измельченной зеленью по вкусу. Отличное блюдо которое подойдет для завтрака, обеда и даже ужина.
Тушеная капуста с яблоками пошаговый рецепт с фото
Капуста приготовленная с добавлением яблоков получается очень сочной и нежной. Идеально подойдет как для начинки, так и как самостоятельное блюдо.
Список необходимых продуктов:
- Капуста свежая — 1 средний кочан
- Яблоки «Симиренко» — 2 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для начала приготовления, нашинкуйте капусту. Затем капусту немного посолите и разомните руками, чтобы она стала мягкой. Удобнее всего это делать на столе.
Лук разрежьте на четвертинки и порежьте не очень тонко, сразу добавьте к капусте.
Морковь натрите на терке, также добавьте к капусте и все перемешайте.
Возьмите сковороду, поставьте ее на плиту и разогрейте растительное масло. Затем отправьте овощи в сковороду и жарьте с открытой крышкой перемешивая пока капуста не уменьшится в объеме.
Если у вас не помещается вся капуста в сковороде, можно обжаривать капусту в двух сковородках, а потом высыпать в одну.
Когда капуста станет мягкой, приготовьте яблоки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать средними пластиками.
Добавьте яблоки в сковороду к капусте и перемешайте. Сейчас самое лучшее время для того, чтобы посолить и добавить черный молотый перец. Оставьте на плите еще на 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Капуста получилась ароматной и очень сочной. Радуйте родных и близких блюдом приготовленным с душой!
Секреты тушения капусты в сковороде
Напоследок хочу с вами поделится некоторыми знаниями, которые помогут вам приготовить блюдо по-настоящему вкусно.
Шинковать капусту можно любым удобным для вас способом это не повлияет на вкус как многие считают, от этого будет зависеть время приготовления. Да и вид готового блюда будет разным.
Время тушения капусты напрямую зависит от сорта капусты. Если у вас в руках молодая капуста, ее тушение займет от 10 до 15 минут. Но если же это зимние сорта, то не менее 40 минут потребуется для ее готовности.
Не стоит тушить капусту подольше. Самое идеальное, когда капуста станет мягкой, но будет чуток хрустеть. Так в ней сохранится больше витаминов. А это значит, что блюдо получится не только вкусным, но и полезным.
Используйте для тушения капусты нерафинированное растительное масло. Капуста получится намного вкуснее и насыщеннее.
Оригинальный вкус капусте поможет придать пшеничная мука. Муку обжаривают на сухой сковороде из расчета 1 столовая ложка на 1 кг капусты и добавляют в конце приготовления.
Капуста — это доступный и бюджетный продукт. За счет обилия рецептов по ее приготовлению она не может надоесть. На этой ноте я хочу попрощаться с вами и пожелать приятного аппетита. Готовьте в радость!
Конечно, тушёную капусту сложно назвать торжественным, изысканным блюдом, которое может стать украшением или основной изюминкой праздничного стола. Но во многих семьях она является непременной составляющей повседневного рациона. Это отличный гарнир к мясу, рыбе или просто вкусное основное блюдо. Такую капусту используют для начинки пирожков или вареников.
Особенно полезно это блюдо в зимне-весенний период, когда организм человека начинает испытывать недостаток витаминов. Конечно, столько пользы, сколько даёт , вы не получите. Но и тут витаминов сохраняется достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в них, особенно, если приготовить её с луком и морковью. Растительное масло можно использовать любое, но на нерафинированном подсолнечном масле это блюдо получится ароматнее и вкуснее.
Готовить тушёную капусту несложно, всё обязательно получится. Не бойтесь в запарку класть 2 большие луковицы и морковки - эти продукты сделают готовое блюдо насыщенным и вкусным. В процессе приготовления может понадобиться добавить воды в том случае, если капуста сухая. Я всегда кладу 3-4 бутона гвоздики для пряного аромата, но если вы не «фанат» этой пряности, то просто не добавляйте - будет ни чуть не хуже! Также не забудьте сразу же после приготовления достать из блюда лавровый лист, чтобы избежите горечи.
Тушёная капуста хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня и отлично разогревается, не теряя своих вкусовых качеств. Этот рецепт базовый, далее можно экспериментировать и добавлять к ней грибы, картофель и так далее - и каждый раз у вас будет новое и очень вкусное блюдо!
Когда вы прочитаете все мои рецепты, вы поймете, что тушеная капуста – универсальное блюдо, в которое можно добавлять любые ингредиенты. Надеюсь, что идеи, представленные в этой статье, подвигнут вас на кулинарные эксперименты!
Но прежде, несколько советов для тех, кто впервые хочет приготовить тушеную капусту.
- Верхние листочки (3 – 4 штуки) надо снять, особенно, если на них есть какие – то повреждения. Мыть кочан не нужно.
- Разрезаем капусту на 4 части. Вырезаем кочерыжки. Мелко шинкуем острым ножом или натираем на специальной терке.
- Квашеную капусту для тушения лучше выбирать не очень кислую. Промывать ее не следует, иначе вы вымоете из нее все витамины.
- Лучше добавьте в слишком, на ваш вкус, кислую капусту сахар.
- Крупные ломтики капусты порежьте.
- Если добавить 1 – 2 столовые ложки муки, то капуста приобретет густоту и своеобразный вкус. Муку обжарьте до золотистого цвета на сковороде без масла. Помешивайте постоянно. Добавьте в капусту за 5 минут до готовности.
- Чтобы свежая капуста приобрела более кислый вкус, за 15 минут до готовности можно добавить столовую ложку 6% уксуса. 9% – й лучше немного разведите водой.
- Молодая капуста тушится в среднем на 10 минут меньше, чем старая.
- Неприятный запах, который источает капуста при тушении можно нейтрализовать несколькими способами:
– положить сверху кусок черствого хлеба. Когда он размокнет, вынуть шумовкой и поменять. Можно завернуть его в марлю или чистую тряпочку;
– положить в сковородку несколько помытых грецких орехов прямо в скорлупе;
– накрыть сковородку тряпочкой, смоченной в уксусе, а затем крышкой.
Содержание:
Самый простой рецепт тушеной капусты
Нашинкуйте необходимое количество. Слегка присыпьте солью и перетрите руками, чтобы капуста пустила сок. На сковородку налейте немного растительного масла. Выложите туда капусту, накройте крышкой и сделайте самый медленный огонь.
Периодически помешивайте, чтобы капуста не подгорела.
Минут через 20, когда капуста станет немного мягче, разведите томатную пасту. Также можно воспользоваться концентрированным томатным соком или помидорами.
Я люблю, чтобы томата было побольше. Обычно, на сковородку капусты я беру 2 столовые ложки концентрированного. Добавьте в пасту стакан – два теплой воды (так она лучше разойдется), соль, сахар и перец по вкусу. Томат должен получиться кисло – сладким.
Если вы тушите квашеную капусту – делайте томат более сладким.
Выливаем смесь в сковородку так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Не бойтесь, если вам кажется, что жидкости многовато. Большая часть ее выпарится при тушении. В крайнем случае, потом ее можно будет слить.
Тушим капусту до готовности (она должна стать мягкой и впитать томатную смесь) еще минут 20 при закрытой крышке.
Другой простой рецепт тушеной капусты с луком
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- лук 1 – 3 головки (зависит от размера кочана и от вашего вкуса);
- томатная паста – 1 – 2 столовые ложки или томатный сок – стакан, или 5 – 6 помидоров;
- вода – стакан или больше;
- соль, сахар. перец – по вкусу.
Лук порежьте полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета на постном масле.
Положите туда же одну – две столовые ложки томатной пасты и слегка обжарьте вместе с луком. Пасту заправьте солью, сахаром и перцем.
Добавьте капусту и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
Минут через 5 – 7 добавьте горячей воды так, чтобы жидкость почти покрыла капусту. Дайте закипеть и снова убавьте огонь. Попробуйте и добавьте по необходимости соли, сахара и перца.
Тушите до готовности под крышкой, не забывая иногда помешивать.
Капуста, тушеная с колбасой или сосисками
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- лук – 2 крупные головки;
- морковь – 1 штука;
- томатная паста – 2 ст. ложки
- вареная колбаса (сосиски или сардельки) – примерно 300 г.;
- соль, сахар, перец по вкусу;
- лавровый лист,
- масло растительное для жарки.
Всё делается, как в предыдущем рецепте, только добавляем еще морковку, сосиски или колбасу. Эти колбасные изделия порежьте произвольными кусочками и обжарьте на растительном или сливочном масле, как вам больше нравится.
Если вы сомневаетесь в свежести сосисок или колбасы, просто обжарьте их подольше. Но следите, чтобы они не превратились в сухари.
Морковь потрите на крупной терке и выложите для обжарки к луку, а потом добавляйте томат – пасту.
Обжаренные колбасные изделия выкладываем в капусту примерно за 10 минут до готовности.
Тушеная капуста с мясом или курицей
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- мясо – свинина, курица, телятина или говядина – около 500 гр.;
- лук – 2-3 головки;
- томат – паста – 2 – 3 ст. ложки (можно заменить помидорами или соком);
- вода – 1 – 1, 5 стакана;
- растительное масло для жарки;
- соль, сахар, перец по вкусу.
Мясо моем под холодной водой. Если вы готовите с курицей – удалите все косточки. Режем небольшими кусочками. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем до золотистой корочки на растительном масле в сковороде, в которой будем делать тушеную капусту.
Перекладываем в другую посуду.
Лук режем полукольцами и обжариваем на масле, оставшемся от мяса – так будет вкуснее.
Добавляем к луку томатную пасту и, постоянно помешивая, обжариваем ее минуты 3.
Теперь кладем туда же нашинкованную свежую или квашеную капусту – ее надо предварительно отжать. Хорошо перемешиваем, чтобы паста равномерно распределилась.
Добавляем соль, сахар, перец.
Обжариваем капусту с томатом и луком минут 5.
Добавляем горячую воду, чтобы слегка покрыла капусту. Даем закипеть. Уменьшаем огонь до минимума и добавляем мясо.
Накрываем все крышкой и тушим до готовности (около 40 минут), не забывая помешивать и периодически пробовать, чтобы скорректировать вкус.
Бывают такие случаи, когда не хочется пачкать лишнюю посуду. Поэтому мясо можно обжарить вместе с луком. Только лук надо класть тогда, когда мясо уже подрумянится. А потом добавлять уже томат и капусту.
Как вкусно потушить капусту с мясом в мультиварке
- капуста - полкочанчика среднего размера;
- свинина - 500 г.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- помидоры - 3 шт.;
- вода - 1 стакан;
- соль, сахар, перец по вкусу;
- укроп (можно замороженный или сухой) - по вкусу.
Порежьте мясо небольшими кусочками и отправьте в чашу. Нашинкованную капусту уложите сверху.
Следом кладем мелко порезанные помидоры.
На них мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь.
Добавляем соль, сахар и перец. Заливаем водой.
Выставляем режим “Тушение” и таймер на полтора часа.
Через час с начала приготовления овощи надо перемешать.
По окончании процесса посыпьте блюдо укропом и можете подавать.
Рецепт вкусной тушеной капусты с картошкой на сковороде
Ингредиенты:
- картошка – 5 штук;
- капуста – полкочана;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- вода – полтора стакана;
- 1 лавровый лист;
- тмин (по вкусу);
- соль, сахар, перец;
- растительное масло для жарки.
Почищенные лук и морковку нарежьте соломкой. Картошку порежьте, как вам больше нравится.
Капусту нашинкуйте. Ее должно быть примерно в два раза больше, чем картошки, потому что при тушении ее объем уменьшится.
Обжарьте картошку на растительном масле до полуготовности. Пока отставьте.
На этом же масле обжарьте лук. Минуты через 3 добавьте к нему морковку, а потом и капусту.
Тушим все вместе около 5 – ти минут. Добавляем воду. Доводим тоже до полуготовности.
Теперь добавляем нашу не совсем готовую картошку и специи.
Кладем томатную пасту, разведенную водой. Доводим до кипения. Пробуем, корректируем вкус.
Тушим под крышкой на медленном огне до готовности.
Простой рецепт капусты, тушеной с кабачками – пошаговое приготовление с фото
Ингредиенты:
- морковка - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- капуста - примерно 300 г.;
- кабачки - примерно 400 г.;
- сметана - 4 ст. ложки;
- томатный сок - стакан;
- сахар - 1 ст. ложка (без горки);
- соль - 1,5 ч. ложки;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- лавровый лист - 2 шт.;
- лимонная кислота - на кончике ножа.
Порежьте морковку ножом.
Выложите ее на сковородку с разогретым маслом.
Лук порежьте крупно.
И добавьте его к морковке.
Капусту лучше нарезать квадратиками. И отправляем ее к обжаренным моркови и луку. Все это слегка обжариваем.
Кабачки помойте, срежьте кожуру, тоже нарежьте небольшими квадратиками и добавьте в сковородку с капустой.
Слегка обжариваем все вместе, пока кабачки не пустят сок.
Как только сок появился, добавляем все специи, перемешиваем.
Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, до того времени, когда лишняя жидкость выпарится. Тогда добавляем сметану и томатный сок.
Тщательно все размешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой. Минут через 5 после закипания попробуйте на вкус. Добавьте, если каких – то специй не хватает. Тушите до готовности.
Как приготовить овощное рагу с капустой можно посмотреть в .
Тушим капусту с фаршем
- капуста - 1 средний вилок;
- фарш (любой) - примерно 500 гр.;
- лук - 1 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- томат – 2 ст. л. или свежие помидоры, или в собственном соку - 4 – 5 шт.;
- вода - полстакана;
- лавровый лист - 2 шт.;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- соль и перец молотый - по вкусу.
Лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Морковку натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте. Если используете помидоры в собственном соку, то разомните их вилкой вместе с соком.
Растительное масло разогрейте на сковородке и положите в него лук, слегка обжарьте. Добавьте туда морковку.
Как только морковка слегка подрумянится, сразу добавляем фарш. Хорошо перемешайте его и разомните лопаткой, чтобы не было комков. Накройте крышкой и протушите примерно 5 минут.
Сверху выкладываем небольшую часть капусты, закрываем крышкой и даем потушиться несколько минут, чтобы она обмякла. Потом кладем следующую порцию и так, пока вся капуста не закончится. Не забывайте при этом хорошо всё перемешивать.
Когда вся капуста выложена на сковородку, заправляем: солим, перчим, добавляем томат – пасту, помидоры или томатный сок. Всё хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться около 5 минут на среднем огне, чтобы капуста обмякла.
Еще раз хорошенько перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности.
Капуста в духовке, тушеная с грибами
В принципе, этот рецепт можно использовать и для сковороды.
Ингредиенты:
- капуста – 1,5 кг.;
- лук – 4 шт.;
- морковка – полкило;
- грибы свежие (любые) – полкило;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль, сахар, перец и другие специи по вкусу;
- вода – 2 стакана.
Капусту нашинкуйте, обжарьте частями на постном масле. Обжаренную капусту сложите в кастрюлю, которую вы поставите в духовку.
Лук нарежьте произвольно и тоже обжарьте его в небольшом количестве масла.
Морковку натрите на крупной терке, добавьте к луку и слегка обжарьте. Овощи выложите в капусту.
Грибы порежьте произвольными небольшими ломтиками. Если вы используете сушеные грибы, то предварительно их нужно вымочить в воде. Грибы обжарьте с минимальным количеством масла. Сок, который они выделят, нужно вылить в кастрюлю с капустой. К грибам добавьте немного постного масла и немного дожарьте. Выложите грибы в кастрюлю с капустой добавьте специи, томат и воду.
Поставьте кастрюлю в разогретую до 180 – 200 градусов духовку, крышкой не накрывайте.
Тушите до готовности, иногда перемешивая и добавляя воды, если она выкипит.
Минут за 15 до готовности положите лаврушку.
Тушеная капуста с куриной печенкой и сердечками
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг. ;
- куриная печенка с сердечками – 500 гр
- лук – 2 шт. ;
- морковь – 1 шт. ;
- томатная паста – 2 ст. л. ;
- уксус яблочный – 1 ст. л. ;
- сахар – 1 ст. л. ;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 1 ст. л. ;
- перец черный молотый – по вкусу ;
- лавровый лист – по вкусу ;
- масло растительное для жарки;
- вода – 1 стакан.
Здесь есть один нюанс: печенку надо готовить быстро. Поэтому лучше сразу отделить ее от сердечек, приготовить, но добавить в капусту за 10 минут до готовности.
На разогретое растительное масло выложите сердечки. Обжарьте их до слегка румяного цвета.
Туда же добавьте мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковку. Подсаливаем слегка по вкусу и пассеруем в течении 3 – 5 минут.
Добавляем нашинкованную капусту. Всё тщательно перемешиваем. Доливаем воду. Убавляем огонь, закрываем крышку и тушим 20 минут.
Муку всыпаем прямо в томатную пасту, хорошо размешиваем, солим, перчим и добавляем сахар, постепенно доводя до нужного нам вкуса. Выкладываем пасту в капусту и выливаем уксус.
За 10 минут до готовности добавляем куриную печенку. капуста – 1 штука ;
Рис предварительно промойте и отварите в слегка соленой воде до полуготовности. Это зависит от сорта риса, но в среднем – это минут 10.
Лук мелко нарежьте. Морковку натрите на крупной терке. Горький перец мелко нашинкуйте. Если вы не любите острую еду, то перца можно положить меньше или не класть вовсе.
Обжарьте всё на сковородке в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла.
Теперь добавьте туда мелко нашинкованную капусту и полуготовый рис. Всё хорошо перемешайте.
Закройте крышкой. Убавьте газ до минимума и тушите, периодически помешивая, 20 минут.
Пока можно заняться приготовлением томатного соуса. Но будьте внимательны и соблюдайте указанные пропорции! Рис очень любят влагу. Если вы нальете меньше воды, то блюдо может получиться сухим. А при переизбытке влаги получится некрасивая каша. В первом случае можно добавить воды.
Смешайте томатную пасту с водой, лимонной кислотой, солью и сахаром. Попробуйте, если вкус вам не нравится, регулируйте его добавлением одного из ингредиентов. Лимонная кислота, соответственно, добавляет кислинки в ваш соус. Если вы не хотите этого, то не кладите ее.
Добавьте все это в капусту с рисом и тушите до готовности, примерно еще 30 минут.
Тушеная капуста с копченостями
Продукты:
- капуста – 1 кочан;
- болгарский перец красный – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- копченый куриный окорочок – 1 шт. – можно заменить любыми копченостями;
- томат – 2 – 3 ст. л.;
- лаврушка – 3 – 5 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- растительное масло для жарки;
- соль, сахар, перец – по вкусу.
Капусту мелко нашинкуйте и слегка поджарьте на растительном масле в течение примерно 10 минут.
Добавляем томат – пасту, все приправы и лавровый лист. Вливаем стакан горячей воды.
Все хорошенько перемешиваем. Убавляем газ до минимума. Закрываем сковородку крышкой. Тушим при периодическом помешивании до готовности (примерно 20 минут). Не забывайте пробовать, чтобы скорректировать вкус.
Рассказать ВК